Cultivar uma horta de inverno é uma das formas mais negligenciadas de tirar maior partido da sua horta.

Plantar legumes não frutíferos perto do final do verão para garantir que as plantas têm tempo de crescer até atingirem um tamanho que permita a colheita antes da primeira geada. Aprender quais os legumes de inverno a cultivar e quando os plantar dependerá do seu clima de cultivo, mas, em geral, estes são os 20 melhores legumes de inverno que pode cultivar para produzir uma colheita fresca de legumes durante todo o inverno

1. rúcula

2) Bok Choy

3) Cenouras

4. coentros

5. salada de milho

6) Agriões

7) Endívias

8. couve

9) Alho francês

10. alface

11) Mizuna

12. cebolas

13. ervilhas

14) Radicchio

15. rabanetes

16. cebolinhas

17. espinafres

18. acelgas

19. tatsoi

20. nabos

Os vegetais de inverno são doces e estaladiços e requerem muito menos manutenção do que os seus homólogos de verão.

Os cuidados a ter com os legumes de inverno são semelhantes aos cuidados a ter com os legumes de verão - exceto no que diz respeito à altura. Quanto mais a sul viver, mais flexibilidade terá na forma de plantar a sua horta de inverno.

No entanto, mesmo os climas com invernos rigorosos podem suportar uma colheita de inverno se as parcelas forem preparadas corretamente. E o primeiro passo para o sucesso é determinar quando e o que plantar na sua horta de inverno.

Com este guia definitivo, o meu objetivo é ajudar a saber quais os legumes de inverno a cultivar e quando os plantar.

Mas antes disso, saiba como preparar a sua horta para uma colheita de inverno.

Para saber mais sobre cada uma das culturas de inverno, consulte os nossos guias de cuidados.

Quando plantar legumes para uma colheita de inverno

Antes de começar a planear a sua horta de inverno, descubra o período de persefone do seu clima, ou seja, o período de tempo em que tem menos de 10 horas de luz do dia.

Por exemplo, em Kansas City, MO, 10 de novembro é o primeiro dia do período de Perséfone, porque é o primeiro dia com menos de 10 horas de luz do dia. O fim do período é 24 de janeiro, que é o primeiro dia com mais de 10 horas de luz do dia.

O crescimento ativo pára quando começa o Período de Perséfone. Durante o Período de Perséfone, as plantas permanecem em estase; não crescem e não morrem, desde que estejam protegidas do gelo e do vento.

Se as plantas tiverem idade para serem colhidas antes do primeiro dia do período de Perséfone, é possível colhê-las durante todo o inverno.

A calendarização é, portanto, simplesmente uma questão de calcular quantas semanas cada planta leva para atingir a maturidade e trabalhar para trás a partir do primeiro dia do período de Perséfone do seu clima:

Semanas antes do período de Perséfone para iniciar os transplantes:

• Kale- 13-15 semanas
• Alho francês - 13-15 semanas
• Cebolinhas - 12-13 semanas
• Endívia - 10-12 semanas
• Acelgas (maduras) - 9-10 semanas
• Tatsoi- 8-9 semanas
• Espinafres (maduros) - 7-8 semanas

Semanas antes do período Persephone para sementeira direta:

• Cebolas - 13-15 semanas
• Radicchio- 13-15 semanas
• Cenouras - 12-13 semanas
• Ervilhas - 9-10 semanas
• Acelgas (maduras) - 9-10 semanas
• Nabos - 9-10 semanas
• Coentros - 8-10 semanas
• Bok Choi - 8-10 semanas
• Alface (madura) - 7-10 semanas
• Salada de milho - 8-9 semanas
• Rúcula (madura) - 8-9 semanas
• Mizuna (madura) - 7-8 semanas
• Espinafres (maduros) - 7-8 semanas
• Couve (bebé) - 6-7 semanas
• Alface (bebé) - 6-7 semanas
• Acelgas (bebé) - 6-7 semanas
• Radishes- 5-7 semanas
• Espinafres (bebé) - 5-6 semanas
• Tatsoi (bebé)- 5-6 semanas
• Rúcula (bebé) - 5-6 semanas
• Agrião - 4-6 semanas
• Mizuna (bebé) - 4-5 semanas

Os legumes de inverno não são legumes com frutos (exceto as ervilhas), pelo que podem ser colhidos em qualquer altura, desde que tenham folhas verdadeiras.

