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霜冻即将来临，但您的西红柿还没有在藤上变红？ 不用担心，您可以采摘尚未成熟的西红柿，让它们在藤上成熟。

虽然最美味的西红柿是自家种植并在藤上成熟的，但这并不总是现实，尤其是如果您生活在生长季节较短的北方气候中。

要成功地在室内催熟生长季节结束时还是绿色的西红柿，应在西红柿成熟、刚开始变红时采摘，并保持温度在18°C至24°C（65-75°F）之间。

您还可以通过刺激乙烯气体来加速番茄的成熟过程，为此必须适时采摘青番茄，并定期检查正在成熟的番茄。

让我们一起来学习如何促进青番茄从藤蔓上成熟，以充分利用宝贵的收成。

绿番茄能从藤上长出来吗？

是的，成熟的绿番茄从藤蔓上采摘下来后还会继续成熟，但这比把它们留在植株上要费些功夫。 在室内让绿番茄变红最简单的方法是把它们放在阳光最充足的厨房台面上，在室温下放置10至14天（或直到变软）。

为了使西红柿更快成熟，您可以将其与其他西红柿、黄香蕉或开始变软变色的苹果一起放入纸袋中。 它们会释放乙烯气体，帮助青西红柿更快成熟。

要成功催熟青番茄，首先要考虑以下几点。

青番茄从藤蔓上成熟需要多长时间？

温度决定了青番茄在室内成熟所需的时间。 大多数人家里的理想温度是在一到两周内使青番茄成熟。 每个人的房子都是独一无二的，因此结果可能因您家里的温度而异。

此外，西红柿的成熟度也会影响绿色西红柿变红所需的时间。 含有一些橙色的西红柿不需要像完全绿色的西红柿那样长的成熟时间。

这些西红柿味道好吗？

葡萄藤下成熟的西红柿和植株上成熟的西红柿味道一样好吗？ 这里似乎存在意见分歧。

虽然在超市购买的西红柿在味道和口感上无法与自家种植的西红柿相媲美，但在家中适当催熟的西红柿应该可以与在花园中催熟的西红柿相媲美。

尽管可能会损失一些品质，但在室内催熟番茄总比损失整茬番茄要好。

何时采摘绿番茄 ?

您必须在适当的时间采摘青番茄，这样它们才能在室内成熟。 如果采摘过早，它们可能不会成熟。

当青番茄成熟时，将番茄从藤上摘下使其成熟。 成熟的番茄个头饱满，刚刚开始变软。 理想情况下，它应该已经开始着色。

过早采摘的西红柿在植物学上是不成熟的，它不会成熟。 通常，不成熟的西红柿会保持坚硬和绿色直至腐烂。

避免碰伤果实，丢弃任何受损、有污点或有病的番茄，因为这会导致它们腐烂或不能正常成熟。

是什么让绿色番茄变红？

大自然为西红柿提供了在藤上正常成熟所需的一切条件，而我们则负责在采摘和人工催熟时为西红柿的良好生长和成熟提供最佳条件。

为确保番茄正常成熟，必须满足这些要求：

温度

西红柿成熟的理想温度为华氏70至80度。如果温度过低，西红柿将无法快速将自身的淀粉分解为糖分，这会影响西红柿的成熟速度和成熟度。

• 低于10°C（50°F）： 10°C是番茄成熟的最低温度。 如果温度低于10°C，即使番茄成熟，效果也会很差。 千万不要将番茄放入冰箱。
• 10°C 至 15°C (50-60°F) 在这种温度下，西红柿需要3至4周才能完全成熟。
• 18°C至24°C（65-75°F） 温度：番茄在此温度下成熟最佳。 保持此温度，大多数青番茄可在两周内成熟。
• 30°C（85°F）及以上 温度：如果温度过高，番茄就会停止产生某些色素而不会变红。 温度过高也会导致结果不良。 温度超过30°C（85°F）时，成熟速度会大大减慢，甚至会停止。
• 掌握成熟时间 温度对番茄成熟的影响：当您了解温度对番茄成熟的影响时，您可以在不同的温度下催熟不同批次的番茄。 这样，您将有稳定的成熟番茄供应，因为它们不会同时成熟。

