コンテナハーブは、窓辺やキッチンのドアの外などに置いておけば、料理中も簡単に手が届くので、地植えのハーブよりもずっと身近な存在だ。

特に、その土地に自生していないハーブを育てる場合は、土の状態に少しうるさいハーブも多いので、コンテナで育てることで、理想的な土を一から作ることができる。

さらに、レモンバームやミントの仲間など、のびのびとして攻撃的に広がるハーブは、コンテナで管理する方が簡単で、無法ハーブの大きさを抑え、庭に侵入するのを防ぐことができる。

都会のアパートや狭い家では、ハーブを置くスペースがそれしかないかもしれない。コンテナなら、邪魔になったらいつでも移動できる柔軟性がある。

この記事では、コンテナ・ハーブ・ガーデンの手入れのコツを概説し、コンテナに最適なハーブのリストでインスピレーションを提供する。

コンテナでハーブを育てるコツとポイント

しかし、ここではコンテナで栽培するすべてのハーブに適用される包括的なルールをいくつか紹介する：

• 適切な容器を選ぶ： ハーブを育てる鉢を選ぶときは、成長したハーブの高さの3分の1以上、幅は半分以上あるものを選びましょう。 鉢が大きいと、冬の寒さからハーブを守ることができます。
• 鉢植えのハーブガーデンを植えるのに適した場所を選びましょう： コンテナ・ハーブは移動可能という利点もあるので、もし場所が理想的でなくなっても、いつでも植え替えることができる。 ほとんどのハーブは、生育に十分な日当たりと暖かさを必要とするが、生育地域によっては、午後の日陰が必要な場合もある。
• 一貫した水やりは欠かせない： 鉢植えのハーブは地植えのハーブに比べて乾燥が早いので、水やりを欠かさず、渇きで枯らしてしまわないように注意しよう。 ほとんどのハーブは乾燥に強いが、ミントのように頻繁に水やりが必要なものもある。
• 2つの鉢に植える： もしスペースに余裕があれば、お気に入りのハーブを2つの鉢で同時に育ててみよう。 片方でたくさん収穫し、まばらになったらもう片方で収穫しながら休ませることができる。 そうすれば、お気に入りのハーブを常に新鮮な状態で供給することができる。
• 定期的にコンテナハーブを与える： 鉢植えのハーブは、地植えのものよりも肥料を与える必要がある。 通常、ハーブはかなり丈夫なので、生育期に肥料を与えることはあまりないだろう。 鉢植えでは土や養分に限りがあるので、植え付け時に堆肥や有機物を与え、その後2～3カ月に1度は肥料を与えるようにしよう。
• 花をつまむ： 鉢植えのハーブは、花が咲き始めると葉の風味が落ちてくるので、定期的に頭を摘み取り、鉢の場所が植物にストレスを与え、早々に枯れてしまわないように注意する。 ほとんどのハーブには食べられる花があるので、それも食べることができる！

鉢や容器で育てるのに最適なハーブ12選

世の中にはたくさんの種類のハーブがあるので、何よりもまず、自分が使ったり料理したりするハーブを育てる計画を立てるべきだ。

以下のリストには、コンテナでよく育つ人気のハーブ12種が掲載されているが、そのほとんどは、何シーズンも持続し、長期間収穫できる多年草である。

1.バジル

風味豊かでイタリア料理に最適なバジルは、こまめな切り戻しによく反応するので、鉢植えでの栽培に適した一年草です。 新鮮な成長を促すために、上の節から葉の房をこまめに摘み取り、葉は冷凍保存して冬に利用できます。

バジルは株と株の間の風通しをよくする必要があるので、コンテナに複数のバジルを植える場合は、互いの株間を10インチ程度離すようにしましょう。 バジルは、5ガロンの土が入り、深さが10～12インチ以上ある鉢に植える必要があります。

• 土壌だ： 水はけがよく、栄養分が豊富。 液状の海藻肥料や堆肥で改良する。
• 日： 1日6～8時間の直射日光
• 水だ： 土はある程度水分を保つべきだが、ベチャベチャにはならない。 第二関節まで土に指を突っ込んでみて、その深さで乾いていれば水やりが必要だ。

