24 ποικιλίες γλυκοπατάτας που θα σας αρέσει να καλλιεργείτε στην αυλή σας

 24 ποικιλίες γλυκοπατάτας που θα σας αρέσει να καλλιεργείτε στην αυλή σας

Timothy Walker

Οι γλυκοπατάτες αντιμετωπίζονται συχνά ως ένα ειδικό πιάτο που μαγειρεύεται μόνο σε εορταστικές περιστάσεις, αλλά αυτό το νόστιμο λαχανικό ρίζας θα πρέπει να απολαμβάνεται όλο το χρόνο σε μια ευρεία γκάμα γαστρονομικών πιάτων. Και ποιος καλύτερος τρόπος για να έχετε μια πλούσια προμήθεια από το να τις καλλιεργήσετε στον κήπο του σπιτιού σας.

Οι γλυκοπατάτες, που συνήθως θεωρούνται "καλλιέργεια του Νότου", θα προσθέσουν ένα άλλο επίπεδο αυτάρκειας στους κήπους όλων των κλιμάτων και η καλλιέργεια αυτών των πολύτιμων αμπελιών μπορεί να είναι πραγματική χαρά.

Αν είστε φανατικός λάτρης της γλυκοπατάτας, ή ακόμα και αν μόλις αρχίζετε να την καλλιεργείτε, εδώ είναι μια λίστα με 24 διαφορετικούς τύπους γλυκοπατάτας με τις δικές τους λεπτές αποχρώσεις γεύσης, χαρακτηριστικά ανάπτυξης και χρώματα.

Όλα για τις γλυκοπατάτες

Ως παιδί, απεχθανόμουν τις γλυκοπατάτες, όμως σε κάθε οικογενειακή γιορτή είχα την τιμή να κάθομαι δίπλα στον παππού μου. Για να κρατήσω αυτή την πολυπόθητη θέση, όμως, έπρεπε να φάω μια μικρή μερίδα από τα πορτοκαλί λαχανικά.

Καθώς περνούσαν τα χρόνια, έγινε γρήγορα ένας διαγωνισμός για το ποιος θα μπορούσε να φάει περισσότερες από αυτές, ο παππούς μου ή εγώ, και γεννήθηκε η αγάπη μου για αυτές τις νόστιμες και θρεπτικές ρίζες. Τώρα τις καλλιεργώ στον δικό μου βόρειο κήπο και είμαι ευτυχής που μαθαίνω τον αριθμό των ποικιλιών που μπορώ να επιλέξω.

Γλυκοπατάτες ( Ipomoea batatas ) είναι ένα λαχανικό με ρίζες από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Στα ενδημικά τους κλίματα, είναι στην πραγματικότητα πολυετή, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι τα καλλιεργούν ως ετήσια. Τυπικά καλλιεργούνται σε μακρά, ζεστά κλίματα, αλλά πολλά από αυτά εκτρέφονται πλέον για σύντομες, ψυχρότερες εποχές.

Τα φυτά γλυκοπατάτας συνήθως καλλιεργούνται από βλαστάρια που βλαστάνουν από τις γλυκοπατάτες του περασμένου έτους, αλλά μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν από μοσχεύματα που λαμβάνονται από τις ώριμες κληματίδες, οι οποίες μπορούν να φτάσουν το εντυπωσιακό μήκος των 3 μέτρων (10 πόδια), αν και το 1 μέτρο (3-4 πόδια) είναι πιο συνηθισμένο. Οι κληματίδες μπορούν να παράγουν όμορφα λουλούδια σε σχήμα τρομπέτας, αν και αυτό είναι δυστυχώς πολύ ασυνήθιστο.

Τα ριζώδη λαχανικά που τρώμε χρειάζονται γενικά 90 έως 120 ημέρες για να ωριμάσουν από τη φύτευση. Αυτές οι κονδυλώδεις ρίζες έχουν γλυκιά σάρκα που μπορεί να έχει αποχρώσεις από πορτοκαλί έως κόκκινες, λευκές και κρεμ ή μωβ. Αν και ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο, οι περισσότεροι από εμάς τα καλλιεργούμε για αυτούς τους υπόγειους θησαυρούς.

Είναι γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα ή πατάτα;

Υπάρχει μεγάλη σύγχυση στα παντοπωλεία σχετικά με το αν αγοράζετε γλυκοπατάτα ή γλυκοπατάτα. Η πιο συνηθισμένη περιγραφή είναι ότι οι λευκές είναι γλυκοπατάτες ενώ οι άλλες είναι γλυκοπατάτες (μια άποψη που πίστευα για πολλά χρόνια), αλλά αυτό είναι συγκλονιστικά αναληθές. Με τον ίδιο τρόπο, συχνά τίθεται το ερώτημα αν η γλυκοπατάτα είναι στην πραγματικότητα πατάτα.

Οι γλυκοπατάτες, οι γλυκοπατάτες και οι πατάτες είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους και είναι σχεδόν αδύνατο να τις μπερδέψετε.

Γλυκοπατάτες (της Convolvulaceae οικογένεια) είναι στην πραγματικότητα συγγενείς με τις πρωινές δόξες, όπως φαίνεται από τα άνθη σε σχήμα τρομπέτας. Το ριζικό λαχανικό που τρώμε μπορεί να έχει διάφορα χρώματα, αλλά όλες είναι γλυκοπατάτες.

