अपने सब्जी उद्यान से अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए शीतकालीन सब्जी उद्यान उगाना सबसे अधिक नजरअंदाज किए गए तरीकों में से एक है।

गर्मी के अंत में गैर-फल वाली सब्जियां लगाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पौधों को फसल योग्य होने के लिए बढ़ने का समय मिले। पहली ठंढ से पहले का आकार। यह सीखना कि सर्दियों में कौन सी सब्जियां उगानी हैं और कब लगानी हैं, यह आपकी बढ़ती जलवायु पर निर्भर करेगा, लेकिन सामान्य तौर पर, ये 20 सबसे अच्छी शीतकालीन सब्जियां हैं जिन्हें आप पूरे सर्दियों में सब्जियों की ताजा फसल पैदा करने के लिए उगा सकते हैं

1. अरुगुला

2. बोक चॉय

3. गाजर

4. सीलेंट्रो

5. मक्के का सलाद

6. क्रेस

7. एंडिव

8. काले

9. लीक

10. सलाद

11. मिज़ुना

12. प्याज

13. मटर

14. रेडिचियो

15. मूली

16. स्कैलियंस

17. पालक

18. स्विस चर्ड

19. तातसोई

20. शलजम

सर्दियों की सब्जियाँ मीठी और कुरकुरी होती हैं, और उन्हें अपने मध्य ग्रीष्म समकक्षों की तुलना में बहुत कम रखरखाव की आवश्यकता होती है।

सर्दियों की सब्जियों की देखभाल गर्मियों की सब्जियों की देखभाल के समान है - समय को छोड़कर। आप जितना दूर दक्षिण में रहते हैं, आपके पास अपने शीतकालीन उद्यान को लगाने में उतना ही अधिक लचीलापन होता है।

हालाँकि, गहरी सर्दियों वाली जलवायु भी सर्दियों की फसल का समर्थन कर सकती है यदि भूखंड ठीक से तैयार किए गए हों। और सफलता की ओर पहला कदम यह निर्धारित करना है कि आपके शीतकालीन सब्जी उद्यान को कब और क्या लगाया जाए।

और यह अंतिम मार्गदर्शिका मेरा लक्ष्य यह जानने में मदद करना है कि सर्दियों में कौन सी सब्जियां खानी चाहिएरोपाई

अंतराल: 3"

बीज की गहराई: ¼"

ऊंचाई: 6" – 12"

फैलाव: 3"

रोशनी: भाग धूप/सूर्य

मिट्टी: गाजर को अच्छी जल निकासी वाली, ढीली मिट्टी की आवश्यकता होती है, जो ठंड के मौसम में मुश्किल हो सकती है। अधिक पानी देने से बचें।

4. सीलेंट्रो

ज्यादातर जड़ी-बूटियाँ गर्म विकास स्थितियों को पसंद करती हैं, लेकिन सीलेंट्रो ठंडे मौसम में पनपता है। गर्मियों की तुलना में पौधे छोटे और हल्के हरे रंग के होंगे, और वे उत्तरी जलवायु में पूरी सर्दी नहीं टिक पाएंगे।

गर्मी बढ़ने पर सीताफल की वापसी पर भरोसा न करें; वसंत की ताजा फसल के लिए जब मौसम गर्म होने लगे तो नए बीज बोएं।

विशेष निर्देश: गर्म मौसम में सीलेंट्रो आसानी से पक जाता है, इसलिए समय से पहले बुआई से बचने के लिए बाद में बीज बोना सबसे अच्छा है। .

• ठंडी कठोरता: 2
• सहने योग्य न्यूनतम तापमान: 10 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय : परिपक्व पौधों के लिए 8-10 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: सिलेंट्रो रोपाई को संभाल नहीं पाता है
• अंतराल: 7”
• बीज की गहराई: ½"
• ऊंचाई: 20"
• फैलाव: 6" - 12"
• रोशनी: आंशिक धूप/सूरज
• मिट्टी: सीलेंट्रो को अच्छी जल निकासी वाली समृद्ध, हल्की मिट्टी की आवश्यकता होती है।

5. मक्के का सलाद

मक्के का सलाद, या माचे, एक छोटा, गहरे हरे रंग का सलाद है। यह हनीसकल परिवार का हिस्सा है, जो इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाता हैशीतकालीन उद्यान भूखंडों में रोपण जो गर्मियों के दौरान ब्रैसिका के लिए उपयोग किया जाता है।

मकई का सलाद नेमाटोड से प्रभावित नहीं होगा जो ब्रैसिका पौधों की जड़ों पर हमला करता है, और यह एक अविश्वसनीय रूप से विश्वसनीय शीतकालीन फसल है। वसंत ऋतु में पौधे दोबारा नहीं उगेंगे, इसलिए दिन बढ़ने पर शुरुआती वसंत की फसल बोने के लिए तैयार रहें।

विशेष निर्देश: गर्म मौसम में मकई का सलाद जल्दी बीज बन जाता है। सर्दियों की कुछ महीनों की फसल सुनिश्चित करने के लिए पर्सेफोन अवधि की शुरुआत से 4 सप्ताह पहले तक क्रमिक फसलें बोएं।

• ठंड कठोरता: 3
• सहन किया जाने वाला न्यूनतम तापमान: -20 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 8-9 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: मकई का सलाद अच्छी तरह से प्रत्यारोपण नहीं करता है।
• अंतर: 3" - 6"
• बीज की गहराई: ¼"
• ऊँचाई: 12" - 24"
• फैलाव: 12" - 24"
• रोशनी: आंशिक सूर्य/सूरज
• मिट्टी: मकई सलाद, या माछ, को समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।

6. क्रेस

क्रेस एक जड़ी बूटी है वह ब्रैसिका परिवार में है। इसका स्वाद काफी हद तक वॉटरक्रेस और सरसों जैसा होता है, हालांकि यह कम तीव्र और मीठा होता है, खासकर सर्दियों के दौरान।

क्रेस एक अद्भुत माइक्रोग्रीन या बेबी ग्रीन है, लेकिन परिपक्व होते ही यह सख्त और कड़वा हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पौधे पहले से पहले अभी भी युवा और कोमल हैं, मौसम में थोड़ी देर बाद रोपण करेंपाला।

विशेष निर्देश: क्रेस को गीली वृद्धि की स्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए शुष्क सर्दियों वाले मौसम में इसे गीला रखें।

