Te sorprenderá saber que cultivar verduras a partir de restos de comida no es sólo una extraña moda de Pinterest, sino algo que realmente puedes hacer y que puede suponer un gran ahorro de dinero, alargando tu presupuesto actual para alimentos.

El pelo de un puerro, la corona de una piña, el tallo de la lechuga o el apio y los extremos de tus zanahorias podrían servir para algo más que hacer compost. Algunos de ellos incluso pueden volver a crecer indefinidamente, con un poco de agua, tierra, luz y un puñado de cuidados.

No todas las verduras pueden crecer a partir de restos, y cada uno tiene una definición diferente de los restos. Pero, algunas frutas, verduras o hierbas tienen la capacidad de volver a crecer, incluso cuando sólo queda la parte que consideramos "no comestible".

Por supuesto, no podrás conseguir una cantidad de comida que te permita ser autosuficiente, pero ¡qué placer cosechar un trozo de cebolla joven de un trozo que ibas a tirar!

He reunido los mejores restos de verduras y hierbas que puedes volver a cultivar, junto con nuestros mejores consejos para cultivar verduras frescas a partir de restos de cocina para que puedas disfrutar de su cosecha recurrente.

Verduras de hoja verde que crecen fácilmente a partir de las sobras

Las verduras de hoja que crecen en cogollos también son fáciles de cultivar a partir de sobras. Tienes que cortar la base, dejando un trozo de un centímetro y colocarlo en agua. Es mucho más fácil de lo que crees.

1. Volver a cultivar un corazón de apio

Si eres nuevo en el cultivo de hortalizas a partir de sobras, el apio es una de las verduras más fáciles con las que hacerlo por primera vez.

• Todo lo que tienes que hacer es cortar la parte inferior del apio que compras en la tienda y ponerlo en un recipiente poco profundo con un poco de agua tibia.
• Mantén ese cuenco en un lugar soleado y cálido, y tu apio rebrotará con facilidad.
• Transcurrirá aproximadamente una semana antes de que aparezcan nuevos brotes.
• Las hojas empiezan a crecer primero y luego se espera a que siga creciendo.
• Puedes cosechar lo que necesites.

Otra opción es replantarla en el jardín y dejar que crezca hasta convertirse en una planta de tamaño normal.

2. Rebrotar Lechuga & restos de Bok Choy en agua

Puedes volver a cultivar lechuga y bok choy fácilmente a partir de restos. No tires las hojas que te sobren.

• Todo lo que tienes que hacer es poner la parte inferior de una pulgada en un recipiente con agua.
• El cuenco debe estar en un lugar con mucha luz solar, como el alféizar de una ventana.
• Cada pocos días, hay que rociar las hojas con agua.

Tardan 3-4 días en aparecer nuevas raíces con hojas nuevas. En ese momento, puedes poner tus plantas de lechuga en crecimiento en una maceta con tierra y seguir cultivándola.

3. Regenerar la hierba limón a partir de restos de cocina

No a todo el mundo le gusta usar hierba limón y, para aquellos a los que sí les gusta, puede ser difícil encontrarla en la tienda. Una opción sencilla es volver a cultivar las que ya tienes. Aunque no lo creas, la hierba limón vuelve a crecer como la hierba normal.

• Ponga el resto de la raíz en un cuenco o tarro con agua suficiente para cubrir las raíces.
• Deje el cuenco a la luz del sol y, en una semana, habrá nuevos brotes.
• Después de esto, puedes trasladar tu hierba limón a una maceta o a tu jardín de hierbas en el exterior.

4. Rebrotar hojas de col en agua

Algunas variedades de col (no todas) pueden rebrotar aún en el suelo. Resístase a arrancar toda la planta cuando recoja las cabezas de col. En su lugar, corte una cruz en la base y déjela en el suelo. A menudo, surgirá una segunda cabeza.

