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A geada está a aproximar-se, mas os seus tomates não estão a ficar vermelhos na videira? Não tenha medo, pode apanhar os seus tomates verdes e amadurecê-los na videira.

Embora o tomate mais delicioso seja o cultivado em casa e amadurecido na vinha, isso nem sempre é uma realidade, especialmente se viver num clima do norte com uma estação de crescimento curta.

Para amadurecer com sucesso os tomates dentro de casa que ainda estão verdes no final da estação de crescimento, colha-os quando estiverem maduros e a começar a corar e mantenha-os a uma temperatura entre 18°C e 24°C (65-75°F).

Também se pode estimular o gás etileno para acelerar o processo de amadurecimento e, para isso, é importante colher os tomates verdes na altura certa e controlar regularmente os tomates em amadurecimento.

Vamos aprender a encorajar os seus tomates verdes a amadurecerem na vinha para aproveitar ao máximo a sua valiosa colheita.

Os tomates verdes amadurecem na videira?

Sim, os tomates verdes maduros continuarão a amadurecer depois de terem sido colhidos da videira, mas será necessário um pouco mais de trabalho do que deixá-los na planta. A maneira mais fácil de tornar os tomates verdes vermelhos dentro de casa é colocá-los no balcão mais ensolarado da cozinha e deixá-los à temperatura ambiente durante 10 a 14 dias (ou até ficarem macios).

Para amadurecer mais rapidamente os tomates da vinha, pode colocá-los num saco de papel com outros tomates, bananas amarelas ou maçãs que começam a amolecer e a ganhar cor. Estas emitem gás etileno que ajuda os tomates verdes a amadurecerem mais rapidamente.

Para amadurecer os tomates verdes com sucesso, é preciso considerar primeiro alguns pontos.

Quanto tempo é que os tomates verdes demoram a amadurecer da vinha?

A temperatura determina o tempo que os tomates verdes demoram a amadurecer dentro de casa. A maioria das casas tem uma temperatura ideal para amadurecer os tomates verdes dentro de uma a duas semanas. A casa de cada um é única, por isso os resultados podem variar consoante o calor da sua casa.

Além disso, o nível de maturação dos tomates também afecta o tempo que os tomates verdes demoram a ficar vermelhos. Os tomates que têm um pouco de laranja não precisam de tanto tempo para amadurecer como os que estão totalmente verdes.

Será que estes tomates têm o mesmo sabor?

Os tomates amadurecidos na vinha têm um sabor tão bom como os que são amadurecidos na planta? Parece haver aqui uma diferença de opinião.

Enquanto um tomate comprado no supermercado nunca terá o mesmo sabor e textura de um tomate cultivado em casa, um tomate devidamente amadurecido em casa deve ser comparável aos que amadurecem na sua horta.

Mesmo que se perca alguma qualidade, é melhor amadurecer os tomates dentro de casa do que perder toda a colheita.

Quando colher tomates verdes ?

Os tomates verdes devem ser colhidos na altura certa para amadurecerem dentro de casa. Se forem colhidos demasiado cedo, provavelmente não amadurecerão.

Quando o tomate verde estiver maduro, deve ser colhido da videira para o amadurecer. O tomate maduro é um tomate de tamanho normal, que começa a amolecer e que, idealmente, já deve ter começado a ganhar cor.

Um tomate colhido demasiado cedo não está botanicamente maduro e não amadurecerá. Normalmente, os tomates imaturos permanecerão duros e verdes até apodrecerem.

Evite ferir os frutos e deite fora os tomates danificados, estragados ou doentes, pois isso fará com que apodreçam ou não amadureçam corretamente.

O que faz com que um tomate verde fique vermelho?

A natureza fornece ao tomate tudo o que ele precisa para amadurecer corretamente na videira. Nós somos responsáveis por fornecer as melhores condições para que o tomate se desenvolva bem e amadureça bem quando o colhemos e amadurecemos artificialmente.

Para que os tomates amadureçam corretamente, estes requisitos devem ser cumpridos:

Temperatura

A temperatura ideal para o amadurecimento dos tomates situa-se entre os 70 e os 80 graus Fahrenheit. Se as temperaturas forem demasiado baixas, os tomates não conseguirão decompor o seu próprio amido em açúcar com a rapidez suficiente, o que pode afetar a rapidez e o grau de amadurecimento.

• Abaixo de 10°C (50°F): 10°C é a temperatura mínima para tentar amadurecer os tomates. Abaixo desta temperatura, os resultados serão fracos, se é que chegam a amadurecer. Não é aconselhável colocar os tomates no frigorífico.
• 10°C a 15°C (50-60°F) A estas temperaturas, os tomates demoram 3 a 4 semanas a atingir a maturação completa.
• 18°C a 24°C (65-75°F) Os tomates amadurecem melhor a esta temperatura. Quando esta temperatura é mantida, a maioria dos tomates verdes amadurecem dentro de duas semanas.
• 30°C (85°F) e superior Temperatura demasiado alta: Se a temperatura for demasiado alta, o tomate deixa de produzir certos pigmentos e não fica vermelho. Uma temperatura demasiado alta também pode levar a maus resultados. A maturação é drasticamente retardada a mais de 30°C (85°F) e pode mesmo parar.
• Tempo do processo de maturação O método de amadurecimento de tomates é o seguinte: quando se sabe como a temperatura afecta o amadurecimento dos tomates, é possível amadurecer diferentes lotes de tomates a diferentes temperaturas.

Etileno

O processo de amadurecimento do tomate é acompanhado pela produção de gás etileno. O tomate é um fruto climatérico, que produz grandes concentrações de etileno à medida que amadurece.

