Gojenje zimskega zelenjavnega vrta je eden od najbolj spregledanih načinov, kako pridobiti več od svojega zelenjavnega vrta.

Neplodno zelenjavo posadite ob koncu poletja, da bodo imele rastline dovolj časa, da pred prvo zmrzaljo zrastejo do velikosti, primerne za obiranje. Katero zimsko zelenjavo gojiti in kdaj jo posaditi, je odvisno od vašega podnebja, na splošno pa je to 20 najboljših zimskih vrtnin, ki jih lahko gojite za pridelavo svežega pridelka zelenjave vso zimo.

1. Rukola

2. Bok Choy

3. Korenje

4. Koriander

5. Koruzna solata

6. Kreša

7. Endivija

8. Ohrovt

9. Por

10. Solata

11. Mizuna

12. Čebula

13. Grah

14. Radicchio

15. Redkvice

16. Škaljone

17. Špinača

18. Švicarska blitva

19. Tatsoi

20. Repa

Zimska zelenjava je sladka in hrustljava ter zahteva veliko manj vzdrževanja kot njena vrstnica sredi poletja.

Skrb za zimsko zelenjavo je podobna skrbi za poletno zelenjavo - razen časa. Bolj ko živite južno, bolj prilagodljiv je način sajenja zimskega vrta.

Vendar lahko tudi v podnebju z globokimi zimami pridelamo zimski pridelek, če so parcele ustrezno pripravljene. Prvi korak k uspehu je določitev, kdaj in kaj posaditi na zimski zelenjavni vrt.

S tem priročnikom vam želim pomagati, da se naučite, katero zimsko zelenjavo gojiti in kdaj jo posaditi.

Pred tem pa se pozanimajte, kako pripraviti vrtno parcelo za zimski pridelek.

Želite hitro različico? Preskočite na naše vodnike za oskrbo in izvedite več o posameznih zimskih rastlinah.

Kdaj saditi zelenjavo za zimski pridelek

Skrivnost uspeha zimskih vrtov je v tem, da določite, kdaj posaditi zimsko zelenjavo. Preden začnete načrtovati zimsko parcelo, poiščite Perzefonino obdobje vašega podnebja ali obdobje, ko je dnevne svetlobe manj kot 10 ur.

Na primer, v mestu Kansas City v zvezni državi MO je 10. november prvi dan obdobja Persephone, saj je to prvi dan, ko je manj kot 10 ur dnevne svetlobe. Konec obdobja je 24. januar, ki je prvi dan, ko je več kot 10 ur dnevne svetlobe.

Aktivna rast se ustavi, ko se začne obdobje Persefone. V obdobju Persefone rastline ostanejo v mirovanju; ne rastejo in ne umrejo, če so zaščitene pred ledom in vetrom.

Če so rastline primerne za spravilo pred prvim dnem obdobja Persephone, jih lahko spravljate vso zimo.

Časovni razpored je torej preprosto treba izračunati, koliko tednov posamezna rastlina potrebuje, da doseže zrelost, in se vrniti nazaj od prvega dne Perzefoninega obdobja v vašem podnebju:

Tedni pred obdobjem Persephone za začetek presaditve:

• Kale - 13-15 tednov
• Por - 13-15 tednov
• Špaljere - 12-13 tednov
• Endivija - 10-12 tednov
• Švicarska blitva (zrela) - 9-10 tednov
• Tatsoi- 8-9 tednov
• Špinača (zrela) - 7-8 tednov

Nekaj tednov pred obdobjem Persephone za neposredno seme:

• Čebula - 13-15 tednov
• Radič - 13-15 tednov
• Korenje - 12-13 tednov
• Grah - 9-10 tednov
• Švicarska blitva (zrela) - 9-10 tednov
• Repa - 9-10 tednov
• Koriander - 8-10 tednov
• Bok Choi- 8-10 tednov
• Solata (zrela) - 7-10 tednov
• Koruzna solata - 8-9 tednov
• Rukola (zrela) - 8-9 tednov
• Mizuna (zrela) - 7-8 tednov
• Špinača (zrela) - 7-8 tednov
• Ohrovt (baby) - 6-7 tednov
• Solata (otroška) - 6-7 tednov
• Švicarska blitva (baby) - 6-7 tednov
• Radiši - 5-7 tednov
• Špinača (baby) - 5-6 tednov
• Tatsoi (dojenček) - 5-6 tednov
• Rukola (baby) - 5-6 tednov
• Kreša - 4-6 tednov
• Mizuna (baby) - 4-5 tednov

Zimske vrtnine niso plodovke (razen graha), zato jih lahko obirate kadar koli, dokler imajo prave liste.

