Η καλλιέργεια χειμερινών λαχανόκηπων είναι ένας από τους πιο παραγνωρισμένους τρόπους για να αξιοποιήσετε περισσότερο τον λαχανόκηπό σας.

Φυτέψτε λαχανικά που δεν είναι καρποφόρα κοντά στο τέλος του καλοκαιριού για να βεβαιωθείτε ότι τα φυτά έχουν χρόνο να αναπτυχθούν σε μέγεθος που να επιτρέπει τη συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό. Το να μάθετε ποια χειμερινά λαχανικά να καλλιεργήσετε και πότε να τα φυτέψετε εξαρτάται από το κλίμα καλλιέργειάς σας, αλλά σε γενικές γραμμές, αυτά είναι τα 20 καλύτερα χειμερινά λαχανικά που μπορείτε να καλλιεργήσετε για να παράγετε φρέσκα λαχανικά όλο το χειμώνα.

1. ρόκα

2. Bok Choy

3. Καρότα

4. Κιλάντρο

5. Σαλάτα καλαμποκιού

6. Κρέμα

7. Endive

8. Λάχανο

9. Πράσα

10. Μαρούλι

11. Mizuna

12. Κρεμμύδια

13. Μπιζέλια

14. Ραντίτσιο

15. Ραπανάκια

16. Κρεμμυδάκια

17. Σπανάκι

18. Σέσκουλα Ελβετίας

19. Tatsoi

20. γογγύλια

Τα χειμωνιάτικα λαχανικά είναι γλυκά και τραγανά και απαιτούν πολύ λιγότερη συντήρηση από τα αντίστοιχα λαχανικά του καλοκαιριού.

Η φροντίδα των χειμερινών λαχανικών είναι παρόμοια με τη φροντίδα των καλοκαιρινών λαχανικών - εκτός από τον χρόνο. Όσο πιο νότια ζείτε, τόσο μεγαλύτερη ευελιξία έχετε ως προς τον τρόπο φύτευσης του χειμερινού σας κήπου.

Ωστόσο, ακόμη και τα κλίματα με βαθύ χειμώνα μπορούν να υποστηρίξουν μια χειμερινή συγκομιδή, εάν τα χωράφια προετοιμαστούν σωστά. Και το πρώτο βήμα για την επιτυχία είναι να καθορίσετε πότε και τι θα φυτέψετε στον χειμερινό λαχανόκηπό σας.

Και αυτός ο απόλυτος οδηγός έχει ως στόχο να σας βοηθήσει να μάθετε ποια χειμερινά λαχανικά να καλλιεργήσετε και πότε να τα φυτέψετε.

Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το χωράφι σας για τη χειμερινή συγκομιδή.

Θέλετε τη γρήγορη έκδοση; Μεταβείτε στους οδηγούς φροντίδας μας για να μάθετε περισσότερα για τις επιμέρους χειμερινές καλλιέργειες.

Πότε να φυτέψετε λαχανικά για χειμερινή συγκομιδή

Το μυστικό της επιτυχίας για τους χειμερινούς κήπους είναι ο καθορισμός του πότε θα φυτέψετε τα χειμερινά λαχανικά σας. Πριν αρχίσετε να σχεδιάζετε ένα χειμερινό χωράφι, βρείτε την περίοδο της Περσεφόνης του κλίματος σας ή την περίοδο κατά την οποία έχετε λιγότερο από 10 ώρες φωτός ημέρας.

Για παράδειγμα, στο Kansas City, MO, η 10η Νοεμβρίου είναι η πρώτη ημέρα της Περιόδου της Περσεφόνης, επειδή είναι η πρώτη ημέρα με λιγότερο από 10 ώρες φωτός. Το τέλος της περιόδου είναι η 24η Ιανουαρίου, η οποία είναι η πρώτη ημέρα με περισσότερες από 10 ώρες φωτός.

Η ενεργός ανάπτυξη σταματά όταν αρχίζει η περίοδος της Περσεφόνης. Κατά τη διάρκεια της περιόδου της Περσεφόνης, τα φυτά παραμένουν σε στάση- δεν αναπτύσσονται και δεν πεθαίνουν, εφόσον προστατεύονται από τον πάγο και τον άνεμο.

Εάν τα φυτά είναι σε ηλικία συγκομιδής πριν από την πρώτη ημέρα της Περιόδου της Περσεφόνης, μπορείτε να τα συγκομίζετε καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ο συγχρονισμός, λοιπόν, είναι απλώς θέμα υπολογισμού του πόσες εβδομάδες χρειάζεται κάθε φυτό για να φτάσει στην ωριμότητα και να εργαστείτε αντίστροφα από την πρώτη ημέρα της περιόδου της Περσεφόνης στο κλίμα σας:

Εβδομάδες πριν από την περίοδο της Περσεφόνης για την έναρξη των μεταμοσχεύσεων:

• Kale- 13-15 εβδομάδες
• Πράσα- 13-15 εβδομάδες
• Σκαλιόνια - 12-13 εβδομάδες
• Endive- 10-12 εβδομάδες
• Σέσκουλο (ώριμο) - 9-10 εβδομάδες
• Tatsoi- 8-9 εβδομάδες
• Σπανάκι (ώριμο)- 7-8 εβδομάδες

Εβδομάδες πριν από την περίοδο της Περσεφόνης για απευθείας σπορά:

• Κρεμμύδια - 13-15 εβδομάδες
• Ραδίκιο - 13-15 εβδομάδες
• Καρότα- 12-13 εβδομάδες
• Μπιζέλια - 9-10 εβδομάδες
• Σέσκουλο (ώριμο) - 9-10 εβδομάδες
• γογγύλια - 9-10 εβδομάδες
• Κιλάντρο - 8-10 εβδομάδες
• Bok Choi- 8-10 εβδομάδες
• Μαρούλι (ώριμο)- 7-10 εβδομάδες
• Σαλάτα καλαμποκιού - 8-9 εβδομάδες
• ρόκα (ώριμη) - 8-9 εβδομάδες
• Mizuna (ώριμη)- 7-8 εβδομάδες
• Σπανάκι (ώριμο)- 7-8 εβδομάδες
• Kale (baby)- 6-7 εβδομάδες
• Μαρούλι (μωρό)- 6-7 εβδομάδες
• Σέσκουλα (μωρό)- 6-7 εβδομάδες
• Ραδιές - 5-7 εβδομάδες
• Σπανάκι (μωρό)- 5-6 εβδομάδες
• Tatsoi (μωρό)- 5-6 εβδομάδες
• Ραγκούλα (baby)- 5-6 εβδομάδες
• Cress- 4-6 εβδομάδες
• Mizuna (baby)- 4-5 εβδομάδες

Τα χειμερινά λαχανικά δεν είναι καρποφόρα λαχανικά (εκτός από τα μπιζέλια), οπότε μπορούν να συγκομιστούν οποιαδήποτε στιγμή, εφόσον έχουν αληθινά φύλλα.