Quanto mais cedo plantar, mais maduras serão as suas plantas. Se quiser vegetais de inverno, plante mais tarde.

Lembre-se: as plantas param de crescer quando os dias passam a ter 10 horas ou menos. Assim, se quiser colher verduras para bebés durante todo o inverno, terá de plantar 5x a quantidade de sementes que teria para verduras para salada maduras.

Preparar a sua horta de inverno

Os jardins de inverno são muito menos exigentes do que os jardins de verão, mas têm alguns desafios únicos.

Durante o inverno, as pragas hibernam e a maior parte das doenças das plantas não consegue sobreviver devido às baixas temperaturas. As plantas não precisam de muita água quando param de crescer ativamente, altura em que deixam de utilizar os nutrientes do solo.

Isto significa que as tarefas normais de jardinagem, como a rega, a fertilização e o controlo de pragas, são quase inexistentes num jardim de inverno.

No entanto, os legumes de inverno são susceptíveis de congelar.

As células vegetais têm uma membrana espessa chamada parede celular. Quando as plantas estão túrgidas, ou totalmente hidratadas, as células podem rebentar quando as temperaturas descem abaixo de zero, porque a água no interior da célula transforma-se em gelo e expande-se.

As geadas ligeiras não são preocupantes para a maior parte dos vegetais, mas uma geada forte fará com que as folhas se transformem numa lama verde à medida que as células se rompem.

Existem alguns métodos para evitar os danos causados pelo congelamento nos legumes de inverno:

• Empilhar palha à volta das plantas antes de uma congelação. Puxar a palha para colher, se necessário.
• Utilize jarros de leite reciclados para criar uma cloche, ou uma estufa em miniatura, sobre plantas individuais
• Coloque o tecido frost, um material branco e respirável, sobre as secções de plantas sensíveis.
• Construa armações de madeira ou metal e prenda-lhes folhas de plástico ou tecido de geada para criar estufas em miniatura.

A palha é uma cobertura vegetal barata que pode prolongar a vida de qualquer legume de inverno. Cubra toda a planta com montes de palha soltos, mas certifique-se de que há bastante espaço para o fluxo de ar para evitar o apodrecimento. Em climas mais ventosos, pode ser necessário construir uma pequena vedação ou gaiola para manter a palha no lugar. Não utilize palha até que o período de Perséfone tenha começado.

As plantas colocadas sob um toldo de plástico ou em cloches durante o inverno correm um risco maior de apodrecimento e de danos causados por insectos.

No entanto, também criam um ambiente muito mais quente para as culturas de inverno mais sensíveis. As pragas e a podridão não devem constituir um problema se as coberturas forem retiradas durante o dia para promover a circulação do ar.

As plantas sob o tecido de geada têm o ambiente mais equilibrado. O tecido protege as folhas dos cristais de gelo, o que evitará a maioria dos danos causados pelo congelamento.

O tecido também respira, o que significa que as probabilidades de infestação de insectos ou de apodrecimento são muito menores do que as do plástico. O tecido Frost é a melhor opção para todos os fins para prolongar uma colheita de inverno.

Apenas as plantas mais resistentes e tolerantes ao frio podem proporcionar uma colheita de inverno fiável sem proteção.

Preparação do solo para os legumes de inverno

Os legumes de inverno não se alimentam muito, pelo que a preparação do solo se centra mais na criação de uma cama de sementes macia e na remoção de material vegetal antigo.

1. Limpar as secções das parcelas de jardim que já não produzem no verão.

2. Adicione alguns centímetros de composto e misture bem.

3. Limpar a cama de sementes para preparar a plantação.

Embora as plantas não utilizem muita água ou nutrientes quando o período de Perséfone começa, a maioria dos vegetais de inverno beneficia de alguns centímetros de composto antes da plantação.

O composto fornece fertilizante durante as primeiras semanas de crescimento e, depois de as plantas deixarem de crescer ativamente, a matéria orgânica retém a humidade e proporciona isolamento das temperaturas negativas.

