Pěstování zeleniny v zimě je jedním z nejvíce přehlížených způsobů, jak získat více ze své zeleninové zahrady.

Neplodící zeleninu sázejte ke konci léta, aby rostliny stihly dorůst do velikosti vhodné pro sklizeň před prvními mrazy. Zjistěte, jakou zimní zeleninu pěstovat a kdy ji sázet, záleží na klimatických podmínkách, ale obecně lze říci, že těchto 20 nejlepších druhů zimní zeleniny můžete pěstovat celou zimu, abyste měli čerstvou úrodu zeleniny.

1. Rukola

2. Bok Choy

3. Mrkev

4. Koriandr

5. Kukuřičný salát

6. Řeřicha

7. Endivie

8. Kapusta

9. Pórek

10. Hlávkový salát

11. Mizuna

12. Cibule

13. Hrách

14. Radicchio

15. Ředkvičky

16. Špalíčky

17. Špenát

18. Švýcarský mangold

19. Tatsoi

20. Tuřín

Zimní zelenina je sladká a svěží a vyžaduje mnohem méně údržby než její protějšky uprostřed léta.

Péče o zimní zeleninu je podobná péči o letní zeleninu - s výjimkou načasování. Čím jižněji žijete, tím větší flexibilitu máte při výsadbě zimní zahrady.

Nicméně i v klimatických oblastech s hlubokými zimami lze sklízet zimní úrodu, pokud jsou pozemky správně připraveny. A prvním krokem k úspěchu je určit, kdy a co vysadit na zimní zeleninovou zahradu.

Cílem tohoto průvodce je pomoci vám dozvědět se, jakou zimní zeleninu pěstovat a kdy ji vysadit.

Ještě předtím si však zjistěte, jak připravit svůj pozemek na zimní sklizeň.

Chcete rychlou verzi? Přejděte na naše průvodce péčí a dozvíte se více o jednotlivých zimních plodinách.

Kdy sázet zeleninu pro zimní sklizeň

Tajemstvím úspěchu zimních zahrad je určit, kdy vysadit zimní zeleninu. Než začnete plánovat zimní pozemek, zjistěte si, jaké je období Persefony ve vašem klimatu, tedy období, kdy je méně než 10 hodin denního světla.

Například v Kansas City ve státě MO je 10. listopad prvním dnem období Persefony, protože je to první den, kdy je méně než 10 hodin denního světla. Konec období je 24. leden, což je první den, kdy je více než 10 hodin denního světla.

Aktivní růst se zastaví, když začne období Persefony. Během období Persefony zůstávají rostliny ve stagnaci; nerostou a neumírají, pokud jsou chráněny před ledem a větrem.

Pokud rostliny dosáhnou věku vhodného pro sklizeň před prvním dnem období Persefony, můžete je sklízet po celou zimu.

Načasování je tedy jednoduše otázkou výpočtu, kolik týdnů trvá každé rostlině, než dosáhne zralosti, a to zpětně od prvního dne období Persefony ve vašem klimatu:

Týdny před Persefoniným obdobím pro zahájení transplantace:

• Kale - 13-15 týdnů
• Pórek - 13-15 týdnů
• Skaláry - 12-13 týdnů
• Endive - 10-12 týdnů
• Švýcarský mangold (zralý)- 9-10 týdnů
• Tatsoi- 8-9 týdnů
• Špenát (zralý)- 7-8 týdnů

Týdny před Persefonou Období přímého výsevu:

• Cibule - 13-15 týdnů
• Radicchio - 13-15 týdnů
• Mrkev - 12-13 týdnů
• Hrách - 9-10 týdnů
• Švýcarský mangold (zralý)- 9-10 týdnů
• Tuřín - 9-10 týdnů
• Koriandr - 8-10 týdnů
• Bok Choi- 8-10 týdnů
• Hlávkový salát (zralý)- 7-10 týdnů
• Kukuřičný salát - 8-9 týdnů
• Rukola (zralá)- 8-9 týdnů
• Mizuna (zralá)- 7-8 týdnů
• Špenát (zralý)- 7-8 týdnů
• Kapusta (baby) - 6-7 týdnů
• Hlávkový salát (baby) - 6-7 týdnů
• Švýcarský mangold (baby) - 6-7 týdnů
• Ředkvičky - 5-7 týdnů
• Špenát (baby) - 5-6 týdnů
• Tatsoi (baby) - 5-6 týdnů
• Rukola (baby) - 5-6 týdnů
• Řeřicha - 4-6 týdnů
• Mizuna (baby) - 4-5 týdnů

Zimní zelenina nepatří mezi plodovou zeleninu (s výjimkou hrachu), takže ji lze sklízet kdykoli, dokud má pravé listy.

