Det er omtrent 700 varianter av hvitløk i verden, og de er delt inn i to hovedkategorier: hardneck og softneck.

Et av de vanligste spørsmålene jeg ser for nybegynnere gartnere er hvordan man kan se forskjellen mellom en hardneck og softneck-hvitløk?

Hardneck-hvitløk er nærmest naturlig hvitløk, mens softneck-hvitløk er avlet for å håndtere kommersiell produksjon. Hardneck hvitløk produserer en tykk blomsterstilk, kalt en scape, som etterlater en tøff papirstilk i den modne løken. Softneck hvitløk har ikke en blomsterstilk, og den har mye lengre holdbarhet, noe som gjør den til det primære valget for kommersielle dyrkere.

Hardneck hvitløk har en tendens til å ha en overlegen smak, større fedd , og en større kuldetoleranse enn softneck hvitløk.

Men softneck hvitløk er imidlertid mer populær fordi den har lengre holdbarhet og tåler mekanisk planting.

Så, hvilken bør du plante?

Det avhenger av dine kulinariske preferanser og vekstforhold. En av de beste delene med å dyrke hvitløk er selvfølgelig at den tar veldig liten plass, så du kan dyrke så mange forskjellige varianter du vil.

Hva er hvitløk?

Hvitløk har vært en anerkjent helsekost og kraftig krydder i årtusener. Selv om eksperter ikke har vært i stand til å begrense nøyaktig hva som gjør hvitløk så gunstig for helsen din, vet de detrocambole varianter har en rå varme, men en søt, glatt smak når kokt eller stekt. De er enkle å skrelle og feddene er store og ensartede, noe som gjør dem til en god kandidat for steking.

Fransk

Denne populære Rocambole-hvitløken har en uttalt smørsmak og en jevn, jevn varme . Som de fleste Rocamboles har denne sorten kort holdbarhet, selv om noen dyrkere rapporterer at nellik varer så lenge som 8 måneder under ideelle forhold.

Tysk rød

Dette er en annen populær Rocambole-hvitløk pga. hvor lett den er å dyrke og dens krydrede, rike smak. Dyrkere rapporterer at denne sorten produserer store, saftige nellik som har en utmerket råsmak.

Krydret koreansk rød

Denne varianten har en varm, krydret glidelås foran som mykner etter koking til en jevn, jordaktig smak. Denne hvitløken foretrekker lignende vekstforhold som German Red, men den kan modnes litt tidligere.

Populære porselenshvitløksvarianter

Porselen hvitløk tåler varmere vekstforhold enn Rocambole, noe som gjør det til et populært alternativ for gartnere i det sørlige USA. Den har en utmerket smak, konsistent med annen hardneck hvitløk, og feddene er store og enkle å skrelle.

Musikk

Denne porselenshvitløken er ekstremt kraftig, hardfør og tolerant for et bredt spekter av vekstforhold. Løkene og feddene til denne hvitløken er større enn nesten alle andre hvitløkssorter, og de har en rik, skarp hvitløkaktig smak.

Georgian Crystal

Denne hvitløken produserer veldig store løker som kan veie opptil 1/3 av et pund. Smaken er myk og ren, noe som gjør den til en utmerket hvitløk for generell bruk.

Rosewood

Denne sjeldne hvitløkssorten er krydret. Palisander hvitløk er en kraftig plante, men den vil trenge litt kos for å produsere et frøhode.

Populære Purple Stripe hvitløksvarianter

Purple Stripe hvitløk regnes som opprinnelsesplantene for moderne hvitløk. De har en tendens til å ha en rå, jordaktig, ukulturert smak, men de har også vakre, fargerike skall.

Chesnok Red

Denne varianten har en søt, løksmak som er perfekt for bakeretter. De papiraktige hudlagene har en dyp, rik lilla farge, noe som gjør denne varianten til et ekstremt attraktivt eksemplar.

Persisk stjerne

Denne varianten har en delikat, mild smak som fungerer godt i rå retter eller stekt. De lange punktene på nellikene ligner en stjerne, og det er det som har gitt denne sorten navnet.

