红薯通常被视为一种特色菜肴，只有在节日期间才会烹制，但这种美味的根茎类蔬菜一年四季都可以在各种烹饪菜肴中享用。 有什么比在自家菜园中种植红薯更能满足人们的需求呢？

红薯通常被认为是 "南方作物"，但在任何气候条件下，它都能为花园增添自给自足的能力，栽培这些珍贵的藤本植物是一件非常快乐的事情。

如果您是红薯的狂热爱好者，或者您刚刚开始种植红薯，这里列出了24种不同类型的红薯，它们的风味、生长特性和颜色都有细微的差别。

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关于红薯

小时候，我最讨厌吃红薯，但每逢家庭节日，我都有幸坐在祖父身边。 不过，要想坐上这个令人羡慕的位置，我必须吃一点橘黄色的蔬菜。

随着时间的推移，爷爷和我之间的竞争很快变成了看谁吃得更多的比赛，我对这些美味又营养的根茎的喜爱也由此而生。 我现在在自己的北方花园里种植这些根茎，我很高兴了解到可供选择的栽培品种的数量。

红薯 甘薯 )是中美洲和南美洲的一种根茎类蔬菜。 在其原产地气候条件下，它们实际上是多年生植物，但大多数人将其作为一年生植物栽培。 它们通常生长在漫长而炎热的气候条件下，但现在有许多是为短而凉爽的季节培育的。

甘薯植株通常由去年的甘薯萌发的插条种植而成，但也可以从成熟的藤蔓上扦插，藤蔓可以长到令人印象深刻的3米（10英尺）长，但1米（3-4英尺）左右的藤蔓更为常见。 藤蔓可以开出漂亮的喇叭形花朵，但遗憾的是这种情况并不常见。

我们食用的根茎类蔬菜从种植到成熟一般需要90至120天。 这些块根有甜美的果肉，可以是橙色、红色、白色、奶油色或紫色。 虽然整个植株都可食用，但我们种植的大多数根茎类蔬菜都是为了这些地下宝藏。

是山药、红薯还是土豆？

在杂货店里，人们对买的是红薯还是山药非常困惑。 最常见的说法是，白色的是红薯，其他的是山药（我相信这种说法已经很多年了），但这是令人震惊的不实之词。 同样，人们也经常问红薯是否真的是马铃薯。

红薯、山药和马铃薯的区别很大，几乎不可能混淆。

红薯 旋花科 我们食用的根茎类蔬菜有多种颜色，但它们都是红薯。

山药（薯蓣科）是一种根茎类植物，表皮粗糙如树皮，内里与多汁的甘薯截然不同。

甘薯和山药的混淆产生于20世纪30年代，当时路易斯安那州的种植者将一种甘薯新品种作为山药销售，以区别于其他甘薯品种。

时至今日，仍有几个甘薯品种被称为 "山药"，尽管它们显然不是。

红薯与马铃薯（茄科）也有很大不同。

虽然都生长在地下，但红薯是块根，而马铃薯是真正的块茎（虽然区别不大，但还是有区别的）。

超越经典的橙色：24个色彩缤纷的甘薯品种，提供可食用的美味和花园的辉煌

红薯有橙色、白色和紫色，甚至还有一些观赏性的红薯，为您的花园增添美景。

这里有一些非常棒的红薯，今年您可以尝试种植。

橙色红薯

@themushroomfarmmalawi

到目前为止，您在杂货店里最常见的红薯是橙色薯肉的。 即使在花园里，大多数种子公司也出售橙色红薯。

在为您的花园选种时，大多数种子公司出售的红薯都是橙色果肉的。 然而，与杂货店中几乎所有红薯都由两三个主要品种组成的情况不同，您可以在家庭花园中种植多种不同的橙色红薯。

橙色红薯的颜色从浅橙色到石榴石色（一种深红色的宝石）不等。 它们通常非常甜，内部湿润，可用于制作咸味和甜味菜肴。

以下是一些优秀的橙色甘薯品种，供您在花园中尝试种植：

1: 百年

Centennail甘薯于20世纪60年代被开发出来，是一种全能型甘薯，从南方到遥远的北方均可种植。 其成熟期约为100天。

它们是一个高产品种，对线虫、根结线虫、细菌性根腐病和细菌性枯萎病有很强的抗性。 然而，由于它们是一个稍老的品种，不幸的是，它们容易受到其他一些常见甘薯问题的影响。

许多人将其形容为 "完美 "的红薯，有着完美的橙色表皮和完美的橙色果肉，可以烘烤、捣碎、烘焙或制成薯条。 烹饪时，它们有着湿润的糖分内壁，许多人认为这很有吸引力。

