• Pinterest 2
• Facebook
• Twitter

کیا ٹھنڈ قریب آرہی ہے، لیکن آپ کے ٹماٹر بیل پر سرخ نہیں ہورہے ہیں؟ کبھی نہ ڈرو. آپ اپنے کچے ٹماٹر چن سکتے ہیں اور انہیں بیل سے پک سکتے ہیں۔

جبکہ سب سے لذیذ ٹماٹر گھر میں اگایا جاتا ہے اور بیل پر پک جاتا ہے، لیکن یہ ہمیشہ حقیقت نہیں ہے، خاص طور پر اگر آپ شمالی آب و ہوا میں رہتے ہیں جس کا اگنے کا موسم مختصر ہے۔

کامیابی سے گھر کے اندر پکنے والے ٹماٹر جو کہ اگنے کے موسم کے آخر میں بھی ہرے ہوتے ہیں، انہیں چنیں جب وہ پختہ ہو جائیں اور ابھی شرمانا شروع ہو جائیں اور انہیں 18°C ​​سے 24°C (65-75°F) کے درمیان درجہ حرارت پر رکھیں۔

آپ پکنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے ایتھیلین گیس کو بھی متحرک کرسکتے ہیں، اور ایسا کرنے کے لیے ضروری ہے کہ ہرے ٹماٹر کو صحیح وقت پر چنیں، اور اپنے پکنے والے ٹماٹروں کو باقاعدگی سے چیک کریں۔

آئیے سیکھتے ہیں۔ اپنی قیمتی فصل کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے اپنے سبز ٹماٹروں کو بیل کو پکنے کے لیے کیسے حوصلہ افزائی کریں؟

کیا سبز ٹماٹر بیل کو پک جائیں گے؟

جی ہاں، بیل سے چننے کے بعد پختہ سبز ٹماٹر پکنا جاری رکھیں گے، لیکن اسے پودے پر چھوڑنے کے بجائے تھوڑا زیادہ کام کرنا پڑے گا۔ سبز ٹماٹروں کو گھر کے اندر سرخ کرنے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ آپ انہیں کچن کے سب سے دھوپ والے کاؤنٹر پر رکھیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 10 سے 14 دن (یا نرم ہونے تک) چھوڑ دیں۔

ٹماٹروں کو بیل سے تیزی سے پکنے کے لیے، آپ انہیں اندر رکھ سکتے ہیں۔دوسرے ٹماٹر، پیلے کیلے یا سیب کے ساتھ ایک کاغذی تھیلا جو نرم اور رنگ بدلنا شروع کر دیا جاتا ہے۔ وہ ایتھیلین گیس خارج کرتے ہیں جس سے سبز ٹماٹروں کو جلد پکنے میں مدد ملتی ہے۔

سبز ٹماٹروں کو کامیابی سے پکنے کے لیے، آئیے پہلے چند نکات پر غور کریں۔

سبز ٹماٹروں کو بیل سے پکنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟ ?

درجہ حرارت اس بات کا تعین کرتا ہے کہ آپ کے سبز ٹماٹروں کو گھر کے اندر پکنے میں کتنا وقت لگے گا۔ زیادہ تر لوگوں کے گھروں میں ایک سے دو ہفتوں میں سبز ٹماٹر پکنے کے لیے بہترین درجہ حرارت ہوتا ہے۔ ہر ایک کا گھر منفرد ہوتا ہے، اس لیے آپ کا گھر کتنا گرم ہے اس کے لحاظ سے نتائج مختلف ہو سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ٹماٹروں کی پختگی کی سطح بھی متاثر کرے گی کہ سبز ٹماٹروں کو سرخ ہونے میں کتنا وقت لگے گا۔ جن ٹماٹروں میں نارنجی رنگ کا ہوتا ہے ان کو پختہ ہونے میں اتنا وقت نہیں لگتا جتنا کہ مکمل طور پر سبز ہوتے ہیں۔

کیا یہ ٹماٹر اتنے ہی اچھے لگیں گے؟

کیا بیلوں سے پکے ہوئے ٹماٹروں کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوتا ہے جتنا کہ پودے پر پک جاتا ہے؟ یہاں پر اختلاف نظر آتا ہے۔

جبکہ سپر مارکیٹ میں خریدا گیا ٹماٹر گھر میں اگائے جانے والے ٹماٹر کے ذائقے اور ساخت سے کبھی میل نہیں کھاتا، لیکن آپ کے گھر میں مناسب طریقے سے پکنے والے ٹماٹر کا آپ کے باغ میں پکنے والے ٹماٹر سے موازنہ ہونا چاہیے۔

اگرچہ کچھ معیار ضائع ہوسکتا ہے، ٹماٹروں کو گھر کے اندر پکنا پوری فصل کو ضائع کرنے سے بہتر ہے۔

