تقریباً 700 نوع سیر در جهان وجود دارد، و آنها به دو دسته اصلی تقسیم می شوند: گردن سخت و یقه نرم. بین سیر یقه سخت و یقه نرم؟

سیر یقه سخت نزدیکترین سیر به سیر طبیعی است، در حالی که سیر یقه نرم برای رسیدگی به تولیدات تجاری پرورش داده شده است. سیر سخت یک ساقه گل ضخیم به نام scape تولید می کند که یک ساقه کاغذی سخت در پیاز بالغ باقی می گذارد. سیر یقه نرم ساقه گل ندارد و ماندگاری بسیار طولانی تری دارد که آن را به انتخاب اصلی برای پرورش دهندگان تجاری تبدیل می کند. و تحمل سرما را بیشتر از سیر نرم است.

همچنین ببینید: 20 بهترین نوع چغندر برای رشد در باغ شما

با این حال، سیر یقه نرم به دلیل ماندگاری طولانی تری محبوبیت بیشتری دارد و تا کاشت مکانیکی قابل تحمل است.

بنابراین، کدام یک را باید بکارید؟

این به ترجیحات آشپزی و شرایط رشد شما بستگی دارد. البته یکی از بهترین قسمت های پرورش سیر این است که فضای بسیار کمی را اشغال می کند، بنابراین می توانید انواع مختلفی را که دوست دارید پرورش دهید.

سیر چیست؟

سیر برای هزاران سال یک غذای سالم و چاشنی قوی شناخته شده بوده است. اگرچه کارشناسان نتوانسته‌اند دقیقاً آنچه که سیر را برای سلامتی شما مفید می‌کند، تعیین کنند، اما می‌دانند کهانواع rocambole حرارت خام دارند، اما وقتی پخته یا برشته می شوند، طعمی شیرین و ملایم دارند. پوست آن‌ها آسان است و حبه‌های آن بزرگ و یکنواخت هستند که آن‌ها را کاندیدای عالی برای برشته کردن می‌کند.

فرانسوی

این سیر محبوب Rocambole دارای طعم کره‌ای برجسته و حرارتی صاف و یکنواخت است. . مانند اکثر روکامبول ها، این واریته ماندگاری کوتاهی دارد، اگرچه برخی از پرورش دهندگان گزارش می دهند که میخک در شرایط ایده آل تا 8 ماه دوام می آورد.

نمایه گیاه:

میخک: 6-11

پیازچه: 5-25

سررسید: اوایل تا اواسط فصل

ماندگاری 4-5 ماه

قرمز آلمانی

این یکی دیگر از سیرهای محبوب Rocambole است به دلیل رشد آن چقدر آسان است و طعم تند و غنی آن چقدر است. پرورش دهندگان گزارش می دهند که این رقم میخک های بزرگ و آبدار تولید می کند که طعم خام عالی دارد.

میخک: 8-12

پیازچه: 5-25

سررسید: نیمه فصل

مدت ماندگاری: 5- 6 ماهه

قرمز تند کره ای

این گونه دارای یک زیپ تند و تند در جلو است که پس از پخت به حالتی صاف و خاکی تبدیل می شود. طعم و مزه این سیر شرایط رشد مشابه قرمز آلمانی را ترجیح می دهد، اما ممکن است کمی زودتر بالغ شود.

گیاهمشخصات:

میخک: 9-12

Bulbils: 5-25

بلوغ: اوایل و اواسط فصل

مدت ماندگاری: 5-6 ماه

انواع سیر چینی محبوب

چینی سیر می تواند شرایط رشد گرم تری را نسبت به Rocambole تحمل کند، که آن را به گزینه ای محبوب برای باغبانان در جنوب ایالات متحده تبدیل می کند. این سیر دارای طعم عالی، سازگار با سایر سیرهای سخت است، و حبه های آن بزرگ است و به راحتی پوست آن جدا می شود.

موسیقی

این سیر چینی بسیار قوی، مقاوم و قابل تحمل در طیف وسیعی است. از شرایط رشد پیازها و حبه های این سیر تقریباً از هر نوع سیر دیگری بزرگتر است و طعم سیری غلیظ و تند دارد.