También puedes volver a hacer crecer hojas de col si tienes a mano un trozo de la base de enraizamiento. Las cabezas de la tienda a veces tienen la base de enraizamiento; mira a ver si puedes encontrar una.

• Conserve un trozo de unos 30 centímetros de la base y póngalo en un recipiente poco profundo con agua.
• Coloca este recipiente y el trozo de col en una zona soleada de tu casa.
• Espera a ver si salen hojas del trozo central. .

5. Rebrote de albahaca, menta y cilantro a partir de esquejes

Estas no son las únicas hierbas que pueden volver a crecer a partir de esquejes o restos. Si las hierbas crecen en tallos, lo más probable es que puedas volver a cultivarlas a partir de esquejes, pero tienen que medir unos 10 centímetros.

• Coge un escalón de una longitud adecuada y colócalo en un vaso alto de agua. Las hojas deben quedar por encima del nivel del agua.
• Al permanecer en el agua, empiezan a aparecer raíces que crecen a partir del tallo.
• Una vez que las raíces crezcan bien, puedes trasplantar los esquejes a macetas o al exterior, a tu jardín.

Hortalizas de bulbo y similares

Las hortalizas que tienen una base parecida a un bulbo pueden enraizar fácilmente. Se siguen unos pasos muy parecidos a los de las hortalizas de hoja.

Todo lo que necesitas es un trozo de raíz y un recipiente con agua. Suena bastante fácil, ¿verdad?

1. Volver a cultivar ajos a partir de sobras

A todo el mundo le gusta el ajo -a menos que seas un vampiro- y cultivarlo es una tarea fácil, pero no es necesario cultivar camas enteras cada año. Si quieres probar a cultivar hortalizas a partir de sobras, el ajo debería encabezar tu lista.

Un bulbo de ajo consta de varios dientes, y normalmente no los necesita todos para elaborar sus platos.

• Basta con extraer uno de los clavos y plantarlo con la parte puntiaguda hacia arriba.
• Manténgala bien regada en su tierra para macetas.
• Asegúrate de que permanezca a la luz del sol y surgirán nuevos brotes que se establecerán por sí solos.
• Puedes recortar los brotes para animar a la planta a desarrollar un nuevo bulbo.
• Cuando crezca el bulbo, puedes sacar un clavo y volver a plantarlo.

2. Regrow Supermarket Leeks In Water

Los puerros también pertenecen a la familia de los allium, y puedes cultivarlos a partir de sobras con la misma rapidez con la que crecen las cebollas y los ajos. Para ello necesitas la base de enraizamiento del bulbo o tallo.

• Tome una pequeña sección de la base de la planta de puerro, con las raíces unidas.
• Ponlo en un plato llano con agua.
• Los puerros desarrollarán rápidamente material nuevo y verde a partir de la sección de la base de la planta, y podrá seguir rebrotando estas secciones para cosecharlas repetidamente.

3. Regenerar el hinojo de bulbo en agua

Aunque no es tan popular como el apio, el hinojo de bulbo vuelve a crecer casi de la misma manera que el apio.

• Con la raíz todavía unida, la base del bulbo debe colocarse en un recipiente poco profundo con agua.
• Con el tiempo, la planta empezará a rebrotar.
• Si desea obtener los mejores resultados, debe mantener 1 pulgada de la base unida a las raíces.
• Los nuevos brotes verdes emergen del centro de la base, y entonces puedes replantar todo el bulbo en el suelo.

4. Volver a cultivar cebollas a partir de los fondos de cebollas desechadas

Las cebollas pueden crecer a partir de sobras tanto en interior como en exterior. Crecen bastante rápido a partir de sobras.

• Para que vuelvan a crecer cebollas nuevas a partir de otra cebolla, corta la raíz de ésta, dejando aproximadamente medio centímetro de cebolla en la raíz.
• A continuación, plántalo en tierra para macetas, manteniéndolo en una zona soleada.

