Les tomates Roma sont l'une des variétés de tomates les plus connues, et vous les avez probablement vues sur des conserves de tomates ou mentionnées dans des recettes italiennes.

Elles ne sont pas très différentes des tomates ordinaires en termes de soins, mais lorsque vous cultivez des tomates Roma, vous devez garder à l'esprit quelques spécificités pour vous assurer qu'elles se développent et produisent une récolte impressionnante.

Notre guide de la culture des tomates Roma vous accompagne de la plantation à la récolte !

Lisez la suite pour en savoir plus sur cette tomate populaire, sur ses nombreux cultivars et sur la manière de cultiver les tomates Roma dans vos plates-bandes surélevées, vos conteneurs et vos plates-bandes de jardin.

Qu'est-ce qu'une tomate Roma ?

Les tomates Roma sont un type spécifique de tomates qui sont généralement utilisées pour faire du concentré de tomates. Elles ont une teneur en eau plus faible, une paroi de fruit plus épaisse, une chair dense et ont généralement moins de graines que les autres types de tomates.

Toutes ces caractéristiques les rendent bien adaptées à la création de pâtes et de sauces tomates concentrées, et c'est pourquoi elles sont généralement utilisées pour la cuisson, la mise en conserve et la congélation.

Différents cultivars de tomates romaines

Les tomates Roma sont déterminées, ce qui signifie que la plante a une taille prédéterminée qu'elle atteindra avant de produire ses fruits, qui mûrissent tous à peu près en même temps, en une seule récolte principale.

Également appelées tomates italiennes, il existe un certain nombre de cultivars au sein du groupe des tomates Roma, dont voici quelques variétés populaires :

1 : "San Marzano

Variété de tomate romaine très célèbre, les fruits San Marzano sont d'un rouge intense et ont la forme d'une prune.

Leur chair est charnue et dense, ce qui fait que chaque fruit est assez lourd (environ 5 à 6 onces). Ils sont résistants aux craquelures et arrivent à maturité environ 80 jours après le semis.

2 : "Heinz

Une variété traditionnelle qui produit de grosses tomates. On dit que c'est la tomate qui a donné naissance à la célèbre marque de ketchup, et elle reste un choix populaire pour la préparation de sauces et de salsas. Elles arrivent à maturité 75-80 jours après la semence.

3 : "Viva Italia" (Vive l'Italie)

Cette variété qui aime la chaleur produit des fruits plus longs environ 72 jours après la plantation. Ils ont un rendement élevé et une saveur sucrée qui les rend savoureux crus ou cuits. Les fruits ont une taille d'environ 3-4 onces chacun.

4 : "La Roma

Variété de tomate précoce dont les fruits pèsent entre 3 et 4 onces. Les plantes sont assez compactes et conviennent à la culture en conteneur. Résistante à deux types de flétrissure fusarienne, à la flétrissure verticillienne et au virus de la mosaïque de la tomate.

5 : "Saucisse à la crème

Ces fruits plus longs mesurent environ 3 pouces à maturité, avec un bout légèrement pointu, et leur couleur à maturité est un jaune crémeux.

Les plantes buissonnantes ont un rendement très élevé et n'ont pas besoin d'être tuteurées ou palissées, ce qui les rend adaptées aux conteneurs.

6 : "Sunrise Sauce" (sauce au lever du soleil)

Une tomate hybride qui produit une récolte précoce de fruits orange. Très résistante à un type de flétrissure fusarienne et à la flétrissure verticillienne.

Les fruits pèsent environ 4 à 6 onces et sont connus pour avoir une saveur riche qui se développe à la cuisson. Maturité en 50-60 jours.

Guide de culture pour les tomates Roma

La culture des tomates Roma suit les mêmes règles de culture que la plupart des autres types de tomates, mais comme il s'agit de tomates déterminées, il y a des instructions de soins spécifiques à suivre.

Contrairement aux tomates indéterminées, les tomates déterminées n'ont pas besoin d'être constamment taillées tout au long de la saison.

Voici les principales étapes du cycle d'entretien des tomates Roma :

Première étape : préparation de la plantation

1 : Plantez vos graines de tomates

• Si vous souhaitez cultiver vos tomates Roma à partir de semences, vous devrez démarrer les semences à l'intérieur environ 6 semaines à 2 mois avant la dernière gelée prévue.
• Si vous prévoyez d'acheter des plants de tomates dans un magasin de plantes ou une pépinière au printemps, vous n'avez pas à vous en préoccuper !

2 : Choisissez le meilleur emplacement pour vos tomates

• Les plants de tomates Roma, comme toutes les tomates, ont besoin d'au moins 6 à 8 heures de plein soleil par jour pour prospérer. Que vous fassiez pousser vos tomates dans des conteneurs ou en pleine terre, assurez-vous de les planter dans un endroit qui reçoit beaucoup de lumière du soleil.
• Les tomates Roma poussent mieux dans un sol limoneux avec un bon drainage, beaucoup de matière organique et un pH légèrement acide de 6 à 6,8.