Čim prej posadite, tem bolj zrele bodo vaše rastline. Če želite zimsko zelenjavo, jo posadite pozneje.

Ne pozabite, da rastline prenehajo rasti, ko dnevi trajajo 10 ur ali manj. Če torej želite vso zimo pridelovati mlado zeleno, morate posaditi petkrat več semen kot za zrelo zeleno solato.

Priprava zimskega zelenjavnega vrta

Zimski vrtovi so veliko manj zahtevni kot poletni, vendar imajo nekaj edinstvenih izzivov.

Pozimi škodljivci hibernirajo, večina rastlinskih bolezni pa zaradi nizkih temperatur ne more preživeti. Rastline ne potrebujejo veliko vode, ko prenehajo z aktivno rastjo in takrat prenehajo porabljati hranila iz tal.

To pomeni, da običajnih vrtnarskih opravil, kot so zalivanje, gnojenje in zatiranje škodljivcev, na zimskem vrtu skoraj ni.

Vendar je zimska zelenjava nagnjena k zmrzovanju.

Rastlinske celice imajo debelo membrano, imenovano celična stena. Kadar so rastline turgidne ali popolnoma hidrirane, lahko celice počijo, ko se temperature spustijo pod ledišče, ker se voda v celici spremeni v led in se razširi.

Lahka zmrzal ni nevarna za večino zelenjave, vendar se ob močnem mrazu listi spremenijo v zeleno blato, saj celice popokajo.

Obstaja nekaj načinov za preprečevanje poškodb zimske zelenjave zaradi zmrzali:

• Pred zmrzaljo okoli rastlin zlagajte slamo. Po potrebi slamo odtrgajte in poberite.
• Z recikliranimi kozarci za mleko lahko nad posameznimi rastlinami naredite krošnjo ali miniaturni rastlinjak.
• Preko delov občutljivih rastlin prekrijte tkanino za zmrzal, ki diha in je bele barve.
• Iz lesa ali kovine izdelajte okvirje in nanje pritrdite plastično folijo ali tkanino za zaščito pred mrazom ter tako ustvarite miniaturne rastlinjake.

Slama je poceni mulč, ki lahko podaljša življenjsko dobo katere koli zimske zelenjave. Celotno rastlino pokrijte s slamnatimi kupi, vendar poskrbite, da bo dovolj prostora za pretok zraka, da preprečite gnitje. V bolj vetrovnem podnebju boste morda morali postaviti majhno ograjo ali kletko, ki bo slamo držala na mestu. Slame ne uporabite, dokler se ne začne obdobje Persephone.

Rastline, ki so pozimi pod plastično folijo ali zastirko, so bolj izpostavljene nevarnosti gnitja in poškodbam žuželk.

Vendar pa ustvarjajo tudi veliko toplejše okolje za občutljivejše ozimnice. Če čez dan odstranimo pokrivala, da spodbudimo kroženje zraka, škodljivci in gniloba ne bi smeli predstavljati težav.

Rastline pod tkanino proti zmrzali imajo najbolj uravnoteženo okolje. Tkanina ščiti liste pred ledenimi kristali, kar preprečuje večino poškodb zaradi zmrzali.

Tkanina tudi diha, kar pomeni, da je verjetnost napada insektov ali gnitja veliko manjša kot pri plastičnih folijah. Tkanina Frost je najboljša vsestranska možnost za podaljšanje zimskega pridelka.

Rastline brez zaščite lahko trpijo v vetrovnih, suhih ali mrzlih razmerah. Samo najbolj odporne rastline, ki so odporne na mraz, lahko zagotovijo zanesljiv zimski pridelek brez zaščite.

Priprava tal za zimsko zelenjavo

Zimska zelenjava ni zelo hranljiva, zato je priprava tal bolj osredotočena na ustvarjanje mehkega tal za semena in odstranjevanje starega rastlinskega materiala.

1. Počistite dele vrtnih parcel, ki so za poletje končali s pridelavo.

2. Dodajte nekaj centimetrov komposta in ga temeljito premešajte.

3. Gredico za setev zgrabite in jo pripravite za sajenje.

Čeprav rastline po začetku obdobja Persephone ne bodo porabile veliko vode ali hranil, je za večino zimske zelenjave koristno, če jih pred sajenjem zalijete z nekaj centimetri komposta.