Tibetansk

Denne varianten har en jevn varme som tilfører en tradisjonell hvitløk smak til enhver rett. Tibetansk er en annen god variant å bruke som hvitløkskrydder for alle formål.

Softneck hvitløk er mer populært i dagligvarebutikker fordi de lagres godt og de håndterer mekanisk planting og høsting.

Softnecks har ikke skap, og bladene er mer fleksible enn deres hardneck-forfedre, så disse variantene fungerer bra for gartnere som ønsker å flette løkene etter at de har herdet.

Generelt, softneck-hvitløk vokser best i varmt klima, og de tåler ikke ekstremt kalde vintre.

Populære artisjokkhvitløkvarianter

Artisjokkhvitløk er den mindre vanlige typen hvitløk i softneck-kategorien. Selv om den har en ekstraordinær smak og farge, takler den ikke mekanisk planting og høsting så godt som Silverskin-hvitløk, så den er ikke like vanlig i dagligvarebutikker.

Italiensk

Denne varianten er varmt. Italiensk hvitløk tåler et bredt spekter av jordforhold, og det er detganske kulde-tolerant for en softneck variant. Vær forsiktig i leirjord for å unngå overvanning.

Siciliansk

Denne italienske innfødte er utmerket for pasta og pizzasauser. Den har en varm, syrlig smak når den er rå, men den koker ned til en jevn, mild varme. Denne varianten vil av og til produsere nakkekuler eller et skap.

Populære Silverskin-hvitløksvarianter

Sølvskinnshvitløk er den vanligste kommersielt tilgjengelige hvitløktypen. Hudbelegget er veldig tett, noe som bidrar til å beskytte løkene mot blåmerker og forlenger holdbarheten opp til ett år.

Hvitløk av sølvskinn tåler en lang rekke vekstforhold, men det betyr ikke at den yter like godt i alle jordprofiler eller klima. Bruk kompost hver høst før planting og hold plantene vannet, men ikke våte for å nyte store løker med overlegen smak.

California Tidlig

Dette er den vanligste kommersielle hvitløkssorten.California Early er i dagligvarebutikker over hele USA på grunn av sitt brede utvalg av jord- og klimatoleranser. California Early er en tidlig modnende sort, så den kan også plantes om våren i enkelte klima for høsting.

California sent

Dette er den nest vanligste reklamefilmen hvitløksvariasjon. Som California Early tolererer California Late-varianten et bredt spekter av vekstforhold. Den eneste bemerkelsesverdige forskjellen mellom California Early og California Late er at California Late er en sentmodnende variant.

Selv om det er en merkbar fysisk forskjell mellom hardneck og softneck hvitløk, kommer hovedforskjellen ned til smak og estetikk . De fleste hvitløkssorter vil vokse godt i de fleste deler av landet, så hvilken type hvitløk du velger å dyrke vil avhenge av den tiltenkte kulinariske bruken.

Uansett hvilken hvitløk du bestemmer deg for å plante, prøv å finne en anerkjent, lokaldyrker for å sørge for at løkene er sykdomsfrie og tilpasset ditt klima.

Hvitløk er i Lilliacea- eller liljefamilien. Det er en enkimblad, noe som betyr at den har ett frøblad og vokser som gress. Hvitløkens nærmeste slektninger er løk, sjalottløk, purre og gressløk.

Hvitløk er en pære dannet av flere, individuelle fedd. Nellik kan brytes av løken og plantes, og de vil danne nye løker etter 6-7 måneder.

Den store forskjellen mellom hardneck og softneck varianter er hvordan nellikene er ordnet i løken.

Selv om det er klare forskjeller i løkdannelse, kan begge typer hvitløk brukes om hverandre i oppskrifter. Noen kan ha en sterkere smak enn andre, men forskjellene er minimale.

Vet du forskjellen mellom hardneck og softneck hvitløk?

Selv om både hardneck og softneck ser like ut og har mange av de samme vekstkravene og -vanene, er de forskjellige planter med forskjellige egenskaper og behov.

