У свеце налічваецца каля 700 гатункаў часныку, і яны дзеляцца на дзве асноўныя катэгорыі: цвёрдая шыйка і мяккая шыйка.

Адно з самых распаўсюджаных пытанняў, якія я бачу пачаткоўцам садоўнікам, - гэта як адрозніць паміж часнаком з цвёрдай шыяй і часнаком з мяккай шыяй?

Часнок з цвёрдай шыяй найбольш блізкі да натуральнага часныку, а часнок з мяккай шыйкай быў выведзены для камерцыйнай вытворчасці. Часнок з цвёрдай шыйкай дае тоўстую кветкавую ножку, званую лушпайкай, якая пакідае пасля сябе жорсткі папяровы сцябло ў спелай цыбуліне. Часнок з мяккай шыйкай не мае кветкавага сцябла і мае значна большы тэрмін захоўвання, што робіць яго асноўным выбарам для камерцыйных вытворцаў.

Часнок з цвёрдай шыйкай, як правіла, мае выдатны смак, буйнейшыя зубчыкі , і больш устойлівы да холаду, чым часнык з мяккай шыйкай.

Аднак часнык з мяккай шыйкай больш папулярны, таму што ў яго больш працяглы тэрмін захоўвання і ён вытрымлівае механічную пасадку.

Такім чынам, які з іх пасадзіць?

Гэта залежыць ад вашых кулінарных пераваг і ўмоў вырошчвання. Вядома, адна з лепшых частак вырошчвання часныку - гэта тое, што ён займае вельмі мала месца, таму вы можаце вырошчваць колькі заўгодна розных гатункаў.

Што такое часнок?

Часнок на працягу тысячагоддзяў быў прызнанай здаровай ежай і моцнадзейнай прыправай. Нягледзячы на ​​​​тое, што эксперты не змаглі дакладна вызначыць, што менавіта робіць часнык такім карысным для вашага здароўя, яны ведаюць, штогатункі рокамболя маюць сырую гарачыню, але салодкі, гладкі водар пры варэнні або смажанні. Іх лёгка ачысціць ад лупіны, а зубчыкі буйныя і аднастайныя, што робіць іх выдатным кандыдатам для смажання.

Французскі

Гэты папулярны часнык Ракамболь мае ярка выяўлены масляністы густ і гладкі, раўнамерны нагрэў . Як і большасць Rocamboles, гэты гатунак мае кароткі тэрмін прыдатнасці, хоць некаторыя вытворцы паведамляюць, што гваздзік захоўваецца да 8 месяцаў у ідэальных умовах.

Нямецкі чырвоны

Гэта яшчэ адзін папулярны часнык Rocambole з-за як лёгка яго вырошчваць і яго рэзкі, насычаны густ. Вытворцы паведамляюць, што гэты гатунак дае буйныя сакавітыя гваздзікі з выдатным сырым густам.

Рэзкі карэйскі чырвоны

Гэты гатунак мае гарачы рэзкі адценне, які пасля варэння мякчэе да аднастайнага зямлістага водар. Гэты часнок аддае перавагу такія ж умовы вырошчвання, што і нямецкі чырвоны, але ён можа паспяваць крыху раней.

Папулярныя фарфоравыя гатункі часныку

Фарфор часнок можа пераносіць больш цёплыя ўмовы вырошчвання, чым Rocambole, што робіць яго папулярным варыянтам для садаводаў на поўдні ЗША. Ён мае выдатны густ, які адпавядае іншым часнакам з цвёрдай шыйкай, а зубчыкі вялікія і лёгка чысцяцца.

Музыка

Гэты фарфоравы часнык надзвычай энергічны, марозаўстойлівы і ўстойлівы да шырокага дыяпазону умоў росту. Цыбуліны і зубчыкі гэтага часныку большыя, чым практычна ў любога іншага гатунку часныку, і яны маюць насычаны, рэзкі чесночный густ.

Грузінскі крышталь

Гэты часнок дае вельмі вялікія цыбуліны, якія могуць важыць да 1/3 фунта. Водар мяккі і чысты, што робіць яго выдатным часнаком агульнага прызначэння.

Палісандр

Гэты рэдкі гатунак часныку востры. Часнок ружовага дрэва - моцная расліна, але для атрымання насеннай галоўкі яго трэба трохі апрацаваць.