• ठंडा कठोरता: 2
• न्यूनतम सहन तापमान: 20 डिग्री एफ
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 4-6 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: जलकुंभी को सीधे बोया जा सकता है या प्रत्यारोपित किया जा सकता है, लेकिन सीधी बुआई अधिक सफल होती है।
• अंतरण: 3"
• बीज की गहराई: ¼”
• ऊंचाई: 6”
• फैलाव: 3”
• प्रकाश : भाग सूर्य/रवि
• मिट्टी: क्रेस सबसे उपजाऊ मिट्टी को सहन करता है।

7. एंडिव

एंडिव , या कासनी, कासनी परिवार का हिस्सा हैं। एंडिव ब्रैसिकास से संबंधित नहीं हैं, जो उन्हें उन भूखंडों के लिए एक और बढ़िया विकल्प बनाता है जिनमें गर्मियों के दौरान गोभी, ब्रोकोली, काले, या चार्ड होते हैं।

रोकथाम के लिए आधार पर सिर काट लें और शेष स्टंप पर गीली घास डालें। जमने से क्षति।

नई पत्तियों के विकास को बढ़ावा देने के लिए रात का तापमान बढ़ने पर गीली घास हटा दें। सीज़न की पहली ठंढ के बाद एंडिव में गिरावट आ सकती है, लेकिन विकास की यह दूसरी अवधि आपको कुछ हफ्तों तक वसंत की हरियाली दे सकती है।

विशेष निर्देश: एंडिव को नम रहना पसंद है, इसलिए सुनिश्चित करें आप इन पौधों को पहली ठंढ से पहले अच्छी तरह से गीला कर दें और उनकी सिंचाई कर दें।

• ठंड सहनशीलता: 2
• सहने योग्य न्यूनतम तापमान: 20 डिग्री एफ
• रोपण का समय: परिपक्व होने के लिए 10-12 सप्ताहपौधे
• प्रत्यारोपण निर्देश: गर्म शरद ऋतु वाले मौसम में घर के अंदर बीज बोना शुरू करें। रोपण के 6 सप्ताह बाद रोपाई करें।
• अंतर: 8" - 12"
• बीज की गहराई: ¼"
• ऊंचाई: 6"
• फैलाव: 6"
• रोशनी: पूर्ण सूर्य
• मिट्टी : एंडिव्स को समृद्ध, नम, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है।

8. केल

केल एक आम शीतकालीन सलाद हरा है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है . यह ब्रैसिका परिवार का भी हिस्सा है, जिसका अर्थ है कि आपको इस बारे में रणनीतिक होना होगा कि आप सर्दियों की फसलें कहाँ लगाएंगे।

केल को उन बिस्तरों में रोपें जिनका उपयोग गर्मियों के दौरान अन्य ब्रैसिका के लिए नहीं किया गया है। केल को पूर्ण सूर्य और समृद्ध मिट्टी पसंद है, इसलिए रोपण से पहले कुछ इंच खाद मिलाएं।

विशेष निर्देश: केल में नेमाटोड का खतरा होता है जो ब्रैसिकास पर हमला करता है, इसलिए केल को खेत में न लगाएं ब्रोकोली, फूलगोभी, सरसों, पत्तागोभी, बोक चॉय, या शलजम के समान प्लॉट।

• ठंडा कठोरता: 3
• न्यूनतम तापमान सहन: 10 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण समय: परिपक्व पौधों के लिए 13-15 सप्ताह, बेबी ग्रीन्स के लिए 6-7 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण के 6 सप्ताह बाद केल की रोपाई करें।
• अंतर: 12"
• बीज की गहराई: ½"
• ऊंचाई: 12" - 24"
• फैलाव: 8" - 12"
• रोशनी: पूर्ण सूर्य
<10 मिट्टी: एन-पी-के में समृद्ध, नम मिट्टी।

9. लीक

लीकएलियम परिवार में हैं, जो उन्हें प्याज, चिव्स और लहसुन का करीबी रिश्तेदार बनाता है। पौधे के कटाई योग्य हिस्से को बढ़ाने के लिए डंठल को ब्लांच करें। जब लीक परिपक्व आकार के करीब हों, तो सूरज की रोशनी को रोकने के लिए तने के आधार के चारों ओर 4" - 6" मिट्टी का ढेर लगा दें।

इससे पत्तियां सफेद हो जाएंगी और पौधे का खाने योग्य हिस्सा लंबा हो जाएगा। आवश्यकतानुसार लीक की कटाई करें; सर्दियों के दौरान पौधे निष्क्रिय हो सकते हैं, लेकिन मौसम गर्म होते ही वे फिर से बढ़ने लगेंगे।

विशेष निर्देश: कटाई से 2-3 सप्ताह पहले चारों ओर मिट्टी या गीली घास का ढेर लगाकर लीक को ब्लांच करें। तने. इससे तने का एक लम्बा सफेद भाग बनेगा।

• ठंड कठोरता: 3
• न्यूनतम तापमान सहन: 0 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 13-15 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण के 6 सप्ताह बाद लीक का प्रत्यारोपण करें। एक 6" - 12" छेद खोदें और सावधानी से प्रत्येक छेद में एक लीक रखें, पत्तियों के शीर्ष 2" को छोड़कर सभी को कवर करें।
• रिक्ति: 6"
• बीज की गहराई: ½"
• ऊंचाई: 24" - 36"
• फैलाव: 6" - 12"<11
• रोशनी: आंशिक धूप/सूरज
• मिट्टी: लीक को ढीली, अच्छी जल निकासी वाली, उपजाऊ मिट्टी की जरूरत होती है।

10. सलाद

एक महत्वपूर्ण कारण से सलाद शीतकालीन सब्जी उद्यानों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है: यह ब्रैसिका नहीं है। जबकि अन्य गैर-ब्रैसिका विकल्प हैं, लेट्यूस में अधिक विकल्प हैंकिस्में और यह सर्दियों के उत्पादन के लिए अधिक विश्वसनीय है।

सलाद कम पोषक तत्वों वाली मिट्टी को सहन कर सकता है, जो इसे उन भूखंडों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जहां गर्मियों के दौरान टमाटर या खरबूजे जैसे भारी फीडर उगाए जाते हैं।

