• Pinterest 2
• Facebook
• Twitter

શું હિમ નજીક આવી રહ્યું છે, પરંતુ તમારા ટામેટાં વેલા પર લાલ થઈ રહ્યાં નથી? ક્યારેય ડરશો નહીં. તમે તમારા ન પાકેલા ટામેટાંને ચૂંટી શકો છો અને તેને વેલમાંથી પાકી શકો છો.

જ્યારે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ટામેટા ઘરે ઉગાડવામાં આવે છે અને વેલા પર પાકે છે, ત્યારે આ હંમેશા વાસ્તવિકતા નથી, ખાસ કરીને જો તમે ઉત્તરીય વાતાવરણમાં રહેતા હો, જેમાં ટૂંકી વૃદ્ધિની મોસમ હોય છે.

સફળતાપૂર્વક પાકેલા ટામેટાંને ઘરની અંદર પાકો જે વધતી મોસમના અંતે હજુ પણ લીલા હોય છે, જ્યારે તેઓ પરિપક્વ થાય અને માત્ર લાલાશ થવા લાગે ત્યારે તેમને ચૂંટો અને તેમને 18°C ​​થી 24°C (65-75°F) વચ્ચેના તાપમાને રાખો.

તમે પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે ઇથિલિન ગેસને પણ ઉત્તેજિત કરી શકો છો, અને આમ કરવા માટે યોગ્ય સમયે લીલા ટામેટાં ચૂંટવા અને તમારા પાકતા ટામેટાંને નિયમિતપણે તપાસવા મહત્વપૂર્ણ છે.

ચાલો જાણીએ. તમારા લીલા ટામેટાંને તમારી કિંમતી લણણીનો મહત્તમ લાભ લેવા માટે વેલાને પાકવા માટે કેવી રીતે પ્રોત્સાહિત કરવું.

શું લીલા ટામેટાં વેલામાંથી પાકશે?

હા, પરિપક્વ લીલા ટામેટાં વેલામાંથી ચૂંટાયા પછી પાકવાનું ચાલુ રાખશે, પરંતુ તેને છોડ પર છોડવા કરતાં થોડું વધારે કામ લાગશે. લીલા ટામેટાંને ઘરની અંદર લાલ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને તમારા સૌથી સન્ની કિચન કાઉન્ટર પર મૂકો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 10 થી 14 દિવસ (અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી) છોડી દો.

વેલામાંથી ટામેટાંને ઝડપથી પાકવા માટે, તમે તેને અંદર મૂકી શકો છોઅન્ય ટામેટાં, પીળા કેળા અથવા સફરજન સાથેની કાગળની થેલી કે જે રંગને નરમ અને ફેરવવા લાગે છે. તેઓ ઇથિલિન ગેસનું ઉત્સર્જન કરે છે જે લીલા ટામેટાંને વધુ ઝડપથી પાકવામાં મદદ કરે છે.

લીલા ટામેટાંને સફળતાપૂર્વક પકવવા માટે, ચાલો પહેલા થોડા મુદ્દાઓ પર વિચાર કરીએ.

લીલા ટામેટાંને વેલમાંથી પાકવામાં કેટલો સમય લાગે છે ?

તાપમાન નક્કી કરે છે કે તમારા લીલા ટામેટાંને ઘરની અંદર પાકવામાં કેટલો સમય લાગશે. મોટાભાગના લોકોના ઘરોમાં લીલા ટામેટાં એકથી બે અઠવાડિયામાં પાકવા માટે આદર્શ તાપમાન હોય છે. દરેક વ્યક્તિનું ઘર અનન્ય છે, તેથી તમારું ઘર કેટલું ગરમ ​​છે તેના આધારે પરિણામો બદલાઈ શકે છે.

આ ઉપરાંત, ટામેટાંનું પરિપક્વતા સ્તર પણ અસર કરશે કે લીલા ટામેટાંને લાલ થવામાં કેટલો સમય લાગશે. જે ટામેટાંમાં થોડો નારંગી હોય છે તેને પાકવા માટે એટલો સમય લાગતો નથી જેટલો સંપૂર્ણ લીલા હોય છે.