نمایه گیاه:

میخک: 4-5

بلبیل: 100 +

سررسید: نیمه فصل

مدت ماندگاری: 8-9 ماه

کریستال گرجی

این سیر پیازهای بسیار بزرگی تولید می کند که می توانند تا وزن داشته باشند. 1/3 پوند. طعم ملایم و خالص است که آن را به یک سیر همه منظوره عالی تبدیل می کند.

نمایه گیاه:

میخک: 4-6

پیازچه: 100+

سررسید: نیمه فصل

مدت ماندگاری: 7-8ماه ها

گل سرخ

این نوع سیر کمیاب تند است. سیر گل محمدی گیاهی قوی است، اما برای تولید سر بذر به مقداری غلاف نیاز دارد.

نمایه گیاه:

میخک: 4-6

پیازچه: 100+ همچنین ببینید: درباره کارهای باغبانی

سررسید: فصل آخر

مدت ماندگاری: 7-9 ماه

انواع سیر راه راه بنفش محبوب

سیرهای راه راه بنفش به عنوان گیاهان منشأ مدرن در نظر گرفته می شوند. سیر. آنها معمولاً طعمی خام، خاکی و بی فرهنگ دارند، اما پوست های زیبا و رنگارنگی نیز دارند.

Chesnok Red

این گونه دارای طعم شیرین و پیازی است که برای غذاهای پخته شده عالی است. لایه‌های پوست کاغذی رنگ بنفش عمیق و غنی است که این گونه را به نمونه‌ای بسیار جذاب تبدیل می‌کند.

میخک: 8-20

نمایه گیاه:

پیازچه: ~100

سررسید: فصل آخر

مدت ماندگاری: 5-6 ماه

پرشین استار

این واریته دارای طعمی لطیف و ملایم است که در غذاهای خام یا برشته به خوبی جواب می دهد. نقاط بلند روی میخک شبیه به یک ستاره است و به همین دلیل نام این گونه را به خود اختصاص داده است.

نمایه گیاه:

میخک: 9-12

بولبیل:~100

سررسید: اواخر فصل

مدت ماندگاری: 5-6 ماه

تبتی

این گونه دارای حرارت ملایمی است که سیر سنتی را اضافه می کند. طعم هر ظرف تبتی یکی دیگر از انواع خوب برای استفاده به عنوان چاشنی سیر همه منظوره است>

میخک: 8-12

پیازچه: ~100

سررسید: فصل آخر

مدت ماندگاری: 5-6 ماه

سیرهای یقه نرم در خواربار فروشی ها محبوبیت بیشتری دارند زیرا به خوبی ذخیره می شوند و کاشت و برداشت مکانیکی را انجام می دهند.

یقه‌های نرم دارای پرده‌ها نیستند و برگ‌ها نسبت به اجداد گردن سخت خود انعطاف‌پذیرتر هستند، بنابراین این گونه‌ها برای باغبانانی که می‌خواهند پیازها را پس از خشک شدن ببافند، به خوبی کار می‌کنند.

به طور کلی، سیرهای یقه نرم به خوبی کار می‌کنند. در آب و هوای گرم بهترین رشد را دارند و زمستان های بسیار سرد را تحمل نمی کنند.

انواع سیر محبوب کنگر فرنگی

سیر کنگر فرنگی نوع کمتر رایج سیر در رده یقه نرم است. اگرچه طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای دارد، اما کاشت و برداشت مکانیکی سیر را به خوبی انجام نمی‌دهد، بنابراین در فروشگاه‌های مواد غذایی رایج نیست.

