Pestovanie zimnej zeleniny je jedným z najviac prehliadaných spôsobov, ako získať viac zo svojej zeleninovej záhrady.

Neplodiacu zeleninu vysádzajte koncom leta, aby rastliny stihli narásť do veľkosti vhodnej na zber pred prvými mrazmi. Naučte sa, akú zimnú zeleninu pestovať a kedy ju vysádzať, závisí od vášho klimatického prostredia, ale vo všeobecnosti ide o 20 najlepších druhov zimnej zeleniny, ktoré môžete pestovať, aby ste mali čerstvú úrodu zeleniny počas celej zimy.

1. Rukola

2. Bok Choy

3. Mrkva

4. Koriander

5. Kukuričný šalát

6. Žerucha

7. Endive

8. Kapusta

9. Pór

10. Hlávkový šalát

11. Mizuna

12. Cibuľa

13. Hrášok

14. Radicchio

15. Reďkovky

16. Šupiny

17. Špenát

18. Švajčiarsky mangold

19. Tatsoi

20. Repka

Zimná zelenina je sladká a chrumkavá a vyžaduje si oveľa menej údržby ako jej kolegyne uprostred leta.

Starostlivosť o zimnú zeleninu je podobná starostlivosti o letnú zeleninu - s výnimkou načasovania. Čím južnejšie žijete, tým väčšiu flexibilitu máte pri výsadbe zimnej záhrady.

Avšak aj v klimatických oblastiach s hlbokými zimami sa dá dopestovať zimná úroda, ak sú pozemky správne pripravené. A prvým krokom k úspechu je určiť, kedy a čo zasadiť do zimnej zeleninovej záhrady.

Cieľom tejto príručky je pomôcť vám dozvedieť sa, akú zimnú zeleninu pestovať a kedy ju sadiť.

Ešte predtým však vedzte, ako pripraviť svoj záhradný pozemok na zimnú úrodu.

Chcete rýchlu verziu? Prejdite na naše príručky starostlivosti a dozviete sa viac o jednotlivých zimných plodinách.

Kedy sadiť zeleninu na zimnú úrodu

Tajomstvo úspechu zimných záhrad spočíva v určení času výsadby zimnej zeleniny. Predtým, ako začnete plánovať zimný pozemok, zistite obdobie Perzefón, teda obdobie, keď je denné svetlo menej ako 10 hodín.

Napríklad v meste Kansas City v americkom štáte Južná Karolína je 10. november prvým dňom obdobia Perzefón, pretože je to prvý deň, keď je menej ako 10 hodín denného svetla. Koniec obdobia je 24. január, čo je prvý deň, keď je viac ako 10 hodín denného svetla.

Aktívny rast sa zastaví, keď sa začne obdobie Persefony. Počas obdobia Persefony zostávajú rastliny v stagnácii; nerastú a neodumierajú, pokiaľ sú chránené pred ľadom a vetrom.

Ak rastliny dosiahnu vek vhodný na zber pred prvým dňom obdobia Persefony, môžete ich zbierať počas celej zimy.

Načasovanie je teda jednoducho otázkou výpočtu, koľko týždňov trvá každej rastline, kým dosiahne zrelosť, a to spätne od prvého dňa obdobia Persefony vo vašom podnebí:

Týždne pred obdobím Persephone na začatie transplantácie:

• Kale - 13-15 týždňov
• Pór - 13-15 týždňov
• Šupináče - 12-13 týždňov
• Endive - 10-12 týždňov
• Švajčiarsky mangold (zrelý)- 9-10 týždňov
• Tatsoi- 8-9 týždňov
• Špenát (zrelý)- 7-8 týždňov

Týždne pred obdobím Persephone na priame osivo:

• Cibuľa - 13-15 týždňov
• Radicchio - 13-15 týždňov
• Mrkva - 12-13 týždňov
• Hrášok - 9-10 týždňov
• Švajčiarsky mangold (zrelý)- 9-10 týždňov
• Repka - 9-10 týždňov
• Koriander - 8-10 týždňov
• Bok Choi- 8-10 týždňov
• Hlávkový šalát (zrelý)- 7-10 týždňov
• Kukuričný šalát - 8-9 týždňov
• Rukola (zrelá)- 8-9 týždňov
• Mizuna (zrelá) - 7-8 týždňov
• Špenát (zrelý)- 7-8 týždňov
• Kapusta (baby) - 6-7 týždňov
• Hlávkový šalát (baby) - 6-7 týždňov
• Švajčiarsky mangold (baby) - 6-7 týždňov
• Radiše - 5-7 týždňov
• Špenát (baby) - 5-6 týždňov
• Tatsoi (baby) - 5-6 týždňov
• Rukola (baby) - 5-6 týždňov
• Žerucha - 4-6 týždňov
• Mizuna (baby) - 4-5 týždňov

Zimná zelenina nepatrí medzi plodovú zeleninu (okrem hrachu), takže sa môže zbierať kedykoľvek, pokiaľ má pravé listy.