Όσο νωρίτερα φυτέψετε, τόσο πιο ώριμα θα είναι τα φυτά σας. Αν θέλετε χειμερινά λαχανικά για μωρά, φυτέψτε αργότερα.

Θυμηθείτε: τα φυτά σταματούν να αναπτύσσονται όταν οι ημέρες είναι 10 ώρες ή μικρότερες. Έτσι, αν θέλετε να συλλέγετε χόρτα για μωρά όλο το χειμώνα, θα πρέπει να φυτέψετε 5 φορές περισσότερους σπόρους από ό,τι θα φυτεύατε για ώριμα χόρτα σαλάτας.

Προετοιμασία του χειμερινού σας λαχανόκηπου

Οι χειμερινοί κήποι είναι πολύ λιγότερο απαιτητικοί από τους καλοκαιρινούς κήπους, αλλά έχουν μερικές μοναδικές προκλήσεις.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα παράσιτα πέφτουν σε χειμερία νάρκη και οι περισσότερες ασθένειες των φυτών δεν μπορούν να επιβιώσουν λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών. Τα φυτά δεν χρειάζονται πολύ νερό όταν σταματήσουν την ενεργό ανάπτυξη, οπότε και σταματούν να χρησιμοποιούν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος.

Αυτό σημαίνει ότι οι συνήθεις εργασίες κηπουρικής, όπως το πότισμα, η λίπανση και η καταπολέμηση των παρασίτων, είναι σχεδόν ανύπαρκτες σε έναν χειμερινό κήπο.

Ωστόσο, τα χειμερινά λαχανικά είναι επιρρεπή στο πάγωμα.

Τα φυτικά κύτταρα έχουν μια παχιά μεμβράνη που ονομάζεται κυτταρικό τοίχωμα. Όταν τα φυτά είναι σπαργανωμένα ή πλήρως ενυδατωμένα, τα κύτταρα μπορούν να διαρραγούν όταν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από το μηδέν, επειδή το νερό μέσα στο κύτταρο μετατρέπεται σε πάγο και διαστέλλεται.

Ο ελαφρύς παγετός δεν είναι ανησυχητικός για τα περισσότερα λαχανικά, αλλά ένα σκληρό πάγωμα θα προκαλέσει τη μετατροπή των φύλλων σε πράσινη λάσπη καθώς τα κύτταρα σπάνε.

Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για να αποφύγετε τη ζημιά από το πάγωμα στα λαχανικά του χειμώνα:

• Στρώστε άχυρο γύρω από τα φυτά πριν από το πάγωμα. Τραβήξτε το άχυρο για να συγκομίσετε όταν είναι απαραίτητο.
• Χρησιμοποιήστε ανακυκλωμένες κανάτες γάλακτος ή βάζα για να δημιουργήσετε ένα κλος ή ένα μικροσκοπικό θερμοκήπιο πάνω από μεμονωμένα φυτά.
• Στρώστε το ύφασμα παγετού, ένα λευκό υλικό που αναπνέει, πάνω από τμήματα ευαίσθητων φυτών.
• Κατασκευάστε πλαίσια από ξύλο ή μέταλλο και στερεώστε σε αυτά πλαστική μεμβράνη ή ύφασμα παγετού για να δημιουργήσετε μικροσκοπικά θερμοκήπια.

Το άχυρο είναι ένα φτηνό εδαφοκάλυμμα που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής οποιουδήποτε χειμερινού λαχανικού. Καλύψτε ολόκληρο το φυτό με χαλαρούς σωρούς άχυρου, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για τη ροή του αέρα ώστε να αποφευχθεί η σήψη. Σε πιο ανεμοδαρμένα κλίματα, ίσως χρειαστεί να κατασκευάσετε έναν μικρό φράχτη ή κλουβί για να συγκρατήσετε το άχυρο στη θέση του. Μην χρησιμοποιείτε το άχυρο μέχρι να ξεκινήσει η περίοδος της Περσεφόνης.

Τα φυτά που βρίσκονται κάτω από πλαστική μεμβράνη ή θόλους κατά τη διάρκεια του χειμώνα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σήψης και ζημιών από έντομα.

Ωστόσο, δημιουργούν επίσης ένα πολύ θερμότερο περιβάλλον για τις πιο ευαίσθητες χειμερινές καλλιέργειες. Τα παράσιτα και η σήψη δεν θα πρέπει να αποτελούν πρόβλημα εάν τα καλύμματα αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της ημέρας για να προάγεται η κυκλοφορία του αέρα.

Τα φυτά κάτω από ύφασμα παγετού έχουν το πιο ισορροπημένο περιβάλλον. Το ύφασμα προστατεύει τα φύλλα από τους κρυστάλλους πάγου, γεγονός που θα αποτρέψει τις περισσότερες ζημιές από το πάγωμα.

Το ύφασμα επίσης αναπνέει, πράγμα που σημαίνει ότι οι πιθανότητες προσβολής από έντομα ή σήψης είναι πολύ μικρότερες από ό,τι τα πλαστικά φύλλα. Το ύφασμα Frost είναι η καλύτερη επιλογή για όλες τις χρήσεις για την παράταση της χειμερινής συγκομιδής.

Μόνο τα πιο ανθεκτικά φυτά που αντέχουν στο κρύο μπορούν να προσφέρουν μια αξιόπιστη χειμερινή συγκομιδή χωρίς προστασία.

Προετοιμασία εδάφους για χειμερινά λαχανικά

Τα χειμερινά λαχανικά δεν είναι βαριά τροφοδότες, οπότε η προετοιμασία του εδάφους επικεντρώνεται περισσότερο στη δημιουργία ενός μαλακού σπορείου και στην απομάκρυνση του παλιού φυτικού υλικού.