Čím dříve zasadíte, tím budou rostliny vyzrálejší. Pokud chcete mít zimní zeleninu, zasaďte ji později.

Nezapomeňte, že rostliny přestanou růst, jakmile se dny zkrátí na 10 hodin nebo na méně. Pokud tedy chcete sklízet baby zeleninu po celou zimu, budete muset vysadit 5x více semen než u zralé salátové zeleniny.

Příprava zimní zeleninové zahrady

Zimní zahrady jsou mnohem méně náročné než letní zahrady, ale mají několik jedinečných problémů.

Během zimy škůdci přezimují a většina chorob rostlin není schopna přežít kvůli nízkým teplotám. Rostliny nepotřebují mnoho vody, jakmile přestanou aktivně růst, a v tu chvíli přestanou využívat živiny z půdy.

To znamená, že běžné zahradnické práce, jako je zalévání, hnojení a ochrana proti škůdcům, se v zimní zahradě téměř nevyskytují.

Zimní zelenina je však náchylná k namrzání.

Rostlinné buňky mají silnou membránu zvanou buněčná stěna. Pokud jsou rostliny turgidní neboli plně hydratované, mohou při poklesu teplot pod bod mrazu prasknout, protože voda uvnitř buňky se mění v led a rozpíná se.

Lehký mráz se většiny zeleniny netýká, ale silný mráz způsobí, že se listy změní v zelenou břečku, protože buňky prasknou.

Existuje několik metod, jak zabránit poškození zimní zeleniny mrazem:

• Před mrazem shrňte slámu kolem rostlin. V případě potřeby slámu stáhněte a skliďte.
• Pomocí recyklovaných džbánů na mléko nebo sklenic vytvořte nad jednotlivými rostlinami klenbu nebo miniaturní skleník.
• Přes části citlivých rostlin přetáhněte prodyšnou bílou látku proti mrazu.
• Postavte rámy ze dřeva nebo kovu a připevněte k nim plastovou fólii nebo mrazuvzdornou tkaninu, abyste vytvořili miniaturní skleníky.

Sláma je levný mulč, který může prodloužit životnost jakékoliv zimní zeleniny. Zakryjte celou rostlinu volnými hromadami slámy, ale dbejte na to, aby byl dostatek prostoru pro proudění vzduchu, abyste zabránili hnilobě. Ve větrnějším podnebí může být nutné postavit malý plot nebo klec, aby se sláma udržela na místě. Slámu používejte až po začátku období Persefony.

Rostliny pod fólií nebo plachtou jsou během zimy vystaveny vyššímu riziku hniloby a poškození hmyzem.

Vytvářejí však také mnohem teplejší prostředí pro citlivější ozimé plodiny. Škůdci a hniloba by neměly být problémem, pokud jsou kryty během dne odstraněny, aby se podpořila cirkulace vzduchu.

Rostliny pod mrazuvzdornou tkaninou mají nejvyváženější prostředí. Tkanina chrání listy před ledovými krystalky, což zabrání většině poškození mrazem.

Tkanina také dýchá, což znamená, že pravděpodobnost napadení hmyzem nebo hniloby je mnohem nižší než u plastových fólií. Tkanina Frost je nejlepší univerzální volbou pro prodloužení zimní sklizně.

Rostliny bez ochrany mohou trpět při větrných, suchých nebo mrazivých podmínkách. Pouze nejodolnější rostliny odolné vůči chladu mohou poskytnout spolehlivou zimní sklizeň bez ochrany.

Příprava půdy pro zimní zeleninu

Zimní zelenina není náročná na výživu, takže příprava půdy se zaměřuje spíše na vytvoření měkkého záhonu pro semena a odstranění starého rostlinného materiálu.

1. Vyčistěte části zahradních pozemků, na kterých už v létě není žádná úroda.

2. Přidejte několik centimetrů kompostu a důkladně promíchejte.

3. Uhrabejte půdu pro setí a připravte ji na výsadbu.

Přestože rostliny po začátku období Persefony nespotřebují mnoho vody ani živin, většině zimní zeleniny prospěje, když ji před výsadbou zalijete několika centimetry kompostu.

Kompost poskytuje hnojivo pro prvních několik týdnů růstu a poté, co rostliny přestanou aktivně růst, organická hmota udržuje vlhkost a poskytuje izolaci před mrazem.

