At dyrke vintergrøntsager er en af de mest oversete måder at få mere ud af sin køkkenhave på.

Plant ikke-frugtbare grøntsager i slutningen af sommeren for at sikre, at planterne har tid til at vokse til en høstbar størrelse inden den første frost. Hvilke vintergrøntsager du skal dyrke, og hvornår du skal plante dem, afhænger af dit dyrkningsklima, men generelt er dette de 20 bedste vintergrøntsager, du kan dyrke for at producere friske afgrøder hele vinteren.

1. Rucola

2. Bok Choy

3. Gulerødder

4. Koriander

5. majssalat

6. Karse

7. Endivie

8. Grønkål

9. Porrer

10. Salat

11. Mizuna

12. Løg

13. Ærter

14. Radicchio

15. Radiser

16. forårsløg

17. Spinat

18. Mangold

19. Tatsoi

20. Majroer

Vintergrøntsager er søde og sprøde, og de kræver langt mindre vedligeholdelse end deres modstykker ved midsommertid.

Pleje af vintergrøntsager ligner pleje af sommergrøntsager - bortset fra timingen. Jo længere sydpå du bor, jo mere fleksibilitet har du med hensyn til, hvordan du planter din vinterhave.

Men selv klimaer med dybe vintre kan bære en vinterhøst, hvis grundene er forberedt ordentligt. Og første skridt til succes er at bestemme, hvornår og hvad man skal plante i sin vintergrøntsagshave.

Og med denne ultimative guide er det mit mål at hjælpe dig med at finde ud af, hvilke vintergrøntsager du skal dyrke, og hvornår du skal plante dem.

Men inden da skal du vide, hvordan du forbereder din havegrund til vinterens høst.

Hvis du vil have den hurtige version, kan du læse mere om de enkelte vinterafgrøder i vores plejeguides.

Hvornår skal man plante grøntsager til vinterhøsten?

Hemmeligheden bag en vellykket vinterhave er at finde ud af, hvornår man skal plante sine vintergrøntsager. Før du begynder at planlægge en vinterhave, skal du finde dit klimas Persephone-periode, eller den periode, hvor du har mindre end 10 timers dagslys.

I Kansas City, MO, er den 10. november for eksempel den første dag i Persephone-perioden, fordi det er den første dag, hvor der er mindre end 10 timers dagslys. Perioden slutter den 24. januar, som er den første dag med mere end 10 timers dagslys.

Den aktive vækst stopper, når Persefone-perioden begynder. I Persefone-perioden forbliver planterne i stasis; de vokser ikke, og de dør ikke, så længe de er beskyttet mod is og vind.

Hvis planterne har en alder, hvor de kan høstes, inden den første dag i Persefoneperioden, kan du høste dem hele vinteren.

Timing er derfor blot et spørgsmål om at beregne, hvor mange uger det tager hver plante at nå modenhed, og arbejde baglæns fra dit klimas første dag i Persephone-perioden:

Uger før Persephone-perioden til at starte transplantationer:

• Kale - 13-15 uger
• Porrer - 13-15 uger
• Skalotteløg - 12-13 uger
• Endivie - 10-12 uger
• Mangold (moden)- 9-10 uger
• Tatsoi- 8-9 uger
• Spinat (moden)- 7-8 uger

Uger før Persephone-perioden til direkte såning:

• Løg - 13-15 uger
• Radicchio - 13-15 uger
• Gulerødder - 12-13 uger
• Ærter - 9-10 uger
• Mangold (moden)- 9-10 uger
• Majroer - 9-10 uger
• Koriander - 8-10 uger
• Bok Choi- 8-10 uger
• Salat (moden)- 7-10 uger
• Majssalat - 8-9 uger
• Rucola (moden)- 8-9 uger
• Mizuna (moden)- 7-8 uger
• Spinat (moden)- 7-8 uger
• Grønkål (baby) - 6-7 uger
• Salat (baby)- 6-7 uger
• Mangold (baby)- 6-7 uger
• Radiser - 5-7 uger
• Spinat (baby) - 5-6 uger
• Tatsoi (baby)- 5-6 uger
• Rucola (baby) - 5-6 uger
• Karse - 4-6 uger
• Mizuna (baby) - 4-5 uger

Vintergrøntsager er ikke frugtbærende grøntsager (undtagen ærter), så de kan høstes når som helst, så længe de har ægte blade.

