Cultivarea unei grădini de legume de iarnă este una dintre cele mai neglijate modalități de a obține mai mult din grădina de legume.

Plantați legumele care nu dau fructe aproape de sfârșitul verii pentru a vă asigura că plantele au timp să crească până la o dimensiune recoltabilă înainte de primul îngheț. Învățarea legumelor de iarnă pe care să le cultivați și când să le plantați va depinde de climatul în care creșteți, dar, în general, acestea sunt cele mai bune 20 de legume de iarnă pe care le puteți cultiva pentru a produce recolte proaspete de legume pe tot parcursul iernii

1. Rucola

2. Bok Choy

3. Morcovi

4. Cilantro

5. Salată de porumb

6. Creson

7. Endive

8. Kale

9. Praz

10. Salată verde

11. Mizuna

12. Ceapă

13. Mazăre

14. Radicchio

15. Ridichi

16. Ceapă verde

17. Spanac

18. Sfeclă elvețiană

19. Tatsoi

20. Napi

Legumele de iarnă sunt dulci și crocante și necesită mult mai puțină întreținere decât cele din mijlocul verii.

Îngrijirea legumelor de iarnă este asemănătoare cu cea de vară, cu excepția momentului. Cu cât locuiți mai la sud, cu atât mai multă flexibilitate aveți în ceea ce privește modul de plantare a grădinii de iarnă.

Cu toate acestea, chiar și climatele cu ierni grele pot susține o recoltă de iarnă dacă parcelele sunt pregătite corespunzător. Și primul pas spre succes este să stabiliți când și ce să plantați grădina de legume de iarnă.

Iar acest ghid suprem are ca scop să vă ajute să aflați ce legume de iarnă să cultivați și când să le plantați.

Dar, înainte de asta, trebuie să știți cum să vă pregătiți terenul de grădină pentru o recoltă de iarnă.

Dacă doriți versiunea rapidă, accesați ghidurile noastre de îngrijire pentru a afla mai multe despre fiecare cultură de iarnă în parte.

Când să plantezi legume pentru o recoltă de iarnă

Determinarea momentului în care să plantați legumele de iarnă este secretul succesului pentru grădinile de iarnă. Înainte de a începe să planificați o parcelă de iarnă, găsiți perioada Persephone a climei dvs., sau perioada de timp în care aveți mai puțin de 10 ore de lumină naturală.

De exemplu, în Kansas City, MO, 10 noiembrie este prima zi a perioadei Persephone, deoarece este prima zi în care sunt mai puțin de 10 ore de lumină naturală. Sfârșitul perioadei este 24 ianuarie, care este prima zi în care sunt mai mult de 10 ore de lumină naturală.

Creșterea activă se oprește atunci când începe perioada Persefona. În perioada Persefona, plantele rămân în stază; nu cresc și nu mor, atâta timp cât sunt protejate de gheață și vânt.

Dacă plantele au o vârstă de recoltare înainte de prima zi a perioadei Persephone, le puteți recolta pe tot parcursul iernii.

Prin urmare, sincronizarea este pur și simplu o chestiune de calculare a numărului de săptămâni de care are nevoie fiecare plantă pentru a ajunge la maturitate și de calculare inversă, pornind de la prima zi a perioadei Persephone din climatul dumneavoastră:

Săptămâni înainte de perioada Persephone pentru a începe transplanturile:

• Kale- 13-15 săptămâni
• Praz - 13-15 săptămâni
• Ceapă de vie - 12-13 săptămâni
• Endive- 10-12 săptămâni
• Sfeclă de grădină (matură)- 9-10 săptămâni
• Tatsoi- 8-9 săptămâni
• Spanac (matur)- 7-8 săptămâni

Săptămâni înainte de perioada Persephone Pentru a direcționa semințele:

• Ceapă - 13-15 săptămâni
• Radicchio- 13-15 săptămâni
• Morcovi- 12-13 săptămâni
• Mazăre- 9-10 săptămâni
• Sfeclă de grădină (matură)- 9-10 săptămâni
• Napi - 9-10 săptămâni
• Cilantro- 8-10 săptămâni
• Bok Choi- 8-10 săptămâni
• Salată verde (matură)- 7-10 săptămâni
• Salată de porumb - 8-9 săptămâni
• Rucola (matură)- 8-9 săptămâni
• Mizuna (matură)- 7-8 săptămâni
• Spanac (matur)- 7-8 săptămâni
• Kale (baby)- 6-7 săptămâni
• Salată verde (pentru copii)- 6-7 săptămâni
• Sfeclă elvețiană (baby)- 6-7 săptămâni
• Rădăcini- 5-7 săptămâni
• Spanac (baby)- 5-6 săptămâni
• Tatsoi (bebeluș)- 5-6 săptămâni
• Rucola (baby)- 5-6 săptămâni
• Creson - 4-6 săptămâni
• Mizuna (baby)- 4-5 săptămâni

Legumele de iarnă nu sunt legume cu fructe (cu excepția mazărei), așa că pot fi recoltate în orice moment, atâta timp cât au frunze adevărate.