Zimní zelenina musí mít zdravý kořenový systém ještě před prvními mrazy. Kompost zajistí, že půda bude úrodná, dobře odvodněná a udrží vlhkost pro zimní růst.

Mulčování zimní zahrady

Pro úspěšnou zimní sklizeň je nezbytné mulčování.

Mulčování zabraňuje promrzání půdy, což brání odumírání kořenů. Během zimy rozprostřete mulč extra silně, a pokud je světlo, můžete pro větší ochranu zakrýt i prvních pár centimetrů stonků.

Mezi běžné možnosti mulčování patří:

• Sláma
• Borové jehličí
• Cedrové štěpky
• Skartovaný papír/karton
• Listy papíru/kartonu
• Posekaná tráva

Před použitím mulče důkladně zavlažte, aby mulč pomohl udržet vlhkost v půdě.

Průvodci zimní péčí o zeleninu

Jakmile zeleninu zasadíte, použijte následující pokyny pro péči, abyste zajistili prosperující zimní sklizeň.

Odolnost proti chladu se hodnotí na stupnici 1-3, přičemž 1 znamená nejméně odolný proti chladu a 3 nejvíce odolný proti chladu. Odolnost proti chladu není jen měřením odolnosti proti chladu, je to spíše měření celkové schopnosti rostliny přežít zimní produkci.

U každé rostliny je uvedena nejnižší tolerovaná teplota, která udává nejnižší teplotu, kterou rostliny snesou po dobu kratší než 4 hodiny, aniž by došlo k vážnému odumření listů.

Každá vrstva mrazuvzdorné tkaniny nebo plastové fólie snižuje toleranci o dalších 10 °C, takže rukola snese 22 °C bez ochrany, 12 °C ve skleníku a 2 °C ve skleníku s mrazuvzdornou tkaninou.

Téměř všechny zimní druhy zeleniny dobře rostou na plném nebo částečném slunci. Toto světelné doporučení však vychází z letních hodin denního světla. Částečné slunce znamená 6 hodin přímého slunečního světla denně, nejlépe odpoledne.

Zimní zeleninu sázejte na místo, kde bude mít co nejvíce světla, i když některé snesou i několik hodin ve stínu.

20 odolných druhů zimní zeleniny k pěstování

1. Rukola

Tato salátová zelenina má jemnou kořeněnou chuť, která se zvýrazňuje s dozráváním rostliny. Rukola je známá také pod názvem roketa a patří do čeledi kapustovitých. Rukolu nesázejte na stejný pozemek, kde se v létě pěstovalo zelí, brokolice, kapusta nebo jiné kapustovité rostliny.

Zvláštní pokyny: Pikantní chuť rukoly zmírňuje chladnější zimní počasí. Chladnější teploty dodávají zeleni sladkou, křehkou chuť, která není příliš výrazná.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 22 stupňů F
• Doba výsadby: 8-9 týdnů pro dospělé rostliny, 5-6 týdnů pro mladou zeleninu
• Pokyny k transplantaci: Rostliny přesaďte ven, když jsou staré 4 týdny.
• Rozteč: 6" pro mladé rostliny, 12"- 18" pro dospělé rostliny
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Rukola roste nejlépe v dobře propustné půdě pod mrazuvzdornou textilií.

2. Bok Choy

Bok choy je známý také pod názvem čínské zelí a patří do čeledi kapustovitých. Ačkoli se mu říká zelí, netvoří hlávku jako ostatní zelí.

Místo toho vyrůstá silný stonek s tmavými, křupavými listy. Bok choy má jemnější chuť zelí, která je během zimní produkce ještě méně výrazná.

Zvláštní pokyny: Bok choy může vysemenit, nebo-li vyrašit, pokud je před začátkem období Persefony vystaven teplotám pod 50 °C. Jakmile se denní doba zkrátí, bok choy snese lehký mráz, ale může vyrašit, jakmile se dny začnou prodlužovat.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 32 stupňů F
• Doba výsadby: 8-10 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Bok choy se špatně přesazuje a může se dostat do šoku.
• Rozteč: 8" - 10"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 12" - 24"
• Rozšíření: 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Bok choy je náročná na výživu, proto ji pěstujte v půdě s přídavkem kompostu.

3. Mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina, která snáší nízké teploty, ale pokud je příliš chladno, vrcholky mohou odumírat. Mrkev vysazujte postupně, každý týden vysévejte nový řádek až 4 týdny před prvními mrazy.

