Помідори - один з найочікуваніших врожаїв сезону, а домашні помідори смакують як ніякі інші, їхні різнокольорові плоди вибухають ароматом.

Коли справа доходить до збору врожаю, будь-який досвідчений томатовод вставить свої два копійки, використовуючи спеціальні техніки та інструменти, які роблять його помідори кращими за інші.

Враховуючи, що існує понад 10 000 сортів томатів, які можна вирощувати, ви можете уявити, які тонкі відмінності впливають на збір врожаю, тож коли саме слід збирати помідори?

Як правило, помідори слід збирати, коли вони повністю дозріли, але є деякі винятки. Коли помідори дозріли, їх колір (як зазначено на упаковці з насінням) повинен рівномірно поглиблюватися навколо плоду, шкірка повинна набути блиску, вони повинні ароматно пахнути, бути ніжними на дотик і з легким поштовхом відриватися від лози. Найкращий спосіб визначити, чи дозріли ваші плоди і чи готові вони до зніманняНайкращий спосіб спробувати один з них - це довіритися своїм смаковим рецепторам!

Як бачите, існує досить багато категорій, які слід перевірити перед збором врожаю помідорів.

Оскільки кожен сорт має свою унікальну текстуру, колір, малюнок і смак, варто заглибитися в кожну з цих категорій та їх винятки, щоб краще зрозуміти, коли збирати помідори.

Скільки часу потрібно для вирощування помідорів?

На упаковці з насінням має бути точно вказано, скільки днів залишилося до збору врожаю, або, якщо ви придбали саджанці в розпліднику, на них має бути бирка з інформацією про те, скільки днів залишилося від посадки до збору врожаю.

Зазвичай помідори готові до збору через 65 - 80 днів з моменту висадки в ґрунт. Звичайно, ранні сорти будуть готові раніше, і вони часто є детермінантними.

Якщо ти не знаєш, детермінантні (кущові) томати мають певний цикл росту, тобто вони досягають заздалегідь визначеного розміру і дають лише одну або дві хвилі плодів, які дозрівають приблизно в один і той же час.

Невизначені (лозові) помідори ростуть безперервно протягом усього сезону і стають надзвичайно високими з розподіленим плодоношенням, які дозрівають протягом усього сезону. Детермінантні томати зазвичай - але не завжди - дають плоди раніше, ніж індетермінантні.

Як дізнатися, коли збирати помідори?

Помідори слід збирати, коли вони дозріли, за деякими винятками, які будуть описані нижче.

Дозрівання плодів на лозі дозволяє їм якомога довше отримувати цукор через тіло рослини і, як вважається, покращує їхній смак.

Ось трохи більше інформації про категорії, згадані на початку статті, які визначають стиглість томатів:

Якого кольору повинні бути помідори, коли ви їх збираєте?

Помідори слід збирати, коли плід набуває повного, насиченого кольору. Помідори бувають різних кольорів: червоні, жовті, рожеві, помаранчеві, фіолетові, зелені та всі проміжні між ними, тому не існує одного кольору, якого вони точно повинні бути.

Якщо у вашому сорті не вказано, що колір повинен бути блідим, стиглі помідори матимуть насичене забарвлення, рівномірне по всьому плоду.

Багато томатів також мають візерунки у вигляді смужок (наприклад, фамільний томат "Містер Смугастий" або черрі "Sunrise Bumblebee"), і в цих випадках непослідовне забарвлення, звичайно, є нормальним явищем.

Ви також можете збирати помідори і знімати їх з лози, як тільки вони досягнуть "стадії розриву", на цій стадії вони почнуть змінювати зелений колір і стануть рожевого або червоного кольору до 30% поверхні плодів.

Сяйво.

Швидкий і ефективний спосіб визначити, коли ваші помідори дозріли, - перевірити, чи з'явився на шкірці плодів блискучий глянцевий блиск.

Зазвичай недостиглі помідори мають трохи тьмяну або матову поверхню, і ви можете оцінити яскравість шкірки на тлі інших, явно недостиглих плодів на рослині.

Якщо ви вирощуєте новий сорт і не впевнені в кольорі, що може бути особливо складно для зелених або фіолетових сортів, то блиск - це хороший критерій, на який варто орієнтуватися. Блиск - це навіть кращий критерій, ніж розмір, який може бути оманливим, і тому не включений в цей список.

