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La rhubarbe est un légume de saison fraîche facile à cultiver qui devrait avoir sa place dans tous les jardins. Bien qu'elle soit utilisée dans d'innombrables desserts, la rhubarbe est en fait un légume et cette plante vivace vous donnera plusieurs récoltes chaque année.

Mais avant de prendre vos cueilleurs et de vous rendre au jardin, il est important de savoir quand cueillir la rhubarbe pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure qualité de fruit, et comment récolter correctement les tiges. , pour qu'ils reviennent année après année.

Le meilleur moment pour récolter la rhubarbe est lorsque les tiges atteignent 30 à 46 cm de long et 1⁄ de large. ₂ La rhubarbe mûre peut être récoltée du début du printemps jusqu'à la mi-juillet. Pour la récolte, il est préférable d'arracher les tiges plutôt que de les couper afin que le plant de rhubarbe soit plus sain et plus productif.

La rhubarbe est aussi facile à récolter qu'à cultiver. Dans cet article, nous verrons comment savoir quand votre rhubarbe est mûre et comment cueillir les tiges d'un plant de rhubarbe pour une récolte continue.

Quelles parties de la rhubarbe puis-je consommer ?

Le pétiole (ou tige) de la rhubarbe est un légume aigre et comestible. Les feuilles ne doivent pas être consommées, car elles contiennent de grandes quantités d'acide oxalique, qui peut entraîner des vomissements, des diarrhées et, en fin de compte, une insuffisance rénale.

L'acide oxalique se trouve en fait dans toutes les parties de la plante, y compris les tiges, et c'est de là que vient le goût aigre.

Cependant, la quantité de rhubarbe consommée devrait être très élevée pour causer des problèmes. Voici un lien vers un article qui aborde d'autres problèmes de santé liés à la consommation de feuilles de rhubarbe.

La rhubarbe devient-elle toxique à l'automne ? Beaucoup d'entre nous ont grandi en apprenant qu'après l'été, la rhubarbe devient toxique.

Il s'agit d'une vieille tradition basée sur la croyance que l'acide oxalique augmente pendant l'été. C'est probablement faux, et j'ai déjà mangé de la rhubarbe de mon jardin au mois d'août sans aucun effet néfaste.

Certains éléments suggèrent toutefois que l'acide oxalique pourrait se transférer aux tiges lorsque les feuilles de rhubarbe se flétrissent ou se givrent

Est-il possible de récolter la rhubarbe dès la première saison ?

Les boutures de racines, les plantes à racines nues, les plantes en pot ou les graines peuvent être utilisées pour faire pousser de la rhubarbe, et chacune prend un temps différent pour s'établir avant de pouvoir être récoltée.

• Coupe des racines La culture de la rhubarbe à partir d'une racine ou d'une couronne est la méthode la plus courante et la plus rapide pour commencer à cultiver la rhubarbe. Il suffit de couper une partie de la racine de la plante et de planter les nouvelles couronnes à l'automne ou au début du printemps. La première année, la récolte est généralement légère.
• Racines nues ou plants de pépinière La rhubarbe en racines nues : La pépinière peut également proposer des racines nues ou des petits pots de rhubarbe que vous pouvez acheter. Il n'est pas recommandé de récolter ces deux types de rhubarbe la première année. La deuxième année, ils peuvent être récoltés légèrement et comme d'habitude tous les ans par la suite.
• Semences La rhubarbe : Il faut généralement 2 à 3 ans pour que la rhubarbe soit assez grande pour être récoltée à partir de graines.

Quel est le meilleur mois pour récolter la rhubarbe ?

Récoltez la rhubarbe du début du printemps jusqu'à la mi-juillet, après quoi sa croissance et sa qualité sont réduites et les tiges de rhubarbe se flétrissent et pourrissent rapidement sous l'effet de la chaleur.

Pendant sa période de croissance maximale au printemps et au début de l'été, il existe plusieurs façons de récolter la rhubarbe.

• Cueillir les tiges selon les besoins Récolter les tiges de la plante pendant la saison de croissance, au fur et à mesure que vous en avez besoin pour la cuisine ou la pâtisserie, ce qui permet d'éclaircir la plante et d'éviter que certaines des plus grandes tiges ne mûrissent trop.
• Récolte de la première récolte : La rhubarbe sera probablement prête pour une grande récolte au milieu ou à la fin du printemps. Laissez quelques petites tiges et feuilles sur la plante, ce qui permettra aux plantes de repousser plus rapidement.
• Récolter la deuxième récolte : De nouvelles feuilles apparaîtront quelques jours après la première récolte. Au début de l'été, la rhubarbe aura suffisamment repoussé pour permettre une deuxième récolte. Cette fois-ci, ne laissez aucune feuille derrière vous. Malgré une lente repousse au cours de l'été et de l'automne, la plante produira encore suffisamment de feuillage pour la protéger pendant l'hiver.

Notre climat de zone 2b nous permet de cueillir les tiges à la fin du mois de mai et notre première récolte a généralement lieu à la mi-juin, puis la deuxième au début ou à la mi-juillet.

Quelle est la période de récolte de la rhubarbe ?

Pour obtenir les meilleurs résultats, la rhubarbe doit être récoltée le matin. Pendant les nuits fraîches, les plantes absorbent de l'eau et utilisent l'amidon pour créer du sucre qui se trouve encore dans la plante le matin.

Grâce à ses feuilles épaisses et à ses tiges coriaces, la rhubarbe risque moins de se flétrir sous l'effet de la chaleur que certains légumes plus délicats de votre jardin. Lors de la récolte en été, gardez les tiges fraîchement cueillies à l'ombre pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Quelle est la production d'un plant de rhubarbe ?

