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रूबर्ब एक आसानी से उगने वाली, ठंडे मौसम की सब्जी है जिसका स्थान होना चाहिए हर घर का बगीचा. अनगिनत मिठाइयों में उपयोग किए जाने के बावजूद, रूबर्ब वास्तव में एक सब्जी है और यह कठोर बारहमासी आपको हर साल कई फसलें देगा।

लेकिन, इससे पहले कि आप अपने बीनने वालों को ले जाएं और बगीचे में जाएं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्वोत्तम स्वाद और फल की गुणवत्ता के लिए रूबर्ब को कब चुनना है और डंठल को ठीक से कैसे काटना है , ताकि वे वापस आ जाएं साल दर साल।

रूबर्ब पौधे की कटाई का सबसे अच्छा समय तब होता है जब डंठल 12 और 18 इंच (30 और 46 सेमी) लंबे और 1⁄ ₂ और 1 इंच (1.3) तक पहुंच जाते हैं। और 2.5 सेमी) चौड़ा, और पका हुआ रुबर्ब शुरुआती वसंत से मध्य जुलाई तक काटा जा सकता है। कटाई के लिए, डंठलों को काटने के बजाय उन्हें बाहर निकालने से रूबर्ब का पौधा स्वस्थ और अधिक उत्पादक बन जाएगा।

रूबर्ब की कटाई करना जितना आसान है, उगाना उतना ही आसान है। इस लेख में, हम चर्चा करेंगे कि कैसे बताएं कि आपका रुबर्ब कब पक गया है, और निरंतर फसल के लिए रुबर्ब के पौधे से डंठल कैसे चुनें।

मैं रुबर्ब के कौन से हिस्से खा सकता हूं?

रूबर्ब की डंठल (या डंठल) एक खट्टी, खाने योग्य सब्जी है। आपको पत्तियां नहीं खानी चाहिए, क्योंकि उनमें उच्च मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जिससे उल्टी, दस्त और अंततः गुर्दे की विफलता हो सकती है।

ऑक्सालिक एसिड वास्तव में पौधे के सभी भागों में पाया जाता है,डंठल सहित, और यहीं से खट्टा स्वाद आता है।

फिर भी समस्या पैदा करने के लिए आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली रूबर्ब की मात्रा बहुत अधिक होनी चाहिए। यहां एक लेख का लिंक दिया गया है जिसमें रूबर्ब की पत्तियां खाने से होने वाली स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं पर चर्चा की गई है।

क्या पतझड़ में रूबर्ब जहरीला हो जाता है? हममें से बहुत से लोग यह कहते हुए बड़े हुए हैं कि गर्मियों के बाद रूबर्ब जहरीला हो जाता है.

एक पुरानी परंपरा, यह इस विश्वास पर आधारित है कि गर्मियों के दौरान ऑक्सालिक एसिड बढ़ जाएगा। यह शायद झूठ है, और मैंने अगस्त में अपने बगीचे से बिना किसी दुष्प्रभाव के रूबर्ब खाया है।

हालांकि, कुछ सबूत बताते हैं कि जब रूबर्ब की पत्तियां मुरझा जाती हैं या ठंढी हो जाती हैं तो ऑक्सालिक एसिड डंठल में स्थानांतरित हो सकता है

क्या रूबर्ब की कटाई उसके पहले सीज़न में संभव है?

इस पर निर्भर करते हुए कि आपने अपना रबर्ब शुरू करने के लिए किस विधि का उपयोग किया है, इस प्रश्न का उत्तर भिन्न हो सकता है। रूट कटिंग, नंगे जड़ वाले पौधे, गमले में लगे पौधे, या बीज का उपयोग रुबर्ब उगाने के लिए किया जा सकता है, और प्रत्येक को कटाई से पहले खुद को स्थापित करने में अलग-अलग समय लगता है।