Різні сорти томатів мають дуже різні розміри, і навіть у межах одного сорту вони можуть досить сильно відрізнятися, тоді як більшість стиглих томатів мають блискучу шкірку.

Запах.

Багато фруктів не мають специфічного запаху, коли вони недозрілі, і їхній аромат відображає смак недозрілого фрукта, який не заслуговує на особливу увагу.

Коли помідори дозріли, вони повинні пахнути ароматно і смачно! Обов'язково прикладіть ніс прямо до самого помідора, оскільки гілки і листя томатних рослин також мають досить виразний запах, який ви не хочете сплутати з запахом плодів!

Послідовність

Цей критерій трохи складний, оскільки оцінка готовності помідора до збору врожаю за відчуттями - це навичка, яка набувається з часом. Більшість фермерів і садівників кажуть, що текстура повинна бути десь між твердою і м'якою.

Незрілі помідори, як правило, дуже тверді, як ви могли помітити, а перезрілі або гнилі помідори стають надзвичайно м'якими. Обробляючи плоди, будьте дуже обережні, оскільки на них можуть з'явитися синці, і їх не можна здавлювати.

Замість цього злегка візьміть помідор між великим і вказівним пальцями і злегка натисніть, щоб відчути консистенцію. Якщо вони недозрілі, вони будуть давати дуже мало або зовсім не давати, і їх слід залишити на лозі довше.

Хоча це може здатися гарною ідеєю оцінювати стиглість на основі текстури, це не дуже корисно, оскільки різні сорти томатів можуть бути від гладких до зовсім нечітких і можуть не показувати значних змін у текстурі протягом періоду дозрівання.

Легкість зняття

Якщо ви оцінили свої помідори за однією з перерахованих вище категорій і вважаєте, що вони готові до збору врожаю, сміливо зривайте один з них з рослини.

Плоди повинні легко відділятися від плодоніжки при легкому потягуванні, а якщо потрібно тягнути або смикати з будь-якою силою, значить, вони не готові до збору врожаю.

Ви можете пошкодити рослину або спричинити падіння інших стиглих плодів на землю, якщо будете сильно тягнути за недозрілі плоди, тому не потрібно продовжувати смикати, якщо вони не відриваються самі.

Томатний смак

Повністю стиглий домашній помідор буде по-справжньому фантастичним на смак! Звичайно, кожен сорт матиме свій власний виразний смак і може бути трохи більш терпким або солодким, але ви зможете досить швидко визначити, чи смакує він недозрілим.

Це може бути найефективнішим способом оцінки стиглості, хоча, щоб уникнути марного витрачання плодів, ви повинні спочатку оцінити їх за вищезазначеними критеріями, але це дозволяє вам вибирати, виходячи з ваших уподобань.

Кажуть, що деякі помідори трохи смачніші, коли їх збирають перед самою стиглістю, і якщо вам це здається правдою, то покладайтеся на власний язик!

Особливі ситуації при збиранні врожаю

Бувають ситуації, коли помідори слід збирати до того, як вони повністю дозріють, і в цьому випадку деякі з наведених вище порад можна не враховувати.

1: При вирощуванні реліквійних сортів

Реліквійні сорти - одні з найстаріших видів помідорів, які існують вже багато десятиліть. Більшість з них дозрівають якраз перед тим, як їхній колір досягне повної глибини, тому ви можете збирати їх на кілька днів або тижнів раніше, ніж ви могли б подумати.

2: При вирощуванні деяких сортів томатів черрі

Деякі помідори черрі більш схильні до розщеплення або розтріскування на лозі, тому може бути гарною ідеєю зібрати їх безпосередньо перед тим, як вони повністю дозріють, і дати їм дозріти всередині. Зріжте кожну гілку з помідорами і дайте їм дозріти в закритому приміщенні на гілці.

3: Коли прогнозується сильний дощ

Якщо ви вважаєте, що ваші помідори майже дозріли, але ще не повністю, або коли вони досягнуть стадії розриву, і бачите, що ось-ось почнеться дощ або тривалий період вологості, збирайте їх до того, як він почнеться.

Це також допомагає уникнути розколювання або розтріскування плодів, що може статися, коли рівень вологості ґрунту нестабільний і плоди раптово заливаються водою, внаслідок чого вони розширюються швидше, ніж шкірка, створюючи розколи на плодах.

Це може розчарувати, особливо коли ви збиралися їх зібрати, тому занесіть їх у приміщення і дайте помідорам дозріти на виноградній лозі.