它们还可以很好地储存，所以一定要腌制好，这样整个冬天都可以享用。

2: 辐射

Radiance是加拿大于2019年开发的一个新品种，用于应对北方菜园的短季节性。 在最近的试验田中，该品种的成熟期约为80天，一些种植者在76天内即可收获。 收获后的红薯必须腌制至少7天。

它是一种非常高产的植物，能产出大量的1号红薯。 在某些情况下，它的产量比许多其他普通品种要高得多。 红薯的表皮呈深色，薯肉呈漂亮的橙色。

它可以像其他红薯一样种植，采用单行或双行种植方法效果很好。 此外，在黑色塑料地膜下种植可以真正帮助您在霜冻来临前收获这种作物。

3: 马洪山

该品种不是山药，但却是一种优良的甘薯。 2008年，该品种又是一个早熟品种，90天左右即可收获。

它具有经典的甘薯外观，形状长而均匀，末端钝。 它的表皮呈亮粉红色，果肉呈深橙色。

红薯的内瓤非常甜，在口味测试中非常受欢迎。 它们的吸引力之一在于它们没有红薯条，有些人认为红薯条不适合放在红薯里。

藤本植物本身也非常独特，叶片呈七裂纹状，由于叶片可以食用，也许您可以在下一道红薯菜中加入这种叶片。

这些高产植株能集中结出大量块茎，因此非常容易收获。

马洪山药采收后一定要进行适当腌制，使其具有极佳的贮藏性，并能在冬季保存。

4: 海湾美女

Bayou Belle的成熟期为90至110天，非常适合烘焙或烤制，因为烘焙后仍然非常结实。

果皮为红色，果肉为橙色，非常甜。

在所有霜冻危险过去之后再播种，保持浇水，并定期覆盖地膜，以帮助在整个温暖的夏季保持水分。

Bayou Belle抗根瘤菌软腐病、镰刀菌枯萎病、镰刀菌根腐病和根结线虫。

5: 科文顿

自2005年上市以来，Covington一直是北卡罗来纳州和卢萨那州种植的最受欢迎的红薯之一。

尽管如此，科文顿甘薯几乎可以在任何地方种植，因为它们的成熟期约为90天，非常适合凉爽、短暂的季节。

铜色的表皮通常带有轻微的玫瑰色，红薯大小适中，有轻微的弧度，末端较细。

该植物生产的甘薯非常集中，因此无论您是手工挖掘还是使用机械设备，都很容易收获。 它能生产出很多大小合适的甘薯。

橘子果肉湿润、结实、绵密、细腻，因此科温顿橘子几乎可以用于任何菜肴。 将橘子烤熟、捣碎或做成甜点尤其受欢迎，与咸味和甜味香料搭配都很好。 此外，橘子的甜度也令人难以置信。

Covington能够抵抗镰刀菌枯萎病、土壤腐烂病和有害线虫。

6: 宝石

@scubagirlfla

说到甘薯，大多数人都会想到 "宝石"（Jewel），它是另一个非常受欢迎的品种，也是商业种植者和后院种植者最常种植的品种之一。

宝石薯是一种长椭圆形甘薯，表皮呈铜色，可呈红色至紫色，甚至浅橙色。

果肉呈深橙色，煮熟后非常湿润，但相当结实。 它们非常甜，是一种非常好的多用途红薯，可用于烘烤或油炸、腌制或烘焙。

宝石抗镰刀菌枯萎病、根结线虫、内软木塞和甘薯甲虫。

宝石红薯的成熟期较长，约120至135天后即可收获，因此要确保尽早播种，但要等到所有霜冻危险过去后再播种。 宝石红薯长得很大。

值得庆幸的是，它们具有一定的抗裂性，但要确保在110天左右开始及早检查，以确保它们不会长得太大。

从沙土到壤土，甚至粘土，任何土壤类型都可种植宝石马铃薯。 开始时要施足堆肥，少施氮肥。

7: 波多黎各

如果您是容器园艺师，波多里哥是理想的选择。 这些植物高30厘米至75厘米（12-30英寸），宽60-90厘米（2-3英尺）。

它们的成熟期约为110天，产出的红薯表皮呈铜色，薯肉呈浅橙色。 烹饪时，红薯湿润，含糖量高，非常适合烘烤。

波尔图里科的最大缺点是抗病性不强，因此要特别注意镰刀菌枯萎病、内软木塞病和根结线虫。

为了保护您的作物，请确保在您的花园中实行严格的轮作，以防止病害传播。

8: 石榴石

具有讽刺意味的是，这是另一种被误认为是山药的甘薯！

顾名思义，这种中等大小的红薯表皮呈深红色，甚至接近紫色。 其橙色的果肉水分含量较高，但在烘烤时形状保持不变。

与许多其他品种相比，它的甜度较低，虽然捣碎后口感极佳，但通常用于烘焙，具有类似南瓜的质地和风味。

石榴红受欢迎的原因之一是它可以制作上乘的薯条。

9: 贝尔维尤

贝尔维尤是一种带鲜橙色内皮的红薯。 它与许多其他品种不同，适合在许多独特的条件下生长。

首先，"美景 "比大多数红薯在恶劣的环境中生长得更好。 如果您的菜园有些破旧，或者您刚刚开始在不太理想的环境中种植红薯，"美景 "仍能给您带来不错的收成。 它还能适应大多数土壤类型，尤其是在沙质土壤中生长良好。