Kompost zagotavlja gnojilo v prvih nekaj tednih rasti, ko rastline prenehajo aktivno rasti, pa organska snov zadržuje vlago in zagotavlja izolacijo pred nizkimi temperaturami.

Zimska zelenjava mora imeti zdrav koreninski sistem še pred prvo zmrzaljo. Kompost zagotavlja, da je zemlja rodovitna, dobro odcedna in zadržuje vlago za zimsko rast.

Mulčenje zimskega vrta

Mulčenje je nujno za uspešno zimsko žetev.

Mulč preprečuje zmrzovanje tal, zaradi česar korenine ne odmrejo. Pozimi mulč razporedite zelo debelo, če je svetlo, pa lahko za dodatno zaščito prekrijete tudi prvih nekaj centimetrov stebel.

Nekatere najpogostejše možnosti mulčenja so:

• Slamnik
• Borove iglice
• Cedrovi lesni sekanci
• Razdrobljen papir/karton
• Listi papirja/kartona
• Posekana trava

Pred nanosom mulče temeljito namočite, da bo mulč pomagal zadržati vlago v tleh.

Vodniki za zimsko oskrbo zelenjave

Ko je zelenjava posajena, si z naslednjimi navodili za nego zagotovite uspešen zimski pridelek.

Hladno odpornost ocenjujemo na lestvici od 1 do 3, pri čemer 1 pomeni najmanj odporno na mraz, 3 pa najbolj odporno na mraz. Hladno odpornost ni le merilo odpornosti na mraz, temveč je merilo splošne sposobnosti rastline, da preživi zimo.

Pri vsaki rastlini je navedena najnižja temperatura, ki jo rastlina prenese, in sicer najnižja temperatura, ki jo rastlina lahko prenese manj kot 4 ure, ne da bi prišlo do hude odmrtja listov.

Vsaka plast tkanine za zaščito pred mrazom ali plastične folije zniža toleranco za 10 °C, tako da rukola brez zaščite prenese 22 °C, 12 °C v rastlinjaku in 2 °C v rastlinjaku s prevleko iz tkanine za zaščito pred mrazom.

Skoraj vsa zimska zelenjava dobro raste na polnem ali delnem soncu. Vendar pa to priporočilo za osvetlitev temelji na poletnih dnevnih urah. Delno sonce pomeni 6 ur neposredne sončne svetlobe na dan; najbolje popoldansko sonce.

Zimsko zelenjavo posadite na prostor, kjer bo imela čim več svetlobe, čeprav nekatere prenesejo tudi nekaj ur svetlobe v senci.

20 odpornih zimskih vrtnin za gojenje

1. Rukola

Ta zelena solata ima blag pikanten okus, ki se z dozorevanjem rastline še okrepi. Rukola je znana tudi pod imenom roketa in spada v družino kapusnic. Rukole ne sadite na isto zemljišče, kjer ste poleti gojili zelje, brokoli, ohrovt ali druge kapusnice.

Posebna navodila: Rukola ima pikanten okus, ki ga ublaži hladnejše zimsko vreme. Zaradi nižjih temperatur ima zelena zelenjava sladek, hrustljav okus, ki pa ni prevladujoč.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 22 stopinj F
• Čas sajenja: 8-9 tednov za odrasle rastline, 5-6 tednov za mlade zelene rastline
• Navodila za presaditev: Ko so rastline stare 4 tedne, jih presadite na prosto.
• Razmik: 6" za mlade zelene rastline, 12"-18" za odrasle rastline
• Globina semen: ½"
• Višina: 6" - 12"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Rukola najbolje raste v dobro odcednih tleh, ki so zaščitena pred zmrzaljo.

2. Bok Choy

Bok choy je znan tudi pod imenom kitajsko zelje in je prav tako član družine kapusnic. Čeprav ga imenujemo zelje, nima glave kot drugo zelje.

Namesto tega zraste debelo steblo s temnimi, hrustljavimi listi. Bok choy ima bolj blag okus zelja, ki je med zimsko pridelavo še manj izrazit.

Posebna navodila: Bok choy lahko propade, če je pred začetkom obdobja Persephone izpostavljen temperaturam pod 50 °C. Ko se svetlobni čas skrajša, lahko bok choy prenese rahlo zmrzal, vendar lahko propade takoj, ko se dnevi začnejo daljšati.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 32 stopinj F
• Čas sajenja: 8-10 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Bok choy je težko presaditi in lahko doživi šok.
• Razmik: 8" - 10"
• Globina semen: ½"
• Višina: 12" - 24"
• Širjenje: 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Boke choy se zelo dobro hrani, zato ga gojite v zemlji, ki je bila spremenjena s kompostom.

