Отглеждането на зимна зеленчукова градина е един от най-пренебрегваните начини да извлечете повече полза от зеленчуковата си градина.

Засаждайте неплододаващи зеленчуци в края на лятото, за да имате време растенията да достигнат размери, подходящи за прибиране на реколтата, преди да настъпи първата слана. Кои зимни зеленчуци да отглеждате и кога да ги засаждате зависи от вашия климат, но като цяло това са 20-те най-добри зимни зеленчуци, които можете да отглеждате, за да си осигурите свежа реколта от зеленчуци през цялата зима.

1. Рукола

2. Бок Чой

3. Моркови

4. Кориандър

5. Салата от царевица

6. Кресон

7. Ендива

8. Кейл

9. Праз

10. Маруля

11. Mizuna

12. Лук

13. Грах

14. Radicchio

15. Репички

16. Скалиони

17. Спанак

18. Швейцарски манголд

19. Tatsoi

20. Ряпа

Зимните зеленчуци са сладки и хрупкави и изискват много по-малко грижи от своите събратя в средата на лятото.

Грижата за зимните зеленчуци е подобна на грижата за летните зеленчуци - с изключение на времето. Колкото по-на юг живеете, толкова по-голяма гъвкавост имате при засаждането на зимната си градина.

Въпреки това, дори климатичните зони с дълбоки зими могат да осигурят зимна реколта, ако парцелите са подготвени правилно. Първата стъпка към успеха е да определите кога и какво да засадите в зимната си зеленчукова градина.

Целта на това ръководство е да ви помогне да научите кои зимни зеленчуци да отглеждате и кога да ги засадите.

Но преди това научете как да подготвите градинския си участък за зимна реколта.

Искате кратка версия? Преминете към нашите ръководства за грижи, за да научите повече за отделните зимни култури.

Кога да засаждаме зеленчуци за зимна реколта

Тайната на успеха на зимните градини е да определите кога да засадите зимните си зеленчуци. Преди да започнете да планирате зимния парцел, намерете периода на Персефона във вашия климат, или периода от време, в който има по-малко от 10 часа дневна светлина.

Например в Канзас Сити, щата Мисури, 10 ноември е първият ден от периода на Персефона, тъй като това е първият ден с по-малко от 10 часа дневна светлина. Краят на периода е 24 януари, който е първият ден с повече от 10 часа дневна светлина.

Активният растеж спира, когато започва периодът на Персефона. По време на периода на Персефона растенията остават в застой; те не растат и не умират, стига да са защитени от лед и вятър.

Ако растенията са на възраст за прибиране на реколтата преди първия ден от периода на Персефона, можете да ги прибирате през цялата зима.

Следователно определянето на времето е просто въпрос на изчисление на това колко седмици са необходими на всяко растение, за да достигне зрялост, и да се започне от първия ден на периода на Персефона във вашия климат:

Седмици преди периода на Персефона за започване на трансплантации:

• Kale - 13-15 седмици
• Праз - 13-15 седмици
• Скалиони - 12-13 седмици
• Ендива - 10-12 седмици
• Швейцарски манголд (зрял)- 9-10 седмици
• Tatsoi- 8-9 седмици
• Спанак (зрял)- 7-8 седмици

Седмици преди периода Persephone за директни семена:

• Лук - 13-15 седмици
• Радичио - 13-15 седмици
• Моркови - 12-13 седмици
• Грах - 9-10 седмици
• Швейцарски манголд (зрял)- 9-10 седмици
• Ряпа - 9-10 седмици
• Кориандър - 8-10 седмици
• Бок Чой - 8-10 седмици
• Маруля (зряла)- 7-10 седмици
• Царевична салата - 8-9 седмици
• Рукола (зряла)- 8-9 седмици
• Мизуна (зряла)- 7-8 седмици
• Спанак (зрял)- 7-8 седмици
• Кейл (бейби) - 6-7 седмици
• Маруля (бебешка)- 6-7 седмици
• Швейцарски манголд (бейби) - 6-7 седмици
• Радишъни - 5-7 седмици
• Спанак (бейби) - 5-6 седмици
• Tatsoi (бебе) - 5-6 седмици
• Рукола (бейби) - 5-6 седмици
• Кресон - 4-6 седмици
• Мизуна (бейби) - 4-5 седмици

Зимните зеленчуци не са плододаващи (с изключение на граха), така че могат да се прибират по всяко време, докато имат истински листа.