Η γλυκοπατάτα (της οικογένειας Dioscoreaceae) είναι μια ρίζα με χοντρή, φλοιώδη φλούδα και εσωτερικό που διαφέρει δραστικά από τη ζουμερή γλυκοπατάτα.

Η σύγχυση μεταξύ γλυκοπατάτας και γλυκοπατάτας προέκυψε τη δεκαετία του 1930, όταν οι καλλιεργητές της Λουιζιάνα διακίνησαν μια νέα ποικιλία γλυκοπατάτας ως γλυκοπατάτα για να τη διακρίνουν από άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας.

Μέχρι σήμερα, αρκετές ποικιλίες γλυκοπατάτας εξακολουθούν να αποκαλούνται "γλυκοπατάτες", παρόλο που σαφώς δεν είναι.

Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης πολύ διαφορετικές από τις πατάτες (της οικογένειας Solanaceae).

Παρόλο που και οι δύο φυτρώνουν υπόγεια, οι γλυκοπατάτες είναι κονδυλώδεις ρίζες, ενώ οι πατάτες είναι πραγματικοί κόνδυλοι (μια μικρή διαφορά, αλλά παρ' όλα αυτά μια διαφορά).

Πέρα από το κλασικό πορτοκάλι: 24 πολύχρωμες ποικιλίες γλυκοπατάτας που προσφέρουν βρώσιμες απολαύσεις και λαμπρότητα στον κήπο

Οι γλυκοπατάτες υπάρχουν σε πορτοκαλί, λευκό και μοβ χρώμα, ενώ υπάρχουν και μερικές διακοσμητικές για να προσθέσουν ομορφιά στον κήπο σας.

Εδώ είναι μερικές φοβερές γλυκοπατάτες για να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε φέτος.

Πορτοκαλί γλυκοπατάτες

@themushroomfarmmalawi

Μακράν, η πιο συνηθισμένη γλυκοπατάτα που θα συναντήσετε στο μανάβικο έχει πορτοκαλί σάρκα. Ακόμη και για τον κήπο, οι περισσότερες εταιρείες σπόρων πωλούν πορτοκαλί γλυκοπατάτες.

Όταν επιλέγετε βλαστάρια για τον κήπο σας, οι περισσότερες εταιρείες σπόρων πωλούν γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα. Σε αντίθεση, όμως, με το παντοπωλείο, όπου σχεδόν όλες οι γλυκοπατάτες αποτελούνται από δύο ή τρεις κύριες ποικιλίες, υπάρχουν πολλές διαφορετικές πορτοκαλί γλυκοπατάτες που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο του σπιτιού.

Οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες κυμαίνονται από ανοιχτό πορτοκαλί έως γρανάτη (πολύτιμος λίθος με βαθύ κόκκινο χρώμα). Είναι συνήθως πολύ γλυκές, με υγρό εσωτερικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα.

Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές ποικιλίες πορτοκαλί γλυκοπατάτας για να δοκιμάσετε να τις καλλιεργήσετε στον κήπο σας:

1: Centennial

Έχοντας αναπτυχθεί τη δεκαετία του 1960, η γλυκοπατάτα Centennail είναι μια γλυκοπατάτα για όλες τις χρήσεις και μπορεί να καλλιεργηθεί από το νότο μέχρι τον μακρινό βορρά. Η ωρίμανσή της διαρκεί περίπου 100 ημέρες.

Είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης και έχει μεγάλη ανθεκτικότητα στους συρματοσκώληκες, στους νηματώδεις του κόμβου της ρίζας, στη βακτηριακή σήψη των ριζών και στο βακτηριακό μαρασμό. Δεδομένου ότι είναι μια ελαφρώς παλαιότερη ποικιλία, ωστόσο, είναι δυστυχώς ευάλωτες σε ορισμένα άλλα κοινά προβλήματα της γλυκοπατάτας.

Πολλοί τις περιγράφουν ως μια "τέλεια" σε εμφάνιση γλυκοπατάτα με τέλεια πορτοκαλί φλούδα και τέλεια πορτοκαλί σάρκα, και μπορούν να ψηθούν, να γίνουν πουρές, στο ψήσιμο ή να γίνουν πατάτες τηγανιτές. Όταν μαγειρεύονται, έχουν υγρό, ζαχαρένιο εσωτερικό που πολλοί βρίσκουν ελκυστικό.

Επίσης, αποθηκεύονται πολύ καλά, οπότε φροντίστε να τα ωριμάσετε για να τα απολαμβάνετε όλο το χειμώνα.

2: Ακτινοβολία

Η Radiance είναι μια νέα ποικιλία γλυκοπατάτας που αναπτύχθηκε στον Καναδά το 2019 για να καταπολεμήσει τις σύντομες εποχές των βόρειων κήπων. Σε πρόσφατες δοκιμές, ωρίμασε σε περίπου 80 ημέρες, ενώ ορισμένοι παραγωγοί έκαναν τη συγκομιδή σε 76 ημέρες. Είναι απαραίτητο να ωριμάσετε τις γλυκοπατάτες για τουλάχιστον 7 ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Είναι πολύ παραγωγικό φυτό και παράγει πολλές γλυκοπατάτες Grade #1. Σε ορισμένες περιπτώσεις, παράγει σημαντικά περισσότερες από πολλές άλλες κοινές ποικιλίες. Οι γλυκοπατάτες έχουν σκούρα φλούδα με ωραία πορτοκαλί σάρκα.

