Hai aproximadamente 700 variedades de allo no mundo, e divídense en dúas categorías principais: pescozo duro e pescozo brando.

Unha das preguntas máis comúns que vexo aos xardineiros principiantes é como distinguir a diferenza. entre un allo de pescozo duro e un allo de pescozo brando?

O allo de pescozo duro é o máis próximo ao allo natural, mentres que o allo de pescozo brando foi criado para xestionar a produción comercial. O allo de pescozo duro produce un groso talo de flor, chamado escapado, que deixa un talo de papel duro no bulbo maduro. O allo de pescozo suave non ten un talo floral e ten unha vida útil moito máis longa, polo que é a opción principal para os produtores comerciais.

O allo de pescozo duro adoita ter un sabor superior, dentes máis grandes. , e unha maior tolerancia ao frío que o allo de pescozo brando.

Non obstante, o allo de pescozo suave é máis popular porque ten unha vida útil máis longa e soporta a plantación mecánica.

Entón, cal deberías plantar?

Isto depende das túas preferencias culinarias e das condicións de crecemento. Por suposto, unha das mellores partes do cultivo de allo é que ocupa moi pouco espazo, polo que podes cultivar tantas variedades diferentes como queiras.

Que é o allo?

O allo foi un alimento saudable recoñecido e un condimento potente durante milenios. Aínda que os expertos non puideron limitar exactamente o que fai que o allo sexa tan beneficioso para a túa saúde, saben que haiAs variedades de rocambole teñen unha calor crua, pero un sabor doce e suave cando se cociñan ou se asan. Son fáciles de pelar e os dentes son grandes e uniformes, o que os converte nun gran candidato para asar.

Francés

Este popular allo de Rocambole ten un pronunciado sabor a manteiga e un calor suave e uniforme. . Como a maioría dos Rocamboles, esta variedade ten unha vida útil curta, aínda que algúns cultivadores indican que os cravos duran ata 8 meses en condicións ideais.

Vermello alemán

Este é outro allo Rocambole popular debido a o fácil que é de cultivar e o seu sabor picante e rico. Os produtores informan que esta variedade produce cravos grandes e suculentos que teñen un excelente sabor cru.

Vermello coreano picante

Esta variedade ten unha cremalleira quente e picante inicial que se suaviza despois de cociñala nunha masa suave e terrosa. sabor. Este allo prefire condicións de crecemento similares ao vermello alemán, pero pode madurar un pouco antes.

Variedades populares de allo de porcelana

Porcelana o allo pode tolerar condicións de crecemento máis cálidas que Rocambole, o que o converte nunha opción popular para os xardineiros do sur dos Estados Unidos. Ten un sabor excelente, consistente con outros allos de pescozo duro, e os dentes son grandes e fáciles de pelar.

Música

Este allo de porcelana é extremadamente vigoroso, resistente e tolera unha ampla gama. das condicións de crecemento. Os bulbos e os dentes deste allo son máis grandes que case calquera outra variedade de allo, e teñen un rico sabor picante de allo.

Cristal xeorxiano

Este allo produce bulbos moi grandes que poden pesar ata 1/3 de libra. O sabor é suave e puro, o que o converte nun excelente allo de uso xeral.

Palisandro

Esta rara variedade de allo é picante. O allo de palisandro é unha planta vigorosa, pero necesitará un pouco de mima para producir unha cabeza de semente.

Variedades populares de allos con raias moradas

Os allos con raias moradas considéranse as plantas de orixe dos modernos allos. Adoitan ter un sabor cru, terroso e inculto, pero tamén teñen peles fermosas e coloridas.

Vermello de Chesnok

Esta variedade ten un sabor doce e cebola que é perfecto para pratos cocidos. As capas de pel de papel son dunha cor púrpura profunda e rica, o que fai desta variedade un exemplar moi atractivo.

Persian Star

Esta variedade ten un sabor delicado e suave que funciona ben en pratos crus ou asados. As puntas longas dos cravos semellan unha estrela, que é o que lle valeu o nome a esta variedade.