Os vegetais de inverno devem ter um sistema radicular saudável antes da primeira geada. O composto garante que o solo é fértil, bem drenado e retém a humidade para o crescimento no inverno.

Cobertura vegetal para um jardim de inverno

A cobertura morta é indispensável para uma boa colheita de inverno.

Espalhe uma camada extra grossa de cobertura vegetal durante o inverno e, se for leve, pode até cobrir os primeiros centímetros dos caules para uma proteção extra.

Algumas opções comuns de cobertura vegetal são:

• Palha
• Agulhas de pinheiro
• Lascas de madeira de cedro
• Papel/cartão picado
• Folhas de papel/cartão
• Aparas de relva

Irrigue bem antes de aplicar o mulch para que este possa ajudar a reter a humidade no solo.

Guias de cuidados com os legumes de inverno

Uma vez plantados os vegetais, utilize os seguintes guias de cuidados para garantir uma colheita de inverno próspera.

A rusticidade ao frio é classificada numa escala de 1-3, sendo 1 a menos resistente ao frio e 3 a mais resistente ao frio. A rusticidade ao frio não é apenas uma medida de tolerância ao frio; é antes uma medida da capacidade global da planta para sobreviver à produção invernal.

Cada planta terá uma temperatura mais baixa tolerada, que indica a temperatura mais baixa que as plantas podem tolerar durante menos de 4 horas sem morte grave das folhas.

Cada camada de tecido de proteção contra o gelo ou de plástico reduz a tolerância em mais 10° F, pelo que a rúcula pode tolerar 22° F sem proteção, 12° F numa estufa e 2° F numa estufa com cobertura de tecido de proteção contra o gelo.

Quase todos os vegetais de inverno crescem bem a sol pleno ou parcial. No entanto, esta recomendação de luz é baseada nas horas de luz do dia de verão. Sol parcial refere-se a 6 horas de luz solar direta por dia; de preferência sol da tarde.

Plante os vegetais de inverno numa área onde recebam o máximo de luz possível, embora alguns possam tolerar algumas horas de sombra.

20 legumes de inverno resistentes para cultivar

1. rúcula

A rúcula também é conhecida como rúcula e é um membro da família das brássicas. Não plante rúcula na mesma parcela onde foram cultivados repolho, brócolis, couve ou outras brássicas durante o verão.

Instruções especiais: O sabor picante da rúcula é atenuado pelo tempo mais frio do inverno. As temperaturas mais frias dão às verduras um sabor doce e crocante sem serem demasiado fortes.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 22 graus F
• Tempo de plantação: 8-9 semanas para as plantas adultas, 5-6 semanas para as plantas jovens
• Instruções de transplante: Transplante para o exterior quando as plantas tiverem 4 semanas de idade.
• Espaçamento: 6" para verduras bebés, 12"- 18" para plantas adultas
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 6" - 12"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: A rúcula cresce melhor em solo bem drenado e sob tecido de geada.

2) Bok Choy

O bok choy é também conhecido como couve chinesa e pertence à família das brássicas. Embora seja chamado de couve, não forma uma cabeça como as outras couves.

Em vez disso, cresce um talo grosso com folhas escuras e estaladiças. O bok choy tem um sabor mais suave a couve, que é ainda menos pronunciado durante a produção de inverno.

Instruções especiais: O bok choy pode semear-se, ou seja, pode ficar estragado, se for exposto a temperaturas inferiores a 50 graus F antes do início do período de Perséfone. Quando as horas de luz do dia diminuírem, o bok choy pode tolerar uma geada ligeira, mas pode estragá-lo assim que os dias começarem a aumentar.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 32 graus F
• Tempo de plantação: 8-10 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: O Bok choy é difícil de transplantar e pode entrar em choque
• Espaçamento: 8" - 10"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 12" - 24"
• Espalhar: 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: O Bok choy alimenta-se muito bem, por isso deve ser cultivado num solo com composto.

3) Cenouras

A cenoura é uma planta bienal que tolera temperaturas frias, mas os topos podem morrer se fizer muito frio. Plante as cenouras em sucessão, semeando uma nova linha todas as semanas até 4 semanas antes da primeira geada.

