Υπάρχουν περίπου 700 ποικιλίες σκόρδου στον κόσμο, οι οποίες χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες: σκληρόλαιμο και μαλακόλαιμο.

Μια από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που βλέπω από αρχάριους κηπουρούς είναι πώς να ξεχωρίζετε το σκόρδο με σκληρό και μαλακό λαιμό;

Το σκόρδο με σκληρό λαιμό είναι το πιο κοντινό στο φυσικό σκόρδο, ενώ το σκόρδο με μαλακό λαιμό έχει εκτραφεί για την εμπορική παραγωγή. Το σκόρδο με σκληρό λαιμό παράγει ένα παχύ στέλεχος λουλουδιών, το λεγόμενο scape, το οποίο αφήνει πίσω ένα σκληρό χάρτινο στέλεχος στον ώριμο βολβό. Το σκόρδο με μαλακό λαιμό δεν έχει στέλεχος λουλουδιών και έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το την κύρια επιλογή για τους εμπορικούς καλλιεργητές.

Το σκόρδο με σκληρό λαιμό τείνει να έχει ανώτερη γεύση, μεγαλύτερες σκελίδες και μεγαλύτερη αντοχή στο κρύο σε σχέση με το σκόρδο με μαλακό λαιμό.

Ωστόσο, το σκόρδο με μαλακό λαιμό είναι πιο δημοφιλές επειδή έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και αντέχει στη μηχανική φύτευση.

Οπότε, ποιο από τα δύο πρέπει να φυτέψετε;

Αυτό εξαρτάται από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις και τις συνθήκες καλλιέργειας. Φυσικά, ένα από τα καλύτερα σημεία της καλλιέργειας σκόρδου είναι ότι καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο, οπότε μπορείτε να καλλιεργήσετε όσες διαφορετικές ποικιλίες θέλετε.

Τι είναι το σκόρδο;

Το σκόρδο αποτελεί αναγνωρισμένο υγιεινό τρόφιμο και ισχυρό καρύκευμα εδώ και χιλιετίες. Αν και οι ειδικοί δεν έχουν καταφέρει να προσδιορίσουν τι ακριβώς κάνει το σκόρδο τόσο ευεργετικό για την υγεία σας, γνωρίζουν ότι μπορεί να υπάρχουν έως και 40 διαφορετικές χημικές ενώσεις που μπορούν να βελτιώσουν την καρδιακή, πεπτική και αναπνευστική λειτουργία.

Το σκόρδο ανήκει στην οικογένεια Lilliacea, ή κρίνα. Είναι μονοκοτυλήδονο, δηλαδή έχει ένα φύλλο και αναπτύσσεται όπως το γρασίδι. Οι πιο κοντινοί συγγενείς του σκόρδου είναι τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και το σχοινόπρασο.

Το σκόρδο είναι ένας βολβός που σχηματίζεται από πολλαπλές, μεμονωμένες σκελίδες. Οι σκελίδες μπορούν να αποσπαστούν από το βολβό και να φυτευτούν, και θα σχηματίσουν νέους βολβούς μετά από 6-7 μήνες.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποικιλιών με σκληρό και μαλακό λαιμό είναι ο τρόπος με τον οποίο τα γαρύφαλλα είναι τοποθετημένα στο βολβό.

Παρόλο που υπάρχουν σαφείς διαφορές στο σχηματισμό των βολβών, και οι δύο τύποι σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές. Κάποια από αυτά μπορεί να έχουν πιο έντονη γεύση από τα άλλα, αλλά οι διαφορές είναι ελάχιστες.

Γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ του σκόρδου Hardneck και του σκόρδου Softneck;

Παρόλο που και οι δύο ποικιλίες μοιάζουν και έχουν πολλές από τις ίδιες απαιτήσεις ανάπτυξης και συνήθειες, είναι διαφορετικά φυτά με ξεχωριστά χαρακτηριστικά και ανάγκες.

Παρ' όλα αυτά, ήθελα να αναλύσω τις διαφορές και τις ομοιότητες του σκληρού και του μαλακού σκόρδου για να σας βοηθήσω να πάρετε μια ιδέα για το ποιος τύπος είναι καλύτερος για εσάς.