Selon la plupart des références en ligne, il est conseillé de planter 2 à 3 plants par personne, et le rendement de chaque plant devrait se situer entre 1 et 3 kilogrammes (2-6 livres).

Nous obtenons plus de 10 kg par récolte (22 lb) de notre jardin, donc une seule plante est plus que suffisante pour nous.

Comment savoir si la rhubarbe est prête à être cueillie ?

La taille des tiges de rhubarbe est la meilleure indication du moment où la rhubarbe est mûre et prête à être récoltée.

Vous pouvez savoir si votre rhubarbe est prête à être cueillie ou non en vérifiant les points suivants :

• Choisir la meilleure taille La rhubarbe : Au moment de la récolte, les tiges de rhubarbe doivent mesurer environ 30 cm de long et 1,25 cm à 2,5 cm de diamètre. Malgré cela, nous en avons récolté de beaucoup plus petites (qui se mangent de préférence crues), dont certaines mesurent plus d'un mètre de long.
• Ne vous fiez pas à la couleur La couleur n'indique pas la maturité de la rhubarbe. La couleur est déterminée par la variété de rhubarbe que vous cultivez. Selon la variété, la rhubarbe peut être verte, rouge foncé ou rouge/verte.
• Attendre qu'il y ait suffisamment de tiges La récolte : Il faut attendre que la plante ait au moins dix tiges avant de la récolter, sinon la repousse de la plante sera retardée. C'est particulièrement important s'il s'agit de jeunes plantes ou s'il est encore très tôt dans la saison.

Les fleurs de rhubarbe affectent-elles la récolte ?

La rhubarbe fleurit généralement en été, mais c'est souvent à la fin du printemps qu'elle commence à produire des tiges florales.

Les tiges des fleurs elles-mêmes ne sont pas comestibles et sont ligneuses, mais vous pouvez toujours obtenir une belle récolte avec le reste des tiges.

Dès qu'une fleur s'épanouit, toute l'énergie de la plante est consacrée à la production de graines. Afin de favoriser la croissance de nouvelles tiges, il est préférable d'enlever les bourgeons de fleurs tôt dans la saison.

Dès que la récolte est terminée, vous pouvez laisser les bourgeons monter en graine ou les enlever, avec le même succès.

Comment récolter la rhubarbe dans les règles de l'art ?

La rhubarbe se récolte facilement à la main. Voici quelques étapes simples pour la cueillette de la rhubarbe.

• Commencez par les plus grosses tiges, puis passez aux plus petites.
• En règle générale, laissez environ 1/3 des tiges sur la plante.
• Saisissez fermement la tige le plus près possible de la base. La plupart des tiges se détachent en tirant légèrement.
• Si la tige est têtue, tordez-la tout en la tirant. Parfois, il faut vraiment tirer fort pour la faire sortir.
• Il est préférable d'enlever les tiges en les tordant plutôt qu'en les coupant, car la torsion des tiges favorise la croissance de nouvelles feuilles, tandis que la coupe laisse un talon qui pourrit rapidement.
• Retirez les feuilles en les tordant ou en les coupant. Vous pouvez les tordre en saisissant la tige avec les deux mains juste en dessous de la feuille et en la tordant tout en écartant les mains. Vous pouvez également essayer de la couper avec des cisailles de jardin ou un couteau bien aiguisé.
• Ajoutez les feuilles à votre bac à compost ou paillez votre jardin avec les plus grandes pour protéger le sol et étouffer les mauvaises herbes.
• Lorsque vous tordez la tige, il y a parfois un petit bulbe à la base. Tordez-le ou coupez-le et ajoutez-le au bac à compost.
• Une fois la récolte terminée en juillet, c'est le bon moment pour ajouter un peu de compost. Vous pouvez maintenant laisser la plante se reposer et se rétablir pour le reste de l'été.
• Bien sûr, vous pouvez toujours sortir quelques feuilles si vous en avez besoin au cours de l'été et de l'automne.

Stocker et conserver votre récolte de rhubarbe

La rhubarbe se conserve non seulement très bien, mais aussi très bien. Vous pouvez conserver votre récolte de la manière suivante :

• Au réfrigérateur La rhubarbe fraîche se conserve deux à quatre semaines au réfrigérateur. Les tiges doivent être laissées non lavées (ou correctement séchées) et si possible entières.
• Congelé La rhubarbe : La rhubarbe doit être coupée en morceaux de 1 cm de large. Ils doivent être congelés sur une plaque à biscuits avant d'être placés dans un récipient hermétique. À moins qu'elle ne devienne glacée ou brûlée par la congélation, la rhubarbe congelée se conservera pendant environ un an.
• Déshydraté Déshydratation : Vous pouvez déshydrater la rhubarbe en la coupant en morceaux d'environ 1 cm de large et en suivant les instructions de votre déshydrateur. Vous pouvez également la déshydrater au four. La rhubarbe peut être conservée pendant environ un an dans un bocal hermétique.
• En conserve La rhubarbe : La rhubarbe peut être mise en conserve de différentes manières, et de nombreuses recettes délicieuses peuvent être réalisées. Suivez attentivement les instructions de votre appareil de mise en conserve.

Conclusion

Il est important de savoir quand et comment récolter cette plante vivace afin de pouvoir en profiter année après année.

J'espère que cet article vous a donné suffisamment d'informations pour que vous puissiez tirer le meilleur parti de votre plant de rhubarbe prolifique.

Il est maintenant temps d'acheter beaucoup de sucre et de faire de la pâtisserie !