Rajčata jsou jednou z nejočekávanějších sklizní sezóny a jejich barevné plody s výraznou chutí se nevyrovnají žádným jiným.

Pokud jde o sklizeň, každý zkušený pěstitel rajčat má své vlastní zkušenosti a speciální techniky a nástroje, díky nimž jeho rajčata vynikají nad ostatními.

Vzhledem k tomu, že existuje více než 10 000 odrůd rajčat, které můžete pěstovat, dokážete si představit jemné rozdíly, které ovlivňují sklizeň, takže kdy přesně byste měli rajčata sklízet?

Obecně platí, že rajčata by se měla sklízet, jakmile jsou plně zralá, ale existují i výjimky. Když jsou rajčata zralá, jejich barva (uvedená na obalu se semeny) by měla kolem plodu rovnoměrně zesílit, slupka by se měla lesknout, měla by vonět, být na dotek křehká a měla by se s jemným škubnutím odlepit od révy. Nejlépe poznáte, zda jsou vaše plody zralé a připravené ke sklizni.vybrána je ochutnat a nechat si říct chuťové buňky!

Jak vidíte, před sklizní rajčat je třeba zkontrolovat několik kategorií.

Protože každá odrůda má svou jedinečnou strukturu, barvu, vzorek a chuť, je dobré se do každé z těchto kategorií a jejich výjimek ponořit hlouběji, abyste lépe pochopili dobu sklizně rajčat.

Jak dlouho trvá vypěstovat rajče?

Na obalu semen by mělo být přesně uvedeno, kolik dní zbývá do sklizně, nebo pokud jste si zakoupili sazenice ve školce, měla by na nich být visačka s informací, kolik dní zbývá od výsadby do sklizně.

Obecně jsou rajčata připravena ke sklizni 65 - 80 dní od data přesazení do země. Samozřejmě, že rané odrůdy budou připraveny dříve a často jsou determinantní.

Pokud nevíte, determinantní (keříčková) rajčata mají pevně stanovený růstový cyklus, což znamená, že dosáhnou předem stanovené velikosti a vytvoří pouze jednu nebo dvě vlny plodů, které dozrávají přibližně ve stejnou dobu.

Neurčitá (révová) rajčata rostou nepřetržitě po celou sezónu a jsou extrémně vysoké s rozloženou tvorbou plodů, které dozrávají po celou sezónu. Determinantní rajčata obvykle - ale ne vždy - plodí dříve než indeterminantní.

Jak poznáte, kdy sklízet rajčata?

Rajčata by se měla sklízet, když jsou zralá, s několika výjimkami, které budou vysvětleny níže.

Dozrávání plodů na révě umožňuje co nejdelší příjem cukrů tělem rostliny a obecně se má za to, že zlepšuje jejich chuť.

Zde jsou další informace o kategoriích uvedených na začátku tohoto článku, které určují zralost rajčat:

Jakou barvu mají mít rajčata při sklizni?

Rajčata by se měla sklízet, když mají plody sytou barvu. Rajčata mají mnoho barev: červenou, žlutou, růžovou, oranžovou, fialovou, zelenou a všechny mezi nimi, takže neexistuje jedna barva, kterou by měla mít.

Pokud není u vaší odrůdy uvedeno, že by měla mít světlou barvu, zralá rajčata budou mít syté zbarvení, které bude jednotné po celém plodu.

Mnoho rajčat má také vzory jako pruhování (například dědičné rajče "Mr Stripey" nebo cherry rajče "Sunrise Bumblebee") a v těchto případech je nestejná barva samozřejmě normální.

Rajčata můžete také sklidit a nechat dozrát z révy, jakmile dosáhnou fáze "breaker", v této fázi začnou měnit zelenou barvu a až 30 % povrchu plodu se zbarví do růžova nebo červena.

Shine

Rychlý a účinný způsob, jak zjistit, kdy jsou rajčata zralá, je zkontrolovat, zda se slupka plodu leskne.

Obvykle mají nezralá rajčata mírně matný nebo matný povrch a jas slupky můžete posoudit podle jiných, zjevně nezralých plodů na rostlině.

Pokud pěstujete novou odrůdu a nejste si jisti její barvou, což může být obzvlášť ošemetné u zelených nebo fialových odrůd, pak je lesk dobrým kritériem, kterým se můžete řídit. Lesk je dokonce lepším kritériem než velikost, která může být ošidná, a proto není v tomto seznamu uvedena.