Ikke desto mindre ønsket jeg å gå over forskjellene og likhetene mellom hardneck vs softneck hvitløk for å hjelpe deg å få en idé om hvilken type som passer best for deg.

Hardneck vs. Softneck Hvitløk: Smak

Hardneck hvitløk er den mindre vanlige formen for hvitløksplanten, selv om den generelt har en overlegen smak. Disse hvitløksvariantene er kjent for sin dype hvitløkaktige smak,men de er mindre vanlige i dagligvarebutikker fordi de ikke oppbevares godt.

Mange hardneck-hvitløksvarianter har en jordnær, kompleks smaksprofil og store fedd, noe som gjør dem perfekte for steking eller spising rå.

Det finnes bare noen få dusin varianter av softneck-hvitløk, men de er mye mer vanlige fordi de er enkle å dyrke. Softneck hvitløk har en mindre uttalt hvitløksmak, men de er lettere å sende og lagre, så de har en mer kjent smak.

Hardneck vs. Softneck Garlic: Growth Habit

Hardneck hvitløk er stamfaren til softneck hvitløk. Mens hardnecks har beholdt blomstrende struktur, eller scape, har denne kvaliteten blitt avlet ut av de mer forbrukervennlige softneck hvitløkene.

Scapen er en blomstrende stilk som krøller seg rundt og produserer en blomst i midten til slutten av mai , avhengig av klimasonen. Til slutt vil blomsten danne små løker. Disse løkene inneholder små, levedyktige frø som vil vokse til modne hvitløksløker i løpet av 3-4 år.

Scapes er tykke og fibrøse, og det er derfor disse hvitløktypene kalles hardneck.

Softneck hvitløksvarianter stammet fra hardneck-varianter. Over tid utviklet selektiv avl en hvitløksstamme som manglet skap, noe som resulterte i flere fedd og lettere fletting.

Feddet i en mykhals hvitløksløk er ordnet i lag. Neldden kan ha en rekke størrelser, ogde er vanligvis asymmetriske og vanskelige å skrelle.

Hardneck vs. Softneck-hvitløk: vekstforhold

Vanligvis er hardneck-hvitløk best for kaldt klima og tøffe vintervekstforhold. Selv om de fleste varianter vil gjøre det bra i et flertall av USA, må de ha en periode med kaldt vær, eller vernalisering, for å danne nellik.

Dette kan kopieres ved å plassere nellik i kjøleskapet i noen uker før planting hvis du bor i et spesielt varmt klima.

Smaken og størrelsen på løken er direkte relatert til kvaliteten på vekstforholdene. Selv om hardneck hvitløk kan dyrkes i varmere områder, vil utbyttet og smaken lide sammenlignet med kjøligere vekstforhold.

Softneck hvitløk vokser best i sørlige klimaer i rik, godt drenert jord. Selv om det er noen varianter som tåler kalde vintre, vil de fleste varianter lide under kuldegrader.

Bortsett fra hardnekker som vokser bedre nordpå og softnekker som vokser bedre i sør, er jord- og vannbehovet for disse to hvitløktypene er identiske.

Hardneck vs. Softneck Hvitløk: grupperinger

Hvitløk er delt inn i to underarter: hardneck, eller ophioscorodon, og softneck, eller sativum.

Hver underart er delt inn i grupper med lignende egenskaper. Fordi hardneck hvitløk er forgjengeren tilsoftneck hvitløk, det er mange flere typer med rikere smaker og fargevariasjoner.

Hardneck hvitløk

Det er 3 hovedinndelinger av hardneck hvitløk:

• Rocambole
• Porselen
• Purple Stripe

Rocambole hvitløk

Dette er den mest ettertraktede, smakfulle typen hvitløk, ifølge kokker og spesialitetsdyrkere. Rocambole er ekstremt kuldetolerant, og må ha en periode med kjølig vær for å modnes ordentlig.

Selv om rocambole-hvitløk tåler varmere klimasoner, presterer den best i den nordlige 1/3-delen av USA.

Porselenshvitløk

Denne hardneck tåler varmere klima bedre enn rocambole hvitløk, noe som gjør den til et populært alternativ for sørlige klimasoner. Porselenshvitløk har store fedd som er lett å skrelle, med en behagelig, sterk smak.

