Сладките картофи често се разглеждат като специално ястие, което се приготвя само по празнични поводи, но този вкусен кореноплоден зеленчук трябва да се ползва през цялата година в широк спектър от кулинарни ястия. А какъв по-добър начин да се снабдите с тях от това да ги отгледате в домашната си градина.

Обикновено смятани за "южна култура", сладките картофи ще добавят още едно ниво на самодостатъчност към градините във всички климатични зони и отглеждането на тези скъпоценни лозички може да бъде истинско удоволствие.

Ако сте заклет любител на сладките картофи или дори ако тепърва започвате да ги отглеждате, ето списък с 24 различни вида сладки картофи със собствени фини нюанси на вкуса, характеристики на растежа и цветове.

Всичко за сладките картофи

Като дете не понасях сладките картофи, но на всеки семеен празник имах честта да седя до дядо ми. За да заема тази заветна позиция обаче, трябваше да ям по малко от оранжевите зеленчуци.

С годините бързо се превърнаха в състезание кой ще изяде повече от тях - дядо ми или аз, и се роди любовта ми към тези вкусни и питателни корени. Сега ги отглеждам в собствената си северна градина и с удоволствие научавам колко много сортове могат да се избират.

Сладки картофи ( Ipomoea batatas ) са кореноплодни зеленчуци от Централна и Южна Америка. В родния си климат те всъщност са многогодишни, въпреки че повечето хора ги отглеждат като едногодишни. Обикновено се отглеждат при дълъг и горещ климат, но много от тях вече се отглеждат за къси и по-хладни сезони.

Растенията от сладки картофи обикновено се отглеждат от резници, поникнали от миналогодишните сладки картофи, но могат да се отглеждат и от резници, взети от зрелите лози, които могат да достигнат внушителните 3 м, макар че по-често се срещат около 1 м. Лозите могат да произвеждат красиви тръбести цветове, макар че за съжаление това е много рядко срещано явление.

Кореноплодните зеленчуци, които ядем, обикновено узряват за 90-120 дни от засаждането. Тези грудкови корени имат сладко месо, което може да бъде в нюанси от оранжево до червено, бяло и кремаво или лилаво. Въпреки че цялото растение е годно за консумация, повечето от нас ги отглеждат заради тези подземни съкровища.

Ям, сладък картоф или картоф е?

В магазините за хранителни стоки има голямо объркване относно това дали купувате сладък картоф или батат. Най-често срещаното описание е, че белите са сладки картофи, а другите са батати (схващане, в което вярвах дълги години), но това е шокиращо невярно. По същия начин често се пита дали сладките картофи всъщност са картофи.

Сладките картофи, бататите и картофите се различават много помежду си и е почти невъзможно да бъдат объркани.

Сладки картофи (от вида Convolvulaceae семейство) всъщност са свързани с утринните славеи, както се вижда от тръбестите цветове. Кореноплодният зеленчук, който ядем, може да бъде с различни цветове, но всички те са сладки картофи.

Ямсът (от семейство Dioscoreaceae) е корен с груба, корава кожа и вътрешност, която се различава драстично от сочния сладък картоф.

Объркването между сладките картофи и сладките картофи възниква през 30-те години на миналия век, когато производителите от Луизиана продават нов сорт сладки картофи като сладък картоф, за да го разграничат от другите сортове сладки картофи.

И до днес някои сортове сладки картофи се наричат "батати", въпреки че очевидно не са такива.

Сладките картофи също така се различават много от картофите (от семейство Solanaceae).

Въпреки че и двата вида растат под земята, сладките картофи са грудкови корени, докато картофите са истински клубени (малка разлика, но все пак).

Отвъд класическия оранжев цвят: 24 цветни сорта сладки картофи, които предлагат хранителни изкушения и градинско великолепие

Сладките картофи са оранжеви, бели, лилави, а има дори и декоративни, които ще украсят градината ви.

