Der Anbau von Wintergemüse ist eine der am meisten übersehenen Möglichkeiten, mehr aus seinem Gemüsegarten herauszuholen.

Pflanzen Sie Gemüse, das keine Früchte trägt, gegen Ende des Sommers, damit die Pflanzen Zeit haben, vor dem ersten Frost zu einer erntereifen Größe heranzuwachsen. Welches Wintergemüse Sie anbauen und wann Sie es pflanzen sollten, hängt von Ihrem Anbauklima ab, aber im Allgemeinen sind dies die 20 besten Wintergemüse, die Sie anbauen können, um den ganzen Winter über frisches Gemüse zu ernten

1. arugula

2. bok choy

3. karotten

4. koriander

5. maishaltiger Salat

6. kresse

7. endivie

8. grünkohl

9. lauch

10. kopfsalat

11. mizuna

12. zwiebeln

13. erbsen

14. radicchio

15. radieschen

16. schalotten

17. spinat

Mangold 18.

19 Tatsoi

20. rüben

Wintergemüse ist süß und knackig und erfordert weitaus weniger Pflege als sein Pendant im Hochsommer.

Die Pflege des Wintergemüses ist ähnlich wie die des Sommergemüses - mit Ausnahme des Zeitpunkts: Je weiter südlich Sie wohnen, desto flexibler können Sie Ihren Wintergarten bepflanzen.

Aber auch in Klimazonen mit tiefen Wintern kann man im Winter ernten, wenn man die Beete richtig vorbereitet. Der erste Schritt zum Erfolg besteht darin, festzustellen, wann und was man für seinen Wintergemüsegarten pflanzen sollte.

Mit diesem ultimativen Leitfaden möchte ich Ihnen helfen zu erfahren, welches Wintergemüse Sie anbauen und wann Sie es pflanzen sollten.

Aber vorher sollten Sie wissen, wie Sie Ihren Garten für die Winterernte vorbereiten.

In unseren Pflegeanleitungen erfahren Sie mehr über die einzelnen Winterkulturen.

Wann man Gemüse für die Winterernte pflanzt

Das Erfolgsgeheimnis eines Wintergartens besteht darin, den richtigen Zeitpunkt für die Anpflanzung von Wintergemüse zu bestimmen. Bevor Sie mit der Planung eines Winterbeetes beginnen, sollten Sie die Persephone-Periode Ihres Klimas ermitteln, d. h. den Zeitraum, in dem es weniger als 10 Stunden Tageslicht gibt.

In Kansas City, MO, ist zum Beispiel der 10. November der erste Tag der Persephone-Periode, weil er der erste Tag mit weniger als 10 Stunden Tageslicht ist. Das Ende der Periode ist der 24. Januar, der erste Tag mit mehr als 10 Stunden Tageslicht.

Mit Beginn der Persephone-Periode hört das aktive Wachstum auf. Während der Persephone-Periode verharren die Pflanzen im Stillstand; sie wachsen nicht und sterben nicht ab, solange sie vor Eis und Wind geschützt sind.

Wenn die Pflanzen vor dem ersten Tag der Persephone-Periode ein erntereifes Alter erreicht haben, können Sie sie den ganzen Winter über ernten.

Das Timing ist also einfach eine Frage der Berechnung, wie viele Wochen jede Pflanze braucht, um ihre Reife zu erreichen, und der Rückrechnung vom ersten Tag der Persephone-Periode in Ihrem Klima:

Wochen vor der Persephone-Periode, um mit den Transplantationen zu beginnen:

• Grünkohl - 13-15 Wochen
• Lauch - 13-15 Wochen
• Schalotten - 12-13 Wochen
• Endivie - 10-12 Wochen
• Mangold (reif)- 9-10 Wochen
• Tatsoi- 8-9 Wochen
• Spinat (reif)- 7-8 Wochen

Wochen vor der Persephone-Periode zur Direktsaat:

• Zwiebeln - 13-15 Wochen
• Radicchio- 13-15 Wochen
• Möhren - 12-13 Wochen
• Erbsen - 9-10 Wochen
• Mangold (reif)- 9-10 Wochen
• Rüben - 9-10 Wochen
• Koriander - 8-10 Wochen
• Bok Choi- 8-10 Wochen
• Kopfsalat (reif)- 7-10 Wochen
• Mais-Salat - 8-9 Wochen
• Rucola (reif)- 8-9 Wochen
• Mizuna (reif)- 7-8 Wochen
• Spinat (reif)- 7-8 Wochen
• Grünkohl (Baby)- 6-7 Wochen
• Kopfsalat (Baby)- 6-7 Wochen
• Mangold (Baby)- 6-7 Wochen
• Radieschen - 5-7 Wochen
• Spinat (Baby)- 5-6 Wochen
• Tatsoi (Baby)- 5-6 Wochen
• Rucola (Baby)- 5-6 Wochen
• Kresse - 4-6 Wochen
• Mizuna (Baby)- 4-5 Wochen

Wintergemüse ist kein Fruchtgemüse (mit Ausnahme von Erbsen) und kann daher zu jedem Zeitpunkt geerntet werden, solange es noch echte Blätter hat.