3. Korenje

Korenje je dvoletnica, ki prenese nizke temperature, vendar lahko vrhovi odmrejo, če je prehladno. Korenje sadite zaporedno, vsak teden posejte novo vrsto, in sicer do 4 tedne pred prvo zmrzaljo.

Pozimi poberite zrelo korenje, manjše korenje pa pustite do pomladi. Ko se dnevi podaljšajo, bodo rastline v mirovanju spet začele rasti in vam zagotovile zgodnji spomladanski pridelek.

Za zimsko pridelavo sta najboljši sorti Napoli in Mokum.

Posebna navodila: Korenje mulčujte 3 do 4 cm globoko, da preprečite zmrzovanje tal. Za podaljšanje sezone spravila uporabite hladilno skrinjo ali tkanino proti mrazu.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 15 stopinj F
• Čas sajenja: 12-13 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Korenje ne prenaša presajanja
• Razmik: 3"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 6" - 12"
• Širjenje: 3"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Korenje potrebuje dobro odcedno, rahlo zemljo, kar je v hladnem vremenu lahko težavno. Izogibajte se pretiranemu zalivanju.

4. Koriander

Večina zelišč ima raje tople rastne razmere, vendar koriander dobro uspeva v hladnejšem vremenu. Rastline bodo krajše in svetlejše zelene barve kot poleti, v severnem podnebju pa morda ne bodo zdržale celo zimo.

Ne računajte, da se bo koriander vrnil, ko se bo otoplilo; ko se vreme začne ogrevati, posadite nova semena za svež spomladanski pridelek.

Posebna navodila: Cilantro se v toplem vremenu zlahka ovija, zato je najbolje, da začnete seme semeniti pozneje, da se izognete prezgodnjemu ovajanju.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 10 stopinj F
• Čas sajenja: 8-10 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Koriander ne prenaša presajanja
• Razmik: 7"
• Globina semen: ½"
• Višina: 20"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Koriander potrebuje bogato, rahlo zemljo z dobrim odtokom.

5. Koruzna solata

Koruzna solata ali mȃche je majhna, temna zelena solata, del družine medovitih rastlin, zato je odlična izbira za sajenje na parcelah zimskih vrtov, na katerih so poleti gojili kapusnice.

Na koruzno solato ne vplivajo ogorčice, ki napadajo korenine kapusnic, in je izredno zanesljiv zimski pridelek. Rastline se spomladi ne obnavljajo, zato se pripravite na sajenje zgodnjega spomladanskega pridelka, ko se dnevi podaljšajo.

Posebna navodila: Koruzna solata v toplem vremenu hitro požene semena. Začetne posevke posadite do 4 tedne pred začetkom obdobja Persephone, da si zagotovite nekaj mesecev zimskega pridelka.

• Hladna odpornost: 3
• Najnižja dopustna temperatura: -20 stopinj F
• Čas sajenja: 8-9 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Koruzna solata se ne presadi dobro.
• Razmik: 3" - 6"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 12" - 24"
• Širjenje: 12" - 24"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Koruzna solata ali mache potrebuje bogato, dobro odcedno zemljo.

6. Kreša

Kreša je zelišče iz družine kapusnic, ki po okusu zelo spominja na krešo in gorčico, vendar je manj izrazit in bolj sladek, zlasti pozimi.

Kreša je čudovito mikro zeleno ali mlado zeleno, vendar postane trda in grenka, takoj ko dozori. Sadite jo nekoliko pozneje v sezoni, da bodo rastline pred prvo zmrzaljo še mlade in nežne.

Posebna navodila: Kreša potrebuje vlažne rastne razmere, zato jo v podnebju s suhimi zimami mulčujte.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 20 stopinj F
• Čas sajenja: 4-6 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Krešo lahko sejemo neposredno ali presajamo, vendar je uspešnejša neposredna setev.
• Razmik: 3"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 6"
• Širjenje: 3"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Kreša prenese najbolj rodovitna tla.

7. Endivija

Endivija ali cikorija je del družine cikorij. Endivija ni v sorodu s kapusnicami, zato je še ena odlična možnost za parcele, na katerih so poleti rasli zelje, brokoli, ohrovt ali blitva.

Odrežite glave pri dnu in preostali del panja zmulčite, da preprečite poškodbe zaradi zmrzali.

