Доматите са една от най-очакваните реколти през сезона, а вкусът на домашно отгледаните домати не може да се сравни с никой друг, тъй като цветните им плодове са с избухлив аромат.

Когато става въпрос за прибиране на реколтата, всеки опитен производител на домати ще има свои собствени идеи, специални техники и инструменти, с които неговите домати се отличават от останалите.

Предвид факта, че има над 10 000 сорта домати, които можете да отглеждате, можете да си представите фините разлики, които влияят върху прибирането на реколтата, така че кога точно трябва да берете доматите?

Обикновено доматите трябва да се берат, когато са напълно узрели, но има и някои изключения. Когато доматите са узрели, цветът им (както е посочено на опаковката със семена) трябва да се задълбочи равномерно около плода, кожата им да придобие блясък, да миришат ароматно, да са нежни и да се откъсват от лозата с нежно дърпане. Най-добрият начин да разберете дали плодовете ви са узрели и готови за консумация е дае да опитате един и да оставите вкусовите си рецептори да ви кажат!

Както виждате, има доста категории, които трябва да проверите, преди да приберете доматите.

Тъй като всеки сорт има уникална текстура, цвят, шарка и вкус, добре е да се задълбочите във всяка от тези категории и техните изключения, за да разберете по-добре времето за прибиране на реколтата от домати.

Колко време отнема отглеждането на един домат?

В опаковката на семената трябва да е посочено точно колко дни остават до прибирането на реколтата, а ако сте закупили разсад от разсадник, на етикета трябва да е отбелязано колко дни остават от засаждането до прибирането на реколтата.

Обикновено доматите са готови за прибиране на реколтата след 65-80 дни от датата, на която сте ги пресадили в земята. Разбира се, ранните сортове ще бъдат готови по-рано и често са детерминирани.

Ако не знаете, детерминантни (храстови) домати имат определен цикъл на растеж, което означава, че достигат предварително определен размер и произвеждат само една или две вълни плодове, които узряват по едно и също време.

Неопределени (лозови) домати ще растат непрекъснато през целия сезон и ще станат изключително високи, като плодовете ще зреят през целия сезон. Детерминираните домати обикновено - но не винаги - дават плодове по-рано от недетерминираните.

Как да разберете кога да берете доматите?

Доматите трябва да се берат, когато са узрели, с няколко изключения, които ще бъдат обяснени по-долу.

Зреенето на плодовете на лозата им позволява да получават захари през тялото на растението възможно най-дълго и обикновено се смята, че подобрява вкуса им.

Ето малко повече информация за категориите, споменати в началото на тази статия, които определят зрелостта на доматите:

Какъв трябва да е цветът на доматите, когато ги берете?

Доматите трябва да се берат, когато плодовете са с наситен цвят. Доматите са с много цветове: червени, жълти, розови, оранжеви, лилави, зелени и всичко между тях, така че няма един цвят, който да е задължителен.

Освен ако за вашия сорт не е посочено, че цветът трябва да бъде блед, зрелите домати ще имат наситен цвят, който ще бъде равномерен по целия плод.

Много домати имат и шарки като райета (например наследственият домат "Mr Stripey" или чери доматът "Sunrise Bumblebee") и в тези случаи непостоянният цвят, разбира се, е нормален.

Можете също така да откъснете доматите си и да ги откъснете от лозата, когато достигнат етапа на "разчупване", В този етап те започват да променят зеления си цвят и се оцветяват в розово или червено до 30% от повърхността на плода.

Shine

Бърз и ефективен начин да разберете кога доматите са узрели е да проверите дали кората на плода е лъскава и гланцирана.

Обикновено неузрелите домати са с леко матова или матова повърхност и можете да прецените яркостта на кожата на фона на други, очевидно неузрели плодове на растението.

Ако отглеждате нов сорт и се чувствате несигурни относно цвета, което може да бъде особено трудно за зелените или лилавите сортове, тогава блясъкът е добър критерий, който да следвате. Блясъкът е дори по-добър критерий, отколкото размерът, който може да бъде измамен и затова не е включен в този списък.