Colha as cenouras maduras durante o inverno e deixe as cenouras mais pequenas para a primavera. Assim que os dias aumentarem, as plantas dormentes começarão a crescer de novo e proporcionar-lhe-ão uma colheita no início da primavera.

Napoli e Mokum são as melhores variedades para a produção de inverno.

Instruções especiais: Utilize uma estrutura de frio ou um tecido de proteção contra a geada para prolongar a época de colheita.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 15 graus F
• Tempo de plantação: 12-13 semanas para plantas maduras
• Instruções de transplante: As cenouras não suportam a transplantação
• Espaçamento: 3"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 6" - 12"
• Espalhar: 3"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: As cenouras precisam de um solo bem drenado e solto, o que pode ser difícil no tempo frio. Evite regar em excesso.

4. coentros

A maioria das ervas aromáticas prefere condições de crescimento quentes, mas o coentro prospera em climas mais frios. As plantas serão mais curtas e terão uma cor verde mais clara do que no verão, e poderão não durar todo o inverno nos climas do norte.

Não conte com o regresso do coentro quando o tempo aquecer; plante novas sementes quando o tempo começar a aquecer para uma nova colheita de primavera.

Instruções especiais: O coentro murcha facilmente com o tempo quente, por isso é melhor começar as sementes mais tarde para evitar a murcha prematura.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 10 graus F
• Tempo de plantação: 8-10 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: O coentro não suporta o transplante
• Espaçamento: 7"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 20"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: O coentro precisa de um solo rico, leve e com boa drenagem.

5. salada de milho

A salada de milho, ou mȃche, é uma pequena salada verde escura. Faz parte da família das madressilvas, o que a torna uma ótima opção para plantar em hortas de inverno que foram usadas para brássicas durante o verão.

O milho para salada não é afetado pelos nemátodos que atacam as raízes das brássicas e é uma cultura de inverno incrivelmente fiável. As plantas não voltam a crescer na primavera, pelo que deve estar preparado para plantar uma cultura no início da primavera, quando os dias aumentarem.

Instruções especiais: A salada de milho semeia rapidamente com tempo quente. Plante culturas de sucessão até 4 semanas antes do início do período de Perséfone para garantir alguns meses de colheita de inverno.

• Resistência ao frio: 3
• Temperatura mais baixa tolerada: -20 graus F
• Tempo de plantação: 8-9 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: A salada de milho não se transplanta bem.
• Espaçamento: 3" - 6"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 12" - 24"
• Espalhar: 12" - 24"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: A salada de milho, ou mache, precisa de um solo rico e bem drenado.

6) Agriões

O agrião é uma erva da família das brássicas, cujo sabor se assemelha ao do agrião e da mostarda, embora seja menos intenso e mais doce, sobretudo no inverno.

O agrião é uma microverdura ou um verde-bebé fantástico, mas torna-se duro e amargo assim que amadurece. Plante um pouco mais tarde na estação para garantir que as plantas ainda são jovens e tenras antes da primeira geada.

Instruções especiais: O agrião precisa de condições de crescimento húmidas, por isso, mantenha-o coberto de palha em climas com invernos secos.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 20 graus F
• Tempo de plantação: 4-6 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: O agrião pode ser semeado diretamente ou transplantado, mas a sementeira direta é mais bem sucedida.
• Espaçamento: 3"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 6"
• Espalhar: 3"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: O agrião tolera a maioria dos solos férteis.

7) Endívias

As endívias, ou chicórias, fazem parte da família das chicórias. As endívias não são aparentadas com as brássicas, o que as torna uma outra excelente opção para as parcelas que tiveram couves, brócolos, couves-galegas ou acelgas durante o verão.

Corte as cabeças na base e aplique cobertura vegetal sobre o cepo restante para evitar danos causados pelo congelamento.

Remova a cobertura vegetal quando as temperaturas nocturnas aquecerem para promover o crescimento de novas folhas. A endívia pode ficar seca após a primeira geada da estação, mas este segundo período de crescimento pode dar-lhe algumas semanas de verduras primaveris.

