• Pinterest 2
• Facebook
• Twitter

Наближава ли студът, но доматите ви не са се зачервили на лозата? Не се страхувайте. Можете да откъснете неузрелите домати и да ги узреят на лозата.

Въпреки че най-вкусният домат е отгледан у дома и узрял на лозата, това невинаги е реалност, особено ако живеете в северен климат с кратък вегетационен период.

За да узреят успешно доматите на закрито, които са все още зелени в края на вегетационния период, откъснете ги, когато са зрели и едва започват да се зачервяват, и ги съхранявайте при температура между 18°C и 24°C (65-75°F).

Можете също така да стимулирате газа етилен, за да ускорите процеса на зреене, като за целта е важно да берете зелените домати в подходящото време и да проверявате редовно зреещите домати.

Нека научим как да стимулираме узряването на зелените домати, за да извлечем максимална полза от ценната реколта.

Ще узреят ли зелените домати на лозата?

Да, зрелите зелени домати ще продължат да зреят, след като бъдат откъснати от лозата, но това ще изисква малко повече работа, отколкото просто да ги оставите на растението. Най-лесният начин да превърнете зелените домати в червени на закрито е да ги поставите на най-слънчевия кухненски плот и да ги оставите на стайна температура за 10 до 14 дни (или докато омекнат).

За да узреят по-бързо доматите от лозата, можете да ги поставите в хартиен плик с други домати, жълти банани или ябълки, които са започнали да омекват и да се оцветяват. Те отделят газ етилен, който помага на зелените домати да узреят по-бързо.

За да узреят успешно зелените домати, нека първо разгледаме няколко въпроса.

Колко време е необходимо на зелените домати да узреят от лозата?

Температурата определя колко време ще отнеме на зелените домати да узреят на закрито. В домовете на повечето хора температурата е идеална за узряване на зелените домати в рамките на една до две седмици. Къщата на всеки е уникална, така че резултатите могат да варират в зависимост от това колко топъл е домът ви.

Освен това степента на зрялост на доматите ще повлияе и на това колко време ще отнеме на зелените домати да станат червени. Доматите, които имат оранжев цвят, няма да се нуждаят от толкова време, за да узреят, колкото напълно зелените.

Ще имат ли тези домати същия вкус?

Дали доматите, узрели от лозата, са толкова вкусни, колкото тези, които са узрели на растението? Изглежда, че тук има различно мнение.

Макар че доматите, купени от супермаркета, никога няма да могат да се сравнят с вкуса и текстурата на домашно отгледаните домати, правилно узрелите домати в дома ви трябва да бъдат сравними с тези, узрели в градината ви.

Въпреки че може да се загуби част от качеството, по-добре е доматите да узреят на закрито, отколкото да се загуби цялата реколта.

Кога да берете зелени домати ?

За да могат зелените домати да узреят на закрито, трябва да се берат в точното време. Ако се берат твърде рано, вероятно няма да узреят.

Когато зеленият домат е зрял, откъснете го от лозата, за да узрее. Зрелите домати са с пълен размер и тъкмо започват да омекват. В идеалния случай те вече трябва да са започнали да се оцветяват.

Твърде рано откъснатият домат не е ботанически зрял и няма да узрее. Обикновено незрелите домати остават твърди и зелени, докато не изгният.

Избягвайте да натъртвате плодовете и изхвърлете всички повредени, набраздени или болни домати, защото това ще доведе до тяхното загниване или неправилно узряване.

Какво кара зеленият домат да стане червен?

Природата предоставя на доматите всичко необходимо, за да узреят правилно на лозата. Ние сме отговорни за осигуряването на най-добрите условия за доброто развитие и узряване на доматите, когато ги берем и узряваме изкуствено.

Тези изисквания трябва да бъдат изпълнени, за да се гарантира правилното узряване на доматите:

Температура

Идеалната температура за зреене на доматите е между 70 и 80 градуса по Фаренхайт. Ако температурата е твърде ниска, те няма да могат да разградят достатъчно бързо собственото си нишесте в захар и това може да повлияе както на бързината, така и на степента на зрялост.

• Под 10°C (50°F): Минималната температура, при която може да се опитате да узреят доматите, е 10 °C. При по-ниска температура резултатите ще бъдат слаби, ако изобщо узреят. Не бива да поставяте доматите си в хладилника.
• 10°C до 15°C (50-60°F) : При тези температури доматите ще достигнат пълна зрялост за 3 до 4 седмици.
• 18°C до 24°C (65-75°F) : Доматите зреят най-добре при тази температура. Когато тази температура се поддържа, повечето зелени домати узряват в рамките на две седмици.
• 30°C (85°F) и повече : Ако температурата е твърде висока, доматите спират да произвеждат определени пигменти и не стават червени. Прекалено високата температура също може да доведе до лоши резултати. При над 30°C зреенето се забавя драстично и дори може да спре.
• Определяне на времето за зреене : Когато разберете как температурата влияе върху зреенето на доматите, можете да зреят различни партиди домати при различни температури. По този начин ще разполагате с постоянно количество зрели домати, тъй като те няма да зреят едновременно.

Етилен

Процесът на зреене на доматите е съпроводен с производството на етилен. Доматът е климактеричен плод, който произвежда големи концентрации етилен по време на зреенето си.