हालाँकि, यह सलाद को सबसे कम पौष्टिक सलाद साग में से एक बनाता है।

विशेष निर्देश: परिपक्व और शिशु साग की एक विस्तृत विविधता प्राप्त करने के लिए उत्तराधिकार रोपण का उपयोग करें।

• ठंडी कठोरता: 1
• न्यूनतम तापमान सहन: 20 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: 7-10 परिपक्व पौधों के लिए सप्ताह, बेबी ग्रीन्स के लिए 6-7 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण के 2-4 सप्ताह बाद सलाद के पौधे रोपें।
• अंतर: 6" - 10"
• बीज की गहराई: 1/8"
• ऊंचाई: 6" - 24"
• फैलाव: 6" – 12"
• रोशनी: आंशिक धूप/रवि
• मिट्टी: सलाद को नम, अच्छी तरह से चाहिए -सूखी मिट्टी, लेकिन यह अधिकांश अन्य सर्दियों की फसलों की तुलना में कम उर्वरता को सहन कर सकती है।

11. मिजुना

मिजुना एक मसालेदार ब्रैसिका है जिसमें लसदार पत्तियां होती हैं जो खराब मिट्टी को सहन कर सकती हैं केल या पत्तागोभी से बेहतर. मिजुना बीज बोने से पहले वसंत ऋतु में कुछ हफ्तों के लिए दोबारा उग सकता है। हल्का मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए सलाद, स्टर-फ्राई और यहां तक ​​कि सूप में भी मिजुना मिलाएं।

विशेष निर्देश: मिजुना चिकनी मिट्टी के लिए एक अच्छा विकल्प है, जब तक इसमें पर्याप्त कार्बनिक पदार्थ मौजूद हैं लगातार जल निकासी बनाने के लिए।

• ठंडा कठोरता: 2
• न्यूनतम सहन तापमान: 25 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 7-8 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: मिजुना रोपाई का काम नहीं संभालता।
• अंतराल: 6”
• बीज की गहराई: ¼” – ½”
• ऊंचाई: 5" - 7"
• फैलाव: 10" - 15"
• रोशनी: भाग सूर्य/रवि
• मिट्टी: मिज़ुना को अच्छी तरह से सूखा, उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है, हालांकि यह अन्य ब्रैसिका की तुलना में कम उर्वरता को संभाल सकती है। मिजुना थोड़ी क्षारीय मिट्टी को सहन कर सकता है।

12. प्याज

प्याज लंबी शेल्फ लाइफ वाली एक बहुमुखी फसल है। पूर्ण प्याज के लिए, बीज जल्दी रोपें ताकि बल्ब बनने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।

एक बार जब प्याज परिपक्व हो जाते हैं, तो वे मिट्टी में तब तक अच्छे रहेंगे जब तक आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जमीन जम न जाए, प्याज के भूखंड पर गीली घास की एक परत फैलाएं ताकि आप बल्बों को आसानी से खींच सकें।

विशेष निर्देश: प्याज के बल्ब बड़े होंगे यदि वे हैं यदि उन्हें एक साथ पैक किया जाता है तो वे दूर-दूर स्थित होते हैं, और छोटे बल्ब होते हैं। अंतराल - समय नहीं - बल्ब का आकार निर्धारित करता है।

• ठंड कठोरता: 1
• न्यूनतम तापमान सहन: 20 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 13-15 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण के 6 सप्ताह बाद प्रत्यारोपण करें। प्याज को बल्ब बनाने के लिए पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है, इसलिए ठंडे पतझड़ वाले क्षेत्रों में इसकी शुरुआत जल्दी करेंसीज़न।
• अंतराल: 4"
• बीज की गहराई: ¼"
• ऊंचाई: 12 ” – 36”
• फैलाव: 6”
• प्रकाश: पूर्ण सूर्य
• मिट्टी: प्याज को ढीली, उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है जो आसानी से बहती हो लेकिन कुछ नमी बनाए रखने में सक्षम हो।

13. मटर

सर्दियों के मटर कोमल और कुरकुरे होते हैं, लेकिन वे नहीं हो सकते लंबे समय। मटर सर्दियों में फल देने वाली एकमात्र सब्जियों में से एक है जो ठंडे तापमान को सहन कर लेती है, लेकिन उन्हें पहली ठंढ से पहले फूल आने और बीज फली पैदा करने के समय पर लगाया जाना चाहिए।

एक बार जब पर्सेफोन अवधि शुरू हो जाती है, तो फूल नई बीज फली का उत्पादन नहीं करेंगे। शीतकालीन मटर की बड़ी फसल के लिए, पहली ठंढ से 8 सप्ताह पहले तक शीतकालीन किस्मों की रोपाई करें।

• ठंडी कठोरता: 2
• न्यूनतम तापमान सहनशील: 10 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 9-10 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: मटर की रोपाई नहीं हो पाती है .
• अंतराल: 3"
• बीज की गहराई: 2"
• ऊंचाई: 12" – 96”
• फैलाव: 6” – 12”
• रोशनी: भाग सूर्य/रवि
• मिट्टी : मटर को ढीली मिट्टी की आवश्यकता होती है जो बहुत उपजाऊ न हो अन्यथा वे बीज फली नहीं देंगे।
• विशेष निर्देश: शीतकालीन रोपण के लिए फफूंदी प्रतिरोधी किस्म का उपयोग करें, और एक ही भूखंड में शीतकालीन मटर बोने से बचें। वसंत/ग्रीष्मकालीन फलियां फसलों के रूप में।

14. रैडिचियो

रेडिचियो ऐसा लगता हैमूली से संबंधित है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह गोभी से संबंधित है। कोई भी सच नहीं है. वास्तव में, रेडिकियो एंडिव का बहुत करीबी चचेरा भाई है।

रेडिकियो एक लाल सब्जी है जिसमें मसालेदार, तीखा, कड़वा स्वाद होता है जो सर्दियों के दौरान थोड़ा हल्का होता है। रेडिचियो ब्रैसिका नहीं है और यह खराब मिट्टी को सहन करता है, इसलिए आप इसे बगीचे में लगभग कहीं भी लगा सकते हैं जब तक कि इसे पर्याप्त रोशनी मिलती है।

विशेष निर्देश: कटाई के आधार के चारों ओर गीली घास डालें मौसम गर्म होने के बाद अतिरिक्त वसंत फसल के लिए पौधों को मुकुटों को संरक्षित करना होगा।

