Il y a bien plus de tomates que vous ne pouvez l'imaginer, et saviez-vous que toutes les tomates ne sont pas rouges ?

Vous pouvez trouver des tomates orange, blanches, roses et même noires ! Si vous souhaitez découvrir les différents types de tomates, vous devez vous renseigner sur les meilleures variétés de tomates anciennes.

Pour être honnête, une fois que l'on s'intéresse aux variétés de tomates anciennes, cela peut devenir une sorte d'obsession. Il est facile de vouloir cultiver toutes les variétés possibles.

Personne ne peut cultiver trop de tomates ; c'est tout simplement impossible ! Quelqu'un vous prendra ces tomates, ou vous pourrez les conserver pour l'hiver. Les tomates fraîchement mises en conserve sont meilleures que n'importe quelle tomate en conserve dans le magasin, c'est certain !

C'est pourquoi je souhaite partager avec vous quelques-unes des meilleures variétés de tomates anciennes. Croyez-moi, je ne vous mènerai pas dans la mauvaise direction. Toutes ces variétés sont délicieuses, remarquables et méritent d'être cultivées dans votre jardin.

Quelle est la différence entre les tomates anciennes et les tomates anciennes ?

Vous vous demandez comment les tomates d'origine peuvent être différentes des autres tomates ?

Les variétés de tomates anciennes sont issues des générations précédentes, les agriculteurs et les jardiniers ayant soigneusement conservé les graines de leurs meilleurs plants chaque année. Il s'agit d'une véritable conservation des semences, qui préserve leur délicieuse saveur et accroît leur résistance aux maladies.

Les cultures commerciales sont différentes, elles sont conçues principalement pour durer et sont souvent créées chaque année.

La plupart de ces cultures sont des hybrides, c'est-à-dire une combinaison de deux cultivars issus d'une pollinisation croisée. Lorsque ces scientifiques et jardiniers mélangent et créent des semences hybrides, ils augmentent le rendement, la forme des fruits et la résistance aux maladies.

Alors, pourquoi les tomates anciennes sont-elles le meilleur choix ?

• Leur saveur est exceptionnelle. Les tomates hybrides ne peuvent pas et ne veulent pas égaler la saveur des tomates traditionnelles. Au fur et à mesure que les lignées se transmettent à travers les âges, leur saveur devient encore plus forte.
• Les tomates anciennes sont disponibles dans un large éventail de couleurs et de formes, bien plus que les semences hybrides.
• Vous pouvez conserver ces graines ! De nombreuses graines hybrides sont conçues pour être stériles l'année suivante (et il est difficile de distinguer celles qui sont stériles de celles qui ne le sont pas).
• Vous cultivez un morceau d'histoire : certaines variétés anciennes remontent aux années 1800, vous jouez donc un rôle dans l'histoire en préservant ces variétés pour la génération future.

Indéterminé ou déterminé - Qu'est-ce que cela signifie ?

En parcourant la liste des meilleures variétés de tomates anciennes, chacune d'entre elles vous indiquera si elle est indéterminée ou déterminée, et vous vous demanderez peut-être ce que cela signifie.

Cela vous affecte-t-il vraiment ?

C'est vrai ! Les tomates poussent de deux façons : déterminée et indéterminée. En comprenant la différence, vous êtes sûr de choisir le type de tomate qui vous convient le mieux, à vous et à votre jardin. Voici ce qu'il faut savoir.

Tomates déterminées

Ce type de plants de tomates pousse en buisson compact. Il n'est souvent pas nécessaire de les tuteurer et ils sont idéaux pour le jardinage en conteneur.

La principale différence réside peut-être dans le fait que les tomates déterminées produisent leurs fruits en l'espace de deux semaines, ce qui signifie que vous serez submergé de tomates pendant quelques semaines.

Tomates indéterminées

Ce type de plants de tomates est beaucoup plus grand et nécessite un certain support. Ces plants peuvent atteindre des hauteurs épiques, parfois plus de huit pieds de haut ! C'est impressionnant.

Par rapport aux tomates déterminées, les plants de tomates indéterminées produisent des fruits tout au long de la saison, jusqu'à la première gelée ou jusqu'à ce que la plante meure.

Ainsi, au lieu de tout récolter en quelques semaines, les tomates à croissance indéterminée étalent la récolte.

Les 18 meilleures variétés de tomates anciennes

Le mieux est de procéder par ordre alphabétique, ce qui facilite la tenue d'une liste des espèces que vous souhaitez cultiver dans votre jardin.

Jetons un coup d'œil à toutes ces variétés de tomates anciennes !

1. l'As 55

Voici un plant de tomates en buisson qui prend environ 85 jours pour atteindre la pleine maturité Comme il s'agit d'une variété déterminée, vous n'avez pas à vous soucier du tuteurage de vos plantes, ni à vous préoccuper de trop de maladies.

Cette variété présente une excellente résistance aux maladies, ce que tous les jardiniers peuvent apprécier.

