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Aunque la temporada tradicional de jardinería empieza a declinar, hay hortalizas que se pueden plantar en otoño para cosechar en primavera. Mucha gente no sabe que las semillas y las plantas pueden crecer con nieve y temperaturas frías.

El otoño puede ser una época de mucho trabajo en el huerto. Muchos de los cultivos de verano están llegando a su fin, produciendo sus últimas cosechas. Te tomas tu tiempo para conservar los últimos frutos y preparas el huerto para el invierno.

Tómate tu tiempo para plantar semillas que puedas cosechar en primavera.

Plantar las semillas sólo lleva unos minutos, y merece la pena el esfuerzo cuando tienes hortalizas frescas tempranas antes que los demás hortelanos de tu zona.

Aquí tienes algunos consejos, incluidas las variedades de plantas hortícolas que deberías plantar en otoño para obtener una abundante cosecha en primavera.

Cuándo plantar semillas en otoño

Normalmente, estas plantas no se recolectan en invierno, a no ser que vivas en un lugar con un clima muy suave o dispongas de un invernadero que mantenga las plantas calientes. La mayoría se recolectan a principios de primavera, hacia marzo o abril.

Conviene plantar las semillas cuando las temperaturas estén todavía entre 50-60℉ A estas temperaturas, el suelo aún está lo bastante caliente como para favorecer una germinación relativamente rápida.

No pasa nada si las temperaturas fluctúan a lo largo del día y la noche; no querrás que lleguen las primeras heladas.

En esta época también es un buen momento para plantar bulbos que florecerán en primavera, ¡así se evita parte del trabajo de la jardinería primaveral!

Las temperaturas del suelo y del aire siguen siendo eficientes para la germinación, pero en este momento es mucho más fácil mantener el suelo húmedo. Las precipitaciones también suelen ser más frecuentes en esta época, lo que favorece una germinación más rápida.

Piense en su región

Antes de intentar cultivar hortalizas en otoño para cosecharlas en primavera, tienes que tener en cuenta dónde vives. Debes elegir las hortalizas adecuadas para el invierno en tu zona.

Noroeste del Pacífico y costa Oeste

En estas regiones, las temperaturas son moderadas, por lo que se pueden cultivar verduras y brásicas, como el brécol y la col. Cultivar en bancales elevados es aconsejable porque ayuda a evitar las babosas, frecuentes en invierno.

Suroeste, Costa del Golfo & Costa Sur

Estas regiones son conocidas por sus climas cálidos, por lo que es preferible plantar en otoño para una cosecha de invierno que en primavera para una cosecha de verano, ya que las temperaturas son más frescas. El brécol, las espinacas, los guisantes y las verduras de hoja verde crecen bien.

Resto de regiones

Sí, tenemos que meter en el mismo saco al resto del territorio continental de Estados Unidos porque los climas de aquí son una apuesta cuando se trata de plantar en primavera. Estas zonas tienen nieve, heladas, temperaturas frías y deshielos frecuentes que pueden ser problemáticos.

Lo ideal son los marcos fríos, que permiten cultivar verduras de hoja verde y coles durante todo el año.

13 verduras que plantar en otoño para cosechar en primavera

Echemos un vistazo a los distintos tipos de hortalizas que puedes plantar en otoño y cosechar en primavera. ¡Te sorprenderá que haya tantas opciones!

1. Cebolla

Tanto las cebollas como los ajos pertenecen a la familia de los alliums, y todos ellos tienen un largo periodo vegetativo. Si no los plantas en otoño, tendrías que esperar hasta el invierno para poder comer si intentaras esperar hasta la primavera para plantarlos.

La siembra en otoño permite cosechar las cebollas en el verano siguiente. Sí, ¡tanto tardan en crecer y desarrollarse! Las variedades de cebollas de invierno son un cultivo de plantar y olvidarse de ellas, por lo que son bastante fáciles de cultivar.

Las cebollas necesitan mucho abono y mantillo para eliminar las malas hierbas, además de un suelo que drene bien. El mantillo protege las cebollas de la nieve y las heladas, además de detener el crecimiento de las malas hierbas.

Asegúrese de hacerlo antes de que llegue la primera helada de la temporada cuando plante cebollas en otoño. Los plantones de cebolla necesitan tiempo para que las raíces crezcan y se establezcan antes de que se hiele el suelo. Una vez establecidas, las cebollas y chalotas son resistentes, capaces de sobrevivir y prosperar en la mayoría de las temperaturas.