• ठंड कठोरता: 3
• न्यूनतम तापमान सहन: 25 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 13-15 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: यदि रेडिकियो को प्रत्यारोपित किया जाता है तो वह झुक जाता है।
• अंतर: 10"
• बीज की गहराई: ¼"
• ऊंचाई: 6" - 12 "
• फैलाव: 6" - 12"
• रोशनी: आंशिक धूप/रवि
• मिट्टी: जब तक मिट्टी में लगातार नमी बनी रहती है तब तक रैडिचियो मिट्टी के प्रति चयनात्मक नहीं है।

15. मूली

मूली सर्दियों में उगाई जाने वाली सबसे आसान सब्जियों में से एक है। बीज बड़े हैं, पौधे सख्त हैं, और आप छोटे-छोटे खाली स्थानों को भरने के लिए उन्हें पूरे बगीचे में छिड़क सकते हैं। मूली ब्रैसिकास हैं, इसलिए उन्हें अन्य कोल फसलों की तरह एक ही भूखंड में न लगाएं।

एक बार जब मौसम गर्म हो जाता है, तो जिन मूलियों की कटाई नहीं हुई थी, वे फूल जाएंगी और बड़ी मात्रा में उत्पादन करेंगीबीज शीर्ष. मसालेदार क्रंच के लिए बीज की फली को सलाद या स्टर फ्राई में जोड़ने का प्रयास करें।

विशेष निर्देश: शीतकालीन मूली की किस्में ठंडे तापमान को सहन कर सकती हैं और उनका स्वाद मीठा हो सकता है।

• ठंडी कठोरता: 1
• सहने योग्य न्यूनतम तापमान: 26 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: 5-7 सप्ताह परिपक्व पौधों के लिए
• प्रत्यारोपण निर्देश: मूली रोपाई को संभाल नहीं पाती है।
• अंतराल: 2"
• बीज गहराई: ½"
• ऊंचाई: 6" - 18"
• फैलाव: 6" - 8"
<10 प्रकाश: पूर्ण सूर्य
• मिट्टी: मूली को परिपक्व जड़ें बनाने के लिए अच्छी जल निकासी वाली, ढीली मिट्टी की आवश्यकता होती है।

16 . स्कैलियन्स

स्कैलियन्स प्याज की एक किस्म है जिसमें छोटे, सफेद बल्ब और लंबे, हरे पत्ते उगते हैं। कीटों से बचने के लिए अन्य पौधों के चारों ओर छोटी-छोटी जगहों में बीज रोपें।

पत्तियों को काट लें और नए वसंत विकास के लिए बल्ब को जमीन में छोड़ दें, या अधिक स्वादिष्ट बल्ब का उपयोग करने के लिए पौधे को उखाड़ दें।

0> विशेष निर्देश: स्कैलियन को एक साथ लगाएं और लम्बा, सफेद तना बनाने के लिए प्याज की तुलना में अधिक गहराई में रोपें।

• ठंड कठोरता: 1
• न्यूनतम सहन तापमान: 20 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 12-13 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण के 6 सप्ताह बाद रोपाई करें।
• अंतर: 1"
• बीज की गहराई: ¼"
• ऊंचाई: 12" -उगाएं और उन्हें कब रोपें।

लेकिन इससे पहले, जानें कि सर्दियों की फसल के लिए अपने बगीचे की साजिश कैसे तैयार करें।

यह सभी देखें: दुनिया भर के 20 सबसे दुर्लभ फूल और उन्हें कहां खोजें

त्वरित संस्करण चाहते हैं? सर्दियों की अलग-अलग फसलों के बारे में अधिक जानने के लिए हमारी देखभाल मार्गदर्शिकाओं पर जाएँ।

सर्दियों की फसल के लिए सब्जियाँ कब लगाएं

यह तय करना कि सर्दियों की सब्जियाँ कब लगाएँ, सर्दियों की सफलता का रहस्य है उद्यान. इससे पहले कि आप सर्दियों की साजिश की योजना बनाना शुरू करें, अपनी जलवायु की पर्सेफोन अवधि, या उस समय की अवधि का पता लगाएं जब आपके पास 10 घंटे से कम दिन का प्रकाश हो।

उदाहरण के लिए, कैनसस सिटी, एमओ में, 10 नवंबर पहला दिन है पर्सेफोन काल का, क्योंकि यह पहला दिन है जिसमें 10 घंटे से कम दिन का प्रकाश होता है। अवधि का अंत 24 जनवरी है, जो 10 घंटे से अधिक दिन के उजाले का पहला दिन है।

पर्सेफोन अवधि शुरू होने पर सक्रिय वृद्धि रुक ​​जाती है। पर्सेफोन काल के दौरान, पौधे स्थिर अवस्था में रहते हैं; जब तक वे बर्फ और हवा से सुरक्षित रहते हैं, तब तक वे बढ़ते नहीं हैं और मरते नहीं हैं।

यदि पौधों की कटाई पर्सेफोन अवधि के पहले दिन से पहले हो गई है, तो आप उन्हें पूरे समय काट सकते हैं सर्दी।

तब, समय केवल यह गणना करने का मामला है कि प्रत्येक पौधे को परिपक्वता तक पहुंचने में कितने सप्ताह लगते हैं, और आपकी जलवायु के पर्सेफोन अवधि के पहले दिन से पीछे की ओर काम करना है:

प्रत्यारोपण शुरू करने के लिए पर्सेफोन अवधि से पहले सप्ताह:

• काले- 13-15 सप्ताह
• लीक- 13-1536"
• फैलाव: 6"
• रोशनी: पूर्ण सूर्य
• मिट्टी: स्कैलियंस की जरूरत एक ढीली, उपजाऊ मिट्टी जो स्वतंत्र रूप से बहती है लेकिन कुछ नमी बनाए रखने में सक्षम है।

17. पालक

पालक एक अत्यधिक पौष्टिक ब्रैसिका है। बेबी ग्रीन्स कोमल और मीठे होते हैं, लेकिन परिपक्व होने पर वे रेशेदार और कड़वे हो जाते हैं।

विभिन्न प्रकार के पत्तों के आकार प्राप्त करने के लिए पहली ठंढ से 4 सप्ताह पहले तक पालक की रोपाई करें। अन्य ब्रिसिकास की तरह, पालक को केल, पत्तागोभी, ब्रोकोली, आदि के समान भूखंड में न लगाएं।