Ko se nočne temperature segrejejo, odstranite mulč, da spodbudite rast novih listov. Endivija lahko po prvi zmrzali v sezoni propade, vendar vam lahko to drugo obdobje rasti zagotovi nekaj tednov spomladanskega zelenega pridelka.

Posebna navodila: Endivija ima rada vlago, zato pred prvo zmrzaljo te rastline dobro zmulčite in namočite.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 20 stopinj F
• Čas sajenja: 10-12 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: V podnebju s toplo jesenjo začnite semeniti v zaprtih prostorih. 6 tednov po sajenju jih presadite.
• Razmik: 8" - 12"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 6"
• Širjenje: 6"
• Svetloba: Polno sonce
• Tla: Endivija potrebuje bogata, vlažna in dobro odcedna tla.

8. Ohrovt

Ohrovt je pogosta zimska zelena solata, ki je polna vitaminov in mineralov. Je tudi del družine kapusnic, kar pomeni, da morate biti strateško pozorni na to, kje sadite zimske rastline.

Kapusnice posadite na gredice, na katerih poleti niste gojili drugih kapusnic. Kapusnice imajo rade polno sonce in bogato zemljo, zato pred sajenjem vanje vmešajte nekaj centimetrov komposta.

Posebna navodila: Ohrovt je nagnjen k okužbi z ogorčico, ki napada kapusnice, zato ohrovta ne sadite na isto parcelo z brokolijem, cvetačo, gorčico, zeljem, kolerabico ali repo.

• Hladna odpornost: 3
• Najnižja dopustna temperatura: 10 stopinj F
• Čas sajenja: 13-15 tednov za zrele rastline, 6-7 tednov za mlade zelene rastline
• Navodila za presaditev: Ohrovt presadite 6 tednov po sajenju.
• Razmik: 12"
• Globina semen: ½"
• Višina: 12" - 24"
• Širjenje: 8" - 12"
• Svetloba: Polno sonce
• Tla: Bogata, vlažna tla z visoko vsebnostjo N-P-K.

9. Por

Por spada v družino allium, zato je v sorodu s čebulo, drobnjakom in česnom. Steblo blanširajte, da povečate del rastline, ki ga lahko obirate. Ko je por skoraj zrel, okoli osnove stebla nasujte 4 do 6 cm zemlje, da preprečite sončno svetlobo.

Tako bodo listi postali beli, užitni del rastline pa se bo podaljšal. Por pobirajte po potrebi; pozimi lahko rastline mirujejo, vendar bodo z otoplitvijo vremena spet začele rasti.

Posebna navodila: Por blanširajte 2-3 tedne pred obiranjem, tako da okoli stebel nasujete zemljo ali mulč. Tako se bo bel del stebla podaljšal.

• Hladna odpornost: 3
• Najnižja dopustna temperatura: 0 stopinj F
• Čas sajenja: 13-15 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Por presadite 6 tednov po sajenju: izkopljite 6-12-palčno luknjo in v vsako luknjo previdno posadite po en por, tako da pokrijete vse liste razen zgornjih 2 cm.
• Razmik: 6"
• Globina semen: ½"
• Višina: 24" - 36"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Por potrebuje rahla, dobro odcedna in rodovitna tla.

10. Solata

Solata je priljubljena izbira za zimske zelenjavne vrtove iz enega pomembnega razloga: ni kapusnica. Čeprav obstajajo tudi druge možnosti, ki niso kapusnice, ima solata več sort in je zanesljivejša za zimsko pridelavo.

Solata prenese tla z nizko vsebnostjo hranil, zato je dobra izbira za parcele, na katerih so poleti rasle velike hranilne rastline, kot sta paradižnik ali melone.

Vendar je zaradi tega solata tudi ena od najmanj hranljivih zelenih solat.

Posebna navodila: Uporabite sukcesivno sajenje, da boste imeli veliko različnih zrelih in mladih zelenih rastlin.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 20 stopinj F
• Čas sajenja: 7-10 tednov za odrasle rastline, 6-7 tednov za mlade zelene rastline
• Navodila za presaditev: Sadike solate presadite 2-4 tedne po sajenju.
• Razmik: 6" - 10"
• Globina semen: 1/8"
• Višina: 6" - 24"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Solata potrebuje vlažno, dobro odcedno zemljo, vendar lahko prenese manjšo rodovitnost kot večina drugih zimskih rastlin.