Μπορεί να καλλιεργηθεί όπως κάθε άλλη γλυκοπατάτα και λειτουργεί καλά με μονή ή διπλή σειρά φύτευσης. Επίσης, η καλλιέργειά της κάτω από μαύρο πλαστικό στρώμα μπορεί να σας βοηθήσει πραγματικά να βγάλετε αυτή την καλλιέργεια πριν από τον παγετό.

3: Mahon Yam

Αυτή η ποικιλία δεν είναι γλυκοπατάτα, αλλά είναι μια εξαιρετική γλυκοπατάτα. Από το 2008, αυτή είναι μια άλλη ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης και μπορεί να είναι έτοιμη για συγκομιδή σε περίπου 90 ημέρες.

Έχει κλασική εμφάνιση γλυκοπατάτας με μακρύ ομοιόμορφο σχήμα και αμβλεία άκρα. Έχει φωτεινή ροζ φλούδα και βαθιά πορτοκαλί σάρκα.

Το εσωτερικό τους είναι εξαιρετικά γλυκό και πολύ δημοφιλές στις γευστικές δοκιμές. Μέρος της ελκυστικότητάς τους οφείλεται στο γεγονός ότι δεν έχουν χορδές, κάτι που κάποιοι άνθρωποι βρίσκουν απωθητικό να βάλουν σε μια γλυκοπατάτα.

Τα ίδια τα αμπέλια είναι επίσης πολύ μοναδικά, με φύλλα με επτά λοβούς, και δεδομένου ότι το φύλλωμα είναι βρώσιμο, ίσως μπορείτε να το ενσωματώσετε στο επόμενο πιάτο σας με γλυκοπατάτα.

Αυτά τα φυτά υψηλής απόδοσης παράγουν πολλούς κονδύλους σε ένα συμπυκνωμένο σύνολο, καθιστώντας τη συγκομιδή τους πολύ εύκολη.

Φροντίστε να ωριμάσετε σωστά τα Mahon Yam μετά τη συγκομιδή, ώστε να έχουν εξαιρετική αποθηκευσιμότητα και να διατηρηθούν για το χειμώνα.

4: Bayou Belle

Ωριμάζοντας σε 90 έως 110 ημέρες, το Bayou Belle είναι ιδανικό για ψήσιμο ή ψήσιμο, λόγω του ότι παραμένει αρκετά σταθερό μετά το ψήσιμο.

Έχουν κόκκινη φλούδα και πορτοκαλί σάρκα και είναι πολύ γλυκά.

Τοποθετήστε τα γλαστράκια αφού περάσει κάθε κίνδυνος παγετού. Διατηρήστε τα ποτισμένα και εφαρμόστε τακτικά εδαφοκάλυψη για να διατηρήσετε την υγρασία κατά τη διάρκεια του ζεστού καλοκαιριού.

Το Bayou Belle είναι ανθεκτικό στη μαλακή σήψη Rhizopus, στο φουζάριο, στη ριζική σήψη και στους νηματώδεις του ριζικού κόμβου.

5: Covington

Από το 2005 που κυκλοφόρησε, η Covington είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γλυκοπατάτες που καλλιεργούνται στη Βόρεια Καρολίνα και τη Λουζιάνα.

Αυτό λέει πολλά, δεδομένου ότι πρόκειται για δύο από τις κύριες πολιτείες παραγωγής γλυκοπατάτας στη Βόρεια Αμερική. Ακόμα κι έτσι, η Covington μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε, καθώς ωριμάζει σε περίπου 90 ημέρες και είναι ιδανική για δροσερές, σύντομες εποχές.

Η χάλκινη φλούδα έχει συχνά μια ελαφριά ροζ απόχρωση και οι γλυκοπατάτες είναι μεσαίου μεγέθους, με ελαφριά καμπύλη και κωνικό σχήμα στο τέλος.

Το φυτό παράγει ένα πολύ συμπυκνωμένο σύνολο γλυκοπατάτας, έτσι ώστε να είναι αρκετά εύκολο να συγκομιστούν είτε σκάβετε με το χέρι είτε χρησιμοποιείτε μηχανικό εξοπλισμό. Παράγει πολλές γλυκοπατάτες καλού μεγέθους.

Η σάρκα του πορτοκαλιού είναι υγρή, σφικτή, πυκνή και κρεμώδης, γι' αυτό και το Covington μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε κάθε πιάτο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ψητό και πουρέ ή σε γλυκό, ενώ ταιριάζει τόσο με αλμυρά όσο και με γλυκά μπαχαρικά. Συν τοις άλλοις, είναι απίστευτα γλυκό.

Το Covington αντιστέκεται στη μάρανση από φουζάριο, στη σήψη του εδάφους και στους επιβλαβείς νηματώδεις.

6: Jewel

@scubagirlfla

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τη γλυκοπατάτα, σκέφτονται την Jewel. Είναι μια άλλη πολύ δημοφιλής ποικιλία και είναι μια άλλη από τις πιο συχνά καλλιεργούμενες ποικιλίες τόσο για τους εμπορικούς καλλιεργητές όσο και για τους κηπουρούς της αυλής.