De fleste varianter av porselenshvitløk har et litt skinnende utseende, noe som har bidratt til deres popularitet i hagebruks- og kulinariske verdener.

Purple Stripe Hvitløk

Denne hvitløken har den mildeste smaken av hardnecks, men det den mangler i varme, veier den opp for i fargen. Lilla stripete hvitløk har vakre, spraglete fedd, ofte med iriserende, papiraktig hud.

Lilla stripete hvitløk vurderes foreldreplanten til alle moderne hvitløkssorter, og kokker hevder den har en noe rå, gamey,ukulturert smak; men på en god måte.

Hardneck-hvitløktyper

Selv om dette er de tre mest populære og ettertraktede typene hardneck-hvitløk, er det noen få hederlige omtaler:

Marmorerte lilla striper

Disse hvitløkene er et sted mellom porselen og lilla striper. Feddene har en fyldig lilla innpakning, og kjøttet er litt brunt. Selv om disse hvitløksvariantene vokser godt i hele USA, presterer de best i kaldere klima med lave vintertemperaturer.

Glaserte lilla striper

Denne unike hvitløkkategorien ligner på lilla striper og marmorerte lilla striper . Omslagene på glaserte lilla striper har en frostet, metallisk glans med undertoner av gull og sølv. Denne typen hvitløk vinner popularitet blant kokker for sin glatte, jevne varme og rike, komplekse smak.

Asiatiske

Disse hvitløkene er nærmest glaserte lilla striper i utseende, men de modnes mye raskere og har kortere holdbarhet. Asiater er klassifisert som svakt boltende, noe som betyr at de kan eller ikke kan produsere et skap. Asiatisk hvitløk har en sterk, varm hvitløkaktig smak.

Turbaner

Turbaner modnes tidligere enn noen annen hardneck-variant. Disse hvitløkene har et kort, knebøy blomsterhode og korte, flate løker, som er der navnet turban kommer fra. Neldden er pakket inn i et stripet lilla papir, og kjøttet er et lysRosa/brun farge. Turbaner har svært kort holdbarhet.

Kreoler

Kreoler er en anomali i hardneck-hvitløkene. De vokser best i det dype sør i USA, lider i kaldt klima og har en eksepsjonell holdbarhet. Smaken deres har en dyp, kompleks, nøtteaktig undertone med et bitt. Den mest kjente kreolske hvitløken er den ettertraktede fransk rosa hvitløken, som er innkapslet i en knallrosa papiromslag.

Softneck Garlic

Det er 2 populære typer softneck hvitløk:

• Artisjokk
• Sølvskinn

Artisjokkhvitløk

Artisjokkhvitløk tåler en bredt spekter av vekstforhold, noe som gjør det til et populært valg for hjemmegartnere. Artisjokkfedd har en tendens til å være større enn sølvskinnsfedd, og noen varianter har en lilla farge.

Artisjokk hvitløk regnes som den enkleste og mest produktive hvitløktypen du kan dyrke.

SilverskinHvitløk

Selv om hvitløk i sølvskinn er mindre smakfull enn de fleste hardnecks, har de fortsatt en fantastisk hvitløkaktig smak.

Hardneck vs. Softneck Hvitløk: Populære varianter

Det finnes minst 600 varianter av hvitløk, og populariteten er helt avhengig av dyrkingsforholdene og smakspreferansene til dyrkerne. Noen varianter er imidlertid velkjente på grunn av sin overlegne smak, enkle dyrking, unike farger og forlenget holdbarhet.

Hvitløk med hard hals er verdsatt for sin overlegne smaksprofil og konsekvente størrelse , men på grunn av deres dårlige holdbarhet er de vanskelige å finne i dagligvarebutikker.

Heldigvis er det 500+ hardneck-hvitløksvarianter i verden, så du kan dyrke en stor samling gourmet-hvitløk i hagen din .

Populære Rocambole hvitløksvarianter

Rocambole er den mest smakfulle og ettertraktede hvitløken i den kulinariske verdenen. Mest