Σκόρδο Hardneck Vs. Softneck: Γεύση

Το σκόρδο με σκληρό λαιμό είναι η λιγότερο συνηθισμένη μορφή του φυτού σκόρδου, αν και γενικά έχει ανώτερη γεύση. Αυτές οι ποικιλίες σκόρδου είναι γνωστές για τη βαθιά σκορδαλιά γεύση τους, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένες στα παντοπωλεία επειδή δεν αποθηκεύονται καλά.

Πολλές ποικιλίες σκόρδων με σκληρό λαιμό έχουν γήινη, σύνθετη γεύση και μεγάλες σκελίδες, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για ψήσιμο ή κατανάλωση ωμής τροφής.

Υπάρχουν μόνο μερικές δεκάδες ποικιλίες σκόρδου με μαλακό λαιμό, αλλά είναι πολύ πιο διαδεδομένες επειδή είναι εύκολες στην καλλιέργειά τους. Το σκόρδο με μαλακό λαιμό έχει λιγότερο έντονη γεύση σκόρδου, αλλά είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί και να αποθηκευτεί, οπότε έχει πιο οικεία γεύση.

Σκόρδο Hardneck Vs. Softneck: Συνήθεια ανάπτυξης

Ενώ τα σκόρδα με σκληρό λαιμό έχουν διατηρήσει τη δομή της ανθοφορίας, ή αλλιώς το κάλυμμα, αυτή η ιδιότητα έχει αφαιρεθεί από τα πιο φιλικά προς τον καταναλωτή σκόρδα με μαλακό λαιμό.

Το στέλεχος είναι ένας ανθοφόρος μίσχος που τυλίγεται και παράγει ένα λουλούδι στα μέσα έως τα τέλη Μαΐου, ανάλογα με την κλιματική ζώνη. Τελικά, το λουλούδι θα σχηματίσει μικρά βολβίδια. Αυτά τα βολβίδια περιέχουν μικρούς, βιώσιμους σπόρους που θα αναπτυχθούν σε ώριμους βολβούς σκόρδου σε 3-4 χρόνια.

Τα σκόρδα είναι παχιά και ινώδη, γι' αυτό και ονομάζονται αυτά τα είδη σκόρδου hardneck.

Οι ποικιλίες σκόρδου με μαλακό λαιμό προήλθαν από τις ποικιλίες με σκληρό λαιμό. Με την πάροδο του χρόνου, η επιλεκτική αναπαραγωγή ανέπτυξε ένα στέλεχος σκόρδου που δεν είχε φλοιό, γεγονός που είχε ως αποτέλεσμα περισσότερες σκελίδες και ευκολότερο πλέξιμο.

Οι σκελίδες του βολβού σκόρδου με μαλακό λαιμό είναι τοποθετημένες σε στρώσεις. Οι σκελίδες μπορεί να έχουν διάφορα μεγέθη, είναι συνήθως ασύμμετρες και δύσκολα αποφλοιώνονται.

Σκόρδο Hardneck Vs. Softneck: Συνθήκες καλλιέργειας

Τυπικά, το σκόρδο με σκληρό λαιμό είναι καλύτερο για ψυχρά κλίματα και σκληρές συνθήκες καλλιέργειας το χειμώνα. Αν και οι περισσότερες ποικιλίες θα τα πάνε καλά σε όλη την πλειοψηφία των Ηνωμένων Πολιτειών, πρέπει να έχουν μια περίοδο ψυχρού καιρού, ή εαρινοποίηση, για να σχηματιστούν τα γαρύφαλλα.

Αυτό μπορεί να αναπαραχθεί τοποθετώντας τα γαρύφαλλα στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες πριν από τη φύτευση, αν ζείτε σε ιδιαίτερα θερμό κλίμα.

Η γεύση και το μέγεθος του βολβού συνδέονται άμεσα με την ποιότητα των συνθηκών καλλιέργειας. μπορεί να καλλιεργούνται σε θερμότερες περιοχές, η απόδοση και η γεύση θα υποβαθμιστούν σε σύγκριση με τις ψυχρότερες συνθήκες καλλιέργειας.

Το σκόρδο με μαλακό λαιμό αναπτύσσεται καλύτερα σε νότια κλίματα σε πλούσια, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Αν και υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες που μπορούν να αντέξουν τους κρύους χειμώνες, οι περισσότερες ποικιλίες θα υποφέρουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Εκτός από το ότι τα σκληρόλαιμα αναπτύσσονται καλύτερα στα βόρεια και τα μαλακόλαιμα καλύτερα στα νότια, οι απαιτήσεις σε έδαφος και νερό για αυτούς τους δύο τύπους σκόρδου είναι πανομοιότυπες.