विशेष निर्देश: पहली ठंढ से 4 सप्ताह पहले तक पालक को क्रम से रोपें। इससे परिपक्व और शिशु साग-सब्जियों की विविधता सुनिश्चित होगी।

• ठंड कठोरता: 3
• न्यूनतम सहन तापमान: 15 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 7-8 सप्ताह, बेबी ग्रीन्स के लिए 5-6 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: पालक अच्छी तरह से रोपाई नहीं कर पाता है .
• अंतर: 2" - 6"
• बीज की गहराई: ½"
• ऊंचाई: 6" - 12"
• फैलाव: 6" - 12"
• रोशनी: भाग सूर्य/रवि
• मिट्टी: पालक को ढीली, उपजाऊ, नम मिट्टी की आवश्यकता होती है जो तटस्थ के करीब हो। पालक अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करता है।

18. स्विस चार्ड

स्विस चार्ड एक रंगीन पत्तेदार हरा रंग है जो पौष्टिकता से भरपूर होता है। नमी बढ़ाने के लिए रोपण से पहले बीज में कुछ इंच खाद मिलाएंगर्मी के उत्पादन के बाद पोषक तत्वों को बनाए रखना और उनकी पूर्ति करना।

मौसम गर्म होने के बाद वसंत ऋतु में चार्ड दोबारा उग सकता है, इसलिए आधारों को जमीन में छोड़ दें और उन्हें ठंड से बचाने के लिए कुछ इंच ढीली गीली घास से ढक दें।<1

विशेष निर्देश: हालाँकि चार्ड एक ठंडे मौसम की फसल है, गर्म चटाई के साथ बीज तेजी से अंकुरित हो सकते हैं।

• ठंडी कठोरता: 1
• न्यूनतम सहन तापमान: 10 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 9-10 सप्ताह, छोटे पौधों के लिए 6-7 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण के 4 सप्ताह बाद प्रत्यारोपण करें।
• अंतर: 6" - 12"
• बीज की गहराई : ½”
• ऊंचाई: 12” – 36”
• फैलाव: 6” – 24”
• प्रकाश: आंशिक सूर्य/रवि
• मिट्टी: स्विस चार्ड को नम, ढीली, उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है।

19. तातसोई <5

तात्सोई एक नया और बेहतर बोक चॉय है। शेफ और उत्पादकों का कहना है कि यह हर तरह से बेहतर है, जिससे इसे ढूंढना मुश्किल हो जाता है।

तात्सोई सर्दियों की एक उत्कृष्ट फसल है, और यह सलाद और अन्य व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद प्रदान करती है। यह एशियाई साग अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है, इसलिए आप कुछ प्रमुख बीज कंपनियों से तातसोई के बीज ऑर्डर कर सकते हैं।

विशेष निर्देश: विभिन्न प्रकार की परिपक्व और शिशु साग-सब्जियों के लिए क्रम से पौधे लगाएं। तातसोई को कोल्डफ्रेम या हूपहाउस से लाभ होता है।

• ठंडा कठोरता: 3
• न्यूनतम तापमान सहन: 10डिग्री एफ
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 8-9 सप्ताह, बेबी ग्रीन्स के लिए 5-6 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: रोपण 3 सप्ताह रोपण के बाद।
• अंतर: 6"
• बीज की गहराई: ¼"
• ऊंचाई: 8” – 10”
• फैलाव: 8” – 12”
• रोशनी: पूर्ण सूर्य
• मिट्टी : तातसोई को मिट्टी के तापमान को नियंत्रित करने और पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए ताजा खाद के साथ एक भूखंड में लगाया जाना चाहिए।

20. शलजम

शलजम हैं मूली के करीबी रिश्तेदार, और उन्हें उगाना उतना ही आसान है। अन्य सर्दियों की जड़ वाली फसलों की तरह, सुनिश्चित करें कि मिट्टी का ऊपरी भाग ढीला हो, और रोपण से पहले कुछ इंच खाद मिलाएं।

शलजम ब्रैसिकास हैं, इसलिए उन्हें मूली या अन्य कोल फसलों के साथ न लगाएं . सलाद या प्याज के बीच शलजम के बीज छिड़कें और आवश्यकतानुसार उन्हें उखाड़ लें।

विशेष निर्देश: जड़ों का अच्छा विकास सुनिश्चित करने के लिए शलजम बोने से पहले 6" - 12" गहरी मिट्टी जुताई करें।<1

यह सभी देखें: हाइड्रोपोनिक में उगाने के लिए सर्वोत्तम जड़ी-बूटियों में से 10

• ठंडी कठोरता: 1
• सहने योग्य न्यूनतम तापमान: 15 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 9-10 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: शलजम रोपाई को संभाल नहीं पाते हैं।
• अंतराल: 4" - 6"<11
• बीज की गहराई: ¼”
• ऊंचाई: 6” – 12”
• फैलाव: 4” – 6”
• रोशनी: आंशिक धूप/सूरज
• मिट्टी: शलजम को ढीली, अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती हैपूरी जड़ बनाने के लिए मिट्टी। शलजम थोड़ी क्षारीय मिट्टी को सहन कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब उनकी संरचना ढीली हो।

शीतकालीन सब्जियों की कटाई के लिए युक्तियाँ

ग्रीष्मकालीन सब्जियों की तुलना में शीतकालीन सब्जियों की कटाई करना अधिक कठिन होता है, हालांकि हैं कुछ सरल कदम जो इसे आसान प्रक्रिया बना सकते हैं।

मिट्टी जमने पर जड़ वाली फसलों की कटाई करना मुश्किल हो सकता है

यदि बल्ब या जड़ के आसपास की मिट्टी जम जाती है , पौधा लगातार नमी से सड़ सकता है, या जमी हुई ऊपरी मिट्टी के अंदर फंस सकता है।

पहली ठंढ से पहले कुछ इंच घनी गीली घास का उपयोग करके जमी हुई ऊपरी मिट्टी से बचें। गर्म शरद ऋतु की दोपहर तक प्रतीक्षा करें जब भूखंड पर कुछ घंटों की सीधी धूप हो, और पौधों पर 3”-4” पुआल, कटा हुआ कागज, या पत्ती का कूड़ा डालें।

आप सर्दियों के बगीचों में मल्चिंग के नियम को तोड़ सकते हैं और तनों तक मल्चिंग कर सकते हैं, जब तक कि गीली घास बहुत अधिक नम न हो। गीली घास को उड़ने से बचाने के लिए आपको एक छोटी बाड़ या अवरोधक बनाने की आवश्यकता हो सकती है।