ایتالیایی

این رقم داغ سیر ایتالیایی طیف وسیعی از شرایط خاک را تحمل می کند و این چنین استنسبتا به سرما برای انواع یقه نرم مقاوم است. در خاک های رسی مراقب باشید تا از آبیاری بیش از حد جلوگیری کنید>میخک: 10-14

بولبیل: N/A

سررسید: اوایل تا اواسط فصل

مدت ماندگاری: 8-10 ماه

سیسیلی

این بومی ایتالیایی برای سس پاستا و پیتزا عالی است. وقتی خام باشد طعمی تند و تند دارد، اما تا حرارت ملایم و ملایم پخته می شود. این واریته گهگاه پیازهای گردن یا منظره ایجاد می کند. میخک: 8-10

پیازچه: به ندرت

سررسید: اوایل تا اواسط فصل

مدت ماندگاری: 8-10 ماه

انواع سیر محبوب پوست نقره ای

سیر پوست نقره ای رایج ترین نوع سیر تجاری است. پوشش های پوستی بسیار سفت هستند، که به محافظت از لامپ ها در برابر کبودی کمک می کند و ماندگاری آن را تا یک سال افزایش می دهد.

سیر پوست نقره ای طیف گسترده ای از شرایط رشد را تحمل می کند، اما این بدان معنا نیست که عملکرد یکسانی در سیر دارد. تمام مشخصات خاک یا آب و هوا. هر پاییز قبل از کاشت از کمپوست استفاده کنید و گیاهان را آبیاری کنید اما خیس نشوید تا از پیازهای بزرگ با طعم عالی لذت ببرید.

California Early

این رایج ترین نوع سیر تجاری است.کالیفرنیا Early در فروشگاه های مواد غذایی در سراسر ایالات متحده به دلیل طیف گسترده ای از تحمل خاک و آب و هوا است. California Early یک رقم زودرس است، بنابراین می توان آن را در بهار در برخی از آب و هواها برای برداشت پاییزه کاشت.

نمایه گیاه:

میخک: 6-12

بولبیل: N /A

سررسید: اوایل تا اواسط فصل

مدت ماندگاری: 10-12 ماه

کالیفرنیا دیر

این دومین تبلیغ رایج است انواع سیر مانند کالیفرنیا Early، گونه California Late طیف وسیعی از شرایط رشد را تحمل می کند. تنها تفاوت قابل توجه بین California Early و California Late این است که California Late یک رقم دیررس است.

Plant Profile:

میخک: 6-12

بولبیل: N/A

سررسید: نیمه آخر فصل

ماندگاری: 10-12 ماه

اگرچه تفاوت فیزیکی قابل توجهی بین سیر یقه سخت و یقه نرم وجود دارد، تفاوت اصلی به طعم و زیبایی شناسی مربوط می شود. . بیشتر انواع سیر در اکثر نقاط کشور رشد خوبی خواهند داشت، بنابراین نوع سیری که برای کاشت انتخاب می‌کنید به کاربردهای آشپزی مورد نظر بستگی دارد.

هر سیری که تصمیم به کاشت دارید، سعی کنید یک سیر محلی و معتبر پیدا کنید.پرورش دهنده مطمئن شوید که پیازها عاری از بیماری و سازگار با آب و هوای شما هستند.

ممکن است 40 ترکیب شیمیایی مختلف وجود داشته باشد که می تواند عملکرد قلب، گوارش و تنفس را بهبود بخشد.

سیر از خانواده لیلیاسه یا زنبق است. تک لپه ای است، یعنی یک برگ نهال دارد و شبیه علف می روید. نزدیکترین خویشاوندان سیر پیاز، موسیر، تره فرنگی و پیازچه هستند.

سیر پیازی است که از چندین میخک تشکیل شده است. میخک ها را می توان از پیاز جدا کرد و کاشت و بعد از 6 تا 7 ماه پیازهای جدیدی تشکیل می دهد.

تفاوت عمده بین انواع یقه سخت و نرم در نحوه چیدمان میخک ها در پیاز است.

اگرچه تفاوت‌های واضحی در شکل‌گیری پیاز وجود دارد، هر دو نوع سیر را می‌توان به جای یکدیگر در دستور العمل‌ها استفاده کرد. برخی ممکن است طعم قوی تری نسبت به سایرین داشته باشند، اما تفاوت ها بسیار اندک است.