Cu cât plantați mai devreme, cu atât plantele vor fi mai mature. Dacă doriți legume de iarnă mai mici, plantați mai târziu.

Nu uitați că plantele încetează să crească atunci când zilele sunt de 10 ore sau mai scurte. Așadar, dacă doriți să recoltați salată verde toată iarna, va trebui să plantați de 5 ori mai multe semințe decât pentru salata verde matură.

Pregătirea grădinii de legume de iarnă

Grădinile de iarnă sunt mult mai puțin pretențioase decât cele de vară, dar au câteva provocări unice.

În timpul iernii, dăunătorii hibernează, iar majoritatea bolilor plantelor nu pot supraviețui din cauza temperaturilor scăzute. Plantele nu au nevoie de prea multă apă odată ce își încetează creșterea activă, moment în care nu mai folosesc nutrienții din sol.

Acest lucru înseamnă că sarcinile normale de grădinărit, cum ar fi udarea, fertilizarea și combaterea dăunătorilor, sunt aproape inexistente într-o grădină de iarnă.

Cu toate acestea, legumele de iarnă sunt predispuse la îngheț.

Atunci când plantele sunt turgescente sau complet hidratate, celulele pot exploda atunci când temperaturile scad sub zero grade, deoarece apa din interiorul celulei se transformă în gheață și se dilată.

Un îngheț ușor nu reprezintă o problemă pentru majoritatea legumelor, dar un îngheț puternic va face ca frunzele să se transforme într-un nămol verde, deoarece celulele se rup.

Există câteva metode pentru a preveni deteriorarea legumelor de iarnă de către îngheț:

• Adunați paie în jurul plantelor înainte de îngheț. Îndepărtați paiele pentru recoltare, după caz.
• Folosiți ulcioare de lapte sau borcane reciclate pentru a crea o cloșcă, sau o seră în miniatură, deasupra plantelor individuale.
• Acoperiți cu pânză de îngheț, un material alb respirabil, secțiunile de plante sensibile.
• Construiți rame din lemn sau metal și fixați-le cu folii de plastic sau cu pânză de îngheț pentru a crea sere în miniatură.

Paiele sunt un mulci ieftin care poate prelungi viața oricărei legume de iarnă. Acoperiți întreaga plantă cu grămezi de paie libere, dar asigurați-vă că există suficient spațiu pentru circulația aerului, pentru a preveni putrezirea. În climatele mai vântoase, poate fi nevoie să construiți un mic gard sau o cușcă pentru a ține paiele la locul lor. Nu folosiți paie până când nu a început perioada Persephone.

Plantele care se află sub folie de plastic sau cloșcă pe timpul iernii prezintă un risc mai mare de putrezire și de distrugere de către insecte.

Cu toate acestea, ele creează, de asemenea, un mediu mult mai cald pentru culturile de iarnă mai sensibile. Dăunătorii și putregaiul nu ar trebui să reprezinte o problemă dacă învelișurile sunt îndepărtate în timpul zilei pentru a promova circulația aerului.

Plantele aflate sub pânză de protecție împotriva înghețului au cel mai echilibrat mediu. Pânza protejează frunzele de cristalele de gheață, ceea ce va preveni majoritatea daunelor cauzate de îngheț.

De asemenea, țesătura respiră, ceea ce înseamnă că șansele de infestare cu insecte sau de putrefacție sunt mult mai mici decât în cazul foliilor de plastic. Țesătura Frost este cea mai bună opțiune universală pentru prelungirea recoltei de iarnă.

Plantele fără protecție pot avea de suferit în condiții de vânt, secetă sau îngheț. Numai plantele cele mai rezistente și mai tolerante la frig pot asigura o recoltă de iarnă fiabilă fără protecție.

Pregătirea solului pentru legumele de iarnă

Legumele de iarnă nu se hrănesc foarte mult, așa că pregătirea solului se concentrează mai mult pe crearea unui pat de însămânțare moale și pe îndepărtarea materialului vegetal vechi.

1. Eliberați secțiunile din parcelele de grădină care au terminat de produs pe timpul verii.

2. Adăugați câțiva centimetri de compost și amestecați bine.

3. Greblați patul germinativ pentru a vă pregăti pentru plantare.

Deși plantele nu vor folosi prea multă apă sau nutrienți odată ce începe perioada Persephone, majoritatea legumelor de iarnă beneficiază de câțiva centimetri de compost înainte de plantare.