Tibetano

Esta variedade ten un calor suave que engade un allo tradicional sabor a calquera prato. O tibetano é outra boa variedade para usar como condimento de allo para todo uso.

Os allos de pescozo suave son máis populares nas tendas de comestibles porque se almacenan ben e manexan a plantación e a colleita mecánicas.

Os pescozos brandos non teñen escamas e as follas son máis flexibles que os seus antepasados ​​de pescozo duro, polo que estas variedades funcionan ben para os xardineiros que queren trenzar os bulbos despois de que estean curados.

En xeral, os allos de pescozo brando. medran mellor en climas cálidos e non toleran invernos extremadamente fríos.

Variedades populares de allo de alcachofa

O allo de alcachofa é o tipo de allo menos común na categoría de pescozo brando. Aínda que ten un sabor e unha coloración extraordinarios, non manexa a plantación e a colleita mecánicas así como o allo Silverskin, polo que non é tan común nas tendas de comestibles.

Italiano

Esta variedade é quente. O allo italiano tolera unha gran variedade de condicións do solo, e así ébastante tolerante ao frío para unha variedade de pescozo suave. Teña coidado nos solos arxilosos para evitar o exceso de auga.

Siciliano

Este nativo de Italia é excelente para pasta e salsas de pizza. Ten un sabor quente e picante cando está cru, pero coce a un lume suave e suave. Esta variedade ocasionalmente producirá bulbos de pescozo ou escapada.

Variedades populares de allo Silverskin

O allo Silverskin é o tipo de allo máis común dispoñible no comercio. Os recubrimentos da pel son moi axustados, o que axuda a protexer os bulbos de hematomas e prolonga a súa vida útil ata un ano.

O allo Silverskin tolera unha gran variedade de condicións de crecemento, pero iso non significa que teña un rendemento igual en todos os perfís do solo ou climas. Usa compost cada outono antes de plantar e mantén as plantas regadas pero non molladas para gozar de bulbos grandes cun sabor superior.

California Early

Esta é a variedade de allo comercial máis común.California Early está nas tendas de comestibles dos Estados Unidos debido á súa ampla gama de tolerancias ao solo e ao clima. California Early é unha variedade de maduración temperá, polo que tamén se pode plantar na primavera nalgúns climas para a colleita de outono.

California Late

Este é o segundo comercial máis común variedade de allo. Do mesmo xeito que California Early, a variedade California Late tolera unha gran variedade de condicións de crecemento. A única diferenza notable entre California Early e California Late é que California Late é unha variedade de maduración tardía.

Aínda que hai unha diferenza física notable entre o allo de pescozo duro e o de pescozo suave, a principal diferenza reside no sabor e a estética. . A maioría das variedades de allo crecerán ben na maioría das partes do país, polo que o tipo de allo que elixas cultivar dependerá dos usos culinarios previstos.

Calquera que sexa o allo que decidas plantar, intenta atopar un allo local respectable.cultivador para asegurarse de que os bulbos estean libres de enfermidades e se adapten ao seu clima.

O allo está na familia Lilliacea ou lirio. É unha monocotiledónea, o que significa que ten unha folla de plántula e crece semellante á herba. Os parentes máis próximos do allo son as cebolas, as chalotes, o allo porro e o ceboliño.

O allo é un bulbo formado por varios dentes individuais. Os cravos pódense separar do bulbo e plantarse, e formarán novos bulbos despois de 6-7 meses.

A principal diferenza entre as variedades de pescozo duro e brando é como se dispoñen os cravos no bulbo.

Aínda que existen claras distincións na formación do bulbo, os dous tipos de allo pódense usar indistintamente nas receitas. Algúns poden ter un sabor máis forte que outros, pero as diferenzas son mínimas.

Coñeces a diferenza entre o allo de pescozo duro e de pescozo suave?

Aínda que tanto o pescozo duro como o pescozo brando se parecen e teñen moitos dos mesmos requisitos e hábitos de crecemento, son plantas diferentes con características e necesidades distintas.

Non obstante, quería ir. sobre as diferenzas e semellanzas do allo de pescozo duro e de pescozo brando para axudarche a ter unha idea de cal é o mellor para ti.

