您可能会惊奇地发现，用下脚料重新种植蔬菜并不只是Pinterest上的一种奇怪的潮流。 这是一件您真的可以做到的事情，而且它可以大大节省资金，扩展您现有的食品预算。

韭菜的毛、菠萝的冠、莴苣或芹菜的茎以及胡萝卜的末端除了可以用来制作堆肥外，还可以用来做其他的东西。 只要有一点水、泥土、光照和少量的照料，有些东西甚至可以无限地长出来。

并不是所有的蔬菜都能从残渣中生长出来，每个人对残渣的定义也不尽相同。 但是，有些水果、蔬菜或香草即使只剩下我们认为 "不可食用 "的部分，也能重新生长出来。

当然，您不可能获得自给自足的食物量，但能从一片原本要扔掉的洋葱中收获一片嫩葱是多么令人高兴的事！

我总结了可以再生的最佳蔬菜和香草下脚料，以及利用厨房下脚料种植新鲜蔬菜的最佳技巧，这样您就可以享受它们的再生收获。

从剩菜中容易再生的头状叶菜类蔬菜

头状叶菜也很容易从下脚料中种植。 您必须切掉基部，留下一英寸的部分，然后将其放入水中。 这比您想象的要容易得多。

1.重新长出芹菜心

如果您是第一次利用下脚料种植蔬菜，芹菜是最容易种植的蔬菜之一。

• 您只需将从商店买来的芹菜切去底部，然后将其放入一个浅容器中，加入适量温水。
• 将芹菜碗放在阳光充足、温暖的地方，芹菜就会很容易地重新生长。
• 大约一周后才能看到新的生长。
• 叶子先开始生长，然后等待继续生长。
• 您可以收获任何您需要的东西。

另一种方法是在此时将其移栽到花园中，让它长成完整的植株。

2.生菜和大白菜下脚料在水中重新生长

不要把吃剩的菜叶倒掉。

• 您只需将底部一英寸的部分放入一碗水中即可。
• 碗需要放在阳光充足的地方，如窗台。
• 每隔几天，您需要向叶片喷水。

3-4天后，新根就会长出新叶。 这时，您就可以将正在生长的莴苣植株放入盆土中继续生长了。

3.用厨余重新种植柠檬草

并不是每个人都喜欢使用柠檬草，而对于那些喜欢柠檬草的人来说，在商店里很难买到。 一个简单的办法就是让你已经拥有的柠檬草重新生长！信不信由你，柠檬草会像普通的草一样重新生长。

• 将剩余的根茎放入一个碗或罐子中，加足够的水覆盖根茎。
• 将碗放在阳光下，一周内就会有新的生长。
• 之后，您可以将香茅移到花盆中或室外的香草园中。

4.白菜叶在水中再生

有些卷心菜品种（不是全部）在地里还能重新生长。 收获卷心菜头时，不要拔掉整株。 而是在基部切一个十字，然后留在地里。 通常情况下，会出现第二个头。

如果您有一大块生根基部，您也可以重新种植卷心菜叶。 商店里的菜头有时会有生根基部，看看您是否能找到。

• 保留一英寸长的基部，将其放入浅水容器中。
• 将容器和白菜放在家中阳光充足的地方。
• 等待观察叶片从中心大块长出。

5.扦插再生罗勒、薄荷和香菜

并不是只有这些草本植物可以扦插再生，如果草本植物长在茎上，也有可能扦插再生，但需要4英寸左右的长度。

• 取一个适当长度的台阶，将其放入一个高脚水杯中，叶片需保持在水面以上。
• 当它停留在水中时，根系开始出现并从茎部生长出来。
• 一旦根系生长良好，就可以将插条移植到花盆或室外花园中。