乙烯

番茄的成熟过程伴随着乙烯气体的产生。 番茄是一种气候性水果，在成熟过程中会产生大量乙烯。

• 创造一个封闭的环境 绿番茄：绿番茄如果被包围起来会成熟得更快，因为它们成熟时产生的乙烯也会促进其他果实的成熟。
• 使用其他寒性水果 香蕉（略带绿色）、鳄梨、苹果、甜瓜、桃子和猕猴桃等水果也是有助于番茄成熟的气候性水果。
• 商业成熟 西红柿：杂货店里的西红柿每次都是完全成熟的，但它们却是从另一个国家运来的？ 这是通过人为地用乙烯操纵西红柿来实现的。 最常见的是，这些西红柿是在未成熟时采摘的，然后喷洒乙烯抑制剂，如1-甲基环丙烯(1-MCP)，它可以减缓或阻止西红柿的成熟。 当它们运到目的地时，西红柿已经完全成熟了。在目的地，番茄被人工乙烯熏蒸，从而引发成熟过程。

尽管这些商业行为对环境和我们的健康有害，但将西红柿与其他气候性水果放在一起将使我们能够以自然的方式产生更多的乙烯。

轻型

西红柿的成熟并不需要光照。 事实上，放在黑暗中的西红柿往往比暴露在阳光下的西红柿成熟得更好。 阳光实际上会使西红柿过热，抑制色素的产生，因此最好不要将青西红柿放在阳光充足的窗台上。

定期检查番茄

在室内催熟的西红柿比在藤上催熟的西红柿更容易变坏。 在室内催熟的过程中，每天或每隔一天要注意观察每个西红柿，并将变坏的西红柿摘除。

有问题的番茄最好剔除，而不是冒着成为问题和污染整批番茄的风险。

室内催熟青番茄的6种方法

青番茄可以通过多种方式从藤蔓上成熟，但如果您认为阳光充足的窗口成熟最快，那就大错特错了。

以下是在室内使西红柿由绿变红并在室内成熟的6种可靠方法。

1: 将植物倒挂

将西红柿藤移至室内催熟如何？ 据称，在室内催熟的西红柿味道最鲜美，因为在西红柿成熟的过程中，植物会继续为西红柿植株提供养分。

• 将番茄植株连根拔出花园。
• 多余的泥土应刷掉。
• 将整株植物倒置并悬挂在家中。

2: 装入纸袋

如果番茄数量不多，这是一种很好的方法。 番茄密封在纸袋中产生的乙烯可加速番茄的成熟过程。

• 将未成熟的西红柿装入纸袋，再放入香蕉、鳄梨或苹果，可以产生更多的乙烯。
• 将袋口折叠密封。
• 每隔几天检查一次袋中的西红柿，并将发霉或腐烂的西红柿剔除。

3: 从绿色到红色 纸箱

如果收获量大，这种方法比在纸袋中催熟更实用。

• 将西红柿一层一层地放在纸箱中，不要让西红柿相互接触。
• 加入香蕉、鳄梨或苹果可加速成熟过程。
• 关闭包装箱，使乙烯保持在箱内。
• 几天后，检查包装箱，取出变质的番茄。

4: 用报纸包裹青番茄

用报纸包裹每个西红柿可以让您在一个盒子里放更多的西红柿。

• 每个西红柿都应该用报纸单独包裹，确保容器顶部留有开口，以便排出湿气，防止西红柿发霉。
• 与之前的方法不同的是，现在番茄可以相互接触，您可以将它们堆叠成大约两层深。
• 加入另一种攀缘果实以加快成熟。
• 经常检查并去除坏掉的番茄。

5: 将番茄和苹果或香蕉一起放入玻璃瓶中

这种方法既能使番茄成熟，又能在餐桌上形成一个观赏中心。

• 在玻璃瓶中放入几个西红柿，然后盖上盖子。 玻璃瓶将保持良好的温度，同时保持乙烯。
• 这种方法也是霉菌生长的理想环境。 根据需要释放罐子中多余的热量或水分。

6: 在窗台上催熟

这实际上是最不可取的方法，尽管它是最常见的方法。 我们已经讨论过强烈阳光的负面影响。 通过定期轮换番茄，可以防止一侧吸收所有热量。

用这种方法催熟西红柿的好处是，在西红柿成熟的过程中，您可以在窗台上持续监控西红柿的情况，这样您就可以一边享受西红柿的香味和美景，一边观察西红柿的成熟过程。

结论

了解如何在室内催熟西红柿是非常有用的。 这可能是一茬美味多汁的西红柿或一茬西红柿都没有的区别。 在生长季节较短的北方气候条件下，园艺家尤其会从中受益。

我们经常犹豫是否要种植西红柿，尤其是在2b区，因为担心早霜会使西红柿全部枯萎，但上述方法已证明非常有益。

我希望这篇文章能够提供足够的信息，使您能够充分利用早期收获的西红柿，无论您选择何种催熟方式。