Ето няколко страхотни сладки картофа, които можете да опитате да отгледате тази година.

Оранжеви сладки картофи

@themushroomfarmmalawi

Досега най-често срещаните сладки картофи, които ще срещнете в магазина за хранителни стоки, са с оранжево месо. Дори за градината повечето компании за семена продават оранжеви сладки картофи.

Когато избирате семена за градината си, повечето компании за семена продават сладки картофи с оранжево месо. За разлика от магазина за хранителни стоки обаче, където почти всички сладки картофи се състоят от два или три основни сорта, има много различни оранжеви сладки картофи, които можете да отглеждате в домашната градина.

Оранжевите сладки картофи варират от светлооранжево до гранат (скъпоценен камък с наситено червено). Обикновено са много сладки, с влажна вътрешност, която може да се използва както в солени, така и в сладки ястия.

Ето някои отлични оранжеви сортове сладки картофи, които да опитате да отгледате в градината си:

1: Centennial

Създадени през 60-те години на миналия век, сладките картофи Centennail са универсални сладки картофи и могат да се отглеждат от южната част на страната до далечния север. Узряват за около 100 дни.

Те са високодобивен сорт и са много устойчиви на телени червеи, коренови нематоди, бактериално кореново гниене и бактериално увяхване. Тъй като обаче са малко по-стар сорт, за съжаление са податливи на някои други често срещани проблеми със сладките картофи.

Много хора ги описват като "перфектно" изглеждащи сладки картофи с перфектна оранжева кожа и перфектно оранжево месо. те могат да се пекат, да се правят на пюре, в печива или да се превръщат в пържени картофи. Когато са сготвени, те имат влажна, захарна вътрешност, която мнозина намират за привлекателна.

Освен това се съхраняват много добре, така че не забравяйте да ги консервирате, за да можете да им се наслаждавате през цялата зима.

2: Сияние

Radiance е нов сорт сладки картофи, разработен в Канада през 2019 г. за борба с кратките сезони в северните градини. В последните опитни парцели той е узрял за около 80 дни, като някои производители са прибрали реколтата за 76 дни. Задължително е сладките картофи да се консервират поне 7 дни след прибиране на реколтата.

Това е много високодобивно растение, което дава много сладки картофи от клас 1. В някои случаи то дава значително повече от много други разпространени сортове. Сладките картофи имат тъмна кожица с хубаво оранжево месо.

Той може да се отглежда като всеки друг сладък картоф и работи добре при засаждане на един или два реда. Освен това отглеждането му под черен пластмасов мулч може наистина да ви помогне да се справите с тази култура преди настъпването на студовете.

3: Mahon Yam

Този сорт не е батат, но е отличен сладък картоф. От 2008 г. това е още един раннозреещ сорт, който може да бъде готов за прибиране на реколтата след около 90 дни.

Той има класически вид на сладък картоф с дълга равномерна форма и тъпи краища. Има яркорозова кожа и наситено оранжево месо.

Вътрешността им е супер сладка и много популярна при вкусовите тестове. Част от привлекателността им се дължи на това, че нямат нишки, които някои хора намират за неуместно да поставят в сладък картоф.

Самите лози също са много уникални, със седемлъчеви листа, и тъй като листата са ядливи, може би можете да ги включите в следващото си ястие от сладки картофи.

Тези високодобивни растения произвеждат много грудки в концентриран набор, което ги прави много лесни за събиране.

Не забравяйте да консервирате добре ямс "Махон" след прибирането на реколтата, за да може да се съхранява отлично и да се запази през зимата.

4: Bayou Belle

Bayou Belle, който узрява за 90-110 дни, е чудесен за печене или печене, тъй като след печенето остава доста твърд.

Те имат червена кожа и оранжево месо и са много сладки.

Разположете филизите, след като е преминала всякаква опасност от измръзване. Поддържайте ги поливани и редовно нанасяйте мулч, за да запазите влагата през топлото лято.