3 : Laissez vos semis s'acclimater à l'extérieur

• Pendant une semaine à dix jours avant la transplantation, vous devez laisser vos semis passer de plus en plus de temps à l'extérieur dans le cadre d'un processus appelé "endurcissement".
• N'exposez pas les jeunes plants au froid, mais laissez-les passer quelques heures à l'extérieur pour qu'ils s'adaptent au vent et aux différences climatiques. Augmentez progressivement le temps passé à l'extérieur chaque jour jusqu'à la date du repiquage.

4 : Préparez les cages à tomates, si votre variété le nécessite.

• Les fruits lourds peuvent faire basculer les plantes et casser les branches, et les cages à tomates peuvent fournir le soutien et le cadre nécessaires à la croissance.
• Avant de repiquer vos tomates, vous pouvez placer une cage à tomates à l'endroit où vous prévoyez de les planter, en enfonçant fermement les pieds de la cage dans le sol afin qu'elle ne se renverse pas.

Deuxième étape : Transplanter les tomates roms

1 : Attendre que les températures soient suffisamment élevées

Une fois que les températures nocturnes sont constamment supérieures à 50℉, vous pouvez transplanter vos plants de tomates Roma à l'extérieur. Aucune variété n'est tolérante au gel, assurez-vous donc que tout risque de gel est passé.

2 : Creusez des trous pour vos semis

• Chaque plant doit avoir un trou d'environ 5 pouces de profondeur, mais ajustez cette profondeur en fonction de la taille de vos plants.
• Les trous doivent être espacés d'environ 15 à 20 pouces pour que les tomates aient suffisamment d'espace pour se développer. Si vous cultivez en pot, cela ne pose pas de problème.
• Placez une poignée de compost, ou l'amendement de votre choix, au fond de chaque trou pour donner un petit coup de pouce aux jeunes plants.

3 : Enterrez & ; arrosez vos semis

• Placez vos semis profondément dans le sol de manière à ce que la tige soit enterrée et que seules les premières feuilles dépassent du sol. Creusez le trou plus profondément si nécessaire.
• Vous avez peut-être remarqué que votre plant de tomates Roma est couvert de nombreux poils fins, et tous ces poils sont susceptibles de devenir des racines lorsqu'ils sont enterrés. Il est important d'assurer le contact entre les racines et le sol, alors remplissez le trou de terre fermement, mais sans la compacter.
• Ne créez pas de monticules autour de la base des plants de tomates, car cela entraînerait une irrigation inégale.
• Une fois plantés, les jeunes plants reçoivent un bon arrosage en profondeur. Ils seront un peu en état de choc après avoir été transplantés, ils ont donc besoin d'être hydratés.

Étape 3 : Soins et entretien des tomates roms à la mi-saison

1 : Faites tremper vos tomates Roma 2 à 3 fois par semaine.

• En général, les tomates ont besoin d'un programme d'arrosage régulier qui consiste à les arroser abondamment plusieurs fois par semaine.
• Si vous vivez dans un climat plus chaud, vous devrez peut-être arroser vos tomates Roma plus fréquemment que cela, et inversement si vous vivez dans un climat plus froid.

2 : Fertiliser une fois par mois pendant la période de végétation

• Les tomates Roma sont de gros mangeurs et ont besoin de beaucoup de nutriments pour tenir tout au long de la saison. Cependant, de nombreuses personnes déversent de l'engrais sur leurs plantes chaque semaine, ce qui peut conduire à une surfertilisation et faire plus de mal que de bien.
• Utilisez un engrais bien équilibré en azote, phosphore et potassium, afin que votre plante dispose de tous les éléments nécessaires à la croissance du feuillage et des fruits.

3 : Pailler ou désherber autour des plantes

• C'est une bonne idée de pailler autour de vos plantes quelques semaines après la transplantation. Les paillis retiennent l'humidité dans le sol, empêchent la propagation des maladies et suppriment la croissance des mauvaises herbes.
• Les copeaux de bois, les feuilles séchées, le carton et la paille sont des paillis biodégradables populaires pour les tomates.
• Si vous choisissez de ne pas appliquer de paillis, vous devrez désherber régulièrement autour de vos tomates afin d'empêcher les mauvaises herbes de concurrencer vos tomates Roma pour les ressources. Vous pouvez désherber à la main ou à l'aide d'une houe - il suffit de les retirer de là !