Οι Jewels είναι μακρόστενες ελλειψοειδείς γλυκοπατάτες με χάλκινο χρώμα φλούδας που μπορεί να έχει κόκκινες έως μωβ αποχρώσεις ή ακόμη και ανοιχτό πορτοκαλί.

Η σάρκα έχει βαθύ πορτοκαλί χρώμα και είναι πολύ υγρή όταν μαγειρεύεται, αν και αρκετά σφιχτή. Είναι πολύ γλυκιά και είναι μια εξαιρετική γλυκοπατάτα για όλες τις χρήσεις που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ή τηγάνισμα, μαχσέ ή ψήσιμο.

Το Jewel είναι ανθεκτικό στο φουζάριο, το νηματώδη του ριζικού κόμβου, τον εσωτερικό φελλό και το σκαθάρι της γλυκοπατάτας.

Οι γλυκοπατάτες Jewel χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν και θα είναι έτοιμες για συγκομιδή σε περίπου 120 έως 135 ημέρες, οπότε φροντίστε να τις φυτέψετε όσο το δυνατόν νωρίτερα, αλλά περιμένετε μέχρι να περάσει κάθε κίνδυνος παγετού. Οι γλυκοπατάτες Jewel μεγαλώνουν αρκετά.

Ευτυχώς, έχουν κάποια αντίσταση στο ράγισμα, αλλά φροντίστε να τα ελέγχετε νωρίς, ξεκινώντας γύρω στις 110 ημέρες, για να βεβαιωθείτε ότι δεν μεγαλώνουν πολύ.

Φυτέψτε τις πατάτες Jewel σε οποιοδήποτε τύπο εδάφους, από άμμο, μέχρι άργιλο, ακόμη και σε πηλό. Ξεκινήστε τις με μια καλή δόση κομπόστ και αφήστε το αζωτούχο λίπασμα.

7: Πόρτο Ρίκο

Αν είστε κηπουρός σε δοχεία, τότε το Porto Rico είναι ιδανική επιλογή. Τα φυτά αυτά αναπτύσσονται σε ύψος 30 έως 75 εκατοστά και σε πλάτος μόλις 60 έως 90 εκατοστά.

Χρειάζονται περίπου 110 ημέρες για να ωριμάσουν και παράγουν γλυκοπατάτες με χάλκινο φλοιό και ανοιχτό πορτοκαλί σάρκα. Όταν μαγειρεύονται, είναι υγρές με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα που είναι ιδανικές για ψήσιμο.

Το μεγαλύτερο μειονέκτημα του Πόρτο Ρίκο είναι ότι δεν είναι πολύ ανθεκτικά στις ασθένειες, οπότε προσέξτε ιδιαίτερα το φουζάριο, τον εσωτερικό φελλό και τους νηματώδεις ριζοκόμβους.

Για να προστατεύσετε την καλλιέργειά σας, φροντίστε να εφαρμόζετε αυστηρή αμειψισπορά στον κήπο σας για να αποτρέψετε την εξάπλωση ασθενειών.

8: γρανάτης

Μια άλλη πολύ συνηθισμένη γλυκοπατάτα στα βορειοαμερικανικά παντοπωλεία είναι η Garnet. Κατά ειρωνεία της τύχης, πρόκειται για μια άλλη γλυκοπατάτα που λανθασμένα αποκαλείται γλυκοπατάτα!

Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, αυτές οι μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτες έχουν σκούρο κόκκινο φλοιό που μπορεί να αγγίξει και το μωβ. Η πορτοκαλί σάρκα τους έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, αλλά διατηρεί το σχήμα της όταν ψήνεται.

Είναι λιγότερο γλυκιά από πολλές άλλες ποικιλίες, και ενώ είναι εξαιρετική πολτοποιημένη, χρησιμοποιείται συνήθως για ψήσιμο και έχει υφή και γεύση που μοιάζει με κολοκύθα.

Ένας λόγος για τη δημοτικότητα του Garnet είναι ότι φτιάχνει εξαιρετικές τηγανητές πατάτες.

9: Bellevue

Η Bellevue είναι μια γλυκοπατάτα με ψαλιδισμένη φλούδα και έντονο πορτοκαλί εσωτερικό. Διαφέρει από πολλές άλλες ποικιλίες και ταιριάζει σε πολλές μοναδικές συνθήκες.

Αρχικά, η Bellevue αναπτύσσεται καλύτερα από τις περισσότερες γλυκοπατάτες σε κακές συνθήκες. Αν ο κήπος σας είναι λίγο φθαρμένος ή αν μόλις ξεκινήσατε ένα χωράφι σε ένα περιβάλλον που δεν είναι και τόσο ιδανικό, η Bellevue θα σας δώσει μια αξιοπρεπή συγκομιδή. Επίσης, αντέχει στους περισσότερους τύπους εδάφους και αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά σε αμμώδη εδάφη.

Μια άλλη ιδιαιτερότητα της Bellevue είναι ότι πρόκειται για μια αποθηκευτική γλυκοπατάτα στο γεγονός ότι δεν έχει πολύ καλή γεύση αμέσως μετά τη συγκομιδή. Μόλις αποθηκευτεί, ωστόσο, η γεύση της βγαίνει πραγματικά προς τα έξω.