Čím skôr zasadíte, tým zrelšie budú vaše rastliny. Ak chcete zimnú zeleninu, zasaďte ju neskôr.

Pamätajte, že rastliny prestanú rásť, keď dni trvajú 10 hodín alebo kratšie. Ak teda chcete zbierať zeleninu pre deti počas celej zimy, musíte vysiať 5x viac semien ako v prípade zrelej šalátovej zeleniny.

Príprava zimnej zeleninovej záhrady

Zimné záhrady sú oveľa menej náročné ako letné záhrady, ale majú niekoľko jedinečných výziev.

Počas zimy škodcovia hibernujú a väčšina chorôb rastlín nie je schopná prežiť kvôli nízkym teplotám. Rastliny nepotrebujú veľa vody, keď zastavia aktívny rast, a vtedy prestanú využívať živiny z pôdy.

To znamená, že bežné záhradnícke práce, ako je zavlažovanie, hnojenie a ochrana pred škodcami, v zimnej záhrade takmer neexistujú.

Zimná zelenina je však náchylná na zamrznutie.

Rastlinné bunky majú hrubú membránu, ktorá sa nazýva bunková stena. Keď sú rastliny turgidné alebo plne hydratované, bunky môžu prasknúť, keď teplota klesne pod bod mrazu, pretože voda v bunke sa zmení na ľad a rozpína sa.

Ľahký mráz sa väčšiny zeleniny netýka, ale silný mráz spôsobí, že sa listy zmenia na zelené blato, pretože bunky prasknú.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť poškodeniu zimnej zeleniny mrazom:

• Pred mrazom nahromadite okolo rastlín slamu. V prípade potreby slamu stiahnite, aby ste ju mohli pozbierať.
• Pomocou recyklovaných džbánov alebo pohárov na mlieko vytvorte nad jednotlivými rastlinami krytinu alebo miniatúrny skleník.
• Cez časti citlivých rastlín prevlečte mrazuvzdornú tkaninu, priedušný biely materiál.
• Zostavte rámy z dreva alebo kovu a pripevnite na ne plastové fólie alebo mrazuvzdornú tkaninu, aby ste vytvorili miniatúrne skleníky.

Slama je lacný mulč, ktorý môže predĺžiť životnosť akejkoľvek zimnej zeleniny. Zakryte celú rastlinu voľnými kopami slamy, ale uistite sa, že je dostatok priestoru na prúdenie vzduchu, aby ste zabránili hnilobe. Vo veternejšom podnebí môže byť potrebné postaviť malý plot alebo klietku, aby sa slama udržala na mieste. Nepoužívajte slamu, kým sa nezačne obdobie Perzefónu.

Rastliny, ktoré sú počas zimy pod fóliou alebo krytom, sú vystavené vyššiemu riziku hniloby a poškodenia hmyzom.

Vytvárajú však aj oveľa teplejšie prostredie pre citlivejšie zimné plodiny. Škodcovia a hniloba by nemali byť problémom, ak sa kryty počas dňa odstránia, aby sa podporila cirkulácia vzduchu.

Rastliny pod mrazuvzdornou textíliou majú najvyváženejšie prostredie. Textília chráni listy pred kryštálmi ľadu, čo zabráni väčšine poškodení mrazom.

Tkanina tiež dýcha, čo znamená, že pravdepodobnosť napadnutia hmyzom alebo hnilobou je oveľa nižšia ako pri plastových fóliách. Tkanina Frost je najlepšou univerzálnou možnosťou na predĺženie zimnej úrody.

Rastliny bez ochrany môžu trpieť počas veterných, suchých alebo mrazivých podmienok. Len najodolnejšie rastliny odolné voči chladu môžu poskytnúť spoľahlivú zimnú úrodu bez ochrany.

Príprava pôdy pre zimnú zeleninu

Zimná zelenina nie je náročná na výživu, preto sa príprava pôdy zameriava skôr na vytvorenie mäkkého lôžka pre semená a odstránenie starého rastlinného materiálu.

1. Vyčistite časti záhradných pozemkov, ktoré už v lete nevytvárali úrodu.

2. Pridajte niekoľko centimetrov kompostu a dôkladne premiešajte.

3. Zhrabte osivové lôžko a pripravte ho na výsadbu.

Hoci rastliny po začiatku obdobia Persefony nespotrebujú veľa vody ani živín, väčšine zimnej zeleniny prospieva niekoľko centimetrov kompostu pred výsadbou.