11. Mizuna

Mizuna je pikantna kapusnica s čipkastimi listi, ki bolje prenaša slaba tla kot ohrovt ali zelje. Mizuna lahko spomladi zraste za nekaj tednov, preden se začne semeniti. Dodajte jo solatam, ocvrtemu krompirju in celo juham, da ji dodate blag pikanten okus.

Posebna navodila: Mizuna je dobra izbira za glinena tla, če je na njih dovolj organske snovi, ki omogoča dobro drenažo.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 25 stopinj F
• Čas sajenja: 7-8 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Mizuna ne prenaša presajanja.
• Razmik: 6"
• Globina semen: ¼" - ½"
• Višina: 5" - 7"
• Širjenje: 10" - 15"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Mizuna potrebuje dobro odcedna, rodovitna tla, čeprav lahko prenese manjšo rodovitnost kot druge kapusnice. Mizuna prenese rahlo alkalna tla.

12. Čebula

Čebula je vsestranski pridelek z dolgim rokom trajanja. Za popolno čebulo posadite semena zgodaj, da bo dovolj časa za oblikovanje čebulice.

Ko čebula dozori, bo v zemlji dobro počivala, dokler je ne boste potrebovali. Čebulno parcelo prekrijte s plastjo mulče, da zemlja ne zmrzne in da boste čebulice zlahka izvlekli.

Posebna navodila: Čebula bo imela večje čebulice, če bodo med seboj bolj oddaljene, in manjše čebulice, če bodo skupaj. Velikost čebulice je odvisna od razdalje - ne od časa.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 20 stopinj F
• Čas sajenja: 13-15 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Čebulo je treba presaditi 6 tednov po sajenju. Čebula potrebuje dovolj časa za oblikovanje čebulice, zato jo na območjih s hladnejšo jesenjo začnite gojiti zgodaj.
• Razmik: 4"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 12" - 36"
• Širjenje: 6"
• Svetloba: Polno sonce
• Tla: Čebula potrebuje rahlo, rodovitno zemljo, ki prosto odvaja vodo, vendar lahko zadrži nekaj vlage.

13. Grah

Zimski grah je nežen in hrustljav, vendar morda ne bo trajal dolgo. Grah je ena od edinih plodovk zimske zelenjave, ki prenese nižje temperature, vendar ga je treba posaditi pravočasno, da bo cvetela in ustvarila semenske stroke pred prvo zmrzaljo.

Ko se začne obdobje Persephone, cvetovi ne ustvarijo novih semenskih strokov. Za večji pridelek zimskega graha sadite zimske sorte zaporedoma do 8 tednov pred prvo zmrzaljo.

• Hladna odpornost: 2
• Najnižja dopustna temperatura: 10 stopinj F
• Čas sajenja: 9-10 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Grah ne prenaša presajanja.
• Razmik: 3"
• Globina semen: 2"
• Višina: 12" - 96"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Grah potrebuje rahlo zemljo, ki ni preveč rodovitna, sicer ne bo proizvedel semenskih strokov.
• Posebna navodila: Za zimsko sajenje uporabite sorto, odporno na plesen, in se izogibajte sajenju ozimnega graha na istem zemljišču kot spomladanskih/poletnih posevkov stročnic.

14. Radicchio

Radič zveni, kot da je soroden redkvicam, a je videti, kot da je soroden zelju. Ne eno ne drugo ni res. Pravzaprav je radič zelo bližnji sorodnik endivije.

Radič je rdeča zelenjava s pikantnim, ostrim in grenkim okusom, ki je pozimi nekoliko blažji. Radič ni kapusnica in prenaša slabo zemljo, zato ga lahko posadite skoraj povsod na vrtu, če le dobi dovolj svetlobe.

Posebna navodila: Z mulčenjem ob vznožju pospravljenih rastlin ohranite krošnje za dodatno spomladansko obiranje, ko se vreme otopli.

• Hladna odpornost: 3
• Najnižja dopustna temperatura: 25 stopinj F
• Čas sajenja: 13-15 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Radič ob presajanju po navadi propade.
• Razmik: 10"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 6" - 12"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Radič ni izbirčen glede tal, če je v njih dovolj vlage.

15. Redkvice

Radič je ena najlažjih zimskih vrtnin. Semena so velika, rastline so trpežne in z njimi lahko potresete ves vrt, da zapolnite majhna gola mesta. Radič je kapusnica, zato ga ne sadite na isto parcelo kot druge kolerabice.

Ko se vreme otopli, bodo redkvice, ki jih niste pobrali, pognale in razvile velike semenske glavice. Poskusite jih dodati solatam ali krompirčku za pikantno hrustljavost.

