टमाटर मौसम की सबसे प्रतीक्षित फसलों में से एक है, और घरेलू टमाटरों का स्वाद उनके रंग-बिरंगे फलों के कारण किसी अन्य से अलग नहीं होता है।

जब उनकी कटाई की बात आती है, तो किसी भी अनुभवी टमाटर उत्पादक के पास विशेष तकनीकों और उपकरणों के साथ अपने स्वयं के दो पैसे खर्च करने होंगे जो उनके टमाटरों को बाकियों से ऊपर उठाते हैं।

यह देखते हुए कि आप टमाटर की 10,000 से अधिक किस्में उगा सकते हैं, आप उन सूक्ष्म अंतरों की कल्पना कर सकते हैं जो कटाई को प्रभावित करते हैं, तो आपको टमाटर कब चुनना चाहिए?

आम तौर पर, टमाटर चाहिए पूरी तरह पकने के बाद ही उनकी कटाई की जानी चाहिए, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। जब टमाटर पक जाएं तो उनका रंग (जैसा कि बीज के पैकेट पर बताया गया है) फल के चारों ओर समान रूप से गहरा होना चाहिए, उनकी त्वचा में चमक आनी चाहिए, उनमें सुगंध आनी चाहिए, कोमलता महसूस होनी चाहिए, और उन्हें नाजुक टग के साथ बेल से बाहर आना चाहिए। यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके फल पक गए हैं और तोड़ने के लिए तैयार हैं या नहीं, एक को चखना है और अपनी स्वाद कलियों को आपको बताना है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, कटाई से पहले जांच करने के लिए कई श्रेणियां हैं आपके टमाटर.

चूंकि प्रत्येक किस्म की अपनी अनूठी बनावट, रंग, पैटर्न और स्वाद होता है, इसलिए टमाटर की फसल के समय को बेहतर ढंग से समझने के लिए इनमें से प्रत्येक श्रेणी और उनके अपवादों में गहराई से जाना एक अच्छा विचार है।<1

टमाटर उगाने में कितना समय लगता है?

आपके बीज पैकेट को बताना चाहिएअन्य फलों को जल्दी पकने में मदद करें।

शाखा पर चेरी टमाटर की कटाई करें

चेरी टमाटर जो कच्चे अवस्था में तोड़ लिए जाते हैं, उन्हें शाखा पर काटा जा सकता है और उन्हें अपनी रसोई की तरह एक काफी जलवायु नियंत्रित कमरे में लटका दिया जा सकता है। , जब तक वे पक न जाएं। कोई

आपको फसल काटने में कितने दिन बाकी हैं, या यदि आपने पौध नर्सरी से पौधे खरीदे हैं, तो वहां एक टैग होना चाहिए जो आपको बताए कि रोपण से कटाई तक कितने दिन हैं।

आम तौर पर टमाटर जमीन में रोपने की तारीख से 65 - 80 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। निःसंदेह, प्रारंभिक उत्पादक किस्में पहले तैयार हो जाएंगी, और वे अक्सर दृढ़ होती हैं।

यदि आप नहीं जानते हैं, निर्धारित (झाड़ी) टमाटरों का एक निर्धारित विकास चक्र होता है, जिसका अर्थ है कि वे एक पूर्व निर्धारित आकार तक पहुंचते हैं और केवल एक या दो तरंगें पैदा करेंगे। एक ही समय में पकने वाले फल।

अनिश्चित (बेल) टमाटर पूरे मौसम में लगातार बढ़ते रहेंगे और अलग-अलग फलों के उत्पादन के साथ अत्यधिक लंबे हो जाएंगे, जो पूरे मौसम में पकते हैं। आमतौर पर निश्चित टमाटर - लेकिन हमेशा नहीं - अनिश्चित टमाटरों की तुलना में जल्दी फल देते हैं।

आप कैसे जानते हैं कि टमाटर कब चुनना है?