贝尔维尤红薯的另一个特点是，它是一种储藏型红薯，收获后口感不是很好。 但是，一旦储藏起来，它的风味就会真正显现出来。

10: 勃艮第红

@jennyjackfarm

勃艮第（Burgundy）是一种红皮甘薯，果肉呈亮橙色。 它于2011年引进，成熟期约为90至100天。

勃艮第红薯的产量略低于其他红薯，但其甜美的奶油内质绝对值得种植。

确保多种植几株以弥补产量损失。 不要让植株过于拥挤，否则会导致根部变形，因此要确保每株植株之间的间距至少为30厘米（12英寸）。

11: 布尔加德

@jjmoorman

这种传家宝红薯产自1987年，果肉呈深橙色，肉质细嫩，奶油味浓郁，但略带粘性，有坚果的香味。

煮熟后相当湿润，遗憾的是不能完全保持形状（尤其是在煮沸时会有一些破裂），但它们非常适合捣碎和制作烘焙食品。

Beauregard是北美的另一个常见品种，但在世界各地都有种植，特别适合在炎热潮湿的地方生长。 它们也非常耐储存，适合运输或整个冬天储存在储藏室里。

它们是一种快速生长的植物，在110天内块茎就会长得很大（幸好它们有很好的抗裂性）。 即使如此，通常在种植后100天左右就可以收获大小合适的块茎。

布尔加对白蛴螬和链霉菌土壤腐烂病有很好的抗性，但一定要注意根结线虫，如果您所在地区存在根结线虫问题，请确保实行四年轮作。

白红薯

白红薯（那些经常被误认为是山药的根茎）是您花园里的好帮手。 它们的营养价值可能不如它们的有色表亲，但它们同样甜美。 另外，它们通常水分较少，质地更加干爽结实，有些人更喜欢这种口感。

这里有一些非常适合种植的白肉红薯品种：

12: 汉娜

@zerimar

这种广受欢迎的甘薯需要110天才能成熟，根部呈圆柱形，末端呈锥形。 它们的表皮呈半光滑的棕褐色，果肉呈奶油色。

据说它们略带甜味和泥土味，淀粉含量高，与普通马铃薯相似，煮熟后结实干燥，但奶油味很浓。

与橘子相比，它们不容易积水，而且形状保持得很好。 烘焙、烤制、油炸或砂锅炖都很受欢迎。

它们在加利福尼亚非常常见，但可以在多种条件下生长。 确保您的季节足够长，温度足够高，您将收获到极好的汉纳甘薯。

13: 欧亨利

@jacqdavis

这些多产的甘薯于20世纪90年代问世，是由橘色Beauregard品种衍生出来的白色品系。 它们特别适合在炎热、潮湿的环境中生长，但只要季节足够温暖、足够长，它们就能成功种植。 另外，它们的成熟期很快，约为90至100天，因此适合在多种地点种植。