Je früher Sie pflanzen, desto reifer werden Ihre Pflanzen sein. Wenn Sie Wintergemüse wollen, pflanzen Sie später.

Denken Sie daran, dass die Pflanzen aufhören zu wachsen, sobald die Tage 10 Stunden oder kürzer sind. Wenn Sie also den ganzen Winter über Baby-Gemüse ernten wollen, müssen Sie die fünffache Menge an Samen pflanzen, die Sie für reifes Salatgemüse benötigen.

Vorbereitung des Wintergemüsegartens

Wintergärten sind weit weniger anspruchsvoll als Sommergärten, aber sie haben einige besondere Herausforderungen.

Während des Winters halten Schädlinge Winterschlaf, und die meisten Pflanzenkrankheiten können aufgrund der kalten Temperaturen nicht überleben. Pflanzen brauchen nicht mehr viel Wasser, wenn sie ihr aktives Wachstum eingestellt haben, da sie dann keine Nährstoffe aus dem Boden mehr benötigen.

Das bedeutet, dass normale gärtnerische Aufgaben wie Bewässerung, Düngung und Schädlingsbekämpfung in einem Wintergarten fast nicht vorkommen.

Wintergemüse ist jedoch anfällig für Frost.

Pflanzenzellen haben eine dicke Membran, die so genannte Zellwand. Wenn Pflanzen prall oder vollständig hydriert sind, können die Zellen platzen, wenn die Temperaturen unter den Gefrierpunkt sinken, weil das Wasser in der Zelle zu Eis wird und sich ausdehnt.

Leichter Frost ist für die meisten Gemüsesorten unbedenklich, aber ein starker Frost führt dazu, dass sich die Blätter in einen grünen Schlamm verwandeln, da die Zellen aufplatzen.

Es gibt einige Methoden, um Frostschäden an Wintergemüse zu verhindern:

• Vor dem Frost Stroh um die Pflanzen aufschichten und bei Bedarf das Stroh zum Ernten zurückziehen.
• Verwenden Sie recycelte Milchkannen oder Gläser, um eine Cloche oder ein Miniaturgewächshaus für einzelne Pflanzen zu bauen.
• Drapieren Sie Frostgewebe, ein atmungsaktives weißes Material, über Teile der empfindlichen Pflanzen.
• Bauen Sie Rahmen aus Holz oder Metall und befestigen Sie daran Plastikfolien oder Frostgewebe, um Miniaturgewächshäuser zu schaffen.

Stroh ist ein preiswerter Mulch, der die Lebensdauer eines jeden Wintergemüses verlängern kann. Decken Sie die gesamte Pflanze mit losen Strohhaufen ab, aber achten Sie darauf, dass genügend Platz für die Luftzirkulation vorhanden ist, um Fäulnis zu vermeiden. In windigeren Klimazonen müssen Sie möglicherweise einen kleinen Zaun oder Käfig bauen, um das Stroh an seinem Platz zu halten. Verwenden Sie das Stroh erst, wenn die Persephone-Periode begonnen hat.

Pflanzen, die im Winter unter Plastikplanen oder Clochen überwintert werden, sind einem höheren Risiko von Fäulnis und Insektenbefall ausgesetzt.

Schädlinge und Fäulnis sollten kein Problem darstellen, wenn die Abdeckungen tagsüber entfernt werden, um die Luftzirkulation zu fördern.

Pflanzen unter einem Frostschutzgewebe haben die ausgeglichenste Umgebung. Das Gewebe schützt die Blätter vor Eiskristallen, was die meisten Frostschäden verhindert.

Das Gewebe ist außerdem atmungsaktiv, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit von Insektenbefall oder Fäulnis viel geringer ist als bei Plastikplanen. Frostgewebe ist die beste Allzwecklösung, um die Winterernte zu verlängern.

Nur die widerstandsfähigsten, kältetoleranten Pflanzen können ohne Schutz eine zuverlässige Winterernte liefern.

Vorbereitung des Bodens für Wintergemüse

Wintergemüse ist kein Starkzehrer, so dass sich die Bodenvorbereitung mehr auf die Schaffung eines weichen Saatbetts und die Entfernung von altem Pflanzenmaterial konzentriert.

1. Räumen Sie Abschnitte von Gartenparzellen, die für den Sommer fertig produziert sind.

2. Fügen Sie ein paar Zentimeter Kompost hinzu und mischen Sie ihn gründlich unter.

3. Harken Sie das Saatbett, um die Aussaat vorzubereiten.

Obwohl die Pflanzen mit Beginn der Persephone-Periode nicht mehr viel Wasser und Nährstoffe benötigen, profitieren die meisten Wintergemüse von ein paar Zentimetern Kompost vor dem Einpflanzen.

Der Kompost liefert in den ersten Wochen des Wachstums Dünger, und sobald die Pflanzen nicht mehr aktiv wachsen, hält die organische Substanz die Feuchtigkeit und isoliert vor Frost.

