Paradižnik je eden najbolj pričakovanih pridelkov sezone, domači paradižnik pa je s svojimi pisanimi plodovi, ki so polni okusa, kot noben drug paradižnik.

Vsak izkušen pridelovalec paradižnika ima pri obiranju paradižnika svoje lastne izkušnje s posebnimi tehnikami in orodji, s katerimi je njegov paradižnik boljši od ostalih.

Glede na to, da lahko gojimo več kot 10.000 sort paradižnika, si lahko predstavljate drobne razlike, ki vplivajo na obiranje, zato kdaj točno morate pobirati paradižnik?

Na splošno je treba paradižnik pobrati, ko je popolnoma zrel, vendar obstaja nekaj izjem. Ko je paradižnik zrel, se mora njegova barva (kot je navedeno na paketu s semeni) enakomerno poglobiti okoli sadeža, koža se mora lesketati, dišati mora dišeče in nežno ter se mora z nežnim potegom odtrgati od trte. Najboljši način za ugotavljanje, ali so plodovi zreli in pripravljeni za trgatev, je, da jihje, da ga poskusite in pustite, da vam to povedo vaši brbončice!

Kot lahko vidite, je pred obiranjem paradižnika treba preveriti kar nekaj kategorij.

Ker ima vsaka sorta edinstveno teksturo, barvo, vzorec in okus, se je dobro poglobiti v vsako od teh kategorij in njihove izjeme, da bi bolje razumeli čas obiranja paradižnika.

Kako dolgo traja, da zraste paradižnik?

Na paketu s semeni bi moralo biti natančno navedeno, koliko dni je do žetve, če ste sadike kupili v drevesnici, pa bi morala biti na njih oznaka, koliko dni je od sajenja do žetve.

Na splošno je paradižnik pripravljen za obiranje 65-80 dni po presaditvi v zemljo. Seveda bodo zgodnje sorte paradižnika pripravljene prej in so pogosto determinantne.

Če ne veste, determinantni (grmovni) paradižnik imajo določen cikel rasti, kar pomeni, da dosežejo vnaprej določeno velikost in proizvedejo le en ali dva vala plodov, ki dozorijo približno ob istem času.

Nedoločljivi paradižnik (vinska trta) rastejo neprekinjeno skozi vso sezono in postanejo zelo visoki, plodovi pa zorijo skozi vso sezono. Determinantni paradižniki običajno - vendar ne vedno - zrastejo prej kot nedeterminantni paradižniki.

Kako veste, kdaj je treba pobrati paradižnik?

Paradižnik je treba obirati, ko je zrel, z nekaj izjemami, ki bodo pojasnjene v nadaljevanju.

Zorenje plodov na trti jim omogoča, da čim dlje prejemajo sladkor skozi telo rastline, in na splošno velja, da izboljšuje njihov okus.

Tukaj je nekaj več informacij o kategorijah, omenjenih na začetku tega članka, ki določajo zrelost paradižnika:

Kakšne barve mora biti paradižnik, ko ga poberete?

Paradižnik je treba pobrati, ko je plod polne, bogate barve. Paradižnik je različnih barv: rdeče, rumene, rožnate, oranžne, vijolične, zelene in vseh vmesnih, zato ni ene same barve, ki bi jo zagotovo moral imeti.

Če za vašo sorto ni določeno, da mora biti barva svetla, bo zrel paradižnik globoke barve in enakomerno obarvan po celotnem sadežu.

Številni paradižniki imajo tudi vzorce, kot so črte (na primer dedni paradižnik 'Mr Stripey' ali češnjev paradižnik 'Sunrise Bumblebee'), in v teh primerih je neenakomerna barva seveda normalna.

Paradižnik lahko tudi obirate in dozoreva s trte, ko doseže fazo "breaker".V tej fazi začne spreminjati zeleno barvo in se do 30 % površine sadeža obarva rožnato ali rdeče.

Shine

Hitro in učinkovito ugotovite, kdaj je paradižnik zrel, tako da preverite, ali je kožica sadeža sijoča in bleščeča.

Običajno ima nezrel paradižnik nekoliko mat ali mat površino, svetlost kožice pa lahko ocenite glede na druge, očitno nezrele plodove na rastlini.

Če gojite novo sorto in ste negotovi glede barve, kar je lahko še posebej zapleteno pri zelenih ali vijoličastih sortah, je sijaj dobro merilo. Sijaj je celo boljše merilo kot velikost, ki je lahko zavajajoča in zato ni vključena na ta seznam.