Як збирати помідори

Якщо ви вирощуєте індетермінантні помідори, вам потрібно буде збирати їх безперервно кілька разів на тиждень, як тільки вони почнуть давати стиглі плоди.

Ви повинні уважно стежити за своїми детермінантними рослинами, щоб визначити, коли потрібно збирати плоди, оскільки це буде велика подія, коли одночасно з'явиться багато помідорів.

Як для індетермінантних, так і для детермінантних томатів, просто візьміть плід і, злегка повернувши, зніміть його з лози. Як уже згадувалося вище, він повинен легко відриватися і, швидше за все, є недозрілим, якщо ви намагаєтеся його зібрати.

Для великих помідорів, таких як біфштекси, краще тримати їх двома руками, щоб не впустити! Вони можуть бути напрочуд важкими.

Стиглі помідори дуже схильні до роздавлювання і перетворення на кашу, тому переконайтеся, що ви не кинули великий помідор на крихітний черрі в кошику для збору врожаю, і не переповнюйте його!

Якщо з якихось причин ви збираєте недозрілі помідори (деякі рецепти можуть вимагати цього), скористайтеся секатором, щоб відрізати плодоніжку і не пошкодити рослину, коли будете її зривати.

Як швидше дозріти помідорам на лозі

Іноді ви можете захотіти, щоб ваші помідори дозріли трохи швидше, особливо якщо ви живете в прохолодному кліматі з коротким вегетаційним періодом.

Ось деякі речі, про які слід пам'ятати, і поради, як стимулювати дозрівання томатів на лозі:

Переконайтеся, що рослинам тепло

Температура контролює процес дозрівання, а температура від 65 до 75℉ є ідеальною для дозрівання томатів.

Обрізка листя і виставляння плодів на сонячне світло сприяє їх дозріванню, оскільки прямі сонячні промені нагрівають плоди.

Якщо наближається кінець сезону і нічні температури падають, обов'язково накривайте рослини, щоб створити імітацію парникового ефекту і теплову бульбашку.

Захистіть помідори від високої температури

Якщо ви живете в дуже спекотному кліматі і прогнозується, що температура перевищить 90℉, збирайте помідори заздалегідь, оскільки така висока температура може уповільнити процес дозрівання томатів.

Це в основному базується на даних, доступних для червоних пігментованих помідорів, але для безпеки ви можете занести всі свої помідори в приміщення, щоб закінчити дозрівання.

Обріжте зростаючі кінчики в кінці сезону

Приблизно за 3-4 тижні до перших заморозків обріжте верхівки рослин томатів, щоб прискорити процес дозрівання плодів на лозі.

Верхівка рослини, на якій утворюється новий ріст, називається верхівкою, і одна рослина томатів може мати кілька верхівок.

Видалення їх допомагає рослині зосередити всю свою енергію на дозріванні наявних плодів, замість того, щоб намагатися виробляти і живити нове листя.

Не забудьте зробити цей крок для помідорів тільки тоді, коли ви впевнені, що не хочете отримувати нові плоди!

Слідкуйте за грибками на дозріваючих фруктах

Перевіряючи томати, що дозрівають, обов'язково зверніть увагу на грибкове захворювання антракноз, яке зазвичай проявляється тільки після дозрівання плодів, навіть якщо рослина була заражена раніше в сезоні.

На дозріваючих помідорах з'являться вдавлені чорні плями, і вам слід подбати про те, щоб швидко зібрати і видалити заражені плоди, оскільки спори можуть швидко поширюватися від плоду до плоду, як тільки з'являться виразки.

Як дозрівати зелені помідори з лози

Дозрівання помідорів у приміщенні при кімнатній температурі

Якщо вам довелося зібрати помідори до того, як вони закінчили дозрівати на лозі, обов'язково тримайте їх у приміщенні при кімнатній температурі, без доступу прямого світла, і не кладіть у холодильник.

Якщо ви хочете, щоб вони дозріли швидше, покладіть їх у паперовий або поліетиленовий пакет разом з іншими фруктами, що дозрівають. Під час дозрівання фрукти виділяють хімічний газ, який концентрується в закритому просторі і допомагає іншим фруктам швидко дозріти.

Збирайте помідори черрі на гілці

Помідори черрі, зірвані недозрілими, можна збирати на гілці і підвішувати в приміщенні з контрольованим кліматом, наприклад, на кухні, доки вони не дозріють.