Папулярныя гатункі часныку з фіялетавай паласой

Часнок з фіялетавай паласой лічыцца першапачатковым раслінай для сучаснага часнок. Яны, як правіла, маюць сыры, земляны, некультурны водар, але ў іх таксама прыгожая маляўнічая скурка.

Чэснак чырвоны

Гэты гатунак мае салодкі цыбульны водар, які ідэальна падыходзіць для запечаных страў. Папяровыя пласты скуры маюць глыбокі, насычаны фіялетавы колер, што робіць гэты гатунак надзвычай прывабным узорам.

Персідская зорка

Гэты гатунак мае далікатны мяккі водар, які добра спалучаецца ў сырых або смажаных стравах. Доўгія кропкі на гваздзіках нагадваюць зоркі, што і прынесла назву гатунку.

Тыбецкі

Гэты гатунак адрозніваецца гладкім цяплом, які дадае традыцыйны часнык густ любога стравы. Тыбецкі - яшчэ адзін добры гатунак для выкарыстання ў якасці універсальнай прыправы да часныку.

Часнок Softneck больш папулярны ў прадуктовых крамах, таму што ён добра захоўваецца і атрымоўвае механічную пасадку і збор ураджаю.

Часнок з цвёрдашыйкай не мае лушчын, а лісце больш гнуткія, чым у продкаў з цвёрдашыйкай, таму гэтыя гатункі добра падыходзяць для садаводаў, якія жадаюць сплятаць цыбуліны пасля таго, як яны вылечылі.

Увогуле, часнык з цвёрдашыйкай лепш за ўсё растуць у цёплым клімаце, і яны не пераносяць вельмі халодных зім.

Папулярныя разнавіднасці часныку з артышока

Часнок з артышока - менш распаўсюджаны тып часныку ў катэгорыі мяккай шыйкі. Нягледзячы на ​​тое, што ён мае надзвычайны водар і афарбоўку, ён не спраўляецца з механічнай пасадкай і зборам ураджаю так добра, як часнок Silverskin, таму ён не так распаўсюджаны ў прадуктовых крамах.

Італьянскі

Гэты гатунак гарача. Італьянскі часнок пераносіць шырокі спектр глебавых умоў, і гэта такдаволі холадаўстойлівы для мяккашыйнага гатунку. Будзьце асцярожныя на гліністых глебах, каб пазбегнуць празмернага паліву.

Сіцылійская

Гэты карэнны італьянец выдатна падыходзіць для соусаў для пасты і піцы. У сырам выглядзе ён мае гарачы, востры густ, але варыцца да мяккага, мяккага агню. Гэты гатунак час ад часу дае шыйныя цыбуліны або скід.

Папулярныя гатункі часныку Silverskin

Часнок Silverskin - самы распаўсюджаны ў продажы тып часныку. Скурка вельмі шчыльная, што дапамагае абараніць цыбуліны ад пашкоджанняў і падаўжае тэрмін захоўвання да аднаго года.

Часнок Silverskin пераносіць самыя розныя ўмовы вырошчвання, але гэта не значыць, што ён аднолькава працуе ў усе профілі глебы або клімат. Кожную восень перад пасадкай выкарыстоўвайце кампост і палівайце расліны, але не вільготнымі, каб атрымаць асалоду ад буйных цыбулін з найвышэйшым густам.

Каліфарнійскі ранні

Гэта найбольш распаўсюджаны камерцыйны гатунак часныку.California Early з'яўляецца ў прадуктовых крамах па ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў з-за яго шырокага дыяпазону глебы і клімату. Каліфарнійскі ранні - раннеспелый гатунак, таму ў некаторых кліматычных умовах яго можна высаджваць вясной для восеньскага ўраджаю.

California Late

Гэта другі па распаўсюджанасці рэкламны ролік гатунак часныку. Як і каліфарнійскі ранні, гатунак каліфарнійскі позні пераносіць шырокі дыяпазон умоў вырошчвання. Адзінае істотнае адрозненне паміж каліфарнійскім раннім і каліфарнійскім познім заключаецца ў тым, што каліфарнійскі позні - гатунак позняга паспявання.