1. Καθαρίστε τα τμήματα των κηπευτικών που τελείωσαν με την παραγωγή για το καλοκαίρι.

2. Προσθέστε μερικά εκατοστά κομπόστ και ανακατέψτε το καλά.

3. Τσουγκρίστε το σπορείο για να προετοιμάσετε τη φύτευση.

Παρόλο που τα φυτά δεν θα χρειάζονται πολύ νερό ή θρεπτικά συστατικά μόλις ξεκινήσει η περίοδος της Περσεφόνης, τα περισσότερα χειμερινά λαχανικά επωφελούνται από λίγες ίντσες κομπόστ πριν από τη φύτευση.

Το κομπόστ παρέχει λίπασμα για τις πρώτες εβδομάδες ανάπτυξης και, στη συνέχεια, όταν τα φυτά σταματήσουν να αναπτύσσονται ενεργά, η οργανική ύλη συγκρατεί την υγρασία και παρέχει μόνωση από τις θερμοκρασίες ψύξης.

Τα χειμερινά λαχανικά πρέπει να έχουν ένα υγιές ριζικό σύστημα πριν από τον πρώτο παγετό. Το κομπόστ εξασφαλίζει ότι το έδαφος είναι γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο και διατηρεί την υγρασία για την ανάπτυξη του χειμώνα.

Καλλωπισμός ενός χειμερινού κήπου

Το χώμα είναι απαραίτητο για μια επιτυχημένη χειμερινή συγκομιδή.

Το εδαφοκάλυμμα εμποδίζει το πάγωμα του εδάφους, γεγονός που εμποδίζει τις ρίζες να πεθάνουν. Απλώστε το εδαφοκάλυμμα πολύ πυκνά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, και αν είναι ελαφρύ, μπορείτε να καλύψετε ακόμη και τα πρώτα λίγα εκατοστά των βλαστών για επιπλέον προστασία.

Ορισμένες κοινές επιλογές είναι:

• Άχυρο
• Βελόνες πεύκου
• Ξύλο κέδρου
• Τεμαχισμένο χαρτί/χαρτόνι
• Φύλλα χαρτιού/χαρτονιού
• Αποκομμένα χόρτα

Αρδεύστε καλά πριν εφαρμόσετε το εδαφοκάλυμμα, ώστε το εδαφοκάλυμμα να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο έδαφος.

Οδηγοί χειμερινής φροντίδας λαχανικών

Μόλις φυτέψετε τα λαχανικά σας, χρησιμοποιήστε τους ακόλουθους οδηγούς φροντίδας για να εξασφαλίσετε μια ακμάζουσα χειμερινή συγκομιδή.

Η ανθεκτικότητα στο κρύο βαθμολογείται σε μια κλίμακα 1-3, με το 1 να είναι το λιγότερο ανθεκτικό στο κρύο και το 3 το περισσότερο ανθεκτικό στο κρύο. Η ανθεκτικότητα στο κρύο δεν είναι απλώς μια μέτρηση της ανοχής στο κρύο, αλλά μια μέτρηση της συνολικής ικανότητας του φυτού να επιβιώνει από τη χειμερινή παραγωγή.

Κάθε φυτό θα έχει τη χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία, η οποία υποδεικνύει τη χαμηλότερη θερμοκρασία που τα φυτά μπορούν να ανεχθούν για λιγότερο από 4 ώρες χωρίς σοβαρό θάνατο των φύλλων.

Κάθε στρώμα υφάσματος παγετού ή πλαστικού φύλλου μειώνει την ανοχή κατά 10° F , οπότε η ρόκα μπορεί να αντέξει 22° F απροστάτευτη, 12° F σε ένα θερμοκήπιο και 2° F σε ένα θερμοκήπιο με κάλυψη από ύφασμα παγετού.

Σχεδόν όλα τα χειμερινά λαχανικά αναπτύσσονται καλά σε πλήρη ή μερικό ήλιο. Ωστόσο, αυτή η σύσταση φωτισμού βασίζεται στις ώρες φωτός του καλοκαιριού. Ο μερικός ήλιος αναφέρεται σε 6 ώρες άμεσου ηλιακού φωτός την ημέρα, κατά προτίμηση απογευματινό ήλιο.

Φυτέψτε τα χειμωνιάτικα λαχανικά σε μια περιοχή όπου θα έχουν όσο το δυνατόν περισσότερο φως, αν και ορισμένα μπορούν να αντέξουν μερικές ώρες φωτοσκίασης.

20 ανθεκτικά χειμερινά λαχανικά για να αναπτυχθούν

1. ρόκα

Αυτή η πράσινη σαλάτα έχει μια ήπια πικάντικη γεύση που εντείνεται καθώς το φυτό ωριμάζει. Η ρόκα είναι επίσης γνωστή ως ρόκα και ανήκει στην οικογένεια των Brassica. Μην φυτεύετε τη ρόκα στο ίδιο χωράφι όπου καλλιεργήθηκαν λάχανο, μπρόκολο, λάχανο ή άλλα Brassica κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Ειδικές οδηγίες: Η πικάντικη γεύση της ρόκας μετριάζεται από τον ψυχρότερο καιρό του χειμώνα. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες δίνουν στα χόρτα μια γλυκιά, τραγανή γεύση χωρίς να είναι υπερβολική.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 22 βαθμοί F
• Χρόνος φύτευσης: 8-9 εβδομάδες για ώριμα φυτά, 5-6 εβδομάδες για μικρά χόρτα
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε σε εξωτερικούς χώρους όταν τα φυτά είναι ηλικίας 4 εβδομάδων.
• Απόσταση: 6" για μικρά χόρτα, 12"-18" για ώριμα φυτά
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 6" - 12"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Η ρόκα αναπτύσσεται καλύτερα σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος κάτω από ύφασμα παγετού.

2. Bok Choy

Το Bok choy είναι επίσης γνωστό ως κινέζικο λάχανο και ανήκει στην οικογένεια των λαχανικών. Παρόλο που ονομάζεται λάχανο, δεν σχηματίζει κεφάλι όπως τα άλλα λάχανα.

Αντίθετα, αναπτύσσει ένα παχύ μίσχο με σκούρα, τραγανά φύλλα. Το Bok choy έχει μια πιο ήπια γεύση λάχανου, η οποία είναι ακόμη λιγότερο έντονη κατά τη διάρκεια της χειμερινής παραγωγής.

