毎年、野菜の苗を室内で育て、手入れをして、外に植えるまでに何時間もかけている。 庭の花壇に植えた野菜の手入れには、さらに時間がかかる。 一度植えれば何年も育てられる多年草の野菜を加えることで、ガーデニングにかける時間を減らすことができる。

多年草は一度植えれば、あとは数年間手入れをするだけ。 毎年、ほとんど手をかけずに野菜や果物、ハーブを収穫することができる。

食用多年草の栽培を始めたばかりで、どのようにすれば食用多年草の栽培にベストな時間を費やせるか考えている方。

庭やコンテナで栽培できる、私のお気に入りの食用多年草17種と、簡単に栽培できる多年草野菜から最高のものを手に入れる方法をご紹介します。

庭に宿根草を加える4つの理由

では、なぜ庭に多年草の野菜を植えたがるのか？

現代の食生活では、一年草の野菜が大半を占めているが、多年草の野菜は忘れられている。 数年前までは、誰もが庭に多年草の野菜を植えていたが、年々失われつつあるようだ。

庭の花壇に多年草を植える利点は次のとおりである。

1.庭の収穫を伸ばす

一年草の野菜の大半は夏の間収穫できるが、多年草は一般的に春に収穫できる。 中には最も早く収穫できる野菜もあり、栽培シーズンの素晴らしいスタートを切ることができる。

2.多年草は土を育てる

宿根草を植えるときは、長期にわたって植え続けられる場所を選びましょう。 この場所は耕さないので、当分の間、土はそのままです。

宿根草は根が深いため、他の園芸野菜よりも微量ミネラルを容易に吸い上げることができる。 その結果、土壌構造が健全になり、ミミズや菌類、有益なバクテリアのための環境が整う。

さらに時間が経つと、植物は葉を落としながら土壌に有機物を増やしていく。 それが表土を作り、多年草の成長と繁茂を促す。

3.これらの植物はほとんど手入れを必要としない

宿根草を加える一番の理由は、一度庭に植えれば手入れがほとんどいらないことだろう。

多年草は一年草に比べて根が深く、干ばつや不規則な水やりに耐えることができ、また病害虫にも強い。

4.景観の装飾としても機能する

最後に、宿根草は庭の花壇をより美しくしてくれる。 中にはかなり大きなものもあるので、縁取りの植物として使ったり、浸食を抑える方法として使ったりすることもできる。

宿根草菜園を育てる5つのヒント

宿根草の栽培は、一年草の栽培とは少し違います。 一度しか植え付けないのですから、最初にきちんと植え付けたいものです。 ここでは、食用宿根草園でこれらの野菜を栽培するコツをご紹介します。

1.まず植物のニーズを調べる

多年草の野菜には特別なニーズがありますし、植物が成熟するまでの期間も知っておく必要があります。 1年目に収穫できる多年草もあれば、5年は成熟しない多年草もあります。

それは知っておくべきことだ！

また、その植物があなたの栽培地域でうまく育つかどうかも確認したい。

2.配置を考える

宿根草は、根を深く伸ばすのに時間がかかるので、植え付け場所が完璧でなかったからといって移動させるのは一番避けたいことです。

日当たりのよい場所を好むものもあれば、部分的に日陰になるような場所や、林のような場所を好むものもあります。 野菜を生育させたいのであれば、可能な限り最適なガーデンゾーンに植える必要があります。

3.まず土壌を改良する

一度しか植えないのだから、きちんと植え付けたいものです。 土づくりに時間と労力をかければ、多年草はきっと感謝してくれるでしょう。 多年草は同じ場所で何年も、おそらく何十年も過ごすのですから、今が土壌改良のベストタイミングです。

などを加えることで、既存の土壌を修正することができる：

• 堆肥
• 熟成堆肥
• 葉の千切り
• 有機肥料

4.忍耐を持つ

多年草の栽培で最も難しいことのひとつは、収穫できる大きさになるまで数年かかることを理解し、受け入れることだ。 数週間から数カ月で収穫できる一年草に慣れている園芸家にとって、そうした忍耐力を持つことは難しいかもしれない。