2.ミント

栽培できるミントの品種はたくさんあるが、どれもコンテナという限られたスペースで管理するのが一番簡単だ。 ミントは庭で野火のように広がり、他の植物と競合して混雑し始める。

鉢植えにしておけば、長い目で見れば手間が省けるし、香りも楽しめるし、花粉媒介者もたくさん集まってくる。

スペアミント、ペパーミント、チョコレートミントなどがポピュラーな品種で、同じ容器に混植することができます。 鉢は大きければ大きいほど良いですが、少なくとも幅8インチ、深さ10～12インチは必要です。

• 土壌だ： 培養土と堆肥を混ぜた豊かな土。
• 日： 種類によって異なるが、1日4～6時間程度で十分。 他のハーブよりも日陰に強い。
• 水だ： ミントは湿った土壌を好むので、株元にマルチングをして保水性を高める。

3.タイム

タイムは、高さが10インチほどしかなく、かなり丈夫なので、コンテナ・ハーブ・ガーデンによく使われる。 非常に小さなスペースに適した多年草で、小型の品種のタイムは、高さ4インチ、幅6インチのコンテナがあればよい。

小さな葉はレモンのような芳香があり、スープやローストによく使われる。

• 土壌だ： 砂質土壌、乾燥土壌、アルカリ土壌に適し、土壌の養分不足には強いが、湿った土壌では枯れる。
• 日： 日照時間は1日8時間が最適。
• 水だ： タイムは乾燥に強く、乾燥した環境を好みます。 水やりは、土を触って乾いていると感じたときだけにしましょう。

4.ローズマリー

ローズマリーは、地中海沿岸原産の木本性の多年草です。 冬が寒い気候の地域では、ローズマリーをコンテナで栽培するとよいでしょう。

多くの品種があり、そのほとんどはまっすぐ上に伸びていくが、鉢植えでは特に見栄えのする、下に流れ落ちる品種もある。

直立性の品種は、高さ3フィート（約1.5メートル）の小さなブッシュに達することができますが、深さ6～8インチ程度の小さめの鉢に植え始め、株が成長するにつれて鉢増しする必要があります。

• 土壌だ： やや酸性で水はけのよい砂利混じりの土壌。
• 日： 日照時間は1日8時間が最適。
• 水だ： ローズマリーは乾燥に強く、常に湿っている土は好みません。 水やりは、土を触って乾いていると感じたときだけにしましょう。

5.パセリ

パセリは2年草で、茎の切り口から殖やすことができるので、コンテナ栽培に適しています。 高すぎても低すぎても弱いので、必要に応じて場所を変えられるよう、鉢植えにしておくのが理想的です。

主な品種は、フラットリーフとカーリーリーフの2種類で、どちらも多くの観賞用花のコンパニオンプランツとして適しています。 一年草として育てる場合は、深さ8インチ前後の鉢を選びますが、二年草として育てる場合は、深さ10インチ以上のものを選びましょう。

• 土壌だ： 水はけのよい、ローム質の用土。
• 日： 日照時間は1日6時間程度で、日陰にも強い。 暑い地域では、午後に日陰になる場所にパセリを置く。
• 水だ： 土が完全に乾いてしまわないように、まんべんなくこまめに水やりをすること。 土が水浸しになってはいけないので、水のやりすぎには注意すること。

6.セイジ

セージは花粉媒介者に愛される香りのよい多年草で、害虫の抑止力としてもよく使われる。 排水性のよい土を好むので、土の状態を細かく管理できる鉢植えに向いている。

多くの品種があるが、シルバーグリーンの葉に紫色を帯びたものが多く、一度植えれば丈夫で回復力があることで知られている。 幅10インチ、深さ8～10インチ程度の鉢を選ぶか、他のハーブと一緒に大きめの鉢に植えて、煩わしい害虫を寄せ付けないようにしよう。

• 土壌だ： 水はけがよく、砂質、ローム質の土壌で、最適な pH は 6.0～7.0。
• 日： 1日6～8時間の日当たり。
• 水だ： 乾燥に強く、水やりの頻度は少なめで、葉がしおれたら水を与える。