Wintergemüse muss vor dem ersten Frost ein gesundes Wurzelsystem haben. Kompost sorgt dafür, dass der Boden fruchtbar und gut durchlässig ist und die Feuchtigkeit für das Winterwachstum speichert.

Mulchen eines Wintergartens

Mulch ist für eine erfolgreiche Winterernte unabdingbar.

Mulch verhindert das Einfrieren des Bodens und damit das Absterben der Wurzeln. Verteilen Sie den Mulch im Winter besonders dick, und wenn es hell ist, können Sie sogar die ersten Zentimeter der Stämme abdecken, um sie zusätzlich zu schützen.

Einige gängige Mulchoptionen sind:

• Stroh
• Kiefernnadeln
• Zedernholzspäne
• Geschreddertes Papier/Karton
• Papier-/Kartonbögen
• Grasabfälle

Bewässern Sie gründlich, bevor Sie Mulch auftragen, damit der Mulch die Feuchtigkeit im Boden halten kann.

Ratgeber für die Wintergemüsepflege

Sobald Ihr Gemüse gepflanzt ist, sollten Sie die folgenden Pflegehinweise befolgen, um eine gute Winterernte zu erzielen.

Die Winterhärte wird auf einer Skala von 1 bis 3 eingestuft, wobei 1 für die geringste und 3 für die höchste Winterhärte steht. Die Winterhärte ist nicht nur ein Maß für die Kältetoleranz, sondern ein Maß für die allgemeine Fähigkeit der Pflanze, den Winter zu überstehen.

Für jede Pflanze gibt es eine niedrigste Temperaturtoleranz, die angibt, welche Temperatur die Pflanzen für weniger als 4 Stunden vertragen können, ohne dass es zu einem starken Absterben der Blätter kommt.

Jede Lage Frostgewebe oder Plastikfolie senkt die Toleranz um weitere 10° F, so dass Rucola ungeschützt 22° F, in einem Gewächshaus 12° F und in einem Gewächshaus mit Frostgewebeabdeckung 2° F vertragen kann.

Fast alle Wintergemüsearten gedeihen gut in voller oder halber Sonne. Diese Lichtempfehlung basiert jedoch auf den Tageslichtstunden im Sommer. Teilweise Sonne bezieht sich auf 6 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag, vorzugsweise Nachmittagssonne.

Pflanzen Sie das Wintergemüse an einem Ort, an dem es so viel Licht wie möglich bekommt, auch wenn einige von ihnen einige Stunden im Schatten vertragen können.

20 Winterharte Gemüsesorten für den Anbau

1. arugula

Dieses Salatgrün hat einen milden, würzigen Geschmack, der sich mit zunehmender Reife der Pflanze intensiviert. Rucola ist auch als Rauke bekannt und gehört zur Familie der Brassica. Pflanzen Sie Rucola nicht auf demselben Grundstück, auf dem im Sommer Kohl, Brokkoli, Grünkohl oder andere Brassicas angebaut wurden.

Besondere Anweisungen: Der würzige Geschmack von Rucola wird durch die kältere Witterung im Winter gemildert: Die kühleren Temperaturen verleihen dem Grün einen süßen, knackigen Geschmack, ohne zu aufdringlich zu sein.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 22 Grad F
• Pflanzzeit: 8-9 Wochen für reife Pflanzen, 5-6 Wochen für junge Grüns
• Transplantationsanweisungen: Im Alter von 4 Wochen ins Freiland verpflanzen.
• Abstände: 6" für Jungpflanzen, 12"- 18" für ausgewachsene Pflanzen
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 6" - 12"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Rucola wächst am besten in gut durchlässigem Boden unter Frostschutz.

2. bok choy

Bok choy ist auch als Chinakohl bekannt und gehört ebenfalls zur Familie der Kohlgewächse. Obwohl er als Kohl bezeichnet wird, bildet er keinen Kopf wie andere Kohlsorten.

Stattdessen wächst ein dicker Stängel mit dunklen, knackigen Blättern. Bok Choy hat einen eher milden Kohlgeschmack, der in der Winterproduktion noch weniger ausgeprägt ist.

Besondere Anweisungen: Wenn der Bok choy vor Beginn der Persephone-Periode Temperaturen unter 50 Grad ausgesetzt wird, kann er schießen. Sobald das Tageslicht kürzer wird, kann Bok choy leichten Frost vertragen, aber er kann schießen, sobald die Tage wieder länger werden.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 32 Grad F
• Pflanzzeit: 8-10 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Bok choy ist schwer zu verpflanzen und kann einen Schock erleiden
• Abstände: 8" - 10"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 12" - 24"
• Verbreitung: 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Bok choy ist ein Starkzehrer, daher sollten Sie ihn in mit Kompost angereicherter Erde anbauen.

3. karotten

Möhren sind zweijährig und vertragen kühle Temperaturen, aber die Spitzen können absterben, wenn es zu kalt wird. Pflanzen Sie die Möhren nacheinander und säen Sie jede Woche eine neue Reihe bis 4 Wochen vor dem ersten Frost.