टमाटर की कटाई तब की जानी चाहिए जब वे पक जाएं, कुछ अपवादों को छोड़कर जिनके बारे में नीचे बताया जाएगा।

फलों को बेल पर पकाने से उन्हें यथासंभव लंबे समय तक पौधे के शरीर के माध्यम से शर्करा प्राप्त करने की अनुमति मिलती है और आमतौर पर माना जाता है कि इससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।

यहां इस लेख की शुरुआत में उल्लिखित श्रेणियों के बारे में थोड़ी अधिक जानकारी दी गई है जो टमाटर के पकने का निर्धारण करती हैं:

जब आप टमाटर चुनें तो उनका रंग कैसा होना चाहिएउन्हें?

टमाटर की कटाई तब करनी चाहिए जब फल पूर्ण, समृद्ध रंग का हो जाए। टमाटर कई रंगों में आते हैं: लाल, पीला, गुलाबी, नारंगी, बैंगनी, हरा और बीच में सब कुछ, इसलिए कोई एक रंग नहीं है जो उन्हें निश्चित रूप से होना चाहिए।

जब तक आपकी किस्म यह निर्दिष्ट नहीं करती कि रंग हल्का होना चाहिए, पके टमाटरों का रंग गहरा होगा जो फल के चारों ओर एक समान होगा।

कई टमाटरों में धारियां जैसे पैटर्न भी होंगे (उदाहरण के लिए 'मिस्टर स्ट्राइपी' हिरलूम टमाटर या 'सनराइज बम्बलबी' चेरी टमाटर), और उन मामलों में असंगत रंग, निश्चित रूप से, सामान्य है।

आप अपने टमाटरों को भी तोड़ सकते हैं और उन्हें "ब्रेकर स्टेज" तक पहुंचने पर बेल से पका सकते हैं, इस चरण में वे हरे रंग का जादू बदलना शुरू कर देंगे और 30% तक गुलाबी या लाल रंग में दिखाई देंगे। फल की सतह।

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चमक

यह बताने का एक त्वरित और प्रभावी तरीका कि आपके टमाटर कब पक गए हैं, यह जांचना है कि फल चमकदार हो गया है या नहीं , इसकी त्वचा में चमकदार गुणवत्ता।

आम तौर पर कच्चे टमाटरों की सतह थोड़ी सुस्त या मैट होती है, और आप पौधे पर अन्य, स्पष्ट रूप से कच्चे फलों के मुकाबले त्वचा की चमक का आकलन कर सकते हैं।

यदि आप एक नई किस्म उगा रहे हैं और रंग के बारे में अनिश्चित महसूस कर रहे हैं, जो विशेष रूप से हरे या बैंगनी किस्मों के लिए मुश्किल हो सकता है, तो चमक एक अच्छा मानदंड है। आकार की तुलना में चमक एक बेहतर मानदंड है, जिसका पालन किया जाना चाहिएधोखा देने वाला हो सकता है और इसलिए इसे इस सूची में शामिल नहीं किया गया है।

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विभिन्न टमाटर की किस्मों का आकार काफी भिन्न होता है, और यहां तक ​​कि एक ही किस्म के भीतर भी काफी भिन्न हो सकते हैं, जबकि अधिकांश पके हुए टमाटरों की त्वचा चमकदार होती है।

गंध

कई फलों के लिए, कच्चे होने पर वे कोई विशेष गंध नहीं छोड़ते हैं, और उनकी गंध कच्चे फल के स्वाद को दर्शाती है जो विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है।

जब टमाटर पक जाएं, तो उनमें से सुगंधित और स्वादिष्ट महक आनी चाहिए! सुनिश्चित करें कि आप अपनी नाक सीधे टमाटर पर रखें, क्योंकि टमाटर के पौधों की शाखाओं और पत्तियों में भी काफी अलग गंध होती है जिसे आप फल के साथ भ्रमित नहीं करना चाहेंगे!