Hardneck vs. Allo de pescozo suave: sabor

O allo de pescozo duro é a forma menos común da planta de allo, aínda que xeralmente ten un sabor superior. Estas variedades de allo son coñecidas polo seu profundo sabor a allo,pero son menos comúns nas tendas de comestibles porque non se almacenan ben.

Moitas variedades de allo de pescozo duro teñen un perfil de sabor terroso e complexo e dentes grandes, o que os fai perfectos para asar ou comer crus.

Só hai unhas poucas ducias de variedades de allo de pescozo suave, pero son moito máis comúns porque son fáciles de cultivar. O allo de pescozo suave ten un sabor de allo menos pronunciado, pero son máis fáciles de enviar e almacenar, polo que teñen un sabor máis familiar.

Hardneck vs. Allo de pescozo suave: hábito de crecemento

O allo de pescozo duro é o antepasado do allo de pescozo suave. Aínda que os pescozos duros mantiveron a estrutura floral, ou escapa, esta calidade foi creada a partir dos allos de pescozo suave máis amigables para o consumidor.

O pescozo é un talo floral que se enrosca e produce unha flor a mediados e finais de maio. , dependendo da zona climática. Finalmente, a flor formará pequenos bulbos. Estes bulbos conteñen sementes pequenas e viables que se transformarán en bulbos de allo maduros en 3-4 anos.

Os escamas son grosos e fibrosos, polo que estes tipos de allo reciben o nome de collo duro.

As variedades de allo de pescozo suave descenden das variedades de pescozo duro. Co paso do tempo, a cría selectiva desenvolveu unha cepa de allo que carecía de escapada, o que resultou en máis dentes e en trenzas máis fáciles.

Os dentes dun bulbo de allo de pescozo brando están dispostos en capas. Os cravos poden ser de varios tamaños eson normalmente asimétricos e difíciles de pelar.

Hardneck vs. Allo de pescozo suave: condicións de crecemento

Normalmente, o allo de pescozo duro é o mellor para os climas fríos e as duras condicións de crecemento do inverno. Aínda que a maioría das variedades funcionarán ben na maioría dos Estados Unidos, deben ter un período de tempo frío ou vernalización para formar cravos.

Isto pódese replicar colocando cravo na neveira unhas semanas antes de plantar se vives nun clima especialmente cálido.

O sabor e o tamaño do bulbo están directamente relacionados coa calidade das condicións de crecemento. Aínda que o allo de pescozo duro pódese cultivar en zonas máis cálidas, o rendemento e o sabor sufrirán en comparación coas condicións de crecemento máis frías.

O allo de pescozo suave crece mellor en climas do sur en solos ricos e ben drenados. Aínda que hai algunhas variedades que poden tolerar os invernos fríos, a maioría das variedades sufrirán con temperaturas xeadas.

Ademais de que os pescozos duros crecen mellor no norte e os pescozos brandos que medran mellor no sur, as necesidades de solo e auga para estes dous tipos de allo son idénticos.

Hardneck vs. Allo de pescozo suave: agrupacións

O allo divídese en dúas subespecies: pescozo duro ou ophioscorodon e pescozo suave ou sativum.

Cada subespecie está dividida. en agrupacións con características similares. Porque o allo de pescozo duro é o predecesor deallo de pescozo suave, hai moitos máis tipos con sabores máis ricos e variacións de cor.

Allo de pescozo duro

Hai 3 grandes divisións de allo de pescozo duro:

• Rocambole
• Porcelana
• Purple Stripe

Rocambole Allo

Este é o tipo de sabor máis demandado e allo, segundo cociñeiros e produtores de especialidades. Rocambole é moi tolerante ao frío e debe ter un período de tempo fresco para madurar correctamente.

Aínda que o allo rocambole pode tolerar zonas de clima máis cálido, ten un mellor rendemento no 1/3 norte dos Estados Unidos.

Allo de porcelana

Este pescozo duro pode tolerar climas máis cálidos mellor que o rocambole. allo, o que o converte nunha opción popular para as zonas climáticas do sur. O allo de porcelana ten dentes grandes e fáciles de pelar cun sabor agradable e forte.