Jo tidligere du planter, jo mere modne bliver dine planter. Hvis du vil have små vintergrøntsager, skal du plante senere.

Husk, at planterne holder op med at vokse, når dagene er 10 timer eller kortere. Så hvis du vil høste babygrønt hele vinteren, skal du plante 5 gange så mange frø, som du ville gøre til modne salatgrøntsager.

Forberedelse af din vintergrøntsagshave

Vinterhaver er meget mindre krævende end sommerhaver, men de har et par unikke udfordringer.

Om vinteren går skadedyr i dvale, og de fleste plantesygdomme er ude af stand til at overleve på grund af de kolde temperaturer. Planter har ikke brug for meget vand, når de holder op med at vokse aktivt, og på det tidspunkt holder de op med at bruge næringsstoffer fra jorden.

Det betyder, at normale haveopgaver som vanding, gødning og skadedyrsbekæmpelse er næsten ikke-eksisterende i en vinterhave.

Men vintergrøntsager er tilbøjelige til at fryse.

Planteceller har en tyk membran, der kaldes en cellevæg. Når planter er svulmende eller fuldt hydrerede, kan cellerne sprænge, når temperaturen falder til under frysepunktet, fordi vandet inde i cellen bliver til is og udvider sig.

Let frost er ikke et problem for de fleste grøntsager, men hård frost vil få bladene til at blive til et grønt slam, når cellerne brister.

Der er et par metoder til at forhindre frostskader på vintergrøntsager:

• Læg halm omkring planterne, før det fryser. Træk halmen tilbage for at høste efter behov.
• Brug genbrugte mælkekander eller krukker til at skabe en kappe eller et minidrivhus over enkelte planter.
• Draper froststof, et åndbart hvidt materiale, over dele af følsomme planter.
• Byg rammer af træ eller metal, og fastgør plastfolie eller frostdug til dem for at skabe miniature drivhuse.

Halm er et billigt dække, der kan forlænge levetiden for enhver vintergrøntsag. Dæk hele planten med løse bunker af halm, men sørg for, at der er masser af plads til luftgennemstrømning for at forhindre råd. I mere blæsende klimaer kan det være nødvendigt at konstruere et lille hegn eller bur for at holde halmen på plads. Brug ikke halm, før Persephone-perioden er startet.

Planter under plastfolie eller kappe om vinteren har større risiko for råd og insektskader.

Men de skaber også et meget varmere miljø for mere følsomme vinterafgrøder. Skadedyr og råd bør ikke være et problem, hvis dækslerne fjernes i løbet af dagen for at fremme luftcirkulationen.

Planter under frostdug har det mest afbalancerede miljø. Dugen beskytter bladene mod iskrystaller, hvilket vil forhindre de fleste frostskader.

Stoffet ånder også, hvilket betyder, at risikoen for insektangreb eller råd er meget mindre end ved plastfolie. Froststof er den bedste løsning til alle formål, når vinterhøsten skal forlænges.

Planter uden beskyttelse kan lide under blæsevejr, tørke eller frost. Kun de mest hårdføre kuldetolerante planter kan give en pålidelig vinterhøst uden beskyttelse.

Jordforberedelse til vintergrøntsager

Vintergrøntsager er ikke så næringsrige, så jordforberedelsen er mere fokuseret på at skabe et blødt såbed og fjerne gammelt plantemateriale.

1. Ryd sektioner af havelodder, der er færdige med at producere for sommeren.

2. Tilsæt et par centimeter kompost, og bland det grundigt.

3. Riv såbedet for at gøre klar til plantning.

Selvom planterne ikke bruger meget vand eller næring, når Persephone-perioden begynder, har de fleste vintergrøntsager godt af et par centimeter kompost, før de plantes.