Posebna navodila: Zimske sorte redkvic lahko prenesejo nižje temperature in imajo slajši okus.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 26 stopinj F
• Čas sajenja: 5-7 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Redkvice ne prenesejo presajanja.
• Razmik: 2"
• Globina semen: ½"
• Višina: 6" - 18"
• Širjenje: 6" - 8"
• Svetloba: Polno sonce
• Tla: Redkvice potrebujejo dobro odcedno, rahlo zemljo, da se oblikujejo zrele korenine.

16. Škaljone

Čebula je vrsta čebule, ki ima majhne bele čebulice in dolge zelene liste. Semena posadite v majhne žepke okoli drugih rastlin, da se izognete škodljivcem.

Odrežite liste in čebulico pustite v zemlji za novo spomladansko rast ali pa rastlino iztrgajte in uporabite bolj aromatično čebulico.

Posebna navodila: Škaljone posadite blizu skupaj in jih presadite globlje kot čebulo, da oblikujejo podolgovato belo steblo.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 20 stopinj F
• Čas sajenja: 12-13 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Presadite 6 tednov po sajenju.
• Razmik: 1"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 12" - 36"
• Širjenje: 6"
• Svetloba: Polno sonce
• Tla: Špaljere potrebujejo rahlo, rodovitno zemljo, ki prosto odteka, vendar lahko zadrži nekaj vlage.

17. Špinača

Špinača je zelo hranljiva kapusnica. Zelena mladička je nežna in sladka, z dozorevanjem pa postane žilava in grenka.

Špinačo sadite zaporedoma do 4 tedne pred prvo zmrzaljo, da dobite različne velikosti listov. Tako kot pri drugih kapusnicah špinače ne sadite na isto parcelo z ohrovtom, zeljem, brokolijem itd.

Posebna navodila: Špinačo sadite zaporedoma do 4 tedne pred prvo zmrzaljo. Tako boste zagotovili različne zrele in mlade zelene rastline.

• Hladna odpornost: 3
• Najnižja dopustna temperatura: 15 stopinj F
• Čas sajenja: 7-8 tednov za zrele rastline, 5-6 tednov za mlade zelene rastline
• Navodila za presaditev: Špinača ne prenaša dobro presajanja.
• Razmik: 2" - 6"
• Globina semen: ½"
• Višina: 6" - 12"
• Širjenje: 6" - 12"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Špinača potrebuje rahla, rodovitna in vlažna tla, ki so skoraj nevtralna. Špinača ne prenaša kislih tal.

18. Švicarska blitva

Švicarski blitva je pisana zelena listnata rastlina, ki je zelo hranljiva. Pred sajenjem v gredico zmešajte nekaj centimetrov komposta, da povečate zadrževanje vlage in obnovite hranila po poletni pridelavi.

Čarda lahko spomladi, ko se vreme otopli, ponovno zraste, zato pustite osnove v zemlji in jih prekrijte z nekaj centimetri ohlapnega mulča, da jih zaščitite pred zmrzaljo.

Posebna navodila: Čeprav je blitva hladno vreme, lahko semena hitreje vzklijejo s toplotno podlogo.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 10 stopinj F
• Čas sajenja: 9-10 tednov za odrasle rastline, 6-7 tednov za mlade zelene rastline
• Navodila za presaditev: Presadite 4 tedne po sajenju.
• Razmik: 6" - 12"
• Globina semen: ½"
• Višina: 12" - 36"
• Širjenje: 6" - 24"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Švicarska blitva potrebuje vlažno, rahlo in rodovitno zemljo.

19. Tatsoi

Tatsoi je novi in izboljšani bok choy. Kuharji in pridelovalci pravijo, da je boljši v vseh pogledih, zato ga je težko najti.

Tatsoi je odličen prezimni posevek, ki solatam in drugim jedem daje edinstven okus. Ta azijska zelena rastlina postaja vse bolj priljubljena, zato lahko semena tatsoi naročite pri nekaj večjih semenarskih podjetjih.

Posebna navodila: Sadite zaporedoma za različne zrele in mlade zelene rastline. Tatsoi koristi hladilni okvir ali rastlinjak.

• Hladna odpornost: 3
• Najnižja dopustna temperatura: 10 stopinj F
• Čas sajenja: 8-9 tednov za odrasle rastline, 5-6 tednov za mlade zelene rastline
• Navodila za presaditev: Presadite 3 tedne po sajenju.
• Razmik: 6"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 8" - 10"
• Širjenje: 8" - 12"
• Svetloba: Polno sonce
• Tla: Tatsoi je treba posaditi na parcelo s svežim kompostom, ki pomaga uravnavati temperaturo tal in zagotavlja ustrezno prehrano.