Колкото по-рано засадите, толкова по-зрели ще бъдат растенията ви. Ако искате малки зимни зеленчуци, засадете по-късно.

Запомнете, че растенията спират да растат, когато дните станат 10 часа или по-малко. Така че, ако искате да събирате бейби зеленина през цялата зима, ще трябва да засадите 5 пъти повече семена, отколкото за зряла зелена салата.

Подготовка на зимната зеленчукова градина

Зимните градини са много по-малко взискателни от летните, но имат няколко уникални предизвикателства.

През зимата вредителите спят зимен сън, а повечето болести по растенията не са в състояние да оцелеят поради ниските температури. Растенията не се нуждаят от много вода, след като спрат активния си растеж, при което спират да използват хранителни вещества от почвата.

Това означава, че в зимната градина почти не се извършват обичайните градинарски дейности като поливане, торене и борба с вредителите.

Зимните зеленчуци обаче са склонни към замръзване.

Растителните клетки имат дебела мембрана, наречена клетъчна стена. Когато растенията са тургидни или напълно хидратирани, клетките могат да се спукат, когато температурите паднат под нулата, защото водата в клетката се превръща в лед и се разширява.

Лекото измръзване не е проблем за повечето зеленчуци, но силното измръзване ще доведе до превръщането на листата в зелена утайка, тъй като клетките се разкъсват.

Съществуват няколко метода за предотвратяване на повреди от замръзване на зимните зеленчуци:

• Натрупайте слама около растенията преди замръзване. При необходимост издърпайте сламата, за да я приберете.
• Използвайте рециклирани кани за мляко или буркани, за да създадете клозет или миниатюрна оранжерия за отделните растения.
• Завийте плат за замръзване, дишащ бял материал, върху части от чувствителните растения.
• Изградете рамки от дърво или метал и закрепете към тях пластмасово фолио или плат за мразовити растения, за да създадете миниатюрни оранжерии.

Сламата е евтин мулч, който може да удължи живота на всеки зимен зеленчук. Покрийте цялото растение с насипни купчини слама, но се уверете, че има достатъчно пространство за въздушен поток, за да предотвратите загниване. При по-ветровит климат може да се наложи да изградите малка ограда или клетка, за да задържите сламата на място. Не използвайте слама, докато не започне периодът на Персефона.

Растенията, които през зимата се намират под пластмасови покривала или керемиди, са изложени на по-висок риск от гниене и увреждане от насекоми.

Те обаче създават и много по-топла среда за по-чувствителните зимни култури. Вредителите и гниенето не би трябвало да са проблем, ако покритията се премахват през деня, за да се стимулира циркулацията на въздуха.

Растенията, които се намират под мразовита тъкан, имат най-балансираната среда. Тъканта предпазва листата от ледени кристали, което предотвратява повечето повреди от измръзване.

Платът също така диша, което означава, че вероятността от заразяване с насекоми или гниене е много по-малка от пластмасовото фолио. Платът Frost е най-добрият универсален вариант за удължаване на зимната реколта.

Растенията без защита могат да пострадат при ветровити, сухи или мразовити условия. Само най-издръжливите на студ растения могат да осигурят надеждна зимна реколта без защита.

Подготовка на почвата за зимни зеленчуци

Зимните зеленчуци не се хранят много, така че подготовката на почвата е по-скоро насочена към създаване на мека почва за семената и отстраняване на стария растителен материал.

1. Разчистете участъците от градинските парцели, които са приключили с производството за лятото.

2. Добавете няколко сантиметра компост и го разбъркайте добре.

3. Разрохквайте почвата за засаждане.

Въпреки че растенията няма да използват много вода или хранителни вещества след началото на периода на Персефона, повечето зимни зеленчуци имат полза от няколко сантиметра компост преди засаждане.