Kompost giver gødning i de første par uger af væksten, og når planterne holder op med at vokse aktivt, holder det organiske materiale på fugten og isolerer mod frost.

Vintergrøntsager skal have et sundt rodsystem på plads inden den første frost. Kompost sikrer, at jorden er frugtbar, veldrænet og holder på fugten til vinterens vækst.

Mulching af en vinterhave

Barkflis er altafgørende for en vellykket vinterhøst.

Barkflis forhindrer jorden i at fryse, hvilket forhindrer rødderne i at dø. Spred barkflis ekstra tykt ud om vinteren, og hvis det er lyst, kan du endda dække de første par centimeter af stænglerne for ekstra beskyttelse.

Nogle almindelige mulchmuligheder er:

• Halm
• Fyrrenåle
• Spåner af cedertræ
• Strimlet papir/pap
• Ark af papir/karton
• Græsafklip

Vand grundigt, før du lægger barkflis på, så barkflisen kan hjælpe med at holde på fugten i jorden.

Vejledning i pleje af vintergrøntsager

Når dine grøntsager er plantet, kan du bruge følgende pasningsvejledninger til at sikre en blomstrende vinterhøst.

Kuldehårdførhed vurderes på en skala fra 1-3, hvor 1 er den mindst kuldehårdføre og 3 er den mest kuldehårdføre. Kuldehårdførhed er ikke kun en måling af kuldetolerance; det er snarere en måling af plantens generelle evne til at overleve vinterproduktion.

Hver plante vil have en laveste tålte temperatur, som angiver den laveste temperatur, planterne kan tåle i mindre end 4 timer uden alvorlig bladdød.

Hvert lag frostdug eller plastfolie sænker tolerancen med yderligere 10° F, så rucola kan tåle 22° F uden beskyttelse, 12° F i et drivhus og 2° F i et drivhus med frostdug.

Næsten alle vintergrøntsager vokser godt i hel eller delvis sol. Denne lysanbefaling er dog baseret på sommerens dagslys. Delvis sol refererer til 6 timers direkte sollys om dagen; helst eftermiddagssol.

Plant vintergrøntsager i et område, hvor de får så meget lys som muligt, selv om nogle kan tåle et par timer i skyggen.

20 hårdføre vintergrøntsager at dyrke

1. Rucola

Denne salatgrønt har en mild krydret smag, der intensiveres, når planten modnes. Rucola er også kendt som rucola, og den er medlem af brassica-familien. Plant ikke rucola på det samme sted, hvor der blev dyrket kål, broccoli, grønkål eller andre brassica-arter i løbet af sommeren.

Særlige instruktioner: Rucolas krydrede smag dæmpes af vinterens koldere vejr. Køligere temperaturer giver grøntsagerne en sød, sprød smag uden at være overvældende.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 22 grader F
• Plantetid: 8-9 uger for modne planter, 5-6 uger for babygrøntsager
• Transplantationsinstruktioner: Transplanteres udendørs, når planterne er 4 uger gamle.
• Afstand: 6" til babygrønt, 12"- 18" til modne planter
• Frø dybde: ½"
• Højde: 6" - 12"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Rucola gror bedst i veldrænet jord under frostnet.

2. Bok Choy

Bok choy er også kendt som kinakål, og den er også medlem af brassica-familien. Selvom den kaldes en kål, danner den ikke et hoved som andre kål.

I stedet får den en tyk stængel med mørke, sprøde blade. Bok choy har en mere mild kålsmag, som er endnu mindre udtalt i vinterproduktionen.

Særlige instruktioner: Bok choy kan gå i frø, hvis den udsættes for temperaturer under 50 grader F, før Persephone-perioden begynder. Når dagslyset er blevet kortere, kan bok choy tåle let frost, men den kan gå i frø, så snart dagene begynder at blive længere.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 32 grader F
• Plantetid: 8-10 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Bok choy er svær at omplante og kan gå i chok.
• Afstand: 8" - 10"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 12" - 24"
• Spredning: 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Bok choy spiser meget, så dyrk den i jord, der er tilsat kompost.