Si quieres cultivar cebollas de verdeo, pon la base blanca con la raíz intacta en un recipiente con agua y mantenla a la luz directa del sol.

Habrá que cambiar el agua cada pocos días.

Las hojas siguen creciendo, lo que te permite cortarlas como quieras para tus recetas.

Cultivos de raíces y hortalizas de raíz para rebrotar

Los cultivos de raíces son una gran opción si quieres probar a cultivar hortalizas a partir de restos de comida. Todos los cultivos de raíces, como los nabos y las remolachas, se comen de la misma manera: disfrutas de las raíces y las partes superiores suelen tirarse a la basura o al compost. En cambio, puedes utilizar ese trozo para volver a cultivar una nueva hortaliza.

1. Volver a cultivar patatas a partir de restos de patatas viejas germinadas

Si has dejado patatas en la despensa durante mucho tiempo, sabrás que con el tiempo les crecen pequeños brotes. Esos brotes se llaman "ojos", y es la forma en que las patatas crecen nuevas plantas. Puedes replantarlas en el huerto para que crezcan nuevas plantas de patata en tu jardín.

A continuación te explicamos cómo cultivar patatas a partir de sobras.

• Cortar el extremo o el lado de la patata con el brote.
• Déjalo secar toda la noche.
• Planta el extremo de la patata en una maceta de tierra con el ojo hacia arriba, igual que plantarías patatas de siembra.
• Mantenla regada, pero no dejes que la tierra se encharque demasiado. En varios meses, tendrás patatas frescas.

2. Reproducir zanahorias y remolachas a partir de desechos

Cualquier cultivo de raíz, como zanahorias, remolachas o chirivías, puede volver a crecer a partir de restos. Si conservas las partes superiores, donde las hojas y los tallos se unen a la raíz, podrás volver a cultivarlas.

El mismo proceso sirve para cualquier cultivo de raíces. Coge la parte restante que hayas guardado y ponla en un recipiente poco profundo con agua. Debe cubrir toda la pieza; sólo pon medio centímetro de agua más o menos en el recipiente. En una semana, deberían empezar a crecer nuevas verduras.

De esta forma no volverás a cultivar una zanahoria entera, pero puedes cosechar las verduras a medida que crecen o esperar a que sean lo suficientemente grandes para volver a plantarlas en una maceta o en un arriate.

3. Cultivar boniatos en agua

Puedes cultivar boniatos a partir de sobras de la misma forma que las patatas normales. Pueden volver a crecer por secciones, pero a diferencia de las patatas normales, puedes cultivar boniatos en agua y en tierra. Cultivar boniatos en agua puede ser un proyecto divertido para que lo prueben los niños.

• Cuando encuentres un boniato pasado de fecha, córtalo por la mitad.
• Utiliza palillos de dientes para suspenderlo sobre un recipiente de agua poco profundo.
• Al cabo de varios días, las raíces empezarán a formarse y verás que crecen brotes en la parte superior de la patata.
• Llegados a este punto, puedes retirar los boniatos con raíces (denominados láminas) y plantarlos en una maceta con tierra como harías con las patatas normales.

4. Volver a cultivar jengibre a partir de raíces compradas en la tienda

Si utilizas jengibre en muchos de tus platos, aprender a cultivar jengibre a partir de sobras es una buena idea. La raíz de jengibre es relativamente fácil de cultivar y te permite tener siempre a mano una fuente fresca de jengibre.

• Coge un trozo sobrante de raíz de jengibre y plántalo en un recipiente lleno de tierra para macetas.
• Los brotes deben mirar hacia arriba.
• En una o dos semanas, descubrirás nuevos brotes y raíces.
• Después, puedes arrancarlo cuando necesites más y utilizar el jengibre fresco.
• Guarda siempre un trozo para poder replantar y cultivar más.

5. Rebrotar setas de las puntas

Esta tiene que ir hacia el final de la lista porque es más difícil que otras sobras.