球茎和类球茎蔬菜

球茎类蔬菜很容易生根，其操作步骤与叶菜类蔬菜非常相似。

听起来很简单，对吗？

1.从废料中再生大蒜

每个人都喜欢大蒜--除非你是吸血鬼--种植大蒜是一件很容易的事，但你并不需要每年种植整整一畦。 如果你想尝试用下脚料种植蔬菜，大蒜应该是你的首选。

一个大蒜球茎由几个蒜瓣组成，通常您不需要全部蒜瓣来制作菜肴。

• 您所要做的就是取出一个丁香，将其尖的一面朝上种植。
• 在盆土中保持充分浇水。
• 确保其保持在阳光下，新芽就会萌发并扎根。
• 您可以剪掉嫩枝，鼓励植株长出新的鳞茎。
• 球茎生长后，您可以取出丁香重新种植。

2. 超市韭菜水中再生

韭菜也属于葱科植物，您可以像种植洋葱和大蒜一样快速地从下脚料中种植韭菜。 为此，您需要鳞茎或茎的生根基部。

• 取韭菜根部的一小部分。
• 将其放入盛有清水的浅盘中。
• 韭菜很快就会从植株基部长出新的绿色物质，您可以不断地让这些部分重新发芽，以便重复收获。

3.水中再生球茎茴香

球茎茴香虽然不像芹菜那样受欢迎，但其生长方式与芹菜几乎相同。

• 在根部仍然相连的情况下，将鳞茎基部放入一个浅水容器中。
• 随着时间的推移，植物将开始重新生长。
• 如果您想获得最佳效果，则应保持1英寸的基部与根部相连。
• 新的绿芽从基部中间冒出，然后您就可以将整个球茎移栽到土壤中。

4.从废弃的洋葱底部再生洋葱

洋葱可以在室内和室外从下脚料中生长。 从下脚料中生长洋葱非常快。

• 要从另一个洋葱上重新长出新的洋葱，将洋葱的根部切下，在根部留下大约半英寸的洋葱。
• 然后将其种植在盆土中，并将其置于阳光充足的地方。

如果您想种植葱，请将根部完整的白色基部放入盛有水的容器中，并保持阳光直射。

水需要每隔几天更换一次。

绿色植物继续生长，让您可以根据食谱的需要进行采摘。

根茎类作物和根茎类蔬菜再生长

如果您想尝试用下脚料种植蔬菜，根茎类作物是一个不错的选择。 萝卜和甜菜等所有根茎类作物的食用方法都是一样的，您可以享用根茎，而上面的部分通常会被扔到垃圾桶或堆肥中。 相反，您可以用这部分重新种植新的蔬菜。

1. 用发芽的旧土豆渣重新种植土豆

如果您把马铃薯放在储藏室里太久，那么您就会知道随着时间的推移，马铃薯上会长出小嫩芽。 这些嫩芽被称为 "眼睛"，马铃薯就是这样长出新的植株的。 您可以把它们移栽到花园里，在花园里长出新的马铃薯植株。

以下是如何利用下脚料种植马铃薯的方法。

• 将马铃薯的末端或侧面连同嫩芽一起切下。
• 晾晒一夜。
• 像种植马铃薯种子一样，将马铃薯的一端朝上种植到土壤盆中。
• 保持浇水，但不要让土壤过于潮湿。 几个月后，您就可以收获新鲜的马铃薯了。

2.从废弃顶端再生胡萝卜和甜菜

任何根茎类作物，如胡萝卜、甜菜、欧洲防风草，都可以从下脚料中再生。 如果保留顶部，即叶子和茎与根部的交接处，就可以再生。

同样的方法也适用于任何根茎类作物。 取下您保存的剩余部分，将其放入一个浅水容器中。 水应覆盖整块根茎；容器中只需放入半英寸左右的水。 一周内，新的绿色植物应开始生长。

这种方法不会重新长出整根胡萝卜，但您可以在胡萝卜生长时采收绿色蔬菜，或者等到它们长到足够大时再重新种植到容器或花坛中。

3. 在水中种植甘薯

您可以用种植普通马铃薯的方法从下脚料中种植红薯。 它们可以分段再生，但与普通马铃薯不同的是，您可以在水中和土壤中种植红薯。 在水中种植红薯对孩子们来说是一个有趣的尝试项目。

