O tomate Roma é uma das variedades mais famosas de tomate e provavelmente já o viu em produtos de tomate enlatados ou mencionado em receitas italianas.

Não são assim tão diferentes dos tomates normais em termos de cuidados, mas quando se cultivam tomates Roma há alguns pormenores que deve ter em mente para garantir que prosperam e produzem colheitas impressionantes.

O nosso guia de cultivo de tomates romanos leva-o da plantação à colheita!

Continue a ler para saber mais sobre este tomate popular, as suas muitas cultivares e como cultivar tomates Roma nos seus canteiros elevados, contentores e canteiros de jardim.

O que é um tomate Roma?

O tomate roma é um tipo específico de tomate que é geralmente utilizado para fazer pasta de tomate. Tem um teor de água mais baixo, uma parede de fruto mais espessa, uma polpa mais densa e geralmente tem menos sementes em comparação com outros tipos de tomate.

Todas estas características tornam-nos adequados para a criação de pastas e molhos de tomate concentrados, pelo que são normalmente utilizados para cozinhar, enlatar e congelar.

Diferentes cultivares de tomate Roma

Os tomates romanos são determinados, o que significa que a planta tem um tamanho pré-determinado para atingir antes de dar os seus frutos, que amadurecem todos ao mesmo tempo numa colheita principal.

Também chamados de tomates italianos, existem várias cultivares para escolher dentro do grupo dos tomates Roma. Aqui estão algumas variedades populares:

1: "San Marzano

Uma variedade de tomate Roma muito famosa, os frutos do San Marzano são de uma cor vermelha intensa e têm a forma de uma ameixa.

A sua polpa é carnuda e densa, o que faz com que cada fruto individual seja bastante pesado, com cerca de 5 a 6 onças. São resistentes às fissuras e amadurecem aproximadamente 80 dias a partir da semente.

2: "Heinz

Variedade autóctone que produz tomates grandes, supostamente o tomate que deu origem à famosa marca de ketchup, e que continua a ser uma escolha popular para fazer molhos e salsas.

3: "Viva Itália

Esta variedade, que adora o calor, produz frutos mais compridos cerca de 72 dias após a plantação. São de alto rendimento e têm um sabor doce que os torna saborosos tanto crus como cozinhados. Os frutos têm cerca de 3-4 onças cada.

4: "La Roma

Variedade de tomate de produção precoce cujos frutos pesam entre 3 e 4 onças. As plantas são bastante compactas e adequadas para o cultivo em contentores. Resistente a dois tipos de murcha de Fusarium, murcha de Verticillium e ao vírus do mosaico do tomate.

5: "Chouriço com creme

Estes frutos mais compridos têm cerca de 5 cm de comprimento quando maduros, com uma ponta ligeiramente pontiaguda, e a sua cor madura é um amarelo cremoso.

As suas plantas arbustivas são muito produtivas e não precisam de ser estacadas ou aramadas, o que as torna adequadas para recipientes.

6: "Sunrise Sauce" (molho do nascer do sol)

Tomate híbrido que produz uma colheita precoce de frutos cor de laranja. Altamente resistente a um tipo de murcha de Fusarium e à murcha de Verticillium.

Os frutos pesam cerca de 4 a 6 onças e são conhecidos por terem um sabor rico que se desenvolve quando cozinhados. Amadurecem em 50 a 60 dias.

Guia de cultivo para tomates Roma

O cultivo de tomates romanos segue as mesmas directrizes de cultivo que a maioria dos outros tipos de tomate, mas como são determinados, há algumas instruções de cuidados específicos a seguir.

Ao contrário dos tomates indeterminados, os tomates determinados não precisam de ser constantemente podados durante toda a estação.

Eis as principais fases e etapas que constituem o ciclo de cuidados do tomate Roma:

Primeira fase: Preparação da plantação

1: Plantar as suas sementes de tomate

• Se quiser cultivar os seus tomates Roma a partir de sementes, terá de começar a plantar as sementes dentro de casa cerca de 6 semanas a 2 meses antes da última geada prevista.
• Se estiver a planear comprar mudas de tomate numa loja de plantas ou num viveiro na primavera, não precisa de se preocupar com isto!

2: Escolha o melhor local para os seus tomates

• Os tomateiros romanos, como todos os tomates, precisam de pelo menos 6-8 horas de sol pleno por dia para prosperar. Quer esteja a cultivar os seus tomates em recipientes ou no solo, certifique-se de que os planta num local que receba muita luz solar.
• Os tomates Roma crescem melhor em solo argiloso com boa drenagem, muita matéria orgânica e um pH ligeiramente ácido de 6 a 6,8.