मल्च ठंडे तापमान के खिलाफ इन्सुलेशन प्रदान करेगा, और यह जड़ों को असुरक्षित पौधों की तुलना में लंबे समय तक नमी और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करेगा।

शीतकालीन साग वापस नहीं बढ़ता है, इसलिए बुद्धिमानी से कटाई करें<3

ज्यादातर पत्तेदार फसलें हल्की कटाई के बाद नई पत्तियों को पुनर्जीवित करती हैं, जिससे पौधों का उत्पादन जारी रहता है और समय से पहले पकने से रोका जाता है। हालाँकि, सर्दियों की हरियाली पुनर्जीवित नहीं होगी, इसलिए कुछ अतिरिक्त पौधे लगाएँपत्तेदार फसलें और इस बात का ध्यान रखें कि आप एक समय में कितनी फसल काटते हैं।

याद रखें- सर्दियों की हरी फसलें दोबारा नहीं उगेंगी, लेकिन वे भी नहीं पकती हैं या कड़वी नहीं होती हैं, इसलिए आपको केवल उतनी ही फसल काटने की जरूरत है जितनी आप काट सकें। कुछ दिनों में उपयोग करें।

सर्दियों की सब्जियों के साथ ऐसे व्यवहार करें जैसे कि वे प्रकृति के रेफ्रिजरेटर में उग रही हों

सर्दियों की सब्जियां - विशेष रूप से गीली घास की मोटी परत वाली सब्जियां - स्थिर अवस्था में हैं पर्सेफोन काल के दौरान. जब तक उनमें अच्छा वायु संचार और भरपूर सीधी रोशनी होती है, तब तक पौधों को पूरे सर्दियों के लिए कटाई योग्य स्थिति में रहना चाहिए।

कई शीतकालीन सब्जियां द्विवार्षिक होती हैं, और जैसे-जैसे दिन बढ़ने लगते हैं, कुछ फिर से उग सकती हैं।

कुछ पत्तेदार सब्जियाँ, जैसे केल और स्विस चार्ड, जैसे ही पर्सेफोन अवधि समाप्त होती है और तापमान गर्म होता है, नई वृद्धि को बढ़ावा दे सकते हैं।

हालांकि, जल्दी करें- ये समान पौधों में समय से पहले फूल लगने का खतरा होता है, और पौधों के सख्त होने और फूल के डंठल पैदा करने से पहले आपके पास केवल कुछ सप्ताह की कटाई हो सकती है।

शीतकालीन वनस्पति उद्यान आपके बागवानी ज्ञान को चुनौती देने के साथ-साथ बढ़ने का एक शानदार तरीका है। आपके वार्षिक सब्जी प्लॉट की दक्षता। एक मज़ेदार मोड़ के लिए, अपने परिदृश्य में बैंगनी केल या रेनबो चार्ड जैसे रंगीन खाद्य पदार्थ लगाएं, ताकि सर्दियों में कुछ रुचि पैदा हो सके।

शुभ रोपण!

सप्ताह

स्कैलियन- 12-13 सप्ताह

एंडिव- 10-12 सप्ताह

स्विस चार्ड (परिपक्व)- 9-10 सप्ताह

तात्सोई- 8 -9 सप्ताह

पालक (परिपक्व)- 7-8 सप्ताह

पर्सेफोन अवधि से सीधे बीज बोने के सप्ताह:

• प्याज- 13-15 सप्ताह
• रेडिचियो- 13-15 सप्ताह
• गाजर- 12-13 सप्ताह
• मटर- 9-10 सप्ताह
• स्विस चार्ड (परिपक्व)- 9-10 सप्ताह
• शलजम- 9-10 सप्ताह
• सिलेंट्रो- 8-10 सप्ताह
• बोक चोई- 8-10 सप्ताह
• सलाद (परिपक्व)- 7-10 सप्ताह
• मकई सलाद- 8-9 सप्ताह
• अरुगुला (परिपक्व)- 8-9 सप्ताह
• मिजुना (परिपक्व)- 7 -8 सप्ताह
• पालक (परिपक्व)-7-8 सप्ताह
• केल (बच्चा)-6-7 सप्ताह
• सलाद (बच्चा)-6-7 सप्ताह<11
• स्विस चार्ड (बच्चा)- 6-7 सप्ताह
• मूली- 5-7 सप्ताह
• पालक (बच्चा)- 5-6 सप्ताह
• तत्सोई (बच्चा) )- 5-6 सप्ताह
• अरुगुला (बच्चा)- 5-6 सप्ताह
• क्रेस-4-6 सप्ताह
• मिजुना (बच्चा)-4-5 सप्ताह<11

सर्दियों की सब्जियाँ फल देने वाली सब्जियाँ नहीं हैं (मटर को छोड़कर), इसलिए उनकी कटाई किसी भी समय की जा सकती है जब तक कि उनमें असली पत्तियाँ हों।

जितनी जल्दी आप पौधे लगाएंगे, आपकी फसल उतनी ही अधिक परिपक्व होगी पौधे होंगे. यदि आप सर्दियों में बच्चों के लिए सब्जियाँ चाहते हैं, तो बाद में रोपण करें।

याद रखें; जब दिन 10 घंटे या उससे कम हो जाते हैं तो पौधे बढ़ना बंद कर देते हैं। इसलिए, यदि आप पूरी सर्दियों में बेबी ग्रीन्स की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको परिपक्व सलाद ग्रीन्स की तुलना में 5 गुना अधिक मात्रा में बीज बोने होंगे।

आपकी तैयारीशीतकालीन वनस्पति उद्यान

ग्रीष्मकालीन उद्यानों की तुलना में शीतकालीन उद्यानों की मांग बहुत कम है, लेकिन उनमें कुछ अनूठी चुनौतियाँ हैं।

सर्दियों के दौरान, कीट शीतनिद्रा में चले जाते हैं और अधिकांश पौधे रोगों के कारण जीवित रहने में असमर्थ होते हैं। ठंडे तापमान तक. एक बार जब पौधे सक्रिय विकास बंद कर देते हैं, तो उन्हें अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है, जिस बिंदु पर वे मिट्टी से पोषक तत्वों का उपयोग करना बंद कर देते हैं।

इसका मतलब है कि पानी देना, खाद डालना और कीट नियंत्रण जैसे सामान्य बागवानी कार्य सर्दियों के बगीचे में लगभग न के बराबर होते हैं। .