स्थिरता

यह मानदंड थोड़ा मुश्किल है, क्योंकि यह आकलन करना कि टमाटर कब कटाई के लिए तैयार है, इस आधार पर कि उसे कैसा महसूस होता है, समय के साथ हासिल किया गया कौशल है। अधिकांश किसानों और बागवानों का कहना है कि बनावट सख्त और मुलायम के बीच होनी चाहिए।

कच्चे टमाटर आमतौर पर बहुत सख्त होते हैं, जैसा कि आपने अनुभव किया होगा, और अधिक पके या सड़े हुए टमाटर बेहद नरम हो जाएंगे। जब आप फलों को संभालें, तो बहुत सावधानी बरतें क्योंकि उनमें चोट लगने की आशंका होती है और उन्हें निचोड़ा नहीं जाना चाहिए।

इसके बजाय, टमाटर को अंगूठे और तर्जनी के बीच हल्के से पकड़ें और स्थिरता महसूस करने के लिए धीरे से दबाएं। यदि वे कच्चे हैं तो उनके पास देने के लिए बहुत कम या बिल्कुल भी नहीं होगा और उन्हें लंबे समय तक बेल पर छोड़ देना चाहिए।

हालाँकि बनावट के आधार पर परिपक्वता का आकलन करना भी एक अच्छा विचार हो सकता है, लेकिन यह उतना मददगार नहीं है क्योंकि टमाटर की विभिन्न किस्में कहीं भी चिकनी से लेकर पूरी तरह से रोएँदार होती हैं और उनमें महत्वपूर्ण बदलाव नहीं दिख सकते हैं पकने की अवधि के दौरान बनावट।

हटाने में आसानी

यदि आपने उपरोक्त कुछ श्रेणियों के आधार पर अपने टमाटर का मूल्यांकन किया है और सोचते हैं कि वे कटाई के लिए तैयार हैं , आगे बढ़ें और पौधे में से एक को तोड़ लें।

फल को हल्के से खींचने पर आसानी से तने से अलग हो जाना चाहिए, और यदि आपको किसी बल के साथ खींचने या झटका देने की आवश्यकता है तो वे कटाई के लिए तैयार नहीं हैं।

आप उन्हें नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठा सकते हैं। कच्चे फलों को जोर से खींचकर या अन्य पके फलों को जमीन पर गिरा दें, इसलिए यदि वे आसानी से अपने आप नहीं निकलते हैं तो उन्हें बार-बार खींचने की कोई जरूरत नहीं है।

टमाटर का स्वाद

पूरी तरह से पका हुआ, घरेलू टमाटर का स्वाद सचमुच शानदार होगा! निःसंदेह, प्रत्येक किस्म का अपना अलग स्वाद होगा और वह थोड़ा अधिक तीखा या मीठा हो सकता है, लेकिन आपको बहुत जल्दी यह बताने में सक्षम होना चाहिए कि इसका स्वाद कच्चा है या नहीं।

यह वास्तव में पकने का आकलन करने का सबसे प्रभावी तरीका हो सकता है, हालांकि फलों को बर्बाद होने से बचाने के लिए आपको पहले उपरोक्त मानदंडों के आधार पर उनका आकलन करना चाहिए, लेकिन यह आपको अपनी पसंद के आधार पर चयन करने की अनुमति देता है।

कहा जाता है कि कुछ टमाटर पूरी तरह पकने से ठीक पहले काटे जाने पर थोड़े अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और यदि वह अच्छा हो जाता हैआपके लिए सच है तो अपनी जीभ के आधार पर आगे बढ़ें!