Различните сортове домати имат драстично различни размери и дори в рамките на един сорт могат да варират доста, докато повечето зрели домати имат лъскава кожа.

Миризма

Много плодове не излъчват специфичен аромат, когато са неузрели, и ароматът им отразява вкуса на неузрял плод, който не заслужава особено внимание.

Когато доматите са узрели, те трябва да миришат ароматно и вкусно! Не забравяйте да поставите носа си точно върху самия домат, тъй като клоните и листата на доматените растения също имат доста специфична миризма, която не искате да объркате с тази на плода!

Последователност

Този критерий е малко труден, тъй като преценката кога един домат е готов за беритба въз основа на усещането за него е умение, придобито с времето. Повечето земеделски производители и градинари казват, че текстурата трябва да е между твърда и мека.

Неузрелите домати обикновено са много твърди, както може би сте се убедили, а презрелите или загнилите домати стават изключително меки. Когато обработвате плодовете, бъдете много внимателни, тъй като те са податливи на натъртване и не трябва да се стискат.

Вместо това леко хванете домата между палеца и показалеца и леко го натиснете, за да усетите консистенцията му. Ако са неузрели, те ще имат много малка или никаква гъвкавост и трябва да се оставят по-дълго на лозата.

Въпреки че може да изглежда добра идея да се оцени зрелостта и по текстурата, това не е толкова полезно, тъй като различните сортове домати са от гладки до напълно размити и може да не показват значителни промени в текстурата по време на зреенето.

Лесно отстраняване

Ако сте оценили доматите си по някои от горните категории и смятате, че са готови за бране, откъснете един от растението.

Плодовете трябва лесно да се отделят от дръжката с леко издърпване, а ако се налага да ги дърпате или издърпвате със сила, значи не са готови за бране.

Ако дърпате силно неузрелите плодове, можете да повредите растението или да накарате други узрели плодове да паднат на земята, затова не е необходимо да дърпате, ако те не се откъснат лесно.

Вкус на домати

Напълно узрелият домашен домат ще има наистина фантастичен вкус! Разбира се, всеки сорт има свой собствен вкус и може да бъде малко по-търпчив или сладък, но трябва да можете бързо да разберете дали вкусът му е неузрял.

Това всъщност може да бъде най-ефективният начин за оценка на зрелостта, въпреки че за да не изгубите плодовете, първо трябва да ги оцените по горните критерии, но това ви позволява да избирате според предпочитанията си.

За някои домати се казва, че са малко по-вкусни, когато се берат малко преди пълната им зрялост, и ако това е вярно за вас, тогава се доверете на собствения си език!

Специални ситуации при прибиране на реколтата

В някои случаи доматите трябва да се берат, преди да са напълно узрели, и в този случай някои от горните съвети могат да не се спазват.

1: При отглеждане на наследствени сортове

Наследствените сортове са едни от най-старите видове домати, които съществуват от десетилетия. Повечето от тях всъщност са узрели точно преди цветът им да достигне пълната си дълбочина, така че можете да ги берете само няколко дни до седмица по-рано, отколкото си мислите.

2: При отглеждането на някои сортове чери домати

Някои чери домати са по-податливи на разцепване или напукване на лозата и може да се окаже добра идея да ги съберете точно преди да са напълно узрели и да ги оставите да узреят до края на пътя вътре. Отрязвайте всеки клон, който е натоварен с домати, и ги оставяйте да узреят на клона на закрито.

3: Когато се прогнозира силен дъжд

Ако смятате, че доматите ви са почти узрели, но все още не са напълно узрели, или когато достигнат до фаза на разчупване, и видите, че предстои дъжд или дълъг период на влага, оберете ги, преди да настъпи.

Това се прави и за да се избегне разцепване или напукване на плодовете, което може да се случи при непостоянна влажност на почвата и внезапно заливане на плодовете с вода, което води до по-бързото им разширяване от кожата и до разцепване на плодовете.

Това може да бъде доста разочароващо, особено когато сте на път да ги приберете, затова ги пренесете на закрито и оставете доматите да узреят на лозата.