3. Gulerødder

Gulerødder er en toårig plante, som tåler kølige temperaturer, men toppen kan dø, hvis det bliver for koldt. Plant gulerødder i rækkefølge og så en ny række hver uge indtil 4 uger før den første frost.

Høst de modne gulerødder i løbet af vinteren, og lad de mindre gulerødder stå til foråret. Så snart dagene bliver længere, vil de sovende planter begynde at vokse igen og give dig en tidlig forårshøst.

Napoli og Mokum er de bedste sorter til vinterproduktion.

Særlige instruktioner: Dæk gulerødderne 3-4 cm dybt for at forhindre, at jorden fryser til. Brug en kold ramme eller et frostnet til at forlænge høstsæsonen.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 15 grader F
• Plantetid: 12-13 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Gulerødder kan ikke tåle omplantning
• Afstand: 3"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 6" - 12"
• Spredning: 3"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Gulerødder har brug for veldrænet, løs jord, hvilket kan være svært i koldt vejr. Undgå overvanding.

4. Koriander

De fleste krydderurter foretrækker varme vækstbetingelser, men koriander trives i køligere vejr. Planterne vil være kortere og lysere grønne end om sommeren, og de holder måske ikke hele vinteren i nordlige klimaer.

Man skal ikke regne med, at koriander kommer igen, når det bliver varmere, men plante nye frø, når vejret begynder at blive lunere, så man kan få en frisk forårshøst.

Særlige instruktioner: Koriander spirer let i varmt vejr, så det er bedst at starte frøene senere for at undgå, at de spirer for tidligt.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 10 grader F
• Plantetid: 8-10 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Koriander kan ikke klare omplantning
• Afstand: 7"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 20"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Koriander har brug for rig, let jord med god dræning.

5. majssalat

Majssalat, eller mȃche, er en lille, mørk salatgrøn. Den er en del af kaprifoliefamilien, hvilket gør den til en god mulighed for at plante i vinterhaveområder, der har været brugt til brassicas i løbet af sommeren.

Majssalat bliver ikke påvirket af de nematoder, der angriber rødderne på brassica-planter, og det er en utrolig pålidelig vinterafgrøde. Planterne vokser ikke igen om foråret, så vær forberedt på at så en tidlig forårsafgrøde, når dagene bliver længere.

Særlige instruktioner: Majssalat går hurtigt i frø i varmt vejr. Plant efterafgrøder indtil 4 uger før begyndelsen af Persephone-perioden for at sikre et par måneders vinterhøst.

• Hårdførhed over for kulde: 3
• Laveste tilladte temperatur: -20 grader F
• Plantetid: 8-9 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Majssalat er ikke god til at transplantere.
• Afstand: 3" - 6"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 12" - 24"
• Spredning: 12" - 24"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Majssalat, eller mache, har brug for rig, veldrænet jord.

6. Karse

Karse er en urt i brassica-familien, og smagen minder meget om brøndkarse og sennep, men den er mindre intens og sødere, især om vinteren.

Karse er en fantastisk mikrogrønt eller babygrønt, men den bliver hård og bitter, så snart den modnes. Plant lidt senere på sæsonen for at sikre, at planterne stadig er unge og spæde inden den første frost.

Særlige instruktioner: Karse har brug for våde vækstbetingelser, så hold den dækket i klimaer med tørre vintre.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 20 grader F
• Plantetid: 4-6 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Karse kan sås direkte eller udplantes, men direkte såning er mere vellykket.
• Afstand: 3"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 6"
• Spredning: 3"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Karse tåler de fleste frugtbare jorde.

7. Endivie

Endivie, eller cikorie, er en del af cikoriefamilien. Endivie er ikke i familie med brassicas, hvilket gør dem til en anden god mulighed for bede, der har haft kål, broccoli, grønkål eller mangold i løbet af sommeren.

Skær hovederne af ved basis, og dæk den resterende stub med barkflis for at undgå frostskader.

Fjern barkflis, når nattemperaturen stiger for at fremme ny bladvækst. Endivie kan gå i stok efter sæsonens første frost, men denne anden vækstperiode kan give dig et par uger med forårsgrønt.