Compostul oferă îngrășământ în primele câteva săptămâni de creștere, iar apoi, odată ce plantele nu mai cresc în mod activ, materia organică reține umiditatea și asigură izolarea împotriva temperaturilor de îngheț.

Legumele de iarnă trebuie să aibă un sistem radicular sănătos înainte de primul îngheț. Compostul asigură că solul este fertil, bine drenat și reține umiditatea pentru creșterea pe timp de iarnă.

Mulching o grădină de iarnă

Mulcirea este imperativă pentru o recoltă de iarnă reușită.

Mulcirea împiedică solul să înghețe, ceea ce împiedică rădăcinile să moară. Întindeți mulciul foarte gros în timpul iernii, iar dacă este lumină, puteți acoperi chiar și primii câțiva centimetri ai tulpinilor pentru o protecție suplimentară.

Unele opțiuni comune de mulci sunt:

• Paie
• Ace de pin
• Așchii de lemn de cedru
• Hârtie/carton mărunțit
• Foi de hârtie/carton
• Tăieri de iarbă

Irigați temeinic înainte de a aplica mulci, astfel încât mulciul să poată ajuta la reținerea umidității în sol.

Ghiduri de îngrijire a legumelor de iarnă

După ce ați plantat legumele, folosiți următoarele ghiduri de îngrijire pentru a asigura o recoltă de iarnă înfloritoare.

Rezistența la frig este evaluată pe o scară de la 1 la 3, 1 fiind cea mai puțin rezistentă la frig și 3 cea mai rezistentă la frig. Rezistența la frig nu este doar o măsură a toleranței la frig, ci mai degrabă o măsură a capacității generale a plantei de a supraviețui producției de iarnă.

Fiecare plantă va avea o temperatură minimă tolerată, care indică cea mai joasă temperatură pe care plantele o pot tolera pentru mai puțin de 4 ore fără ca frunzele să moară.

Fiecare strat de pânză de protecție împotriva înghețului sau de folie de plastic scade toleranța cu încă 10° F, astfel încât rucola poate tolera 22° F neprotejată, 12° F într-o seră și 2° F într-o seră cu o acoperire de pânză de protecție împotriva înghețului.

Aproape toate legumele de iarnă cresc bine la soare integral sau parțial. Cu toate acestea, această recomandare privind lumina se bazează pe orele de lumină din timpul verii. Soarele parțial se referă la 6 ore de lumină directă a soarelui pe zi, de preferință după-amiaza.

Plantați legumele de iarnă într-o zonă în care să primească cât mai multă lumină, chiar dacă unele pot tolera câteva ore de umbră.

20 de legume de iarnă rezistente pentru a crește

1. Rucola

Această salată verde are o aromă ușor picantă care se intensifică pe măsură ce planta se maturizează. Rucola este cunoscută și sub numele de rachetă și face parte din familia Brassica. Nu plantați rucola în aceeași parcelă în care au fost cultivate varză, broccoli, varză kale sau alte Brassica în timpul verii.

Instrucțiuni speciale: Gustul picant al rucola este temperat de vremea mai rece a iernii. Temperaturile mai scăzute dau verdețurilor o aromă dulce și crocantă, fără a fi prea puternică.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 22 grade F
• Perioada de plantare: 8-9 săptămâni pentru plantele mature, 5-6 săptămâni pentru plantele verzi mici
• Instrucțiuni de transplant: Transplantați în aer liber când plantele au 4 săptămâni.
• Spațiere: 6" pentru verdețuri mici, 12"- 18" pentru plante mature
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 6" - 12"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Rucola crește cel mai bine într-un sol bine drenat, sub o țesătură de îngheț.

2. Bok Choy

Bok choy este cunoscută și sub numele de varză chinezească și face parte din familia Brassica. Deși este numită varză, nu formează un căpățână ca alte verze.

În schimb, crește o tulpină groasă cu frunze întunecate și crocante. Bok choy are o aromă mai blândă de varză, care este chiar mai puțin pronunțată în timpul producției de iarnă.

Instrucțiuni speciale: Bok choy poate să se încolțească, sau să se încolțească, dacă este expus la temperaturi mai mici de 50 de grade F înainte de începerea perioadei Persephone. Odată ce orele de lumină s-au scurtat, Bok choy poate tolera înghețurile ușoare, dar poate să se încolțească imediat ce zilele încep să se lungească.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 32 grade F
• Perioada de plantare: 8-10 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Bok choy este dificil de transplantat și poate intra în șoc
• Spațiere: 8" - 10"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 12" - 24"
• Răspândirea: 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Bok choy se hrănește greu, deci creșteți-l în solul care a fost amendat cu compost.