Dospělou mrkev sklízejte během zimy a menší mrkev nechte až na jaro. Jakmile se dny prodlouží, rostliny v klidovém stavu začnou znovu růst a poskytnou vám brzkou jarní sklizeň.

Odrůdy Napoli a Mokum jsou nejlepší pro zimní produkci.

Zvláštní pokyny: Mulčujte mrkev 3" - 4" hluboko, abyste zabránili promrznutí půdy. Použijte chladicí rám nebo mrazuvzdornou tkaninu, abyste prodloužili období sklizně.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 15 stupňů F
• Doba výsadby: 12-13 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Mrkev nezvládá přesazování
• Rozteč: 3"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšíření: 3"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Mrkev potřebuje dobře propustnou, kyprou půdu, což může být v chladném počasí obtížné. Vyvarujte se přemokření.

4. Koriandr

Většina bylinek dává přednost teplým podmínkám, ale koriandru se daří i v chladnějším počasí. Rostliny budou kratší a světleji zelené než v létě a v severním podnebí nemusí vydržet celou zimu.

Nespoléhejte na to, že se koriandr vrátí, až se oteplí; až se oteplí, zasaďte nová semena, abyste měli čerstvou jarní úrodu.

Zvláštní pokyny: Koriandr v teplém počasí snadno šrotuje, proto je lepší začít s výsevem později, abyste se vyhnuli předčasnému šroubování.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 10 stupňů F
• Doba výsadby: 8-10 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Koriandr nesnáší přesazování
• Rozteč: 7"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 20"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Koriandr potřebuje bohatou, lehkou půdu s dobrou drenáží.

5. Kukuřičný salát

Kukuřičný salát neboli mȃche je malá, tmavá salátová zelenina. Patří do čeledi zimolezovitých, a proto je skvělou volbou pro výsadbu na pozemky zimních zahrad, které byly v létě využívány pro pěstování kapustovitých rostlin.

Kukuřičný salát není napaden háďátky, která napadají kořeny kapustovitých rostlin, a je to neuvěřitelně spolehlivá zimní plodina. Rostliny na jaře neobrůstají, takže se připravte na výsadbu časné jarní plodiny, až se dny prodlouží.

Zvláštní pokyny: Kukuřičný salát v teplém počasí rychle vzchází. Zasejte následné plodiny do 4 týdnů před začátkem období Persefony, abyste si zajistili několikaměsíční zimní sklizeň.

• Odolnost vůči chladu: 3
• Nejnižší tolerovaná teplota: -20 stupňů F
• Doba výsadby: 8-9 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Kukuřičný salát se špatně přesazuje.
• Rozteč: 3" - 6"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 12" - 24"
• Rozšíření: 12" - 24"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Kukuřičný salát neboli mache potřebuje bohatou, dobře propustnou půdu.

6. Řeřicha

Řeřicha je bylina z čeledi kapustovitých. Její chuť se velmi podobá řeřichě a hořčici, je však méně intenzivní a sladší, zejména v zimním období.

Řeřicha je úžasná mikrozelenina nebo baby green, ale jakmile dozraje, stává se tvrdou a hořkou. Vysazujte ji o něco později v sezóně, aby byly rostliny před prvními mrazy ještě mladé a křehké.

Zvláštní pokyny: Řeřicha potřebuje vlhké podmínky pro růst, proto ji v klimatických oblastech se suchými zimami mulčujte.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 20 stupňů F
• Doba výsadby: 4-6 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Řeřichu lze vysévat přímo nebo přesazovat, ale přímý výsev je úspěšnější.
• Rozteč: 3"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 6"
• Rozšíření: 3"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Řeřicha snáší většinu úrodných půd.

7. Endivie

Endivie neboli čekanka patří do čeledi čekankovitých. Endivie nejsou příbuzné kapustovitým rostlinám, což z nich dělá další skvělou volbu pro pozemky, na kterých se v létě pěstovalo zelí, brokolice, kapusta nebo mangold.

Odřízněte hlavy u báze a zbytek pařezu zamulčujte, abyste zabránili poškození mrazem.

Jakmile se noční teploty oteplí, odstraňte mulč, abyste podpořili růst nových listů. Endivie může po prvních mrazech sezóny uschnout, ale toto druhé období růstu vám může poskytnout několik týdnů jarní zeleně.