Δείτε επίσης: Πώς να καλλιεργήσετε ντομάτες σε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι κήπου

10: Βουργουνδία

@jennyjackfarm

Η Burgundy είναι μια γλυκοπατάτα με κόκκινη φλούδα και έντονα πορτοκαλί σάρκα. Παρουσιάστηκε το 2011 και ωριμάζει σε περίπου 90 έως 100 ημέρες.

Η βουργουνδία αποδίδει ελαφρώς λιγότερο από άλλες γλυκοπατάτες, αλλά σίγουρα αξίζει να την καλλιεργήσετε για το γλυκό, κρεμώδες εσωτερικό της.

Φροντίστε να φυτέψετε μερικά επιπλέον φυτά για να αντισταθμίσετε την απώλεια απόδοσης. Μην μπείτε στον πειρασμό να στριμώξετε τα φυτά γιατί θα καταλήξετε με παραμορφωμένες ρίζες, γι' αυτό φροντίστε κάθε φυτό να απέχει τουλάχιστον 30 εκατοστά μεταξύ τους.

11: Beauregard

@jjmoorman

Από το 1987, η σκούρα πορτοκαλί σάρκα αυτής της κληρονομικής γλυκοπατάτας είναι τρυφερή και πολύ κρεμώδης, αν και ελαφρώς κολλώδης, με γεύση καρυδιού.

Είναι αρκετά υγρό όταν μαγειρεύεται και δυστυχώς δεν κρατάει τέλεια το σχήμα του (θα υπάρξει κάποια διάσπαση, ειδικά όταν βράζεται), και είναι εξαιρετικό για πολτοποίηση και παρασκευή αρτοσκευασμάτων.

Τα Beauregard είναι μια άλλη κοινή τοποθεσία στη Βόρεια Αμερική, αλλά καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για θερμές, υγρές τοποθεσίες. Αποθηκεύονται επίσης πολύ καλά, οπότε είναι καλά για μεταφορά ή αποθήκευση στο ντουλάπι σας όλο το χειμώνα.

Πρόκειται για ένα φυτό ταχείας ανάπτυξης και οι κόνδυλοι θα μεγαλώσουν πολύ μέχρι τις 110 ημέρες (ευτυχώς, έχουν καλή αντοχή στο σπάσιμο). Ακόμα κι έτσι, μπορείτε συχνά να τους συγκομίζετε σε αξιοπρεπές μέγεθος περίπου 100 ημέρες μετά τη φύτευση.

Τα Beauregard έχουν καλή αντοχή στη λευκή σκωρίαση και τη στρεπτομυκητίαση του εδάφους, αλλά πρέπει να προσέχετε τους νηματώδεις του ριζικού κόμβου, οπότε φροντίστε να εφαρμόζετε τετραετή αμειψισπορά, αν αυτά αποτελούν πρόβλημα στην περιοχή σας.

Λευκές γλυκοπατάτες

Οι λευκές γλυκοπατάτες (αυτές οι ρίζες που τόσο συχνά χαρακτηρίζονται λανθασμένα ως γλυκοπατάτες) είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον κήπο σας. Μπορεί να είναι λιγότερο θρεπτικές από τις χρωματιστές ξαδέλφες τους, αλλά είναι εξίσου γλυκές. Ως μπόνους, είναι συχνά λιγότερο υδαρείς, με μια πιο ξηρή, σταθερή υφή που κάποιοι προτιμούν.

Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές ποικιλίες γλυκοπατάτας με λευκή σάρκα για καλλιέργεια:

12: Hannah

@zerimar

Αυτές οι δημοφιλείς γλυκοπατάτες χρειάζονται 110 ημέρες για να ωριμάσουν σε κυλινδρικές ρίζες με κωνικές άκρες. Έχουν μια ημι-ομαλή μαυρισμένη επιδερμίδα πάνω από μια κρεμ σάρκα.

Έχουν ελαφρώς γλυκιά, γήινη γεύση, είναι αμυλώδεις, όπως οι κανονικές πατάτες, και σφιχτές και ξηρές όταν μαγειρεύονται, αλλά πολύ κρεμώδεις.

Είναι λιγότερο πιθανό να βραχούν από τις πορτοκαλί ποικιλίες και διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους. Είναι δημοφιλείς ψητές, ψητές, τηγανητές ή σε κατσαρόλες.

Είναι πολύ διαδεδομένες στην Καλιφόρνια, αλλά μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα ευρύ φάσμα συνθηκών. Βεβαιωθείτε ότι η εποχή σας είναι αρκετά μακρά με αρκετή ζέστη και θα ανταμειφθείτε με μια εξαιρετική συγκομιδή γλυκοπατάτας Hannah.

13: O'Henry

@jacqdavis

Αυτές οι πολύ παραγωγικές γλυκοπατάτες εμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1990 και είναι μια λευκή ποικιλία που προέρχεται από την πορτοκαλί Beauregard. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για ζεστές, υγρές συνθήκες, αλλά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία όπου η εποχή είναι αρκετά ζεστή και μακρά. Ως πλεονέκτημα, ωριμάζουν αρκετά γρήγορα, περίπου σε 90 έως 100 ημέρες, καθιστώντας τις κατάλληλες για ένα ευρύ φάσμα τοποθεσιών.