3. Morcovi

Morcovii sunt o plantă bienală care tolerează temperaturile răcoroase, dar vârfurile pot să moară dacă este prea frig. Plantați morcovii succesiv, semănând un rând nou în fiecare săptămână până cu 4 săptămâni înainte de primul îngheț.

Recoltați morcovii maturi în timpul iernii și lăsați morcovii mai mici până la primăvară. De îndată ce zilele se lungesc, plantele adormite vor începe să crească din nou și vă vor oferi o recoltă de primăvară timpurie.

Napoli și Mokum sunt cele mai bune soiuri pentru producția de iarnă.

Instrucțiuni speciale: Mulciți morcovii la o adâncime de 5 - 6 cm pentru a preveni înghețarea solului. Folosiți un cadru rece sau o folie de protecție împotriva înghețului pentru a prelungi sezonul de recoltare.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 15 grade F
• Perioada de plantare: 12-13 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Morcovii nu se descurcă cu transplantul
• Spațiere: 3"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 6" - 12"
• Răspândirea: 3"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Morcovii au nevoie de un sol bine drenat, afânat, ceea ce poate fi dificil pe timp rece. Evitați udarea excesivă.

4. Cilantro

Cele mai multe plante aromatice preferă condițiile de creștere calde, dar coriandrul se dezvoltă bine pe vreme mai rece. Plantele vor fi mai scurte și de un verde mai deschis decât în timpul verii și este posibil să nu reziste toată iarna în climatele nordice.

Nu vă bazați pe faptul că coriandrul își va reveni atunci când se încălzește; plantați semințe noi atunci când vremea începe să se încălzească pentru o recoltă proaspătă de primăvară.

Instrucțiuni speciale: Cilantro se încolțește ușor pe vreme caldă, așa că este mai bine să începeți semințele mai târziu pentru a evita încolțirea prematură.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 10 grade F
• Perioada de plantare: 8-10 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Cilantro nu face față transplantării
• Spațiere: 7"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 20"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Cilantro are nevoie de un sol bogat, ușor, cu drenaj bun.

5. Salată de porumb

Salata de porumb, sau mȃche, este o salată verde mică, de culoare închisă. Face parte din familia caprifoiului, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru plantarea în parcelele de grădină de iarnă, care au fost folosite pentru brasica în timpul verii.

Salata de porumb nu va fi afectată de nematozii care atacă rădăcinile plantelor de Brassica și este o cultură de iarnă incredibil de fiabilă. Plantele nu vor reîncolți primăvara, așa că fiți pregătiți să plantați o cultură de primăvară timpurie, atunci când zilele se lungesc.

Instrucțiuni speciale: Salata de porumb se însămânțează rapid pe vreme caldă. Plantați culturile de succesiune până cu 4 săptămâni înainte de începerea perioadei Persephone pentru a vă asigura câteva luni de recoltă de iarnă.

• Rezistență la frig: 3
• Cea mai joasă temperatură tolerată: -20 grade F
• Perioada de plantare: 8-9 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Salata de porumb nu se transplantează bine.
• Spațiere: 3" - 6"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 12" - 24"
• Răspândirea: 12" - 24"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Salata de porumb, sau mache, are nevoie de un sol bogat și bine drenat.

6. Creson

Crețușca este o plantă care face parte din familia brassica. Gustul său seamănă foarte mult cu cel al cresonului și al muștarului, deși este mai puțin intens și mai dulce, mai ales în timpul iernii.

Crețușca este un microverde uimitor, dar devine dură și amară de îndată ce se maturizează. Plantați-o puțin mai târziu în sezon pentru a vă asigura că plantele sunt încă tinere și fragede înainte de primul îngheț.

Instrucțiuni speciale: Crețușca are nevoie de condiții de creștere umede, așa că, în climatele cu ierni secetoase, păstrați-o acoperită cu mulci.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 20 grade F
• Perioada de plantare: 4-6 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Crețușca poate fi semănată direct sau transplantată, dar semănatul direct are mai mult succes.
• Spațiere: 3"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 6"
• Răspândirea: 3"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Cresonul tolerează majoritatea solurilor fertile.

7. Endive

Cicoarea, sau cicoarea, face parte din familia cicoarei, dar nu este înrudită cu arbuștii, ceea ce o face o altă opțiune excelentă pentru parcelele care au avut varză, broccoli, varză kale sau sfeclă în timpul verii.

Tăiați capetele de la bază și acoperiți cu mulci peste butucul rămas pentru a preveni deteriorarea prin îngheț.