Un consejo es que te asegures de saber dónde has plantado las cebollas. A veces, es posible que no broten de la tierra hasta principios de primavera, por lo que podrías plantar zanahorias accidentalmente en la misma zona.

Si busca un allium ideal para invernar, considere el cultivo de la cebolla egipcia, que produce racimos de cebollitas que echan raíces.

Son perennes, por lo que son una opción ideal para los jardineros domésticos. Lo único negativo es que no producen en su primer año, pero pueden sobrevivir a -24℉ y a quedar enterradas bajo la nieve.

2. Chalotes

Lo malo de cultivar cebollas es que tardan una eternidad en cosecharse. Si quieres una cosecha más temprana, puedes probar con un allium más pequeño, como las chalotas. Las chalotas son un allium agrupado, por lo que crecen en grupos.

Se recomienda retener las más grandes de cada mata para replantarlas al año siguiente.

Cumplen los mismos requisitos de cultivo que las cebollas, y crecen allí donde las cebollas crecen bien.

Se pueden plantar en otoño y cosechar a principios o finales de primavera, lo que resulta perfecto para los platos primaverales que quieras cocinar.

3. Ajo

Cuando se habla de hortalizas que plantar en otoño para una cosecha de primavera, el ajo es casi siempre para la mayoría de los jardineros. No sólo es una de las hortalizas más comunes para usar en la cocina, sino que es una planta medicinal que puede mantener a raya los resfriados y la gripe.

El mejor momento para plantar ajos es a finales de septiembre, después del equinoccio de otoño.

Después de plantar los bulbos de ajo, coloca entre 15 y 20 cm de mantillo encima de los dientes para protegerlos de las heladas.

Si plantas variedades de ajo de cuello duro, podrás cosechar las vainas de ajo en mayo y a principios de verano. Después, los bulbos de ajo se cosecharán en verano.

La espera merece la pena; notarás la diferencia de sabor entre los ajos cultivados en casa y los de la tienda. ¡Los ajos cultivados en casa están deliciosos!

4. Cebolletas

A menudo llamadas cebolletas o cebollas en ramillete, son uno de los primeros alimentos que se pueden cosechar tras la llegada de la nieve.

Las cebolletas son una de las primeras hortalizas que aparecen en el huerto, antes que las rampas, que son de las más tempranas.

Las cebolletas no son tan resistentes como las cebollas, pero en la mayoría de los lugares, las raíces sobreviven al invierno. Si las siembras a principios de otoño, podrás cosecharlas a principios de primavera.

Plantar a principios de otoño también ayuda a que las raíces se establezcan y crezcan antes de que llegue el invierno.

5. Espárragos

Cultivar espárragos requiere paciencia y mucho tiempo. Se necesitan al menos dos años para cosechar los primeros espárragos, pero se puede tardar aún más en obtener una cosecha completa.

Una vez establecida, una planta de espárragos puede producir durante 25 años o más, sobre todo si se mantiene bien.

6. Nabos

Hoy en día, los nabos no figuran en la lista de hortalizas más consumidas, pero hace años los jardineros los cultivaban por su rusticidad.

Muchos la consideran una planta de supervivencia o dedicada al consumo del ganado, pero los nabos no tienen por qué ser el último recurso para alimentarse.

7. Zanahorias

Esta primavera, mientras limpiaba el bancal de mi huerto, encontré docenas de zanahorias que echaba de menos de la cosecha de otoño. Estas zanahorias eran perfectamente comestibles y sobrevivieron sin problemas a nuestro invierno de Ohio.

Las zanahorias no crecen mucho durante el invierno, así que es mejor sembrarlas a principios de otoño, para que tengan tiempo de crecer antes de que llegue el frío a tu zona.

Si desea sembrar las semillas a finales del invierno, espere a que las verduras sean una de las primeras cosas que aparezcan en su jardín cuando llegue la primavera.

8. Lechuga de invierno

Es posible que no sepas que puedes cultivar lechugas en invierno, ¡pero sí puedes! Normalmente, las lechugas deben cultivarse en un invernadero o en un marco frío, lo que te permite tener lechugas frescas todo el año.

Busque variedades de lechuga a las que no les importen las temperaturas frías La lechuga gema de invierno es conocida por su resistencia al frío. Aun así, también puede probar a cultivar escarola, achicoria y berros en otoño.