• रूट कटिंग : रूबर्ब को जड़ या मुकुट से उगाना, काटना आपके रूबर्ब को शुरू करने का सबसे आम और तेज़ तरीका है। पौधे की जड़ का एक हिस्सा बस काट दिया जाता है, और नए मुकुट आमतौर पर पतझड़ या शुरुआती वसंत में लगाए जाते हैं। पहले वर्ष की फसल से आमतौर पर हल्की फसल प्राप्त होती है।
• नंगी जड़ या नर्सरी स्टॉक : नर्सरी हो सकती हैआपके पास नंगी जड़ें या रूबर्ब के छोटे गमले भी हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं। पहले वर्ष में इनमें से किसी की भी कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दूसरे वर्ष, उनकी कटाई हल्के ढंग से की जा सकती है और उसके बाद हर साल सामान्य रूप से की जा सकती है।
• बीज : बीज से रूबर्ब शुरू करने में आम तौर पर 2 से 3 साल लगते हैं, इससे पहले कि यह फसल के लिए पर्याप्त बड़ा हो जाए।<2

रूबर्ब की कटाई के लिए सबसे अच्छा महीना कौन सा है?

अपने रूबर्ब की कटाई शुरुआती वसंत से लेकर जुलाई के मध्य तक करें। इसके बाद, इसकी वृद्धि और गुणवत्ता कम हो जाती है, और रुबर्ब के डंठल गर्मी में जल्दी मुरझा जाएंगे और सड़ जाएंगे।

वसंत और गर्मियों की शुरुआत में इसकी चरम वृद्धि के दौरान, आपके रूबर्ब की कटाई के कई अलग-अलग तरीके हैं।

• आवश्यकतानुसार डंठल चुनें : डंठल की कटाई करें बढ़ते मौसम के दौरान पौधे का उपयोग करें क्योंकि आपको खाना पकाने या बेकिंग के लिए उनकी आवश्यकता होती है। इससे पौधे को पतला करने में भी मदद मिलेगी और कुछ बड़े डंठलों को अधिक परिपक्व होने से रोका जा सकेगा।
• पहली फसल की कटाई करें: रूबर्ब के मध्य में बड़ी फसल के लिए तैयार होने की संभावना है देर का वसंत। पौधे पर कुछ छोटे डंठल और पत्तियां छोड़ दें और अगर ऐसा किया जाए तो पौधे अधिक तेजी से दोबारा उग सकते हैं।
• दूसरी फसल काटें: कुछ ही दिनों में नई पत्तियां आ जाएंगी आपकी पहली फसल के बाद. गर्मी की शुरुआत में दूसरी फसल के लिए रूबर्ब पर्याप्त रूप से दोबारा उग आएगा। इस बार कोई कसर न छोड़ें. गर्मियों और पतझड़ में धीमी गति से विकास के बावजूद, पौधा बढ़ेगाअभी भी सर्दियों में इसे बचाने के लिए पर्याप्त पत्ते पैदा होते हैं।

आप इतने भाग्यशाली हो सकते हैं कि गर्मी शुरू होने से पहले आपको तीसरी फसल मिल जाएगी। हमारे क्षेत्र 2बी की जलवायु हमें मई के अंत में डंठल तोड़ने की अनुमति देती है और हमारी पहली फसल आम तौर पर जून के मध्य में होती है, फिर दूसरी फसल जुलाई के मध्य में होती है।

रूबर्ब की कटाई दिन के किस समय की जानी चाहिए?

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, रूबर्ब की कटाई सुबह में की जानी चाहिए। ठंडी रातों में, पौधे पानी लेते हैं और चीनी बनाने के लिए स्टार्च का उपयोग करते हैं जो सुबह पौधे में बनी रहती है।

इसकी मोटी पत्तियों और सख्त डंठलों के कारण, रूबर्ब पौधों के गर्मी से मुरझाने की संभावना कम होती है आपके बगीचे की कुछ अधिक नाजुक सब्जियों की तुलना में। गर्मियों के दौरान कटाई करते समय, नए तोड़े गए डंठलों को सूखने से बचाने के लिए छायादार रखें।

एक रूबर्ब पौधा कितना उत्पादन करता है?