શું આ ટામેટાંનો સ્વાદ સારો લાગશે?

શું ઓફ-ધ-વાઈન પાકેલા ટામેટાંનો સ્વાદ છોડ પર પાકેલા ટામેટાં જેટલો જ સારો હોય છે? અહીં મતભેદ જણાય છે.

જ્યારે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલ ટામેટાં ઘરે ઉગાડવામાં આવેલા ટામેટાંના સ્વાદ અને બનાવટ સાથે ક્યારેય મેળ ખાતો નથી, તમારા ઘરમાં યોગ્ય રીતે પાકેલા ટામેટાંની તુલના તમારા બગીચામાં પાકેલા ટામેટાં સાથે કરવી જોઈએ.

અમુક ગુણવત્તા ખોવાઈ ગઈ હોવા છતાં, આખો પાક ગુમાવવા કરતાં ટામેટાંને ઘરની અંદર પકવવું વધુ સારું છે.

લીલા ટામેટાં ક્યારે પસંદ કરવા ?

તમારે આવશ્યક છેલીલા ટામેટાં ઘરની અંદર પાકવા માટે યોગ્ય સમયે ચૂંટો. જો ખૂબ વહેલા લેવામાં આવે, તો તે કદાચ પાકશે નહીં.

જ્યારે લીલું ટામેટા પાકે છે, ત્યારે તેને પાકવા માટે તેના વેલમાંથી ટામેટા ચૂંટો. પરિપક્વ ટામેટાં સંપૂર્ણ કદના હોય છે અને માત્ર નરમ પડવા માંડે છે. આદર્શરીતે, તે પહેલેથી જ રંગવાનું શરૂ કરી દેવું જોઈએ.

ખૂબ વહેલું ચૂંટેલું ટામેટા વનસ્પતિની દૃષ્ટિએ પરિપક્વ નથી અને તે પાકતું નથી. સામાન્ય રીતે, અપરિપક્વ ટામેટાં સડી જાય ત્યાં સુધી સખત અને લીલા રહે છે.

ફળોને ઉઝરડા કરવાનું ટાળો, અને કોઈપણ ક્ષતિગ્રસ્ત, ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા રોગગ્રસ્ત ટામેટાંને કાઢી નાખો, કારણ કે આનાથી તે સડી જશે અથવા યોગ્ય રીતે પાકશે નહીં.

લીલા ટામેટાંને શું લાલ બનાવે છે?

કુદરત ટામેટાંને વેલા પર યોગ્ય રીતે પાકવા માટે જરૂરી બધું પ્રદાન કરે છે. જ્યારે અમે ટામેટાંને પસંદ કરીએ છીએ અને કૃત્રિમ રીતે પાકીએ છીએ ત્યારે ટામેટાંને સારી રીતે વિકસાવવા અને સારી રીતે પાકવા માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ પ્રદાન કરવા માટે અમે જવાબદાર છીએ.

ટામેટાં યોગ્ય રીતે પાકે તેની ખાતરી કરવા માટે, આ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે:

તાપમાન

ટામેટાં પાકવા માટેનું આદર્શ તાપમાન 70 થી 80 ડિગ્રી ફેરનહીટની વચ્ચે છે. જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો તેઓ તેમના પોતાના સ્ટાર્ચને ખાંડમાં ઝડપથી તોડી શકશે નહીં અને તે કેટલી ઝડપથી અને કેટલી સારી રીતે પાકે છે તે બંનેને અસર કરી શકે છે.