Instruções especiais: A endívia gosta de estar húmida, por isso não se esqueça de cobrir estas plantas com uma cobertura vegetal e de as regar bem antes da primeira geada.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 20 graus F
• Tempo de plantação: 10-12 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: Comece as sementes dentro de casa em climas com uma estação quente de outono. Transplante 6 semanas após a plantação.
• Espaçamento: 8" - 12"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 6"
• Espalhar: 6"
• Luz: Sol pleno
• Solo: As endívias precisam de um solo rico, húmido e bem drenado.

8. couve

A couve é uma verdura comum para saladas de inverno que está repleta de vitaminas e minerais. Também faz parte da família das brássicas, o que significa que tem de ser estratégico quanto ao local onde planta as culturas de inverno.

Plante a couve em canteiros que não tenham sido utilizados para outras brássicas durante o verão. A couve gosta de sol pleno e de solo rico, por isso misture alguns centímetros de composto antes de plantar.

Instruções especiais: A couve é propensa a um nemátodo que ataca as brássicas, por isso não plante couve na mesma parcela que brócolos, couve-flor, mostarda, repolho, bok choy ou nabos.

• Resistência ao frio: 3
• Temperatura mais baixa tolerada: 10 graus F
• Tempo de plantação: 13-15 semanas para as plantas adultas, 6-7 semanas para as plantas jovens
• Instruções de transplante: Transplante a couve 6 semanas após a plantação.
• Espaçamento: 12"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 12" - 24"
• Espalhar: 8" - 12"
• Luz: Sol pleno
• Solo: Solo rico e húmido com elevado teor de N-P-K.

9) Alho francês

O alho-francês pertence à família das allium, o que faz dele um parente próximo das cebolas, do cebolinho e do alho. Escalde o caule para aumentar a parte colhível da planta. Quando o alho-francês estiver próximo do tamanho maduro, amontoe 5 a 10 cm de terra à volta da base do caule para bloquear a luz solar.

Isto fará com que as folhas fiquem brancas e alongará a parte comestível da planta. Colha os alhos franceses conforme necessário; as plantas podem ficar dormentes durante o inverno, mas começarão a crescer novamente quando o tempo aquecer.

Instruções especiais: Escalde os alhos franceses 2 a 3 semanas antes da colheita, empilhando terra ou cobertura vegetal à volta dos caules, o que criará uma parte branca alongada do caule.

• Resistência ao frio: 3
• Temperatura mais baixa tolerada: 0 grau F
• Tempo de plantação: 13-15 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: Transplante os alhos-franceses 6 semanas após a plantação. Faça um buraco de 15 a 20 cm e coloque cuidadosamente um alho-francês em cada buraco, cobrindo todas as folhas, exceto as 2 polegadas superiores.
• Espaçamento: 6"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 24" - 36"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: Os alhos franceses precisam de um solo solto, bem drenado e fértil.

10. alface

A alface é uma escolha popular para as hortas de inverno por uma razão importante: não é uma brássica. Embora existam outras opções não brássicas, a alface tem mais variedades e é mais fiável para a produção de inverno.

A alface pode tolerar solos pobres em nutrientes, o que a torna uma boa opção para parcelas que se alimentam muito durante o verão, como o tomate ou o melão.

No entanto, isto também faz da alface uma das verduras menos nutritivas para salada.

Instruções especiais: Utilize a plantação em sucessão para ter uma grande variedade de verduras maduras e infantis.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 20 graus F
• Tempo de plantação: 7 a 10 semanas para plantas adultas, 6 a 7 semanas para plantas jovens
• Instruções de transplante: Transplante as plântulas de alface 2-4 semanas após a plantação.
• Espaçamento: 6" - 10"
• Profundidade da semente: 1/8"
• Altura: 6" - 24"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: A alface precisa de um solo húmido e bem drenado, mas pode tolerar uma fertilidade inferior à da maioria das outras culturas de inverno.

11) Mizuna

A mizuna é uma brássica picante com folhas rendilhadas que tolera melhor os solos pobres do que a couve ou o repolho. A mizuna pode voltar a crescer durante algumas semanas na primavera antes de ir para as sementes. Adicione a mizuna a saladas, salteados e até sopas para dar um sabor ligeiramente picante.