Zvláštní pokyny: Endivie má ráda vlhko, proto ji před prvními mrazy dobře zamulčujte a zavlažujte.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 20 stupňů F
• Doba výsadby: 10-12 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: V klimatických oblastech s teplým podzimním obdobím začněte se semeny v interiéru. 6 týdnů po výsadbě je přesaďte.
• Rozteč: 8" - 12"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 6"
• Rozšíření: 6"
• Světlo: Plné slunce
• Půda: Endivie potřebuje bohatou, vlhkou a dobře propustnou půdu.

8. Kapusta

Kapusta je běžná zimní salátová zelenina, která je plná vitamínů a minerálů. Patří také do čeledi kapustovitých, což znamená, že musíte strategicky zvážit, kam zimní plodiny zasadíte.

Kapustu vysazujte na záhony, na kterých se v létě nepěstovaly jiné kapustovité rostliny. Kapusta má ráda plné slunce a bohatou půdu, proto ji před výsadbou zasypte několika centimetry kompostu.

Zvláštní pokyny: Kapusta je náchylná k napadení háďátkem, které napadá kapustovité rostliny, proto ji nesázejte na stejný pozemek jako brokolici, květák, hořčici, zelí, bok choy nebo tuřín.

• Odolnost vůči chladu: 3
• Nejnižší tolerovaná teplota: 10 stupňů F
• Doba výsadby: 13-15 týdnů pro dospělé rostliny, 6-7 týdnů pro mladou zeleninu
• Pokyny k transplantaci: Kapustu přesaďte 6 týdnů po výsadbě.
• Rozteč: 12"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 12" - 24"
• Rozšíření: 8" - 12"
• Světlo: Plné slunce
• Půda: Bohatá, vlhká půda s vysokým obsahem N-P-K.

9. Pórek

Pór patří do čeledi allium, což z něj dělá blízkého příbuzného cibule, pažitky a česneku. Blanšírujte stonek, abyste zvětšili sklizňovou část rostliny. Když je pór téměř zralý, navršte kolem základny stonku 4 až 6 cm zeminy, abyste zabránili slunečnímu světlu.

Tím listy zbělají a prodlouží se jedlá část rostliny. Pór sklízejte podle potřeby; rostliny mohou během zimy usnout, ale s oteplením začnou opět růst.

Zvláštní pokyny: 2-3 týdny před sklizní blanšírujte pórek tak, že kolem stonků navršíte zeminu nebo mulč. Tím se vytvoří podlouhlá bílá část stonku.

• Odolnost vůči chladu: 3
• Nejnižší tolerovaná teplota: 0 stupňů F
• Doba výsadby: 13-15 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Přesazujte pórek 6 týdnů po výsadbě. Vykopejte jamku o průměru 6 až 12 palců a opatrně do každé jamky zasaďte jeden pórek, který zakryje všechny listy kromě horních 2 palců.
• Rozteč: 6"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 24" - 36"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Pór potřebuje kyprou, dobře propustnou a úrodnou půdu.

10. Hlávkový salát

Hlávkový salát je oblíbenou volbou pro zimní zeleninové zahrady z jednoho důležitého důvodu: není to kapustovitá zelenina. I když existují i jiné varianty, které nejsou kapustovité, hlávkový salát má více odrůd a je spolehlivější pro zimní produkci.

Salát snáší půdy s nízkým obsahem živin, což z něj dělá dobrou volbu pro pozemky, na kterých se v létě pěstují náročné plodiny, jako jsou rajčata nebo melouny.

Díky tomu je však salát také jednou z nejméně výživných salátových zelenin.

Zvláštní pokyny: Využívejte postupnou výsadbu, abyste měli širokou škálu vzrostlé a mladé zeleně.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 20 stupňů F
• Doba výsadby: 7-10 týdnů pro dospělé rostliny, 6-7 týdnů pro mladou zeleninu
• Pokyny k transplantaci: Sazenice salátu přesazujte 2-4 týdny po výsadbě.
• Rozteč: 6" - 10"
• Hloubka osiva: 1/8"
• Výška: 6" - 24"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Salát potřebuje vlhkou, dobře propustnou půdu, ale snese i nižší úrodnost než většina ostatních zimních plodin.

11. Mizuna

Mizuna je pikantní kapustovitá rostlina s krajkovými listy, která lépe snáší špatné půdy než kapusta nebo zelí. Mizuna může na jaře několik týdnů obrůstat, než vysemení. Přidejte mizunu do salátů, smažených pokrmů a dokonce i do polévek, abyste jí dodali jemnou pikantní chuť.