Ernten Sie die reifen Möhren im Winter und lassen Sie die kleineren Möhren bis zum Frühjahr liegen. Sobald die Tage länger werden, beginnen die ruhenden Pflanzen wieder zu wachsen und liefern Ihnen eine frühe Frühlingsernte.

Napoli und Mokum sind die besten Sorten für den Winteranbau.

Besondere Anweisungen: Mulchen Sie die Karotten 3" - 4" tief, um ein Einfrieren des Bodens zu verhindern. Verwenden Sie einen Frühbeetkasten oder ein Frosttuch, um die Erntezeit zu verlängern.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 15 Grad F
• Pflanzzeit: 12-13 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Möhren vertragen kein Umpflanzen
• Abstände: 3"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 6" - 12"
• Verbreitung: 3"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Karotten brauchen einen gut durchlässigen, lockeren Boden, was bei kaltem Wetter schwierig sein kann. Vermeiden Sie Überwässerung.

4. koriander

Die meisten Kräuter bevorzugen warme Wachstumsbedingungen, aber Koriander gedeiht auch bei kühlerem Wetter: Die Pflanzen sind dann kürzer und haben eine hellere grüne Farbe als im Sommer, und in nördlichen Klimazonen überstehen sie möglicherweise nicht den ganzen Winter.

Verlassen Sie sich nicht darauf, dass der Koriander wiederkommt, wenn es wärmer wird, sondern pflanzen Sie neue Samen, wenn das Wetter wieder wärmer wird, um eine neue Frühjahrsernte zu erhalten.

Besondere Anweisungen: Koriander schießt bei warmem Wetter leicht in die Höhe, daher ist es am besten, die Samen später zu säen, um ein vorzeitiges Schießen zu vermeiden.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 10 Grad F
• Pflanzzeit: 8-10 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Koriander verträgt das Umpflanzen nicht
• Abstände: 7"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 20"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Koriander braucht einen reichen, leichten Boden mit guter Drainage.

5. maishaltiger Salat

Ackersalat oder Mȃche ist ein kleines, dunkles Salatgrün, das zur Familie der Geißblattgewächse gehört und sich daher gut für die Bepflanzung von Wintergärten eignet, in denen im Sommer Kohlgemüse angebaut wurde.

Feldsalat wird nicht von Nematoden befallen, die die Wurzeln von Brassica-Pflanzen befallen, und ist eine äußerst zuverlässige Winterpflanze. Die Pflanzen wachsen im Frühjahr nicht nach, so dass Sie darauf vorbereitet sein sollten, eine frühe Frühjahrspflanze zu pflanzen, wenn die Tage länger werden.

Besondere Anweisungen: Ackersalat geht bei warmem Wetter schnell zur Aussaat. Pflanzen Sie Nachfolgekulturen bis 4 Wochen vor Beginn der Persephone-Periode, um einige Monate Winterernte zu sichern.

• Winterhärte: 3
• Niedrigste zulässige Temperatur: -20 Grad F
• Pflanzzeit: 8-9 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Feldsalat lässt sich nicht gut verpflanzen.
• Abstände: 3" - 6"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 12" - 24"
• Verbreitung: 12" - 24"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Feldsalat braucht einen reichen, gut durchlässigen Boden.

6. kresse

Die Kresse ist ein Kraut aus der Familie der Kohlgewächse und ähnelt im Geschmack der Brunnenkresse und dem Senf, ist aber weniger intensiv und süßer, vor allem im Winter.

Kresse ist ein wunderbares Mikrogrün oder Babygrün, aber sie wird zäh und bitter, sobald sie reif ist. Pflanzen Sie sie etwas später in der Saison, damit die Pflanzen vor dem ersten Frost noch jung und zart sind.

Besondere Anweisungen: Die Kresse braucht feuchte Wachstumsbedingungen, daher sollte sie in Klimazonen mit trockenen Wintern gemulcht werden.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 20 Grad F
• Pflanzzeit: 4-6 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Kresse kann direkt gesät oder gepflanzt werden, wobei die Direktsaat erfolgreicher ist.
• Abstände: 3"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 6"
• Verbreitung: 3"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Die Kresse verträgt die meisten fruchtbaren Böden.

7. endivie

Endivien gehören zur Familie der Zichoriengewächse und sind nicht mit den Kohlgewächsen verwandt, was sie zu einer weiteren guten Wahl für Parzellen macht, auf denen im Sommer Kohl, Brokkoli, Grünkohl oder Mangold gewachsen sind.

Schneiden Sie die Köpfe an der Basis ab und mulchen Sie den verbleibenden Stumpf, um Frostschäden zu vermeiden.

Entfernen Sie den Mulch, wenn die Nachttemperaturen steigen, um das Wachstum neuer Blätter zu fördern. Endivien kann nach dem ersten Frost der Saison schießen, aber diese zweite Wachstumsphase könnte Ihnen ein paar Wochen Frühlingsgemüse bescheren.