Вижте също: Торене на домати: как и кога да торите доматените растения

Bayou Belle са устойчиви на меко гниене от Rhizopus, фузарийно увяхване, фузарийно кореново гниене и нематоди по кореновата система

5: Ковингтън

Откакто се появи през 2005 г., Ковингтън е един от най-популярните сладки картофи, отглеждани в Северна Каролина и Лоузиана.

Това говори много, тъй като това са два от основните щати за производство на сладки картофи в Северна Америка. Въпреки това Ковингтън могат да се отглеждат почти навсякъде, тъй като узряват за около 90 дни и са идеални за хладни и къси сезони.

Медената кожица често има лек розов оттенък, а сладките картофи са средно големи, с лека извивка и заострени в края.

Растението произвежда много концентриран набор от сладки картофи, така че те са доста лесни за събиране, независимо дали копаете на ръка или използвате механично оборудване. То произвежда много сладки картофи с добър размер.

Портокаловата месеста част е влажна, твърда, плътна и кремообразна, поради което ковингтън може да се използва в почти всяко ястие. Особено популярни са печени и намачкани или направени на десерт, като се съчетават добре както със солени, така и със сладки подправки. На всичкото отгоре са невероятно сладки.

Вижте също: 25 ярки сорта Aglaonema, които да добавите в колекцията си от растения

Covington е устойчив на фузарийно увяхване, почвено гниене и вредни нематоди.

6: Jewel

@scubagirlfla

Когато повечето хора мислят за сладки картофи, те се сещат за Jewel. Те са друг много популярен сорт и са още един от най-често отглежданите сортове както за търговските производители, така и за градинарите в задния двор.

Бижутата са дълги елипсовидни сладки картофи с меден цвят на кожата, който може да има червени до лилави тонове или дори светлооранжев цвят.

Месото е с наситено оранжев цвят и е много влажно, когато се сготви, макар и доста твърдо. Те са много сладки и са чудесен универсален сладък картоф, който може да се използва за печене или пържене, махсе или печене.

Бижутата са устойчиви на фузарийно увяхване, коренов нематод, вътрешна прокоба и бръмбар по сладките картофи.

Скъпоценните картофи зреят по-дълго и са готови за прибиране на реколтата след около 120-135 дни, така че се уверете, че сте ги засадили възможно най-рано, но изчакайте, докато премине всякаква опасност от измръзване. Скъпоценните картофи растат доста големи.

За щастие, те имат известна устойчивост на напукване, но не забравяйте да ги проверявате рано, като започнете от около 110 дни, за да се уверите, че не растат прекалено големи.

Засадете картофите Jewel във всякакъв тип почва - от песъчлива до глинеста и дори в глинеста. Започнете с добра доза компост и намалете азотните торове.

7: Порто Рико

Ако сте градинар в контейнер, Порто Рико е идеален избор. Тези растения растат на височина от 30 до 75 см и са широки само 60-90 см.

Зрелостта им отнема около 110 дни и от тях се получават сладки картофи с медна кожа и светлооранжево месо. Когато се сготвят, те са влажни и с високо съдържание на захар, които са чудесни за печене.

Най-големият недостатък на Порто Рико е, че те не са много устойчиви на болести, така че внимавайте за фузарийно увяхване, вътрешен корков пригор и коренови нематоди.

За да защитите реколтата си, не забравяйте да прилагате стриктно сеитбообращение в градината си, за да предотвратите разпространението на болести.

8: гранат

Друг много разпространен сладък картоф в северноамериканските магазини за хранителни стоки е гранатът. По ирония на съдбата това е друг сладък картоф, който погрешно се нарича батат!

Както подсказва името, тези средно големи сладки картофи имат тъмночервена кожа, която може да граничи дори с лилаво. Оранжевото им месо е с високо съдържание на влага, но запазва формата си при печене.