Ειδικές οδηγίες: Το bok choy μπορεί να σπείρει ή να βλαστήσει, αν εκτεθεί σε θερμοκρασίες κάτω των 50 βαθμών F πριν από την έναρξη της περιόδου της Περσεφόνης. Μόλις μειωθούν οι ώρες της ημέρας, το bok choy μπορεί να αντέξει ελαφρύ παγετό, αλλά μπορεί να βλαστήσει μόλις οι ημέρες αρχίσουν να μακραίνουν.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 32 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 8-10 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Το Bok choy μεταφυτεύεται δύσκολα και μπορεί να πάθει σοκ.
• Απόσταση: 8" - 10"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 12" - 24"
• Διάδοση: 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το Bok choy είναι βαρύς τροφοδότης, γι' αυτό καλλιεργήστε το σε έδαφος που έχει τροποποιηθεί με κομπόστ.

3. Καρότα

Τα καρότα είναι διετές φυτό που αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά οι κορυφές μπορεί να ξεραθούν αν κάνει πολύ κρύο. Φυτέψτε τα καρότα διαδοχικά, σπέρνοντας μια νέα σειρά κάθε εβδομάδα μέχρι 4 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό.

Συγκομίστε τα ώριμα καρότα κατά τη διάρκεια του χειμώνα και αφήστε τα μικρότερα καρότα μέχρι την άνοιξη. Μόλις μεγαλώσουν οι μέρες, τα φυτά που βρίσκονται σε λήθαργο θα αρχίσουν να αναπτύσσονται και πάλι και θα σας προσφέρουν μια πρώιμη ανοιξιάτικη συγκομιδή.

Η Napoli και η Mokum είναι οι καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή παραγωγή.

Ειδικές οδηγίες: Στρώστε τα καρότα σε βάθος 3" - 4" για να αποφύγετε το πάγωμα του εδάφους. Χρησιμοποιήστε ψυχρό πλαίσιο ή ύφασμα παγετού για να επιμηκύνετε την περίοδο συγκομιδής.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 15 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 12-13 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Τα καρότα δεν αντέχουν τη μεταφύτευση
• Απόσταση: 3"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 6" - 12"
• Διάδοση: 3"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Τα καρότα χρειάζονται καλά στραγγιζόμενο, χαλαρό χώμα, το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο με κρύο καιρό. Αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.

4. Κιλάντρο

Τα περισσότερα βότανα προτιμούν τις θερμές συνθήκες καλλιέργειας, αλλά ο κόλιαντρο ευδοκιμεί σε πιο δροσερό καιρό. Τα φυτά θα είναι πιο κοντά και θα έχουν πιο ανοιχτό πράσινο χρώμα από ό,τι το καλοκαίρι, και μπορεί να μην αντέξουν ολόκληρο το χειμώνα στα βόρεια κλίματα.

Μην υπολογίζετε ότι ο κόλιαντρος θα επιστρέψει όταν ζεστάνει- φυτέψτε νέους σπόρους όταν ο καιρός αρχίσει να ζεσταίνεται για μια νέα ανοιξιάτικη σοδειά.

Ειδικές οδηγίες: Ο κόλιαντρο βλαστάνει εύκολα σε ζεστό καιρό, οπότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τους σπόρους αργότερα για να αποφύγετε το πρόωρο βλαστάνισμα.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 10 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 8-10 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Ο κόλιαντρος δεν αντέχει τη μεταφύτευση
• Απόσταση: 7"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 20"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το κόλιανδρο χρειάζεται πλούσιο, ελαφρύ έδαφος με καλή αποστράγγιση.

5. Σαλάτα καλαμποκιού

Η καλαμποκοσαλάτα, ή mȃche, είναι ένα μικρό, σκούρο πράσινο για σαλάτα. Ανήκει στην οικογένεια των αγιόκλημα, γεγονός που την καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για φύτευση σε χειμωνιάτικους κήπους που έχουν χρησιμοποιηθεί για λαχανικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Η σαλάτα καλαμποκιού δεν θα προσβληθεί από τους νηματώδεις που προσβάλλουν τις ρίζες των φυτών Brassica, και είναι μια απίστευτα αξιόπιστη χειμερινή καλλιέργεια. Τα φυτά δεν θα ξαναβλαστήσουν την άνοιξη, οπότε να είστε προετοιμασμένοι να φυτέψετε μια πρώιμη ανοιξιάτικη καλλιέργεια όταν οι μέρες μεγαλώσουν.

Ειδικές οδηγίες: Η σαλάτα καλαμποκιού σπέρνεται γρήγορα με ζεστό καιρό. Φυτέψτε διαδοχικές καλλιέργειες μέχρι 4 εβδομάδες πριν από την έναρξη της περιόδου της Περσεφόνης για να εξασφαλίσετε λίγους μήνες χειμερινής συγκομιδής.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 3
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: -20 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 8-9 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Η σαλάτα καλαμποκιού δεν μεταφυτεύεται καλά.
• Απόσταση: 3" - 6"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 12" - 24"
• Διάδοση: 12" - 24"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Η καλαμποκοσαλάτα, ή mache, χρειάζεται πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

6. Κρέμα

Το κάρδαμο είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια των λαχανικών. Η γεύση του μοιάζει πολύ με το κάρδαμο και τη μουστάρδα, αν και είναι λιγότερο έντονη και πιο γλυκιά, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Το κάρδαμο είναι ένα καταπληκτικό μικροπράσινο ή πράσινο μωρό, αλλά γίνεται σκληρό και πικρό μόλις ωριμάσει. Φυτέψτε το λίγο αργότερα στην εποχή για να βεβαιωθείτε ότι τα φυτά είναι ακόμα νεαρά και τρυφερά πριν από τον πρώτο παγετό.

Ειδικές οδηγίες: Το κάρδαμο χρειάζεται υγρές συνθήκες καλλιέργειας, γι' αυτό διατηρήστε το σε κλίματα με ξηρούς χειμώνες.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 20 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 4-6 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Το κάρδαμο μπορεί να φυτευτεί απευθείας ή να μεταφυτευτεί, αλλά η απευθείας σπορά είναι πιο επιτυχημένη.
• Απόσταση: 3"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 6"
• Διάδοση: 3"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το κάρδαμο ανέχεται τα περισσότερα γόνιμα εδάφη.

