Postoji otprilike 700 vrsta bijelog luka u svijetu, i one su podijeljene u dvije osnovne kategorije: tvrdoglavi i mekovratni.

Jedno od najčešćih pitanja koje vidim kod vrtlara početnika je kako razlikovati između tvrdog i mekovratnog bijelog luka?

Češnjak s tvrdom vratom je najbliži prirodnom češnjaku, dok je češnjak mekog vrata uzgojen za komercijalnu proizvodnju. Beli luk sa tvrdim vratom proizvodi debelu cvjetnu stabljiku, zvanu ljuska, koja ostavlja za sobom čvrstu papirnatu stabljiku u zreloj lukovici. Beli luk sa mekim vratom nema cvjetnu stabljiku i ima mnogo duži rok trajanja, što ga čini primarnim izborom za komercijalne uzgajivače.

Češnjak s tvrdom vratom obično ima superioran okus, veće režnjeve i veću otpornost na hladnoću od mekog belog luka.

Međutim, češnjak mekog vrata je popularniji jer ima duži rok trajanja i podnosi mehaničku sadnju.

Dakle, koji bi trebao posaditi?

To zavisi od vaših kulinarskih preferencija i uslova uzgoja. Naravno, jedan od najboljih dijelova uzgoja bijelog luka je to što zauzima vrlo malo prostora, tako da možete uzgajati onoliko različitih sorti koliko želite.

Šta je bijeli luk?

Beli luk je milenijumima priznata zdrava hrana i moćan začin. Iako stručnjaci nisu uspjeli suziti točno ono što bijeli luk čini tako korisnim za vaše zdravlje, oni to znajuRocambole sorte imaju sirovu toplotu, ali sladak, glatki ukus kada se kuvaju ili peku. Lako se gule, a režnjevi su veliki i ujednačeni, što ih čini odličnim kandidatom za pečenje.

Francuski

Ovaj popularni beli luk Rocambole ima izražen ukus putera i glatku, ujednačenu toplotu . Kao i većina Rocambolesa, ova sorta ima kratak rok trajanja, iako neki uzgajivači navode da klinčići traju i do 8 mjeseci u idealnim uvjetima.

Njemački crveni

Ovo je još jedan popularan bijeli luk Rocambole zbog kako se lako uzgaja i kako je začinjen, bogat okus. Uzgajivači navode da ova sorta daje velike, sočne klinčiće koji imaju odličan sirovi okus.

Začinjena korejska crvena

Ova sorta ima vrući, začinjeni patent koji se meka nakon kuhanja u glatku, zemljanu ukus. Ovaj bijeli luk preferira slične uslove uzgoja kao njemački crveni, ali može sazrijeti nešto ranije.

Popularne porculanske sorte bijelog luka

Porcelan bijeli luk može podnijeti toplije uvjete uzgoja od Rocambole, što ga čini popularnom opcijom za vrtlare na jugu Sjedinjenih Država. Ima odličan okus, u skladu s drugim bijelim lukom s tvrdim vratom, a režnjevi su veliki i lako se gule.

Muzika

Ovaj porculanski bijeli luk je izuzetno snažan, izdržljiv i tolerantan na širok spektar uslova uzgoja. Lukovice i režnjevi ovog bijelog luka su veći od gotovo bilo koje druge sorte bijelog luka i imaju bogat, oštar okus po bijelom luku.

Gruzijski kristal

Ovaj bijeli luk proizvodi vrlo velike lukovice koje mogu težiti do 1/3 funte. Okus je blag i čist, što ga čini odličnim češnjakom opće namjene.

Ružino drvo

Ova rijetka sorta bijelog luka je začinjena. Češnjak od ružinog drveta je snažna biljka, ali će mu trebati malo mazanja da bi se stvorila glavica sjemena.

Popularne sorte bijelog luka ljubičaste pruge

Češnjak ljubičaste pruge smatra se izvornim biljkama za moderne bijeli luk. Imaju tendenciju da imaju sirov, zemljan, nekulturan ukus, ali imaju i prelepu, šarenu koru.

Chesnok Red

Ova sorta ima slatkast ukus luka koji je savršen za pečena jela. Papirnati slojevi pokožice su duboke, bogate ljubičaste boje, što ovu sortu čini izuzetno atraktivnim primjerkom.