Компостът осигурява тор през първите няколко седмици на растеж, а след като растенията спрат да растат активно, органичната материя задържа влагата и осигурява изолация от ниски температури.

Зимните зеленчуци трябва да имат здрава коренова система преди първата слана. Компостът гарантира, че почвата е плодородна, добре дренирана и задържа влагата за зимен растеж.

Мулчиране на зимна градина

Мулчирането е задължително условие за успешна зимна реколта.

Мулчирането предпазва почвата от замръзване, което предпазва корените от загиване. През зимата разстилайте мулч много дебело, а ако е светло, можете да покриете дори първите няколко сантиметра от стъблата за допълнителна защита.

Някои често срещани варианти на мулч са:

• Слама
• Борови иглички
• Чипове от кедрово дърво
• Нарязана хартия/картон
• Листове хартия/картон
• Окосена трева

Напоявайте обилно преди да поставите мулч, за да може той да помогне за задържането на влагата в почвата.

Ръководства за грижи за зимните зеленчуци

След като засадите зеленчуците си, използвайте следните указания за грижи, за да си осигурите процъфтяваща зимна реколта.

Студоустойчивостта се оценява по скала от 1 до 3, като 1 е най-малко студоустойчива, а 3 е най-студоустойчива. Студоустойчивостта не е просто измерване на студоустойчивостта, а по-скоро измерване на цялостната способност на растението да оцелее през зимата.

Всяко растение ще има най-ниска поносима температура, която показва най-ниската температура, която растенията могат да понесат за по-малко от 4 часа, без да настъпи тежка смърт на листата.

Всеки слой плат или пластмасово фолио намалява поносимостта с още 10° F , така че руколата може да понесе 22° F без защита, 12° F в парник и 2° F в парник с покритие от плат против замръзване.

Почти всички зимни зеленчуци растат добре на пълно или частично слънце. Тази препоръка за светлина обаче се основава на продължителността на деня през лятото. Частичното слънце се отнася за 6 часа пряка слънчева светлина на ден; за предпочитане е следобедното слънце.

Засадете зимните зеленчуци на място, където ще получават възможно най-много светлина, въпреки че някои от тях могат да понасят няколко часа на сянка.

20 устойчиви зимни зеленчуци за отглеждане

1. Рукола

Това зелено растение за салата има лек пикантен вкус, който се засилва с узряването на растението. Руколата е известна също като рукола и е член на семейство зелеви. Не засаждайте рукола в същия парцел, където през лятото са били отглеждани зеле, броколи, кейл или други зелеви култури.

Специални инструкции: Пикантният вкус на руколата се смекчава от по-студеното време през зимата. По-ниските температури придават на зелените листа сладък, хрупкав вкус, без да се усеща прекалената им сила.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 22 градуса F
• Време за засаждане: 8-9 седмици за зрели растения, 5-6 седмици за малки зелени растения
• Инструкции за трансплантация: Пресадете на открито, когато растенията са на възраст 4 седмици.
• Разстояние: 6" за малки зелени растения, 12-18" за зрели растения
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 6" - 12"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Руколата расте най-добре в добре дренирана почва, покрита с мразовита тъкан.

2. Бок Чой

Бок чой е известно още като китайско зеле и също е член на семейство Brassica. Въпреки че се нарича зеле, то не образува глава като другите видове зеле.

Вместо това израства дебело стъбло с тъмни, хрупкави листа. Бок чой има по-мек вкус на зеле, който е още по-слабо изразен по време на зимното производство.

Специални инструкции: Бок чой може да изпадне в състояние на семепроизводство или да се разпадне, ако е изложен на температури под 50 градуса по Целзий преди началото на периода на Персефона. След като светлата част на денонощието се скъси, бок чой може да понесе леки слани, но може да се разпадне веднага щом дните започнат да се удължават.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 32 градуса F
• Време за засаждане: 8-10 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Бок чой се трансплантира трудно и може да изпадне в шок
• Разстояние: 8" - 10"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 12" - 24"
• Разпространение: 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Бок чой е тежко хранимо растение, затова го отглеждайте в почва, която е обогатена с компост.