Той е по-малко сладък от много други сортове и макар че е отлично пюре, обикновено се използва за печене и има текстура и вкус, подобни на тези на тиквата.

Една от причините за популярността на Garnet е, че от него се приготвят отлични пържени картофи.

9: Белвю

Bellevue е сладък картоф с копирана кожа и яркооранжева вътрешност. Той се различава от много други сортове и се вписва в много уникални условия.

Като начало, Bellevue расте по-добре от повечето сладки картофи при лоши условия. Ако градината ви е малко износена или ако току-що започвате парцел в среда, която не е идеална, Bellevue все още ще ви даде прилична реколта. Той също така се справя с повечето видове почви и расте особено добре в песъчлива почва.

Друга особеност на Bellevue е, че той е сладък картоф за съхранение, тъй като не е много вкусен веднага след прибирането на реколтата. След като бъде съхранен обаче, вкусът му наистина се проявява.

10: бургундско

@jennyjackfarm

Burgundy е сладък картоф с червена кожица и ярко оранжево месо. Представен е през 2011 г. и узрява за около 90-100 дни.

Бургундският картоф дава малко по-малък добив от другите сладки картофи, но определено си заслужава да бъде отглеждан заради сладката си, кремообразна вътрешност.

Не забравяйте да засадите няколко допълнителни растения, за да компенсирате загубата на реколта. Не се изкушавайте да претъпквате растенията, защото ще се получи деформиране на корените, затова се уверете, че всяко растение е на разстояние най-малко 30 см (12 инча) едно от друго.

11: Beauregard

@jjmoorman

Произведено през 1987 г., тъмнооранжевото месо на този наследствен сладък картоф е крехко и много кремообразно, макар и леко жилаво, с ядков вкус.

Когато се сварят, те са доста влажни и за съжаление не държат формата си перфектно (има известно разпадане, особено когато се сварят) и са отлични за намачкване и приготвяне на печива.

Beauregard са друг често срещан обект в Северна Америка, но се отглеждат по целия свят и са особено подходящи за горещи и влажни места. Освен това се съхраняват много добре, така че са подходящи за транспортиране или за съхранение в килера през цялата зима.

Те са бързо растящо растение и грудките стават много големи до 110 дни (за щастие, те имат добра устойчивост на напукване). Дори и така, често можете да ги събирате в приличен размер около 100 дни след засаждането.

Beauregard има добра устойчивост на бяла гъсеница и стрептомицидно почвено гниене, но не забравяйте да внимавате за коренови възли, така че не забравяйте да практикувате четиригодишно сеитбообращение, ако те са проблем във вашия район.

Бели сладки картофи

Белите сладки картофи (тези корени, които често са погрешно етикетирани като батати) са чудесно допълнение към градината ви. Те може да са по-малко хранителни от цветните си братовчеди, но са също толкова сладки. Като бонус, те често са по-малко воднисти, с по-суха и твърда текстура, която някои предпочитат.

Ето някои чудесни бели сортове сладки картофи за отглеждане:

12: Хана

@zerimar

Тези популярни сладки картофи узряват за 110 дни, за да се превърнат в цилиндрични корени със заострени краища. Те имат полугладка загоряла кожа върху кремаво месо.

Смята се, че имат леко сладък, земен вкус. Те са с нишесте, като обикновените картофи, и са твърди и сухи, когато се сварят, но много кремообразни.

Те са по-малко склонни да се вмиришат от оранжевите сортове и запазват формата си много добре. Популярни са печени, печени, пържени или в запеканки.

Те са много разпространени в Калифорния, но могат да се отглеждат при най-различни условия. Уверете се, че сезонът е достатъчно дълъг, с достатъчно топлина, и ще бъдете възнаградени с отлична реколта от сладки картофи Hannah.