Σκόρδο Hardneck Vs. Softneck: Ομαδοποιήσεις

Το σκόρδο χωρίζεται σε δύο υποείδη: το σκληρόλαιμο, ή ophioscorodon, και μαλακό λαιμό, ή sativum.

Κάθε υποείδος χωρίζεται σε ομάδες με παρόμοια χαρακτηριστικά. Επειδή το σκόρδο με σκληρό λαιμό είναι ο πρόγονος του σκόρδου με μαλακό λαιμό, υπάρχουν πολύ περισσότεροι τύποι με πιο πλούσια γεύση και χρωματικές παραλλαγές.

Σκόρδο Hardneck

Υπάρχουν 3 μεγάλες κατηγορίες σκόρδων με σκληρό λαιμό:

• Rocambole
• Πορσελάνη
• Μωβ λωρίδα

Σκόρδο Rocambole

Πρόκειται για τον πιο περιζήτητο, γευστικό τύπο σκόρδου, σύμφωνα με τους σεφ και τους ειδικούς καλλιεργητές. Το Rocambole είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο και πρέπει πρέπει να έχουν μια περίοδο δροσερού καιρού για να ωριμάσουν σωστά.

Παρόλο που το σκόρδο ροκαμπόλ μπορεί να ανεχθεί θερμότερες κλιματικές ζώνες, αποδίδει καλύτερα στο βόρειο 1/3 των Ηνωμένων Πολιτειών.

Σκόρδο από πορσελάνη

Αυτό το σκόρδο με σκληρό λαιμό μπορεί να αντέξει τα θερμότερα κλίματα καλύτερα από το σκόρδο ροκαμπόλας, γεγονός που το καθιστά δημοφιλή επιλογή για τις νότιες κλιματικές ζώνες. Το σκόρδο πορσελάνης έχει μεγάλες, εύκολα αποφλοιώσιμες σκελίδες με ευχάριστη, έντονη γεύση.

Οι περισσότερες ποικιλίες σκόρδων πορσελάνης έχουν μια ελαφρώς λαμπερή εμφάνιση, η οποία έχει συμβάλει στη δημοτικότητά τους στον κόσμο της κηπουρικής και της μαγειρικής.

Μωβ λωρίδα σκόρδο

Αυτό το σκόρδο έχει την πιο ήπια γεύση από τα σκληρά σκόρδα, αλλά ό,τι του λείπει σε θερμότητα το αναπληρώνει με το χρώμα του. Τα σκόρδα με μωβ λωρίδες έχουν όμορφες, ποικιλόχρωμες σκελίδες, συχνά με ιριδίζουσα, χάρτινη επιδερμίδα.

Το μοβ σκόρδο θεωρείται το μητρικό φυτό όλων των σύγχρονων ποικιλιών σκόρδου και οι σεφ ισχυρίζονται ότι έχει μια κάπως ωμή, άγρια, ακαλλιέργητη γεύση, αλλά με την καλή έννοια.

Είδη σκόρδου Hardneck

Παρόλο που αυτοί είναι οι τρεις πιο δημοφιλείς και περιζήτητοι τύποι σκληρών σκορδαλιών, υπάρχουν και μερικές τιμητικές αναφορές:

Μαρμάρινες μοβ ρίγες

Αυτά τα σκόρδα είναι κάπου μεταξύ των Porcelains και των Purple Stripes. Οι σκελίδες έχουν πλούσιο μωβ περιτύλιγμα και το κρέας είναι ελαφρώς καστανό. Αν και αυτές οι ποικιλίες σκόρδων αναπτύσσονται καλά σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, αποδίδουν καλύτερα σε ψυχρότερα κλίματα με χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα.

Γυαλισμένες μοβ ρίγες

Αυτή η μοναδική κατηγορία σκόρδων είναι παρόμοια με τα Purple Stripes και τα Marbled Purple Stripes. Τα περιτυλίγματα στα Glazed Purple Stripes έχουν μια παγωμένη, μεταλλική γυαλάδα με υποτονίες χρυσού και ασημιού. Αυτός ο τύπος σκόρδου κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των σεφ για την ομαλή, ομοιόμορφη θερμότητα και την πλούσια, σύνθετη γεύση του.