• 10ની નીચે °C (50°F): 10°C એ ટામેટાંને પકવવાનો પ્રયાસ કરવા માટેનું લઘુત્તમ તાપમાન છે. આની નીચે, જો તેઓ બિલકુલ પાકે તો પરિણામો નબળા હશે. તમેતમારા ટામેટાંને ક્યારેય ફ્રિજમાં રાખવા માંગતા નથી.
• 10°C થી 15°C (50-60°F) : આ તાપમાને, ટામેટાં 3 થી સંપૂર્ણ પાકવા માટે 4 અઠવાડિયા.
• 18°C થી 24°C (65-75°F) : આ તાપમાને ટામેટાં શ્રેષ્ઠ રીતે પાકે છે. જ્યારે આ તાપમાન જાળવવામાં આવે છે, ત્યારે મોટા ભાગના લીલા ટામેટાં બે અઠવાડિયામાં પાકે છે.
• 30°C (85°F) અને તેથી વધુ : જો તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો ટામેટાં ચોક્કસ રંગદ્રવ્યો ઉત્પન્ન કરવાનું બંધ કરી દે છે. અને લાલ થશે નહીં. ખૂબ ઊંચું તાપમાન પણ ખરાબ પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. પાકવાની પ્રક્રિયા 30°C (85°F) થી વધુ ધીમી થઈ જાય છે અને તે બંધ પણ થઈ શકે છે.
• પાકવાની પ્રક્રિયાનો સમય : જ્યારે તમે સમજો કે કેવી રીતે તમે ટામેટાંના જુદા જુદા બેચને જુદા જુદા તાપમાને પકવી શકો છો. તાપમાન ટામેટાંના પાકને અસર કરે છે. આ રીતે, તમને પાકેલા ટામેટાંનો સતત પુરવઠો મળશે, કારણ કે તે બધા એક સાથે પાકશે નહીં.

ઇથિલિન

ટામેટાંના પાકવાની પ્રક્રિયા સાથે ઇથિલિન ગેસનું ઉત્પાદન. ટામેટા એ ક્લાઇમેક્ટેરિક ફળ છે, જે પાકે ત્યારે ઇથિલિનની મોટી સાંદ્રતા ઉત્પન્ન કરે છે.

• બંધ વાતાવરણ બનાવો : જો લીલા ટામેટાં બંધ હોય તો તે ઝડપથી પાકશે, કારણ કે તેમના પાકવાથી ઉત્પાદિત ઇથિલિન અન્ય ફળોને પણ પ્રોત્સાહિત કરશે.
<1 અન્ય ક્લિમેક્ટેરિક ફળોનો ઉપયોગ કરો : તમે તમારા ટામેટાંને અન્ય ફળો સાથે જોડીને પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છોજે ઇથિલિન મુક્ત કરે છે. ફળો જેમ કે કેળા (જે સહેજ લીલા હોય છે), એવોકાડો, સફરજન, તરબૂચ, પીચીસ અને કિવિફ્રુટ્સ પણ ક્લાઇમેક્ટેરિક ફળો છે જે ટામેટાંને પાકવામાં મદદ કરે છે.
• વ્યાપારી રીતે પાકવું : કરિયાણાની દુકાનોમાં ટામેટાં દર વખતે સંપૂર્ણ પાકે છે, તેમ છતાં તેઓ બીજા દેશમાંથી મોકલવામાં આવે છે? આ ઇથિલિન સાથે ટામેટાંને કૃત્રિમ રીતે હેરફેર કરીને પ્રાપ્ત થાય છે. સામાન્ય રીતે, આ ટામેટાંને પાક્યા વગર ચૂંટવામાં આવે છે અને પછી 1-મેથાઈલસાયક્લોપ્રોપીન (1-MCP) જેવા ઈથિલિન-નિરોધક રસાયણોનો છંટકાવ કરવામાં આવે છે જે ટામેટાંના પાકવાની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે અથવા અવરોધે છે. જ્યારે તેઓ તેમના ગંતવ્ય પર પહોંચે છે, ત્યારે ટામેટાંને કૃત્રિમ ઇથિલિનથી ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે જે પાકવાની પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરે છે.

આ વ્યાપારી પ્રથાઓ પર્યાવરણ અને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોવા છતાં, ટામેટાંને અન્ય ક્લાઇમેક્ટેરિકની બાજુમાં મૂકે છે. ફળો આપણને કુદરતી રીતે વધુ ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરવા સક્ષમ બનાવશે.