Persian Star

Ova sorta ima delikatan, blag okus koji dobro funkcionira u sirovim ili pečenim jelima. Dugi vrhovi na klinčićima podsjećaju na zvijezdu, zbog čega je ova sorta dobila ime.

tibetanski

Ova sorta ima glatku toplinu koja dodaje tradicionalni bijeli luk okus bilo kojeg jela. Tibetanski je još jedna dobra sorta koja se koristi kao univerzalni začin za bijeli luk.

Beli luk je popularniji u trgovinama jer se dobro skladišti i podnosi mehaničku sadnju i berbu.

Mekovrati nemaju ljuske, a listovi su fleksibilniji od njihovih predaka s tvrdim vratom, tako da ove sorte dobro funkcioniraju za vrtlare koji žele da isplete lukovice nakon što se izliječe.

Uopšteno govoreći, češnjak s mekim vratom Najbolje uspevaju u toplim klimatskim uslovima i ne podnose ekstremno hladne zime.

Popularne sorte belog luka artičoke

Beli luk artičoke je manje uobičajena vrsta belog luka u kategoriji mekog grla. Iako ima izvanredan okus i boju, ne podnosi mehaničku sadnju i berbu kao bijeli luk Silverskin, tako da nije tako čest u trgovinama.

Italijanski

Ova sorta je vruće. Talijanski bijeli luk toleriše širok spektar uslova tla, i to je takoprilično otporan na hladnoću za mekovratnu sortu. Budite oprezni na glinovitim tlima kako biste izbjegli prekomjerno zalijevanje.

Sicilijanac

Ovaj talijanski porijeklom odličan je za tjesteninu i umake za pizzu. Sirova je ljutkastog okusa, ali se kuha do glatke, blage topline. Ova sorta će povremeno proizvoditi vratne lukovice ili šape.

Popularne sorte češnjaka srebrne kože

Češnjak srebrne kože je najčešća komercijalno dostupna vrsta bijelog luka. Pokožice su vrlo zategnute, što pomaže u zaštiti lukovica od modrica i produžava rok trajanja do godinu dana.

Češnjak od srebrne kože podnosi različite uslove uzgoja, ali to ne znači da ima jednak učinak u svih profila tla ili klime. Koristite kompost svake jeseni prije sadnje i držite biljke zalijevane, ali ne vlažne kako biste uživali u velikim lukovicama vrhunskog okusa.

California Early

Ovo je najčešća komercijalna sorta bijelog luka.California Early se nalazi u trgovinama diljem Sjedinjenih Država zbog širokog raspona tolerancije tla i klime. California Early je sorta rano sazrela, tako da se može saditi i u proleće u nekim klimatskim uslovima za jesenju berbu.

California Late

Ovo je druga najčešća reklama sorta belog luka. Kao i California Early, sorta California Late toleriše širok spektar uslova uzgoja. Jedina značajna razlika između California Early i California Late je u tome što je California Late sorta kasno sazrela.

Iako postoji primjetna fizička razlika između tvrdog i mekog bijelog luka, glavna razlika se svodi na okus i estetiku . Većina sorti bijelog luka će dobro rasti u većini dijelova zemlje, tako da će vrsta bijelog luka koju odaberete za uzgoj ovisiti o namjeravanoj kulinarskoj upotrebi.

Koji god češnjak odlučite posaditi, pokušajte pronaći uglednog, lokalnoguzgajivača kako bi bili sigurni da su lukovice bez bolesti i prilagođene vašoj klimi.

Češnjak je u porodici Lilliacea ili ljiljana. To je jednosupnica, što znači da ima jedan list sadnice i raste slično travi. Najbliži srodnici belog luka su luk, ljutika, praziluk i vlasac.

Beli luk je lukovica formirana od više pojedinačnih češnja. Karanfilić se može odlomiti od lukovice i posaditi, a oni će formirati nove lukovice nakon 6-7 mjeseci.

Glavna razlika između tvrdovratnih i mekovratih sorti je način na koji su karanfili raspoređeni u lukovici.

Iako postoje jasne razlike u formiranju lukovice, obje vrste bijelog luka mogu se koristiti naizmenično u receptima. Neki možda imaju jači okus od drugih, ali razlike su minimalne.

Znate razliku između tvrdog i mekog bijelog luka?

Iako i tvrdi i meki vrat izgledaju slično i imaju puno istih zahtjeva i navika rasta, to su različite biljke s različitim karakteristikama i potrebama.

Ipak, htio sam ići preko razlika i sličnosti između tvrdog i mekog češnjaka kako bi vam pomogao da dobijete ideju koja vrsta je najbolja za vas.