7. Endive

Η αντίδια, ή ραδίκια, ανήκει στην οικογένεια των ραδίκια. Η αντίδια δεν συγγενεύει με τα λαχανοκομικά, γεγονός που την καθιστά άλλη μια εξαιρετική επιλογή για τα χωράφια που είχαν λάχανο, μπρόκολο, λάχανο ή σέσκουλο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Κόψτε τα κεφάλια από τη βάση τους και καλύψτε το υπόλοιπο πρέμνο με χλοοτάπητα για να αποφύγετε ζημιές από το πάγωμα.

Αφαιρέστε το στρώμα καθώς οι νυχτερινές θερμοκρασίες θερμαίνονται για να προωθήσετε την ανάπτυξη νέων φύλλων. Η αντίδια μπορεί να βγει εκτός φυτών μετά τον πρώτο παγετό της σεζόν, αλλά αυτή η δεύτερη περίοδος ανάπτυξης μπορεί να σας δώσει μερικές εβδομάδες ανοιξιάτικων χόρτων.

Ειδικές οδηγίες: Η αντίδια θέλει να είναι υγρή, γι' αυτό φροντίστε να κάνετε λάσπη στα φυτά αυτά και να τα ποτίσετε καλά πριν από τον πρώτο παγετό.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 20 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 10-12 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Ξεκινήστε σπόρους σε εσωτερικούς χώρους σε κλίματα με θερμή φθινοπωρινή περίοδο. 6 εβδομάδες μετά τη φύτευση.
• Απόσταση: 8" - 12"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 6"
• Διάδοση: 6"
• Φως: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Η αντίδια χρειάζεται πλούσιο, υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

8. Λάχανο

Το λάχανο είναι ένα κοινό πράσινο για χειμερινή σαλάτα που είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα. Ανήκει επίσης στην οικογένεια των λαχανικών, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να είστε στρατηγικοί ως προς το πού φυτεύετε τις χειμερινές καλλιέργειες.

Φυτέψτε το λάχανο σε παρτέρια που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί για άλλα λαχανοκομικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Το λάχανο θέλει πλήρη ήλιο και πλούσιο χώμα, γι' αυτό αναμείξτε μερικά εκατοστά κομπόστ πριν από τη φύτευση.

Ειδικές οδηγίες: Το λάχανο είναι επιρρεπές σε ένα νηματώδη που προσβάλλει τα χλωρά λαχανικά, γι' αυτό μη φυτεύετε λάχανο στο ίδιο χωράφι με μπρόκολο, κουνουπίδι, μουστάρδα, λάχανο, bok choy ή γογγύλια.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 3
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 10 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 13-15 εβδομάδες για ώριμα φυτά, 6-7 εβδομάδες για μικρά χόρτα
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε το λάχανο 6 εβδομάδες μετά τη φύτευση.
• Απόσταση: 12"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 12" - 24"
• Διάδοση: 8" - 12"
• Φως: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Πλούσιο, υγρό έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε N-P-K.

9. Πράσα

Τα πράσα ανήκουν στην οικογένεια των allium, που τα καθιστά στενό συγγενή των κρεμμυδιών, του σχοινόπρασου και του σκόρδου. Ξανθώστε τον μίσχο για να αυξήσετε το συγκομιζόμενο τμήμα του φυτού. Όταν τα πράσα είναι κοντά στο ώριμο μέγεθος, συσσωρεύστε 4" - 6" χώμα γύρω από τη βάση του μίσχου για να εμποδίσετε το ηλιακό φως.

Αυτό θα κάνει τα φύλλα να ασπρίσουν και θα επιμηκύνει το βρώσιμο τμήμα του φυτού. Συγκομίζετε τα πράσα ανάλογα με τις ανάγκες- τα φυτά μπορεί να πέσουν σε λήθαργο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά θα αρχίσουν να αναπτύσσονται ξανά όταν ο καιρός ζεσταθεί.

Ειδικές οδηγίες: Λευκάνετε τα πράσα 2-3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, συσσωρεύοντας χώμα ή σάκο γύρω από τους μίσχους. Αυτό θα δημιουργήσει ένα επιμήκες λευκό τμήμα του μίσχου.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 3
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 0 βαθμός F
• Χρόνος φύτευσης: 13-15 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε πράσα 6 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Σκάψτε μια τρύπα 6" - 12" και βάλτε προσεκτικά ένα πράσο σε κάθε τρύπα, καλύπτοντας όλα τα φύλλα εκτός από τα πάνω 2".
• Απόσταση: 6"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 24" - 36"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Τα πράσα χρειάζονται χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο, γόνιμο έδαφος.

10. Μαρούλι

Το μαρούλι είναι μια δημοφιλής επιλογή για τους χειμερινούς λαχανόκηπους για έναν σημαντικό λόγο: δεν είναι μπράσσο. Αν και υπάρχουν και άλλες επιλογές μη μπράσσο, το μαρούλι έχει περισσότερες ποικιλίες και είναι πιο αξιόπιστο για χειμερινή παραγωγή.

Το μαρούλι αντέχει σε εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά καλή επιλογή για αγροτεμάχια που καλλιεργούσαν το καλοκαίρι φυτά με μεγάλη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως ντομάτες ή πεπόνια.

Ωστόσο, αυτό καθιστά το μαρούλι ένα από τα λιγότερο θρεπτικά λαχανικά σαλάτας.

Ειδικές οδηγίες: Χρησιμοποιήστε τη διαδοχική φύτευση για να έχετε μια μεγάλη ποικιλία ώριμων και μικρών χόρτων.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 20 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 7-10 εβδομάδες για ώριμα φυτά, 6-7 εβδομάδες για μικρά χόρτα
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε τα φυτά μαρουλιού 2-4 εβδομάδες μετά τη φύτευση.
• Απόσταση: 6" - 10"
• Βάθος σπόρου: 1/8"
• Ύψος: 6" - 24"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το μαρούλι χρειάζεται υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος, αλλά μπορεί να ανεχθεί χαμηλότερη γονιμότητα από τις περισσότερες άλλες χειμερινές καλλιέργειες.