Různé odrůdy rajčat se výrazně liší velikostí a i v rámci jedné odrůdy se mohou značně lišit, zatímco většina zralých rajčat má lesklou slupku.

Vůně

Mnohé plody nevydávají v nezralém stavu žádnou zvláštní vůni a jejich vůně odráží chuť nezralého ovoce, která není nijak zvlášť pozoruhodná.

Když rajčata dozrají, měla by vonět a být lahodná! Ujistěte se, že máte nos přímo na rajčeti, protože větve a listy rajčat mají také výraznou vůni, kterou si nechcete splést s vůní plodů!

Konzistence

Toto kritérium je trochu složité, protože odhadnout, kdy je rajče připravené ke sklizni, podle toho, jak je na dotek, je dovednost získaná časem. Většina zemědělců a zahrádkářů říká, že textura by měla být někde mezi pevnou a měkkou.

Nezralá rajčata jsou obvykle velmi tvrdá, jak jste se možná přesvědčili, a přezrálá nebo nahnilá rajčata jsou velmi měkká. Při manipulaci s plody buďte velmi opatrní, protože jsou náchylné k otlakům a neměli byste je mačkat.

Místo toho lehce uchopte rajče mezi palec a ukazováček a jemně ho stiskněte, abyste nahmatali jeho konzistenci. Pokud je nezralé, bude mít velmi malou nebo žádnou poddajnost a mělo by se nechat na révě déle.

Ačkoli se může zdát, že je dobré posuzovat zralost také podle textury, není to až tak užitečné, protože různé odrůdy rajčat jsou od hladkých až po vyloženě rozbředlé a během zrání nemusí vykazovat výrazné změny textury.

Snadné odstranění

Pokud jste svá rajčata zhodnotili podle některé z výše uvedených kategorií a myslíte si, že jsou připravena ke sklizni, klidně jedno z nich utrhněte z rostliny.

Plody by se měly lehkým škubnutím snadno oddělit od stopky, a pokud je třeba tahat nebo škubat silou, nejsou připraveny ke sklizni.

Silným taháním za nezralé plody můžete poškodit rostlinu nebo způsobit pád dalších zralých plodů na zem, proto není nutné za ně stále škubat, pokud se samy snadno neodtrhnou.

Chuť rajčat

Plně zralá domácí rajčata budou chutnat opravdu fantasticky! Každá odrůda má samozřejmě svou vlastní chuť a může být o něco trpčí nebo sladší, ale nezralost byste měli poznat poměrně rychle.

To může být skutečně nejefektivnější způsob hodnocení zralosti, ačkoli abyste se vyhnuli plýtvání ovocem, měli byste je nejprve hodnotit podle výše uvedených kritérií, ale umožňuje vám to vybírat podle vašich preferencí.

O některých rajčatech se říká, že jsou o něco chutnější, když se sklízejí těsně před úplnou zralostí, a pokud vám to připadá pravdivé, dejte na svůj vlastní jazyk!

Zvláštní situace při sklizni

V některých případech je třeba sklízet rajčata ještě před jejich úplnou zralostí a v takovém případě se na některé z výše uvedených rad nemusí brát ohled.

1: Při pěstování dědičných odrůd

Dědičné odrůdy jsou jedny z nejstarších druhů rajčat, které jsou na trhu již desítky let. Většina z nich je skutečně zralá těsně předtím, než dosáhne své plné barvy, takže je můžete sklízet jen o několik dní až týden dříve, než byste si mysleli.

2: Při pěstování některých odrůd cherry rajčat

Některá cherry rajčata jsou náchylnější k rozštěpení nebo prasknutí na révě a může být dobré je sklízet těsně před úplnou zralostí a nechat je dozrát uvnitř. Odřízněte každou větev, na které jsou rajčata, a nechte je dozrát uvnitř na větvi.

3: Když se předpovídá silný déšť

Pokud se domníváte, že vaše rajčata jsou téměř zralá, ale ještě ne zcela, nebo když dosáhnou fáze zlomu, a vidíte, že se chystá dešťová přeháňka nebo dlouhé období vlhka, skliďte je dříve, než udeří.

Je to také proto, aby se předešlo rozštěpení nebo prasknutí plodů, k němuž může dojít při nestálé vlhkosti půdy, kdy jsou plody náhle zaplaveny vodou, což způsobí, že se rozpínají rychleji než slupka a plody se rozštěpí.

To může být docela zklamání, zvláště když jste se je chystali sklidit, takže je přeneste dovnitř a nechte rajčata dozrát mimo révu.