Različne sorte paradižnika so zelo različnih velikosti in tudi znotraj ene sorte se lahko precej razlikujejo, medtem ko ima večina zrelih paradižnikov sijočo lupino.

Vonj

Mnogi sadeži ne oddajajo posebnega vonja, ko so nezreli, njihov vonj pa odraža okus nezrelega sadeža, ki ni posebej omembe vreden.

Ko paradižnik dozori, mora dišati dišeče in slastno! Poskrbite, da boste nos postavili prav na paradižnik, saj imajo tudi veje in listi paradižnika precej izrazit vonj, ki ga ne želite zamenjati z vonjem plodov!

Doslednost

To merilo je nekoliko težavno, saj je ocenjevanje, kdaj je paradižnik pripravljen za obiranje na podlagi občutka, spretnost, ki se pridobiva s časom. Večina kmetov in vrtnarjev pravi, da mora biti tekstura paradižnika nekje med čvrsto in mehko.

Nezrel paradižnik je običajno zelo čvrst, kar ste že morda izkusili, prezrel ali gnil paradižnik pa je zelo mehak. Pri ravnanju s plodovi bodite zelo nežni, saj so dovzetni za udarce in jih ne smete stiskati.

Namesto tega paradižnik rahlo zgrabite med palec in kazalec ter ga nežno pritisnite, da začutite njegovo konsistenco. Če je nezrel, se zelo malo ali nič ne podaja, zato ga je treba pustiti na trti dlje časa.

Čeprav se zdi dobra ideja, da zrelost ocenimo tudi na podlagi teksture, to ni preveč koristno, saj so različne sorte paradižnika od gladkih do povsem razbrazdanih in med zorenjem ne kažejo bistvenih sprememb v teksturi.

Enostavna odstranitev

Če ste svoj paradižnik ocenili na podlagi nekaterih zgornjih kategorij in menite, da je pripravljen za obiranje, ga odtrgajte z rastline.

Plodovi se morajo z lahkoto odtrgati od peclja, če jih morate vleči ali vleči s silo, potem niso pripravljeni za obiranje.

Z močnim vlečenjem nezrelih plodov lahko poškodujete rastlino ali povzročite, da drugi zreli plodovi padejo na tla, zato jih ni treba vleči, če se sami ne odtrgajo zlahka.

Okus paradižnika

Popolnoma zrel domači paradižnik bo imel resnično fantastičen okus! Seveda ima vsaka sorta svoj poseben okus in je lahko nekoliko bolj trpka ali sladka, vendar morate hitro ugotoviti, ali je paradižnik nezrel.

To je lahko dejansko najučinkovitejši način ocenjevanja zrelosti, čeprav bi morali sadje najprej oceniti na podlagi zgornjih meril, da ne bi zapravljali, vendar pa vam omogoča, da izberete po svojih željah.

Nekateri paradižniki naj bi bili nekoliko bolj okusni, če jih poberete tik pred popolno zrelostjo, in če to velja tudi za vas, potem se ravnajte po svojem jeziku!

Posebni primeri žetve

V nekaterih primerih je treba paradižnik pobrati, še preden je popolnoma zrel, in v tem primeru se lahko nekateri zgornji nasveti zanemarijo.

1: Pri gojenju dednih sort

Dediščinske sorte so ene najstarejših vrst paradižnika, ki so na voljo že desetletja. Večina jih bo dejansko dozorela tik pred tem, ko bo njihova barva dosegla svojo polnost, zato jih lahko poberete od nekaj dni do enega tedna prej, kot si morda mislite.

2: Pri gojenju nekaterih sort češnjevega paradižnika

Nekateri češnjevi paradižniki so bolj dovzetni za cepljenje ali razpokanje na trti, zato je dobro, da jih poberete tik preden popolnoma dozorijo in jih pustite, da dozorijo v notranjosti. Odrežite vsako vejo, na kateri so paradižniki, in jih pustite, da dozorijo v notranjosti na veji.

3: Ob napovedanem močnem deževju

Če menite, da je vaš paradižnik že skoraj zrel, vendar še ni povsem zrel, ali ko bo dosegel fazo lomljenca, in vidite, da bo kmalu prišlo do dežja ali daljšega obdobja vlage, ga poberite, preden se pojavi.

S tem se izognemo tudi razpokam ali razpokam plodov, ki se lahko zgodijo, če je v tleh neenakomerna vlaga in plodove nenadoma zalije voda, zaradi česar se plodovi razširijo hitreje kot koža in nastanejo razpoki.