Særlige instruktioner: Endivie kan godt lide at være fugtig, så sørg for at dække disse planter med barkflis og vande dem i god tid før den første frost.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 20 grader F
• Plantetid: 10-12 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Start frøene indendørs i klimaer med en varm efterårssæson. Transplantér 6 uger efter plantning.
• Afstand: 8" - 12"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 6"
• Spredning: 6"
• Lys: Fuld sol
• Jord: Endivie har brug for rig, fugtig, veldrænet jord.

8. Grønkål

Grønkål er en almindelig vintergrøntsag, der er fuld af vitaminer og mineraler. Den er også en del af brassica-familien, hvilket betyder, at du skal være strategisk med, hvor du planter vinterafgrøder.

Plant grønkål i bede, der ikke har været brugt til andre brassicas i løbet af sommeren. Grønkål kan lide fuld sol og rig jord, så bland et par centimeter kompost i, før du planter.

Særlige instruktioner: Grønkål er udsat for en nematode, der angriber brassicas, så plant ikke grønkål i samme parcel som broccoli, blomkål, sennep, kål, bok choy eller majroer.

• Hårdførhed over for kulde: 3
• Laveste tilladte temperatur: 10 grader F
• Plantetid: 13-15 uger for modne planter, 6-7 uger for babygrøntsager
• Transplantationsinstruktioner: Omplant grønkål 6 uger efter plantning.
• Afstand: 12"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 12" - 24"
• Spredning: 8" - 12"
• Lys: Fuld sol
• Jord: Rig, fugtig jord med højt N-P-K-indhold.

9. Porrer

Porrer er i allium-familien, hvilket gør dem til en nær slægtning til løg, purløg og hvidløg. Blancher stænglen for at øge den del af planten, der kan høstes. Når porrerne er tæt på den modne størrelse, skal du lægge 4-6 cm jord omkring stængelbunden for at blokere for sollyset.

Det vil få bladene til at blive hvide og forlænge den spiselige del af planten. Høst porrer efter behov; planterne kan gå i dvale i løbet af vinteren, men de begynder at vokse igen, når vejret bliver varmere.

Særlige instruktioner: Blanchér porrer 2-3 uger før høst ved at lægge jord eller barkflis omkring stænglerne. Dette vil skabe en langstrakt hvid del af stænglen.

• Hårdførhed over for kulde: 3
• Laveste tilladte temperatur: 0 grader F
• Plantetid: 13-15 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Transplantér porrer 6 uger efter plantning. Grav et 6" - 12" hul, og sæt forsigtigt en porre i hvert hul, der dækker alt undtagen de øverste 2" blade.
• Afstand: 6"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 24" - 36"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Porrer har brug for løs, veldrænet, frugtbar jord.

10. Salat

Salat er et populært valg til vintergrønsagshaver af en vigtig grund: det er ikke en brassica. Selvom der er andre muligheder, der ikke er brassica, har salat flere sorter, og den er mere pålidelig til vinterproduktion.

Salat kan tåle næringsfattig jord, hvilket gør den til et godt valg til parceller, hvor der dyrkes meget næring om sommeren, som f.eks. tomater eller meloner.

Men det gør også salat til en af de mindst næringsrige salatgrøntsager.

Særlige instruktioner: Brug successiv plantning til at få en bred vifte af modne og spæde grøntsager.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 20 grader F
• Plantetid: 7-10 uger for modne planter, 6-7 uger for babygrøntsager
• Transplantationsinstruktioner: Transplantér salatplanter 2-4 uger efter plantning.
• Afstand: 6" - 10"
• Frø dybde: 1/8"
• Højde: 6" - 24"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Salat har brug for fugtig, veldrænet jord, men den kan tåle lavere frugtbarhed end de fleste andre vinterafgrøder.

11. Mizuna

Mizuna er en krydret brassica med blonde blade, der tåler dårlig jord bedre end grønkål eller kål. Mizuna kan vokse igen i et par uger om foråret, før den går i frø. Tilsæt mizuna til salater, wokretter og endda supper for at tilføje en mild krydret smag.