13: О'Хенри

@jacqdavis

Тези много плодородни сладки картофи се появяват през 90-те години на миналия век и са бял сорт, получен от оранжевия Beauregard. Те са особено подходящи за горещи и влажни условия, но могат да се отглеждат успешно навсякъде, където сезонът е достатъчно топъл и дълъг. Като предимство, те узряват доста бързо - на около 90 до 100 дни, което ги прави подходящи за широк спектър от места.

О'Хенри има добра устойчивост на бяла гъгрица, стрептомицидно почвено гниене и напукване, но спазвайте стриктно сеитбообращение, за да предотвратите превръщането на кореновите нематоди в проблем.

14: Сумор

Друг сладък картоф със загоряла кожа, Sumor има месо, което варира от бяло до жълто. Те имат отлична устойчивост на болести и са идеално подходящи за топъл климат.

Месото е плътно и кремообразно, без да е сухо, и е отлично за печени, пържени, варени или в супи и яхнии. Те са добри дори за пайове и други печива, което ги прави изключителен универсален сладък картоф в кухнята.

Ако живеете в северен климат, където времето не е достатъчно топло, помислете за отглеждане на Sumor под черна пластмаса, за да поддържате идеална температура на почвата.

15: Мурасаки

@permaculturegabon

Сладките картофи "Мурасаки" произхождат от Луизиана, но оттогава са много популярни в Калифорния. Зрелостта им отнема от 100 до 120 дни, като средно 105 дни са достатъчни, за да се получи цял куп сладки картофи с еднаква форма.

Червеникаво-лилавата кожица покрива бледобяла вътрешност, която е много гъвкава в кухнята и често се използва за замяна на русенските картофи в много рецепти.

Те имат добра устойчивост на болести и растенията ви са доста защитени от меко гниене от Rhizopus, фузарийно увяхване и почвено гниене.

Растенията узряват сравнително бавно и може да не достигнат пълния си размер в хладен климат. Ако сезонът не е достатъчно топъл, помислете за отглеждането им под черна пластмаса, за да поддържате температурата на почвата.

Лилави сладки картофи

Искате ли сладки картофи, които са толкова богати на хранителни вещества, колкото и красиви? Тогава отглеждайте сладки картофи с лилава месеста част. Тези сладки картофи имат лилава кожа и подходяща вътрешност или бяла кожа с лилава месеста част.

Ето три прекрасни лилави сладки картофа:

16: Люлякова красота

Този красив сладък картоф има лилава кожа и лилаво месо. Той е азиатски тип сладък картоф, което означава, че не е много сладък и има суха, но твърда текстура. Много хора твърдят, че това е най-добрият лилав сладък картоф на пазара.

Ако живеете в северна градина, опитайте да отглеждате Lilac Beauty, тъй като те са по-продуктивни при хладен климат от повечето други лилави сладки картофи.

17: Стоукс

@girllovesbike2

Това е много популярен сладък картоф, с лилава кожа и много тъмнолилаво месо. сладките картофи Stokes са много твърди и месести, с много плътна и суха текстура при готвене.

Те имат приятен ранен аромат с леко подсладен вкус. Опитайте да ги изпечете или изпържите, за да получите ефектно ястие, тъй като при варене или печене губят цвета си. От тях се приготвят и много красиви пюрета.

За приготвянето на сладките картофи е необходимо повече време, отколкото за оранжевите или белите сладки картофи, така че предвидете допълнителното време, когато планирате вечерята си.

Тъмнолилавата им вътрешност се дължи на антоцианините (които се съдържат и в боровинките), които са с много високо съдържание на хранителни вещества и антиоксиданти.

По-новите сортове стока имат доста добра устойчивост на болести и могат да се отглеждат в много различни градини и климатични условия.

Сладките картофи от Чарлстън са друг сорт, който е много подобен на Стоукс.

18: Окинава

@rieper_reptilias

Този сорт лилави сладки картофи произхожда от Япония и е известен още като сладък картоф Бени-имо. В днешно време той е много популярен на Хаваите.