Besondere Anweisungen: Endivien mögen es feucht, daher sollten Sie diese Pflanzen vor dem ersten Frost mulchen und gut bewässern.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 20 Grad F
• Pflanzzeit: 10-12 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: In Klimazonen mit warmem Herbst sollten die Samen im Haus ausgesät werden. 6 Wochen nach der Aussaat auspflanzen.
• Abstände: 8" - 12"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 6"
• Verbreitung: 6"
• Licht: Volle Sonne
• Boden: Endivien brauchen einen reichen, feuchten und gut durchlässigen Boden.

8. grünkohl

Grünkohl ist ein weit verbreiteter Wintersalat, der reich an Vitaminen und Mineralien ist, aber auch zur Familie der Kohlgewächse gehört, was bedeutet, dass man sich gut überlegen muss, wo man die Wintersaaten anbaut.

Pflanzen Sie Grünkohl in Beete, die im Sommer nicht für andere Kohlarten genutzt wurden. Grünkohl mag volle Sonne und einen nährstoffreichen Boden, also mischen Sie vor dem Pflanzen ein paar Zentimeter Kompost unter.

Besondere Anweisungen: Grünkohl ist anfällig für eine Nematode, die Brassicas angreift. Pflanzen Sie Grünkohl daher nicht auf derselben Fläche wie Brokkoli, Blumenkohl, Senf, Kohl, Bok Choy oder Rüben.

• Winterhärte: 3
• Niedrigste zulässige Temperatur: 10 Grad F
• Pflanzzeit: 13-15 Wochen für ausgereifte Pflanzen, 6-7 Wochen für Baby-Greens
• Transplantationsanweisungen: Grünkohl 6 Wochen nach dem Einpflanzen verpflanzen.
• Abstände: 12"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 12" - 24"
• Verbreitung: 8" - 12"
• Licht: Volle Sonne
• Boden: Reichhaltiger, feuchter Boden mit hohem N-P-K-Gehalt.

9. lauch

Lauch gehört zur Familie der Alliumgewächse und ist damit ein naher Verwandter von Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch. Blanchieren Sie den Stängel, um den erntefähigen Teil der Pflanze zu vergrößern. Wenn der Lauch fast ausgewachsen ist, schichten Sie 4 bis 6 Zoll Erde um die Basis des Stängels, um das Sonnenlicht zu blockieren.

Dadurch werden die Blätter weiß und der essbare Teil der Pflanze verlängert sich. Ernten Sie den Lauch nach Bedarf; die Pflanzen können während des Winters ruhen, aber sie beginnen wieder zu wachsen, sobald das Wetter wärmer wird.

Besondere Anweisungen: Blanchieren Sie den Lauch 2 bis 3 Wochen vor der Ernte, indem Sie Erde oder Mulch um die Stängel herum aufschichten, so dass ein länglicher weißer Teil des Stängels entsteht.

• Winterhärte: 3
• Niedrigste zulässige Temperatur: 0 Grad F
• Pflanzzeit: 13-15 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Pflanzen Sie den Lauch 6 Wochen nach dem Einpflanzen um: Graben Sie ein Loch von 6" bis 12" und setzen Sie vorsichtig einen Lauch in jedes Loch, wobei Sie alle Blätter bis auf die oberen 2" abdecken.
• Abstände: 6"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 24" - 36"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Lauch braucht einen lockeren, gut durchlässigen, fruchtbaren Boden.

10. kopfsalat

Salat ist aus einem wichtigen Grund eine beliebte Wahl für den Wintergemüsegarten: Er gehört nicht zu den Brassica-Sorten. Es gibt zwar auch andere Sorten, die nicht zu den Brassica-Sorten gehören, aber bei Salat gibt es mehr Sorten und er ist zuverlässiger für den Winteranbau.

Salat verträgt nährstoffarme Böden und ist daher eine gute Wahl für Parzellen, auf denen im Sommer Starkzehrer wie Tomaten oder Melonen wachsen.

Das macht den Salat aber auch zu einem der nährstoffärmsten Salate.

Besondere Anweisungen: Nutzen Sie die Sukzessionspflanzung, um eine große Vielfalt an reifem und jungem Grün zu erhalten.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 20 Grad F
• Pflanzzeit: 7-10 Wochen für reife Pflanzen, 6-7 Wochen für junge Grüns
• Transplantationsanweisungen: Pflanzen Sie die Salatsetzlinge 2-4 Wochen nach dem Einpflanzen um.
• Abstände: 6" - 10"
• Tiefe der Aussaat: 1/8"
• Höhe: 6" - 24"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Salat braucht einen feuchten, gut durchlässigen Boden, verträgt aber eine geringere Fruchtbarkeit als die meisten anderen Winterkulturen.

11. mizuna

Mizuna ist eine würzige Kohlsorte mit spitzen Blättern, die schlechte Böden besser verträgt als Grünkohl oder Kohl. Mizuna kann im Frühjahr einige Wochen lang nachwachsen, bevor er aussät. Mizuna verleiht Salaten, Pfannengerichten und sogar Suppen einen mild-würzigen Geschmack.