Нягледзячы на ​​тое, што паміж часнаком з цвёрдай шыйкай і мяккай шыйкай ёсць прыкметная фізічная розніца, галоўнае адрозненне зводзіцца да густу і эстэтыкі . Большасць гатункаў часныку будуць добра расці ў большай частцы краіны, таму тып часныку, які вы вырашыце вырошчваць, будзе залежаць ад меркаванага кулінарнага прымянення.

Які б часнык вы ні вырашылі пасадзіць, паспрабуйце знайсці аўтарытэтны мясцовывытворцам, каб пераканацца, што цыбуліны свабодныя ад хвароб і адаптаваны да вашага клімату.

Часнок належыць да сямейства лілейных, або лілейных. Гэта аднадольная расліна, гэта значыць, што яна мае адзін ліст расады і расце падобна на траву. Бліжэйшымі сваякамі часныку з'яўляюцца лук, лук-шалот, лук-порей і зялёны лук.

Часнок - гэта цыбуліна, утвораная некалькімі асобнымі зубчыкамі. Гваздзікі можна адламаць ад цыбуліны і пасадзіць, і яны сфарміруюць новыя цыбуліны праз 6-7 месяцаў.

Асноўная розніца паміж гатункамі з цвёрдай шыйкай і мяккай шыйкай заключаецца ў тым, як гваздзікі размешчаны ў цыбуліне.

Нягледзячы на ​​тое, што існуюць выразныя адрозненні ў фарміраванні цыбуліны, у рэцэптах абодва тыпу часныку можна выкарыстоўваць узаемазаменна. Некаторыя могуць мець мацнейшы водар, чым іншыя, але адрозненні мінімальныя.

Ведаеце розніцу паміж часнаком з цвёрдай шыяй і часнаком з мяккай шыяй?

Нягледзячы на ​​тое, што цвёрдашыйка і мяккашыйка выглядаюць аднолькава і маюць шмат аднолькавых патрабаванняў да росту і звычак, гэта розныя расліны з рознымі характарыстыкамі і патрэбамі.

Тым не менш, я хацеў пайсці над адрозненнямі і падабенствамі часныку з цвёрдай шыяй і з мяккай шыяй, каб дапамагчы вам зразумець, які тып часныку лепш за ўсё падыходзіць.

Цвёрдая шыя супраць. Часнок з мяккай шыйкай: водар

Часнок з мяккай шыйкай - менш распаўсюджаная форма расліны часныку, хаця звычайна яна мае лепшы густ. Гэтыя гатункі часныку вядомыя сваім глыбокім чесночным водарам,але яны радзей сустракаюцца ў прадуктовых крамах, таму што яны дрэнна захоўваюцца.

Многія гатункі часныку з цвёрдай шыйкай маюць земляны, складаны смакавы профіль і буйныя зубчыкі, што робіць іх ідэальнымі для смажання або ўжывання ў сырам выглядзе.

Існуе ўсяго некалькі дзясяткаў гатункаў часныку з мяккай шыйкай, але яны значна больш распаўсюджаныя, таму што іх лёгка вырошчваць. Часнок Softneck мае менш выяўлены смак часныку, але яго лягчэй транспартаваць і захоўваць, таму ён мае больш знаёмы густ.

Hardneck Vs. Часнок з мяккай шыйкай: звычка да росту

Часнок з мяккай шыйкай з'яўляецца продкам часныку з мяккай шыйкай. У той час як цвёрдыя шыйкі захавалі структуру цвіцення, або абалонку, гэтая якасць была выведзена з больш зручнага для спажыўца часнаку з мяккай шыйкай.

Часнок - гэта кветкавы сцябло, які скручваецца і дае кветку ў сярэдзіне-канцы мая , у залежнасці ад кліматычнай зоны. У канчатковым выніку ў кветкі сфармуюцца маленькія цыбуліны. Гэтыя цыбуліны ўтрымліваюць дробныя жыццяздольныя насенне, якія праз 3-4 гады вырастуць у спелыя цыбуліны часныку.

Лоскі тоўстыя і кудзелістыя, таму гэтыя віды часныку называюцца цвёрдашыйкай.