Kompost poskytuje hnojivo počas prvých týždňov rastu a potom, keď rastliny prestanú aktívne rásť, organická hmota udržiava vlhkosť a poskytuje izoláciu pred teplotami pod bodom mrazu.

Zimná zelenina musí mať zdravý koreňový systém ešte pred prvými mrazmi. Kompost zabezpečí, aby bola pôda úrodná, dobre odvodnená a udržiavala vlhkosť pre zimný rast.

Mulčovanie zimnej záhrady

Mulčovanie je nevyhnutné pre úspešnú zimnú úrodu.

Mulčovanie zabraňuje zamrznutiu pôdy, čo zabraňuje odumieraniu koreňov. Počas zimy rozprestrite mulč mimoriadne husto, a ak je svetlo, môžete zakryť aj prvých niekoľko centimetrov stoniek pre väčšiu ochranu.

Niektoré bežné možnosti mulčovania sú:

• Slama
• Borovicové ihličie
• Cédrové štiepky
• Skartovaný papier/kartón
• Listy papiera/kartónu
• Pokosená tráva

Pred použitím mulča dôkladne zavlažte, aby mulč pomohol udržať vlhkosť v pôde.

Sprievodcovia zimnou starostlivosťou o zeleninu

Po vysadení zeleniny použite nasledujúce pokyny na zabezpečenie prosperujúcej zimnej úrody.

Odolnosť voči chladu sa hodnotí na stupnici od 1 do 3, pričom 1 je najmenej odolná voči chladu a 3 je najodolnejšia voči chladu. Odolnosť voči chladu nie je len meraním odolnosti voči chladu, je to skôr meranie celkovej schopnosti rastliny prežiť zimnú produkciu.

Každá rastlina bude mať najnižšiu tolerovanú teplotu, ktorá označuje najnižšiu teplotu, ktorú rastliny znesú menej ako 4 hodiny bez vážneho odumretia listov.

Každá vrstva mrazuvzdornej tkaniny alebo fólie znižuje toleranciu o ďalších 10 °C, takže rukola znesie 22 °C bez ochrany, 12 °C v skleníku a 2 °C v skleníku s mrazuvzdornou tkaninou.

Takmer všetka zimná zelenina dobre rastie na plnom alebo čiastočnom slnku. Toto odporúčanie však vychádza z letných hodín denného svetla. Čiastočné slnko znamená 6 hodín priameho slnečného svetla denne, najlepšie popoludní.

Vysaďte zimnú zeleninu na miesto, kde bude mať čo najviac svetla, hoci niektoré znesú aj niekoľko hodín v tieni.

20 odolných druhov zimnej zeleniny na pestovanie

1. Rukola

Táto zelená šalátová rastlina má jemnú korenistú chuť, ktorá sa zintenzívňuje, keď rastlina dozrieva. Rukola je známa aj ako rukola a patrí do čeľade kapustovitých. Rukolu nevysádzajte na rovnakom pozemku, kde sa v lete pestovala kapusta, brokolica, kel alebo iné kapustovité rastliny.

Špeciálne pokyny: Pikantnú chuť rukoly zmierňuje chladnejšie zimné počasie. Chladnejšie teploty dodávajú zeleni sladkú, chrumkavú chuť bez toho, aby bola príliš výrazná.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 22 stupňov F
• Čas výsadby: 8-9 týždňov pre dospelé rastliny, 5-6 týždňov pre mladé zelené rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Vonku ich presádzajte, keď sú rastliny staré 4 týždne.
• Rozstupy: 6" pre mladé zelené rastliny, 12"- 18" pre dospelé rastliny
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Rukola rastie najlepšie v dobre odvodnenej pôde pod mrazuvzdornou textíliou.

2. Bok Choy

Bok choy je známa aj ako čínska kapusta a tiež patrí do čeľade kapustovitých. Hoci sa nazýva kapusta, netvorí hlávku ako iné kapusty.

Namiesto toho vyrastá hrubý stonok s tmavými, chrumkavými listami. Bok choy má jemnejšiu chuť kapusty, ktorá je počas zimnej produkcie ešte menej výrazná.

Špeciálne pokyny: Bok choy môže vysemeniť alebo sa vyliahnuť, ak je pred začiatkom obdobia Persephone vystavený teplotám pod 50 °C. Po skrátení denného svetla bok choy znesie mierny mráz, ale môže sa vyliahnuť hneď, ako sa dni začnú predlžovať.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 32 stupňov F
• Čas výsadby: 8-10 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Bok choy sa ťažko presádza a môže dostať šok
• Rozstupy: 8" - 10"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 12" - 24"
• Rozšírenie: 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Bok choy je ťažko živiteľná rastlina, preto ju pestujte v pôde, ktorá bola upravená kompostom.