3: Deixe as suas plântulas aclimatarem-se ao ar livre

• Durante cerca de uma semana a dez dias antes do transplante, deve deixar gradualmente as suas plântulas passarem cada vez mais tempo no exterior, num processo chamado "endurecimento".
• Não expor as plântulas ao frio, mas sim deixá-las passar algumas horas no exterior para se adaptarem ao vento e às diferenças climáticas. Aumentar progressivamente o tempo que passam no exterior todos os dias até à data da transplantação.

4: Preparar as gaiolas para os tomates, se necessário para a sua variedade.

• Os frutos pesados podem derrubar as plantas e partir os ramos, e as gaiolas para tomates podem fornecer o apoio e a estrutura necessários para o crescimento.
• Antes de transplantar os tomates, pode colocar uma gaiola para tomates no local onde tenciona plantá-los. Empurre as pernas da gaiola firmemente para o solo, para que não se desloque.

Segunda etapa: Transplante os tomates Roma

1: Esperar até que as temperaturas estejam suficientemente quentes

Quando as temperaturas nocturnas estiverem consistentemente acima de 50℉, pode transplantar os seus tomateiros Roma para o exterior. Nenhuma variedade é tolerante à geada, por isso certifique-se de que todos os riscos de temperaturas de congelamento já passaram.

2: Cave buracos para as suas plântulas

• Cada plântula deve receber um buraco com cerca de 5 polegadas de profundidade, mas ajuste esta profundidade de acordo com a altura das suas plântulas.
• Os buracos devem ser espaçados de, aproximadamente, 15-20 polegadas para dar aos tomates espaço suficiente para crescerem. Se estiver a cultivar em vasos, isto não é uma preocupação.
• Coloque uma mão-cheia de composto, ou o aditivo da sua escolha, no fundo de cada buraco para dar um pequeno impulso às plântulas recém-plantadas.

3: Enterrar & regar as suas plântulas

• Coloque as mudas bem fundo no solo, de modo que o caule fique enterrado e apenas as primeiras folhas saiam do solo. Se necessário, aprofunde o buraco.
• Deve ter reparado que o seu tomateiro Roma está coberto de muitos pêlos finos, e todos eles têm o potencial de se tornarem raízes quando enterrados. É importante assegurar o contacto entre a raiz e o solo, por isso encha o solo de novo no buraco de forma segura mas sem o compactar.
• Não criar montes à volta da base dos tomateiros, pois isso provocará uma irrigação desigual.
• Depois de plantadas, regar bem e em profundidade as plântulas, que sofrerão um pequeno choque após o transplante, pelo que devem ser mantidas hidratadas.

Terceira fase: Cuidados e manutenção a meio da época para os tomates Roma

1: Mergulhe os seus tomates Roma 2 a 3 vezes por semana

• De um modo geral, os tomates necessitam de um programa de rega regular, no qual recebem uma bebida profunda algumas vezes por semana.
• Se vive num clima mais quente, pode ser necessário regar os tomates Roma com mais frequência do que isto, e vice-versa se vive num clima mais frio.

2: Fertilizar uma vez por mês durante a estação de crescimento

• Os tomates romanos alimentam-se muito bem e precisam de muitos nutrientes para se manterem durante toda a estação. No entanto, muitas pessoas despejam fertilizantes nas suas plantas todas as semanas, o que pode levar a uma fertilização excessiva e fazer mais mal do que bem.
• Utilize um fertilizante equilibrado em azoto, fósforo e potássio, para que a sua planta tenha tudo o que precisa para o crescimento da folhagem e dos frutos.

3: Aplicar uma cobertura vegetal ou uma monda à volta das suas plantas

• A cobertura vegetal retém a humidade no solo, evita a propagação de doenças e suprime o crescimento de ervas daninhas.
• Lascas de madeira, folhas secas, cartão e palha são coberturas biodegradáveis populares para os tomates.
• Se optar por não aplicar uma cobertura vegetal, terá de mondar regularmente à volta dos seus tomates para evitar que as ervas daninhas concorram por recursos com os seus tomates Roma. Pode mondar à mão ou usar uma enxada - basta tirá-las de lá!