Гартуны часныку з мяккай гарлавінай паходзяць ад гатункаў з цвёрдай гарлавінай. З цягам часу ў выніку селекцыйнай селекцыі быў выведзены гатунак часныку, у якога не было лушпайкі, што прывяло да атрымання большай колькасці зубчыкаў і лягчэйшага заплятання.

Зубчыкі ў цыбуліне часныку з мяккай шыйкай размяшчаюцца пластамі. Гваздзікі могуць быць розных памераў іяны, як правіла, асіметрычныя і іх цяжка ачысціць.

Hardneck Vs. Часнок з мяккай шыйкай: умовы вырошчвання

Як правіла, часнок з цвёрдай шыйкай лепш за ўсё падыходзіць для халоднага клімату і суровых зімовых умоў вырошчвання. Нягледзячы на ​​тое, што большасць гатункаў будзе добра развівацца на большай частцы тэрыторыі Злучаных Штатаў, яны павінны мець перыяд халоднага надвор'я або яравізацыі, для таго, каб сфармаваць гваздзікі.

Гэта можна паўтарыць, размясціўшы гваздзікі ў халадзільніку на працягу некалькіх тыдняў перад пасадкай, калі вы жывяце ў асабліва цёплым клімаце.

Смак і памер цыбуліны напрамую залежаць ад якасці ўмоў вырошчвання. Нягледзячы на ​​​​тое, што часнык з цвёрдашыйкай можна вырошчваць у больш цёплых раёнах, ураджайнасць і густ пацерпяць у параўнанні з больш прахалоднымі ўмовамі вырошчвання.

Часнок з цвёрдашыйкай лепш за ўсё расце ў паўднёвым клімаце на багатых, добра дрэнаваных глебах. Хаця ёсць некаторыя гатункі, якія могуць пераносіць халодныя зімы, але большасць гатункаў пакутуюць ад маразоў.

Акрамя таго, што цвёрдашыйкі лепш растуць на поўначы, а мяккія - на поўдні, патрабаванні гэтых двух відаў часныку да глебы і вады ідэнтычныя.

Hardneck Vs. Часнок з мяккай шыйкай: Групы

Часнок дзеліцца на два падвіды: часнок з цвёрдай шыяй, або ophioscorodon, і з мяккай шыяй, або sativum.

Кожны падвід падзяляецца у групы з падобнымі характарыстыкамі. Бо цвёрдашый часнык з'яўляецца папярэднікамчаснык з мяккай шыйкай, ёсць шмат іншых відаў з больш насычанымі водарамі і варыяцыямі колеру.

Часнок з цвёрдай шыйкай

Існуе 3 асноўных падраздзялення часныку з цвёрдай шыйкай:

• Ракамболь
• Фарфор
• Фіялетавая паласа

Ракамболь Часнок

Гэта самы запатрабаваны, духмяны від часнок, па словах шэф-повараў і спецыялізаваных вытворцаў. Ракамболь надзвычай холадаўстойлівы і павінен прахалоднае надвор'е, каб правільна выспець.

Нягледзячы на ​​тое, што часнык ракамболь можа пераносіць больш цёплы клімат, ён лепш за ўсё працуе ў паўночнай 1/3 Злучаных Штатаў.

Фарфоравы часнык

Гэты цвёрды часнык можа пераносіць больш цёплы клімат лепш, чым рокамбол часнок, што робіць яго папулярным варыянтам для паўднёвых кліматычных зон. Фарфоравы часнык мае вялікія зубчыкі, якія лёгка ачысціць ад шалупіны, з прыемным моцным водарам.

Большасць гатункаў фарфоравага часныку маюць злёгку бліскучы выгляд, што спрыяла іх папулярнасці ў садаводстве і кулінарыі.

Часнок з фіялетавай паласой

Гэты часнык мае самы мяккі густ з цвёрдых шыек, але тое, што яму не хапае цяпла, ён кампенсуе колерам. Часнок з фіялетавымі палосамі мае прыгожыя пярэстыя зубчыкі, часта з вясёлкавай папяровай скуркай.

Часнок з фіялетавай паласой лічыцца зыходная расліна ўсіх сучасных гатункаў часныку, і шэф-кухары сцвярджаюць, што яна мае некалькі сыры, дзікі,некультурны водар; але ў добрым сэнсе.