आपके रूबर्ब पौधे की उपज विविधता, बढ़ती परिस्थितियों और जलवायु के अनुसार बहुत भिन्न होगी। अधिकांश ऑनलाइन संदर्भों के अनुसार, आपको प्रति व्यक्ति 2 से 3 पौधे लगाने चाहिए, और प्रत्येक पौधे की उपज 1 किलोग्राम से 3 किलोग्राम (2-6 पाउंड) के बीच होनी चाहिए।

हमें अपने बगीचे से प्रति फसल 10 किलोग्राम (22 पाउंड) से अधिक मिलता है, इसलिए एक पौधा हमारे लिए पर्याप्त है।

कैसे बताएं कि रूबर्ब तोड़ने के लिए तैयार है या नहीं?

रूबर्ब के डंठल का आकार इस बात का सबसे अच्छा संकेत है कि रूबर्ब कब पककर कटाई के लिए तैयार है।

आप बता सकते हैं कि आपका रबर्ब तैयार है या नहींनिम्नलिखित की जाँच करके चुनें या नहीं:

• सर्वोत्तम आकार चुनें : कटाई के समय, रूबर्ब के डंठल लगभग 30 सेमी (12 इंच) लंबे और लगभग 1.25 सेमी होने चाहिए। व्यास में 2.5 सेमी (1/2 से 1 इंच)। इसके बावजूद, हमने उनकी कटाई बहुत छोटी की है (इन्हें कच्चा ही खाया जाता है) और कुछ एक मीटर से अधिक लंबे हैं।
• रंग पर भरोसा न करें : रंग रूबर्ब का संकेत नहीं देता है परिपक्वता. रंग आपके द्वारा उगाए जा रहे रूबर्ब की विविधता से निर्धारित होता है। विविधता के आधार पर, रूबर्ब हरा, गहरा लाल, या लाल/हरा हो सकता है।
• पर्याप्त डंठल होने तक प्रतीक्षा करें : आपको कटाई से पहले पौधे के कम से कम दस डंठल होने तक इंतजार करना चाहिए। या पौधे के दोबारा उगने में देरी होगी। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि युवा पौधों के लिए या यदि मौसम अभी भी बहुत शुरुआती है।

क्या रूबर्ब के फूल फसल को प्रभावित करते हैं?

आप शायद उम्मीद कर सकते हैं कि आपका रूबर्ब पौधा किसी समय फूल देगा और बीज बन जाएगा। गर्मियों में आम तौर पर रुबर्ब में फूल आते हैं, लेकिन वसंत के अंत में अक्सर फूलों की डंठलें निकलना शुरू हो जाती हैं।

फूलों के डंठल स्वयं अखाद्य और लकड़ी वाले होते हैं, लेकिन फिर भी आप शेष डंठलों से अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

जैसे ही एक फूल खिलता है, पौधे की सारी ऊर्जा समाप्त हो जाती है बीज उत्पादन पर खर्च किया जाता है। नए डंठल के विकास को बढ़ावा देने के लिए, मौसम की शुरुआत में फूल की कलियों को हटा देना सबसे अच्छा है।

जैसे ही आपकी फसल पूरी हो जाए,आप या तो कलियों को बीज बनने के लिए छोड़ सकते हैं या उन्हें हटा सकते हैं। कलियों को निकालना या छोड़ना भी उतना ही सफल रहा है।

रूबर्ब की सही तरीके से कटाई कैसे करें

रूबर्ब की कटाई हाथ से आसानी से की जाती है। रूबर्ब चुनने के लिए यहां कुछ सरल चरण दिए गए हैं।