20. Repa

Repa je bližnja sorodnica redkvice in je prav tako enostavna za gojenje. Kot pri drugih zimskih korenovkah poskrbite, da je zgornja plast zemlje rahla, in pred sajenjem vmešajte nekaj centimetrov komposta.

Repa je kapusnica, zato je ne sadite z redkvicami ali drugimi kolerabicami. Semena repe posujte med solato ali čebulo in jih vzgojite, ko jih boste potrebovali.

Posebna navodila: Pred sajenjem repe zemljo prekopljite 6-12 cm globoko, da zagotovite dober razvoj korenin.

• Hladna odpornost: 1
• Najnižja dopustna temperatura: 15 stopinj F
• Čas sajenja: 9-10 tednov za odrasle rastline
• Navodila za presaditev: Repa ne prenaša presajanja.
• Razmik: 4" - 6"
• Globina semen: ¼"
• Višina: 6" - 12"
• Širjenje: 4" - 6"
• Svetloba: Del Sonce/Sonce
• Tla: Repa potrebuje rahla, dobro odcedna tla, da se v njih oblikujejo korenine. Repa lahko prenese rahlo alkalna tla, vendar le, če imajo rahlo strukturo.

Nasveti za spravilo zimske zelenjave

Zimsko zelenjavo je težje pridelati kot poletno, čeprav obstaja nekaj preprostih korakov, s katerimi lahko postopek olajšate.

Korenovke je težko pobrati, če tla zamrznejo

Če zemlja okoli čebulice ali korenine zamrzne, lahko rastlina zaradi stalne vlage zgnije ali pa se zatakne v zamrznjeni vrhnji plasti zemlje.

Pred prvo zmrzaljo se izognite zmrzovanju zgornje plasti tal z nekaj centimetri goste mulče. Počakajte na toplo jesensko popoldne, ko je bila parcela nekaj ur izpostavljena neposredni sončni svetlobi, in na rastline položite od 3 do 4 cm slame, zdrobljenega papirja ali stelje iz listja.

Pri zimskih vrtovih lahko prekršite pravilo mulčenja in mulčite vse do stebel, če mulč ni preveč vlažen. Morda boste morali postaviti majhno ograjo ali pregrado, da mulč ne bo odpihnilo.

Mulč bo poskrbel za izolacijo pred nizkimi temperaturami, poleg tega pa bodo korenine dlje sprejemale vlago in hranila kot nezaščitene rastline.

Zimske zelene rastline ne rastejo nazaj, zato jih pobirajte preudarno

Večina listnatih rastlin bo po rahlem obiranju obnovila nove liste, kar ohranja rastline v pridelavi in preprečuje prezgodnje odmiranje. Vendar se zimske zelene rastline ne obnovijo, zato posadite nekaj dodatnih listnatih rastlin in pazite, koliko jih poberete naenkrat.

Zapomnite si, da zimska zelenjava ne bo zrasla na novo, vendar tudi ne bo pozebla ali postala grenka, zato je treba nabrati le toliko, kolikor je boste porabili v nekaj dneh.

Z zimsko zelenjavo ravnajte, kot da raste v naravnem hladilniku

Zimska zelenjava - zlasti zelenjava z debelim slojem mulče - je v obdobju Persephone v mirovanju. Če imajo rastline dobro kroženje zraka in veliko neposredne svetlobe, bi morale ostati v stanju, primernem za spravilo pridelka, vso zimo.

Veliko zimske zelenjave je dvoletne sorte in nekatere lahko z daljšanjem dni ponovno zrastejo

Nekatere zelenolistne rastline, kot sta ohrovt in švicarski blitva, lahko po koncu obdobja Persefone in zvišanju temperature sprožijo novo rast.

Vendar bodite hitri - te rastline so nagnjene k prezgodnjemu ožiganju in lahko imate le nekaj tednov pridelka, preden rastline postanejo trde in razvijejo cvetna stebla.

Zimski zelenjavni vrtovi so odličen način, da preizkusite svoje vrtnarsko znanje in hkrati povečate učinkovitost svojega letnega zelenjavnega zemljišča. Za zabavno popestritev posadite v svojo pokrajino pisane vrtnine, kot sta vijolični ohrovt ali mavrični blitva, in tako poskrbite za zimsko zanimivost.

Srečno sajenje!