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Les gelées approchent, mais vos tomates ne deviennent pas rouges sur la vigne ? N'ayez crainte : vous pouvez cueillir vos tomates non mûres et les faire mûrir sur la vigne.

La tomate la plus délicieuse est celle qui est cultivée à la maison et mûrit sur la vigne, mais ce n'est pas toujours le cas, surtout si vous vivez dans un climat nordique où la saison de croissance est courte.

Pour réussir à faire mûrir en intérieur des tomates encore vertes à la fin de la période de végétation, cueillez-les lorsqu'elles sont mûres et commencent à peine à rougir, et maintenez-les à une température comprise entre 18°C et 24°C (65-75°F).

Vous pouvez également stimuler le gaz éthylène pour accélérer le processus de maturation. Pour ce faire, il est important de cueillir les tomates vertes au bon moment et de contrôler régulièrement les tomates en cours de maturation.

Voyons comment encourager vos tomates vertes à mûrir sur pied afin de tirer le meilleur parti de votre précieuse récolte.

Les tomates vertes mûriront-elles sur la vigne ?

Oui, les tomates vertes mûres continueront à mûrir une fois qu'elles auront été cueillies, mais cela demandera un peu plus de travail que de les laisser sur la plante. La façon la plus simple de faire rougir les tomates vertes à l'intérieur est de les placer sur le plan de travail le plus ensoleillé de votre cuisine et de les laisser à température ambiante pendant 10 à 14 jours (ou jusqu'à ce qu'elles soient molles).

Pour que les tomates mûrissent plus rapidement, vous pouvez les placer dans un sac en papier avec d'autres tomates, des bananes jaunes ou des pommes qui commencent à ramollir et à se colorer. Elles émettent du gaz éthylène qui aide les tomates vertes à mûrir plus rapidement.

Pour réussir à faire mûrir les tomates vertes, il faut d'abord tenir compte de quelques points.

Combien de temps faut-il aux tomates vertes pour mûrir sur la vigne ?

La température détermine le temps nécessaire pour que vos tomates vertes mûrissent à l'intérieur. La plupart des maisons ont une température idéale pour que les tomates vertes mûrissent en une à deux semaines. Chaque maison est unique, les résultats peuvent donc varier en fonction de la chaleur de votre maison.

En outre, le degré de maturité des tomates influe également sur le temps nécessaire pour que les tomates vertes deviennent rouges. Les tomates qui ont un peu d'orange n'ont pas besoin d'autant de temps pour mûrir que celles qui sont entièrement vertes.

Ces tomates auront-elles le même goût ?

Les tomates mûries hors de la vigne ont-elles le même goût que celles qui sont mûries sur la plante ? Il semble qu'il y ait une divergence d'opinion à ce sujet.

Si une tomate achetée au supermarché n'aura jamais le goût et la texture d'une tomate cultivée à la maison, une tomate bien mûrie à la maison devrait être comparable à celles qui ont mûri dans votre jardin.

Même si l'on perd un peu de qualité, il vaut mieux faire mûrir les tomates à l'intérieur que de perdre toute la récolte.

Quand cueillir les tomates vertes ? ?

Vous devez cueillir les tomates vertes au bon moment pour qu'elles mûrissent à l'intérieur. Si vous les cueillez trop tôt, elles ne mûriront probablement pas.

Lorsqu'une tomate verte est mûre, il faut la cueillir sur la vigne pour la faire mûrir. Les tomates mûres sont de taille normale et commencent à peine à se ramollir. Idéalement, elles devraient déjà avoir commencé à se colorer.

Une tomate cueillie trop tôt n'est pas botaniquement mûre et ne mûrira pas. En général, les tomates immatures restent dures et vertes jusqu'à ce qu'elles pourrissent.

Évitez de meurtrir les fruits et jetez les tomates endommagées, abîmées ou malades, car elles risquent de pourrir ou de ne pas mûrir correctement.

Pourquoi une tomate verte devient-elle rouge ?