3. Mrkva

Mrkva je dvojročná rastlina, ktorá znáša nízke teploty, ale ak je príliš chladno, vrcholky môžu odumrieť. Mrkvu vysádzajte postupne, každý týždeň vysaďte nový riadok, kým nenastanú 4 týždne pred prvými mrazmi.

Dospelú mrkvu zberajte počas zimy a menšiu mrkvu nechajte na jar. Hneď ako sa dni predĺžia, spiace rastliny začnú opäť rásť a poskytnú vám skorú jarnú úrodu.

Napoli a Mokum sú najlepšie odrody na zimnú produkciu.

Špeciálne pokyny: Mulčujte mrkvu 3" - 4" hlboko, aby ste zabránili zamrznutiu pôdy. Na predĺženie obdobia zberu použite chladiaci rám alebo mrazuvzdornú tkaninu.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 15 stupňov F
• Čas výsadby: 12-13 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Mrkva nezvláda presádzanie
• Rozstupy: 3"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšírenie: 3"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Mrkva potrebuje dobre odvodnenú, kyprú pôdu, čo môže byť v chladnom počasí ťažké. Vyhnite sa nadmernému zalievaniu.

4. Koriander

Väčšina byliniek uprednostňuje teplé podmienky, ale koriandru sa darí aj v chladnejšom počasí. Rastliny budú kratšie a budú mať svetlejšie zelenú farbu ako v lete a v severnom podnebí nemusia vydržať celú zimu.

Nespoliehajte sa na to, že sa koriander vráti, keď sa oteplí; keď sa začne otepľovať, zasaďte nové semená pre čerstvú jarnú úrodu.

Špeciálne pokyny: Koriander v teplom počasí ľahko puká, preto je najlepšie začať so semenami neskôr, aby ste sa vyhli predčasnému pukaniu.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 10 stupňov F
• Čas výsadby: 8-10 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Koriander nezvláda presádzanie
• Rozstupy: 7"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 20"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Koriander potrebuje bohatú, ľahkú pôdu s dobrou drenážou.

5. Kukuričný šalát

Kukuričný šalát alebo mȃche je malá, tmavá zelená šalátová rastlina. Patrí do čeľade zimolezovitých, čo z nej robí skvelú voľbu na výsadbu na pozemkoch v zimných záhradách, ktoré sa počas leta využívali na pestovanie kapustovitých rastlín.

Kukuričný šalát nie je napadnutý háďatkami, ktoré napádajú korene kapustovitých rastlín, a je to neuveriteľne spoľahlivá zimná plodina. Rastliny na jar neodrastú, takže sa pripravte na skorú jarnú výsadbu, keď sa dni predĺžia.

Špeciálne pokyny: Kukuričný šalát v teplom počasí rýchlo vysemeníte. Zasaďte následné plodiny do 4 týždňov pred začiatkom obdobia Persefonu, aby ste si zabezpečili niekoľkomesačnú zimnú úrodu.

• Odolnosť voči chladu: 3
• Najnižšia tolerovaná teplota: -20 stupňov F
• Čas výsadby: 8-9 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Kukuričný šalát sa nedá dobre presadiť.
• Rozstupy: 3" - 6"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 12" - 24"
• Rozšírenie: 12" - 24"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Kukuričný šalát alebo mache potrebuje bohatú, dobre odvodnenú pôdu.

6. Žerucha

Žerucha je bylina z čeľade kapustovitých. Jej chuť sa veľmi podobá žeruche a horčici, hoci je menej intenzívna a sladšia, najmä v zime.

Žerucha je úžasná mikrozelenina alebo baby green, ale hneď ako dozrie, stáva sa tvrdou a horkou. Vysádzajte ju trochu neskôr v sezóne, aby boli rastliny pred prvými mrazmi ešte mladé a krehké.

Špeciálne pokyny: Žerucha potrebuje vlhké podmienky na pestovanie, preto ju v podnebí so suchými zimami udržiavajte mulčovanú.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 20 stupňov F
• Čas výsadby: 4-6 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Žerucha sa môže vysievať priamo alebo presádzať, ale priamy výsev je úspešnejší.
• Rozstupy: 3"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 6"
• Rozšírenie: 3"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Žerucha znáša väčšinu úrodných pôd.

7. Endive

Endívia alebo čakanka patrí do čeľade čakankovitých. Endívia nie je príbuzná kapustovitým rastlinám, čo z nej robí ďalšiu skvelú možnosť pre pozemky, na ktorých sa v lete pestovala kapusta, brokolica, kel alebo mangold.

Odrežte hlavy pri báze a zvyšný peň mulčujte, aby ste zabránili poškodeniu mrazom.

Odstráňte mulč, keď sa nočné teploty oteplia, aby ste podporili rast nových listov. Endívia môže po prvých mrazoch sezóny spľasnúť, ale toto druhé obdobie rastu vám môže poskytnúť niekoľko týždňov jarnej zelene.