7.オレガノ

オレガノも地中海沿岸原産のハーブで、イタリア料理によく使われる力強い風味が特徴です。 地植えにしておくとかなり茂るので、生育をコントロールできるコンテナで育てるのが良いでしょう。

鉢植えの場合、オレガノは通常12～18インチが最大で、少なくとも8～10インチの深さの容器に植える必要があります。 クリーピング・オレガノのような低成長の品種は、ウィンドウボックスのような浅くて広い容器に適しています。

• 土壌だ： 水はけがよく、有機物の多い砕けやすい土壌。
• 日： 暑い地域では午後に日陰を作る。
• 水だ： 乾燥に強く、土の表面が完全に乾いてから、こまめに水を与えます。

8.マジョラム

マジョラムもまた、通常一年草として栽培される多年草で、オレガノと近縁ですが、よりマイルドな風味を持っています。 通常12インチ以上にはならないので鉢植えでもよく育ち、かなりローメンテナンスなので、コンテナ・ハーブ・ガーデン初心者に適しています。

秋に茎を挿し木して繁殖させ、冬の間に室内で新しい苗を育てることもできる。

• 土壌だ： pHは6.0-7.0と中性。
• 日： 暑い地域では午後に日陰を作る。
• 水だ： 水やりは、マジョラムが根付くまで頻繁に行い、土が乾いてから与える。

9.ニラ

チャイブは多年草で、タマネギのような風味があり、紫色のトゲのある大きな花を咲かせるので観賞用にも適しています。 チャイブは鉢植えで育てるのが比較的簡単で、収穫までの期間が数週間と短いので、コンテナガーデンで最も早く収穫できるハーブのひとつです。

ハーブはあまり気難しくなく、ハーブ・コレクションに加えるのに適しているので、メンテナンスの必要な植物に集中することができます。 植え付けをずらし、一度にたくさん育てることで、シーズンを通して新鮮なハーブを楽しむことができます。 深さ8インチ以上の鉢を選び、同じ鉢にたくさんの株を6インチ前後の間隔で一緒に蒔くことができます。

• 土壌だ： 軽い多孔質の土壌で、熟成したたい肥や堆肥を入れる。 チャイブはさまざまな土壌に耐性がある。
• 日： 耐陰性はあるが、最良の結果を得るためには、1日最低6時間の日照が必要。
• 水だ： 土は少し湿らせておく必要があるが、水のやりすぎには注意する。 週に一度、よく浸す程度で十分である。

10.ディル

ディルは二年草のハーブで、一般的には一年草としてのみ栽培される。 葉は羽毛状で、独特の強い香りがあり、ピクルスによく使われる。 ディルを好んで食べる地下の害虫（青虫、トマトのツノゼミ）が鉢植えではつきにくいので、コンテナ栽培に適している。

タイムなどと一緒に鉢植えにすると、他の植物の害虫を寄せ付けないことが知られているので、さらによい。 ディルは高さが2～4フィートにもなり、長い根を伸ばすので、5ガロンの鉢に12インチ以上の深さで植える。 株がバタつかないように杭を打つ必要があるかもしれないし、矮性の品種を選ぶ必要があるかもしれない。

• 土壌だ： 水はけがよく、有機物を含み、pHは5.5～6.5とやや酸性。
• 日： 日陰でも育ちますが、株は茂らなくなります。
• 水だ： 夏場は、土が乾く前に水を与え、株元で水やりをすると、葉にカビが生えるのを防ぐことができます。

11.レモンバーム

ミントの仲間であるレモンバームは、柔らかなハート型の葉が特徴で、ハーブガーデンに香りを添え、レシピにマイルドなレモンの風味を与えてくれます。 地植えで育てると害虫になることが多く、しっかりと管理しないとあっという間に庭を占領してしまうので、鉢植えがベストです。

レモンバームは、鉢植えにしておくと、魅力的な茂みになり、シーズンを通して収穫を続けることができます。 レモンバームは、少なくとも8インチの深さの鉢に植え、広ければ広いほどよいです。 8インチの高さになったら小枝を収穫します。