11. Mizuna

Η μιζούνα είναι ένα πικάντικο χλωρό λαχανικό με δαντελωτά φύλλα που μπορεί να αντέξει τα φτωχά εδάφη καλύτερα από το λάχανο ή το λάχανο. Η μιζούνα μπορεί να ξαναβλαστήσει για μερικές εβδομάδες την άνοιξη πριν σπείρει. Προσθέστε τη μιζούνα σε σαλάτες, τηγανητά, ακόμα και σε σούπες για να προσθέσετε μια ήπια πικάντικη γεύση.

Ειδικές οδηγίες: Η μιζούνα είναι μια καλή επιλογή για αργιλώδη εδάφη, εφόσον υπάρχει αρκετή οργανική ύλη για τη δημιουργία σταθερής αποστράγγισης.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 25 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 7-8 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Η Mizuna δεν αντέχει τη μεταφύτευση.
• Απόσταση: 6"
• Βάθος σπόρου: ¼" - ½"
• Ύψος: 5" - 7"
• Διάδοση: 10" - 15"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Η Mizuna χρειάζεται καλά στραγγιζόμενο, γόνιμο έδαφος, αν και μπορεί να αντέξει χαμηλότερη γονιμότητα από άλλες Brassicas. Η Mizuna μπορεί να ανεχτεί ελαφρώς αλκαλικά εδάφη.

12. Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια είναι μια πολύπλευρη καλλιέργεια με μεγάλη διάρκεια ζωής. Για πλήρη κρεμμύδια, φυτέψτε τους σπόρους νωρίς, ώστε να έχετε αρκετό χρόνο για να σχηματιστεί ο βολβός.

Μόλις τα κρεμμύδια ωριμάσουν, θα παραμείνουν καλά στο χώμα μέχρι να τα χρειαστείτε. Απλώστε ένα στρώμα γκαζόν πάνω από το χωράφι με τα κρεμμύδια για να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος δεν θα παγώσει, ώστε να μπορείτε να βγάζετε εύκολα τους βολβούς.

Ειδικές οδηγίες: Τα κρεμμύδια θα έχουν μεγαλύτερους βολβούς αν απέχουν περισσότερο μεταξύ τους, και μικρότερους βολβούς αν είναι μαζεμένα μεταξύ τους. Η απόσταση -όχι ο χρόνος- καθορίζει το μέγεθος του βολβού.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 20 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 13-15 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε 6 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Τα κρεμμύδια χρειάζονται αρκετό χρόνο για να σχηματίσουν βολβό, γι' αυτό ξεκινήστε τα νωρίς σε περιοχές με ψυχρότερο φθινόπωρο.
• Απόσταση: 4"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 12" - 36"
• Διάδοση: 6"
• Φως: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Τα κρεμμύδια χρειάζονται ένα χαλαρό, γόνιμο έδαφος που στραγγίζει ελεύθερα, αλλά είναι σε θέση να συγκρατεί κάποια υγρασία.

13. Μπιζέλια

Ο χειμερινός αρακάς είναι τρυφερός και τραγανός, αλλά μπορεί να μην αντέξει για πολύ. Ο αρακάς είναι ένα από τα μόνα καρποφόρα χειμερινά λαχανικά που αντέχουν τις χαμηλότερες θερμοκρασίες, αλλά πρέπει να φυτευτεί εγκαίρως για να ανθίσει και να παράγει σπόρους πριν από τον πρώτο παγετό.

Μόλις αρχίσει η περίοδος της Περσεφόνης, τα άνθη δεν θα παράγουν νέους λοβούς σπόρων. Για μεγαλύτερες καλλιέργειες χειμωνιάτικου μπιζελιού, φυτέψτε διαδοχικά χειμερινές ποικιλίες μέχρι 8 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 2
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 10 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 9-10 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Τα μπιζέλια δεν αντέχουν τη μεταφύτευση.
• Απόσταση: 3"
• Βάθος σπόρου: 2"
• Ύψος: 12" - 96"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Τα μπιζέλια χρειάζονται χαλαρό χώμα που δεν είναι πολύ γόνιμο, διαφορετικά δεν θα παράγουν λοβούς σπόρων.
• Ειδικές οδηγίες: Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία ανθεκτική στο ωίδιο για χειμερινή φύτευση και αποφύγετε τη φύτευση χειμερινού μπιζελιού στο ίδιο αγροτεμάχιο με ανοιξιάτικες/καλοκαιρινές καλλιέργειες ψυχανθών.

14. Ραντίτσιο

Το ραντίτσιο ακούγεται σαν να είναι συγγενικό με τα ραπανάκια, αλλά μοιάζει σαν να είναι συγγενικό με το λάχανο. Στην πραγματικότητα, το ραντίτσιο είναι πολύ στενός ξάδελφος του αντίδιου.

Το ραντίτσιο είναι ένα κόκκινο λαχανικό με πικάντικη, οξεία, πικρή γεύση, η οποία είναι ελαφρώς πιο ήπια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το ραντίτσιο δεν ανήκει στα λαχανικά και ανέχεται τα φτωχά εδάφη, οπότε μπορείτε να το φυτέψετε σχεδόν οπουδήποτε στον κήπο, αρκεί να έχει αρκετό φως.

Ειδικές οδηγίες: Καλύψτε τη βάση των συγκομισμένων φυτών με στρώματα για να διατηρήσετε τις κορυφές για μια επιπλέον συγκομιδή την άνοιξη, όταν ο καιρός ζεσταθεί.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 3
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 25 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 13-15 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Το ραντίτσιο τείνει να βλαστάνει αν μεταφυτευτεί.
• Απόσταση: 10"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 6" - 12"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το ραντίτσιο δεν είναι επιλεκτικό όσον αφορά το έδαφος, αρκεί να υπάρχει σταθερή υγρασία.

15. Ραπανάκια

Τα ραπανάκια είναι ένα από τα πιο εύκολα χειμερινά λαχανικά για καλλιέργεια. Οι σπόροι είναι μεγάλοι, τα φυτά είναι ανθεκτικά και μπορείτε να τα σκορπίσετε σε όλο τον κήπο για να γεμίσετε μικρά γυμνά σημεία. Τα ραπανάκια είναι λαχανοκομικά, οπότε μην τα φυτέψετε στο ίδιο χωράφι με άλλα λαχανικά.

Μόλις ζεστάνει ο καιρός, τα ραπανάκια που δεν έχουν συγκομιστεί θα βγάλουν μεγάλα κεφάλια σπόρων. Προσθέστε τους λοβούς των σπόρων σε σαλάτες ή τηγανητές πατάτες για ένα πικάντικο τραγανό.