Cultivar setas en casa, en general, es más complicado que otras verduras, pero merece la pena esperar y luchar. No es necesariamente una verdura de raíz, ¡pero sí se planta el tallo!

• Guarde los tallos de sus setas favoritas, tanto si le gustan las setas de botón, cremini o shiitake, simplemente guárdelas.
• A continuación, transfiéralas a un recipiente con tierra húmeda.
• En unos días, notarás que las puntas empiezan a crecer de nuevo, pero a veces empiezan a pudrirse. Si se pudren, tienes que probar con otro lote.

Para obtener mejores resultados, añada compost o posos de café usados al aceite, y guárdelas en un lugar donde estén frescas por la noche. Suele ser mejor guardarlas en el interior.

Frutas que pueden volver a crecer fácilmente a partir de sobras

1. Cultivar piña desde arriba

Todo el mundo piensa que hay que vivir en una región tropical para cultivar piñas, ¡pero no es así! Basta con coger una piña fresca en la tienda y ponerse manos a la obra.

• Cortar la parte superior de la piña.
• Sujétalo con palillos sobre un recipiente con agua.
• Asegúrate de que reciba la luz directa del sol. Si es verano, puedes tenerla en el exterior, sobre una mesa o en una terraza; ¡las piñas necesitan mucha luz solar!

Hay que cambiar el agua a menudo, normalmente cada dos días, y las raíces empezarán a aparecer en una o dos semanas. Después, puedes trasplantarla a tu contenedor con tierra para macetas. Los que vivan en zonas más frías deberán cultivar piñas en interior.

2. Cultivar plantas de aguacate a partir de huesos

Si te encantan los aguacates, puedes utilizar las semillas para cultivarlos en casa. Aunque es posible que no puedas cultivar aguacates en el exterior dependiendo de dónde vivas, sí se pueden cultivar en el interior.

• Una vez comido el aguacate, lava la semilla.
• Utiliza palillos de dientes para suspenderla sobre un cuenco con agua. Debe cubrir sólo un centímetro de la semilla; ésa es toda el agua que necesitas.
• Manténgalo en un lugar cálido, pero sin que le dé la luz directa del sol, y controle el agua a diario. Tendrá que añadir más con el tiempo.

Cultivar aguacates a partir de sobras requiere paciencia. Las raíces pueden tardar hasta seis semanas en aparecer y, una vez que el tallo tenga 15 cm de altura, puedes plantarlo en el suelo.

Reproducir frutos a partir de semillas

Muchos cítricos y frutas, en general, pueden cultivarse a partir de sus semillas, pero sabemos que las semillas no siempre equivalen a las sobras. Todos los frutales empiezan como semillas y, aunque los árboles frutales tardan años en crecer, puedes guardar las semillas de las frutas que comes y empezar a cultivar tus árboles frutales en casa.

Los cítricos son los favoritos porque crecen mejor en macetas. Por ejemplo, los manzanos y los perales deben cultivarse en el exterior, pero los limoneros pueden cultivarse en macetas en el interior.

Si quieres intentar cultivar un limonero a partir de las semillas después de comerte uno, esto es lo que puedes hacer.

• Limpia bien las semillas y mantenlas húmedas.
• Plante las semillas a ½ pulgada de profundidad en un recipiente lleno de tierra y luego cubra la maceta con plástico. Al hacerlo, se crea un efecto invernadero que atrapa la humedad hasta que las semillas empiezan a brotar.

Tendrás que esperar años para que el frutal madure y se desarrolle. Sin embargo, hasta que den fruto, los cítricos son aromáticos y constituyen una hermosa planta de interior.

Cultivar verduras a partir de sobras

Puedes volver a cultivar todas las verduras, frutas y hierbas de una forma u otra. Cultivar verduras a partir de restos puede ayudarte a estirar tu presupuesto para la compra y te permite estar en contacto con el lugar de donde obtienes los alimentos.