5.毎年トップドレッシングと肥料を与える

翌年以降も、宿根草には栄養と注意が必要ですが、一年草ほどは必要ありません。 除草などの日常的な作業のほか、春には堆肥をトップドレッシングしたり、有機肥料を使ったりして、植物の健全な成長を促すことをお勧めします。

17 庭に植える食用多年草野菜

聞いたことのない野菜もあるかもしれないが、どれも多年草として注目に値する。 これらの植物は、余計な手間をかけずに成長を続け、栄養を供給してくれる。

17種類の食用多年草を植えれば、手入れが簡単で、長持ちし、生産性の高い菜園ができる。

1.アメリカ落花生

USDA（米国農務省）ゾーン3～7にお住まいなら、アメリカ落花生を育てることができる。アメリカ落花生は、ワインレッドの花を咲かせるつる性の在来植物だ。

落花生は、豆を含むいくつかの部位を食べることができるが、豆は加熱調理が必要である。 若い芽も食べられるが、多くの人はでんぷん質の塊茎を好む。

アメリカ落花生は、今ではあまり見かけなくなったが、湿った土壌に生息する生命力の強い植物である。 自然界では、川岸や小川の近くなどに好んで生育する。

つるは1年で10フィート（約1.5メートル）にもなる。

アーチやアーバー、フェンスなどがないと育ちません。 塊茎が大きくなるには3年ほどかかります。

晩秋になれば塊茎を収穫することができるが、霜が降りるまで待つのがベストだ。 霜が降りると塊茎が甘くなり、より美味しく食べることができる。

アメリカ産の落花生を収穫すると、ビーズのネックレスのような形になる。 あらかじめ茹でておくが、あとは好きなように調理すればいい。

2.アスパラガス

庭のスペースに余裕があれば、アスパラガスの苗は何年もかけて広がっていく。 苗は幅も背丈も大きくなり、最初の数年はゆっくりと槍を伸ばしていく。

アスパラガスは丈夫で長持ちする多年草で、春の半ばから終わりにかけて穂を出す。

アスパラガスは生育場所にうるさいので、日当たりがよく、水はけのよい土が必要です。

覚えておいてほしいのは、どこに植えようとも、植えっぱなしでなければならないということだ。

アスパラガスを植えるときは、16インチの深さまで土をほぐし、18インチの間隔をあけて植える必要がある。 地面は堆肥で改良する必要があり、最初の1年間はベッドに常に水を与えておく必要がある。

アスパラガスは、他の野菜に比べて育てるのが難しい。 もしアスパラガスが好きなら、育て方を学ぶ価値はあるが、種から育てるのはやめたほうがいい。 アスパラガスは、地面に直接植える裸根のクラウンから育てるのが簡単だ。

最寄りのガーデンセンターで1年ものの苗を購入するのがベストだ。 そうすれば、最短2年で収穫できる。

2年目までは収穫せず、槍を2、3本取るだけでいい。 3年目には、何十年も育つような大きな収穫がある。

3. エジプトタマネギ

ウォーキング・オニオンやバンチング・オニオンと呼ばれることもあるこの植物は、根菜としてではなく、株の上部に球根を作り、その球根を植えたり食べたりする。 エジプト・オニオンの味は、タマネギというよりむしろエシャロットに似ていると言う人が多い。

このタマネギは、株の上部にある成熟した球根が重くなり、株が倒れるため、ウォーキング・タマネギと呼ばれている。 そして、球根は通常、着地した場所に自生する。

エジプトタマネギは、平均して毎年2フィート（約1.5メートル）ほど「歩く」ことができる！

4.ガーリック

秋にニンニクを栽培できることは、ほぼすべての人が知っているが、多年草として地中に植えておくことができることは、あまり知られていない。

球根は数シーズン地中に置いておくことができ、ニンニクが勝手に増えるのを待つことができる。

ニンニクを頭ごと収穫するのではなく、小さな球根と春に使えるニンニクの茎をたくさん収穫し、後で球根を株分けしてニンニクを植えれば、一年中新鮮なニンニクを収穫し続けることができる。