تفاوت بین سیر سخت و گردن نرم را می دانید؟

در حالی که گردن سخت و گردن نرم شبیه به هم هستند و نیازها و عادات رشد یکسانی دارند، آنها گیاهان متفاوتی با ویژگی ها و نیازهای متمایز هستند.

با این وجود، من می خواستم بروم. در مورد تفاوت‌ها و شباهت‌های سیر یقه سخت و یقه نرم به شما کمک می‌کند تا ایده بگیرید که کدام نوع برای شما بهترین است.

Hardneck vs. سیر نرم: طعم و مزه

سیر یقه سفت شکل کمتر رایج گیاه سیر است، اگرچه عموماً عطر و طعم عالی دارد. این گونه های سیر به خاطر طعم عمیق سیر خود شناخته شده اند.اما آنها در خواربارفروشی ها کمتر رایج هستند زیرا به خوبی ذخیره نمی شوند.

بسیاری از انواع سیر سخت دارای طعم خاکی و پیچیده و حبه های بزرگ هستند که آنها را برای برشته کردن یا خوردن خام مناسب می کند.

فقط چند ده نوع سیر نرم وجود دارد، اما آنها بسیار رایج تر هستند زیرا رشد آنها آسان است. سیر نرم دارای طعم سیر کمتری است، اما حمل و نگهداری آنها راحت تر است، بنابراین طعم آشناتری دارند.

Hardneck vs. سیر نرم گردن: عادت رشد

سیر گردن سفت جد سیر نرم گردن است. در حالی که یقه‌های سخت ساختار گل‌دهی یا شکل ظاهری خود را حفظ کرده‌اند، این کیفیت از سیرهای یقه نرم مصرف‌کننده‌تر تولید شده است.

Sscape ساقه‌ای گلدار است که در اواسط تا اواخر ماه مه پیچ می‌خورد و گل تولید می‌کند. ، بسته به منطقه آب و هوایی. در نهایت گل پیازهای کوچکی تشکیل می دهد. این پیازها حاوی دانه‌های کوچک و زنده هستند که در عرض 3 تا 4 سال به پیازهای سیر بالغ تبدیل می‌شوند.

قطعات ضخیم و فیبری هستند، به همین دلیل است که این نوع سیرها سختی نامیده می‌شوند.

1>

انواع سیر یقه نرم از گونه های یقه سخت نشات گرفته اند. با گذشت زمان، پرورش انتخابی یک سویه سیر ایجاد کرد که فاقد منظره بود، که منجر به حبه‌های بیشتر و بافتن راحت‌تر شد. میخک ها ممکن است اندازه های مختلفی داشته باشند وآنها معمولا نامتقارن هستند و به سختی پوست می شوند.

Hardneck vs. سیر یقه نرم: شرایط رشد

به طور معمول، سیر یقه سخت برای آب و هوای سرد و شرایط سخت رشد زمستانی بهترین است. اگرچه اکثر گونه ها در اکثر مناطق ایالات متحده به خوبی عمل می کنند، آنها باید یک دوره هوای سرد یا بهاری شدن داشته باشند تا بتوانند میخک را تشکیل دهند.

این را می توان با قرار دادن آن تکرار کرد. اگر در آب و هوای گرم زندگی می‌کنید، میخک را چند هفته قبل از کاشت در یخچال بگذارید.

طعم و اندازه پیاز به طور مستقیم با کیفیت شرایط رشد مرتبط است. اگرچه سیر یقه سخت را می توان در نواحی گرم تر کشت کرد، اما عملکرد و طعم آن در مقایسه با شرایط رشد سردتر از بین خواهد رفت. اگرچه برخی از گونه‌هایی هستند که می‌توانند زمستان‌های سرد را تحمل کنند، اما بیشتر واریته‌ها در دمای یخبندان متحمل می‌شوند.

علاوه بر رشد بهتر گردن سخت در شمال و یقه نرم در جنوب، خاک و آب مورد نیاز برای این دو نوع سیر وجود دارد. یکسان هستند.