Zvláštní pokyny: Mizuna je vhodnou volbou pro jílovité půdy, pokud je v nich dostatek organické hmoty, která zajišťuje trvalou drenáž.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 25 stupňů F
• Doba výsadby: 7-8 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Mizuna nezvládá přesazování.
• Rozteč: 6"
• Hloubka osiva: ¼" - ½"
• Výška: 5" - 7"
• Rozšíření: 10" - 15"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Mizuna potřebuje dobře propustnou, úrodnou půdu, i když snese i nižší úrodnost než jiné kapustovité rostliny. Mizuna snáší mírně zásadité půdy.

12. Cibule

Cibule je všestranná plodina s dlouhou trvanlivostí. Pro plnou cibuli vysazujte semena brzy, abyste měli dostatek času na vytvoření cibule.

Jakmile cibule dozrají, zůstanou dobře v půdě, dokud je nebudete potřebovat. Na pozemek s cibulí rozprostřete vrstvu mulče, aby půda nepromrzla a vy jste mohli cibule snadno vytáhnout.

Zvláštní pokyny: Cibule budou mít větší cibule, pokud jsou od sebe vzdáleny, a menší cibule, pokud jsou na sebe namačkány. Velikost cibule určuje rozestup - nikoliv čas.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 20 stupňů F
• Doba výsadby: 13-15 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Cibule potřebuje dostatek času na vytvoření cibule, proto ji v oblastech s chladnějším podzimem začněte pěstovat brzy.
• Rozteč: 4"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 12" - 36"
• Rozšíření: 6"
• Světlo: Plné slunce
• Půda: Cibule potřebuje kyprou, úrodnou půdu, která volně odvádí vodu, ale zároveň dokáže zadržet vlhkost.

13. Hrách

Zimní hrách je křehký a svěží, ale nemusí vydržet dlouho. Hrách je jednou z mála plodových zimních zelenin, která zvládá nižší teploty, ale musí být vysazen včas, aby vykvetl a vytvořil semenné lusky před prvními mrazy.

Jakmile začne období Persefony, květy nevytvoří nové semenné lusky. Pro větší úrodu ozimého hrachu vysazujte ozimé odrůdy postupně až 8 týdnů před prvními mrazy.

• Odolnost vůči chladu: 2
• Nejnižší tolerovaná teplota: 10 stupňů F
• Doba výsadby: 9-10 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Hrách přesazování nesnáší.
• Rozteč: 3"
• Hloubka osiva: 2"
• Výška: 12" - 96"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Hrách potřebuje kyprou půdu, která není příliš úrodná, jinak nevytvoří semenné lusky.
• Zvláštní pokyny: Pro zimní výsadbu použijte odrůdu odolnou proti plísni a vyhněte se výsadbě ozimého hrachu na stejném pozemku jako jarní/letní luskoviny.

14. Radicchio

Radicchio zní, jako by byl příbuzný ředkvičkám, ale vypadá, jako by byl příbuzný zelí. Ani jedno není pravda. Ve skutečnosti je radicchio velmi blízkým příbuzným endivie.

Radicchio je červená zelenina s pikantní, ostrou a nahořklou chutí, která je v zimě o něco mírnější. Radicchio nepatří mezi kapustovité rostliny a snáší i chudou půdu, takže ji můžete vysadit téměř kdekoli na zahradě, pokud má dostatek světla.

Zvláštní pokyny: Mulčujte kolem základny sklizených rostlin, abyste zachovali koruny pro další jarní sklizeň po oteplení.

• Odolnost vůči chladu: 3
• Nejnižší tolerovaná teplota: 25 stupňů F
• Doba výsadby: 13-15 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Při přesazování má čekanka sklon k šroubování.
• Rozteč: 10"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Radicchio není náročný na půdu, pokud má stálou vlhkost.

15. Ředkvičky

Ředkvičky jsou jednou z nejsnadněji pěstovatelných zimních zelenin. Semena jsou velká, rostliny odolné a můžete jimi posypat celou zahradu, abyste vyplnili malá holá místa. Ředkvičky patří mezi kapustovité rostliny, takže je nesázejte na stejný pozemek jako ostatní kapustovité plodiny.

Jakmile se oteplí, nesklizené ředkvičky se rozrostou a vytvoří velké hlavičky se semeny. Zkuste je přidat do salátů nebo hranolků, abyste si je okořenili.