La nature fournit aux tomates tout ce dont elles ont besoin pour mûrir correctement sur la vigne. C'est à nous qu'il incombe de créer les meilleures conditions pour que les tomates se développent bien et mûrissent bien lorsque nous les cueillons et les faisons mûrir artificiellement.

Pour que les tomates mûrissent correctement, ces conditions doivent être respectées :

Température

La température idéale pour que les tomates mûrissent se situe entre 70 et 80 degrés Fahrenheit. Si les températures sont trop basses, les tomates ne pourront pas décomposer leur propre amidon en sucre assez rapidement, ce qui peut affecter à la fois la rapidité et la qualité de leur mûrissement.

• En dessous de 10°C (50°F) : La température minimale pour faire mûrir les tomates est de 10°C. En dessous de cette température, les résultats seront médiocres, si tant est qu'elles mûrissent. Vous ne devez jamais mettre vos tomates au réfrigérateur.
• 10°C à 15°C (50-60°F) Les tomates peuvent être consommées à l'état frais ou à l'état congelé : à ces températures, les tomates mettront 3 à 4 semaines pour arriver à maturité.
• 18°C à 24°C (65-75°F) Les tomates mûrissent mieux à cette température, qui permet à la plupart des tomates vertes de mûrir en l'espace de deux semaines.
• 30°C (85°F) et plus Si la température est trop élevée, la tomate cesse de produire certains pigments et ne devient pas rouge. Une température trop élevée peut également entraîner de mauvais résultats. La maturation est considérablement ralentie à plus de 30°C (85°F) et peut même s'arrêter.
• Choisir le bon moment pour le processus de maturation La température : Vous pouvez faire mûrir différents lots de tomates à différentes températures si vous comprenez comment la température affecte le mûrissement des tomates. De cette façon, vous aurez un approvisionnement régulier en tomates mûres, car elles ne mûriront pas toutes en même temps.

Éthylène

Le processus de maturation des tomates s'accompagne de la production de gaz éthylène. La tomate est un fruit climactérique qui produit de grandes concentrations d'éthylène au cours de sa maturation.

• Créer un environnement clos Les tomates vertes mûriront plus vite si elles sont enfermées, car l'éthylène produit par leur mûrissement favorisera également les autres fruits.
• Utiliser d'autres fruits climactériques Les fruits tels que les bananes (qui sont légèrement vertes), les avocats, les pommes, les melons, les pêches et les kiwis sont des fruits climactériques qui aident à faire mûrir les tomates.
• Maturation commerciale Les tomates de l'épicerie arrivent toujours parfaitement mûres, alors qu'elles sont expédiées d'un autre pays ? Ce résultat est obtenu en manipulant artificiellement les tomates avec de l'éthylène. Le plus souvent, ces tomates sont cueillies avant d'être mûres, puis pulvérisées avec des produits chimiques inhibiteurs d'éthylène tels que le 1-méthylcyclopropène (1-MCP), qui ralentit ou bloque le mûrissement de la tomate.à leur destination, les tomates sont fumigées avec de l'éthylène artificiel qui déclenche le processus de maturation.

Même si ces pratiques commerciales sont dangereuses pour l'environnement et pour notre santé, le fait de placer les tomates à côté d'autres fruits climactériques nous permettra de produire plus d'éthylène de manière naturelle.

Lumière

La lumière n'est pas nécessaire pour que les tomates mûrissent. En fait, une tomate laissée dans l'obscurité mûrira souvent mieux qu'une tomate exposée à la lumière du soleil. La lumière du soleil peut en fait trop chauffer la tomate et inhiber la production de pigments. Il est donc préférable de ne pas placer les tomates vertes sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Vérifiez régulièrement vos tomates

Pendant le processus de maturation à l'intérieur, surveillez chaque tomate tous les jours ou tous les deux jours et retirez celles qui sont en train de se gâter.

Il est préférable d'éliminer une tomate douteuse plutôt que de risquer qu'elle devienne un problème et contamine tout le lot.

6 façons de faire mûrir les tomates vertes à l'intérieur

Les tomates vertes peuvent être mûries de différentes manières, mais si vous pensiez qu'une fenêtre ensoleillée était le moyen le plus rapide, vous vous trompez.