Hardneck Vs. سیر نرم: گروه بندی

سیر به دو زیرگونه تقسیم می شود: گردن سخت، یا ophioscorodon، و گردن نرم، یا sativum.

هر زیرگونه تقسیم می شود. به گروه هایی با ویژگی های مشابه. زیرا سیر سختی سلف استسیر یقه نرم، انواع بیشتری با طعم های غنی تر و تنوع رنگی دارد.

سیر یقه سخت

سیر یقه سخت دارای 3 تقسیم بندی اصلی است:

• روکامبول
• چینی
• راه راه بنفش

سیر روکامبول

این پرطرفدارترین و خوش طعم ترین نوع سیر است سیر، به گفته سرآشپزها و پرورش دهندگان تخصصی. روکامبول به شدت به سرما مقاوم است و باید یک دوره هوای خنک داشته باشد تا به درستی بالغ شود.

نمایه گیاه روکامبول

مناطق سختی 2-9

2 هفته قبل از اولین یخبندان بکارید

خاک کمی اسیدی را ترجیح می دهد

8-12 میخک تولید می کند

بسیار مقاوم به سرما

پوست کنده شدن آسان

رشد مشکل است

ماندگاری ضعیف (4-6 ماه)

اگرچه سیر روکامبولی می تواند مناطق آب و هوایی گرمتر را تحمل کند، اما بهترین عملکرد را در 1/3 شمالی ایالات متحده دارد.

سیر پرسلن

این یقه سخت می تواند آب و هوای گرمتر را بهتر از روکامبول تحمل کند. سیر، که آن را به گزینه ای محبوب برای مناطق آب و هوایی جنوبی تبدیل می کند. سیر چینی دارای حبه های بزرگ و قابل جدا شدن آسان با طعم دلپذیر و قوی است.

پروفایل گیاه چینی:

سختیمناطق 2-9

2 هفته قبل از اولین یخبندان بکارید

خاک کمی اسیدی را ترجیح می دهد

2-7 میخک تولید می کند

مقاوم در برابر سرما

لایه برداری بسیار آسان

رشد آسان

ماندگاری خوب ( 7-9 ماه)

بیشتر انواع سیر چینی ظاهری کمی براق دارند که به محبوبیت آنها در دنیای باغبانی و آشپزی کمک کرده است.

سیر راه راه بنفش

این سیر ملایم ترین طعم را در میان یقه های سفت دارد، اما آنچه را که از نظر گرما کمبود دارد، رنگ آن را جبران می کند. سیرهای راه راه بنفش دارای حبه های زیبا و رنگارنگ هستند که اغلب با پوستی رنگین کمانی و کاغذی است. 20>

مناطق سختی 2-9

کاشت 2 هفته قبل اولین یخبندان

خاک کمی اسیدی را ترجیح می دهد

6-12 میخک تولید می کند

محمول به سرما

لایه برداری تا حدودی آسان

بسیار آسان برای رشد

ماندگاری متوسط ​​(5-7 ماه)

سیر راه راه بنفش در نظر گرفته می شود گیاه اصلی همه انواع سیر مدرن است و سرآشپزها ادعا می کنند که سیر تا حدودی خام و گیجی داردطعم بی فرهنگ؛ اما به روشی خوب.

انواع سیر یقه سخت

اگرچه اینها سه نوع از سیرهای یقه سخت هستند، اما چند مورد افتخارآمیز وجود دارد:

راه راه بنفش مرمری

این سیرها جایی بین خطوط چینی و بنفش هستند. میخک دارای بسته بندی بنفش غنی است و گوشت آن کمی قهوه ای است. اگرچه این گونه های سیر در سراسر ایالات متحده رشد خوبی دارند، اما در آب و هوای سردتر با دمای پایین زمستان بهترین عملکرد را دارند.

راه راه های بنفش لعاب دار

این دسته سیر منحصر به فرد شبیه راه راه های بنفش و راه راه های بنفش مرمری است. . لفاف‌های روی راه راه‌های بنفش لعاب‌دار دارای درخشندگی مات و فلزی با رنگ‌های طلایی و نقره‌ای هستند. این نوع سیر به دلیل طعم ملایم، یکنواخت و غنی و غنی آن در بین سرآشپزها محبوبیت پیدا می کند.