Как да събираме реколтата от домати

Ако отглеждате индетерминантни домати, ще трябва да се върнете, за да продължите да ги събирате непрекъснато няколко пъти седмично, след като започнат да дават зрели плодове.

Трябва да наблюдавате внимателно детерминантните си растения, за да прецените кога трябва да се приберат плодовете им, тъй като това ще бъде голямо събитие с много домати наведнъж.

За неопределени и детерминирани домати, просто хванете плода и с леко завъртане го откъснете от лозата. Както беше споменато по-горе, тя трябва да се отделя лесно и вероятно не е узряла, ако се затруднявате да я съберете.

За по-големи домати, като например говежди пържоли, може да използвате две ръце, за да сте сигурни, че няма да ги изпуснете! Те могат да бъдат изненадващо тежки.

Зрелите домати са много податливи на смачкване и превръщане в каша, така че внимавайте да не нахвърляте голям домат върху малък чери домат в кошницата за бране и не я препълвайте!

Ако по някаква причина берете неузрели домати (в някои рецепти може да се изисква това), използвайте лозарски ножици, за да отрежете дръжката на плода и да не повредите растението, когато го откъсвате.

Как да узреят по-бързо доматите на лозата

Понякога може да искате доматите ви да узреят малко по-бързо, отколкото са, особено ако живеете в по-хладен климат с по-кратък вегетационен период.

Ето някои неща, които трябва да имате предвид, и съвети за насърчаване на узряването на доматите по лозите:

Уверете се, че растенията са на топло

Температурата контролира процеса на зреене, а температури между 65 и 75℉ са идеални за зреене на доматите.

Подрязването на листата и излагането на плодовете на слънчева светлина спомага за узряването им, тъй като пряката слънчева светлина нагрява плодовете.

Ако наближава краят на сезона и нощните температури се понижават, задължително покрийте растенията, за да създадете симулиран парников ефект и да създадете топлинен мехур.

Защита на доматите от висока температура

Ако живеете в много горещ климат и се очаква температурите да надхвърлят 90℉, оберете доматите си предварително, тъй като тази висока температура може да забави процеса на зреене на доматите.

Това се основава най-вече на наличните данни за червени пигментирани домати, но за да сте сигурни, може да искате да внесете всички домати вътре, за да завършат зреенето си.

Отрязване на върховете на растенията в края на сезона

Около 3-4 седмици преди първите слани отрежете върховете на доматените растения, за да ускорите процеса на зреене на лозата.

Върхът на растението, където се образува нов растеж, се нарича връх, а едно доматено растение може да има няколко върха.

Премахването им помага на растението да съсредоточи цялата си енергия върху узряването на съществуващите плодове, вместо да се опитва да произвежда и подхранва нова листна маса.

Уверете се, че правите тази стъпка за доматите само след като сте сигурни, че не искате да произвеждате нови плодове!

Внимавайте за гъбички по зреещите плодове

Когато проверявате зреещите домати, не забравяйте да внимавате за гъбичното заболяване антракноза, което обикновено се проявява едва след като плодовете узреят, дори ако растението е било заразено по-рано през сезона.

По зреещите домати ще се появят потънали черни петна и трябва да се погрижите бързо да съберете и отстраните заразените плодове, тъй като спорите могат бързо да се разпространят от плод на плод, след като раните се развият.

Как да узреят зелените домати на лозата

Зреене на домати на закрито при стайна температура

Ако се е наложило да откъснете доматите, преди да са приключили зреенето си на лозата, уверете се, че ги държите на закрито при стайна температура, без пряка светлина, и не ги слагайте в хладилника.

Ако искате те да узреят бързо, поставете ги в хартиен или найлонов плик с други зреещи плодове. При зреенето си плодовете произвеждат газ, наречен химикал, който се концентрира в затворено пространство и ще помогне на другите плодове да узреят бързо.

Събиране на реколтата от черешови домати на клонката

Черешовите домати, които са откъснати, когато не са узрели, могат да се берат на клона и да се окачат в помещение с контролиран климат, например в кухнята, докато узреят.