A maioría das variedades de allo de porcelana teñen un aspecto lixeiramente brillante, o que contribuíu á súa popularidade no mundo da horticultura e da gastronomía.

Allo de raias moradas

Este allo ten o sabor máis suave dos pescozos duros, pero o que lle falta en calor compénsao na cor. Os allos con raias moradas teñen fermosos dentes abigarrados, a miúdo cunha pel iridiscente e de papel.

Considérase allo de raias moradas a planta nai de todas as variedades modernas de allo, e os cociñeiros afirman que ten un sabor algo cru,sabor inculto; pero no bo sentido.

Tipos de allos de pescozo duro

Aínda que estes son os tres tipos de allos de pescozo duro máis populares e demandados, hai algunhas mencións honoríficas:

Raias moradas marmoreadas

Estes allos están nalgún lugar entre as porcelanas e as raias moradas. Os cravos teñen un rico envoltorio roxo e a carne é lixeiramente marrón. Aínda que estas variedades de allo crecen ben en todos os Estados Unidos, funcionan mellor en climas máis fríos con baixas temperaturas de inverno.

Raias violetas esmaltadas

Esta categoría de allos única é semellante ás raias roxas e ás raias roxas marmoreadas. . Os envoltorios das raias violetas esmaltadas teñen un brillo metálico xeado con tons de ouro e prata. Este tipo de allo está gañando popularidade entre os chefs polo seu sabor suave, uniforme e rico e complexo.

Asiáticos

Estes allos están máis próximos ás raias violetas glaseadas en aparencia, pero maduran moito máis rápido. e teñen unha vida útil máis curta. Os asiáticos clasifícanse como parafusos débiles, o que significa que poden ou non producir unha escapada. Os allos asiáticos teñen un sabor forte e picante.

Turbantes

Os turbantes maduran antes que calquera outra variedade de pescozo duro. Estes allos teñen unha cabeza de flor curta e agachada e bulbos curtos e planos, de onde vén o nome de turbante. Os cravos están envoltos nun papel roxo a raias, e a carne é unha luzCor rosa/marrón. Os turbantes teñen unha vida útil moi curta.

Criolos

Os criollos son unha anomalía nos allos de pescozo duro. Crecen mellor no sur profundo dos Estados Unidos, sofren en climas fríos e teñen unha vida útil excepcional. O seu sabor ten un ton profundo, complexo e de noces con un bocado. O allo crioulo máis coñecido é o cobizado allo rosa francés, que está encerrado nun envoltorio de papel rosa brillante.

Ajo de pescozo suave

Hai 2 tipos populares de allo de pescozo suave:

• Alcachofa
• Silverskin

Allo de alcachofa

O allo de alcachofa tolera un gran variedade de condicións de crecemento, o que o converte nunha opción popular para os xardineiros domésticos. Os dentes de alcachofa adoitan ser máis grandes que os de pel de prata, e algunhas variedades teñen unha cor púrpura.

Alcachofa o allo considérase o tipo de allo máis sinxelo e produtivo que podes cultivar.

SilverskinAllo

Aínda que o allo de pel plateada é menos saboroso que a maioría dos pescozos duros, aínda teñen un marabilloso sabor a allo.

Allo de pescozo duro e pescozo suave: variedades populares

Hai polo menos 600 variedades de allo, e a popularidade depende enteiramente das condicións de crecemento e das preferencias de sabor dos produtores. Non obstante, algunhas variedades son coñecidas polo seu sabor superior, facilidade de cultivo, cores únicas e vida útil prolongada.

Os allos de pescozo duro son valorados polo seu perfil de sabor superior e o seu tamaño consistente. , pero debido á súa escasa vida útil, son difíciles de atopar nas tendas de comestibles.

Por sorte, hai máis de 500 variedades de allo de pescozo duro no mundo, polo que podes cultivar unha gran colección de allos gourmet no teu xardín. .

Variedades populares de allos Rocambole

O rocambole é o allo máis saboroso e demandado do mundo culinario. A maioría