Hardneck vs. Beli luk sa mekim vratom: ukus

Beli luk je rjeđi oblik biljke belog luka, iako generalno ima superioran ukus. Ove sorte belog luka poznate su po svom dubokom ukusu belog luka,ali su manje uobičajeni u trgovinama jer se ne skladište dobro.

Mnoge vrste bijelog luka imaju zemljani, složen profil okusa i velike režnjeve, što ih čini savršenim za pečenje ili jelo sirovo.

Postoji samo nekoliko desetina varijanti mekog belog luka, ali su mnogo češći jer se lako uzgajaju. Beli luk sa mekim vratom ima manje izražen ukus belog luka, ali ga je lakše transportovati i čuvati, tako da imaju poznatiji ukus.

Hardneck vs. Beli luk mekog vrata: navika rasta

Beli luk sa mekim vratom je predak belog luka mekog vrata. Dok su tvrdovrati zadržali cvjetnu strukturu, ili ljusku, ova kvaliteta je nastala od mekovratnog bijelog luka koje je više pogodno za potrošače.

Sječak je cvjetna stabljika koja se uvija okolo i proizvodi cvijet sredinom do kraja maja , u zavisnosti od klimatske zone. Na kraju će cvijet formirati male lukovice. Ove lukovice sadrže male, održive sjemenke koje će izrasti u zrele lukovice bijelog luka za 3-4 godine.

Ljuske su debele i vlaknaste, zbog čega se ove vrste bijelog luka nazivaju tvrdoglavi.

Sorte bijelog luka s mekim vratom potječu od tvrdovratih sorti. S vremenom je selektivni uzgoj razvio soj bijelog luka kojem je nedostajala ljuska, što je rezultiralo većim brojem češnja i lakšim pletenjem.

Čenčići u lukovici bijelog luka s mekim vratom raspoređeni su u slojevima. Klinčići mogu biti različitih veličina ioni su tipično asimetrični i teško se gule.

Hardneck vs. Beli luk sa mekim vratom: Uslovi uzgoja

Uobičajeno, beli luk sa čvrstim vratom je najbolji za hladne klime i oštre zimske uslove uzgoja. Iako će većina sorti dobro funkcionirati u većini Sjedinjenih Država, moraju imati period hladnog vremena ili jarovizacije da bi se formirale klinčići.

Ovo se može ponoviti postavljanjem karanfilić u frižideru nekoliko nedelja pre sadnje ako živite u posebno toploj klimi.

Ukus i veličina lukovice direktno su povezani sa kvalitetom uslova uzgoja. Iako se češnjak s tvrdom vratom može uzgajati u toplijim područjima, prinos i okus će patiti u usporedbi s hladnijim uvjetima uzgoja.

Beli luk s mekim vratom najbolje raste u južnim klimama na bogatim, dobro dreniranim tlima. Iako postoje neke sorte koje mogu tolerisati hladne zime, većina sorti će patiti na niskim temperaturama.

Osim što tvrdoglavi bolje rastu na sjeveru i mekovrati koji bolje rastu na jugu, zahtjevi za tlom i vodom za ove dvije vrste bijelog luka su identični.

Hardneck vs. Beli luk mekog vrata: Grupacije

Beli luk je podeljen na dve podvrste: tvrdovrat, ili ophioscorodon, i mekovrat, ili sativum.

Svaka podvrsta je podeljena u grupe sa sličnim karakteristikama. Zato što je bijeli luk s tvrdom vratom prethodnikčešnjak s mekim vratom, postoji mnogo više vrsta s bogatijim okusima i varijacijama boja.

Beli luk s tvrdim vratom

Postoje 3 glavne podjele bijelog luka s tvrdim vratom:

• Rocambole
• Porcelan
• Ljubičasta pruga

Rocambole češnjak

Ovo je najtraženija, aromatična vrsta bijeli luk, prema kuharima i uzgajivačima specijaliteta. Rocambole je izuzetno otporan na hladnoću i mora imati period hladnog vremena da bi pravilno sazrio.

Iako češnjak rocambole podnosi toplije klimatske zone, on najbolje uspijeva u sjevernoj 1/3 Sjedinjenih Država.

Porcelanski bijeli luk

Ovaj tvrdi vrat može podnijeti topliju klimu bolje od rocambole bijeli luk, što ga čini popularnom opcijom za južne klimatske zone. Porculanski bijeli luk ima velike režnjeve koji se lako gule, ugodnog i jakog okusa.