Voici 6 méthodes fiables pour faire passer les tomates du vert au rouge à l'intérieur et les faire mûrir à l'intérieur.

1 : Suspendre la plante à l'envers

Les tomates les plus savoureuses sont censées mûrir à l'intérieur, car les plantes continuent à nourrir les plants de tomates pendant qu'elles mûrissent.

• Retirez votre plant de tomates, y compris les racines, de votre jardin.
• L'excédent de terre doit être enlevé à la brosse.
• Retournez la plante entière et suspendez-la dans votre maison.

2 : Mettez-les dans un sac en papier

C'est une bonne méthode si vous n'avez pas beaucoup de tomates. L'éthylène produit lorsque les tomates sont enfermées dans un sac en papier accélère le processus de maturation.

• Mettez vos tomates non mûres dans un sac en papier. Vous pouvez produire plus d'éthylène en incluant une banane, un avocat ou une pomme.
• Replier le haut du sac pour le fermer.
• Surveillez les tomates dans votre sac en les contrôlant tous les deux ou trois jours, et retirez celles qui sont moisies ou pourries.

3 : Du vert au rouge en Boîte en carton

Si vous avez une grande récolte, cette méthode est plus pratique que le mûrissement dans un sac en papier.

• Placez vos tomates en une seule couche dans une boîte en carton, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Ajoutez une banane, un avocat ou une pomme pour accélérer le processus de maturation.
• Fermez la boîte pour maintenir l'éthylène à l'intérieur.
• Après quelques jours, vérifiez la boîte et retirez les tomates abîmées.

4 : Envelopper les tomates vertes dans du papier journal

En enveloppant chaque tomate dans du papier journal, vous pourrez mettre plus de tomates dans une boîte.

• Chaque tomate doit être enveloppée individuellement dans du papier journal. Veillez à laisser une ouverture en haut du récipient pour permettre à l'humidité de s'échapper afin d'éviter que les tomates ne moisissent.
• Disposez les tomates en couches dans la boîte. Contrairement à la méthode précédente, elles peuvent maintenant se toucher et vous pouvez les empiler sur une profondeur d'environ deux mètres.
• Inclure un autre fruit climactérique pour une maturation plus rapide.
• Contrôler en permanence et éliminer les tomates qui se gâtent.

5 : Mettre les tomates avec une pomme ou une banane dans un bocal en verre

Cette méthode permet de faire mûrir les tomates tout en créant un centre de table ornemental.

• Placez quelques tomates dans un bocal en verre et mettez le couvercle. Le bocal en verre maintiendra une bonne température tout en conservant l'éthylène.
• Cette méthode constitue également un environnement idéal pour le développement de moisissures. Éliminez l'excès de chaleur ou d'humidité du bocal si nécessaire.

6 : Mûrir sur le rebord de la fenêtre

Il s'agit en fait de la méthode la moins préférée, bien qu'elle soit la plus courante. Nous avons déjà évoqué les effets négatifs d'un ensoleillement intense. En faisant tourner vos tomates régulièrement, vous éviterez qu'un seul côté prenne toute la chaleur.

L'avantage de faire mûrir les tomates de cette manière est que vous pouvez surveiller les tomates sur votre rebord de fenêtre en permanence pendant qu'elles mûrissent, afin d'observer leur évolution tout en profitant de leur odeur et de leur aspect.

Conclusion

Il est utile de savoir comment faire mûrir les tomates à l'intérieur. Cela peut faire la différence entre une récolte de tomates délicieuses et juteuses ou rien du tout. Les jardiniers des climats nordiques avec des saisons de croissance plus courtes en profiteront particulièrement.

Nous hésitons souvent à cultiver des tomates, en particulier dans la zone 2b, de peur de les perdre à cause d'une gelée précoce, mais les méthodes ci-dessus se sont révélées très bénéfiques.

J'espère que cet article vous a fourni suffisamment d'informations pour que vous puissiez tirer le meilleur parti de votre récolte précoce de tomates, quelle que soit la manière dont vous avez choisi de les faire mûrir.