Zvláštní pokyny: Zimní odrůdy ředkviček snášejí nižší teploty a mají sladší chuť.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 26 stupňů F
• Doba výsadby: 5-7 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Ředkvičky přesazování nesnášejí.
• Rozteč: 2"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 6" - 18"
• Rozšíření: 6" - 8"
• Světlo: Plné slunce
• Půda: Ředkvičky potřebují dobře propustnou, kyprou půdu, aby mohly vytvořit zralé kořeny.

16. Špalíčky

Skaláry jsou odrůdou cibule, která má malé bílé cibulky a dlouhé zelené listy. Semena vysazujte do malých kapes kolem jiných rostlin, abyste se vyhnuli škůdcům.

Odřízněte listy a nechte cibuli v zemi pro nový jarní růst nebo rostlinu vytrhejte a použijte aromatičtější cibuli.

Zvláštní pokyny: Sázejte šalvěj blízko sebe a přesazujte hlouběji než cibuli, aby se vytvořil podlouhlý bílý stonek.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 20 stupňů F
• Doba výsadby: 12-13 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Přesazujte 6 týdnů po výsadbě.
• Rozteč: 1"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 12" - 36"
• Rozšíření: 6"
• Světlo: Plné slunce
• Půda: Skaláry potřebují kyprou, úrodnou půdu, která volně odvádí vodu, ale zároveň je schopna udržet určitou vlhkost.

17. Špenát

Špenát je vysoce výživná kapustovitá zelenina. Mladá zelenina je jemná a sladká, ale jak dozrává, stává se vláknitou a hořkou.

Špenát sázejte postupně až 4 týdny před prvními mrazy, abyste získali různou velikost listů. Stejně jako u ostatních kapustovitých rostlin nesázejte špenát na stejný pozemek s kapustou, zelím, brokolicí atd.

Zvláštní pokyny: Špenát sázejte postupně až 4 týdny před prvními mrazy. Zajistíte si tak pestrost vyzrálé i mladé zeleně.

• Odolnost vůči chladu: 3
• Nejnižší tolerovaná teplota: 15 stupňů F
• Doba výsadby: 7-8 týdnů pro dospělé rostliny, 5-6 týdnů pro mladou zeleninu
• Pokyny k transplantaci: Špenát špatně snáší přesazování.
• Rozteč: 2" - 6"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšíření: 6" - 12"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Špenát potřebuje kyprou, úrodnou a vlhkou půdu, která je blízká neutrální. Špenát nesnáší kyselé půdy.

18. Švýcarský mangold

Švýcarský mangold je barevná zelená listová zelenina, která je velmi výživná. Před výsadbou přimíchejte do záhonu několik centimetrů kompostu, abyste zvýšili schopnost zadržovat vlhkost a doplnili živiny po letní produkci.

Po oteplení může mangold na jaře znovu vyrůst, proto nechte základy v zemi a přikryjte je několika centimetry sypkého mulče, abyste je ochránili před zmrznutím.

Zvláštní pokyny: Ačkoli je mangold plodinou pro chladné počasí, semena mohou klíčit rychleji s tepelnou podložkou.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 10 stupňů F
• Doba výsadby: 9-10 týdnů pro dospělé rostliny, 6-7 týdnů pro mladou zeleninu
• Pokyny k transplantaci: Přesazujte 4 týdny po výsadbě.
• Rozteč: 6" - 12"
• Hloubka osiva: ½"
• Výška: 12" - 36"
• Rozšíření: 6" - 24"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Švýcarský mangold potřebuje vlhkou, kyprou a úrodnou půdu.

19. Tatsoi

Tatsoi je nový a vylepšený bok choy. Kuchaři a pěstitelé tvrdí, že je ve všech ohledech lepší, a proto je obtížné ho sehnat.

Tatsoi je vynikající zimní plodina, která dodává salátům a dalším pokrmům jedinečnou chuť. Tato asijská zeleň je stále populárnější, takže si můžete objednat semena tatsoi u několika významných semenářských firem.

Zvláštní pokyny: Sázejte postupně, abyste získali různé druhy zralé a mladé zeleně. Tatsoi prospívá chladicí rám nebo skleník.

• Odolnost vůči chladu: 3
• Nejnižší tolerovaná teplota: 10 stupňů F
• Doba výsadby: 8-9 týdnů pro dospělé rostliny, 5-6 týdnů pro mladou zeleninu
• Pokyny k transplantaci: Přesazujte 3 týdny po výsadbě.
• Rozteč: 6"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 8" - 10"
• Rozšíření: 8" - 12"
• Světlo: Plné slunce
• Půda: Tatsoi by měla být vysazena na pozemek s čerstvým kompostem, který pomáhá regulovat teplotu půdy a poskytuje dostatečnou výživu.