Il est important de noter que l'Ace 55 a une faible teneur en acide, ce qui peut être une bonne chose, mais si vous décidez de mettre ces tomates en conserve, vous devrez soit ajouter de l'acidité, soit utiliser un appareil de mise en conserve sous pression.

Les tomates Ace 55 ont des parois épaisses, semblables à celles des tomates beefsteak, et une saveur douce. Elles font un délicieux sandwich BLT !

2. pâte amish

Si vous voulez une tomate parfaite pour la mise en conserve, ne cherchez pas plus loin que la Amish Paste. Ces tomates rouges charnues ont moins de graines et des parois plus épaisses que la plupart des tomates.

Ainsi, lorsque vous les mettez en conserve, vous n'avez pas autant de jus à faire bouillir avant de pouvoir mettre la sauce en conserve.

Les tomates Amish Paste sont une variété de tomates à croissance indéterminée qui prend environ 80 jours pour atteindre la pleine maturité Vous aurez besoin d'un treillis ou d'un système de soutien pour les cultiver.

3. le voyageur de l'Arkansas

L'Arkansas Traveler est connue pour sa peau résistante aux craquelures et son incroyable tolérance à la chaleur et à l'humidité, ainsi que pour sa résistance aux maladies.

Ces tomates prennent 80 jours pour atteindre la maturité Comme elles sont indéterminées, vous devrez prévoir un treillis, des tuteurs ou des cages à tomates pour soutenir leur croissance et leur taille.

4. le vert allemand de tante Ruby

Toutes les tomates vertes ne sont pas mûres. La tomate Aunt Ruby's est une tomate verte traditionnelle, elle ne deviendra donc jamais rouge.

Ces tomates ont une saveur acidulée et sucrée, et leur peau est striée de rose, ce qui en fait de très belles tomates dans votre jardin.

Il faut environ 85 jours pour atteindre la maturité Mais lorsqu'ils y parviennent, il faut s'attendre à de gros fruits d'une livre à la chair vert fluo.

Elles sont beaucoup plus savoureuses que de nombreuses tomates rouges et ont remporté de nombreux prix lors de tests de goût dans les jardins.

5. russe noir

Si vous souhaitez cultiver un plant de tomate indéterminé mais que vous faites du jardinage en conteneur, le Black Russian est une excellente option, surtout si vous apprenez à tailler un plant de tomate.

Les plants de tomates Black Russian ont une peau brun-rouge, une chair charnue et une saveur fumée - si délicieuse !

Ces tomates ne sont ni trop acides ni trop sucrées, mais parfaitement équilibrées. Vous pouvez vous attendre à ce que les plantes arrivent à maturité 80-85 jours après la maturité .

6) Bonny Best

Avec sa chair charnue et son équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant cette sélection si vous savez que vous voulez mettre vos tomates en conserve.

Bonny Best est une variété de tomate à croissance indéterminée qui prend environ 80 jours pour atteindre la pleine maturité .

Vous devrez prévoir un système de soutien pour ces plantes, mais elles sont connues pour être prolifiques et fournir une excellente récolte.

7. le Brandywine

Toutes les variétés de tomates ne sont pas idéales pour être tranchées, mais la Brandywine est connue pour être une parfaite trancheuse.

Vous pouvez trouver des tomates Brandywine roses, rouges, noires et jaunes. Ce sont toutes des tomates de type beefsteak à la texture crémeuse, à faible teneur en acide et à la saveur riche.

Brandywine est une tomate à croissance indéterminée qui atteint de grandes tailles. 100 jours pour atteindre la pleine maturité .

La particularité de ce type est que les feuilles ont des bords lisses plutôt que des feuilles régulières et dentelées.

8. pourpre de Cherokee

La Cherokee Purple est l'une des tomates anciennes les plus populaires. Il s'agit d'une plante unique en forme de buisson qui est une tomate à croissance indéterminée, prenant environ 80 à la maturité.

Les jardiniers adorent la Cherokee Purple en raison de sa résistance aux maladies et de sa capacité à bien supporter les périodes de sécheresse. Elle doit être mise en cage ou tuteurée car la plante peut atteindre de grandes tailles. Cela en vaut la peine pour ces tomates sucrées.

9. le Dr Wyche

Elles sont riches en goût et en couleur, avec une peau de couleur mandarine et une chair charnue.

Cette tomate est un véritable coup de foudre, tant au jardin que dans la cuisine, de 80 ans à la maturité.

Les tomates Dr. Wyche's présentent un excellent équilibre entre douceur et acidité, avec un minimum de graines et une texture soyeuse et lisse.

Les fruits atteignent généralement environ un kilo et les plantes produisent des rendements élevés.

10. l'Allemand Johnson

Voici un autre bon choix pour la mise en conserve, et le German Johnson a des fruits rose foncé plutôt que la couleur rouge classique. C'est une variété indéterminée qui produit des fruits de 1 à 2 livres, ce qui est assez impressionnant.