سبز ٹماٹر کب چنیں ؟

آپ کو لازمی ہے۔سبز ٹماٹر گھر کے اندر پکنے کے لیے صحیح وقت پر چنیں۔ اگر بہت جلد چن لیا جائے تو شاید وہ پک نہیں پائیں گے۔

جب ہرا ٹماٹر پختہ ہو جائے تو اسے پکنے کے لیے اس کی بیل سے ٹماٹر چن لیں۔ بالغ ٹماٹر پورے سائز کے ہوتے ہیں اور ابھی نرم ہونا شروع ہو جاتے ہیں۔ مثالی طور پر، یہ پہلے سے ہی رنگ شروع ہو جانا چاہئے.

ایک ٹماٹر جو بہت جلد اٹھایا جاتا ہے وہ نباتاتی اعتبار سے پختہ نہیں ہوتا اور یہ پکتا نہیں ہے۔ عام طور پر، ناپختہ ٹماٹر اس وقت تک سخت اور سبز رہیں گے جب تک کہ وہ گل نہ جائیں۔

پھلوں کو کچلنے سے گریز کریں، اور کسی بھی خراب، خراب یا بیمار ٹماٹروں کو ضائع کردیں، کیونکہ اس سے وہ گل جائیں گے یا ٹھیک طرح سے پک نہیں سکیں گے۔

کیا چیز سبز ٹماٹر کو سرخ کرتی ہے؟

قدرت ٹماٹروں کو وہ سب کچھ فراہم کرتی ہے جس کی انہیں بیل پر صحیح طریقے سے پکنے کے لیے ضرورت ہوتی ہے۔ ہم ٹماٹروں کو اچھی طرح سے نشوونما کرنے اور اچھی طرح پکنے کے لیے بہترین حالات فراہم کرنے کے ذمہ دار ہیں جب ہم انہیں چن کر مصنوعی طور پر پکتے ہیں۔

ٹماٹر کے پکنے کو یقینی بنانے کے لیے، ان ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے:

درجہ حرارت

ٹماٹروں کے پکنے کے لیے مثالی درجہ حرارت 70 اور 80 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت کم ہے، تو وہ اپنے نشاستے کو اتنی تیزی سے چینی میں نہیں توڑ پائیں گے اور یہ دونوں پر اثر انداز ہو سکتا ہے کہ وہ کتنی جلدی اور کتنی اچھی طرح پک جاتے ہیں۔

• 10 سے نیچے °C (50°F): 10°C ٹماٹروں کو آزمانے اور پکنے کے لیے کم سے کم درجہ حرارت ہے۔ اس کے نیچے، اگر وہ بالکل پک بھی جائیں تو نتائج خراب ہوں گے۔ تماپنے ٹماٹروں کو کبھی بھی فریج میں نہیں رکھنا چاہتے۔
• 10°C سے 15°C (50-60°F) : ان درجہ حرارت پر، ٹماٹر 3 سے مکمل طور پر پکنے تک پہنچنے کے لیے 4 ہفتے۔
• 18°C سے 24°C (65-75°F) : اس درجہ حرارت پر ٹماٹر بہترین پکتے ہیں۔ جب اس درجہ حرارت کو برقرار رکھا جاتا ہے، تو زیادہ تر سبز ٹماٹر دو ہفتوں کے اندر پک جاتے ہیں۔
• 30°C (85°F) اور اس سے زیادہ : اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو ٹماٹر بعض روغن پیدا کرنا بند کر دیتا ہے۔ اور سرخ نہیں ہو گا. بہت زیادہ درجہ حرارت بھی خراب نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔ پکنے میں تیزی سے 30°C (85°F) سے زیادہ رفتار ہوتی ہے اور یہ رک بھی سکتا ہے۔
• پکنے کے عمل کا وقت : جب آپ سمجھ جائیں کہ ٹماٹر کے مختلف بیچوں کو مختلف درجہ حرارت پر پک سکتے ہیں۔ درجہ حرارت ٹماٹروں کے پکنے کو متاثر کرتا ہے۔ اس طرح، آپ کو پکے ہوئے ٹماٹروں کی مستقل فراہمی ہو گی، کیونکہ یہ سب بیک وقت نہیں پکیں گے۔

ایتھیلین

ٹماٹروں کے پکنے کا عمل اس کے ساتھ ہوتا ہے۔ ایتھیلین گیس کی پیداوار ٹماٹر ایک کلیمیکٹیرک پھل ہے، جو پکتے ہی ایتھیلین کی بڑی مقدار پیدا کرتا ہے۔