• पहले सबसे बड़े डंठल से शुरुआत करें। फिर छोटे की ओर बढ़ें।
• एक सामान्य नियम के रूप में, लगभग 1/3 डंठलों को पौधे पर ही छोड़ दें।
• डंठल को यथासंभव आधार के करीब से मजबूती से पकड़ें। अधिकांश डंठल धीरे-धीरे खींचे जाने पर बाहर आ जाएंगे।
• यदि डंठल जिद्दी है तो डंठल को खींचते समय मोड़ें। कभी-कभी आपको इसे बाहर निकालने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत करनी पड़ती है।
• काटने की अपेक्षा डंठलों को मोड़कर निकालना बेहतर होता है। डंठलों को मोड़ने से नई पत्तियों को उगने के लिए बढ़ावा मिल सकता है जबकि उन्हें काटने से एक ठूंठ निकल जाता है जो जल्दी सड़ जाता है।
• पत्तियों को मोड़कर या काटकर हटा दें। आप पत्ती के ठीक नीचे दोनों हाथों से डंठल को पकड़कर और अपने हाथों को अलग करते हुए मोड़कर उन्हें मोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे बगीचे की कैंची या तेज चाकू से काटने का प्रयास करना चाह सकते हैं।
• पत्तियों को अपने खाद बिन में जोड़ें या मिट्टी को ढालने और खरपतवारों को रोकने के लिए अपने बगीचे को बड़े पत्तों से गीला करें।
• जब आप डंठल को मोड़ते हैं, तो कभी-कभी आधार पर एक छोटा बल्ब होगा। इसे मोड़ें या काटें और खाद बिन में डालें।
• जुलाई में कटाई समाप्त करने के बाद, यह अच्छा हैकुछ खाद डालने का समय। अब आप पौधे को आराम दे सकते हैं और बाकी गर्मियों के लिए ठीक हो सकते हैं।
• बेशक, अगर आपको गर्मियों और पतझड़ में जरूरत हो तो आप अभी भी कुछ पत्तियों को बाहर निकाल सकते हैं।
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आपके रूबर्ब की फसल का भंडारण और संरक्षण

बहुत अच्छी तरह से भंडारण के अलावा, रूबर्ब भी अच्छी तरह से संरक्षित है। आप अपनी फसल को निम्नलिखित तरीकों से रख सकते हैं:


• फ्रिज में : आपके रेफ्रिजरेटर में, ताजा रबर्ब दो से चार सप्ताह तक चलेगा। यदि संभव हो तो डंठल को बिना धोए (या ठीक से सूखा हुआ) और साबुत छोड़ देना चाहिए।
• जमे हुए : रूबर्ब को 1 सेमी (1/2 इंच) चौड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एयर-टाइट कंटेनर में डालने से पहले उन्हें कुकी शीट पर जमा देना चाहिए। जब तक यह बर्फीला न हो जाए या फ्रीजर में जल न जाए, जमे हुए रुबर्ब लगभग एक वर्ष तक चलेगा।
• निर्जलित : आप रुबर्ब को लगभग 1 सेमी (5/8 इंच) टुकड़ों में काटकर निर्जलित कर सकते हैं। विस्तृत करें और अपने डिहाइड्रेटर के निर्देशों का पालन करें। आप इन्हें ओवन में भी डिहाइड्रेट कर सकते हैं। रूबर्ब को एक एयरटाइट जार में लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• डिब्बाबंद : रूबर्ब को कुछ अलग-अलग तरीकों से डिब्बाबंद किया जा सकता है, और कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। अपने कैनर पर दिए गए निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें।

निष्कर्ष

कई रूबर्ब पौधे 20 वर्षों से अधिक समय तक उत्पादन देंगे। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस बारहमासी फसल की कटाई कब और कैसे करें ताकि आप साल-दर-साल इसका आनंद ले सकें।

मुझे आशा है कि इस लेख ने आपको पर्याप्त जानकारी दी है ताकि आप अपने प्रचुर रूबर्ब पौधे का अधिकतम लाभ उठा सकें।

अब बहुत सारी चीनी खरीदने और बेकिंग करने का समय आ गया है!