Besondere Anweisungen: Mizuna ist eine gute Wahl für Lehmböden, solange genügend organische Stoffe vorhanden sind, die eine gleichmäßige Drainage gewährleisten.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 25 Grad F
• Pflanzzeit: 7-8 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Mizuna verträgt kein Umpflanzen.
• Abstände: 6"
• Tiefe der Aussaat: ¼" - ½"
• Höhe: 5" - 7"
• Verbreitung: 10" - 15"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Mizuna braucht einen gut durchlässigen, fruchtbaren Boden, kommt aber auch mit weniger fruchtbaren Böden zurecht als andere Brassicas. Mizuna verträgt leicht alkalische Böden.

12. zwiebeln

Zwiebeln sind vielseitig verwendbar und lange haltbar. Um volle Zwiebeln zu erhalten, sollten Sie die Samen früh aussäen, damit genügend Zeit für die Bildung der Zwiebel bleibt.

Sobald die Zwiebeln reif sind, bleiben sie gut in der Erde, bis Sie sie brauchen. Verteilen Sie eine Schicht Mulch über das Zwiebelbeet, damit der Boden nicht gefriert und Sie die Zwiebeln leicht herausziehen können.

Besondere Anweisungen: Zwiebeln haben größere Zwiebeln, wenn sie weiter auseinander liegen, und kleinere, wenn sie dicht beieinander liegen. Der Abstand - nicht der Zeitpunkt - bestimmt die Größe der Zwiebel.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 20 Grad F
• Pflanzzeit: 13-15 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: 6 Wochen nach dem Einpflanzen verpflanzen. Zwiebeln brauchen viel Zeit, um eine Zwiebel zu bilden, daher sollten sie in Gebieten mit kühleren Herbstmonaten früh gepflanzt werden.
• Abstände: 4"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 12" - 36"
• Verbreitung: 6"
• Licht: Volle Sonne
• Boden: Zwiebeln brauchen einen lockeren, fruchtbaren Boden, der gut abfließt, aber etwas Feuchtigkeit speichern kann.

13. erbsen

Erbsen sind eines der wenigen fruchttragenden Wintergemüse, die mit kühleren Temperaturen zurechtkommen, aber sie müssen rechtzeitig gepflanzt werden, damit sie vor dem ersten Frost blühen und Samenschoten bilden können.

Sobald die Persephone-Periode beginnt, bilden die Blumen keine neuen Samenschoten mehr. Für größere Ernten von Wintererbsen pflanzen Sie die Wintersorten bis 8 Wochen vor dem ersten Frost hintereinander.

• Winterhärte: 2
• Niedrigste zulässige Temperatur: 10 Grad F
• Pflanzzeit: 9-10 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Erbsen vertragen das Umpflanzen nicht.
• Abstände: 3"
• Tiefe der Aussaat: 2"
• Höhe: 12" - 96"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Erbsen brauchen einen lockeren, nicht zu fruchtbaren Boden, sonst bilden sie keine Samenkapseln.
• Besondere Hinweise: Verwenden Sie eine mehltauresistente Sorte für den Winteranbau und vermeiden Sie es, Wintererbsen auf derselben Parzelle wie Frühjahrs-/Sommerhülsenfrüchte anzubauen.

14. radicchio

Radicchio hört sich an, als sei er mit Radieschen verwandt, sieht aber aus, als sei er mit Kohl verwandt. Beides stimmt nicht, denn Radicchio ist ein sehr enger Verwandter der Endivie.

Radicchio ist ein rotes Gemüse mit einem würzigen, scharfen und bitteren Geschmack, der im Winter etwas milder ist. Radicchio gehört nicht zu den Kohlgewächsen und verträgt schlechte Böden, so dass er fast überall im Garten gepflanzt werden kann, solange er genügend Licht bekommt.

Besondere Anweisungen: Mulchen Sie die Basis der abgeernteten Pflanzen, um die Kronen für eine weitere Ernte im Frühjahr zu erhalten, wenn das Wetter wärmer wird.

• Winterhärte: 3
• Niedrigste zulässige Temperatur: 25 Grad F
• Pflanzzeit: 13-15 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Radicchio neigt zum Schießen, wenn er verpflanzt wird.
• Abstände: 10"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 6" - 12"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Radicchio ist nicht wählerisch, was den Boden angeht, solange er gleichmäßig feucht ist.

15. radieschen

Radieschen sind eines der am einfachsten anzubauenden Wintergemüse. Die Samen sind groß, die Pflanzen sind robust, und man kann sie überall im Garten ausstreuen, um kleine kahle Stellen zu füllen. Radieschen gehören zu den Kohlgewächsen, daher sollte man sie nicht im gleichen Beet wie andere Kohlarten anbauen.

Sobald sich das Wetter erwärmt, schießen Radieschen, die nicht geerntet wurden, aus dem Boden und bilden große Samenköpfe, die in Salaten oder Pfannengerichten für einen würzigen Crunch sorgen.