4 : Traiter les problèmes de ravageurs et de maladies dès qu'ils se présentent

• Surveillez les spores fongiques, les taches sur les feuilles, les œufs, les larves et autres signes indiquant que votre plante est menacée. Plus tôt vous pourrez détecter et diagnostiquer un problème, plus grandes seront les chances de survie de votre plante.
• Le jaunissement des feuilles est un problème courant sur les tomates Roma, et il peut être dû à un certain nombre de causes sous-jacentes : trop ou pas assez d'eau, des virus, des maladies fongiques, des carences en nutriments dans le sol, ou tout simplement de vieilles feuilles qui dépérissent. Plus vous consacrez de temps et d'attention à vos plantes, plus vous avez de chances de comprendre les causes des problèmes.

Quatrième étape : récolte des tomates roms

1 : Contrôle de la maturité

• Les tomates Roma étant des tomates déterminées, les fruits ont tendance à mûrir tous en même temps. En l'espace de quelques semaines, toutes les tomates de vos plants devront être récoltées, ce qui peut signifier beaucoup de tomates en même temps !
• Les tomates Roma peuvent se situer à n'importe quel endroit du spectre, du jaune au rouge, et leur couleur doit être uniforme et profonde sur l'ensemble du fruit. Leur peau doit être brillante, mais elles sont plus fermes au toucher que les autres types de tomates lorsqu'elles sont mûres.

2 : Vérifier les prévisions météorologiques

• Si vous pensez approcher la période de récolte de vos tomates Roma, vérifiez la météo à l'avance pour vous assurer que des événements météorologiques anormaux très élevés ou très bas ne sont pas prévus.
• Les tomates Roma ne se portent pas bien à des températures supérieures à 90℉, de même qu'elles seront endommagées si la température descend en dessous de 60℉. Si l'une ou l'autre de ces éventualités est prévue, récoltez-les tôt et laissez-les mûrir à l'intérieur.

3 : Tordre et arracher les tomates de la vigne

• Les tomates mûres se détachent facilement du buisson en le tournant et en le tirant légèrement. Les tomates Roma étant denses et fermes, il faudra peut-être une main un peu plus ferme pour les retirer que les tomates cerises ou les tomates raisin, plus petites.
• Veillez à utiliser un récipient approprié pour recueillir les tomates, comme une caisse ou un plateau large. En empilant les tomates les unes sur les autres, vous risquez d'écraser celles qui se trouvent au fond, ce qui donnerait une pâte prématurée !

4 : Plantes vedettes en fin de saison

• Bien que les tomates déterminées n'aient pas besoin d'être taillées tout au long de la saison, elles bénéficieront tout de même d'un étêtage de fin de saison. Si vous avez encore des tomates non mûres sur le buisson un mois avant la première gelée prévue, vous devez couper les pointes de croissance de vos plantes.
• Utilisez un sécateur désinfecté pour couper les pointes de croissance et le feuillage excessif autour des fruits. Cela permet de concentrer toute l'énergie de la plante sur le mûrissement des tomates existantes et d'ouvrir des espaces pour que le soleil atteigne les fruits et les réchauffe, ce qui accélère le processus de mûrissement.

Conseils pour la culture des tomates roms

• Choisissez le cultivar adapté à vos besoins. Les différences subtiles entre les cultivars font qu'ils conviennent mieux aux sauces, à la mise en conserve ou aux pâtes, et certains sont également délicieux crus.
• Planter dans un endroit en plein soleil. Les tomates Roma, comme toutes les tomates, ont besoin de beaucoup de lumière directe pour grandir et s'épanouir. Préparez-les à réussir en les cultivant dans un endroit qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour, mais idéalement 8 à 10.
• Fournir des cages à ceux qui en ont besoin. Bien que les tomates déterminées n'aient pas besoin d'autant de support de palissage que les tomates indéterminées, un certain nombre de variétés deviennent très touffues et les fruits peuvent être lourds. Les tomates lourdes peuvent faire craquer les branches et les cages permettent d'alléger le poids de la tige principale.
• Veillez à ce que votre engrais soit bien équilibré. Toutes les tomates ont besoin d'azote et de phosphore pour que le feuillage et les fruits se développent de manière homogène, mais il faut veiller tout particulièrement à ne pas utiliser trop d'azote dans les engrais pour les tomates Roma.
• Les tomates Roma sont fermes lorsqu'elles sont mûres. La fermeté est généralement utilisée pour évaluer la maturité des tomates, et la plupart des autres tomates deviennent tendres lorsqu'elles sont mûres. Il convient toutefois de garder à l'esprit que les cultivars de tomates Roma sont encore assez fermes lorsqu'ils sont mûrs. L'ampleur et la consistance de la couleur et de la brillance de la peau sont des critères plus fiables pour évaluer la maturité des tomates.
• Mettez en conserve et congelez les sauces & ; les pâtes peu après la récolte. Les tomates conservent leur saveur et leur valeur nutritionnelle en conserve ou en congélation mieux que la plupart des autres fruits et légumes. Après avoir récolté vos tomates Roma, vous devez les transformer dès que possible pour conserver ces qualités dans vos pâtes, vos sauces et vos salsas.