Той има бяла или буфанска кожица с плитки очи и тъмнолилаво месо, което е леко грапаво. Тъй като му трябват 120-180 дни, за да узрее, той не е подходящ за градини с кратък сезон, но вирее добре в топъл, полутропичен климат. Сладките картофи са средно големи и цилиндрични, които се стесняват до кръгли краища.

Сладките картофи от Окинава са плътни и по-скоро нишестени, с ниско съдържание на захар, и имат орехов, почти цветен вкус. Те са подходящи за печене, варене, пържене, но са чудесни и за бавно готвене или за ньоки.

Сладките картофи от Окинава са богати на хранителни вещества и антиоксиданти и се смята, че имат 150% повече антиоксиданти от боровинките, които имат сходни антоцианини.

19: Чарлстън лилаво

Като stokes

Декоративни сладки картофи

Сладките картофи са от същото семейство като утринните цветя, което означава, че имат потенциала да бъдат наистина красиви растения. Това важи особено за декоративните сладки картофи, които е по-добре да се гледат, отколкото да се ядат. (Забележка: можете да ги ядете, но имат гаден вкус!)

Декоративните сладки картофи се отглеждат по същия начин, както ядливите сладки картофи. Те се засаждат от резници и имат същите изисквания за отглеждане, но вниманието ви е насочено към лозата, а не към това, което се случва под земята.

За съжаление, сладките картофи рядко цъфтят, което за съжаление важи и за декоративните сортове. Въпреки това има някои, чиито цветове са наистина невероятни.

Декоративните сладки картофи имат уникални форми на листата, а цветовете им могат да варират от зелено до лилаво, червено или бронзово. Ето някои забележителни сладки картофи, които ще придадат стил на всяка градина:

20: Blackie

@letsblooms

Това бързо растящо растение от сладки картофи има наситено лилави листа. Не само това, но и формата на листата е като на клен (което за мен като канук е особено привлекателно).

Сладките картофи Blackie ще цъфнат, а цветовете им са със светловиолетов цвят.

21: Сладки картофи Маргарита

@repurposing_me

Този сладък картоф също расте много бързо и е чудесен за жива ограда или за покриване на стени, тъй като е отличен катерач.

Листата са светлозелени, но когато се отглеждат на сянка, те придобиват по-тъмен оттенък.

22: Sweet Caroline "Омагьосана от завист

Този яркозелен сладък картоф има листа с форма на лопата. Расте добре на частично слънце до пълна сянка и е много толерантен към топлина.

Това растение расте бързо и често е много непокорно. Погрижете се да осигурите решетка за вертикално отглеждане или достатъчно пространство, за да не завладее и задуши останалата част от градината. Подрязването също може да помогне за ограничаване на това диво растение.

23: Desana

@lille_have

Desana също има кленовидни листа, но това не е единственото, което я прави уникална: тя има листа с различни нюанси на лилавото върху лилаво-сребърна лоза!

Растението израства на ширина около 1,2 м, така че можете да добавите тази забележителна красота почти навсякъде.

24: Медуза

@funkluvah

Друг сладък картоф с кленовидни листа, Медуза е много лесен за отглеждане. Той е устойчив на суша и расте добре на частична сянка до пълно слънце.

Той е отличен за отглеждане в контейнери, тъй като има по-скоро грамаден хабитус, отколкото влачене, така че можете да отглеждате този сладък картоф във всяка градина.

Заключение

Изборът на сорт растения, които да отглеждате, е една от най-забавните части на градинарството. Но той може да бъде и много труден, особено когато започвате да отглеждате ново растение или искате да опитате нов сорт.

Надяваме се, че този списък ще ви помогне да определите кои сладки картофи искате да отглеждате, които най-добре отговарят на вашия климат, градина и диетични предпочитания.

Кои сладки картофи ви харесва да отглеждате най-много?