• ایک منسلک ماحول بنائیں : اگر سبز ٹماٹر بند ہوں تو وہ جلد پک جائیں گے، کیونکہ ان کے پکنے سے پیدا ہونے والی ایتھیلین دوسرے پھلوں کو بھی حوصلہ دیتی ہے۔
• <11جو ایتھیلین کو خارج کرتا ہے۔ پھل جیسے کیلے (جو قدرے سبز ہوتے ہیں)، ایوکاڈو، سیب، خربوزے، آڑو، اور کیوی فروٹ بھی کلیمیکٹیرک پھل ہیں جو ٹماٹروں کو پکنے میں مدد دیتے ہیں۔ ہر بار بالکل پک کر آتے ہیں، پھر بھی وہ دوسرے ملک سے بھیجے جاتے ہیں؟ یہ مصنوعی طور پر ٹماٹروں کو ایتھیلین کے ساتھ جوڑ کر حاصل کیا جاتا ہے۔ عام طور پر، ان ٹماٹروں کو کچے چنے جاتے ہیں اور پھر ایتھیلین روکنے والے کیمیکل جیسے 1-میتھائل سائکلوپروپین (1-MCP) کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے جو ٹماٹر کے پکنے کو سست یا روکتا ہے۔ جب وہ اپنی منزل پر پہنچتے ہیں تو ٹماٹروں کو مصنوعی ایتھیلین سے دھویا جاتا ہے جو کہ پکنے کے عمل کو متحرک کرتا ہے۔ پھل ہمیں قدرتی طریقے سے زیادہ ایتھیلین پیدا کرنے کے قابل بنائیں گے۔

  روشنی

  ٹماٹروں کے پکنے کے لیے روشنی ضروری نہیں ہے۔ درحقیقت، اندھیرے میں چھوڑا ہوا ٹماٹر اکثر سورج کی روشنی کے سامنے آنے والے ٹماٹر سے بہتر پکتا ہے۔ سورج کی روشنی دراصل ٹماٹر کو بہت زیادہ گرم کر سکتی ہے اور روغن کی پیداوار کو روکتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ ہرے ٹماٹروں کو دھوپ والی کھڑکیوں پر نہ رکھیں۔

  اپنے ٹماٹروں کو باقاعدگی سے چیک کریں

  اس کا امکان زیادہ ہے کہ آپ کے ٹماٹر اگر وہ بیل پر پکنے کے لیے چھوڑ دیے جائیں تو ان کے گھر کے اندر پکنے پر برا جانا۔گھر کے اندر پکنے کے عمل کے دوران، ہر دن یا ہر دوسرے دن ہر ٹماٹر پر نظر رکھیں اور جو بھی خراب ہو رہا ہے اسے ہٹا دیں۔

  سبز ٹماٹر کو ایک مسئلہ بننے اور پوری کھیپ کو آلودہ کرنے کے بجائے اسے ہٹا دیا جاتا ہے۔

  گھر کے اندر سبز ٹماٹروں کو پکنے کے 6 طریقے

  سبز ٹماٹروں کو پک کر پکایا جا سکتا ہے۔ بیل مختلف طریقوں سے، لیکن اگر آپ کو لگتا ہے کہ دھوپ والی کھڑکی سب سے تیز ہے، تو آپ غلط ہیں۔

  گھر کے اندر ٹماٹروں کو سبز سے سرخ کرنے اور ان کو اندر ہی اندر پختہ بنانے کے 6 قابل اعتماد طریقے ہیں۔

  1: پودے کو الٹا لٹکا دیں

  

  اپنی ٹماٹر کی بیل کو پکنے کے لیے گھر کے اندر لانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ سب سے زیادہ ذائقہ دار ٹماٹر اس طرح گھر کے اندر پکنے کا دعویٰ کیا جاتا ہے کیونکہ پودے پکتے ہی ٹماٹر کے پودوں کو کھلاتے رہتے ہیں۔

  • اپنے ٹماٹر کے پودے کو جڑوں سمیت اپنے باغ سے باہر نکالیں۔
  • اضافی مٹی کو صاف کرنا چاہیے۔
  • پورے پودے کو الٹا کر کے اپنے گھر میں لٹکا دیں۔

  2: انہیں کاغذی تھیلے میں رکھیں

  اگر آپ کے پاس بہت زیادہ ٹماٹر نہیں ہیں تو یہ ایک اچھا طریقہ ہے۔ ٹماٹروں کو کاغذ کے تھیلے میں بند کرنے پر پیدا ہونے والا ایتھیلین پکنے کے عمل کو تیز کرتا ہے۔