5. グローブ・アーティチョーク

アーティチョークはそれほど愛されてはいないが、多年草の野菜をお探しなら、ぜひグローブ・アーティチョークを試してみてほしい。

この品種は生育期間が長いことを考えると、待つ価値のある、美味しい風味を持つ美しい植物である。 初収穫まで2年かかることもある。

アーティチョークは一年草でも多年草でも育てられますが、一年草として育てる場合は、寒い時期に保護する必要があります。 また、栽培条件に合った品種を探す必要があります。

寒冷地の方は、温室や高設トンネルでアーティチョークを育ててみてはいかがでしょう。 外気温によっては、多年草としてアーティチョークを育てることもできます。

一般的に、アーティチョークはUSDA（米国農務省）7～10区の多年草です。 これらの地域にお住まいの場合は、日当たりがよく、水はけのよい土の庭にアーティチョークを植えるとよいでしょう。

植え付ける前に、たっぷりの堆肥で土壌を改良してください。 毎年、堆肥でトップドレッシングする必要があります。

6.良きヘンリー王

この野菜の名前を聞いたことがない人も多いだろうが、貧乏人のアスパラガスとも呼ばれている。

栄養豊富で美しい庭であろうと、土のない基本的な庭であろうと、ほとんどどこにでも適応できる。

この植物は2つの収穫がある。 早春に太いペンシルシュートを出すので、アスパラガスのように収穫して使うことができる。

葉は生でも蒸しても食べられるが、生の葉は苦味がある。 湯通しするか茹でると苦味がなくなる。

グッド・キング・ヘンリーは、部分的な日陰でも日当たりのよい場所でも育つ。 土壌改良を施しても、そのままでも、この植物はどちらでも構わない。

植物のすべての部位を収穫できるが、どの部位もスイバやホウレンソウと同様にシュウ酸を多く含む。

一般的に、この野菜がそれなりの収穫を得るには2～3年かかる。

7.ホースラディッシュ

生活にちょっとしたスパイスが必要なら、ワサビを食事や調味料に加えることで、料理に温かみをもたらすことができる。

ワサビは多年生の根菜で、一年中新鮮なまま収穫できる。

ワサビはブロッコリー、キャベツ、芽キャベツと並ぶアブラナ科の野菜だが、これらの野菜と違って気温の変化に強く、丈夫である。

8.ケール

ケールは通常、一年草として栽培される。丈夫で成熟期間が短いため、栽培に適した植物である。

ほとんどの人は春の庭にケールを加えるし、秋の庭でケールを育てる人もいるが、霜が降り始めても冬にケールを育てることはできる。

ケールは厳密には二年草だが、通常は一年草として栽培される。 庭のプランによっては多年草になることもある。

春になると、ケールは新しい芽を出す。

9.ラベッジ

中世にはかなりポピュラーだったハーブだが、ここ数世紀はほったらかしにされていた。 だからこそ、今日では隠された秘密のように思われているのだ。

ロベージはセロリに似た風味があるが、より強いので、セロリを使うのと同じように使うことができる。

ラベッジはあまりたくさん植える必要はなく、ほとんどの家庭では2、3株で十分だ。 この植物は高さ3メートルにもなるので、今年はスープやシチューをたくさん作る予定だ。

新鮮なうちに使い切らない場合は、他のハーブと同じように乾燥させることができる。

10.オカ

この野菜はニュージーランド・ヤムとも呼ばれる。

名前とは裏腹に原産地はニュージーランドではなく、南米原産の野菜である。

オカはアンデス地方で育つ、蝋質のカラフルな塊茎を作る。 この塊茎は冬の終わりに室内に植え、霜の危険がなくなったら外に植える必要がある。

水はけのよい土壌で、部分的に日陰になるような場所を選ぶとよいでしょう。 できれば、午前中は日光が当たり、午後は日陰になるような場所を探してください。

また、オカは水分を多く必要とするため、しばしば水やりが必要である。 庭の花壇を使いたくない場合は、塊茎をコンテナに植えることができるが、サボテン用の鉢植え用ミックスを使用すること。 収穫は晩秋になる。

11. ラディッキオ

ラディッキオは一般的にレッド・チコリと呼ばれ、一年草として栽培されることが多い。 小さな赤いキャベツのような見た目で、アメリカよりもイタリアでよく栽培され、食べられている。