欧亨利（O'Henry）对白蛴螬、链霉菌土壤腐烂病和龟裂病有很好的抗性，但要严格轮作，防止根结线虫成为问题。

14: 苏莫尔

Sumor是另一种棕褐色表皮的甘薯，果肉从白色到黄色不等。 它们具有出色的抗病性，非常适合温暖的气候条件。

它们的肉质稠密、细腻而不干燥，烘烤、油炸、烤、煮或做汤和炖菜都非常出色。 它们甚至还适合做馅饼和其他烘烤食品，是厨房里的一种出色的全能型甘薯。

如果您居住在气候不够温暖的北方地区，可以考虑在黑色塑料袋下种植苏莫，以保持理想的土壤温度。

15: 村崎

@permaculturegabon

Murasaki红薯原产于路易斯安那州，但后来在加利福尼亚州非常流行。 它们需要100至120天成熟，平均105天就能结出一整串形状一致的红薯。

紫红色的表皮包裹着浅白色的内瓤，在厨房中用途非常广泛，在许多食谱中通常用来替代赤红薯。

它们具有良好的抗病性，您的植株可免受根瘤菌软腐病、镰刀菌枯萎病和土壤腐烂病的侵害。

植株成熟相当缓慢，在凉爽的气候条件下可能无法长到全长。 如果季节不够温暖，可考虑在黑色塑料薄膜下种植，以保持土壤温度。

紫甘薯

您想种植营养丰富、外形美观的甘薯吗？ 那就种植紫皮甘薯吧。 这种甘薯有的表皮为紫色，内部与之相配，有的表皮为白色，果肉为紫色。

这里有三种非常棒的紫甘薯：

16: 丁香美人

这种美丽的红薯有着紫色的皮和紫色的肉，它的名字恰如其分。 它是一种亚洲型红薯，这意味着它不是很甜，口感干燥但结实。 许多人声称这是目前最美味的紫色红薯。

如果您住在北方的花园，可以尝试种植丁香美人，因为它们在凉爽的气候条件下比其他大多数紫甘薯产量更高。

17: 斯托克斯

@girllovesbike2

这是一种非常受欢迎的红薯，表皮呈紫色，薯肉呈深紫色。 斯托克斯红薯非常结实，肉质饱满，煮熟后口感绵密而干燥。

它们有很好的早熟风味和淡淡的甜味。 试着烤或炸它们，使它们成为一道引人注目的菜肴，因为它们在煮或烤时会失去一些颜色。 它们还可以做成非常漂亮的纯汤。

斯托克红薯比橙色或白色红薯需要更长的烹饪时间，因此在计划晚餐时应考虑到所需的额外时间。

红薯的营养价值很高，其深紫色的内壁由花青素（蓝莓中也含有花青素）制成，花青素富含营养和抗氧化剂。

新的斯托克斯品系具有相当好的抗病性，可以在许多不同的花园和气候条件下种植。

查尔斯顿红薯是另一个与斯托克斯非常相似的品种。

18: 冲绳县

@rieper_reptilias

该紫甘薯品种原产于日本，也被称为Beni-imo甘薯。 如今，它在夏威夷非常受欢迎。

它的表皮呈白色或水绿色，眼部较浅，果肉呈深紫色，略显粗糙。 由于它需要120至180天才能成熟，因此不适合短季节种植，但它在温暖的半热带气候条件下生长旺盛。 甘薯中等大，圆柱形，两端逐渐变圆。

冲绳红薯密度大、淀粉含量高、含糖量低，具有坚果和花香的味道。 它们非常适合烘烤、煮、炒，但也非常适合慢炖或做团子。

冲绳红薯富含营养和抗氧化剂，据说其抗氧化剂含量比蓝莓高出150%，而蓝莓也含有类似的花青素。

19: 查尔斯顿紫

如斯托克斯

观赏红薯

红薯与牵牛花同科，这意味着它们有可能成为真正美丽的植物。 尤其是观赏性红薯，它们更适合观赏而非食用。

观赏番薯的种植方法与食用番薯非常相似，都是从插条开始种植，生长要求也基本相同，但重点是藤蔓而不是地下茎。

遗憾的是，甘薯植株很少开花，观赏性品种也是如此。 即便如此，有些品种的花开得确实令人难以置信。

观赏番薯的叶片形状独特，叶色从绿色到紫色、红色或古铜色不等。 以下是一些引人注目的番薯，可为任何花园增添光彩：

20: 小黑

@letsblooms

这种甘薯生长迅速，叶子呈深紫色，不仅如此，叶子的形状还很像枫叶（我是卡努克人，觉得枫叶特别有吸引力）。

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黑甘薯会开花，花朵呈浅紫色。

21: 玛格丽塔红薯

@repurposing_me

这种甘薯的生长速度也非常快，非常适合用作有生命的隐私栅栏或墙面覆盖物，因为它是一种非常好的攀缘植物。

叶片呈浅绿色，但在阴凉处生长时叶色会变深。

22: 甜蜜卡罗琳 "嫉妒的迷惑

这种翠绿色的甘薯叶片呈铲状，在半阴或全阴的环境中生长良好，耐高温。

这种植物生长速度很快，而且经常很不听话。 确保为垂直生长提供一个棚架，或提供足够的空间，以免它占据和窒息花园的其他部分。 修剪也可以帮助控制这种野生植物。

23: 德萨娜

@lille_have

Desana的叶子也呈枫叶状，但这并不是它唯一的特点：它的叶子呈深浅不一的紫色，长在紫银色的藤蔓上！

该植物生长宽约1.2米（4英尺），因此您几乎可以在任何地方种植这种引人注目的美景。

24: 美杜莎

@funkluvah

美杜莎是另一种叶片呈枫叶状的甘薯，非常容易栽培，耐旱，在半阴或全日照条件下生长良好。

它非常适合在容器中种植，因为它的生长习性是土墩状而不是蔓生，因此您可以在任何花园中种植这种甘薯。

结论

选择种植的植物品种是园艺中最有趣的部分之一，但也可能非常困难，尤其是当您开始种植一种新植物或想尝试一种新的栽培品种时。

希望这份清单能够帮助您缩小种植红薯的范围，使其最适合您的气候、花园和饮食偏好。

您最喜欢种植哪种红薯？