O'Henry έχουν καλή ανθεκτικότητα στη λευκή σκωρίαση, στη στρεπτομυκητιασική σήψη του εδάφους και στο ράγισμα, αλλά ακολουθούν αυστηρή αμειψισπορά για να εμποδίσουν τους νηματώδεις του ριζικού κόμβου να αποτελέσουν πρόβλημα.

14: Sumor

Μια άλλη γλυκοπατάτα με μαυρισμένο δέρμα, η Sumor έχει σάρκα που κυμαίνεται από λευκό έως κίτρινο. Έχει εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες και είναι ιδανική για θερμά κλίματα.

Η σάρκα τους είναι πυκνή και κρεμώδης χωρίς να είναι ξηρή, και είναι εξαιρετικές ψητές, τηγανητές, ψητές, βραστές, ή σε σούπες και βραστά φαγητά. Είναι καλές ακόμη και σε πίτες και άλλα είδη αρτοποιίας, καθιστώντας τις εξαιρετικές γλυκοπατάτες στην κουζίνα.

Αν ζείτε σε βόρεια κλίματα όπου ο καιρός δεν είναι αρκετά ζεστός, σκεφτείτε να καλλιεργήσετε το Sumor κάτω από μαύρο πλαστικό για να διατηρήσετε την ιδανική θερμοκρασία του εδάφους.

15: Murasaki

@permaculturegabon

Οι γλυκοπατάτες Murasaki κατάγονται αρχικά από τη Λουιζιάνα, αλλά έκτοτε έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς στην Καλιφόρνια. Χρειάζονται 100 έως 120 ημέρες για να ωριμάσουν, ενώ οι 105 ημέρες είναι ένας καλός μέσος όρος για να παραχθεί ένα ολόκληρο μάτσο γλυκοπατάτες με ομοιόμορφο σχήμα.

Η κοκκινωπή-μωβ φλούδα περιβάλλει ένα ανοιχτό λευκό εσωτερικό, το οποίο είναι πολύ ευέλικτο στην κουζίνα και χρησιμοποιείται συνήθως για να αντικαταστήσει τις πατάτες κοκκινόχρωμες σε πολλές συνταγές.

Έχουν καλή αντοχή στις ασθένειες και τα φυτά σας είναι αρκετά προστατευμένα από τη μαλακή σήψη Rhizopus, το φουζάριο και τη σήψη του εδάφους.

Τα φυτά ωριμάζουν αρκετά αργά και μπορεί να μην φτάσουν σε πλήρες μέγεθος σε ψυχρά κλίματα. Εάν η εποχή σας δεν είναι αρκετά ζεστή, σκεφτείτε να τα καλλιεργήσετε κάτω από μαύρο πλαστικό για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του εδάφους σε υψηλά επίπεδα.

Μωβ γλυκοπατάτες

Θέλετε μια γλυκοπατάτα που να είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όσο και όμορφη; Τότε καλλιεργήστε γλυκοπατάτες με μωβ σάρκα. Αυτές οι γλυκοπατάτες έχουν είτε μωβ φλούδα και ασορτί εσωτερικό, είτε λευκή φλούδα με μωβ σάρκα.

Ακολουθούν τρεις υπέροχες μοβ γλυκοπατάτες:

Δείτε επίσης: Είναι δυνατή η βιολογική υδροπονία; Ναι, και εδώ είναι πώς να χρησιμοποιήσετε βιολογικά θρεπτικά συστατικά στην υδροπονία

16: Πασχαλιάτικη ομορφιά

Αυτή η πανέμορφη γλυκοπατάτα έχει μωβ φλούδα και μωβ σάρκα. Είναι μια ασιατικού τύπου γλυκοπατάτα, που σημαίνει ότι δεν είναι πολύ γλυκιά, με ξηρή αλλά σταθερή υφή. Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη μωβ γλυκοπατάτα που υπάρχει.

Εάν ζείτε σε βόρειο κήπο, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε Lilac Beauty, καθώς είναι πιο παραγωγικές σε δροσερά κλίματα από τις περισσότερες άλλες μοβ γλυκοπατάτες.

17: Stokes

@girllovesbike2

Πρόκειται για μια πολύ δημοφιλή γλυκοπατάτα, με μοβ φλούδα και πολύ σκούρα μοβ σάρκα. Οι γλυκοπατάτες Stokes είναι πολύ σφιχτές και κρεατώδεις με πολύ πυκνή και ξηρή υφή όταν μαγειρεύονται.

Έχουν ωραίο πρώιμο άρωμα με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Δοκιμάστε να τα ψήσετε ή να τα τηγανίσετε για ένα εντυπωσιακό πιάτο, καθώς χάνουν λίγο χρώμα όταν βράζονται ή ψήνονται. Κάνουν επίσης πολύ όμορφες σούπες σε πουρέ.

Οι γλυκοπατάτες Stokes χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τις πορτοκαλί ή τις λευκές γλυκοπατάτες, οπότε υπολογίστε τον επιπλέον απαιτούμενο χρόνο όταν σχεδιάζετε το δείπνο σας.