Ειδικές οδηγίες: Οι χειμερινές ποικιλίες ραπανάκι μπορούν να αντέξουν χαμηλότερες θερμοκρασίες και να έχουν πιο γλυκιά γεύση.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 26 βαθμοί F
• Χρόνος φύτευσης: 5-7 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Τα ραπανάκια δεν αντέχουν τη μεταφύτευση.
• Απόσταση: 2"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 6" - 18"
• Διάδοση: 6" - 8"
• Φως: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Τα ραπανάκια χρειάζονται καλά στραγγιζόμενο, χαλαρό έδαφος για να σχηματίσουν ώριμες ρίζες.

16. Κρεμμυδάκια

Τα κρεμμυδάκια είναι μια ποικιλία κρεμμυδιού που αναπτύσσει μικρούς, λευκούς βολβούς και μακριά, πράσινα φύλλα. Φυτέψτε τους σπόρους σε μικρούς θύλακες γύρω από άλλα φυτά για να απομακρύνετε τα παράσιτα.

Κόψτε τα φύλλα και αφήστε τον βολβό στο έδαφος για νέα ανοιξιάτικη ανάπτυξη ή ξεριζώστε το φυτό για να χρησιμοποιήσετε τον πιο γευστικό βολβό.

Ειδικές οδηγίες: Φυτέψτε τα κρεμμυδάκια κοντά μεταξύ τους και μεταφυτεύστε τα βαθύτερα από τα κρεμμύδια για να σχηματίσουν ένα επιμήκη, λευκό στέλεχος.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 20 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 12-13 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε 6 εβδομάδες μετά τη φύτευση.
• Απόσταση: 1"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 12" - 36"
• Διάδοση: 6"
• Φως: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Τα κρεμμυδάκια χρειάζονται ένα χαλαρό, γόνιμο έδαφος που στραγγίζει ελεύθερα αλλά μπορεί να συγκρατεί κάποια υγρασία.

17. Σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό χλωρό λαχανικό. Τα χόρτα των μωρών είναι τρυφερά και γλυκά, αλλά καθώς ωριμάζουν γίνονται χορδωτά και πικρά.

Φυτέψτε το σπανάκι διαδοχικά μέχρι 4 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό για να έχετε ποικιλία μεγεθών φύλλων. Όπως και με τα άλλα λαχανοκομικά, μην φυτεύετε το σπανάκι στο ίδιο χωράφι με λάχανο, λάχανο, μπρόκολο κ.λπ.

Ειδικές οδηγίες: Φυτέψτε το σπανάκι διαδοχικά μέχρι 4 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό. Αυτό θα εξασφαλίσει μια ποικιλία ώριμων και μικρών χόρτων.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 3
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 15 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 7-8 εβδομάδες για ώριμα φυτά, 5-6 εβδομάδες για μικρά χόρτα
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Το σπανάκι δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση.
• Απόσταση: 2" - 6"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 6" - 12"
• Διάδοση: 6" - 12"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το σπανάκι χρειάζεται χαλαρά, γόνιμα, υγρά εδάφη που είναι κοντά στο ουδέτερο. Το σπανάκι δεν ανέχεται τα όξινα εδάφη.

18. Σέσκουλα Ελβετίας

Το ελβετικό σέσκουλο είναι ένα πολύχρωμο πράσινο φυλλώδες φυτό που είναι πολύ θρεπτικό. Ανακατέψτε μερικά εκατοστά κομπόστ στο σπορείο πριν από τη φύτευση για να αυξήσετε τη συγκράτηση της υγρασίας και να αναπληρώσετε τα θρεπτικά συστατικά μετά την καλοκαιρινή παραγωγή.

Τα σέσκουλα μπορεί να ξαναφυτρώσουν την άνοιξη, όταν ο καιρός ζεστάνει, οπότε αφήστε τις βάσεις στο έδαφος και καλύψτε τα με λίγες ίντσες χαλαρού χώματος για να τα προστατέψετε από το πάγωμα.

Ειδικές οδηγίες: Παρόλο που το σέσκουλο είναι καλλιέργεια ψυχρού καιρού, οι σπόροι μπορεί να βλαστήσουν ταχύτερα με ένα θερμικό στρώμα.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 10 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 9-10 εβδομάδες για ώριμα φυτά, 6-7 εβδομάδες για μικρά χόρτα
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε 4 εβδομάδες μετά τη φύτευση.
• Απόσταση: 6" - 12"
• Βάθος σπόρου: ½"
• Ύψος: 12" - 36"
• Διάδοση: 6" - 24"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Το σέσκουλο χρειάζεται υγρό, χαλαρό, γόνιμο έδαφος.

19. Tatsoi

Το Tatsoi είναι το νέο και βελτιωμένο bok choy. Οι σεφ και οι παραγωγοί λένε ότι είναι ανώτερο από κάθε άποψη, γεγονός που το καθιστά δύσκολο να βρεθεί.

Το Tatsoi είναι μια εξαιρετική χειμερινή καλλιέργεια και προσφέρει μια μοναδική γεύση σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Αυτό το ασιατικό πράσινο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, οπότε μπορείτε να παραγγείλετε σπόρους tatsoi από μερικές μεγάλες εταιρείες σπόρων.

Ειδικές οδηγίες: Φυτέψτε διαδοχικά για μια ποικιλία ώριμων και μικρών χόρτων. Το Tatsoi επωφελείται από ένα ψυχρό πλαίσιο ή ένα θερμοκήπιο.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 3
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 10 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 8-9 εβδομάδες για ώριμα φυτά, 5-6 εβδομάδες για μικρά χόρτα
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Μεταφυτεύστε 3 εβδομάδες μετά τη φύτευση.
• Απόσταση: 6"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 8" - 10"
• Διάδοση: 8" - 12"
• Φως: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Το Tatsoi πρέπει να φυτεύεται σε ένα χωράφι με φρέσκια εφαρμογή κομπόστ για να βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του εδάφους και να παρέχει επαρκή θρέψη.

20. γογγύλια

Τα γογγύλια είναι στενοί συγγενείς των ραπανάκια και είναι εξίσου εύκολα στην καλλιέργεια. Όπως και με άλλες χειμερινές ριζώδεις καλλιέργειες, βεβαιωθείτε ότι το ανώτερο πόδι του εδάφους είναι χαλαρό και αναμείξτε μερικά εκατοστά κομπόστ πριν από τη φύτευση.