3. Моркови

Морковите са двугодишно растение, което понася ниски температури, но върховете му могат да загинат, ако стане твърде студено. Засаждайте морковите последователно, като засявате нов ред всяка седмица до 4 седмици преди първото застудяване.

Съберете зрелите моркови през зимата, а по-малките оставете за пролетта. Веднага щом дните се удължат, спящите растения ще започнат да растат отново и ще ви осигурят ранна пролетна реколта.

Napoli и Mokum са най-добрите сортове за зимно производство.

Специални инструкции: Мулчирайте морковите на дълбочина 3-4 см, за да предотвратите замръзването на почвата. Използвайте студена рамка или плат за слана, за да удължите сезона на прибиране на реколтата.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 15 градуса F
• Време за засаждане: 12-13 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Морковите не се справят с пресаждането
• Разстояние: 3"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 6" - 12"
• Разпространение: 3"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Морковите се нуждаят от добре дренирана, рохкава почва, което може да е трудно при студено време. Избягвайте преовлажняването.

4. Кориандър

Повечето билки предпочитат топли условия на отглеждане, но кориандърът се развива добре при по-хладно време. Растенията ще бъдат по-къси и с по-светлозелен цвят, отколкото през лятото, и може да не издържат през цялата зима в северните климатични зони.

Не разчитайте, че кориандърът ще се завърне, когато се затопли; засадете нови семена, когато времето започне да се затопля, за да получите свежа пролетна реколта.

Специални инструкции: Кориандърът лесно пониква при топло време, затова е добре да започнете семената по-късно, за да избегнете преждевременното поникване.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 10 градуса F
• Време за засаждане: 8-10 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Кориандърът не се справя с пресаждането
• Разстояние: 7"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 20"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Кориандърът се нуждае от богата, лека почва с добър дренаж.

5. Салата от царевица

Царевичната салата, или мȃче, е малка, тъмна зелена салата. Тя е част от семейството на зюмбюлите, което я прави чудесен вариант за засаждане в парцели със зимна градина, които през лятото са били използвани за зелеви култури.

Царевичната салата не е засегната от нематодите, които нападат корените на зелените растения, и е изключително надеждна зимна култура. Растенията няма да се възстановят през пролетта, така че бъдете готови да засадите ранна пролетна култура, когато дните се удължат.

Специални инструкции: Царевичната салата се разсажда бързо при топло време. Засадете последователни култури до 4 седмици преди началото на периода на Персефона, за да си осигурите няколко месеца за зимна реколта.

• Студоустойчивост: 3
• Най-ниска допустима температура: -20 градуса F
• Време за засаждане: 8-9 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Царевичната салата не се трансплантира добре.
• Разстояние: 3" - 6"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 12" - 24"
• Разпространение: 12" - 24"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Царевичната салата, или маче, се нуждае от богата, добре дренирана почва.

6. Кресон

Кресонът е билка от семейството на зелените растения. Вкусът му наподобява този на кресон и горчица, но не е толкова интензивен и е по-сладък, особено през зимата.

Кресонът е невероятен микрозеленчук или бебешко зелено растение, но става твърд и горчив веднага щом узрее. Засадете малко по-късно през сезона, за да сте сигурни, че растенията са все още млади и крехки преди първата слана.

Специални инструкции: Кресонът се нуждае от влажни условия на отглеждане, затова го поддържайте мулчиран в климатични зони със суха зима.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 20 градуса F
• Време за засаждане: 4-6 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Кресонът може да се засява директно или да се пресажда, но директното засяване е по-успешно.
• Разстояние: 3"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 6"
• Разпространение: 3"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Кресонът понася най-плодородните почви.

7. Ендива

Ендивията, или цикорията, е част от семейството на цикорията. Ендивията не е свързана със зелевите култури, което я прави още един чудесен вариант за парцели, на които през лятото е имало зеле, броколи, кейл или манголд.

Отрязвайте главите в основата и мулчирайте останалия пън, за да предотвратите увреждане от измръзване.

Отстранете мулча при затопляне на нощните температури, за да стимулирате растежа на нови листа. Ендивията може да изсъхне след първото за сезона измръзване, но този втори период на растеж може да ви осигури няколко седмици пролетни зеленчуци.