Το σκούρο μωβ εσωτερικό τους οφείλεται στις ανθοκυανίνες (που βρίσκονται και στα βατόμουρα), οι οποίες είναι πολύ πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.

Οι νεότερες ποικιλίες του stokes έχουν αρκετά καλή αντοχή στις ασθένειες και μπορούν να καλλιεργηθούν σε πολλούς διαφορετικούς κήπους και κλίματα.

Οι γλυκοπατάτες Charleston είναι μια άλλη ποικιλία που μοιάζει πολύ με τις Stokes.

18: Οκινάουα

@rieper_reptilias

Αυτή η ποικιλία μοβ γλυκοπατάτας προέρχεται από την Ιαπωνία και είναι επίσης γνωστή ως γλυκοπατάτα Beni-imo. Σήμερα είναι πολύ δημοφιλής στη Χαβάη.

Έχει λευκή ή στιλπνή φλούδα με ρηχά μάτια και σκούρα μωβ σάρκα που είναι ελαφρώς τραχιά. Καθώς χρειάζεται 120 έως 180 ημέρες για να ωριμάσει, δεν είναι κατάλληλη για κήπους μικρής διάρκειας, αλλά ευδοκιμεί σε θερμά, ημιτροπικά κλίματα. Οι γλυκοπατάτες είναι μεσαίου μεγέθους και κυλινδρικές που στενεύουν προς τα κάτω και καταλήγουν σε στρογγυλά άκρα.

Οι γλυκοπατάτες Οκινάουα είναι πυκνές και μάλλον αμυλούχες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, και έχουν μια γεύση καρυδιού, σχεδόν λουλουδάτη. Είναι κατάλληλες για ψήσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα, αλλά είναι επίσης εξαιρετικές σε αργές κουζίνες ή νιόκι.

Οι γλυκοπατάτες Οκινάουα είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά και φημολογείται ότι έχουν 150% περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βατόμουρα, τα οποία έχουν παρόμοιες ανθοκυανίνες.

19: Charleston Purple

Όπως οι stokes

Καλλωπιστικές γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα πρωινά λουλούδια, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν τη δυνατότητα να γίνουν πραγματικά όμορφα φυτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις διακοσμητικές γλυκοπατάτες που είναι καλύτερα να τις κοιτάζετε παρά να τις τρώτε. (Σημείωση: μπορείτε να τις φάτε, αλλά έχουν αηδιαστική γεύση!)

Οι διακοσμητικές γλυκοπατάτες καλλιεργούνται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως οι βρώσιμες γλυκοπατάτες. Ξεκινούν από βλαστάρια και έχουν σχεδόν τις ίδιες απαιτήσεις ανάπτυξης, αλλά η προσοχή σας επικεντρώνεται στο αμπέλι και όχι στο τι συμβαίνει στο υπέδαφος.

Δυστυχώς, τα φυτά γλυκοπατάτας σπάνια ανθίζουν, και αυτό ισχύει δυστυχώς και για τις καλλωπιστικές ποικιλίες. Ακόμα κι έτσι, υπάρχουν μερικές των οποίων τα άνθη είναι πραγματικά απίστευτα.

Οι καλλωπιστικές γλυκοπατάτες έχουν μοναδικά σχήματα φύλλων και το φύλλωμα μπορεί να έχει χρώματα από πράσινο, μωβ, κόκκινο ή χάλκινο. Εδώ είναι μερικές εντυπωσιακές γλυκοπατάτες για να προσθέσετε στυλ σε κάθε κήπο:

20: Blackie

@letsblooms

Αυτό το ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό γλυκοπατάτας έχει βαθιά μοβ φύλλα. Και όχι μόνο αυτό, τα φύλλα έχουν σχήμα φύλλου σφενδάμου (το οποίο βρίσκω ιδιαίτερα ελκυστικό ως Canuk).

Οι γλυκοπατάτες Blackie θα ανθίσουν και τα άνθη τους έχουν ένα ανοιχτό βιολετί χρώμα.

21: Γλυκοπατάτα Μαργαρίτα

@repurposing_me

Αυτή η γλυκοπατάτα αναπτύσσεται επίσης πολύ γρήγορα και είναι ιδανική για έναν ζωντανό φράχτη ιδιωτικότητας ή για την κάλυψη τοίχων, καθώς είναι εξαιρετική αναρριχώμενη.

Τα φύλλα είναι ανοιχτοπράσινα, αν και θα αποκτήσουν μια πιο σκούρα απόχρωση όταν καλλιεργούνται στη σκιά.

22: Sweet Caroline "Μαγεμένη από ζήλια

Αυτή η γλυκοπατάτα με τα λαμπερά πράσινα φύλλα έχει φύλλα σε σχήμα φτυαριού. Αναπτύσσεται καλά σε ηλιοφάνεια έως πλήρη σκιά και είναι επίσης πολύ ανθεκτική στη ζέστη.

Αυτό το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα και συχνά είναι πολύ ατίθασο. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε πέργκολα για κάθετη ανάπτυξη ή ότι έχετε αρκετό χώρο ώστε να μην καταλάβει και να μην πνίξει τον υπόλοιπο κήπο. Το κλάδεμα μπορεί επίσης να βοηθήσει να κρατήσετε αυτό το άγριο φυτό περιορισμένο.