20. Tuřín

Tuřín je blízký příbuzný ředkviček a jeho pěstování je stejně snadné. Stejně jako u ostatních ozimých okopanin se ujistěte, že horní patro půdy je kypré, a před výsadbou přimíchejte několik centimetrů kompostu.

Tuřín patří mezi kapustovité rostliny, takže ho nesázejte s ředkvičkami nebo jinými kapustovitými plodinami. Semena tuřínu nasypte mezi salát nebo cibuli a vyrývejte je podle potřeby.

Zvláštní pokyny: Před výsadbou řepy zryjte půdu 6 až 12 palců hluboko, abyste zajistili dobrý vývoj kořenů.

• Odolnost vůči chladu: 1
• Nejnižší tolerovaná teplota: 15 stupňů F
• Doba výsadby: 9-10 týdnů pro dospělé rostliny
• Pokyny k transplantaci: Tuřín přesazování nesnáší.
• Rozteč: 4" - 6"
• Hloubka osiva: ¼"
• Výška: 6" - 12"
• Rozšíření: 4" - 6"
• Světlo: Část Slunce/Slunce
• Půda: Tuřín potřebuje kyprou, dobře odvodněnou půdu, aby se vytvořil plný kořenový systém. Tuřín snese i mírně zásaditou půdu, ale pouze pokud má kyprou strukturu.

Tipy pro sklizeň zimní zeleniny

Sklizeň zimní zeleniny je obtížnější než sklizeň zeleniny letní, i když existuje několik jednoduchých kroků, které vám ji mohou usnadnit.

Sklizeň okopanin může být obtížná, pokud půda zmrzne

Pokud půda kolem cibule nebo kořene zmrzne, může rostlina kvůli stálé vlhkosti uhnít nebo uvíznout ve zmrzlé svrchní vrstvě půdy.

Předejděte promrznutí vrchní vrstvy půdy tím, že před prvními mrazy použijete několik centimetrů hustého mulče. Počkejte na teplé podzimní odpoledne, kdy na pozemek dopadá několik hodin přímé sluneční světlo, a na rostliny nasypte 3,4" slámy, drceného papíru nebo listí.

U zimních zahrad můžete porušit pravidlo mulčování a mulčovat až ke stonkům, pokud není mulč příliš vlhký. Možná budete muset postavit malý plůtek nebo zábranu, aby se mulč nerozfoukal.

Mulč poskytuje izolaci proti mrazu a pomáhá kořenům přijímat vlhkost a živiny déle než nechráněné rostliny.

Zimní zelenina už nedorůstá, proto sklízejte s rozvahou

Většina listnatých plodin po lehké sklizni regeneruje nové listy, což udržuje rostliny v produkci a zabraňuje předčasnému poléhání. Ozimá zelenina však neregeneruje, proto zasaďte několik dalších listnatých plodin a dávejte pozor na to, kolik jich sklidíte najednou.

Nezapomeňte, že zimní zelenina neobrůstá, ale také nevadne a nezhořkne, takže je třeba sklízet jen tolik, kolik jí během několika dní spotřebujete.

Zacházejte se zimní zeleninou, jako by rostla v přírodní ledničce

Zimní zelenina - zejména zelenina se silnou vrstvou mulče - je v období Persefony ve stádiu stagnace. Pokud mají rostliny dobrou cirkulaci vzduchu a dostatek přímého světla, měly by zůstat ve stavu vhodném pro sklizeň po celou zimu.

Mnohé druhy zimní zeleniny jsou dvouleté a některé mohou s prodlužujícími se dny znovu vyrůst

Některé druhy listové zeleniny, jako je kapusta a švýcarský mangold, mohou po skončení období Persefony a oteplení vyrazit do nového růstu.

Buďte však rychlí - tyto rostliny jsou náchylné k předčasnému vybíhání a můžete mít jen několik týdnů sklizně, než rostliny ztvrdnou a vytvoří květní stvoly.

Zimní zeleninové zahrádky jsou vynikajícím způsobem, jak vyzkoušet své zahradnické znalosti a zároveň zvýšit efektivitu svého ročního zeleninového pozemku. Pro zpestření můžete do krajiny vysadit barevné jedlé rostliny, jako je fialová kapusta nebo duhový mangold, a zajistit tak zimní zajímavost.

Šťastné sázení!