Les tomates Johnson allemandes présentent un équilibre entre le sucré et l'acidulé, avec un nombre minimal de graines et une peau résistante aux craquelures. Elles sont également connues pour leur résistance aux maladies et leur capacité d'absorption de l'eau. environ 90 jours pour atteindre la pleine maturité.

11. grand blanc

Vous souhaitez cultiver une tomate blanche ? Si c'est le cas, vous allez adorer les tomates Great White, une plante indéterminée à haut rendement. Les tomates Great White sont des tomates beefsteak sucrées, juteuses et tranchantes avec une saveur unique de fruits tropicaux.

Cette plante produit de grosses tomates, d'environ un kilo chacune, à faible teneur en acide et contenant peu de graines. environ 85-90 jours pour atteindre la pleine maturité.

12. le Hillbilly

Voici une autre tomate de type beefsteak connue pour sa douceur et sa faible teneur en acide.

Les tomates Hillbilly sont uniques car elles ont une peau tachetée de jaune et de rouge, et les fruits peuvent peser jusqu'à deux livres.

Hillbilly est une tomate indéterminée qui produit des fruits tout au long de la saison. environ 85 jours pour que la plante atteigne sa pleine maturité.

13. M. Stripey

Il s'agit d'une autre variété de plante indéterminée qui produit certaines des tomates les plus sucrées que vous ayez jamais essayées.

Elles sont vraiment délicieuses. M. Stripey produit des tomates de type beefsteak à la peau jaune striée de rouge. Chaque fruit peut peser jusqu'à deux livres !

Ces tomates étant de grande taille, il est préférable d'installer des tuteurs ou un treillis afin d'assurer le soutien nécessaire à la plante. 80-90 jours pour atteindre la pleine maturité.

14. ananas

Les plants de tomates ananas produisent de grosses tomates beefsteak jaune-orange avec des stries roses à l'intérieur et à l'extérieur.

Ces tomates ont une saveur légèrement sucrée, ce qui leur permet d'avoir un goût plus prononcé que les autres tomates. entre 75 et 95 jours jusqu'à l'échéance réelle.

Ces fruits sont gros, jusqu'à deux livres chacun. Les rendements sont impressionnants, mais assurez-vous de fournir un système de soutien.

15. Thessalonique

Il s'agit d'une variété de tomate traditionnelle originaire de Grèce, de forme indéterminée, qui présente un excellent équilibre entre l'acide et le sucre. Tomates de Thessalonique mûrissent en 60-80 jours, de sorte que vous pourriez obtenir une récolte plus tôt que la moyenne.

Les tomates de Thessalonique sont connues pour leur abondance, leurs rendements impressionnants et leurs beaux fruits rouges et ronds.

Les fruits sont résistants à la fissuration et ne pourrissent que rarement sur les vignes. Il faut cependant prévoir un support suffisant pour ces plantes.

16. VR Moscou

La plupart des variétés de tomates anciennes sont indéterminées, comme vous pouvez le constater dans cette liste. arrive à maturité en 80-90 jours.

Les fruits présentent un équilibre entre douceur et acidité, ce qui donne une tomate délicieuse.

La VR Moscow est délicieuse lorsqu'elle est consommée fraîche, mais c'est aussi une excellente tomate pour la mise en conserve. Qui n'aime pas un fruit polyvalent ? Vous devez prévoir un tuteur.

17. poire jaune

La Yellow Pear est une fantastique tomate indéterminée, facile à cultiver et qui prend peu de temps. Environ 80 ans jusqu'à la pleine maturité.

Yellow Pear est une plante résistante aux maladies qui produit de petites tomates en forme de poires tout au long de la saison de croissance.

Les tomates peuvent être consommées fraîches ou conservées, mais il faut prévoir un tuteur ou un treillis pour les soutenir.

18. la beauté blanche

Dans le jardin, les tomates White Beauty se distinguent par leur peau parcheminée, lisse et belle.

Les jardiniers aiment cette variété pour sa saveur sucrée et citronnée, riche et complexe. Vous tomberez amoureux de ces tomates.

Prise de tomates White Beauty 80 jours pour atteindre la maturité, et ils ont besoin d'un tuteur pour être bien soutenus.

Croyez-le ou non, les tomates White Beauty ont été créées dans les années 1850, elles font donc partie de l'histoire. Nous devons veiller à ce que cette histoire ne soit pas perdue, alors incluez ces tomates dans votre jardin.

Choisir les meilleures variétés de tomates anciennes

Les tomates sont un légume d'été par excellence que vous devez ajouter à votre jardin.

Si vous en avez assez de cultiver les mêmes tomates basiques, essayez de cultiver une ou plusieurs des meilleures variétés de tomates anciennes dans votre jardin.

Vos papilles vous remercieront lorsque vous transformerez ces tomates en délicieux plats tout au long de l'été.