Специални инструкции: Ендивията обича да е влажна, затова не забравяйте да мулчирате тези растения и да ги напоите добре преди първите слани.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 20 градуса F
• Време за засаждане: 10-12 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Започнете семената на закрито в климатични зони с топъл есенен сезон. Пресаждайте 6 седмици след засаждането.
• Разстояние: 8" - 12"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 6"
• Разпространение: 6"
• Светлина: Пълно слънце
• Почва: Ендивията се нуждае от богата, влажна и добре дренирана почва.

8. Кейл

Кейлът е често срещано зелено растение за зимна салата, което е пълно с витамини и минерали. Той също така е част от семейството на зелевите култури, което означава, че трябва да подхождате стратегически към мястото на засаждане на зимните култури.

Засадете кейл в лехи, в които през лятото не са били отглеждани други зелеви култури. Кейлът обича пълното слънце и богатата почва, затова преди засаждане добавете няколко сантиметра компост.

Специални инструкции: Кейлът е податлив на нематода, която напада зелевите култури, затова не засаждайте кейл в един и същи парцел с броколи, карфиол, горчица, зеле, бок чой или ряпа.

• Студоустойчивост: 3
• Най-ниска допустима температура: 10 градуса F
• Време за засаждане: 13-15 седмици за зрели растения, 6-7 седмици за малки зелени растения
• Инструкции за трансплантация: Пресадете зелето 6 седмици след засаждането.
• Разстояние: 12"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 12" - 24"
• Разпространение: 8" - 12"
• Светлина: Пълно слънце
• Почва: Богата, влажна почва с високо съдържание на N-P-K.

9. Праз

Празът е от семейството на алиумите, което го прави близък роднина на лука, лука и чесъна. Бланширайте стъблото, за да увеличите частта на растението, която може да се събира. Когато празът е близо до зрелия размер, натрупайте 4" - 6" почва около основата на стъблото, за да блокирате слънчевата светлина.

Това ще доведе до побеляване на листата и удължаване на ядливата част на растението. Събирайте праза при нужда; растенията могат да заспят през зимата, но ще започнат да растат отново при затопляне на времето.

Специални инструкции: Бланширайте праза 2-3 седмици преди прибиране на реколтата, като натрупате почва или мулч около стъблата. Така ще се получи удължена бяла част на стъблото.

• Студоустойчивост: 3
• Най-ниска допустима температура: 0 градуса F
• Време за засаждане: 13-15 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Пресадете праза 6 седмици след засаждането му. Изкопайте дупка с размер 6-12 см и внимателно поставете по един праз във всяка дупка, като покриете всички листа, освен горните 2 см.
• Разстояние: 6"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 24" - 36"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Празът се нуждае от рохкава, добре дренирана и плодородна почва.

10. Маруля

Марулята е популярен избор за зимни зеленчукови градини поради една важна причина: тя не е от групата на зелените култури. Въпреки че има и други варианти, които не са от групата на зелените култури, марулята има повече сортове и е по-надеждна за производство през зимата.

Марулята може да понася почви с ниско съдържание на хранителни вещества, което я прави добър избор за парцели, в които през лятото се отглеждат силно хранещи се растения, като домати или пъпеши.

Това обаче прави марулята една от най-малко хранителните зелени салати.

Специални инструкции: Използвайте последователно засаждане, за да имате голямо разнообразие от зрели и млади зелени растения.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 20 градуса F
• Време за засаждане: 7-10 седмици за зрели растения, 6-7 седмици за малки зелени растения
• Инструкции за трансплантация: Пресадете разсада от маруля 2-4 седмици след засаждането.
• Разстояние: 6" - 10"
• Дълбочина на посева: 1/8"
• Височина: 6" - 24"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Марулята се нуждае от влажна, добре дренирана почва, но може да понесе по-ниско плодородие в сравнение с повечето други зимни култури.

11. Mizuna

Мизуна е пикантно зеле с дантелени листа, което понася лоши почви по-добре от зелето или зелето. Мизуна може да израсне за няколко седмици през пролетта, преди да поникне. Добавете мизуна към салати, пържени ястия и дори супи, за да придадете лек пикантен вкус.