Instruções especiais: A Mizuna é uma boa opção para solos argilosos, desde que haja matéria orgânica suficiente para criar uma drenagem consistente.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 25 graus F
• Tempo de plantação: 7-8 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: A Mizuna não suporta a transplantação.
• Espaçamento: 6"
• Profundidade da semente: ¼" - ½"
• Altura: 5" - 7"
• Espalhar: 10" - 15"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: A Mizuna necessita de um solo bem drenado e fértil, embora possa suportar uma fertilidade inferior à de outras brássicas. A Mizuna pode tolerar solos ligeiramente alcalinos.

12. cebolas

As cebolas são uma cultura versátil com uma longa vida útil. Para cebolas cheias, plante as sementes cedo para dar tempo suficiente para o bolbo se formar.

Quando as cebolas estiverem maduras, ficarão bem no solo até precisar delas. Espalhe uma camada de cobertura vegetal sobre a plantação de cebolas para garantir que o solo não congele e para que possa puxar os bolbos facilmente.

Instruções especiais: As cebolas terão bolbos maiores se estiverem mais espaçadas e bolbos mais pequenos se estiverem mais juntas. O espaçamento - e não o tempo - determina o tamanho do bolbo.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 20 graus F
• Tempo de plantação: 13-15 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: Transplante 6 semanas após a plantação. As cebolas precisam de muito tempo para formar um bolbo, por isso comece a plantá-las cedo em áreas com uma estação de outono mais fria.
• Espaçamento: 4"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 12" - 36"
• Espalhar: 6"
• Luz: Sol pleno
• Solo: As cebolas precisam de um solo solto e fértil que drene livremente mas que seja capaz de reter alguma humidade.

13. ervilhas

As ervilhas de inverno são tenras e estaladiças, mas podem não durar muito tempo. As ervilhas são um dos únicos legumes de inverno frutíferos que suportam temperaturas mais baixas, mas devem ser plantadas a tempo de florescer e produzir vagens de sementes antes da primeira geada.

Para maiores colheitas de ervilhas de inverno, plantar as variedades de inverno em sucessão até 8 semanas antes da primeira geada.

• Resistência ao frio: 2
• Temperatura mais baixa tolerada: 10 graus F
• Tempo de plantação: 9-10 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: As ervilhas não suportam a transplantação.
• Espaçamento: 3"
• Profundidade da semente: 2"
• Altura: 12" - 96"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: As ervilhas precisam de solo solto e não demasiado fértil, caso contrário não produzirão vagens de sementes.
• Instruções especiais: Utilizar uma variedade resistente ao míldio para a plantação de inverno e evitar plantar ervilhas de inverno na mesma parcela que as culturas de leguminosas de primavera/verão.

14) Radicchio

O radicchio soa como se fosse parente dos rabanetes, mas parece ser parente da couve, o que não é verdade. Na verdade, o radicchio é um primo muito próximo da endívia.

O radicchio é um legume vermelho com um sabor picante, acentuado e amargo, ligeiramente mais suave durante o inverno. O radicchio não é uma brássica e tolera solos pobres, pelo que pode ser plantado em quase qualquer parte do jardim, desde que receba luz suficiente.

Instruções especiais: Aplique cobertura vegetal à volta da base das plantas colhidas para preservar as coroas para uma nova colheita na primavera, depois de o tempo aquecer.

• Resistência ao frio: 3
• Temperatura mais baixa tolerada: 25 graus F
• Tempo de plantação: 13-15 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: O radicchio tem tendência a cair se for transplantado.
• Espaçamento: 10"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 6" - 12"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: O radicchio não é exigente quanto ao solo, desde que haja humidade constante.

15. rabanetes

Os rabanetes são um dos legumes de inverno mais fáceis de cultivar. As sementes são grandes, as plantas são resistentes e pode espalhá-las por toda a horta para preencher pequenos pontos nus. Os rabanetes são brássicas, por isso não os plante na mesma parcela que outras culturas de legumes.

Assim que o tempo aquecer, os rabanetes que não foram colhidos irão estourar e produzir grandes cabeças de sementes. Experimente adicionar as vagens de sementes a saladas ou batatas fritas para obter um toque picante.