Besondere Anweisungen: Winterrettichsorten können kühlere Temperaturen vertragen und haben einen süßeren Geschmack.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 26 Grad F
• Pflanzzeit: 5-7 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Radieschen vertragen das Umpflanzen nicht.
• Abstände: 2"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 6" - 18"
• Verbreitung: 6" - 8"
• Licht: Volle Sonne
• Boden: Radieschen brauchen gut durchlässigen, lockeren Boden, um reife Wurzeln zu bilden.

16. schalotten

Die Schalotte ist eine Zwiebelart mit kleinen, weißen Zwiebeln und langen, grünen Blättern, deren Samen in kleinen Taschen um andere Pflanzen herum gepflanzt werden, um Schädlinge abzuwehren.

Schneiden Sie die Blätter ab und lassen Sie die Zwiebel in der Erde, damit sie im Frühjahr neu austreiben kann, oder reißen Sie die Pflanze aus, um die schmackhaftere Zwiebel zu verwenden.

Besondere Anweisungen: Pflanzen Sie Frühlingszwiebeln dicht nebeneinander und tiefer als Zwiebeln, damit sich ein länglicher, weißer Stiel bildet.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 20 Grad F
• Pflanzzeit: 12-13 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: 6 Wochen nach dem Einpflanzen verpflanzen.
• Abstände: 1"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 12" - 36"
• Verbreitung: 6"
• Licht: Volle Sonne
• Boden: Frühlingszwiebeln brauchen einen lockeren, fruchtbaren Boden, der gut abfließt, aber etwas Feuchtigkeit speichern kann.

17. spinat

Spinat ist eine sehr nahrhafte Brassica, die als Baby zart und süß ist, aber mit zunehmender Reife strähnig und bitter wird.

Pflanzen Sie Spinat bis 4 Wochen vor dem ersten Frost nacheinander an, um eine Vielfalt an Blattgrößen zu erhalten. Wie bei anderen Kohlarten sollten Sie Spinat nicht auf derselben Parzelle wie Grünkohl, Kohl, Brokkoli usw. anbauen.

Besondere Anweisungen: Pflanzen Sie Spinat bis 4 Wochen vor dem ersten Frost nacheinander, um eine Vielfalt an reifem und jungem Grün zu erhalten.

• Winterhärte: 3
• Niedrigste zulässige Temperatur: 15 Grad F
• Pflanzzeit: 7-8 Wochen für reife Pflanzen, 5-6 Wochen für junge Grüns
• Transplantationsanweisungen: Spinat verträgt das Umpflanzen nicht gut.
• Abstände: 2" - 6"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 6" - 12"
• Verbreitung: 6" - 12"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Spinat braucht einen lockeren, fruchtbaren, feuchten Boden, der annähernd neutral ist. Spinat verträgt keine sauren Böden.

Mangold 18.

Mischen Sie vor der Aussaat einige Zentimeter Kompost in das Saatbeet, um die Feuchtigkeit zu speichern und die Nährstoffe nach der Sommerproduktion wieder aufzufüllen.

Mangold kann im Frühjahr nachwachsen, wenn sich das Wetter erwärmt. Lassen Sie daher die Wurzeln in der Erde und bedecken Sie sie mit einigen Zentimetern lockerem Mulch, um sie vor dem Erfrieren zu schützen.

Besondere Anweisungen: Auch wenn Mangold ein Kaltwettergewächs ist, kann das Saatgut mit einer Wärmematte schneller keimen.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 10 Grad F
• Pflanzzeit: 9-10 Wochen für reife Pflanzen, 6-7 Wochen für junge Grüns
• Transplantationsanweisungen: 4 Wochen nach dem Einpflanzen verpflanzen.
• Abstände: 6" - 12"
• Tiefe der Aussaat: ½"
• Höhe: 12" - 36"
• Verbreitung: 6" - 24"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Mangold braucht einen feuchten, lockeren, fruchtbaren Boden.

19 Tatsoi

Tatsoi ist der neue und verbesserte Bok Choy, von dem Köche und Züchter behaupten, er sei in jeder Hinsicht besser, was es schwierig macht, ihn zu finden.

Tatsoi ist eine hervorragende Winterpflanze, die Salaten und anderen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses asiatische Grün erfreut sich zunehmender Beliebtheit, so dass Sie Tatsoi-Samen bei einigen großen Saatgutunternehmen bestellen können.

Besondere Anweisungen: Nacheinander gepflanzt ergibt sich eine Vielfalt von reifem und jungem Grün. Tatsoi profitiert von einem Frühbeet oder einem Gewächshaus.

