西红柿是这个季节最令人期待的收获之一，自家种植的西红柿味道独一无二，五颜六色的果实香气四溢。

在收获番茄时，任何一个经验丰富的番茄种植者都会有自己的两点建议，即采用特殊的技术和工具，使他们的番茄在其他番茄中脱颖而出。

鉴于您可以种植的西红柿品种超过10,000种，您可以想象影响采收的细微差别，那么您究竟应该在什么时候采摘西红柿呢？

一般来说，西红柿完全成熟后就应采收，但也有例外。 西红柿成熟时，果实周围的颜色（如种子包装上所标明的）应均匀加深，果皮应呈现光泽，闻起来有香味，手感细嫩，从藤蔓上摘下来时应轻轻一拽。 判断果实是否成熟、是否可以采收的最好方法是：在采收前将果实摘下。选择是品尝一个，让您的味觉告诉您！

正如您所看到的，在收获番茄之前有许多类别需要检查。

由于每个品种都有其独特的质地、颜色、花纹和口味，因此最好深入了解每个类别及其例外情况，以便更好地了解西红柿的采收时间。

种植番茄需要多长时间？

您的种子包装上应清楚地告诉您离收获还有多少天，或者如果您从苗圃购买的秧苗上应有标签，告诉您从播种到收获还有多少天。

一般来说，西红柿从移栽到地里65-80天就可以采收了。 当然，早熟品种的采收时间会更早，而且它们通常是结实的。

如果您不知道 定植番茄 有固定的生长周期，即达到预定的大小，只结一到两个果实，在同一时间成熟。

不定株（藤本）番茄 决定型番茄通常（但并非总是）比不定型番茄早结果。

您如何知道何时采摘西红柿？

番茄应在成熟时采收，但有几种情况例外，下文将作进一步说明。

在葡萄藤上成熟的果实可以尽可能长时间地通过植物体吸收糖分，通常被认为可以改善果实的风味。

以下是关于本文开头提到的决定番茄成熟度的类别的更多信息：

番茄采摘时应该是什么颜色？

番茄应该在果实颜色饱满、浓郁时采收。 番茄有多种颜色：红色、黄色、粉色、橙色、紫色、绿色，以及介于两者之间的各种颜色，因此没有一种颜色是一定要采收的。

除非您的品种规定颜色应该很浅，否则成熟的番茄会有很深的颜色，而且果实周围的颜色一致。

许多番茄也会有条纹等图案（例如 "Mr Stripey "传家番茄或 "Sunrise Bumblebee "樱桃番茄），在这些情况下，颜色不一致当然是正常的。

您也可以在番茄达到 "破碎期 "时将其摘下并从藤蔓上催熟，在这一阶段，番茄将开始改变绿色，并在30%的果实表面呈现粉红色或红色。

闪耀

判断番茄成熟的快速有效方法是检查果实表皮是否有光泽。

通常未成熟的番茄表面会略显暗淡或无光泽，您可以对照植株上其他明显未成熟的果实来评估表皮的亮度。

如果您种植的是新品种，但对颜色不确定，尤其是绿色或紫色品种，那么光泽度是一个很好的标准。 光泽度甚至比大小更好，因为大小可能会欺骗人，因此不在此列表中。

不同品种的西红柿大小差异很大，即使是同一品种的西红柿也有很大差异，而大多数成熟的西红柿表皮光亮。

气味

许多水果在未成熟时不会散发出任何特别的香味，其香味反映的是未成熟水果的味道，并不特别值得注意。

西红柿成熟后，闻起来应该芳香可口！确保将鼻子贴在西红柿本身上，因为西红柿植株的枝叶也有一种独特的气味，您不希望将其与果实的气味混淆！

一致性

这个标准有点棘手，因为根据番茄的感觉来判断何时可以采摘是一项需要长期积累的技能。 大多数农民和园艺师都说，番茄的质地应介于坚硬和柔软之间。

未成熟的西红柿通常非常坚硬，您可能有过这样的经历，而过熟或腐烂的西红柿则会变得非常软。 处理果实时要非常轻柔，因为它们很容易碰伤，不应挤压。

如果是未成熟的番茄，其成熟度会很低，甚至完全没有成熟度，因此应在藤上放置更长的时间。

虽然根据番茄的质地来评估成熟度似乎也是一个好主意，但这并没有多大帮助，因为不同品种的番茄从光滑到完全模糊不等，在成熟期间质地可能不会发生明显变化。

易于拆卸

如果您已经根据上述类别对番茄进行了评估，并认为它们可以采收了，那么就从植株上摘下一个吧。

轻轻一拉，果实就会从茎部脱落，如果需要用力拉或拽，则说明果实还没有准备好采收。

如果用力拽未熟的果实，有可能损伤植株或导致其他成熟果实掉落到地上，因此如果果实本身不容易脱落，就没有必要继续拽。