Instruções especiais: As variedades de rabanete de inverno podem tolerar temperaturas mais frias e têm um sabor mais doce.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 26 graus F
• Tempo de plantação: 5-7 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: Os rabanetes não suportam a transplantação.
• Espaçamento: 2"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 6" - 18"
• Espalhar: 6" - 8"
• Luz: Sol pleno
• Solo: Os rabanetes precisam de um solo bem drenado e solto para formar raízes maduras.

16. cebolinhas

As cebolinhas são uma variedade de cebola com bolbos pequenos e brancos e folhas longas e verdes. Plante as sementes em pequenas bolsas à volta de outras plantas para afastar as pragas.

Corte as folhas e deixe o bolbo no solo para um novo crescimento na primavera, ou arranque a planta para utilizar o bolbo mais saboroso.

Instruções especiais: Plantar as cebolinhas próximas umas das outras e transplantar mais profundamente do que as cebolas para formar um caule alongado e branco.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 20 graus F
• Tempo de plantação: 12-13 semanas para plantas maduras
• Instruções de transplante: Transplante 6 semanas após a plantação.
• Espaçamento: 1"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 12" - 36"
• Espalhar: 6"
• Luz: Sol pleno
• Solo: As cebolinhas precisam de um solo solto e fértil que drene livremente mas que seja capaz de reter alguma humidade.

17. espinafres

Os espinafres são uma brássica altamente nutritiva. As verduras em bebé são tenras e doces, mas tornam-se fibrosas e amargas à medida que amadurecem.

Plante os espinafres em sucessão até 4 semanas antes da primeira geada para obter uma variedade de tamanhos de folhas. Tal como acontece com outras brássicas, não plante espinafres na mesma parcela que couve, repolho, brócolos, etc.

Instruções especiais: Plante os espinafres em sucessão até 4 semanas antes da primeira geada, o que garantirá uma variedade de verduras maduras e infantis.

• Resistência ao frio: 3
• Temperatura mais baixa tolerada: 15 graus F
• Tempo de plantação: 7-8 semanas para as plantas adultas, 5-6 semanas para as plantas jovens
• Instruções de transplante: Os espinafres não se adaptam bem à transplantação.
• Espaçamento: 2" - 6"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 6" - 12"
• Espalhar: 6" - 12"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: Os espinafres precisam de um solo solto, fértil e húmido, próximo do neutro, mas não toleram solos ácidos.

18. acelgas

Misture alguns centímetros de composto na cama de sementes antes de plantar para aumentar a retenção de humidade e repor os nutrientes após a produção de verão.

A acelga pode voltar a crescer na primavera depois de o tempo aquecer, por isso deixe as bases no solo e cubra-as com alguns centímetros de cobertura vegetal solta para as proteger do congelamento.

Instruções especiais: Embora a acelga seja uma cultura de clima frio, as sementes podem germinar mais rapidamente com um tapete térmico.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 10 graus F
• Tempo de plantação: 9 a 10 semanas para plantas adultas, 6 a 7 semanas para plantas jovens
• Instruções de transplante: Transplante 4 semanas após a plantação.
• Espaçamento: 6" - 12"
• Profundidade da semente: ½"
• Altura: 12" - 36"
• Espalhar: 6" - 24"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: A acelga precisa de um solo húmido, solto e fértil.

19. tatsoi

O Tatsoi é o novo e melhorado bok choy, que os cozinheiros e os produtores dizem ser superior em todos os aspectos, o que o torna difícil de encontrar.

O tatsoi é uma excelente cultura de inverno e proporciona um sabor único a saladas e outros pratos. Este verde asiático está a tornar-se mais popular, pelo que pode encomendar sementes de tatsoi a algumas das principais empresas de sementes.

Instruções especiais: Plantar em sucessão para obter uma variedade de verduras maduras e infantis. O tatsoi beneficia de uma estrutura de frio ou de uma estufa.

• Resistência ao frio: 3
• Temperatura mais baixa tolerada: 10 graus F
• Tempo de plantação: 8-9 semanas para as plantas adultas, 5-6 semanas para as plantas jovens
• Instruções de transplante: Transplante 3 semanas após a plantação.
• Espaçamento: 6"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 8" - 10"
• Espalhar: 8" - 12"
• Luz: Sol pleno
• Solo: O tatsoi deve ser plantado numa parcela com uma nova aplicação de composto para ajudar a regular a temperatura do solo e fornecer uma nutrição adequada.