4: Tratar os problemas de pragas e doenças à medida que vão surgindo

• Quanto mais cedo conseguir detetar e diagnosticar um problema, mais hipóteses tem a sua planta de sobreviver.
• As folhas amareladas são um problema comum nos tomates Roma, e podem resultar de uma série de causas subjacentes: demasiada ou pouca água, vírus, doenças fúngicas, deficiências de nutrientes no solo, ou podem simplesmente ser folhas velhas que estão a morrer. Quanto mais tempo e atenção prestar às suas plantas, mais provável será compreender as causas dos problemas.

Quarta etapa: Colheita dos tomates romanos

1: Verificar o estado de maturação

• Uma vez que os tomates Roma são determinados, os frutos tendem a amadurecer todos ao mesmo tempo. Num período de algumas semanas, todos os tomates das suas plantas terão de ser colhidos, o que pode significar muitos tomates de uma só vez!
• Os tomates romanos podem estar em qualquer parte do espetro, desde o amarelo ao vermelho, e a sua cor deve ser uniforme e profunda em todo o fruto. A sua pele deve ser brilhante, mas, quando maduros, parecem mais firmes do que outros tipos de tomates.

2: Verificar a previsão do tempo

• Se pensa que está a aproximar-se do período de colheita do tomate Roma, verifique antecipadamente o estado do tempo para se certificar de que não são esperados fenómenos meteorológicos anómalos muito altos ou muito baixos.
• Os tomates Roma não se dão bem em temperaturas acima de 90℉, e da mesma forma serão danificados se a temperatura cair abaixo de 60℉. Se qualquer um desses casos for previsto, colha-os cedo e deixe-os amadurecer dentro de casa.

3: Torcer e puxar os tomates da vinha

• Os tomates maduros podem ser facilmente arrancados do arbusto com uma torção e um ligeiro puxão. Como os tomates romanos são densos e firmes, podem necessitar de uma mão ligeiramente mais firme para os retirar, em comparação com os tomates mais pequenos, tipo cereja ou uva.
• Certifique-se de que utiliza um recipiente adequado para recolher os tomates, como uma caixa ou um tabuleiro largo. Empilhar os tomates uns em cima dos outros pode esmagar os que estão no fundo, o que criaria uma pasta prematura!

4: Plantas de topo no final da estação

• Embora os tomates determinados não precisem de ser podados durante toda a estação, beneficiam igualmente de uma poda de cobertura no final da estação. Se ainda tiver tomates verdes no arbusto um mês antes da primeira geada prevista, deve cortar as pontas de crescimento das suas plantas.
• Com uma tesoura de poda desinfectada, corte as pontas de crescimento e a folhagem excessiva à volta dos frutos, concentrando toda a energia da planta no amadurecimento dos tomates existentes e abrindo espaços para que o sol chegue aos frutos e os aqueça, acelerando o processo de amadurecimento.

Dicas para cultivar tomates romanos

• Escolha o cultivar certo para as suas necessidades. As diferenças subtis entre as cultivares tornam-nas mais adequadas para molhos, conservas ou pastas, e há algumas que também são deliciosas cruas.
• Plantar num local que receba sol pleno. Os tomates romanos, como todos os tomates, precisam de muita luz solar direta para crescer e prosperar. Prepare-os para o sucesso cultivando-os num local que receba pelo menos 6 horas de sol por dia, mas idealmente 8-10.
• Fornecer gaiolas para os que delas necessitam. Apesar de os tomates determinados não necessitarem de tanto apoio de aramação como os seus parentes indeterminados, algumas variedades continuam a ficar muito espessas e os frutos podem ser pesados. O peso dos tomates pode fazer com que os ramos se partam e as gaiolas ajudam a tirar algum do peso do caule principal.
• Certifique-se de que o seu fertilizante é bem equilibrado. Todos os tomates precisam de azoto e fósforo para o desenvolvimento uniforme da folhagem e dos frutos, mas deve ter-se especial cuidado em evitar demasiado azoto nos fertilizantes para os tomates Roma.
• Os tomates romanos são firmes quando maduros. Normalmente, a firmeza é utilizada como indicador do estado de maturação do tomate, e a maioria dos outros tomates tornam-se tenros quando estão maduros. No entanto, deve ter em conta que as cultivares de tomate Roma ainda são bastante firmes quando estão maduras. Deve utilizar a plenitude e a consistência da cor e o brilho da pele como critérios mais fiáveis para determinar o estado de maturação.
• Conservar e congelar os molhos e as pastas logo após a colheita. Os tomates retêm o sabor e o valor nutricional quando enlatados ou congelados melhor do que a maioria das outras frutas e legumes. Depois de colher os seus tomates Roma, deve processá-los o mais rapidamente possível para manter estas qualidades nas suas pastas, molhos e salsas.