Îndepărtați mulciul pe măsură ce temperaturile din timpul nopții se încălzesc pentru a favoriza creșterea frunzelor noi. Endivele pot să se încolțească după primul îngheț al sezonului, dar această a doua perioadă de creștere ar putea să vă ofere câteva săptămâni de verdețuri de primăvară.

Instrucțiuni speciale: Endivei îi place să fie umedă, așa că asigurați-vă că acoperiți aceste plante cu mulci și că le irigați bine înainte de primul îngheț.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 20 grade F
• Perioada de plantare: 10-12 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Începeți semințele în interior în climatele cu un sezon de toamnă cald. Transplantați la 6 săptămâni după plantare.
• Spațiere: 8" - 12"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 6"
• Răspândirea: 6"
• Lumină: Soare plin
• Solul: Andivele au nevoie de un sol bogat, umed și bine drenat.

8. Kale

Kale este o salată verde obișnuită de iarnă, plină de vitamine și minerale. Face parte, de asemenea, din familia Brassica, ceea ce înseamnă că trebuie să fiți strategici cu privire la locul în care plantați culturile de iarnă.

Plantați varza kale în straturi care nu au fost folosite în timpul verii pentru alte soiuri de Brassica. Varza kale are nevoie de soare și de un sol bogat, așa că amestecați câțiva centimetri de compost înainte de plantare.

Instrucțiuni speciale: Kale este predispusă la un nematod care atacă arnică, așa că nu plantați kale în aceeași parcelă cu broccoli, conopidă, muștar, varză, bok choy sau napi.

• Rezistență la frig: 3
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 10 grade F
• Perioada de plantare: 13-15 săptămâni pentru plantele mature, 6-7 săptămâni pentru plantele verzi tinere
• Instrucțiuni de transplant: Transplantați varza kale la 6 săptămâni după plantare.
• Spațiere: 12"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 12" - 24"
• Răspândirea: 8" - 12"
• Lumină: Soare plin
• Solul: Sol bogat, umed, cu un conținut ridicat de N-P-K.

9. Praz

Prazul face parte din familia allium, ceea ce îl face o rudă apropiată a cepei, arpagicului și usturoiului. Blanșați tulpina pentru a mări porțiunea recoltabilă a plantei. Când prazul este aproape de dimensiunea de maturitate, îngrămădiți 10 - 15 cm de pământ în jurul bazei tulpinii pentru a bloca lumina soarelui.

Acest lucru va face ca frunzele să se albească și va prelungi porțiunea comestibilă a plantei. Recoltați prazul după cum este necesar; plantele pot intra în repaus în timpul iernii, dar vor începe să crească din nou când vremea se încălzește.

Instrucțiuni speciale: Blanchiti prazul cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare, îngrămădind pământul sau mulcirea în jurul tulpinilor, astfel se va crea o porțiune albă alungită a tulpinii.

• Rezistență la frig: 3
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 0 grade F
• Perioada de plantare: 13-15 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Transplantați prazul la 6 săptămâni de la plantare. Săpați o groapă de 6" - 12" și așezați cu grijă câte un praz în fiecare groapă, acoperind toate frunzele, cu excepția celor 2" din partea superioară.
• Spațiere: 6"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 24" - 36"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Prazul are nevoie de un sol liber, bine drenat și fertil.

10. Salată verde

Salata verde este o alegere populară pentru grădinile de legume de iarnă dintr-un motiv important: nu este o brassica. Deși există și alte opțiuni non-brassica, salata verde are mai multe soiuri și este mai fiabilă pentru producția de iarnă.

Salata poate tolera solurile cu un conținut scăzut de nutrienți, ceea ce o face o opțiune bună pentru parcelele în care se cultivă plante care se hrănesc abundent în timpul verii, cum ar fi roșiile sau pepenii.

Cu toate acestea, acest lucru face ca salata să fie una dintre cele mai puțin nutritive salate verzi.

Instrucțiuni speciale: Folosiți plantarea succesivă pentru a avea o mare varietate de verdețuri mature și tinere.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 20 grade F
• Perioada de plantare: 7-10 săptămâni pentru plantele mature, 6-7 săptămâni pentru plantele verzi tinere
• Instrucțiuni de transplant: Transplantați răsadurile de salată la 2-4 săptămâni după plantare.
• Spațiere: 6" - 10"
• Adâncimea semințelor: 1/8"
• Înălțime: 6" - 24"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Salata are nevoie de un sol umed, bine drenat, dar poate tolera o fertilitate mai scăzută decât majoritatea celorlalte culturi de iarnă.