Ασιάτες

Αυτά τα σκόρδα είναι πιο κοντά στα Glazed Purple Stripes στην εμφάνιση, αλλά ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Τα ασιατικά σκόρδα κατατάσσονται ως ασθενώς βλαστάνοντα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να παράγουν ή να μην παράγουν φύλλο. Τα ασιατικά σκόρδα έχουν έντονη, καυτερή γεύση σκόρδου.

Τουρμπάνια

Τα τουρμπάνια ωριμάζουν νωρίτερα από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία με σκληρό λαιμό. Αυτά τα σκόρδα έχουν κοντό, κοντό κεφάλι λουλουδιών και κοντούς, επίπεδους βολβούς, από όπου προέρχεται και το όνομα τουρμπάνι. Οι σκελίδες είναι τυλιγμένες σε ένα ριγωτό μωβ χαρτί και το κρέας έχει ένα ανοιχτό ροζ/καφέ χρώμα. Τα τουρμπάνια έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής.

Κρεόλες

Τα κρεολικά σκόρδα αποτελούν μια ανωμαλία μεταξύ των σκληρών σκορδαλιών. Αναπτύσσονται καλύτερα στο βαθύ νότο των Ηνωμένων Πολιτειών, υποφέρουν σε ψυχρά κλίματα και έχουν εξαιρετική διάρκεια ζωής. Η γεύση τους έχει μια βαθιά, σύνθετη, καρυδινή χροιά με δάγκωμα. Το πιο γνωστό κρεολικό σκόρδο είναι το πολυπόθητο γαλλικό ροζ σκόρδο, το οποίο είναι περιτυλιγμένο σε ένα φωτεινό ροζ χάρτινο περιτύλιγμα.

Σκόρδο Softneck

Υπάρχουν 2 δημοφιλείς τύποι σκόρδου με μαλακό λαιμό:

• Αγκινάρα
• Silverskin

Αγκινάρα σκόρδο

Το σκόρδο αγκινάρας ανέχεται ένα ευρύ φάσμα συνθηκών καλλιέργειας, γεγονός που το καθιστά μια δημοφιλή επιλογή για τους οικιακούς κηπουρούς. Οι σκελίδες αγκινάρας τείνουν να είναι μεγαλύτερες από τις σκελίδες ασημόδερμου και ορισμένες ποικιλίες έχουν μοβ χρωματισμό.

Το σκόρδο αγκινάρας θεωρείται ο ευκολότερος και πιο παραγωγικός τύπος σκόρδου που μπορείτε να καλλιεργήσετε.

Σκόρδο Silverskin

Παρόλο που τα σκόρδα με ασημένια δέρματα είναι λιγότερο γευστικά από τα περισσότερα σκληρά, εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση σκόρδου.

Σκόρδο Hardneck vs. Softneck: Δημοφιλείς ποικιλίες

Υπάρχουν τουλάχιστον 600 ποικιλίες σκόρδου και η δημοτικότητά τους εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις συνθήκες καλλιέργειας και τις γευστικές προτιμήσεις των καλλιεργητών. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες είναι γνωστές λόγω της ανώτερης γεύσης, της ευκολίας καλλιέργειας, των μοναδικών χρωμάτων και της παρατεταμένης διάρκειας ζωής τους.

Σκληρόλαιμα σκόρδα εκτιμώνται για το ανώτερο γευστικό τους προφίλ και το σταθερό τους μέγεθος, αλλά λόγω της κακής διάρκειας ζωής τους, είναι δύσκολο να βρεθούν στα παντοπωλεία.

Ευτυχώς, υπάρχουν πάνω από 500 ποικιλίες σκόρδων με σκληρό λαιμό στον κόσμο, οπότε μπορείτε να καλλιεργήσετε μια μεγάλη συλλογή από γκουρμέ σκόρδα στην αυλή σας.

Δημοφιλείς ποικιλίες σκόρδου Rocambole

Η ροκαμπόλη είναι το πιο γευστικό και περιζήτητο σκόρδο στον γαστρονομικό κόσμο. Οι περισσότερες ποικιλίες ροκαμπόλης έχουν ωμή θερμότητα, αλλά γλυκιά, απαλή γεύση όταν μαγειρεύονται ή ψήνονται. Ξεφλουδίζονται εύκολα και οι σκελίδες τους είναι μεγάλες και ομοιόμορφες, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για ψήσιμο.

