• ピンタレスト49
• フェイスブック 1
• ツイッター

ルバーブは、どの家庭菜園にもあるはずの、育てやすく冷涼な季節の野菜だ。 数え切れないほどのデザートに使われているにもかかわらず、実はルバーブは野菜であり、この丈夫な多年草は毎年何度も収穫できる。

しかし、ルバーブを収穫する前に、いつルバーブを収穫すれば最も美味しく、果実の品質も良いのか、また、どのように茎を収穫すれば良いのかを知っておくことが大切だ。 , だから彼らは毎年戻ってくる。

ルバーブの収穫適期は、茎の長さが12～18インチ（30～46cm）、葉の長さが1/4になった頃である。 ₂ ルバーブは、春先から7月中旬まで収穫することができる。 収穫の際は、茎を切るのではなく、引き抜くようにすると、ルバーブの株がより健康になり、収穫量も増える。

ルバーブの収穫は、栽培と同じくらい簡単だ。 この記事では、ルバーブが熟した時期の見分け方と、連続収穫のためのルバーブの株からの茎の摘み取り方について説明する。

ルバーブのどの部分を食べることができますか？

ルバーブの葉柄（茎）は、酸味のある食用野菜である。 葉にはシュウ酸が多量に含まれており、嘔吐や下痢、ひいては腎不全を引き起こす可能性があるため、食べてはいけない。

シュウ酸は実は茎を含む植物のすべての部分に含まれており、これが酸味の由来となっている。

ルバーブの葉を食べることによる健康への懸念について述べた記事へのリンクはこちら。

ルバーブは秋に毒になるのですか？ 私たちの多くは、夏が過ぎるとルバーブは毒になると聞かされて育った。

古くからの伝統で、夏にシュウ酸が増加するという信念に基づいている。 おそらくそれは真実ではないだろうし、私は8月に庭で採れたルバーブを食べたが、何の悪影響もなかった。

しかし、ルバーブの葉がしおれたり霜が降りたりすると、シュウ酸が茎に移行する可能性を示唆する証拠もある。

ルバーブを最初のシーズンに収穫することは可能か？

ルバーブの栽培には、挿し木、裸苗、鉢植え、種などがあり、それぞれ収穫までにかかる期間が異なります。

• 根の切断 ルバーブの根を切り取る方法は、ルバーブの栽培を始めるのに最も一般的で早い方法です。 根の一部を切り落とし、秋か早春に植え付けます。 初年度の収穫は、通常軽いものです。
• 裸根または苗木 初年度は収穫を控えるが、2年目からは軽めに収穫し、その後は通常通り収穫する。
• 種 ルバーブを種から育てると、収穫できる大きさになるまで通常2～3年かかる。

ルバーブの収穫適期は？

ルバーブの収穫は春先から7月中旬まで。 それ以降は生育も品質も落ち、茎は暑さですぐにしおれて腐ってしまいます。

春から初夏にかけての最盛期には、ルバーブを収穫する方法がいくつかあります。

• 必要に応じて茎を摘む 成長期の茎は、料理やお菓子作りに必要な分だけ収穫する。 こうすることで、株が間引きされ、茎が大きくなりすぎるのを防ぐことができる。
• 最初の作物を収穫する： ルバーブは、春の半ばから終わりにかけて、大量に収穫できるようになります。 小さな茎や葉を少し残しておくと、株の再生が早くなります。
• 2回目の収穫： 最初の収穫の数日後には、新しい葉が芽吹きます。 初夏までには、2回目の収穫に十分な葉が生え揃います。 今度は葉を残さないようにしましょう。 夏から秋にかけての生え変わりは遅いものの、株は冬を越すのに十分な葉を茂らせます。

幸運なことに、夏が来る前に3回目の収穫ができるかもしれない。 私たちのゾーン2bの気候では、5月下旬に茎を摘むことができ、最初の収穫はだいたい6月中旬、そして2回目の収穫は7月上旬から中旬だ。

ルバーブの収穫は何時から？

涼しい夜、ルバーブは水分を取り込み、でんぷんを使って糖分を作り、それが朝になっても株の中に残っている。

ルバーブは葉が厚く茎が丈夫なので、デリケートな野菜に比べて暑さでしおれる心配が少ない。 夏に収穫する場合は、収穫したばかりの茎が乾燥しないように日陰で管理しよう。