To je lahko precej neprijetno, zlasti ko ste jih že nameravali obirati, zato jih prenesite v notranjost in pustite paradižnike, da dozorijo na trti.

Kako pobrati paradižnik

Če gojite nedoločljiv paradižnik, ga boste morali, ko bo začel roditi zrele plodove, neprekinjeno pobirati nekajkrat na teden.

Svoje determinantne rastline morate pozorno spremljati in oceniti, kdaj je treba pobrati njihove plodove, saj bo to velik dogodek, ko bo naenkrat zraslo veliko paradižnikov.

Za nedoločljiv in določljiv paradižnik, preprosto primite plod in ga z rahlim zasukom odtrgajte od trte. Kot smo že omenili, bi se moral zlahka odstraniti, če ga težko poberete, pa je verjetno nezrel.

Pri večjih paradižnikih, kot so goveji zrezki, boste morda morali uporabiti dve roki, da ga ne spustite! Lahko so presenetljivo težki.

Zreli paradižniki so zelo dovzetni za zmečkanje in spremembo v kašo, zato pazite, da v košarici za obiranje ne bo velikega paradižnika na majhnem češnjevem paradižniku, in je ne napolnite preveč!

Če iz kakršnega koli razloga obirate nezrele paradižnike (nekateri recepti jih morda zahtevajo), uporabite škarje za obrezovanje, da odrežete pecelj sadeža in da pri trganju ne poškodujete rastline.

Kako hitreje dozoreti paradižnik na trti

Včasih želite, da paradižnik dozori nekoliko hitreje, zlasti če živite v hladnejšem podnebju s krajšo rastno sezono.

Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati, in nasvetov za spodbujanje zorenja paradižnika na trtah:

Poskrbite, da so rastline tople

Temperatura uravnava proces zorenja, za zorenje paradižnika pa so idealne temperature med 65 in 75℉.

Obrezovanje listja in izpostavljanje plodov sončni svetlobi pripomoreta k njihovemu zorenju, saj neposredna sončna svetloba plodove segreje.

Če se bliža konec sezone in se nočne temperature znižujejo, obvezno pokrijte rastline, da ustvarite simuliran učinek rastlinjaka in toplotni mehurček.

Zaščita paradižnika pred visoko temperaturo

Če živite v zelo vročem podnebju in so napovedane temperature višje od 90℉, paradižnik poberite prej, saj lahko tako visoka temperatura dejansko zavre proces zorenja paradižnika.

To večinoma temelji na podatkih, ki so na voljo za paradižnike z rdečim pigmentom, vendar lahko zaradi varnosti vse paradižnike prenesete v notranjost, da do konca dozorijo.

Ob koncu sezone obrežite rastne vršičke

Približno 3 do 4 tedne pred prvo zmrzaljo odrežite vrhove paradižnikov, da pospešite zorenje na trti.

Vrh rastline, kjer se tvori nova rast, se imenuje rastna konica, ena rastlina paradižnika pa ima lahko več konic.

Če jih odstranite, rastlina vso svojo energijo usmeri v zorenje obstoječih plodov, namesto da bi se trudila proizvajati in hraniti novo listje.

Ta korak za paradižnik naredite šele, ko ste prepričani, da si ne želite novih plodov!

Pazite na glivice na zorečem sadju

Pri pregledovanju dozorevajočega paradižnika bodite pozorni na glivično bolezen antraknozo, ki se običajno pokaže šele, ko plodovi dozorijo, čeprav je bila rastlina okužena že prej v sezoni.

Na zorečem paradižniku se pojavijo vdrte črne pege, zato morate poskrbeti za hitro obiranje in odstranjevanje okuženih plodov, saj se lahko spore po nastanku ranic hitro razširijo s plodov na plod.

Kako dozoreti zeleni paradižnik zunaj trte

Zorenje paradižnika v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi

Če ste paradižnik pobrali, preden je dozorel na trti, ga hranite v zaprtih prostorih na sobni temperaturi, brez neposredne svetlobe, in ga ne postavljajte v hladilnik.

Če želite, da hitro dozorijo, jih dajte v papirnato ali plastično vrečko z drugim zorjenim sadjem. Sadje med zorenjem proizvaja plin, imenovan kemikalija, ki se v zaprtem prostoru koncentrira in bo pomagal drugemu sadju hitro dozoreti.

Nabiranje češnjevega paradižnika na veji

Češnjeve paradižnike, ki jih obirate nezrele, lahko obirate na veji in jih do zorenja obesite v dokaj klimatiziranem prostoru, na primer v kuhinji.