विशेष कटाई स्थितियाँ

ऐसी कुछ स्थितियाँ हैं जहाँ टमाटरों को पूरी तरह से पकने से पहले ही काट लेना चाहिए, ऐसी स्थिति में उपरोक्त कुछ सलाह उपयोगी हो सकती हैं उपेक्षा की जानी चाहिए।

1: विरासत किस्मों को उगाते समय

विरासत किस्में टमाटर की सबसे पुरानी किस्मों में से कुछ हैं जो दशकों से मौजूद हैं। उनमें से अधिकांश वास्तव में अपने रंग की पूरी गहराई तक पहुंचने से ठीक पहले पक जाएंगे, इसलिए आप जितना सोच सकते हैं उससे कुछ दिन से एक सप्ताह पहले ही उन्हें चुन सकते हैं।

2: कुछ चेरी टमाटर उगाते समय किस्में

कुछ चेरी टमाटरों की बेल टूटने या टूटने की अधिक संभावना होती है, और यह एक अच्छा विचार हो सकता है कि उन्हें पूरी तरह से पकने से ठीक पहले काट लिया जाए और बाकी टमाटरों को पकने दिया जाए। अंदर का रास्ता. टमाटर से लदी प्रत्येक शाखा को काट दें और उन्हें शाखा पर घर के अंदर पकने दें।

3: जब भारी बारिश की भविष्यवाणी की जाती है

यदि आप अपने टमाटरों पर विश्वास करते हैं लगभग पक चुके हैं लेकिन अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हुए हैं या जब वे ब्रेकर स्टेज पर पहुंचेंगे, और आप देखते हैं कि बारिश का तूफान या लंबे समय तक गीलापन आने वाला है, तो इसके आने से पहले ही उनकी कटाई कर लें।

यह फलों को टूटने या टूटने से बचाने के लिए भी है, जो तब हो सकता है जब मिट्टी में नमी का स्तर असंगत होता है और फलों में अचानक पानी भर जाता है, जिससे वे अधिक फैल जाते हैंछिलके की तुलना में फलों में तेजी से विभाजन होता है।

यह अनुभव करना काफी निराशाजनक हो सकता है, खासकर जब आप उनकी कटाई करने वाले हों, इसलिए उन्हें घर के अंदर ले आएं और टमाटरों को बेल से पकने दें।

टमाटरों की कटाई कैसे करें

यदि आप अनिश्चित टमाटर उगा रहे हैं, तो जब उनमें पके फल लगने लगेंगे तो आपको सप्ताह में कुछ बार लगातार उनकी कटाई करने के लिए वापस लौटना होगा।

आपको अपने निर्धारित पौधों की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए ताकि यह आकलन किया जा सके कि उनके फलों को कब तोड़ने की आवश्यकता है, क्योंकि यह एक बड़ी घटना होगी जिसमें एक साथ कई टमाटर आएंगे।

अनिश्चित और निश्चित दोनों प्रकार के टमाटरों के लिए, बस फल को पकड़ें और थोड़ा सा मोड़कर उसे बेल से खींच लें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह आसानी से निकल जाना चाहिए और यदि आप कच्चे हैं तो संभवतः यह कच्चा है इसकी कटाई के लिए संघर्ष कर रहे हैं.

बीफ़स्टीक जैसे बड़े टमाटरों के लिए, आप यह सुनिश्चित करने के लिए दो हाथों का उपयोग करना चाह सकते हैं कि आप इसे गिरा न दें! वे आश्चर्यजनक रूप से भारी हो सकते हैं.

पके टमाटरों के कुचलने और गूदे में बदलने की आशंका बहुत अधिक होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि अपनी कटाई की टोकरी में एक बड़े टमाटर को छोटे चेरी टमाटर पर न रखें, और इसे ज़्यादा न भरें!