Специални инструкции: Мизуната е добър избор за глинести почви, стига да има достатъчно органична материя, за да се създаде постоянен дренаж.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 25 градуса F
• Време за засаждане: 7-8 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Мизуна не се справя с пресаждането.
• Разстояние: 6"
• Дълбочина на посева: ¼" - ½"
• Височина: 5" - 7"
• Разпространение: 10" - 15"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Мизуната се нуждае от добре дренирана, плодородна почва, въпреки че може да понесе по-ниско плодородие в сравнение с други зелеви култури. Мизуната понася леко алкални почви.

12. Лук

Лукът е универсална култура с дълъг срок на годност. За пълни луковици засадете семената рано, за да имате достатъчно време за формиране на луковицата.

След като лукът узрее, той ще остане добре в почвата, докато не ви потрябва. Разстелете слой мулч върху участъка с лук, за да сте сигурни, че земята не замръзва и ще можете лесно да извадите луковиците.

Специални инструкции: Лукът ще има по-големи луковици, ако е разположен на по-голямо разстояние една от друга, и по-малки луковици, ако е разположен на едно място. Разстоянието, а не времето, определя размера на луковицата.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 20 градуса F
• Време за засаждане: 13-15 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Пресаждайте 6 седмици след засаждането. Лукът се нуждае от достатъчно време, за да образува луковица, така че го започнете рано в районите с по-хладен есенен сезон.
• Разстояние: 4"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 12" - 36"
• Разпространение: 6"
• Светлина: Пълно слънце
• Почва: Лукът се нуждае от рохкава, плодородна почва, която да се оттича свободно, но да задържа известно количество влага.

13. Грах

Зимният грах е крехък и свеж, но може да не издържи дълго. Грахът е един от малкото зимни зеленчуци, които издържат на по-ниски температури, но трябва да се засади навреме, за да цъфне и да произведе шушулки със семена преди първата слана.

След като започне периодът на Персефона, цветовете няма да произвеждат нови семенни шушулки. За по-големи реколти от зимен грах, засаждайте зимни сортове последователно до 8 седмици преди първото застудяване.

• Студоустойчивост: 2
• Най-ниска допустима температура: 10 градуса F
• Време за засаждане: 9-10 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Грахът не се справя с пресаждането.
• Разстояние: 3"
• Дълбочина на посева: 2"
• Височина: 12" - 96"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Грахът се нуждае от рохкава и не твърде плодородна почва, защото в противен случай няма да образува семенни шушулки.
• Специални указания: Използвайте сорт, устойчив на мана, за засаждане през зимата и избягвайте засаждането на зимен грах в един и същи парцел с пролетни/летни бобови култури.

14. Radicchio

Радичио звучи като роднина на репичките, но изглежда като роднина на зелето. Нито едно от двете не е вярно. Всъщност радичио е много близък братовчед на ендивията.

Цикорията е червен зеленчук с пикантен, остър и горчив вкус, който е малко по-мек през зимата. Цикорията не е от зелените култури и понася бедна почва, така че можете да я засадите почти навсякъде в градината, стига да получава достатъчно светлина.

Специални инструкции: Мулчирайте около основата на събраните растения, за да запазите короните им за допълнителна реколта през пролетта след затопляне на времето.

• Студоустойчивост: 3
• Най-ниска допустима температура: 25 градуса F
• Време за засаждане: 13-15 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Радикио има склонност да се разпада, ако се пресажда.
• Разстояние: 10"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 6" - 12"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Цикорията не е придирчива към почвата, стига да има постоянна влага.

15. Репички

Репичките са един от най-лесните за отглеждане зимни зеленчуци. Семената са големи, растенията са издръжливи и можете да ги разпръснете из цялата градина, за да запълните малки голи места. Репичките са зелеви култури, така че не ги засаждайте в един и същи парцел с други зелеви култури.

След като времето се затопли, репичките, които не са били прибрани, ще поникнат и ще дадат големи главички със семена. Опитайте да добавите шушулките със семена към салати или пържени картофи за пикантен хрупкав вкус.