Una de mis hojas de ensalada favoritas es la rúcula, que germina rápidamente y se puede empezar a cosechar 30 días después de plantar las semillas.

Otra opción es sembrar la rúcula en un lugar soleado para que empiece a desarrollarse en cuanto haga más calor.

Si aún no has probado la rúcula, ¡es difícil que no te guste! Tiene un delicioso sabor a pimienta que añade un sabor fantástico a tus ensaladas.

9. Achicoria

Si busca una ensalada verde de sabor intenso, la achicoria es una opción que tolera las heladas y puede sobrevivir al invierno.

No sólo aporta un sabor único a la ensalada, sino también color y textura. La achicoria joven puede utilizarse como cultivo de corte y vuelta.

Si tienes un marco frío, puedes cultivar durante todo el invierno, siempre que no haya temperaturas bajo cero. Los marcos fríos mantienen vivas las verduras durante todo el año.

10. Verduras de hoja verde

La col rizada y la berza son dos verduras de hoja verde que saben muy bien, pero que también tienen la capacidad de soportar temperaturas frías. Por eso, la col rizada siempre encabeza la lista de los que practican la horticultura de invierno, especialmente en marcos fríos. Casi siempre se puede cosechar col rizada, independientemente de las temperaturas exteriores.

Estas plantas de otoño no sólo sobreviven al frío y a la nieve, sino que su sabor mejora con las bajas temperaturas. Otra razón por la que querrás considerar la incorporación de estas verduras de hoja verde es que son plantas que se cortan y se vuelven a plantar, por lo que puedes cosecharlas durante todo el invierno hasta la primavera.

Las verduras de hoja verde se desarrollan excepcionalmente bien en el exterior, sobre todo si se cubre con mantillo la base de la planta para protegerla de las heladas.

11. Brócoli y coliflor

Si vives en zonas de clima medio a cálido, el brécol y la coliflor pueden cultivarse durante el invierno y cosecharse en primavera.

Merece la pena buscar variedades que se corten y se vuelvan a cortar en lugar de una sola cosecha; éstas suelen ser más fáciles de cultivar.

Cuando invernas el brócoli, empieza a crecer y florecer a medida que se acerca la primavera. Puedes añadir un poco de mantillo alrededor de las plantas para ayudar a que su crecimiento continúe.

Asegúrate de retirar el mantillo cuando empiece a hacer calor, ya que se trata de cultivos de clima fresco, por lo que no querrás que se calienten demasiado.

12. Guisantes y habas

Dependiendo de su lugar de residencia, los habitantes de zonas climáticas templadas pueden plantar guisantes y habas en otoño para cosechar a principios de primavera.

Si plantas guisantes en otoño, podrás cosecharlos al menos un mes antes de la siembra primaveral de la siguiente ronda de guisantes.

Lo único que dificultará el cultivo invernal de guisantes y habas es que no quieren suelos encharcados. Puedes probar a plantar variedades tempranas y tardías de guisantes y habas para ver qué funciona mejor en tu jardín y ubicación.

13. Col

Así es; en muchos lugares, cultivar coles desde el otoño hasta la primavera no es un gran problema. Las coles necesitan cierta protección contra las temperaturas extremadamente frías del invierno, pero seguirán creciendo y superando los meses fríos hasta que puedas cosecharlas como cultivo de primavera.

Las coles son hortalizas de una sola cosecha, por lo que suele ser una buena idea plantarlas en distintas épocas o plantar distintos tipos de col para asegurarse de que no se cosechan todas las cabezas a la vez. Pruebe con una mezcla de variedades de col de crecimiento más corto y más largo.

Recuerda que las coles se alimentan mucho, por lo que deberás preparar los bancales con abundante compost y practicar la rotación de cultivos.

Si sigue plantando coles en la misma zona, aumenta el riesgo de que las enfermedades pasen de la cosecha de un año a la del siguiente.

Pruebe la jardinería de invierno

Aunque vivas en una región fría, el uso de alargadores de temporada, como los marcos fríos, puede ayudarte a cultivar hortalizas durante todo el invierno.

Considera la posibilidad de plantar estas hortalizas en otoño para cosecharlas en primavera; pueden resistir el frío. Cuando llegue la primavera, agradecerás el trabajo extra que te tomaste en otoño.