Špeciálne pokyny: Endívia má rada vlhkosť, preto ju pred prvými mrazmi dobre zamulčujte a zavlažte.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 20 stupňov F
• Čas výsadby: 10-12 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: V krajinách s teplým jesenným obdobím začnite so semenami v interiéri. 6 týždňov po výsadbe ich presaďte.
• Rozstupy: 8" - 12"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 6"
• Rozšírenie: 6"
• Svetlo: Plné slnko
• Pôda: Endívia potrebuje bohatú, vlhkú a dobre odvodnenú pôdu.

8. Kapusta

Kapusta je bežná zimná zelená zelenina, ktorá je plná vitamínov a minerálov. Patrí tiež do čeľade kapustovitých, čo znamená, že musíte strategicky zvážiť, kam zimné plodiny zasadíte.

Kapustu vysádzajte na záhony, na ktorých sa počas leta nevyskytovali iné kapustovité rastliny. Kapusta má rada plné slnko a bohatú pôdu, preto ju pred výsadbou primiešajte niekoľko centimetrov kompostu.

Špeciálne pokyny: Kapusta je náchylná na háďatko, ktoré napáda kapustovité rastliny, preto kapustu nevysádzajte na rovnakom pozemku ako brokolicu, karfiol, horčicu, kapustu, bok choy alebo repu.

• Odolnosť voči chladu: 3
• Najnižšia tolerovaná teplota: 10 stupňov F
• Čas výsadby: 13-15 týždňov pre dospelé rastliny, 6-7 týždňov pre mladé zelené rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Kapustu presádzajte 6 týždňov po výsadbe.
• Rozstupy: 12"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 12" - 24"
• Rozšírenie: 8" - 12"
• Svetlo: Plné slnko
• Pôda: Bohatá, vlhká pôda s vysokým obsahom N-P-K.

9. Pór

Pór patrí do čeľade allium, čo z neho robí blízkeho príbuzného cibule, pažítky a cesnaku. Stonka sa blanšíruje, aby sa zväčšila zberateľná časť rastliny. Keď je pór takmer zrelý, okolo základne stonky navŕšte 4 - 6 cm zeminy, aby ste blokovali slnečné svetlo.

To spôsobí, že listy zbelejú a predĺži sa jedlá časť rastliny. Pór zbierajte podľa potreby; rastliny môžu počas zimy spať, ale po oteplení začnú opäť rásť.

Špeciálne pokyny: 2-3 týždne pred zberom blanšírujte pór tak, že okolo stoniek navŕšite zeminu alebo mulč. Tým sa vytvorí predĺžená biela časť stonky.

• Odolnosť voči chladu: 3
• Najnižšia tolerovaná teplota: 0 stupňov F
• Čas výsadby: 13-15 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Presádzajte pór 6 týždňov po výsadbe. Vykopte 6" - 12" jamku a opatrne do nej vložte jeden pór, ktorý zakryje všetky listy okrem horných 2".
• Rozstupy: 6"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 24" - 36"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Pór potrebuje kyprú, dobre odvodnenú a úrodnú pôdu.

10. Hlávkový šalát

Hlávkový šalát je obľúbenou voľbou pre zimné zeleninové záhrady z jedného dôležitého dôvodu: nie je to kapustovitá zelenina. Hoci existujú aj iné možnosti, ktoré nie sú kapustovité, hlávkový šalát má viac odrôd a je spoľahlivejší na zimnú produkciu.

Šalát znáša pôdu s nízkym obsahom živín, čo z neho robí dobrú voľbu pre pozemky, na ktorých sa v lete pestovali silne vyživované rastliny, ako sú paradajky alebo melóny.

Aj preto je však šalát jednou z najmenej výživných zelených šalátov.

Špeciálne pokyny: Používajte postupnú výsadbu, aby ste mali širokú škálu zrelej a mladej zelene.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 20 stupňov F
• Čas výsadby: 7-10 týždňov pre dospelé rastliny, 6-7 týždňov pre mladé zelené rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Sadenice šalátu presádzajte 2-4 týždne po výsadbe.
• Rozstupy: 6" - 10"
• Hĺbka osiva: 1/8"
• Výška: 6" - 24"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Šalát potrebuje vlhkú, dobre odvodnenú pôdu, ale znesie aj nižšiu úrodnosť ako väčšina ostatných zimných plodín.

11. Mizuna

Mizuna je pikantná kapustovitá rastlina s čipkovanými listami, ktorá lepšie znáša chudobnú pôdu ako kapusta alebo kel. Mizuna môže na jar rásť niekoľko týždňov, než sa vysemení. Pridávajte mizunu do šalátov, vyprážaných jedál a dokonca aj do polievok, aby ste jej dodali jemnú pikantnú chuť.