પ્રકાશ

ટામેટાં પાકવા માટે પ્રકાશ જરૂરી નથી. વાસ્તવમાં, અંધારામાં છોડવામાં આવેલ ટામેટા ઘણીવાર સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા ટામેટા કરતાં વધુ સારી રીતે પાકે છે. સૂર્યપ્રકાશ વાસ્તવમાં ટામેટાને ખૂબ ગરમ કરી શકે છે અને રંગદ્રવ્યના ઉત્પાદનને અટકાવે છે, તેથી સની વિન્ડોઝિલ્સ પર લીલા ટામેટાં ન મૂકવું વધુ સારું છે.

તમારા ટામેટાંને નિયમિતપણે તપાસો

તમારા ટામેટાં માટે તે વધુ સંભવ છે જો તેઓ વેલા પર પકવવા માટે છોડી દેવામાં આવ્યા હોય તેના કરતાં તેઓ ઘરની અંદર પાકે ત્યારે ખરાબ થાય છે.ઘરની અંદર પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, દરરોજ અથવા દર બીજા દિવસે દરેક ટામેટાં પર નજર રાખો અને જે ખરાબ થઈ રહ્યું છે તેને દૂર કરો.

સંશયાત્મક ટામેટાંને સમસ્યા બનવાનું અને સમગ્ર બેચને દૂષિત કરવાને બદલે તેને શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે.

લીલા ટામેટાંને ઘરની અંદર પાકવાની 6 રીતો

લીલા ટામેટાંને પાકી શકાય છે વેલો વિવિધ રીતે, પરંતુ જો તમે માનતા હો કે સની વિન્ડો સૌથી ઝડપી છે, તો તમે ખોટા છો.

અહીં 6 ભરોસાપાત્ર રીતો છે જેનાથી ટામેટાંને ઘરની અંદર લીલાથી લાલ કરી શકાય છે અને અંદર પરિપક્વ થાય છે.

1: છોડને ઉપરની તરફ લટકાવો

તમારા ટામેટાના વેલાને પાકવા માટે ઘરની અંદર લાવવાનું શું? સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં આ રીતે ઘરની અંદર પાકેલા હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે કારણ કે જેમ જેમ છોડ પાકે છે તેમ તેમ ટમેટાના છોડને ખવડાવવાનું ચાલુ રહે છે.

• તમારા ટામેટાના છોડને મૂળ સહિત તમારા બગીચામાંથી બહાર ખેંચો.
• વધારાની માટી સાફ કરવી જોઈએ.
• આખા છોડને ઊંધો કરો અને તેને તમારા ઘરમાં લટકાવી દો.

2: તેમને કાગળની થેલીમાં મૂકો

જો તમારી પાસે ઘણા બધા ટામેટાં ન હોય તો આ એક સારી પદ્ધતિ છે. જ્યારે ટામેટાંને પેપર બેગમાં સીલ કરવામાં આવે છે ત્યારે ઉત્પાદિત ઇથિલિન પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

• તમારા ન પાકેલા ટામેટાંને પેપર બેગમાં મૂકો. તમે કેળા, એવોકાડો અથવા સફરજનનો સમાવેશ કરીને વધુ ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરી શકો છો.
• બેગને સીલ કરવા માટે તેના ઉપરના ભાગને ફોલ્ડ કરો.
• તમારી બેગમાં ટામેટાંને દર થોડાક ચેક કરીને મોનિટર કરોદિવસો, અને કોઈપણ ઘાટવાળા અથવા સડેલાને દૂર કરો.

3: લીલાથી લાલમાં કાર્ડબોર્ડ બોક્સ

જો તમારી પાસે મોટી લણણી હોય, તો આ પદ્ધતિ છે પેપર બેગમાં પાકવા કરતાં વધુ વ્યવહારુ.

• તમારા ટામેટાંને કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં એક જ સ્તરમાં મૂકો. ટામેટાંને એકબીજાને સ્પર્શતા અટકાવો.
• પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે કેળા, એવોકાડો અથવા સફરજનનો સમાવેશ કરો.
• ઇથિલિનને અંદર રાખવા માટે બૉક્સને બંધ કરો.
• થોડા દિવસો પછી, બૉક્સને ચેક કરો અને બગડેલા ટામેટાં કાઢી નાખો.