Særlige instruktioner: Mizuna er et godt valg til lerjord, så længe der er nok organisk materiale til at skabe ensartet dræning.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 25 grader F
• Plantetid: 7-8 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Mizuna kan ikke tåle omplantning.
• Afstand: 6"
• Frø dybde: ¼" - ½"
• Højde: 5" - 7"
• Spredning: 10" - 15"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Mizuna har brug for veldrænet, frugtbar jord, selvom den kan klare lavere frugtbarhed end andre brassicas. Mizuna kan tåle let alkalisk jord.

12. Løg

Løg er en alsidig afgrøde med lang holdbarhed. Hvis man vil have hele løg, skal man sætte frøene tidligt, så løget kan nå at danne sig.

Når løgene er modne, holder de sig godt i jorden, indtil du skal bruge dem. Spred et lag barkflis over løgbedet for at sikre, at jorden ikke fryser, så du nemt kan trække løgene op.

Særlige instruktioner: Løg får større løg, hvis de er placeret længere fra hinanden, og mindre løg, hvis de er pakket sammen. Afstand - ikke timing - bestemmer løgets størrelse.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 20 grader F
• Plantetid: 13-15 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Transplanter 6 uger efter plantning. Løg har brug for god tid til at danne et løg, så start dem tidligt i områder med en køligere efterårssæson.
• Afstand: 4"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 12" - 36"
• Spredning: 6"
• Lys: Fuld sol
• Jord: Løg har brug for en løs, frugtbar jord, der dræner frit, men som kan holde på lidt fugt.

13. Ærter

Vinterærter er møre og sprøde, men de holder måske ikke længe. Ærter er en af de eneste frugtbare vintergrøntsager, der kan klare køligere temperaturer, men de skal plantes i tide til at blomstre og producere frøbælge inden den første frost.

Når Persephone-perioden begynder, vil blomsterne ikke producere nye frøbælge. For større afgrøder af vinterærter, plant vintersorter i rækkefølge indtil 8 uger før den første frost.

• Hårdførhed over for kulde: 2
• Laveste tilladte temperatur: 10 grader F
• Plantetid: 9-10 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Ærter kan ikke tåle omplantning.
• Afstand: 3"
• Frø dybde: 2"
• Højde: 12" - 96"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Ærter har brug for løs jord, der ikke er for frugtbar, ellers vil de ikke producere frøbælge.
• Særlige instruktioner: Brug en meldugresistent sort til vinterplantning, og undgå at plante vinterærter i samme parcel som forårs-/sommerbælgplanter.

14. Radicchio

Radicchio lyder, som om den er i familie med radiser, men ser ud, som om den er i familie med kål. Ingen af delene er sandt. Faktisk er radicchio en meget nær fætter til endivie.

Radicchio er en rød grøntsag med en krydret, skarp og bitter smag, som bliver lidt mildere om vinteren. Radicchio er ikke en kålsort, og den tåler dårlig jord, så du kan plante den næsten hvor som helst i haven, så længe den får nok lys.

Særlige instruktioner: Dæk med barkflis omkring bunden af de høstede planter for at bevare kronerne til en ekstra forårshøst, når vejret bliver varmere.

• Hårdførhed over for kulde: 3
• Laveste tilladte temperatur: 25 grader F
• Plantetid: 13-15 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Radicchio har tendens til at gå i stok, hvis den omplantes.
• Afstand: 10"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 6" - 12"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Radicchio er ikke kræsen med hensyn til jord, så længe der er konstant fugtighed.

15. Radiser

Radiser er en af de nemmeste vintergrøntsager at dyrke. Frøene er store, planterne er hårdføre, og du kan drysse dem ud over hele haven for at udfylde små bare pletter. Radiser er kålplanter, så plant dem ikke i samme jordstykke som andre kålplanter.

Når vejret bliver varmere, vil radiser, der ikke er blevet høstet, springe ud og producere store frøhoveder. Prøv at tilføje frøbælgene til salater eller wokretter for et krydret knas.