番茄口味

一个完全成熟的自家种植的西红柿味道会非常棒！当然，每个品种的西红柿都有自己独特的风味，可能会略带酸味或甜味，但您应该很快就能分辨出它的味道是否不成熟。

这实际上是评估水果成熟度的最有效方法，尽管为了避免浪费水果，您应该首先根据上述标准进行评估，但这可以让您根据自己的喜好进行挑选。

据说有些西红柿在完全成熟之前采摘会更美味，如果您也这么认为，那就根据自己的口味来选择吧！

特殊收获情况

在某些情况下，西红柿应在完全成熟之前采收，在这种情况下，可以不考虑上述的一些建议。

1: 种植传家宝品种时

传家宝品种是最古老的番茄品种，已经有几十年的历史。 大多数番茄在颜色完全成熟之前就已经成熟，因此您可以比想象中提前几天到一周采摘。

2: 种植一些樱桃番茄品种时

有些樱桃番茄在藤上更容易开裂，最好在它们完全成熟之前采收，让它们在室内成熟。 剪下挂满番茄的每根枝条，让它们在枝条上的室内成熟。

3: 当预测有暴雨时

如果您认为您的西红柿快熟了，但还没有完全成熟，或者还没有达到成熟期，而您看到暴雨或长时间潮湿的天气即将来临，请在暴雨来临前采收西红柿。

这也是为了避免果实裂开或开裂，当土壤湿度不一致时，果实会突然被水淹没，导致果实比果皮膨胀得更快，造成果实裂开。

这可能会让您感到非常失望，尤其是在您即将收获的时候，因此请将番茄移入室内，让番茄从藤蔓上成熟。

如何收获番茄

如果您种植的是不定形番茄，一旦它们开始结出成熟的果实，您就需要每周连续采收几次。

您应密切关注您的定植植株，以评估它们的果实何时需要采收，因为这将是一次许多西红柿同时成熟的大事件。

适用于不定型和决定型番茄、 只需握住果实，轻轻一扭，便可将其从葡萄藤上摘下。 如上所述，它应该很容易脱落，如果您费力采摘，它很可能还没有成熟。

对于较大的西红柿（如牛扒），您可能需要用两只手来确保不会掉落！它们可能出奇地重。

成熟的西红柿很容易被挤压成泥，所以要确保不要把大西红柿放在采摘篮里的小樱桃西红柿上，也不要装得太满！

如果出于任何原因采收未成熟的西红柿（有些食谱可能会要求采收），请使用修枝剪剪去果实的茎部，避免在拔出果实时损伤植株。

如何让西红柿在藤上更快成熟

有时您可能希望西红柿成熟得比现在更快一些，特别是如果您居住的地方气候凉爽，生长期较短。

以下是一些促进番茄成熟的注意事项和技巧：

确保植物温暖

温度控制着番茄的成熟过程，65-75℉的温度是番茄成熟的理想温度。

修剪掉叶片并让果实暴露在阳光下有助于果实成熟，因为阳光直射会使果实升温。

如果季节即将结束，夜间气温下降，应确保覆盖植物，以产生模拟温室效应，形成热气泡。

保护番茄免受高温

如果您生活在非常炎热的气候中，并且预计气温将超过90℉，请提前采摘番茄，因为如此高的温度实际上可能会阻碍番茄的成熟过程。

这主要是基于红色素番茄的数据，但为了安全起见，您可能需要将所有番茄放入室内完成成熟。

在季节结束时修剪生长梢

在第一次霜冻前3至4周左右，剪掉番茄植株的顶部，以加快藤蔓上的成熟过程。

植株顶端长出新的植株称为生长尖，一株番茄可能有多个生长尖。

摘除这些叶片有助于植物将所有精力集中在现有果实的成熟上，而不是努力生产和喂养新的叶片。

确保只有在确定不需要任何新果实时才对番茄进行该步骤！

注意成熟水果上的真菌

在检查成熟的番茄时，一定要注意真菌性病害炭疽病，这种病害通常只在果实成熟后才会出现，即使植株在本季早些时候受到感染。

成熟的西红柿上会出现凹陷的黑斑，您应小心采收并迅速摘除受感染的果实，因为一旦溃疡形成，孢子可在果实间迅速传播。

如何让绿番茄从藤蔓上成熟

在室内室温下催熟番茄

如果您不得不在西红柿在藤上成熟之前采摘它们，请确保将它们放在室内室温下，避免阳光直射，不要将它们放入冰箱。

如果您想让它们尽快成熟，可将它们与其他正在成熟的水果一起放入纸袋或塑料袋中。 水果在成熟时会产生一种被称为化学物质的气体，这种气体会集中在一个密闭的空间中，从而帮助其他水果快速成熟。

在枝头收获樱桃番茄

未成熟时采摘的樱桃番茄可以在枝头采摘，然后将其悬挂在气候控制较好的房间（如厨房）中，直至成熟。