Τα γογγύλια είναι λαχανικά, οπότε μην τα φυτεύετε μαζί με ραπανάκια ή άλλες καλλιέργειες κολοκυνθοειδών. Σκορπίστε σπόρους γογγύλια ανάμεσα σε μαρούλια ή κρεμμύδια και βγάλτε τους όταν τους χρειάζεστε.

Ειδικές οδηγίες: Σκαλίστε το έδαφος σε βάθος 6" - 12" πριν από τη φύτευση γογγύλων για να εξασφαλίσετε καλή ανάπτυξη των ριζών.

• Ανθεκτικότητα στο κρύο: 1
• Χαμηλότερη ανεκτή θερμοκρασία: 15 βαθμούς F
• Χρόνος φύτευσης: 9-10 εβδομάδες για ώριμα φυτά
• Οδηγίες μεταμόσχευσης: Τα γογγύλια δεν αντέχουν τη μεταφύτευση.
• Απόσταση: 4" - 6"
• Βάθος σπόρου: ¼"
• Ύψος: 6" - 12"
• Διάδοση: 4" - 6"
• Φως: Μέρος Ήλιος/Ήλιος
• Έδαφος: Τα γογγύλια χρειάζονται χαλαρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη για να σχηματίσουν πλήρη ρίζα. Τα γογγύλια μπορούν να ανεχθούν ελαφρώς αλκαλικά εδάφη, αλλά μόνο εάν έχουν χαλαρή δομή.

Συμβουλές για τη συγκομιδή χειμερινών λαχανικών

Τα χειμερινά λαχανικά είναι πιο δύσκολο να συγκομιστούν από τα καλοκαιρινά, αν και υπάρχουν μερικά απλά βήματα που μπορούν να κάνουν τη διαδικασία πιο εύκολη.

Οι ριζώδεις καλλιέργειες μπορεί να είναι δύσκολο να συγκομιστούν εάν το έδαφος παγώσει

Εάν το έδαφος γύρω από έναν βολβό ή μια ρίζα παγώσει, το φυτό μπορεί να σαπίσει από τη συνεχή υγρασία ή να κολλήσει μέσα στο παγωμένο επιφανειακό έδαφος.

Αποφύγετε την παγωμένη επιφάνεια του εδάφους χρησιμοποιώντας μερικά εκατοστά πυκνού εδαφοκάλυψης πριν από τον πρώτο παγετό. Περιμένετε μέχρι ένα ζεστό φθινοπωρινό απόγευμα, όταν το χωράφι έχει λίγες ώρες άμεσου ηλιακού φωτός, και τοποθετήστε 3"-4" άχυρο, τεμαχισμένο χαρτί ή απορρίμματα φύλλων πάνω στα φυτά.

Μπορείτε να παραβιάσετε τον κανόνα της εδαφοκάλυψης με τους χειμερινούς κήπους και να κάνετε εδαφοκάλυψη μέχρι τα στελέχη, αρκεί η εδαφοκάλυψη να μην είναι πολύ υγρή. Ίσως χρειαστεί να κατασκευάσετε έναν μικρό φράχτη ή φράγμα για να μην φύγει η εδαφοκάλυψη.

Το χώμα θα παρέχει μόνωση από τις θερμοκρασίες παγετού και θα βοηθήσει τις ρίζες να απορροφούν την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά περισσότερο από ό,τι τα απροστάτευτα φυτά.

Τα χειμωνιάτικα χόρτα δεν ξαναφυτρώνουν, οπότε συγκομίστε με σύνεση

Οι περισσότερες φυλλώδεις καλλιέργειες θα αναγεννήσουν νέα φύλλα μετά από μια ελαφριά συγκομιδή, γεγονός που διατηρεί τα φυτά στην παραγωγή και αποτρέπει την πρόωρη βλαστοποίηση. Ωστόσο, τα χειμερινά χόρτα δεν αναγεννώνται, οπότε φυτέψτε μερικές επιπλέον φυλλώδεις καλλιέργειες και προσέξτε πόσο συγκομίζετε ταυτόχρονα.

Θυμηθείτε - τα χειμερινά χόρτα δεν ξαναφυτρώνουν, αλλά δεν βλαστάνουν ούτε πικραίνουν, οπότε πρέπει να μαζέψετε μόνο όσα θα χρησιμοποιήσετε σε λίγες ημέρες.

Αντιμετωπίστε τα χειμερινά λαχανικά σαν να μεγαλώνουν στο ψυγείο της φύσης

Τα χειμωνιάτικα λαχανικά -ιδιαίτερα τα λαχανικά με παχύ στρώμα λασποχώματος- βρίσκονται σε στάση κατά την περίοδο της Περσεφόνης. Εφόσον έχουν καλή κυκλοφορία του αέρα και άπλετο άμεσο φως, τα φυτά θα πρέπει να παραμείνουν σε κατάσταση συγκομιδής για ολόκληρο το χειμώνα.

Πολλά χειμερινά λαχανικά είναι διετή, και μερικά μπορεί να ξαναφυτρώσουν καθώς οι μέρες αρχίζουν να μακραίνουν

Ορισμένα φυλλώδη χόρτα, όπως το λάχανο και το σέσκουλο, μπορεί να παρουσιάσουν μια έκρηξη νέας ανάπτυξης καθώς τελειώνει η περίοδος της Περσεφόνης και οι θερμοκρασίες ζεσταίνονται.

Να είστε γρήγοροι, όμως - τα ίδια αυτά φυτά είναι επιρρεπή σε πρόωρα βλαστάρια, και μπορεί να έχετε μόνο μερικές εβδομάδες συγκομιδής πριν τα φυτά γίνουν σκληρά και παράγουν μίσχους λουλουδιών.

Οι χειμερινοί λαχανόκηποι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προκαλέσετε την τεχνογνωσία σας στην κηπουρική, αυξάνοντας παράλληλα την αποτελεσματικότητα του ετήσιου λαχανόκηπού σας. Για μια διασκεδαστική ανατροπή, φυτέψτε πολύχρωμα εδώδιμα, όπως μοβ λάχανο ή σέσκουλα ουράνιου τόξου, στο τοπίο σας για να δώσετε ενδιαφέρον το χειμώνα.

Καλή φύτευση!