ラディッキオが何なのか誰も知らないし、他の地域では庭に植える人もほとんどいない。

ラディッキオがトップクラスの多年草野菜として評価に値する野菜である理由はたくさんある。

ラディッキオは霜に強いだけでなく、苦味があるが、体に必要なビタミンを豊富に含んでいる。

ラディッキオは春と秋口の年2回収穫できる。

12. スロープ

この野菜にはラムソン、ベアガーリック、ワイルド・リークなどいくつかの呼び名があるが、ランプが最も一般的な呼び名である。

裏庭の森から採ってきてそのまま食べることもできるし、庭でランプを栽培する方法を学ぶこともできる。

葉も茎も花も食用になるので、庭に植えるのに最適だ！

ランプの栽培で唯一悪い点は、種から育てるのが難しいことだ。 球根を植えるのがベストで、マルチングをすると春によく育つことが証明されている。

13. ルバーブ

多年草で最も人気のある野菜のひとつがルバーブだ。 ルバーブはよく育つと20年は持つ！

葉には毒があるので食べないように注意し、代わりにタルトの茎を食べる。

ルバーブは初年度は収穫できず、根が定着してから生産が始まる。 季節の移り変わりとともに、株は大きくなっていく。

14.ソレル

春になると土から顔を出す、最も早い時期の青菜のひとつがこれだ。 これを栽培している人は皆、ピリッとした、レモンのような、ジンジンした、とでも言おうか、独特の風味があると言う。

味に慣れるには少し時間がかかるが、冬が終わる頃に必要な栄養素をたくさん含んでいる。

ソレルは緑色の葉で大きな塊を形成し、生育には日当たりか部分的な日陰を必要とする。

植え付ける前に、堆肥を数センチ入れてください。 ソレルは、室内で種から育てることもできますし、お近くのナーセリーで苗を購入することもできます。

初夏に株分けするのがベストで、寒い季節が来る前に株を落ち着かせ、定着させるのに十分な時間がとれる。

ソレルは、外気温にもよるが、6月か7月までよく実り、その後花が咲き始めると期待できる。

葉は必ず若くて柔らかいうちに摘む。

地面に落ちた花は自家採種し、庭の花壇全体を侵食してしまうからだ。

15.サンチョーク

エルサレム・アーティチョークと呼ばれることもあるサンチョークも、秋になると節状の塊茎を伸ばす北米原産の植物だ。

また、秋に塊茎を収穫し、低温のルートセラーで保存する方法もあります。

サンチョークは背が高く、夏の終わりにヒマワリのような花を咲かせます。 この花は、あらゆる種類の花粉媒介者を庭に引き寄せます。

エルサレム・アーティチョークにはいくつかの品種があり、色や塊茎の形が異なるので、数種類を選んで育てるといいだろう。

植え付けは簡単で、日当たりと水はけのよい土があればよい。

この植物は勢いよく広がるので、他の植物から隔離された場所か、境界線を引いた場所を選ぶとよい。 塊茎を4～5インチの深さに、18インチの間隔で植える。

16. 三本角ネギ

三本角ネギは地中海沿岸地方原産のエキゾチックな植物であるため、聞いたことがない人も多いかもしれない。 フォリジャーが大好きな植物なのだ。

運良く球根が手に入ったら、庭に移植しておけば、花が咲き始める4月から5月にかけてすぐに収穫できる。 葉は、ネギが色づき始める晩秋に収穫できる。

17. クレソン

クレソンという名前を聞いたことがないのはあなただけではありません！ベテランの園芸家でもクレソンの栽培に挑戦したことはありませんが、サラダ用の新しいユニークなグリーンを探求する人々の間で、徐々に復活しつつあります。

クレソンはルッコラに似た胡椒の風味があり、庭に加えるだけで風味が増すグリーンをお探しなら、クレソンがおすすめだ。

クレソンは、カタツムリ、コナジラミ、ハダニなど害虫が大好きな植物だが、ほとんどの地域でほぼ1年中生育し、年間を通して豊富な栄養を与えてくれる。

多年生野菜を育ててみよう

もし、手間をかけずに多くの食料を育てたいのであれば、宿根草を植えれば解決だ。 宿根草は一度だけ植えれば、毎年、手間をかけずに多くの収穫を得ることができる。