11. Mizuna

Mizuna este o brassica condimentată cu frunze dantelate care poate tolera solurile sărace mai bine decât varza kale sau varza. Mizuna poate să crească din nou timp de câteva săptămâni primăvara, înainte de a se înmulți. Adăugați mizuna în salate, stir-fry și chiar în supe pentru a adăuga o aromă ușor picantă.

Instrucțiuni speciale: Mizuna este o opțiune bună pentru solurile argiloase, atâta timp cât există suficientă materie organică pentru a crea un drenaj consistent.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 25 grade F
• Perioada de plantare: 7-8 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Mizuna nu suportă transplantarea.
• Spațiere: 6"
• Adâncimea semințelor: ¼" - ½"
• Înălțime: 5" - 7"
• Răspândirea: 10" - 15"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Mizuna are nevoie de un sol fertil și bine drenat, deși poate suporta o fertilitate mai scăzută decât alte soiuri de Brassica. Mizuna poate tolera solurile ușor alcaline.

12. Ceapă

Ceapa este o cultură versatilă, cu un termen de valabilitate îndelungat. Pentru o ceapă întreagă, plantați semințele devreme pentru a lăsa suficient timp pentru formarea bulbului.

Odată ce ceapa s-a maturizat, va rămâne bine în pământ până când veți avea nevoie de ea. Întindeți un strat de mulci peste parcela de ceapă pentru a vă asigura că pământul nu îngheață, astfel încât să puteți scoate bulbii cu ușurință.

Instrucțiuni speciale: Ceapa va avea bulbi mai mari dacă sunt distanțate mai mult între ele, iar bulbii mai mici dacă sunt strânse laolaltă. Spațierea - nu momentul - determină dimensiunea bulbului.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 20 grade F
• Perioada de plantare: 13-15 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Transplantați la 6 săptămâni după plantare. Ceapa are nevoie de timp suficient pentru a forma un bulb, așa că începeți să o plantați devreme în zonele cu un sezon de toamnă mai rece.
• Spațiere: 4"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 12" - 36"
• Răspândirea: 6"
• Lumină: Soare plin
• Solul: Ceapa are nevoie de un sol liber, fertil, care să se dreneze liber, dar care să poată reține o anumită umiditate.

13. Mazăre

Mazărea de iarnă este fragedă și crocantă, dar s-ar putea să nu reziste mult timp. Mazărea este una dintre singurele legume de iarnă cu fructe care suportă temperaturi mai scăzute, dar trebuie plantată la timp pentru a înflori și a produce păstăi de semințe înainte de primul îngheț.

Odată ce începe perioada Persephone, florile nu vor mai produce noi păstăi de semințe. Pentru recolte mai mari de mazăre de iarnă, plantați soiurile de iarnă în succesiune până cu 8 săptămâni înainte de primul îngheț.

• Rezistență la frig: 2
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 10 grade F
• Perioada de plantare: 9-10 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Mazărea nu suportă transplantarea.
• Spațiere: 3"
• Adâncimea semințelor: 2"
• Înălțime: 12" - 96"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Mazărea are nevoie de un sol afânat și nu prea fertil, altfel nu va produce păstăi de semințe.
• Instrucțiuni speciale: Folosiți un soi rezistent la mucegai pentru plantarea de iarnă și evitați să plantați mazărea de iarnă în aceeași parcelă cu culturile de leguminoase de primăvară/vară.

14. Radicchio

Radicchio sună ca și cum ar fi înrudită cu ridichile, dar arată ca și cum ar fi înrudită cu varza. Niciuna dintre cele două nu este adevărată. De fapt, radicchio este o verișoară foarte apropiată a endivei.

Radicchio este o legumă roșie cu o aromă picantă, ascuțită și amară, care este ușor mai blândă în timpul iernii. Radicchio nu este o brassica și tolerează solul sărac, așa că o puteți planta aproape oriunde în grădină, atâta timp cât primește suficientă lumină.

Instrucțiuni speciale: Puneți mulci în jurul bazei plantelor recoltate pentru a păstra coroanele pentru o recoltă suplimentară în primăvară, după ce vremea se încălzește.

• Rezistență la frig: 3
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 25 grade F
• Perioada de plantare: 13-15 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Radicchio are tendința de a se încolți dacă este transplantată.
• Spațiere: 10"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 6" - 12"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Radicchio nu este pretențios în ceea ce privește solul, atâta timp cât există o umiditate constantă.

15. Ridichi

Ridichile sunt una dintre cele mai ușor de cultivat legume de iarnă. Semințele sunt mari, plantele sunt rezistente și le puteți împrăștia în toată grădina pentru a umple mici locuri goale. Ridichile sunt arămii, așa că nu le plantați în aceeași parcelă cu alte culturi de varză.