यदि किसी भी कारण से कच्चे टमाटरों की कटाई की जाती है (कुछ व्यंजनों में इसकी आवश्यकता हो सकती है), तो फल के तने को काटने के लिए छंटाई करने वाली कैंची का उपयोग करें और इसे खींचते समय पौधे को नुकसान पहुंचने से बचाएं।

अपने टमाटरों को तेजी से कैसे पकाएंवाइन पर

कभी-कभी आप चाहते हैं कि आपके टमाटर थोड़ा जल्दी पक जाएं, खासकर यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, जहां बढ़ने का मौसम कम होता है।

यहां ध्यान में रखने योग्य कुछ बातें और बेलों पर टमाटरों को पकाने के लिए सुझाव दिए गए हैं:

सुनिश्चित करें कि पौधे गर्म हों

तापमान पकने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, और 65 और 75℉ के बीच का तापमान टमाटर के पकने के लिए आदर्श होता है।

पत्ते काटने और फलों को सूरज की रोशनी में रखने से उन्हें पकने में मदद मिलती है क्योंकि सीधी धूप फल को गर्म कर देगी।

यदि मौसम का अंत करीब आ रहा है और रात का तापमान गिर रहा है, तो एक नकली ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने और गर्मी का बुलबुला बनाने के लिए पौधों को ढंकना सुनिश्चित करें।

टमाटरों को तेज़ गर्मी से बचाएं

यदि आप बहुत गर्म जलवायु में रहते हैं और तापमान 90℉ से अधिक होने का अनुमान है, तो अपने टमाटरों को पहले ही तोड़ लें क्योंकि तापमान इतना अधिक है वास्तव में आपके टमाटर के पकने की प्रक्रिया बाधित हो सकती है।

यह ज्यादातर लाल रंग वाले टमाटरों के लिए उपलब्ध डेटा पर आधारित है, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए आप अपने सभी टमाटरों को पकने के लिए अंदर लाना चाह सकते हैं।

मौसम के अंत में छँटाई करना, उगाने के सुझाव

पहली ठंढ से लगभग 3 से 4 सप्ताह पहले, अपने टमाटर के पौधों के शीर्ष को काट दें ताकि बेल पर पकने की प्रक्रिया को तेज करें।

पौधे का शीर्ष भाग जहां नई वृद्धि उत्पन्न होती है, कहलाता हैबढ़ती हुई नोक, और एक टमाटर के पौधे में कई नोकें हो सकती हैं।

उन्हें हटाने से पौधे को नए पत्ते पैदा करने और खिलाने की कोशिश करने के बजाय मौजूदा फलों को पकाने पर अपनी सारी ऊर्जा केंद्रित करने में मदद मिलती है।

सुनिश्चित करें कि टमाटर के लिए यह कदम केवल तभी करें जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि आप कोई नया फल उत्पादन नहीं चाहते हैं!

पकते फलों पर कवक से सावधान रहें

टमाटर के फलों पर दाग। एन्थ्रेक्नोज एक पौधे की बीमारी है जो एस्कोमाइसीट कवक के कारण होती है

पकने वाले टमाटरों की जांच करते समय, कवक रोग एन्थ्रेक्नोज पर नजर रखना सुनिश्चित करें, जो आम तौर पर फलों के पकने के बाद ही दिखाई देता है, भले ही पौधा मौसम के पहले संक्रमित हो।

पकने वाले टमाटरों पर धंसे हुए काले धब्बे दिखाई देंगे, और आपको संक्रमित फलों को जल्दी से काटने और हटाने का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि घाव विकसित होने के बाद बीजाणु एक फल से दूसरे फल में तेजी से फैल सकते हैं।

अपने हरे टमाटरों को बेल से कैसे पकाएं

कमरे के तापमान पर घर के अंदर टमाटरों को पकाएं

यदि आपको टमाटरों को पकने से पहले तोड़ना है बेल, सुनिश्चित करें कि उन्हें कमरे के तापमान पर, सीधी रोशनी से दूर घर के अंदर रखें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में न रखें।

यदि आप चाहते हैं कि वे जल्दी पक जाएं, तो उन्हें अन्य पकने वाले फलों के साथ एक कागज या प्लास्टिक की थैली में रखें। फल पकने पर रसायन नामक गैस उत्पन्न करते हैं, जो एक निश्चित स्थान में केंद्रित होकर केंद्रित हो जाती है