• Criar um ambiente fechado Tomate verde: Os tomates verdes amadurecem mais rapidamente se estiverem fechados, visto que o etileno produzido pelo seu amadurecimento estimula também os outros frutos.
• Utilizar outros frutos do climatério Frutas como a banana (que é ligeiramente verde), o abacate, a maçã, o melão, o pêssego e o kiwi são frutos climatéricos que ajudam a amadurecer o tomate.
• Maturação comercial Os tomates nas mercearias chegam sempre perfeitamente maduros, mas são transportados de outro país... Isto consegue-se manipulando artificialmente os tomates com etileno. Na maioria dos casos, estes tomates são colhidos verdes e depois pulverizados com produtos químicos inibidores do etileno, como o 1-metilciclopropeno (1-MCP), que atrasa ou bloqueia o amadurecimento do tomate.No seu destino, os tomates são fumigados com etileno artificial que desencadeia o processo de amadurecimento.

Embora estas práticas comerciais sejam perigosas para o ambiente e para a nossa saúde, colocar os tomates ao lado de outros frutos climatéricos permitir-nos-á produzir mais etileno de uma forma natural.

Luz

A luz não é necessária para que os tomates amadureçam. De facto, um tomate que é deixado no escuro amadurece muitas vezes melhor do que um que é exposto à luz solar. A luz solar pode, de facto, aquecer demasiado o tomate e inibir a produção de pigmentos, pelo que é melhor não colocar os tomates verdes em parapeitos de janelas ensolarados.

Verifique regularmente os seus tomates

É mais provável que os tomates se estraguem quando são amadurecidos dentro de casa do que se forem deixados a amadurecer na vinha. Durante o processo de amadurecimento dentro de casa, vigie cada tomate todos os dias ou de dois em dois dias e retire os que se estiverem a estragar.

É melhor retirar um tomate duvidoso do que arriscar que ele se torne um problema e contamine todo o lote.

6 maneiras de amadurecer tomates verdes no interior

Os tomates verdes podem ser amadurecidos da videira de várias maneiras, mas se pensava que uma janela ensolarada era a mais rápida, está enganado.

Aqui estão 6 maneiras fiáveis de transformar os tomates de verdes em vermelhos dentro de casa e fazê-los amadurecer no interior.

1: Pendurar a planta de cabeça para baixo

Os tomates mais saborosos são alegadamente amadurecidos dentro de casa desta forma, porque as plantas continuam a alimentar os tomateiros à medida que amadurecem.

• Retire o tomateiro, incluindo as raízes, do seu jardim.
• O excesso de terra deve ser removido com uma escova.
• Vire a planta inteira de cabeça para baixo e pendure-a em sua casa.

2: Colocá-los num saco de papel

O etileno produzido quando os tomates são fechados num saco de papel acelera o processo de amadurecimento.

• Coloque os tomates verdes num saco de papel. Pode produzir mais etileno se incluir uma banana, um abacate ou uma maçã.
• Dobre a parte superior do saco para o fechar.
• Controlar os tomates no saco, verificando-os de poucos em poucos dias, e retirar os que estiverem com bolor ou podres.

3: Do verde ao vermelho em Caixa de cartão

Se a colheita for grande, este método é mais prático do que amadurecer num saco de papel.

• Coloque os tomates numa única camada numa caixa de cartão, evitando que os tomates toquem uns nos outros.
• Inclua uma banana, abacate ou maçã para acelerar o processo de amadurecimento.
• Fechar a caixa para manter o etileno no interior.
• Após alguns dias, verificar a caixa e retirar os tomates estragados.

4: Embrulhar os tomates verdes em jornal

Embrulhar cada tomate em jornal permite-lhe colocar mais tomates numa caixa.

• Cada tomate deve ser embrulhado individualmente em papel de jornal, deixando uma abertura no topo do recipiente para permitir a saída da humidade e evitar que o tomate se molde.
• Colocar os tomates em camadas na caixa. Ao contrário do método anterior, agora podem ser tocados e podem ser empilhados com cerca de duas profundidades.
• Incluir outro fruto climatérico para uma maturação mais rápida.
• Verificar constantemente e retirar os tomates que se estragam.

5: Coloque os tomates com uma maçã ou banana num frasco de vidro

Este método amadurece os tomates ao mesmo tempo que cria uma peça central ornamental na mesa.

• Coloque alguns tomates dentro de um frasco de vidro e tape-o. O frasco de vidro manterá uma boa temperatura enquanto mantém o etileno.
• Este método é também um ambiente perfeito para o desenvolvimento de bolor. Liberte o excesso de calor ou humidade do frasco conforme necessário.

6: Amadurecer no parapeito da janela

Este é, de facto, o método menos preferido, apesar de ser o mais comum. Já discutimos os efeitos negativos da luz solar intensa. Ao rodar os seus tomates regularmente, pode evitar que um lado receba todo o calor.

A vantagem de amadurecer os tomates desta forma é que pode monitorizar continuamente os tomates no seu peitoril da janela à medida que amadurecem, para que possa observar o progresso enquanto desfruta do seu cheiro e das suas vistas.

Conclusão

É útil saber como amadurecer os tomates dentro de casa, pois pode ser a diferença entre uma colheita de tomates deliciosos e suculentos ou nenhuma colheita. Os jardineiros em climas do norte com estações de crescimento mais curtas beneficiarão especialmente com isso.

Muitas vezes hesitamos em cultivar tomates, especialmente na Zona 2b, por medo de os perdermos todos devido a uma geada precoce, mas os métodos acima indicados revelaram-se muito benéficos.

Espero que este artigo tenha fornecido informações suficientes para que possa tirar o máximo partido da sua colheita precoce de tomates, independentemente da forma como escolheu amadurecê-los.