4: લીલા ટામેટાંને અંદર લપેટો અખબાર

પ્રત્યેક ટામેટાને અખબારમાં વીંટાળવાથી તમે એક બોક્સમાં વધુ ટામેટાં મૂકી શકશો.

• દરેક ટામેટાને અખબારમાં વ્યક્તિગત રીતે લપેટી લેવું જોઈએ. ખાતરી કરો કે તમે કન્ટેનરની ટોચ પર એક ઓપનિંગ છોડો છો જેથી ભેજને તેને મોલ્ડિંગથી બચાવવા માટે છૂટી શકે.
• ટમેટાંને બોક્સમાં સ્તર આપો. અગાઉની પદ્ધતિથી વિપરીત, તેઓ હવે સ્પર્શ કરી શકે છે અને તમે તેમને લગભગ બે-ઊંડા સ્ટૅક કરી શકો છો.
• ઝડપી પાકવા માટે અન્ય ક્લાઇમેક્ટેરિક ફળનો સમાવેશ કરો.
• સતત તપાસો અને દૂર કરો અને ટામેટાં ખરાબ થઈ ગયા છે.

5: કાચની બરણીમાં સફરજન અથવા કેળા સાથે ટામેટાં મૂકો

આ પદ્ધતિ ટેબલ પર સુશોભન કેન્દ્ર બનાવતી વખતે ટામેટાં પાકે છે.

• કાચની બરણીમાં થોડા ટામેટાં નાંખો અને ઢાંકણ પર મૂકો. કાચની બરણી ઇથિલિનમાં રાખતી વખતે સારું તાપમાન જાળવી રાખશે.
• આ પદ્ધતિ પણ સંપૂર્ણ છેમોલ્ડ વધવા માટેનું વાતાવરણ. જરૂર મુજબ જારમાંથી વધારાની ગરમી અથવા ભેજ છોડો.

6: વિન્ડોઝિલ પર પાકો

આ સૌથી સામાન્ય હોવા છતાં, વાસ્તવમાં સૌથી ઓછી પસંદગીની પદ્ધતિ છે. અમે પહેલેથી જ તીવ્ર સૂર્યપ્રકાશની નકારાત્મક અસરોની ચર્ચા કરી છે. તમારા ટામેટાંને નિયમિતપણે ફેરવીને, તમે એક બાજુને બધી ગરમી લેવાથી રોકી શકો છો.

ટામેટાંને આ રીતે પકવવાનો ફાયદો એ છે કે તમે તમારા વિન્ડોઝિલ પર ટામેટાં પાકે ત્યારે તેની સતત દેખરેખ રાખી શકો છો, જેથી તમે તેમની ગંધ અને જોવાલાયક સ્થળોનો આનંદ માણો ત્યારે તમે પ્રગતિ જોઈ શકો.

નિષ્કર્ષ

ટામેટાંને ઘરની અંદર કેવી રીતે પકવવું તે જાણવું ઉપયોગી છે. તે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર ટામેટાંના પાક વચ્ચેનો તફાવત હોઈ શકે છે અથવા બિલકુલ નહીં. ઉત્તરીય આબોહવામાં ટૂંકી વૃદ્ધિની ઋતુઓ ધરાવતા માળીઓને ખાસ કરીને તેનો ફાયદો થશે.

અમે ઘણીવાર ટામેટાં ઉગાડવામાં અચકાતા હોઈએ છીએ, ખાસ કરીને ઝોન 2b માં, તે બધા વહેલા હિમ લાગવાના ડરથી, પરંતુ ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓ ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ છે.

હું આશા રાખું છું કે આ લેખમાં પૂરતી માહિતી આપવામાં આવી છે જેથી કરીને તમે ટામેટાંની તમારી પ્રારંભિક લણણીનો મહત્તમ લાભ લઈ શકો, પછી ભલે તમે તેને કેવી રીતે પકવવાનું પસંદ કર્યું હોય.