Odată ce vremea se încălzește, ridichile care nu au fost recoltate se vor încolți și vor produce capete mari de semințe. Încercați să adăugați păstăile de semințe în salate sau în cartofi prăjiți pentru o crocantă picantă.

Instrucțiuni speciale: Soiurile de ridichi de iarnă pot tolera temperaturi mai scăzute și au o aromă mai dulce.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 26 grade F
• Perioada de plantare: 5-7 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Ridichile nu suportă transplantarea.
• Spațiere: 2"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 6" - 18"
• Răspândirea: 6" - 8"
• Lumină: Soare plin
• Solul: Ridichile au nevoie de un sol bine drenat, afânat, pentru a forma rădăcini mature.

16. Ceapă verde

Sfecla este un soi de ceapă care crește cu bulbi mici, albi și frunze lungi, verzi. Plantați semințele în buzunare mici în jurul altor plante pentru a alunga dăunătorii.

Tăiați frunzele și lăsați bulbul în pământ pentru o nouă creștere de primăvară sau smulgeți planta pentru a folosi bulbul mai aromat.

Instrucțiuni speciale: Plantați ceapa verde aproape una de alta și transplantați-o mai adânc decât ceapa pentru a forma o tulpină alungită, albă.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 20 grade F
• Perioada de plantare: 12-13 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Se transplantează la 6 săptămâni de la plantare.
• Spațiere: 1"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 12" - 36"
• Răspândirea: 6"
• Lumină: Soare plin
• Solul: Ceapa are nevoie de un sol liber, fertil, care să se dreneze liber, dar care să poată reține o anumită umiditate.

17. Spanac

Spanacul este o brassica foarte hrănitoare. Frunzele mici sunt fragede și dulci, dar devin ascuțite și amare pe măsură ce se maturizează.

Plantați spanacul în succesiune până cu 4 săptămâni înainte de primul îngheț pentru a obține o varietate de dimensiuni ale frunzelor. Ca și în cazul altor soiuri de Brassica, nu plantați spanacul în aceeași parcelă cu varza kale, varza, broccoli etc.

Instrucțiuni speciale: Plantați spanacul în succesiune până cu 4 săptămâni înainte de primul îngheț, ceea ce va asigura o varietate de verdețuri mature și tinere.

• Rezistență la frig: 3
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 15 grade F
• Perioada de plantare: 7-8 săptămâni pentru plantele mature, 5-6 săptămâni pentru plantele verzi mici
• Instrucțiuni de transplant: Spanacul nu suportă bine transplantarea.
• Spațiere: 2" - 6"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 6" - 12"
• Răspândirea: 6" - 12"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Spanacul are nevoie de un sol liber, fertil și umed, aproape neutru. Spanacul nu tolerează solurile acide.

18. Sfeclă elvețiană

Cătina elvețiană este o frunză verde colorată, care are un pumn nutritiv. Amestecați câțiva centimetri de compost în patul de semințe înainte de plantare pentru a crește retenția de umiditate și pentru a reface nutrienții după producția de vară.

Sfecla poate să crească din nou primăvara, după ce vremea se încălzește, așa că lăsați bazele în pământ și acoperiți-le cu câțiva centimetri de mulci pentru a le proteja de îngheț.

Instrucțiuni speciale: Deși sfecla este o cultură de vreme rece, semințele pot germina mai repede cu un covor termic.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 10 grade F
• Perioada de plantare: 9-10 săptămâni pentru plantele mature, 6-7 săptămâni pentru plantele verzi tinere
• Instrucțiuni de transplant: Se transplantează la 4 săptămâni de la plantare.
• Spațiere: 6" - 12"
• Adâncimea semințelor: ½"
• Înălțime: 12" - 36"
• Răspândirea: 6" - 24"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Cătina elvețiană are nevoie de un sol umed, afânat și fertil.

19. Tatsoi

Tatsoi este noul și îmbunătățitul bok choy. Bucătarii și cultivatorii spun că este superior din toate punctele de vedere, ceea ce îl face greu de găsit.

Tatsoi este o cultură de iarnă excelentă și oferă o aromă unică salatelor și altor feluri de mâncare. Acest verde asiatic devine din ce în ce mai popular, așa că puteți comanda semințe de tatsoi de la câteva companii importante de semințe.

Instrucțiuni speciale: Plantați în succesiune pentru o varietate de verdețuri mature și tinere. Tatsoi beneficiază de un coldframe sau de o seră.

• Rezistență la frig: 3
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 10 grade F
• Perioada de plantare: 8-9 săptămâni pentru plantele mature, 5-6 săptămâni pentru plantele verzi mici
• Instrucțiuni de transplant: Se transplantează la 3 săptămâni după plantare.
• Spațiere: 6"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 8" - 10"
• Răspândirea: 8" - 12"
• Lumină: Soare plin
• Solul: Tatsoi ar trebui să fie plantat într-o parcelă cu o aplicare proaspătă de compost pentru a ajuta la reglarea temperaturii solului și pentru a asigura o nutriție adecvată.