Særlige instruktioner: Vinterradisesorter kan tåle køligere temperaturer og har en sødere smag.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 26 grader F
• Plantetid: 5-7 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Radiser kan ikke tåle at blive udplantet.
• Afstand: 2"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 6" - 18"
• Spredning: 6" - 8"
• Lys: Fuld sol
• Jord: Radiser har brug for veldrænet, løs jord for at danne modne rødder.

16. forårsløg

Skalotteløg er en løgsort, der får små, hvide løg og lange, grønne blade. Plant frøene i små lommer omkring andre planter for at afværge skadedyr.

Skær bladene af, og lad løget blive i jorden til ny forårsvækst, eller træk planten op for at bruge det mere smagfulde løg.

Særlige instruktioner: Plant forårsløg tæt sammen, og plant dem dybere end løg, så de danner en langstrakt, hvid stængel.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 20 grader F
• Plantetid: 12-13 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Transplanter 6 uger efter plantning.
• Afstand: 1"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 12" - 36"
• Spredning: 6"
• Lys: Fuld sol
• Jord: Skalotteløg har brug for en løs, frugtbar jord, der kan dræne frit, men som også kan holde på fugten.

17. Spinat

Spinat er en meget næringsrig brassica. Babygrøntsager er møre og søde, men de bliver trevlede og bitre, når de modnes.

Plant spinat i rækkefølge indtil 4 uger før den første frost for at få forskellige bladstørrelser. Som med andre kålsorter må du ikke plante spinat i samme parcel som grønkål, kål, broccoli osv.

Særlige instruktioner: Plant spinat i rækkefølge indtil 4 uger før den første frost. Dette vil sikre en variation af modne og babygrøntsager.

• Hårdførhed over for kulde: 3
• Laveste tilladte temperatur: 15 grader F
• Plantetid: 7-8 uger for modne planter, 5-6 uger for babygrøntsager
• Transplantationsinstruktioner: Spinat klarer ikke omplantning så godt.
• Afstand: 2" - 6"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 6" - 12"
• Spredning: 6" - 12"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Spinat har brug for løs, frugtbar, fugtig jord, der er tæt på neutral. Spinat kan ikke tåle sur jord.

18. Mangold

Mangold er en farverig bladgrøntsag, der indeholder masser af næring. Bland et par centimeter kompost i såbedet, før du planter, for at øge fugtigheden og fylde næringsstofferne op efter sommerens produktion.

Mangold kan vokse frem igen til foråret, når vejret bliver varmere, så lad stænglerne blive i jorden, og dæk dem med et par centimeter løs barkflis for at beskytte dem mod frost.

Særlige instruktioner: Selvom mangold er en afgrøde til køligt vejr, kan frøene spire hurtigere med en varmemåtte.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 10 grader F
• Plantetid: 9-10 uger for modne planter, 6-7 uger for babygrøntsager
• Transplantationsinstruktioner: Transplanter 4 uger efter plantning.
• Afstand: 6" - 12"
• Frø dybde: ½"
• Højde: 12" - 36"
• Spredning: 6" - 24"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Mangold har brug for fugtig, løs, frugtbar jord.

19. Tatsoi

Tatsoi er den nye og forbedrede bok choy. Kokke og avlere siger, at den er bedre på alle måder, hvilket gør den svær at finde.

Tatsoi er en fremragende vinterafgrøde, og den giver en unik smag til salater og andre retter. Denne asiatiske grøntsag bliver stadig mere populær, så du kan bestille tatsoifrø fra et par store frøfirmaer.

Særlige instruktioner: Plant i rækkefølge for at få en række modne og spæde grøntsager. Tatsoi har godt af en kold ramme eller et hoophouse.

• Hårdførhed over for kulde: 3
• Laveste tilladte temperatur: 10 grader F
• Plantetid: 8-9 uger for modne planter, 5-6 uger for babygrøntsager
• Transplantationsinstruktioner: Transplanter 3 uger efter plantning.
• Afstand: 6"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 8" - 10"
• Spredning: 8" - 12"
• Lys: Fuld sol
• Jord: Tatsoi bør plantes i et område med frisk kompost for at hjælpe med at regulere jordtemperaturen og give tilstrækkelig næring.