ルバーブの収穫量は？

ルバーブの収穫量は、品種、栽培条件、気候によって大きく異なりますが、多くのオンライン文献によると、1人当たり2～3株を植え、1株の収穫量は1キログラム～3キログラム（2～6ポンド）です。

私たちの畑では1回の収穫で10kg（22ポンド）以上採れるので、1株で十分すぎるほどだ。

ルバーブの収穫時期を見分けるには？

ルバーブの茎の大きさは、ルバーブがいつ熟し収穫できるかを示す最良の目安である。

ルバーブが収穫可能かどうかは、以下をチェックすればわかる：

• 最適なサイズを選ぶ 収穫時のルバーブの茎の長さは約30cm（12インチ）、直径は約1.25cm～2.5cm（1/2～1インチ）である。 にもかかわらず、私たちはもっと小さいもの（生食に最適）や1m以上のものも収穫している。
• 色に頼らない ルバーブの色は、品種によって、緑色、濃い赤色、赤・緑色などがある。
• 茎が十分になるまで待つ 茎が10本以上伸びてから収穫しないと、株の再生が遅れます。 若い株やまだ時期が浅い場合は特に重要です。

ルバーブの花は収穫に影響するか？

ルバーブが花を咲かせ、種を蒔く時期は、通常夏ですが、晩春に花茎を伸ばし始めることもよくあります。

花の茎そのものは木質で食べられないが、残りの茎からは立派な収穫が得られる。

花が咲くと、植物のエネルギーはすべて種子を作ることに費やされる。 新しい茎の成長を促進するためには、早い時期に花芽を取り除くのが最善である。

収穫が終わったら、蕾を残して種にするか、摘み取ります。 摘み取るのも残すのも、同じように成功しています。

ルバーブの正しい収穫方法

ルバーブは手で簡単に収穫できる。 ルバーブを収穫する簡単な手順を紹介しよう。

• まず大きい茎から始めて、次に小さい茎に移る。
• 原則として、茎の1/3程度を残す。
• 茎をできるだけ根元近くまでしっかりとつかむ。 ほとんどの茎は軽く引っ張れば抜ける。
• 茎が頑固な場合は、茎をねじりながら引っ張る。 強く引っ張らないと抜けないこともある。
• 茎は、切るよりもねじって取り除く方がよい。 ねじって取り除くと新しい葉の成長を促すことができるが、切ると茎が残り、すぐに腐ってしまう。
• 葉は、葉のすぐ下の茎を両手でつかみ、両手を離しながらねじるようにして取り除くか、庭ばさみや鋭利なナイフで切り取ってください。
• 大きな葉は堆肥箱に入れたり、庭にマルチングして土を保護し、雑草を寄せ付けない。
• 茎をねじると、根元に小さな球根がついていることがあるので、これをねじるか切ってコンポストに入れる。
• 7月に収穫を終えたら、堆肥を入れるのに良い時期です。 これで夏の間は株を休ませ、回復させることができます。
• もちろん、夏から秋にかけて葉が必要であれば、まだこっそり取っておくことができる。

収穫したルバーブの保存と貯蔵

ルバーブは保存がきくだけでなく、次のような保存方法もある：

• 冷蔵庫の中 新鮮なルバーブは、冷蔵庫で2～4週間持ちます。 茎は洗わずに（またはきちんと乾燥させて）、できれば丸ごと残してください。
• フローズン ルバーブは1cm幅に切り、クッキングシートの上で凍らせてから密閉容器に入れる。 凍ったり冷凍焼けしない限り、冷凍ルバーブは約1年もつ。
• 脱水 ルバーブは、密閉瓶に入れれば約1年間保存できる。
• 缶詰 ルバーブは缶詰にすることができ、いろいろなおいしいレシピが作れます。 缶詰の説明書に従ってください。

結論

ルバーブの多くは20年以上実をつけるが、この多年草を毎年楽しむためには、収穫の時期や方法を知っておくことが大切だ。

この記事で、ルバーブの苗を最大限に活用できるよう、十分な情報をお伝えできたと思う。

さあ、砂糖を大量に買って、お菓子作りに取り掛かろう！