Γαλλικά

Αυτό το δημοφιλές σκόρδο Rocambole έχει έντονη βουτυράτη γεύση και ομαλή, ομοιόμορφη θερμότητα. Όπως οι περισσότερες ποικιλίες Rocambole, αυτή η ποικιλία έχει μικρή διάρκεια ζωής, αν και ορισμένοι παραγωγοί αναφέρουν ότι οι σκελίδες διαρκούν έως και 8 μήνες υπό ιδανικές συνθήκες.

Γερμανικό κόκκινο

Πρόκειται για ένα άλλο δημοφιλές σκόρδο Rocambole λόγω της ευκολίας καλλιέργειας και της πικάντικης, πλούσιας γεύσης του. Οι καλλιεργητές αναφέρουν ότι αυτή η ποικιλία παράγει μεγάλες, ζουμερές σκελίδες που έχουν εξαιρετική γεύση ωμής.

Πικάντικο κορεατικό κόκκινο

Αυτή η ποικιλία έχει ένα καυτό, πικάντικο άρωμα που μαλακώνει μετά το μαγείρεμα σε μια απαλή, γήινη γεύση. Αυτό το σκόρδο προτιμά παρόμοιες συνθήκες καλλιέργειας με το German Red, αλλά μπορεί να ωριμάσει λίγο νωρίτερα.

Δημοφιλείς ποικιλίες σκόρδου πορσελάνης

Το σκόρδο πορσελάνης αντέχει σε θερμότερες συνθήκες καλλιέργειας από το Rocambole, γεγονός που το καθιστά δημοφιλή επιλογή για τους κηπουρούς στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Έχει εξαιρετική γεύση, όπως και τα άλλα σκληρά σκόρδα, και οι σκελίδες είναι μεγάλες και ξεφλουδίζονται εύκολα.

Μουσική

Αυτό το σκόρδο Porcelain είναι εξαιρετικά ζωηρό, ανθεκτικό και ανεκτικό σε ένα ευρύ φάσμα συνθηκών καλλιέργειας. Οι βολβοί και οι σκελίδες αυτού του σκόρδου είναι μεγαλύτεροι από σχεδόν οποιαδήποτε άλλη ποικιλία σκόρδου και έχουν πλούσια, πικάντικη γεύση σκόρδου.

Γεωργιανό κρύσταλλο

Αυτό το σκόρδο παράγει πολύ μεγάλους βολβούς που μπορεί να ζυγίζουν έως και το 1/3 του κιλού. Η γεύση του είναι απαλή και καθαρή, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό σκόρδο γενικής χρήσης.

Ξύλο τριανταφυλλιάς

Αυτή η σπάνια ποικιλία σκόρδου είναι πικάντικο. Το σκόρδο Rosewood είναι ένα ζωηρό φυτό, αλλά θα χρειαστεί λίγη περιποίηση για να παραγάγει μια κεφαλή σπόρων.

Δημοφιλείς ποικιλίες σκόρδου Purple Stripe

Τα σκόρδα Purple Stripe θεωρούνται τα φυτά προέλευσης του σύγχρονου σκόρδου. Τείνουν να έχουν ωμή, γήινη, ακαλλιέργητη γεύση, αλλά έχουν επίσης όμορφες, πολύχρωμες φλούδες.

Chesnok Red

Αυτή η ποικιλία έχει μια γλυκιά, κρεμμυδένια γεύση που είναι ιδανική για ψητά πιάτα. Τα χάρτινα στρώματα του φλοιού έχουν βαθύ, πλούσιο μοβ χρώμα, καθιστώντας αυτή την ποικιλία ένα εξαιρετικά ελκυστικό δείγμα.

Περσικό αστέρι

Αυτή η ποικιλία έχει μια λεπτή, ήπια γεύση που ταιριάζει σε ωμά πιάτα ή ψητά. Οι μακριές αιχμές των γαρίφαλων μοιάζουν με αστέρι, γεγονός που χάρισε στην ποικιλία αυτή το όνομά της.

Θιβέτ

Αυτή η ποικιλία έχει μια απαλή θερμότητα που προσθέτει μια παραδοσιακή γεύση σκόρδου σε κάθε πιάτο. Το Θιβέτ είναι μια άλλη καλή ποικιλία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σκόρδου για όλες τις χρήσεις.

Σκόρδα με μαλακό λαιμό είναι πιο δημοφιλή στα παντοπωλεία επειδή αποθηκεύονται καλά και αντέχουν τη μηχανική φύτευση και συγκομιδή.