Специални инструкции: Зимните сортове репички понасят по-ниски температури и имат по-сладък вкус.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 26 градуса F
• Време за засаждане: 5-7 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Репичките не се справят с пресаждането.
• Разстояние: 2"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 6" - 18"
• Разпространение: 6" - 8"
• Светлина: Пълно слънце
• Почва: Репичките се нуждаят от добре дренирана, рохкава почва, за да образуват зрели корени.

16. Скалиони

Скалионерът е разновидност на лука, която израства с малки бели луковици и дълги зелени листа. Засадете семената в малки джобове около други растения, за да се предпазите от вредители.

Отрежете листата и оставете луковицата в земята за нов пролетен растеж или извадете растението, за да използвате по-ароматната луковица.

Специални инструкции: Засаждайте лука близо един до друг и го пресаждайте по-дълбоко от лука, за да се образува издължено бяло стъбло.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 20 градуса F
• Време за засаждане: 12-13 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Пресаждане 6 седмици след засаждането.
• Разстояние: 1"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 12" - 36"
• Разпространение: 6"
• Светлина: Пълно слънце
• Почва: Скалионерите се нуждаят от рохкава, плодородна почва, която се оттича свободно, но може да задържа известно количество влага.

17. Спанак

Спанакът е високохранително растение от групата на зелените култури. Бебешките зелени растения са нежни и сладки, но със съзряването си стават жилави и горчиви.

Засаждайте спанака последователно до 4 седмици преди първото застудяване, за да получите разнообразие от размери на листата. Както и при другите зелеви култури, не засаждайте спанака в един и същи парцел с кейл, зеле, броколи и др.

Специални инструкции: Засаждайте спанак последователно до 4 седмици преди първото застудяване. Това ще осигури разнообразие от зрели и млади зелени растения.

• Студоустойчивост: 3
• Най-ниска допустима температура: 15 градуса F
• Време за засаждане: 7-8 седмици за зрели растения, 5-6 седмици за малки зелени растения
• Инструкции за трансплантация: Спанакът не се справя добре с пресаждането.
• Разстояние: 2" - 6"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 6" - 12"
• Разпространение: 6" - 12"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Спанакът се нуждае от рохкава, плодородна и влажна почва, близка до неутралната. Спанакът не понася кисели почви.

18. Швейцарски манголд

Швейцарският манголд е цветно зелено листо, което е много хранително. Преди засаждане смесете няколко сантиметра компост в лехата за семена, за да увеличите задържането на влага и да набавите хранителни вещества след лятното производство.

Чардашът може да порасне отново през пролетта след затопляне на времето, затова оставете основите в земята и ги покрийте с няколко сантиметра насипен мулч, за да ги предпазите от замръзване.

Специални инструкции: Въпреки че манголдът е култура за хладно време, семената могат да покълнат по-бързо с помощта на топлинна подложка.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 10 градуса F
• Време за засаждане: 9-10 седмици за зрели растения, 6-7 седмици за малки зелени растения
• Инструкции за трансплантация: Пресаждане 4 седмици след засаждането.
• Разстояние: 6" - 12"
• Дълбочина на посева: ½"
• Височина: 12" - 36"
• Разпространение: 6" - 24"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Швейцарският манголд се нуждае от влажна, рохкава и плодородна почва.

19. Tatsoi

Готвачите и производителите твърдят, че той е по-добър във всяко отношение, поради което е трудно да се намери.

Татсой е отлична зимна култура, която придава уникален вкус на салати и други ястия. Това азиатско зелено растение става все по-популярно, така че можете да поръчате семена от татсой от няколко големи компании за семена.

Специални инструкции: Засаждайте последователно, за да получите разнообразие от зрели и млади зелени растения. Татсой се ползва с хладилна рамка или парник.

• Студоустойчивост: 3
• Най-ниска допустима температура: 10 градуса F
• Време за засаждане: 8-9 седмици за зрели растения, 5-6 седмици за малки зелени растения
• Инструкции за трансплантация: Пресаждане 3 седмици след засаждането.
• Разстояние: 6"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 8" - 10"
• Разпространение: 8" - 12"
• Светлина: Пълно слънце
• Почва: Татсой трябва да се засажда в парцел с прясно положен компост, за да се регулира температурата на почвата и да се осигури подходящо хранене.