Špeciálne pokyny: Mizuna je vhodnou voľbou pre ílovité pôdy, pokiaľ je v nich dostatok organickej hmoty na vytvorenie trvalej drenáže.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 25 stupňov F
• Čas výsadby: 7-8 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Mizuna nezvláda presádzanie.
• Rozstupy: 6"
• Hĺbka osiva: ¼" - ½"
• Výška: 5" - 7"
• Rozšírenie: 10" - 15"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Mizuna potrebuje dobre odvodnenú, úrodnú pôdu, hoci zvládne aj nižšiu úrodnosť ako iné kapustovité rastliny. Mizuna znáša mierne zásadité pôdy.

12. Cibuľa

Cibuľa je všestranná plodina s dlhou trvanlivosťou. Ak chcete mať cibuľu plnú, zasaďte semená skoro, aby ste mali dostatok času na vytvorenie cibule.

Keď cibule dozrejú, zostanú v pôde dobre, kým ich nebudete potrebovať. Na pozemok s cibuľou rozprestrite vrstvu mulča, aby pôda nezamrzla a vy ste mohli cibuľky ľahko vytiahnuť.

Špeciálne pokyny: Cibuľa bude mať väčšie cibule, ak budú od seba vzdialené, a menšie cibule, ak budú pohromade. Rozmiestnenie - nie načasovanie - určuje veľkosť cibule.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 20 stupňov F
• Čas výsadby: 13-15 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Cibuľa potrebuje dostatok času na vytvorenie cibule, preto ju v oblastiach s chladnejším jesenným obdobím začnite pestovať skoro.
• Rozstupy: 4"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 12" - 36"
• Rozšírenie: 6"
• Svetlo: Plné slnko
• Pôda: Cibuľa potrebuje kyprú, úrodnú pôdu, ktorá voľne odteká, ale zároveň si dokáže udržať vlhkosť.

13. Hrášok

Zimný hrach je jemný a chrumkavý, ale nemusí dlho vydržať. Hrach je jednou z mála plodových zimných zelenín, ktoré zvládajú chladnejšie teploty, ale musí byť zasadený včas, aby kvitol a vytvoril semenné struky pred prvými mrazmi.

Po začatí obdobia Persefony kvety nevytvárajú nové semenné struky. Ak chcete získať väčšiu úrodu ozimného hrachu, vysádzajte zimné odrody postupne až 8 týždňov pred prvými mrazmi.

• Odolnosť voči chladu: 2
• Najnižšia tolerovaná teplota: 10 stupňov F
• Čas výsadby: 9-10 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Hrach nezvláda presádzanie.
• Rozstupy: 3"
• Hĺbka osiva: 2"
• Výška: 12" - 96"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Hrach potrebuje kyprú pôdu, ktorá nie je príliš úrodná, inak nevytvorí semenné struky.
• Osobitné pokyny: Na zimnú výsadbu použite odrodu odolnú voči plesniam a vyhnite sa výsadbe ozimného hrachu na rovnakom pozemku ako jarné/letné strukoviny.

14. Radicchio

Radicchio znie, akoby bol príbuzný s reďkovkami, ale vyzerá, akoby bol príbuzný s kapustou. Ani jedno nie je pravda. V skutočnosti je radicchio veľmi blízkym príbuzným endivie.

Čakanka je červená zelenina s pikantnou, ostrou a horkou chuťou, ktorá je počas zimy o niečo jemnejšia. Čakanka nepatrí medzi kapustovité rastliny a znáša aj chudobnú pôdu, takže ju môžete vysadiť takmer kdekoľvek v záhrade, ak má dostatok svetla.

Špeciálne pokyny: Mulčujte okolo základne zozbieraných rastlín, aby ste zachovali koruny pre ďalší jarný zber po oteplení.

• Odolnosť voči chladu: 3
• Najnižšia tolerovaná teplota: 25 stupňov F
• Čas výsadby: 13-15 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Pri presadení má čakanka tendenciu odumierať.
• Rozstupy: 10"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Cvikla nie je náročná na pôdu, pokiaľ má stálu vlhkosť.

15. Reďkovky

Reďkovky sú jednou z najjednoduchšie pestovateľných zimných druhov zeleniny. Semená sú veľké, rastliny sú odolné a môžete nimi posypať celú záhradu, aby ste vyplnili malé holé miesta. Reďkovky sú kapustovité rastliny, preto ich nevysádzajte na rovnakom pozemku ako ostatné kapustovité plodiny.

Keď sa oteplí, reďkovky, ktoré neboli pozbierané, sa rozpučia a vytvoria veľké hlavičky so semenami. Skúste ich pridať do šalátov alebo hranolčekov, aby ste ich okorenili.