  • اپنے کچے ٹماٹروں کو کاغذ کے تھیلے میں رکھیں۔ آپ کیلے، ایوکاڈو یا سیب کو شامل کر کے مزید ایتھیلین پیدا کر سکتے ہیں۔
  • بیگ کو سیل کرنے کے لیے اس کے اوپری حصے کو فولڈ کریں۔
  • اپنے بیگ میں ٹماٹروں کو ہر چند چیک کرکے ان کی نگرانی کریں۔دن، اور کسی بھی سڑے یا سڑے ہوئے کو ہٹا دیں۔

  3: سبز سے سرخ میں گتے کے ڈبے

  اگر آپ کے پاس بڑی فصل ہے، تو یہ طریقہ ہے کاغذ کے تھیلے میں پکنے سے زیادہ عملی۔

  • اپنے ٹماٹروں کو گتے کے ڈبے میں ایک ہی تہہ میں رکھیں۔ ٹماٹروں کو ایک دوسرے کو چھونے سے روکیں۔
  • پکنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے کیلا، ایوکاڈو یا سیب شامل کریں۔
  • ایتھیلین کو اندر رکھنے کے لیے باکس کو بند کریں۔
  • کچھ دنوں کے بعد، باکس کو چیک کریں اور خراب اور خراب ٹماٹروں کو نکال دیں۔

  4: سبز ٹماٹروں کو لپیٹ کر اندر رکھیں۔ اخبار

  ہر ٹماٹر کو اخبار میں لپیٹنے سے آپ ایک ڈبے میں زیادہ ٹماٹر رکھ سکیں گے۔

  • ہر ٹماٹر کو انفرادی طور پر اخبار میں لپیٹنا چاہیے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کنٹینر کے اوپری حصے میں ایک کھلا چھوڑ دیں تاکہ نمی انہیں ڈھلنے سے بچ سکے۔
  • بکس میں ٹماٹر کی تہہ لگائیں۔ پچھلے طریقہ کے برعکس، اب وہ چھو سکتے ہیں اور آپ انہیں تقریباً دو گہرے ڈھیر لگا سکتے ہیں۔
  • تیزی سے پکنے کے لیے ایک اور کلیمیکٹیرک پھل شامل کریں۔
  • مسلسل چیک کریں اور ہٹائیں اور ٹماٹر جو خراب ہیں۔

  5: ٹماٹروں کو سیب یا کیلے کے ساتھ شیشے کے جار میں رکھیں

  یہ طریقہ میز پر سجاوٹی مرکز بناتے ہوئے ٹماٹروں کو پکتا ہے۔

  <1 شیشے کے برتن میں چند ٹماٹر ڈال کر ڈھکن پر رکھ دیں۔ شیشے کا جار ایتھیلین میں رکھتے ہوئے ایک اچھا درجہ حرارت برقرار رکھے گا۔
• یہ طریقہ بھی ایک بہترین ہے۔سڑنا بڑھنے کے لئے ماحول. ضرورت کے مطابق جار سے اضافی گرمی یا نمی چھوڑ دیں۔

6: ونڈوزیل پر پکیں

یہ درحقیقت سب سے کم ترجیحی طریقہ ہے، حالانکہ یہ سب سے عام ہے۔ ہم پہلے ہی تیز سورج کی روشنی کے منفی اثرات پر بات کر چکے ہیں۔ اپنے ٹماٹروں کو باقاعدگی سے گھما کر، آپ ایک طرف کو تمام گرمی لینے سے روک سکتے ہیں۔

ٹماٹروں کو اس طرح پکنے کا فائدہ یہ ہے کہ آپ اپنی کھڑکی پر ٹماٹروں کے پکنے کے ساتھ ساتھ ان کی مسلسل نگرانی کر سکتے ہیں، تاکہ جب آپ ان کی خوشبو اور نظاروں سے لطف اندوز ہوں تو آپ ترقی کو دیکھ سکیں۔

نتیجہ

یہ جاننا مفید ہے کہ ٹماٹر کو گھر کے اندر کیسے پکنا ہے۔ یہ مزیدار، رسیلے ٹماٹروں یا کسی بھی قسم کی فصل کے درمیان فرق ہوسکتا ہے۔ چھوٹے بڑھتے ہوئے موسموں والے شمالی آب و ہوا میں باغبان خاص طور پر اس سے فائدہ اٹھائیں گے۔

ہم اکثر ٹماٹر اگانے سے ہچکچاتے ہیں، خاص طور پر زون 2b میں، اس ڈر سے کہ ان سب کو ابتدائی ٹھنڈ میں ضائع ہو جائے، لیکن اوپر دیئے گئے طریقے بہت فائدہ مند ثابت ہوئے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ اس مضمون نے کافی معلومات فراہم کی ہیں تاکہ آپ ٹماٹروں کی ابتدائی فصل سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکیں، قطع نظر اس کے کہ آپ نے انہیں پکنے کا انتخاب کیسے کیا ہو۔