Većina sorti porculanskog bijelog luka ima blago svjetlucavi izgled, što je doprinijelo njihovoj popularnosti u hortikulturi i kulinarstvu.

Bijeli luk s ljubičastim prugama

Ovaj bijeli luk ima najblaži okus od tvrdog grla, ali ono što mu nedostaje toplinom nadoknađuje bojom. Bijeli luk s ljubičastim prugama ima lijepe, šarolike češnjeve, često s prelivom, papirnatom korom.

Razmatra se bijeli luk s ljubičastim prugama matična biljka svih modernih sorti bijelog luka, a kuhari tvrde da ima pomalo sirov, igriv,nekulturan ukus; ali na dobar način.

Vrste bijelog luka s tvrdim vratom

Iako su ovo tri najpopularnije i najtraženije vrste bijelog luka s tvrdom vratom, postoji nekoliko počasnih spomena:

Mramorne ljubičaste pruge

Ovi češnjaci su negdje između porculana i ljubičastih pruga. Karanfilić ima bogati ljubičasti omotač, a meso je blago smeđe boje. Iako ove sorte belog luka dobro rastu u Sjedinjenim Državama, najbolje se ponašaju u hladnijim klimama sa niskim zimskim temperaturama.

Glazirane ljubičaste pruge

Ova jedinstvena kategorija belog luka je slična ljubičastim prugama i mramornim ljubičastim prugama . Omoti na glaziranim ljubičastim prugama imaju mat, metalik sjaj sa podtonovima zlata i srebra. Ova vrsta bijelog luka postaje sve popularnija među kuharima zbog svog glatkog, ravnomjernog vrućeg i bogatog, složenog okusa.

Azijati

Ovi bijeli luk su izgledom najbliži glaziranim ljubičastim prugama, ali sazrijevaju mnogo brže i imaju kraći rok trajanja. Azijati su klasifikovani kao slabo učvršćeni, što znači da mogu, ali i ne moraju proizvesti skalu. Azijski bijeli luk ima jaku, ljutu aromu bijelog luka.

Turbani

Turbani sazrijevaju ranije od bilo koje druge vrste tvrdog vrata. Ovi bijeli luk imaju kratku, zdepastu cvjetnu glavicu i kratke, ravne lukovice, odakle dolazi naziv turban. Klinčići su umotani u prugasti ljubičasti papir, a meso je svjetloPink/Brown Color. Turbani imaju vrlo kratak rok trajanja.

Kreoli

Kreoli su anomalija u tvrdom bijelom luku. Najbolje rastu na dubokom jugu Sjedinjenih Država, pate u hladnim klimama i imaju izuzetan rok trajanja. Njihov okus ima dubok, kompleksan, orašasti podton sa zalogajem. Najpoznatiji kreolski beli luk je željeni francuski ružičasti beli luk, koji je umotan u jarko ružičasti papirni omot.

Beli luk sa mekim vratom

Postoje 2 popularne vrste belog luka sa mekim vratom:

• Artičoka
• Srebrna koža

Beli luk artičoke

Beli luk artičoke podnosi širok raspon uslova uzgoja, što ga čini popularnim izborom za kućne vrtlare. Renčići artičoke obično su veći od češnja srebrne kože, a neke sorte imaju ljubičastu boju.

Artičoke bijeli luk se smatra najlakšom i najproduktivnijom vrstom bijelog luka koju možete uzgajati.

SilverskinBeli luk

Iako je beli luk manjeg ukusa od većine tvrdih grla, oni i dalje imaju prekrasan ukus belog luka.

Tvrdovratni naspram softneck češnjaka: popularne sorte

Postoji najmanje 600 vrsta bijelog luka, a popularnost u potpunosti ovisi o uvjetima uzgoja i ukusnim preferencijama uzgajivača. Međutim, neke sorte su dobro poznate zbog svog vrhunskog okusa, lakoće uzgoja, jedinstvenih boja i produženog vijeka trajanja.

Češnjak cijenjen je zbog svog vrhunskog profila okusa i dosljedne veličine , ali zbog kratkog roka trajanja, teško ih je pronaći u trgovinama.

Srećom, u svijetu postoji više od 500 vrsta tvrdog bijelog luka, tako da možete uzgajati veliku kolekciju gurmanskog bijelog luka u svom dvorištu .

Popularne sorte bijelog luka Rocambole

Rocambole je najukusniji i najtraženiji bijeli luk u kulinarskom svijetu. Većina