20. Ряпа

Ряпата е близък роднина на репичките и е също толкова лесна за отглеждане. Както и при другите зимни кореноплоди, уверете се, че горният слой почва е рохкав, и преди засаждане добавете няколко сантиметра компост.

Ряпата е зелеви култури, затова не я засаждайте с репички или други зелеви култури. Разпръснете семената на ряпата сред маруля или лук и ги извадете, когато имате нужда от тях.

Специални инструкции: Преди да засадите ряпата, обработете почвата на дълбочина 6-12 инча, за да осигурите добро развитие на корените.

• Студоустойчивост: 1
• Най-ниска допустима температура: 15 градуса F
• Време за засаждане: 9-10 седмици за зрели растения
• Инструкции за трансплантация: Ряпата не се справя с пресаждането.
• Разстояние: 4" - 6"
• Дълбочина на посева: ¼"
• Височина: 6" - 12"
• Разпространение: 4" - 6"
• Светлина: Част Слънце/Слънце
• Почва: Ряпата се нуждае от рохкава, добре дренирана почва, за да образува пълноценен корен. Ряпата може да понесе леко алкални почви, но само ако имат рохкава структура.

Съвети за прибиране на реколтата от зимни зеленчуци

Прибирането на реколтата от зимни зеленчуци е по-трудно от това на летните, въпреки че има няколко прости стъпки, които могат да улеснят процеса.

Прибирането на реколтата от кореноплодни култури може да е трудно, ако почвата замръзне

Ако почвата около луковицата или корена замръзне, растението може да изгние от постоянната влага или да се заклещи в замръзналия почвен слой.

Избягвайте замръзването на горния почвен слой, като използвате няколко сантиметра плътен мулч преди първите слани. Изчакайте топлия есенен следобед, когато парцелът е имал няколко часа директна слънчева светлина, и поставете върху растенията 3,-4" слама, нарязана хартия или листовка.

Можете да нарушите правилото за мулчиране при зимните градини и да мулчирате чак до стъблата, стига мулчът да не е прекалено влажен. Може да се наложи да изградите малка ограда или преграда, за да предпазите мулча от издухване.

Мулчът ще осигури изолация срещу ниските температури и ще помогне на корените да абсорбират влагата и хранителните вещества по-дълго време в сравнение с незащитените растения.

Зимните зеленчуци не се възстановяват, затова прибирайте реколтата разумно

Повечето листни култури регенерират нови листа след лека реколта, което поддържа растенията в производство и предотвратява преждевременното им изсъхване. Зимните зелени култури обаче не регенерират, затова засадете няколко допълнителни листни култури и внимавайте колко реколта прибирате наведнъж.

Не забравяйте, че зимните зеленчуци не израстват отново, но също така не се развалят и не горчат, така че трябва да събирате само толкова, колкото ще използвате след няколко дни.

Отнасяйте се към зимните зеленчуци така, сякаш растат в хладилника на природата

Зимните зеленчуци - особено зеленчуците с дебел слой мулч - са в застой по време на периода на Персефона. Стига да имат добра циркулация на въздуха и много пряка светлина, растенията трябва да останат в състояние за прибиране на реколтата през цялата зима.

Много от зимните зеленчуци са двугодишни, а някои могат да пораснат отново, когато дните започнат да се удължават

Някои зеленолистни зеленчуци, като зелето и швейцарския манголд, могат да дадат тласък на нов растеж, когато периодът на Персефона приключи и температурите се повишат.

Бъдете бързи обаче - същите растения са склонни към преждевременно изсъхване и може да имате само няколко седмици за реколта, преди растенията да станат твърди и да образуват цветни стъбла.

Зимните зеленчукови градини са отличен начин да предизвикате познанията си в областта на градинарството, като същевременно увеличите ефективността на годишния си зеленчуков парцел. За да се забавлявате, засадете в пейзажа си цветни зеленчуци, като лилаво зеле или дъгова манголд, за да осигурите интерес през зимата.

Щастливо засаждане!