• 土壌だ： どんな土質にも耐えるが、保水性のあるバーミキュライト入りの用土を選ぶ。
• 日： 耐陰性はあるが、1日5時間以上の日照が必要。 直射日光が強すぎると葉の色が落ちることがある。
• 水だ： ミントと同様、適度な湿り気を保つことが必要で、特に夏場は毎日水やりが必要になることもある。 株元にマルチングをする。

12.コリアンダー

コリアンダーは丈夫な一年草で、気温の影響を受けやすいため、コンテナ栽培が適している。 葉と種子の両方で栽培されるコリアンダーの種子はコリアンダーと呼ばれ、しばしば砕いてスパイスとして使われる。 コリアンダーを葉のために栽培する場合は、高温を避けてください。

しかし、コリアンダーの種を保存する目的で栽培する場合は、発芽させる必要があるので、日当たりの良い暑い場所に置く必要があります。 鉢植えの場合は、部分的な日陰で管理し、種を収穫したいと思ったら日当たりの良い場所に移動させることで、葉の収穫を延ばすことができます。 幅15インチ、深さ8～10インチの鉢容器で栽培するのが最適です。

• 土壌だ： 水はけがよく、pHが中性の土壌で栽培する。 窒素を多く含む堆肥で土壌改良を行う。
• 日： 上記の通り、1日最低6時間の日照が必要だが、長時間日光に当てたり、高温にするとボルトが切れる。
• 水だ： 土中の水分を好むが、葉に水がかかるとカビが生えやすいので避ける。

ハーブの剪定方法と時期

一般的に剪定が必要なハーブは、木本性の多年草だけです。 一年草や草本性のハーブは、鉢に植えたスペースに合わせて成長し、頻繁に収穫することで新鮮な成長を促します。

セージ、ローズマリー、タイムなどの木質系ハーブは、茎が伸びすぎて新芽が出なくなる前に剪定する。

ここでは、ハーブの成長を維持するための刈り込み方を紹介する：

1. 木質ハーブの剪定は春が最適ですが、その時期を逃した場合は、夏に花が咲いた後に剪定することもできます。

2. 下の節のすぐ上で切り込みを入れ、枝の上3分の1程度を取り除く。

3. 切りたての部分や敏感な新芽は霜で枯れてしまうので、もし剪定を長く待ちすぎて、すでに天候が変わってしまった場合は、来春まで待ったほうがよい。

4. 生育期の他の時期に軽く刈り込んで、好みの形に仕上げることもできるが、主要な刈り込みは必ず上記の時期に行うこと。

5. 鉢が室内にある場合でも、健全な成長を最大限に引き出し、コンパクトなブッシュが棒の集合体にならないように剪定する必要があります。

秋冬のハーブガーデンの手入れ

鉢植えのハーブは、室内に取り込んで窓辺などの日当たりの良い場所に置くと、季節を長く楽しめる。

一年草と多年草では冬越しの方法が異なります。

1. 一年草の場合は、種をとっておいて、コンポストの山に捨てればよい。 また、鉢の中で勝手に種ができたかもしれないので、春まで待って、また何が出てくるか見てみるのもよい。 そうでない場合は、鉢を石鹸と水で消毒し、完全に乾かしてから保管する。
   関連項目: あなたが犯している12のコンテナハーブガーデニングの間違い（とその直し方）
2. 多年草の場合は、木質の低木の茶色い葉や枯れた茎を切り落とします。 冬の間、鉢植えのまま屋外に置いておく場合は、氷点下にならない場所に移し、草本の植物は高さを2～3センチに切り詰めます。

3. 冬に鉢を外に出しておく場合は、プラスチック製の鉢が望ましい。

ハーブの鉢植えガーデンを作ろう

多くのハーブは同じ容器に一緒に入れてもよく育つので、料理ごとにまとめておくと、鍋を作るときに便利だ。

例えば、イタリアン・ハーブのコンテナには、オレガノ、バジル、セージが一緒に植えられている！

水はけのよい鉢と土を選び、日当たりのよい場所に置くことを忘れないようにしましょう！