20. nabos

Os nabos são parentes próximos dos rabanetes e são igualmente fáceis de cultivar. Tal como acontece com outras culturas de raízes de inverno, certifique-se de que a camada superior do solo está solta e misture alguns centímetros de composto antes de plantar.

Os nabos são brássicas, por isso não os plante com rabanetes ou outras culturas de legumes. Espalhe as sementes de nabo entre a alface ou as cebolas e arranque-as à medida que precisar delas.

Instruções especiais: Lavrar o solo a uma profundidade de 6" a 12" antes de plantar nabos para garantir um bom desenvolvimento das raízes.

• Resistência ao frio: 1
• Temperatura mais baixa tolerada: 15 graus F
• Tempo de plantação: 9-10 semanas para plantas adultas
• Instruções de transplante: Os nabos não suportam a transplantação.
• Espaçamento: 4" - 6"
• Profundidade da semente: ¼"
• Altura: 6" - 12"
• Espalhar: 4" - 6"
• Luz: Parte Sol/Sol
• Solo: Os nabos precisam de um solo solto e bem drenado para formar uma raiz completa. Os nabos podem tolerar solos ligeiramente alcalinos, mas apenas se tiverem uma estrutura solta.

Dicas para a colheita de legumes de inverno

Os legumes de inverno são mais difíceis de colher do que os legumes de verão, embora existam alguns passos simples que podem tornar o processo mais fácil.

As culturas de raízes podem ser difíceis de colher se o solo congelar

Se o solo à volta de um bolbo ou de uma raiz congelar, a planta pode apodrecer devido à humidade constante ou ficar presa no solo congelado.

Evite que o solo fique congelado, utilizando alguns centímetros de cobertura vegetal densa antes da primeira geada. Espere até uma tarde quente de outono, quando a parcela tiver tido algumas horas de luz solar direta, e coloque 3"-4" de palha, papel triturado ou folhas de cama sobre as plantas.

Pode quebrar a regra da cobertura vegetal nos jardins de inverno e aplicar a cobertura vegetal até aos caules, desde que a cobertura vegetal não esteja demasiado húmida. Pode ser necessário construir uma pequena vedação ou barreira para evitar que a cobertura vegetal seja levada pelo vento.

A cobertura morta proporciona isolamento contra temperaturas negativas e ajuda as raízes a absorver a humidade e os nutrientes durante mais tempo do que as plantas não protegidas.

As verduras de inverno não voltam a crescer, por isso, colha-as com cuidado

A maioria das culturas de folhas regenera novas folhas após uma colheita ligeira, o que mantém as plantas em produção e evita o aparecimento prematuro de bolbos. No entanto, as verduras de inverno não se regeneram, pelo que deve plantar algumas culturas de folhas adicionais e ter cuidado com a quantidade que colhe de cada vez.

Lembre-se de que as verduras de inverno não voltam a crescer, mas também não se tornam amargas, pelo que só precisa de colher a quantidade que vai utilizar em poucos dias.

Trate os vegetais de inverno como se estivessem a crescer no frigorífico da natureza

Os legumes de inverno - especialmente os legumes com uma camada espessa de cobertura vegetal - estão em estase durante o período de Perséfone. Desde que tenham uma boa circulação de ar e muita luz direta, as plantas devem permanecer em estado de colheita durante todo o inverno.

Muitos vegetais de inverno são bienais, e alguns podem voltar a crescer à medida que os dias começam a aumentar

Algumas verduras, como a couve e a acelga, podem começar a crescer à medida que o período de Perséfone termina e as temperaturas aquecem.

No entanto, seja rápido - estas mesmas plantas são propensas ao aparecimento prematuro de bolhas, e poderá ter apenas algumas semanas de colheita antes de as plantas se tornarem duras e produzirem caules de flores.

As hortas de inverno são uma excelente forma de desafiar os seus conhecimentos de jardinagem, ao mesmo tempo que aumentam a eficiência da sua horta anual. Para um toque divertido, plante plantas comestíveis coloridas, como a couve roxa ou a acelga arco-íris, na sua paisagem para proporcionar algum interesse invernal.

Boa plantação!