• Winterhärte: 3
• Niedrigste zulässige Temperatur: 10 Grad F
• Pflanzzeit: 8-9 Wochen für reife Pflanzen, 5-6 Wochen für junge Grüns
• Transplantationsanweisungen: 3 Wochen nach dem Einpflanzen verpflanzen.
• Abstände: 6"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 8" - 10"
• Verbreitung: 8" - 12"
• Licht: Volle Sonne
• Boden: Tatsoi sollte in ein Beet mit frischem Kompost gepflanzt werden, um die Bodentemperaturen zu regulieren und eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

20. rüben

Rüben sind enge Verwandte der Radieschen und lassen sich ebenso leicht anbauen. Wie bei anderen Winterwurzeln sollten Sie darauf achten, dass die oberste Schicht des Bodens locker ist, und vor dem Pflanzen ein paar Zentimeter Kompost untermischen.

Rüben gehören zu den Kohlgewächsen, also pflanzen Sie sie nicht zusammen mit Radieschen oder anderen Kohlgewächsen, sondern streuen Sie die Rübensamen zwischen Salat oder Zwiebeln und ziehen Sie sie bei Bedarf aus.

Besondere Anweisungen: Den Boden vor dem Pflanzen der Rüben 6" - 12" tief durchwühlen, um eine gute Wurzelentwicklung zu gewährleisten.

• Winterhärte: 1
• Niedrigste zulässige Temperatur: 15 Grad F
• Pflanzzeit: 9-10 Wochen für reife Pflanzen
• Transplantationsanweisungen: Rüben vertragen kein Umpflanzen.
• Abstände: 4" - 6"
• Tiefe der Aussaat: ¼"
• Höhe: 6" - 12"
• Verbreitung: 4" - 6"
• Licht: Teil Sonne/Sonne
• Boden: Rüben brauchen einen lockeren, gut durchlässigen Boden, um eine volle Wurzel zu bilden. Rüben können leicht alkalische Böden vertragen, aber nur, wenn sie eine lockere Struktur haben.

Tipps für die Ernte von Wintergemüse

Wintergemüse ist schwieriger zu ernten als Sommergemüse, aber es gibt ein paar einfache Schritte, die die Ernte erleichtern können.

Wurzelfrüchte können bei Bodenfrost schwierig zu ernten sein

Wenn der Boden um eine Zwiebel oder eine Wurzel herum gefriert, kann die Pflanze durch die ständige Feuchtigkeit verfaulen oder im gefrorenen Mutterboden stecken bleiben.

Vermeiden Sie gefrorenen Mutterboden, indem Sie vor dem ersten Frost einige Zentimeter dichten Mulch auftragen. Warten Sie bis zu einem warmen Herbstnachmittag, wenn das Grundstück einige Stunden direktes Sonnenlicht abbekommen hat, und legen Sie 3"-4" Stroh, geschreddertes Papier oder Laubstreu auf die Pflanzen.

Bei Wintergärten können Sie mit der Regel des Mulchens brechen und bis zu den Stängeln mulchen, solange der Mulch nicht zu feucht ist. Möglicherweise müssen Sie einen kleinen Zaun oder eine Barriere errichten, damit der Mulch nicht weggeweht wird.

Mulch schützt vor Frost und hilft den Wurzeln, Feuchtigkeit und Nährstoffe länger aufzunehmen als ungeschützte Pflanzen.

Wintergrün wächst nicht nach, also ernten Sie mit Bedacht

Die meisten Blattpflanzen regenerieren nach einer leichten Ernte neue Blätter, wodurch die Pflanzen in Produktion bleiben und ein vorzeitiges Verblühen verhindert wird. Wintergrün regeneriert sich jedoch nicht, daher sollten Sie einige zusätzliche Blattpflanzen anpflanzen und darauf achten, wie viel Sie auf einmal ernten.

Denken Sie daran: Wintergemüse wächst nicht nach, aber es schießt auch nicht und wird nicht bitter, so dass Sie nur so viel ernten müssen, wie Sie in ein paar Tagen verbrauchen.

Wintergemüse so behandeln, als würde es im Kühlschrank der Natur wachsen

Wintergemüse - vor allem Gemüse mit einer dicken Mulchschicht - befindet sich während der Persephone-Periode in Stasis. Solange die Pflanzen eine gute Luftzirkulation und viel direktes Licht haben, sollten sie den ganzen Winter über erntereif bleiben.

Viele Wintergemüsearten sind zweijährig, und einige können nachwachsen, wenn die Tage länger werden

Einige Blattgemüsearten, wie Grünkohl und Mangold, können nach dem Ende der Persephone-Periode und bei wärmeren Temperaturen einen neuen Wachstumsschub erfahren.

Seien Sie jedoch schnell - auch diese Pflanzen neigen zum vorzeitigen Verblühen, und Sie können nur wenige Wochen ernten, bevor die Pflanzen zäh werden und Blütenstängel bilden.

Wintergemüsegärten sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihr gärtnerisches Know-how auf die Probe zu stellen und gleichzeitig die Effizienz Ihres jährlichen Gemüsebeetes zu steigern. Um den Winter interessant zu gestalten, können Sie farbenfrohe Gemüsearten wie lila Grünkohl oder Regenbogenmangold in Ihre Landschaft pflanzen.

Viel Spaß beim Einpflanzen!