20. Napi

Napii sunt rude apropiate ale ridichilor și sunt la fel de ușor de cultivat. La fel ca și în cazul altor culturi de rădăcini de iarnă, asigurați-vă că solul din partea de sus este liber și amestecați câțiva centimetri de compost înainte de plantare.

Napii sunt arămii, așa că nu-i plantați cu ridichi sau alte culturi de varză. Împrăștiați semințele de napi printre salată sau ceapă și smulgeți-le pe măsură ce aveți nevoie de ele.

Instrucțiuni speciale: Lucrați solul la o adâncime de 15-12 cm înainte de plantarea napilor pentru a asigura o bună dezvoltare a rădăcinilor.

• Rezistență la frig: 1
• Cea mai joasă temperatură tolerată: 15 grade F
• Perioada de plantare: 9-10 săptămâni pentru plantele mature
• Instrucțiuni de transplant: Napii nu suportă transplantarea.
• Spațiere: 4" - 6"
• Adâncimea semințelor: ¼"
• Înălțime: 6" - 12"
• Răspândirea: 4" - 6"
• Lumină: Parte Soare/Soarelui
• Solul: Napii au nevoie de un sol afânat, bine drenat, pentru a forma o rădăcină completă. Napii pot tolera solurile ușor alcaline, dar numai dacă au o structură afânată.

Sfaturi pentru recoltarea legumelor de iarnă

Legumele de iarnă sunt mai greu de recoltat decât cele de vară, deși există câțiva pași simpli care pot face procesul mai ușor.

Culturile rădăcinoase pot fi dificil de recoltat dacă solul îngheață

Dacă solul din jurul unui bulb sau al unei rădăcini îngheață, planta poate putrezi din cauza umidității constante sau poate rămâne blocată în solul înghețat.

Evitați solul vegetal înghețat folosind câțiva centimetri de mulci dens înainte de primul îngheț. Așteptați până într-o după-amiază caldă de toamnă, când parcela a avut câteva ore de lumină directă a soarelui, și puneți pe plante 3"-4" de paie, hârtie mărunțită sau frunze.

Puteți încălca regula mulcirii în cazul grădinilor de iarnă și puteți pune mulci până la tulpini, atâta timp cât mulciul nu este prea umed. Este posibil să fie nevoie să construiți un mic gard sau o barieră pentru ca mulciul să nu fie aruncat de vânt.

Mulciul va asigura izolarea împotriva temperaturilor de îngheț și va ajuta rădăcinile să absoarbă umezeala și nutrienții mai mult timp decât plantele neprotejate.

Verdețurile de iarnă nu cresc înapoi, așa că recoltați cu înțelepciune

Cele mai multe culturi cu frunze se vor regenera după o recoltă ușoară, ceea ce menține plantele în producție și previne căderea prematură a frunzelor. Cu toate acestea, verdețurile de iarnă nu se vor regenera, așa că plantați câteva culturi cu frunze în plus și aveți grijă la cantitatea de frunze pe care o recoltați odată.

Nu uitați - verdețurile de iarnă nu vor crește din nou, dar nici nu se încolțesc sau devin amare, așa că trebuie să recoltați doar atât cât veți folosi în câteva zile.

Tratați legumele de iarnă ca și cum ar crește în frigiderul naturii

Legumele de iarnă - în special cele cu un strat gros de mulci - sunt în stază în timpul perioadei Persephone. Atâta timp cât au o bună circulație a aerului și multă lumină directă, plantele ar trebui să rămână în stare de recoltare pentru întreaga iarnă.

Multe legume de iarnă sunt bienale, iar unele pot să crească din nou pe măsură ce zilele încep să se lungească

Unele frunze verzi, cum ar fi varza kale și bostanul elvețian, ar putea avea o creștere nouă, odată cu sfârșitul perioadei Persephone și încălzirea temperaturilor.

Totuși, fiți rapizi - aceste plante sunt predispuse la răsărire prematură și este posibil să aveți doar câteva săptămâni de recoltă înainte ca plantele să devină dure și să producă tulpini de flori.

Grădinile de legume de iarnă sunt o modalitate excelentă de a vă pune la încercare cunoștințele în materie de grădinărit, sporind în același timp eficiența parcelei anuale de legume. Pentru o schimbare amuzantă, plantați în peisaj plante comestibile colorate, cum ar fi varza mov sau bostanul curcubeu, pentru a oferi un interes de iarnă.

Plantare fericită!