• 当您发现一个红薯已经过了食用的黄金期时，将其切成两半。
• 用牙签将其悬挂在浅水容器上。
• 几天后，根系将开始形成，您将看到马铃薯顶部长出新芽。
• 此时，您可以将带根的红薯（称为薯条）拿走，然后像种植普通红薯一样将其种植在土壤中。

4. 从商店购买的生姜根部再生生姜

如果您在许多菜肴中使用生姜，那么学习如何利用下脚料种植生姜是一个明智的主意。 姜根的种植相对容易，而且可以让您随时获得新鲜的姜丝。

• 取一片备用姜根，将其种植在装满盆土的容器中。
• 芽需要朝上。
• 一两周内，您就会发现新芽和新根。
• 之后，您可以根据需要随时取用新鲜生姜。
• 一定要留一块，这样您可以重新栽种并种植更多。

5.从末端再生蘑菇

这一项必须排在清单的末尾，因为它比其他一些废料更难。

一般来说，在家里种植蘑菇比种植其他蔬菜要困难得多，但值得等待和努力。 它不一定是根茎类蔬菜，但您可以种植茎！

• 保存您喜欢的蘑菇的茎，无论您喜欢金针菇、牛肝菌还是香菇，只需保存即可。
• 然后，将其移入装有湿润土壤的容器中。
• 几天后，您会发现顶端又开始生长，但有时会开始腐烂。 如果腐烂，您需要尝试另一批。

为了达到最佳效果，可在油中加入堆肥或用过的咖啡渣，并将其放在夜间温度较低的地方。 通常最好将其放在室内。

从废料中轻松再生的水果

1.从顶部种植菠萝

每个人都认为必须生活在热带地区才能种植菠萝，其实不然！您只需在商店里买一个新鲜的菠萝就可以开始种植了。

• 切掉菠萝的顶部。
• 用牙签将其固定在装有水的容器上方。
• 如果是夏天，您可以将其放在室外的桌子或露台上；菠萝需要充足的阳光！

需要经常换水，一般每隔一天换水一次，一两周后就会开始生根。 然后，您就可以将其移植到装有盆土的容器中。 对于那些生活在寒冷地区的人来说，您需要在室内种植菠萝。

2.用果核种植牛油果植株

如果您喜欢鳄梨，您可以用种子在家里种植鳄梨。 虽然根据您居住的地方，您可能无法在室外种植鳄梨，但您可以在室内种植鳄梨。

• 吃完鳄梨后，洗净种子。
• 用牙签将其悬挂在水盆上，只需覆盖一英寸的种子即可，这就是您所需要的全部水量。
• 请将其放在温暖的地方，但不要让阳光直射，并应每天检查水质。 随着时间的推移，您需要添加更多的水。

用下脚料种植鳄梨需要耐心，可能需要6周的时间才能生根，一旦茎长到6英寸高，就可以将其种植在土壤中。

种子再生果实

许多柑橘类水果和一般水果都可以用种子种植，但我们知道种子并不总是等同于废料。 所有果树都是从种子开始的，虽然果树的生长需要数年时间，但您可以从您食用的水果中保存种子，在家中开始种植果树。

柑橘树是人们的最爱，因为它们在容器中生长得最好。 例如，苹果树和梨树需要在室外生长，但您可以在室内的容器中种植柠檬树。

如果您想在吃完一棵柠檬后尝试用种子种植一棵柠檬树，您可以这样做。

• 充分清洗种子并保持湿润。
• 将种子种在一个装满土壤的容器中，深度为1/2英寸，然后在花盆上盖上塑料薄膜。 这样做可以产生温室效应，保持湿度，直到种子开始发芽。

您需要等待数年才能让果树成熟和发育。 不过，在它们开花结果之前，柑橘树芳香四溢，是一种美丽的家庭盆栽。

尝试用垃圾种植蔬菜

您可以通过这种或那种方式重新种植所有的蔬菜、水果和草药。 利用下脚料种植蔬菜可以帮助您节省杂货预算，并使您能够与您的食物来源保持联系。