हालांकि, सर्दियों की सब्जियों में ठंड लगने का खतरा होता है।

पौधों की कोशिकाओं में एक मोटी झिल्ली होती है जिसे कोशिका भित्ति कहा जाता है। जब पौधे स्फीत होते हैं, या पूरी तरह से हाइड्रेटेड होते हैं, तो तापमान शून्य से नीचे जाने पर कोशिकाएं फट सकती हैं क्योंकि कोशिका के अंदर का पानी बर्फ में बदल जाता है और फैलता है।

ज्यादातर सब्जियों के लिए हल्की ठंड चिंता का विषय नहीं है, लेकिन कड़ी ठंड है कोशिकाओं के टूटने से पत्तियाँ हरे कीचड़ में बदल जाएंगी।

सर्दियों की सब्जियों पर ठंड से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए कुछ तरीके हैं:

• पुआल का ढेर जमने से पहले पौधों के आसपास। आवश्यकतानुसार कटाई के लिए पुआल को वापस खींच लें।
• अलग-अलग पौधों के ऊपर एक क्लॉच, या एक लघु ग्रीनहाउस बनाने के लिए पुनर्नवीनीकृत दूध के जग या जार का उपयोग करें।
• फॉस्ट फैब्रिक, एक सांस लेने योग्य सफेद सामग्री, को खंडों पर लपेटें संवेदनशील पौधों के।
• लकड़ी या धातु से फ्रेम बनाएं और लघुचित्र बनाने के लिए उन पर प्लास्टिक शीटिंग या फ्रॉस्ट फैब्रिक बांधें।ग्रीनहाउस।

पुआल एक सस्ता गीली घास है जो किसी भी शीतकालीन सब्जी के जीवन को बढ़ा सकता है। पूरे पौधे को पुआल के ढीले ढेर से ढक दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि सड़ांध को रोकने के लिए हवा के प्रवाह के लिए पर्याप्त जगह हो। तेज़ हवा वाले मौसम में, आपको पुआल को अपनी जगह पर रखने के लिए एक छोटी बाड़ या पिंजरे का निर्माण करने की आवश्यकता हो सकती है। पर्सेफोन अवधि शुरू होने तक पुआल का उपयोग न करें।

सर्दियों के दौरान प्लास्टिक शीटिंग या क्लॉच के नीचे लगे पौधों में सड़न और कीट क्षति का खतरा अधिक होता है।

हालांकि, वे बहुत अधिक नुकसान भी पहुंचाते हैं अधिक संवेदनशील शीतकालीन फसलों के लिए गर्म वातावरण। यदि हवा के संचार को बढ़ावा देने के लिए दिन के दौरान आवरण हटा दिए जाएं तो कीट और सड़न की समस्या नहीं होनी चाहिए।

फ्रॉस्ट फैब्रिक के नीचे के पौधों में सबसे संतुलित वातावरण होता है। कपड़ा पत्तियों को बर्फ के क्रिस्टल से बचाता है, जो ठंड से होने वाली अधिकांश क्षति को रोक देगा।

कपड़ा सांस भी लेता है, जिसका अर्थ है कि कीड़ों के संक्रमण या सड़न की संभावना प्लास्टिक शीटिंग की तुलना में बहुत कम है। सर्दियों की फसल को लम्बा करने के लिए फ्रॉस्ट फैब्रिक सबसे अच्छा सर्व-उद्देश्यीय विकल्प है।

बिना सुरक्षा वाले पौधे हवा, शुष्क या ठंड की स्थिति के दौरान पीड़ित हो सकते हैं। केवल सबसे अधिक प्रतिरोधी ठंड सहन करने वाले पौधे बिना किसी सुरक्षा के विश्वसनीय सर्दियों की फसल प्रदान कर सकते हैं।

शीतकालीन सब्जियों के लिए मिट्टी की तैयारी

सर्दियों की सब्जियां भारी फीडर नहीं हैं, इसलिए मिट्टी की तैयारी पर अधिक ध्यान केंद्रित किया जाता है एक नरम बीज क्यारी और पुराने पौधे को हटानासामग्री।

1. गर्मियों के लिए उत्पादन करने वाले बगीचे के भूखंडों के साफ़ खंड।

2. कुछ इंच खाद डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. रोपण की तैयारी के लिए बीज क्यारी को रेक करें।

हालांकि पर्सेफोन अवधि शुरू होने के बाद पौधे ज्यादा पानी या पोषक तत्वों का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन अधिकांश सर्दी रोपण से पहले कुछ इंच खाद से सब्जियों को फायदा होता है।

खाद विकास के पहले कुछ हफ्तों के लिए उर्वरक प्रदान करता है, और फिर जब पौधे सक्रिय रूप से बढ़ना बंद कर देते हैं, तो कार्बनिक पदार्थ नमी बनाए रखते हैं और ठंड के तापमान से इन्सुलेशन प्रदान करते हैं।<1

सर्दियों की सब्जियों की जड़ प्रणाली पहली ठंढ से पहले स्वस्थ होनी चाहिए। खाद सुनिश्चित करती है कि मिट्टी उपजाऊ हो, अच्छी जल निकासी हो और सर्दियों की वृद्धि के लिए नमी बरकरार रखे।

एक शीतकालीन उद्यान में मल्चिंग

सर्दियों की सफल फसल के लिए गीली घास अनिवार्य है।

मल्च मिट्टी को जमने से रोकता है, जिससे जड़ें मरने से बचती हैं। सर्दियों के दौरान गीली घास को अतिरिक्त गाढ़ा फैलाएं, और यदि यह हल्का है, तो आप अतिरिक्त सुरक्षा के लिए तनों के पहले कुछ इंच को भी ढक सकते हैं।

कुछ सामान्य गीली घास के विकल्प हैं:

• पुआल
• चीड़ की सुइयां
• देवदार की लकड़ी के चिप्स
• कटे हुए कागज/कार्डबोर्ड
• कागज/कार्डबोर्ड की शीट
• घास की कतरनें

गीली घास लगाने से पहले अच्छी तरह से सिंचाई करें ताकि गीली घास मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद कर सके।