Οι softnecks δεν έχουν στεφάνια και τα φύλλα τους είναι πιο εύκαμπτα από τους προγόνους τους hardneck, οπότε αυτές οι ποικιλίες λειτουργούν καλά για τους κηπουρούς που θέλουν να πλέξουν τους βολβούς μετά την ωρίμανσή τους.

Γενικά, τα σκόρδα με μαλακό λαιμό αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμά κλίματα και δεν ανέχονται τους εξαιρετικά ψυχρούς χειμώνες.

Δημοφιλείς ποικιλίες σκόρδου αγκινάρας

Το σκόρδο αγκινάρας είναι ο λιγότερο διαδεδομένος τύπος σκόρδου στην κατηγορία των σκόρδων με μαλακό λαιμό. Αν και έχει εξαιρετική γεύση και χρωματισμό, δεν αντέχει τη μηχανική φύτευση και συγκομιδή τόσο καλά όσο το σκόρδο Silverskin, γι' αυτό και δεν είναι τόσο κοινό στα παντοπωλεία.

Ιταλικά

Η ποικιλία αυτή είναι ζεστό. Το ιταλικό σκόρδο ανέχεται ένα ευρύ φάσμα εδαφικών συνθηκών και είναι αρκετά ανθεκτικό στο κρύο για μια ποικιλία με μαλακό λαιμό. Να είστε προσεκτικοί σε αργιλώδη εδάφη για να αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.

Σικελική

Αυτή η ιταλικής καταγωγής ποικιλία είναι εξαιρετική για σάλτσες ζυμαρικών και πίτσας. Έχει καυτερή, πικάντικη γεύση όταν είναι ωμή, αλλά μαγειρεύεται σε μια απαλή, ήπια θερμότητα. Αυτή η ποικιλία θα παράγει περιστασιακά βολβούς λαιμού ή ένα φύλλο.

Δημοφιλείς ποικιλίες σκόρδου Silverskin

Το σκόρδο Silverskin είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος σκόρδου που διατίθεται στο εμπόριο. Το κάλυμμα του δέρματος είναι πολύ σφιχτό, γεγονός που βοηθά στην προστασία των βολβών από μώλωπες και παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και ένα έτος.

Το σκόρδο Silverskin ανέχεται μια μεγάλη ποικιλία συνθηκών καλλιέργειας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αποδίδει εξίσου σε όλα τα προφίλ εδάφους ή τα κλίματα. Χρησιμοποιήστε κομπόστ κάθε φθινόπωρο πριν από τη φύτευση και διατηρήστε τα φυτά ποτισμένα αλλά όχι υγρά για να απολαύσετε μεγάλους βολβούς με εξαιρετική γεύση.

Καλιφόρνια Early

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη εμπορική ποικιλία σκόρδου. Το California Early βρίσκεται σε παντοπωλεία σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω του ευρέος φάσματος ανοχής του εδάφους και του κλίματος. Το California Early είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, οπότε μπορεί επίσης να φυτευτεί την άνοιξη σε ορισμένα κλίματα για συγκομιδή το φθινόπωρο.

Καλιφόρνια Αργά

Πρόκειται για τη δεύτερη πιο κοινή εμπορική ποικιλία σκόρδου. Όπως και η California Early, η ποικιλία California Late ανέχεται ένα ευρύ φάσμα συνθηκών καλλιέργειας. Η μόνη αξιοσημείωτη διαφορά μεταξύ της California Early και της California Late είναι ότι η California Late είναι ποικιλία που ωριμάζει αργά.

Παρόλο που υπάρχει αισθητή φυσική διαφορά μεταξύ του σκόρδου με σκληρό και του σκόρδου με μαλακό λαιμό, η κύρια διαφορά έγκειται στη γεύση και την αισθητική. Οι περισσότερες ποικιλίες σκόρδου αναπτύσσονται καλά στα περισσότερα μέρη της χώρας, οπότε ο τύπος σκόρδου που θα επιλέξετε να καλλιεργήσετε εξαρτάται από τις μαγειρικές χρήσεις που θέλετε να κάνετε.

Όποιο σκόρδο κι αν αποφασίσετε να φυτέψετε, προσπαθήστε να βρείτε έναν αξιόπιστο, τοπικό καλλιεργητή για να βεβαιωθείτε ότι οι βολβοί είναι απαλλαγμένοι από ασθένειες και προσαρμοσμένοι στο κλίμα σας.