20. Majroer

Majroer er nære slægtninge til radiser, og de er lige så nemme at dyrke. Som med andre vinterrodfrugter skal du sørge for, at den øverste meter jord er løs, og blande et par centimeter kompost i, før du planter.

Majroer er kålplanter, så plant dem ikke sammen med radiser eller andre kålplanter. Drys majroefrø ud mellem salat eller løg, og træk dem op, når du har brug for dem.

Særlige instruktioner: Bearbejd jorden 10-12 cm dybt, før du planter majroer for at sikre en god rodudvikling.

• Hårdførhed over for kulde: 1
• Laveste tilladte temperatur: 15 grader F
• Plantetid: 9-10 uger for modne planter
• Transplantationsinstruktioner: Majroer kan ikke klare omplantning.
• Afstand: 4" - 6"
• Frø dybde: ¼"
• Højde: 6" - 12"
• Spredning: 4" - 6"
• Lys: Del Sol/Sol
• Jord: Majroer har brug for løs, veldrænet jord for at danne en fuld rod. Majroer kan tåle let alkalisk jord, men kun hvis den har en løs struktur.

Tips til høst af vintergrøntsager

Vintergrøntsager er sværere at høste end sommergrøntsager, men der er et par enkle trin, der kan gøre det til en lettere proces.

Rodfrugter kan være svære at høste, hvis jorden fryser til is

Hvis jorden omkring et løg eller en rod fryser, kan planten rådne på grund af den konstante fugt, eller den kan sidde fast i den frosne muldjord.

Undgå frossen muldjord ved at bruge et par centimeter tæt barkflis før den første frost. Vent til en varm efterårseftermiddag, hvor jorden har haft et par timers direkte sollys, og læg 3-4" halm, strimlet papir eller bladstrøelse på planterne.

Du kan bryde reglen om at dække med barkflis i vinterhaver og dække med barkflis helt op til stænglerne, så længe barkflisen ikke er for fugtig. Det kan være nødvendigt at bygge et lille hegn eller en barriere for at forhindre barkflisen i at blæse væk.

Barkflis isolerer mod frost, og det hjælper rødderne med at optage fugt og næringsstoffer i længere tid end ubeskyttede planter.

Vintergrønt vokser ikke ud igen, så høst med omtanke

De fleste bladafgrøder vil regenerere nye blade efter en let høst, hvilket holder planterne i produktion og forhindrer for tidlig afblomstring. Vintergrønt vil dog ikke regenerere, så plant et par ekstra bladafgrøder, og vær forsigtig med, hvor meget du høster på én gang.

Husk, at vintergrønt ikke vokser ud igen, men det bliver heller ikke bittert, så du behøver kun at høste så meget, som du kan bruge i løbet af et par dage.

Behandl vintergrøntsager, som om de vokser i naturens køleskab

Vintergrøntsager - især grøntsager med et tykt lag barkflis - er i stasis i Persefone-perioden. Så længe de har god luftcirkulation og masser af direkte lys, bør planterne forblive i en høstbar tilstand hele vinteren.

Mange vintergrøntsager er toårige, og nogle kan vokse ud igen, når dagene bliver længere

Nogle bladgrøntsager, som f.eks. grønkål og mangold, kan vokse kraftigt, når Persefone-perioden slutter, og temperaturen stiger.

Men vær hurtig - de samme planter er tilbøjelige til at gå i stok for tidligt, og du har måske kun et par ugers høst, før planterne bliver hårde og producerer blomsterstilke.

Vintergrønsagshaver er en glimrende måde at udfordre din viden om havearbejde på, samtidig med at du øger effektiviteten af din årlige grøntsagshave. For et sjovt twist kan du plante farverige spiselige planter, som lilla grønkål eller regnbuefarvet mangold, i dit landskab for at give lidt vinterinteresse.

God fornøjelse med plantningen!