शीतकालीन सब्जियों की देखभाल मार्गदर्शिकाएँ

एक बार जब आपकी सब्जियां रोपित हो जाएं, तो सर्दियों की अच्छी फसल सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित देखभाल दिशानिर्देशों का उपयोग करें।

ठंड की कठोरता को 1-3 के पैमाने पर आंका गया है, जिसमें से 1 सबसे कम ठंड प्रतिरोधी है और 3 सर्वाधिक शीत प्रतिरोधी है। शीत कठोरता केवल शीत सहनशीलता का माप नहीं है; बल्कि यह सर्दियों के उत्पादन में जीवित रहने के लिए पौधे की समग्र क्षमता का माप है।

प्रत्येक पौधे में सबसे कम तापमान सहन किया जाएगा, जो इंगित करता है कि सबसे कम तापमान पौधे पत्तियों की गंभीर मृत्यु के बिना 4 घंटे से कम समय तक सहन कर सकते हैं।<1

फ्रॉस्ट फैब्रिक या प्लास्टिक शीटिंग की प्रत्येक परत सहनशीलता को 10° F और कम कर देती है, इसलिए अरुगुला 22° F को असुरक्षित रूप से, 12° F को हूपहाउस में और 2° F को फ्रॉस्ट फैब्रिक कवर वाले हूपहाउस में सहन कर सकता है।

लगभग सभी शीतकालीन सब्जियाँ पूर्ण या आंशिक धूप में अच्छी तरह विकसित होती हैं। हालाँकि, यह प्रकाश अनुशंसा गर्मियों के दिन के उजाले पर आधारित है। आंशिक सूर्य प्रति दिन 6 घंटे प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को संदर्भित करता है; अधिमानतः दोपहर की धूप।

सर्दियों की सब्जियाँ ऐसे क्षेत्र में रोपें जहाँ उन्हें यथासंभव अधिक रोशनी मिले, भले ही कुछ कुछ घंटों की हल्की छाया सहन कर सकें।

20 कठोर शीतकालीन सब्जियाँ उगाने के लिए

1. अरुगुला

इस सलाद हरे रंग में हल्का मसालेदार स्वाद होता है जो पौधे के परिपक्व होने के साथ तेज हो जाता है। अरुगुला को रॉकेट के नाम से भी जाना जाता है, और यह ब्रैसिका परिवार का सदस्य है। अरुगुला को उसी प्लॉट में न लगाएं जहां पत्तागोभी, ब्रोकोली, केल या अन्य पौधे होंब्रैसिका गर्मियों के दौरान उगाए जाते थे।

विशेष निर्देश: अरुगुला का मसालेदार स्वाद सर्दियों के ठंडे मौसम से कम हो जाता है। ठंडा तापमान साग-सब्जियों को बिना ज्यादा ताकत के मीठा, कुरकुरा स्वाद देता है।

• ठंडा कठोरता: 2
• न्यूनतम तापमान सहन: 22 डिग्री एफ
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 8-9 सप्ताह, बेबी ग्रीन्स के लिए 5-6 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: बाहर रोपाई करें जब पौधे 4 सप्ताह पुराने हैं।
• अंतराल: 6" छोटे हरे पौधों के लिए, 12"-18" परिपक्व पौधों के लिए
• बीज की गहराई: ½ ”
• ऊंचाई: 6” – 12”
• फैलाव: 6” – 12”
• प्रकाश: आंशिक धूप/सूर्य
• मिट्टी: अरुगुला ठंढे कपड़े के नीचे अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।

2. बोक चॉय

बोक चॉय को चीनी पत्तागोभी के नाम से भी जाना जाता है, और यह ब्रैसिका परिवार का भी सदस्य है। हालाँकि इसे पत्तागोभी कहा जाता है, यह अन्य पत्तागोभी की तरह सिर नहीं बनाती है।

इसके बजाय, यह गहरे, कुरकुरे पत्तों के साथ एक मोटा डंठल उगाती है। बोक चॉय में अधिक हल्का गोभी का स्वाद होता है जो सर्दियों के उत्पादन के दौरान और भी कम स्पष्ट होता है।

विशेष निर्देश: बोक चॉय बीज या बोल्ट में जा सकता है, अगर यह 50 से नीचे तापमान के संपर्क में है पर्सेफोन अवधि शुरू होने से पहले डिग्री एफ। एक बार जब दिन के उजाले कम हो जाते हैं, तो बोक चॉय हल्की ठंढ को सहन कर सकता है, लेकिन जैसे ही दिन शुरू होते हैं, यह गिर सकता हैलंबा करें।

• ठंड कठोरता: 2
• न्यूनतम तापमान सहन: 32 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण समय: परिपक्व पौधों के लिए 8-10 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: बोक चॉय का प्रत्यारोपण करना मुश्किल है और सदमे में जा सकता है
• अंतर: 8"-10"
• बीज की गहराई: ½"
• ऊंचाई: 12"-24"
• फैलाव: 12"
• रोशनी: आंशिक सूर्य/रवि
• मिट्टी: बोक चॉय एक भारी फीडर है, इसलिए उगाएं यह उस मिट्टी में है जिसे खाद के साथ संशोधित किया गया है।

3. गाजर

गाजर एक द्विवार्षिक प्रजाति है जो ठंडे तापमान को सहन करती है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक हो जाए तो शीर्ष भाग मर सकता है ठंडा। पहली ठंढ से 4 सप्ताह पहले तक प्रत्येक सप्ताह एक नई पंक्ति में गाजर बोएं।

सर्दियों के दौरान परिपक्व गाजर की कटाई करें, और छोटी गाजरों को वसंत तक छोड़ दें। जैसे ही दिन बड़े होंगे, निष्क्रिय पौधे फिर से उगने लगेंगे और आपको शुरुआती वसंत की फसल प्रदान करेंगे।

नेपोली और मोकुम सर्दियों के उत्पादन के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं।

विशेष निर्देश: मिट्टी को जमने से बचाने के लिए गाजरों को 3” – 4” गहराई तक मलें। फसल के मौसम को लंबा करने के लिए ठंडे फ्रेम या फ्रॉस्ट फैब्रिक का उपयोग करें।

• ठंड कठोरता: 1
• न्यूनतम तापमान सहन: 15 डिग्री फ़ारेनहाइट
• रोपण का समय: परिपक्व पौधों के लिए 12-13 सप्ताह
• प्रत्यारोपण निर्देश: गाजर संभाल नहीं पाते हैं