Špeciálne pokyny: Zimné odrody reďkovky môžu znášať nižšie teploty a majú sladšiu chuť.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 26 stupňov F
• Čas výsadby: 5-7 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Reďkovky nezvládajú presádzanie.
• Rozstupy: 2"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 6" - 18"
• Rozšírenie: 6" - 8"
• Svetlo: Plné slnko
• Pôda: Reďkovky potrebujú dobre odvodnenú, kyprú pôdu, aby vytvorili zrelé korene.

16. Šupiny

Šupináče sú odrodou cibule, ktorá má malé biele cibuľky a dlhé zelené listy. Semená vysádzajte do malých vreciek okolo iných rastlín, aby ste odohnali škodcov.

Odstrihnite listy a nechajte cibuľu v zemi pre nový jarný rast, alebo rastlinu vytrhnite a použite aromatickejšiu cibuľu.

Špeciálne pokyny: Šalotky sadíme blízko seba a presádzame hlbšie ako cibuľu, aby sa vytvoril podlhovastý biely stonok.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 20 stupňov F
• Čas výsadby: 12-13 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Presádzajte 6 týždňov po výsadbe.
• Rozstupy: 1"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 12" - 36"
• Rozšírenie: 6"
• Svetlo: Plné slnko
• Pôda: Špaldy potrebujú kyprú, úrodnú pôdu, ktorá voľne odteká, ale zároveň si dokáže udržať vlhkosť.

17. Špenát

Špenát je veľmi výživná kapustovitá zelenina. Mladá zelenina je jemná a sladká, ale keď dozrieva, stáva sa vláknitou a horkou.

Špenát vysádzajte postupne až 4 týždne pred prvými mrazmi, aby ste dosiahli rôznu veľkosť listov. Rovnako ako pri iných kapustovitých plodinách nevysádzajte špenát na rovnakom pozemku ako kapustu, kel, brokolicu atď.

Špeciálne pokyny: Špenát vysádzajte postupne až 4 týždne pred prvými mrazmi. Zabezpečíte tak pestrosť zrelej a mladej zelene.

• Odolnosť voči chladu: 3
• Najnižšia tolerovaná teplota: 15 stupňov F
• Čas výsadby: 7-8 týždňov pre dospelé rastliny, 5-6 týždňov pre mladé zelené rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Špenát neznáša presádzanie dobre.
• Rozstupy: 2" - 6"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšírenie: 6" - 12"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Špenát potrebuje kyprú, úrodnú a vlhkú pôdu, ktorá je blízka neutrálnej. Špenát neznáša kyslé pôdy.

18. Švajčiarsky mangold

Švajčiarsky mangold je farebná zelená listová zelenina, ktorá je veľmi výživná. Pred výsadbou primiešajte do záhonu niekoľko centimetrov kompostu, aby ste zvýšili zadržiavanie vlhkosti a doplnili živiny po letnej produkcii.

Na jar po oteplení môže mangold znovu vyrásť, preto nechajte základy v zemi a prikryte ich niekoľkými centimetrami sypkého mulču, aby ste ich ochránili pred zamrznutím.

Špeciálne pokyny: Hoci je mangold plodina určená na chladné počasie, semená môžu klíčiť rýchlejšie s tepelnou podložkou.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 10 stupňov F
• Čas výsadby: 9-10 týždňov pre dospelé rastliny, 6-7 týždňov pre mladé zelené rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Presádzajte 4 týždne po výsadbe.
• Rozstupy: 6" - 12"
• Hĺbka osiva: ½"
• Výška: 12" - 36"
• Rozšírenie: 6" - 24"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Švajčiarsky mangold potrebuje vlhkú, kyprú a úrodnú pôdu.

19. Tatsoi

Tatsoi je nový a vylepšený bok choy. Šéfkuchári a pestovatelia tvrdia, že je lepší v každom ohľade, a preto je ťažké ho nájsť.

Tatsoi je vynikajúca zimná plodina, ktorá dodáva šalátom a iným jedlám jedinečnú chuť. Táto ázijská zelená rastlina je čoraz populárnejšia, preto si semená tatsoi môžete objednať u niekoľkých významných semenárskych spoločností.

Špeciálne pokyny: Vysádzajte postupne, aby ste získali rôzne druhy zrelej a mladej zelene. Tatsoi prospieva chladiaci rám alebo skleník.

• Odolnosť voči chladu: 3
• Najnižšia tolerovaná teplota: 10 stupňov F
• Čas výsadby: 8-9 týždňov pre dospelé rastliny, 5-6 týždňov pre mladé zelené rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Presádzajte 3 týždne po výsadbe.
• Rozstupy: 6"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 8" - 10"
• Rozšírenie: 8" - 12"
• Svetlo: Plné slnko
• Pôda: Tatsoi by sa mali vysádzať na pozemok s čerstvým kompostom, ktorý pomáha regulovať teplotu pôdy a poskytuje primeranú výživu.