Jak sklízet rajčata

Pokud pěstujete neurčitá rajčata, budete se muset vrátit k jejich průběžné sklizni několikrát týdně, jakmile začnou plodit zralé plody.

Své determinantní rostliny byste měli pečlivě sledovat, abyste zjistili, kdy je třeba sklidit jejich plody, protože to bude velká událost s mnoha rajčaty najednou.

Pro neurčitá i determinantní rajčata, jednoduše uchopte plod a lehkým pootočením jej odtrhněte od révy. Jak je uvedeno výše, pokud se vám nedaří sklidit, měla by se snadno oddělit a pravděpodobně není zralá.

U větších rajčat, jako jsou hovězí steaky, byste měli použít obě ruce, abyste se ujistili, že je neupustíte! Mohou být překvapivě těžká.

Zralá rajčata jsou velmi náchylná k rozmačkání a proměně v kaši, proto dbejte na to, abyste do košíku na sklizeň nestrkali velké rajče na malé cherry rajče a nepřeplňovali ho!

Pokud z jakéhokoli důvodu sklízíte nedozrálá rajčata (některé recepty je mohou vyžadovat), použijte zahradnické nůžky, abyste odstřihli stopku plodu a nepoškodili rostlinu při trhání.

Jak rychleji dozrát rajčata na vinné révě

Někdy můžete chtít, aby vaše rajčata dozrála o něco rychleji, zejména pokud žijete v chladnějším podnebí s kratší vegetační dobou.

Zde je několik věcí, na které je třeba pamatovat, a tipů, jak podpořit dozrávání rajčat na révě:

Ujistěte se, že jsou rostliny v teple

Proces zrání řídí teplota a ideální pro zrání rajčat je teplota mezi 65 a 75℉.

Odřezávání listů a vystavování plodů slunečnímu světlu napomáhá jejich dozrávání, protože přímé sluneční světlo plody zahřívá.

Pokud se blíží konec sezóny a noční teploty klesají, nezapomeňte rostliny přikrýt, abyste vytvořili simulovaný skleníkový efekt a tepelnou bublinu.

Ochrana rajčat před vysokým teplem

Pokud žijete ve velmi horkém podnebí a předpovídají se teploty vyšší než 90℉, skliďte rajčata předem, protože tak vysoké teploty mohou proces zrání rajčat zbrzdit.

Tento údaj vychází především z údajů dostupných pro rajčata s červeným pigmentem, ale pro jistotu můžete všechna rajčata přenést dovnitř, aby dozrála.

Odstřihávání rostoucích špiček na konci sezóny

Přibližně 3 až 4 týdny před prvními mrazy odřízněte vrcholky rostlin rajčat, abyste urychlili proces dozrávání na révě.

Vrchol rostliny, kde se vytváří nový růst, se nazývá růstová špička a jedna rostlina rajčete může mít více špiček.

Jejich odstranění pomáhá rostlině soustředit veškerou energii na dozrávání stávajících plodů namísto snahy o produkci a výživu nových listů.

Ujistěte se, že tento krok u rajčat provádíte až poté, co jste si jisti, že nechcete, aby se objevily nové plody!

Pozor na plísně na dozrávajícím ovoci

Při kontrole dozrávajících rajčat si dejte pozor na houbovou chorobu antraknózu, která se obvykle projeví až po dozrání plodů, i když byla rostlina napadena dříve v sezóně.

Na dozrávajících rajčatech se objeví černé skvrny a je třeba dbát na rychlé sklízení a odstraňování napadených plodů, protože po vzniku vředů se spory mohou rychle šířit z plodu na plod.

Jak dozrát zelená rajčata mimo vinnou révu

Zrání rajčat v místnosti při pokojové teplotě

Pokud jste museli rajčata sklidit dříve, než dozrála na révě, uchovávejte je v místnosti při pokojové teplotě, mimo dosah přímého světla, a nedávejte je do chladničky.

Pokud chcete, aby rychle dozrály, vložte je do papírového nebo plastového sáčku s ostatním dozrávajícím ovocem. Ovoce při dozrávání produkuje plyn, který se nazývá chemický, který se v uzavřeném prostoru koncentruje a pomůže ostatním plodům rychle dozrát.

Sklizeň cherry rajčat na větvi

Nezralá cherry rajčata můžete sklízet na větvi a zavěsit je do doby, než dozrají, do místnosti s poměrně dobrým klimatem, například do kuchyně.