آسیاتیک ها

این سیرها از نظر ظاهری به نوارهای بنفش لعابدار نزدیکترند، اما بسیار سریعتر بالغ می شوند. و ماندگاری کوتاه تری دارند. آسیایی‌ها به‌عنوان ضعیف پیچ‌دار طبقه‌بندی می‌شوند، به این معنی که ممکن است پرده ایجاد کنند یا نکنند. سیرهای آسیایی طعم سیری قوی و تند دارند.

عمامه ها

عمامه ها زودتر از هر گونه سفت دیگری بالغ می شوند. این سیرها دارای یک سر گل کوتاه و چمباتمه و پیازهای کوتاه و مسطح هستند که نام عمامه از آنجا آمده است. میخک در یک کاغذ بنفش راه راه پیچیده می شود و گوشت آن سبک استرنگ صورتی/قهوه ای. عمامه ها ماندگاری بسیار کوتاهی دارند.

کریول ها

کرئول ها یک ناهنجاری در گردن سفت سیر هستند. آنها در اعماق جنوب ایالات متحده بهترین رشد را دارند، در آب و هوای سرد رنج می برند و ماندگاری استثنایی دارند. طعم آنها دارای ته رنگ عمیق، پیچیده و آجیلی همراه با لقمه است. شناخته شده ترین سیر کریول، سیر صورتی رنگ فرانسوی است که در یک بسته بندی کاغذی صورتی روشن محصور شده است. انواع محبوب سیر نرم:

• کنگر فرنگی
• پوست نقره ای

سیر کنگر فرنگی

سیر کنگر فرنگی تحمل می کند طیف گسترده ای از شرایط رشد، که آن را به یک انتخاب محبوب برای باغبان های خانگی تبدیل می کند. میخک آرتیشو بزرگتر از میخک های پوست نقره ای است و برخی از انواع آن رنگ بنفش دارند.

نمایه گیاه سیر کنگر فرنگی:

مناطق سختی 4-10

گیاه 4- 6 هفته قبل از اولین انجماد

خاک کمی اسیدی را ترجیح می دهد

6-25 میخک تولید می کند

متحمل گرما

لایه برداری تا حدودی آسان

بسیار آسان برای رشد

ماندگاری بسیار خوب (8-10 ماه)

کنگر فرنگی سیر ساده ترین و پربازده ترین نوع سیری است که می توانید پرورش دهید.

پوست نقره ایسیر

اگرچه سیرهای نقره‌ای نسبت به بسیاری از یقه‌های سخت طعم کمتری دارند، اما همچنان طعم سیر فوق‌العاده‌ای دارند. مشخصات گیاه سیر:

مناطق سختی 4-10

4-6 هفته قبل از اولین انجماد بکارید

خاک کمی اسیدی را ترجیح می دهد

تولید 8-40 میخک

متحمل گرما

پوست کندن تا حدودی آسان است

رشد آسان

ماندگاری بسیار خوب (9-12 ماه)

سیر سخت در مقابل یقه نرم: واریته های محبوب

حداقل 600 نوع سیر وجود دارد و محبوبیت کاملاً به شرایط رشد و ترجیحات طعم و مزه پرورش دهندگان بستگی دارد. با این حال، برخی از گونه ها به دلیل طعم عالی، سهولت رشد، رنگ های منحصر به فرد و ماندگاری طولانی، شناخته شده هستند. ، اما به دلیل ماندگاری ضعیف آنها، یافتن آنها در فروشگاه های مواد غذایی دشوار است.

خوشبختانه، بیش از 500 نوع سیر گردن سخت در جهان وجود دارد، بنابراین می توانید مجموعه بزرگی از سیرهای لذیذ را در حیاط خلوت خود پرورش دهید. .

انواع سیر محبوب Rocambole

Rocambole خوش طعم ترین و پرطرفدارترین سیر در دنیای آشپزی است. اکثر