20. Repka

Repa je blízka príbuzná reďkovky a rovnako ľahko sa pestuje. Rovnako ako pri iných zimných koreňových plodinách sa uistite, že vrchná vrstva pôdy je kyprá, a pred výsadbou primiešajte niekoľko centimetrov kompostu.

Repa patrí medzi kapustovité rastliny, preto ju nevysádzajte spolu s reďkovkami alebo inými kapustovitými plodinami. Semená repy nasypte medzi šalát alebo cibuľu a vytiahnite ich podľa potreby.

Špeciálne pokyny: Pred výsadbou repy zrýľujte pôdu do hĺbky 6 až 12 palcov, aby ste zabezpečili dobrý vývoj koreňov.

• Odolnosť voči chladu: 1
• Najnižšia tolerovaná teplota: 15 stupňov F
• Čas výsadby: 9-10 týždňov pre dospelé rastliny
• Pokyny na transplantáciu: Repka nezvláda presádzanie.
• Rozstupy: 4" - 6"
• Hĺbka osiva: ¼"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšírenie: 4" - 6"
• Svetlo: Časť Slnko/Slnko
• Pôda: Repa potrebuje kyprú, dobre odvodnenú pôdu, aby sa vytvoril plnohodnotný koreň. Repa znáša mierne zásadité pôdy, ale len ak majú kyprú štruktúru.

Tipy na zber zimnej zeleniny

Zber zimnej zeleniny je náročnejší ako zber letnej zeleniny, hoci existuje niekoľko jednoduchých krokov, ktoré vám tento proces uľahčia.

Zber koreňových plodín môže byť náročný, ak pôda zamrzne

Ak pôda okolo cibule alebo koreňa zamrzne, rastlina môže zhniť kvôli stálej vlhkosti alebo uviaznuť v zamrznutej vrchnej vrstve pôdy.

Pred prvými mrazmi zabráňte zamrznutiu vrchnej vrstvy pôdy použitím niekoľkých centimetrov hustého mulča. Počkajte na teplé jesenné popoludnie, keď má pozemok niekoľko hodín priameho slnečného žiarenia, a na rastliny nasypte 3,4" slamy, drveného papiera alebo listovej podstielky.

Pri zimných záhradách môžete porušiť pravidlo mulčovania a mulčovať až po stonky, pokiaľ mulč nie je príliš vlhký. Možno budete musieť postaviť malý plot alebo zábranu, aby mulč neodfúkalo.

Mulč poskytuje izoláciu proti teplotám pod bodom mrazu a pomáha koreňom absorbovať vlhkosť a živiny dlhšie ako nechránené rastliny.

Zimná zeleň už nedorastie, preto ju zbierajte s rozvahou

Väčšina listnatých plodín po ľahkom zbere zregeneruje nové listy, čo udržuje rastliny v produkcii a zabraňuje ich predčasnému odumieraniu. Zimná zelenina však nezregeneruje, preto zasaďte niekoľko ďalších listnatých plodín a dávajte pozor na to, koľko úrody naraz zozbierate.

Pamätajte, že zimná zelenina sa neobnovuje, ale ani nezhorkne, takže jej stačí pozbierať len toľko, koľko spotrebujete za niekoľko dní.

Zaobchádzajte so zimnou zeleninou, akoby rástla v prírodnej chladničke

Zimná zelenina - najmä zelenina s hrubou vrstvou mulča - je v období Perzefónie v stagnácii. Pokiaľ má dobrú cirkuláciu vzduchu a dostatok priameho svetla, rastliny by mali zostať v stave vhodnom na zber úrody počas celej zimy.

Mnohé druhy zimnej zeleniny sú dvojročné a niektoré môžu znovu vyrásť, keď sa dni začnú predlžovať

Niektoré druhy listovej zeleniny, ako napríklad kapusta a švajčiarsky mangold, môžu po skončení obdobia Persefony a oteplení začať prudko rásť.

Buďte však rýchli - tie isté rastliny sú náchylné na predčasné odnožovanie a môžete mať len niekoľko týždňov zberu, kým rastliny stvrdnú a vytvoria kvetné stonky.

Zimné zeleninové záhrady sú vynikajúcim spôsobom, ako si vyskúšať svoje záhradnícke zručnosti a zároveň zvýšiť efektívnosť svojho ročného zeleninového pozemku. Pre zábavné spestrenie zasadte do krajiny farebné jedlé rastliny, ako je fialová kapusta alebo dúhový mangold, aby ste sa postarali o zimnú zaujímavosť.

Šťastnú výsadbu!