Тыпы часныку з цвёрдай шыйкай

Хоць гэта тры найбольш папулярныя і запатрабаваныя віды часныку з цвёрдай шыйкай, ёсць некалькі ганаровых згадак:

Мармуровыя фіялетавыя палосы

Гэты часнык знаходзіцца дзесьці паміж фарфорам і фіялетавымі палосамі. Гваздзікі маюць насычаную фіялетавую абалонку, а мяса злёгку карычневае. Хаця гэтыя гатункі часныку добра растуць па ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў, лепш за ўсё яны працуюць у халодным клімаце з нізкімі зімовымі тэмпературамі.

Глазаваныя фіялетавыя палосы

Гэта ўнікальная катэгорыя часныку падобная на фіялетавыя палосы і мармуровыя фіялетавыя палосы . Абгорткі на глазураваных фіялетавых палосах маюць матавы металічны бляск з адценнямі золата і срэбра. Гэты від часныку набірае папулярнасць сярод шэф-повараў дзякуючы гладкаму, раўнамернаму нагрэву і багатаму складанаму густу.

Азіяты

Гэты часнык найбольш блізкі па вонкавым выглядзе да глазураванага фіялетавага палоскамі, але спее значна хутчэй і маюць меншы тэрмін захоўвання. Азіяцкія пароды класіфікуюцца як слабыя ніты, што азначае, што яны могуць або не могуць вырабляць лушчэнне. Азіяцкі часнык мае моцны пякучы чесночный водар.

Цюрбан

Часнок спее раней, чым любы іншы гатунак цвёрдашыйкі. Гэтыя часныкі маюць кароткую прысадзістую кветкавую галоўку і кароткія плоскія цыбуліны, ад чаго і паходзіць назва цюрбан. Гваздзікі загорнуты ў паласатую фіялетавую паперу, а мяса - светлаеРужовы/карычневы колер. Цюрбан мае вельмі кароткі тэрмін прыдатнасці.

Крэолы

Крэолы з'яўляюцца анамаліяй у часнаку з цвёрдай шыйкай. Яны лепш растуць на глыбокім поўдні Злучаных Штатаў, пакутуюць у халодным клімаце і маюць выключны тэрмін захоўвання. Іх водар мае глыбокі, складаны, арэхавы адценне з перакусам. Самы вядомы крэольскі часнык - гэта жаданы французскі ружовы часнык, які заключаны ў ярка-ружовую папяровую абгортку.

Часнок з мяккай шыйкай

Ёсць 2 папулярныя віды часныку з мяккай шыйкай:

• Артышок
• Silverskin

Часнок з артышока

Часнок з артышока пераносіць шырокі дыяпазон умоў вырошчвання, што робіць яго папулярным выбарам для хатніх садаводаў. Зубчыкі тапінамбура, як правіла, больш буйныя, чым гваздзікі са срэбнай скурай, а некаторыя гатункі маюць фіялетавы колер.

Артышок часнык лічыцца самым простым і прадуктыўным відам часныку, які можна вырасціць.

SilverskinЧаснок

Нягледзячы на ​​тое, што часнык з сярэбранай скурай менш духмяны, чым большасць цвёрдых гарлавін, ён усё яшчэ мае цудоўны смак часныку.

Часнок з цвёрдай шыяй супраць мяккай шыяй: папулярныя гатункі

Існуе не менш за 600 гатункаў часныку, і папулярнасць цалкам залежыць ад умоў вырошчвання і смакавых пераваг вытворцаў. Тым не менш, некаторыя гатункі добра вядомыя дзякуючы іх цудоўнаму густу, лёгкасці вырошчвання, унікальным колерам і падоўжанаму тэрміну захоўвання.

Часнок з цвёрдай шыйкай цэніцца за выдатны смакавы профіль і аднолькавы памер , але з-за іх нізкага тэрміну захоўвання іх цяжка знайсці ў прадуктовых крамах.

На шчасце, у свеце існуе больш за 500 гатункаў часныку з цвёрдай шыйкай, так што вы можаце вырасціць вялікую калекцыю часныку для гурманаў на сваім падворку .

Папулярныя гатункі часныку Rocambole

Rocambole - самы духмяны і запатрабаваны часнык у свеце кулінарыі. Большасць