• Създаване на затворена среда : Зелените домати ще узреят по-бързо, ако са затворени, тъй като етиленът, който се отделя при узряването им, ще насърчи и другите плодове.
• Използване на други климактерични плодове : Можете да ускорите процеса на зреене, като съчетаете доматите с други плодове, които отделят етилен. Плодове като банани (които са леко зелени), авокадо, ябълки, пъпеши, праскови и киви също са климактерични плодове, които помагат за зреенето на доматите.
• Търговско зреене : Доматите в магазините за хранителни стоки винаги пристигат напълно узрели, но се доставят от друга страна? Това се постига чрез изкуствено манипулиране на доматите с етилен. Най-често тези домати се берат неузрели и след това се пръскат с химикали, които потискат етилена, като 1-метилциклопропен (1-MCP), който забавя или блокира узряването на доматите.на местоназначението си доматите се опушват с изкуствен етилен, който задейства процеса на зреене.

Въпреки че тези търговски практики са опасни за околната среда и за здравето ни, поставянето на доматите до други климатични плодове ще ни позволи да произвеждаме повече етилен по естествен начин.

Светлина

Светлината не е необходима, за да узреят доматите. Всъщност домати, които са оставени на тъмно, често узряват по-добре от тези, които са изложени на слънчева светлина. Слънчевата светлина всъщност може да нагрее доматите твърде много и да потисне производството на пигменти, така че е по-добре да не поставяте зелени домати на слънчеви первази.

Редовно проверявайте доматите си

По-вероятно е доматите да се развалят, когато зреят на закрито, отколкото ако са оставени да зреят на лозата. По време на процеса на зреене на закрито наблюдавайте всеки ден или на всеки два дни всеки домат и отстранете тези, които са се развалили.

По-добре е да отстраните съмнителен домат, отколкото да рискувате той да се превърне в проблем и да замърси цялата партида.

6 начина за зреене на зелени домати на закрито

Зелените домати могат да узреят от лозата по различни начини, но ако сте си мислели, че на слънчев прозорец е най-бързо, грешите.

Ето 6 надеждни начина да превърнете доматите от зелени в червени на закрито и да ги накарате да узреят вътре.

1: Окачете растението с главата надолу

Какво ще кажете за пренасяне на лозата за домати на закрито, за да узрее? Твърди се, че най-ароматните домати узряват на закрито по този начин, тъй като растенията продължават да хранят доматите, докато те зреят.

• Издърпайте доматеното растение, включително корените, от градината.
• Излишната пръст трябва да се почисти с четка.
• Обърнете цялото растение с главата надолу и го окачете в дома си.

2: Поставете ги в хартиена торбичка

Това е добър метод, ако нямате много домати. Етиленът, който се отделя, когато доматите са затворени в хартиена торбичка, ускорява процеса на зреене.

• Сложете неузрелите си домати в хартиена торбичка. Можете да произведете повече етилен, като включите банан, авокадо или ябълка.
• Прегънете горната част на торбичката, за да я запечатате.
• Наблюдавайте доматите в чантата, като ги проверявате на всеки няколко дни, и отстранявайте плесенясалите или загнилите домати.

3: От зелено към червено в Картонена кутия

Ако имате голяма реколта, този метод е по-практичен от зреенето в хартиен плик.

• Поставете доматите на един слой в картонена кутия. Не позволявайте доматите да се допират един до друг.
• Включете банан, авокадо или ябълка, за да ускорите процеса на зреене.
• Затворете кутията, за да запазите етилена вътре.
• След няколко дни проверете кутията и извадете развалените домати.

4: Опаковайте зелените домати във вестник

Увиването на всеки домат във вестник ще ви позволи да поставите повече домати в една кутия.

• Всеки домат трябва да бъде увит поотделно във вестник. Уверете се, че сте оставили отвор в горната част на контейнера, за да може влагата да се отделя, за да не плесенясат.
• Наредете доматите в кутията. За разлика от предишния метод, сега те могат да се допират и можете да ги подредите на около две дълбочини.
• Включете още един плод с климактериум за по-бързо узряване.
• Проверявайте постоянно и отстранявайте развалените домати.

5: Сложете доматите с ябълка или банан в стъклен буркан

Този метод позволява узряването на доматите и същевременно създава декоративен център на масата.

• Сложете няколко домата в стъклен буркан и сложете капака. Стъкленият буркан ще поддържа добра температура, като същевременно ще задържа етилена.
• Този метод също така е идеална среда за развитие на плесени. Освобождавайте излишната топлина или влага от буркана, когато е необходимо.

6: Зреене на перваза на прозореца

Всъщност това е най-малко предпочитаният метод, въпреки че е най-разпространеният. Вече обсъдихме отрицателните ефекти на силната слънчева светлина. Чрез редовно завъртане на доматите можете да предотвратите едната страна да поеме цялата топлина.

Предимството на зреенето на доматите по този начин е, че можете да наблюдавате доматите на перваза на прозореца непрекъснато, докато зреят, така че да можете да наблюдавате напредъка им, докато се наслаждавате на миризмата и гледката им.

Заключение

Полезно е да знаете как да зреят доматите на закрито. Това може да бъде разликата между реколта от вкусни и сочни домати и никаква реколта. Градинарите в северните климатични райони с по-кратък вегетационен период ще имат особена полза от това.

Често се колебаем дали да отглеждаме домати, особено в зона 2b, от страх да не ги загубим заради ранни слани, но горепосочените методи се оказаха много полезни.

Надявам се, че тази статия е предоставила достатъчно информация, за да можете да се възползвате максимално от ранната реколта от домати, независимо от начина, по който сте избрали да ги узрявате.