23: Desana

@lille_have

Η Desana έχει επίσης φύλλα σε σχήμα σφενδάμου, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που την κάνει μοναδική: έχει φύλλα σε διάφορες αποχρώσεις του μοβ πάνω σε μια μοβ-ασημένια άμπελο!

Το φυτό αναπτύσσεται σε πλάτος περίπου 1,2 m (4 πόδια), ώστε να μπορείτε να προσθέσετε αυτή την εντυπωσιακή ομορφιά σχεδόν οπουδήποτε.

24: Μέδουσα

@funkluvah

Άλλη μια γλυκοπατάτα με φύλλα σε σχήμα σφενδάμου, η Medusa είναι πολύ εύκολο φυτό. Αντέχει στην ξηρασία και αναπτύσσεται καλά σε μέρος της σκιάς έως πλήρη ήλιο.

Είναι εξαιρετική για καλλιέργεια σε δοχεία, καθώς έχει συνήθεια να αυξάνεται σε λόφους αντί να τρέχει, οπότε μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη γλυκοπατάτα σε κάθε κήπο.

Συμπέρασμα

Η επιλογή της ποικιλίας των φυτών που θα καλλιεργήσετε είναι ένα από τα πιο διασκεδαστικά μέρη της κηπουρικής. Αλλά μπορεί επίσης να είναι πολύ δύσκολη, ειδικά όταν αρχίζετε να καλλιεργείτε ένα νέο φυτό ή θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα ποικιλία.

Ελπίζουμε ότι αυτός ο κατάλογος θα σας βοηθήσει να περιορίσετε την γλυκοπατάτα που θέλετε να καλλιεργήσετε και η οποία θα ταιριάζει καλύτερα στο κλίμα, τον κήπο και τις διατροφικές σας προτιμήσεις.

Ποιες γλυκοπατάτες σας αρέσουν περισσότερο στην καλλιέργεια;

Timothy Walker

Ο Jeremy Cruz είναι ένας άπληστος κηπουρός, κηπουρός και λάτρης της φύσης που προέρχεται από τη γραφική ύπαιθρο. Με έντονο μάτι για τη λεπτομέρεια και βαθύ πάθος για τα φυτά, ο Jeremy ξεκίνησε ένα ισόβιο ταξίδι για να εξερευνήσει τον κόσμο της κηπουρικής και να μοιραστεί τις γνώσεις του με άλλους μέσω του ιστολογίου του, Gardening Guide And Horticulture Advice By Experts.Η γοητεία του Τζέρεμι με την κηπουρική ξεκίνησε από την παιδική του ηλικία, καθώς περνούσε αμέτρητες ώρες δίπλα στους γονείς του φροντίζοντας τον οικογενειακό κήπο. Αυτή η ανατροφή όχι μόνο ενθάρρυνε την αγάπη για τη ζωή των φυτών, αλλά ενστάλαξε επίσης μια ισχυρή εργασιακή ηθική και μια δέσμευση για βιολογικές και βιώσιμες πρακτικές κηπουρικής.Μετά την ολοκλήρωση ενός πτυχίου στη φυτοκομία από ένα διάσημο πανεπιστήμιο, ο Jeremy αλίευσε τις δεξιότητές του δουλεύοντας σε διάφορους διάσημους βοτανικούς κήπους και φυτώρια. Η πρακτική του εμπειρία, σε συνδυασμό με την ακόρεστη περιέργειά του, του επέτρεψαν να βουτήξει βαθιά στις περιπλοκές των διαφόρων ειδών φυτών, στο σχεδιασμό κήπων και στις τεχνικές καλλιέργειας.Τροφοδοτημένος από την επιθυμία να εκπαιδεύσει και να εμπνεύσει άλλους λάτρεις της κηπουρικής, ο Jeremy αποφάσισε να μοιραστεί την τεχνογνωσία του στο blog του. Καλύπτει σχολαστικά ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής φυτών, της προετοιμασίας του εδάφους, του ελέγχου των παρασίτων και των εποχιακών συμβουλών κηπουρικής. Το στυλ γραφής του είναι ελκυστικό και προσιτό, καθιστώντας τις σύνθετες έννοιες εύκολα εύπεπτες τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους κηπουρούς.Πέρα από το δικό τουblog, ο Jeremy συμμετέχει ενεργά σε κοινοτικά έργα κηπουρικής και διεξάγει εργαστήρια για να ενδυναμώσει τα άτομα με τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να δημιουργήσουν τους δικούς τους κήπους. Πιστεύει ακράδαντα ότι η σύνδεση με τη φύση μέσω της κηπουρικής δεν είναι μόνο θεραπευτική αλλά και απαραίτητη για την ευημερία των ατόμων και του περιβάλλοντος.Με τον μολυσματικό ενθουσιασμό του και τη σε βάθος τεχνογνωσία του, ο Jeremy Cruz έχει γίνει μια αξιόπιστη αρχή στην κηπουρική κοινότητα. Είτε πρόκειται για την αντιμετώπιση προβλημάτων ενός άρρωστου φυτού είτε για την παροχή έμπνευσης για τον τέλειο σχεδιασμό κήπου, το ιστολόγιο του Jeremy χρησιμεύει ως βασικός πόρος για συμβουλές κηπουρικής από έναν αληθινό ειδικό στην κηπουρική.